masakan tingkatan 2

Click here to load reader

Post on 28-Jul-2015

494 views

Category:

Education

4 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

1. Masakan Penyediaan & Penyajian Hidangan Perancangan Menu E t ika Makan BAB DesignedByRodziahAnuar 2. Pengertian MENU Senarai hidangan untuk sesuatu sajian PERANCANGAN MENU Suatu rangka pilihan menu yang dibuat dengan teliti berpandukan piramid makanan DesignedByRodziahAnuar 3. CONTOH MENU DesignedByRodziahAnuar 4. TUJUAN MERANCANG MENU Sediakan sajian yg nutrien yang diperlukan Mengikut anggaran perbelanjaan yang ditetapkan Sediakan sajian yang menarik, berkhasiat, menyelarakan & digemari Jimat masa, tenaga & bahan makanan DesignedByRodziahAnuar 5. FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERANCANGAN MENU WAKTU HIDANGAN Hidangan harian utama seperti sarapan pagi, tengah hari, dan makan malam. Hidangan mengalas perut seperti minum pagi dan minum petang DesignedByRodziahAnuar 6. FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERANCANGAN MENU KEGEMARAN PERBELANJAAN SUMBER MAKANAN SEMASA SUMBER TENAGA & MASA KEPERLUAN KEPELBAGAIAN KEMUDAHAN FIZIKAL TUJUAN SAJIAN WAKTU HIDANGAN BILANGAN TETAMU Kuantiti makanan perlu cukup untuk menampung bilangan tetamu KEMAHIRAN & KEBOLEHAN Kemahiran dan kebolehan tukang masak perlu dipertimbangkan Pemilihan menu bergantung kepada umur, jantina, saiz tubuh, aktiviti dan kesihatan Menu perlu mempunyai variasi dari segi kaedah memasak, rasa, warna, dan jenis bahan yang digunakan Sumber tenaga yang mencukupi menjimatkan masa Kemudahan fizikal membolehkan makanan dimasak cepat dan sempurna Bahan yang digunakan pada musimnya adalah lebih murah dan segar Mengikut peruntukan perbelanjaan yang ditetapkan Setiap individu mempunyai makanan kegemaran masing - masing Menu dirancang berdasarkan tujuan majlis diadakan Hidangan harian utama seperti sarapan pagi, tengah hari, dan makan malam. Hidangan mengalas perut seperti minum pagi dan minum petang DesignedByRodziahAnuar 7. FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERANCANGAN MENU KEGEMARAN PERBELANJAAN SUMBER MAKANAN SEMASA SUMBER TENAGA & MASA KEPERLUAN KEPELBAGAIAN KEMUDAHAN FIZIKAL TUJUAN SAJIAN WAKTU HIDANGAN BILANGAN TETAMU Kuantiti makanan perlu cukup untuk menampung bilangan tetamu KEMAHIRAN & KEBOLEHAN Kemahiran dan kebolehan tukang masak perlu dipertimbangkan Pemilihan menu bergantung kepada umur, jantina, saiz tubuh, aktiviti dan kesihatan Menu perlu mempunyai variasi dari segi kaedah memasak, rasa, warna, dan jenis bahan yang digunakan Sumber tenaga yang mencukupi menjimatkan masa Kemudahan fizikal membolehkan makanan dimasak cepat dan sempurna Bahan yang digunakan pada musimnya adalah lebih murah dan segar Mengikut peruntukan perbelanjaan yang ditetapkan Setiap individu mempunyai makanan kegemaran masing - masing Menu dirancang berdasarkan tujuan majlis diadakan DesignedByRodziahAnuar 8. FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERANCANGAN MENU KEGEMARAN PERBELANJAAN SUMBER MAKANAN SEMASA SUMBER TENAGA & MASA KEPERLUAN KEPELBAGAIAN KEMUDAHAN FIZIKAL TUJUAN SAJIAN WAKTU HIDANGAN BILANGAN TETAMU Kuantiti makanan perlu cukup untuk menampung bilangan tetamu KEMAHIRAN & KEBOLEHAN Kemahiran dan kebolehan tukang masak perlu dipertimbangkan Pemilihan menu bergantung kepada umur, jantina, saiz tubuh, aktiviti dan kesihatan Menu perlu mempunyai variasi dari segi kaedah memasak, rasa, warna, dan jenis bahan yang digunakan Sumber tenaga yang mencukupi menjimatkan masa Kemudahan fizikal membolehkan makanan dimasak cepat dan sempurna Bahan yang digunakan pada musimnya adalah lebih murah dan segar Mengikut peruntukan perbelanjaan yang ditetapkan Setiap individu mempunyai makanan kegemaran masing - masing DesignedByRodziahAnuar 9. FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERANCANGAN MENU KEGEMARAN PERBELANJAAN SUMBER MAKANAN SEMASA SUMBER TENAGA & MASA KEPERLUAN KEPELBAGAIAN KEMUDAHAN FIZIKAL TUJUAN SAJIAN WAKTU HIDANGAN BILANGAN TETAMU Kuantiti makanan perlu cukup untuk menampung bilangan tetamu KEMAHIRAN & KEBOLEHAN Kemahiran dan kebolehan tukang masak perlu dipertimbangkan Pemilihan menu bergantung kepada umur, jantina, saiz tubuh, aktiviti dan kesihatan Menu perlu mempunyai variasi dari segi kaedah memasak, rasa, warna, dan jenis bahan yang digunakan Sumber tenaga yang mencukupi menjimatkan masa Kemudahan fizikal membolehkan makanan dimasak cepat dan sempurna Bahan yang digunakan pada musimnya adalah lebih murah dan segar Mengikut peruntukan perbelanjaan yang ditetapkan DesignedByRodziahAnuar 10. FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERANCANGAN MENU KEGEMARAN PERBELANJAAN SUMBER MAKANAN SEMASA SUMBER TENAGA & MASA KEPERLUAN KEPELBAGAIAN KEMUDAHAN FIZIKAL TUJUAN SAJIAN WAKTU HIDANGAN BILANGAN TETAMU Kuantiti makanan perlu cukup untuk menampung bilangan tetamu KEMAHIRAN & KEBOLEHAN Kemahiran dan kebolehan tukang masak perlu dipertimbangkan Pemilihan menu bergantung kepada umur, jantina, saiz tubuh, aktiviti dan kesihatan Menu perlu mempunyai variasi dari segi kaedah memasak, rasa, warna, dan jenis bahan yang digunakan Sumber tenaga yang mencukupi menjimatkan masa Kemudahan fizikal membolehkan makanan dimasak cepat dan sempurna Bahan yang digunakan pada musimnya adalah lebih murah dan segar DesignedByRodziahAnuar 11. FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERANCANGAN MENU KEGEMARAN PERBELANJAAN SUMBER MAKANAN SEMASA SUMBER TENAGA & MASA KEPERLUAN KEPELBAGAIAN KEMUDAHAN FIZIKAL TUJUAN SAJIAN WAKTU HIDANGAN BILANGAN TETAMU Kuantiti makanan perlu cukup untuk menampung bilangan tetamu KEMAHIRAN & KEBOLEHAN Kemahiran dan kebolehan tukang masak perlu dipertimbangkan Pemilihan menu bergantung kepada umur, jantina, saiz tubuh, aktiviti dan kesihatan Menu perlu mempunyai variasi dari segi kaedah memasak, rasa, warna, dan jenis bahan yang digunakan Sumber tenaga yang mencukupi menjimatkan masa Kemudahan fizikal membolehkan makanan dimasak cepat dan sempurna Bahan yang digunakan pada musimnya adalah lebih murah dan segar Mengikut peruntukan perbelanjaan yang ditetapkan DesignedByRodziahAnuar 12. FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERANCANGAN MENU KEGEMARAN PERBELANJAAN SUMBER MAKANAN SEMASA SUMBER TENAGA & MASA KEPERLUAN KEPELBAGAIAN KEMUDAHAN FIZIKAL TUJUAN SAJIAN WAKTU HIDANGAN BILANGAN TETAMU Kuantiti makanan perlu cukup untuk menampung bilangan tetamu KEMAHIRAN & KEBOLEHAN Kemahiran dan kebolehan tukang masak perlu dipertimbangkan Pemilihan menu bergantung kepada umur, jantina, saiz tubuh, aktiviti dan kesihatan Menu perlu mempunyai variasi dari segi kaedah memasak, rasa, warna, dan jenis bahan yang digunakan Sumber tenaga yang mencukupi menjimatkan masa Kemudahan fizikal membolehkan makanan dimasak cepat dan sempurna DesignedByRodziahAnuar 13. FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERANCANGAN MENU KEGEMARAN PERBELANJAAN SUMBER MAKANAN SEMASA SUMBER TENAGA & MASA KEPERLUAN KEPELBAGAIAN KEMUDAHAN FIZIKAL TUJUAN SAJIAN WAKTU HIDANGAN BILANGAN TETAMU Kuantiti makanan perlu cukup untuk menampung bilangan tetamu KEMAHIRAN & KEBOLEHAN Kemahiran dan kebolehan tukang masak perlu dipertimbangkan Pemilihan menu bergantung kepada umur, jantina, saiz tubuh, aktiviti dan kesihatan Menu perlu mempunyai variasi dari segi kaedah memasak, rasa, warna, dan jenis bahan yang digunakan Sumber tenaga yang mencukupi menjimatkan masa DesignedByRodziahAnuar 14. FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERANCANGAN MENU KEGEMARAN PERBELANJAAN SUMBER MAKANAN SEMASA SUMBER TENAGA & MASA KEPERLUAN KEPELBAGAIAN KEMUDAHAN FIZIKAL TUJUAN SAJIAN WAKTU HIDANGAN BILANGAN TETAMU Kuantiti makanan perlu cukup untuk menampung bilangan tetamu KEMAHIRAN & KEBOLEHAN Kemahiran dan kebolehan tukang masak perlu dipertimbangkan Pemilihan menu bergantung kepada umur, jantina, saiz tubuh, aktiviti dan kesihatan Menu perlu mempunyai variasi dari segi kaedah memasak, rasa, warna, dan jenis bahan yang digunakan DesignedByRodziahAnuar 15. FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERANCANGAN MENU KEGEMARAN PERBELANJAAN SUMBER MAKANAN SEMASA SUMBER TENAGA & MASA KEPERLUAN KEPELBAGAIAN KEMUDAHAN FIZIKAL TUJUAN SAJIAN WAKTU HIDANGAN BILANGAN TETAMU Kuantiti makanan perlu cukup untuk menampung bilangan tetamu KEMAHIRAN & KEBOLEHAN Kemahiran dan kebolehan tukang masak perlu dipertimbangkan Pemilihan menu bergantung kepada umur, jantina, saiz tubuh, aktiviti dan kesihatan DesignedByRodziahAnuar 16. FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERANCANGAN MENU KEGEMARAN PERBELANJAAN SUMBER MAKANAN SEMASA SUMBER TENAGA & MASA KEPERLUAN KEPELBAGAIAN KEMUDAHAN FIZIKAL TUJUAN SAJIAN WAKTU HIDANGAN BILANGAN TETAMU Kuantiti makanan perlu cukup untuk menampung bilangan tetamu KEMAHIRAN & KEBOLEHAN Kemahiran dan kebolehan tukang masak perlu dipertimbangkan DesignedByRodziahAnuar 17. Penyediaan dan Penyajian Hidangan ALATAN & KELENGKAPAN DAPUR MAKSUD HIDANGAN SEPINGGAN LENGKAP DesignedByRodziahAnuar 18. Hidangan sepinggan lengkap DesignedByRodziahAnuar 19. DesignedByRodziahAnuar 20. Hidangan seimbang yang mempunyai kandungan nutrien lengkap Dijadikan hidangan utama @ sampingan Mudah disedia & dimasak Disaji secara peranggu meja @ berpek DesignedByRodziahAnuar 21. F ak t or penting dalam merancang hidangan sepinggan lengkap 1. Rancang dari segi rasa, warna, tektur dan bahan 2. Guna alat kelengkapan yang dapat jimatkan masa 3. Pertimbangkan kemahiran & tenaga 4. Pelihara nutrien makanan 5. Pastikan hidangan seimbang 6. Hidangan mudah dan cepat dimasak DesignedByRodziahAnuar 22. Hidangan sepinggan lengkap cara timur Hidangan yang disediakan oleh masyarakat timur misalnya yang tinggal di Malaysia Nasi goreng Nasi lemak Nasi ayam Roti canai dan kuah dal DesignedByRodziahAnuar 23. Hidangan sepinggan lengkap cara barat Hidangan yang disediakan berasaskan tepung gandum dan daging Pizza Burger spaghetti DesignedByRodziahAnuar 24. Hidangan sepinggan lengkap mengikut budaya setempat Hidangan kegemaran oleh kelompok masyarakat di sesuatu tempat Masyarakat kelantan nasi kerabu Pinang laksa Negeri sembilan masak lemak cili padi Johot lontong Perak rendang tok DesignedByRodziahAnuar 25. Minuman Minuman yang berkhasiat Mengandungi susu dan coklat. Dihidang kepada kanak kanak bayi pesakit ibu mengandun