MAKANAN TRADISIONALMASYARAKAT CINA

Siti Hazirah binti Rosli (238918)Nursuhada binti Mazlan (239000)Nurul Nabilah binti Setapa(239277)Nur Ervahafina binti Suwito (239280)Cheng Su Ee (239282)Seah Wai Teang (240338)

ZONG ZI

PENGENALAN Malaysia terdiri daripada kaum Melayu, Cina

dan India. Malaysia meupakan salah sebuah negara yang mempunyai pelbagai budaya yang agak unik. Antaranya adala budaya makanan. Gabungan makanan bagi kaum Melayu, Cina, dan India berjaya menyatukan pelbagai hidangan kepada hidangan Malaysia. Dalam bab ini kami akan membincangkan tentang makanan tradisional kaum Cina di Malaysia. makanan tradisi kaum cina iaitu kuih Zongzi.

ASAL USUL ZONG ZI berasal dari dialek Hokkian yang lazim

dibahasakan di antara suku Tionghoa di Indonesia. Cantonese- Joong, Minnan- Tzang, Mandarin-Zong

Zi muncul pada zaman Dinasti Zhou yang berkaitan

dengan simpati rakyat kepada Qu Yuan yang bunuh diri dengan melompat ke dalam Sungai Miluo.

untuk mengalihkan perhatian makhluk-makhluk di dalamnya supaya tidak memakan jenazah Qu Yuan

dihidangkan pada tradisi perayaan Duanwu pada tanggal lima bulan ke lima Imlek

JENIS-JENIS ZONG ZI GuangDong ZongZi Minnan ZongZi Ningbo ZongZi JiaXing ZongZi Sweet Tea ZongZi Shanghai ZongZi Beijing ZongZi GuangXi Zong Zi

Cantonese-style Zongzi Sichuan ZongZi

Suzhou Zongzi Hainan Zongzi Shandong Zongzi  Fujian Zongzi  Xi an Zongzi Bakcang Today

KEBAIKAN ZONG ZI merapatkan hubungan dalam masyarakat cina

apabila bertukar-tukar ZongZi sebagai buah tangan semasa perayaan

bahan-bahan berkhasiat diperlukan untuk menyediakan Zongzi

Beras pulut mengandungi vitamin B dan selulosa Kacang merah - menjaga kesihatan jantung dan

menguatkan tulang. Cendewan kering - mengurangkan kandungan

gula dan menambah insulin di dalam darah Udang, ayam dan daging

- tekanan darah serta dapat mencegah anemia - mencegah kanser dan menyeimbang hormon

di dalam tubuh

BAHAN-BAHAN daun buluh Tali untuk mengikat Pulut Ayam dan daging kacang merah Belangan kering udang kering kuning telur masin cendawan shiitake

kering

Bahan-bahan untuk daging minyak masak, bawang

putih dan bawang kecil, kayu manis, gula, 5 spices, lada putih, sos tiram, kicap, garam, air

Bahan-bahan untuk pulut minyak masak, bawang

putih dan bawang kecil, lada putih, 5 spices

CARA-CARA PEMBUATAN ZONGZI1. Daun buluh direndam semalam dan direbus ½ jam

bersama tali yang dipotong supaya daun jadi lembut dan senang dilipat nanti.

2. Bersihkan daun buluh dengan sponge atau kain, potongkan hujung daun yang panjang dan tajam. Rendam dalam air bersih dan diketepikan.

3. Ayam dan daging: Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bahan-bahan dan tumis sampai nampak perang sikit. Masukkan daging, cendawan dan buah belangan dan juga bahan-bahan untuk daging yang lain kecuali air. Goreng sehingga menjadi kering barulah ditambah air dan masak lagi untuk 15 minit. Padam api dan tapiskan kuah.

4. Pulut: Panaskan minyak dan tumis bawang bersama udang kering sampai nampak perang sedikit. Masukkan pulut dan kacang merah, goreng seketika dan masukkan kuah dari (3). Masukkan juga lada putih dan 5 spices, kacau sehingga sebati dan kering.

5. Balut: Ambil 2 helai daun. Sebelah yang licin itu untuk bahagian dalam. Kalau buat saiz kecil, guna 1 helai daun yang besar.

6. Lipat daun buluh. Sebelah licin di bahagian dalam.

7. Isikan sedikit nasi pulut, buat lubang di tengah-tengah

8. Masukkan 2 keping daging, 1 keping cendawan, 1 biji buah belangan dan ½ biji kuning telur masin. Letak secukup pulut untuk tutup isinya.

9. Tutup dengan daun buluh dan tekan sedikit.

10. Terbalikkan dan buatkan atau betulkan tanduk.

11. Pegang daun di bahagian tepi dan lipatkan hujung daun.

12. Patahkan tulang daun (tapi jangan sampai putus) untuk membentuk tanduk.

13. Ikat melintang. Jangan ikat terlalu ketat kerana pulut akan kembang sedikit apabila masak.

14. Ulang sampai habis.

15. Panaskan air dan rebus selama 2 jam dengan api kecil. (mesti ditutup menggunakan tudung)

TEMU RAMAH melawat ke rumah Puan Heng untuk mendapatkan

maklumat dan informasi yang berkaitan dengan cara pembuatan Zong Zi.

Puan Heng mula belajar membuat Zong Zi sejak umur 16 iaitu saya telah berpengelaman dalam membuat Zong Zi selama 66 tahun

daun kering bambu digunakan Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat Zong

Zi boleh berbeza-beza mengikuti kesukaan dan cita rasa masing-masing

Kebiasaannya, 1kg pulut dapat membungkus 20 biji Zong Zi

Zong Zi dibahagikan kepada beberapa jenis Zong Zi perlu direbus selama dua jam pada zaman dahulu.

Kini, mengambil 30 minit untuk merebus Zong Zi. Zong Zi susah diikat kerana pembuatan Zong Zi

mempunyai teknik-teknik tertentu.

RUMUSAN Makanan tradisional ini dapat dinikmati bukan

sahaja oleh satu kaum tetapi boleh disajikan kepada kaum kaum yang lain semasa mengadakan rumah terbuka

Dengan ini, rakyat di negara ini akan dapat mengeratkan lagi tali persaudaraan dan tidak lagi menimbulkan isu perkauman agar dapat hidup dengan aman serta harmoni bagi menjayakan kempen 1Malaysia.