20/05/2014

1

LIPID● Definisi: senyawa organik yang tidak

larut dalam air , tetapi larut dalampelarut non polar (seperti benzene atau dietileter).

● Hubungan senyawa lipid satu sama lainberdasarkan kemiripan sifat fisisnya, tetapihubungan kimia, struktur, dan fungsi-fungsibiologisnya beraneka ragam.

● Kelompok senyawa lipid yaitu : lemakdan minyak, steroid, prostaglandin, fosfolipid

A. Lemak dan MinyakA. Lemak dan MinyakA. Lemak dan MinyakA. Lemak dan Minyak

� Lemak dan minyak adalah trigliseraldehida,atau triasilgliserol, yang berarti “triester darigliserol”.

� Perbedaan lemak dan minyak adalah ; lemakberbentuk padat dan sebagian besar berasaldari hewan (lemak hewani), sedangkan minyakberbentuk cair dan terdapat dalam tumbuhan(minyak nabati).

OH2C H

HC

OH2C

H

H

HO C C17H35

O

HO C C17H35

O

HO C C17H35

O

H2C

HC

H2C

O C C17H35

O

O C C17H35

O

O C C17H35

O

Gliserol Asam stearat Tristearin

20/05/2014

2

Asam lemakAsam lemakAsam lemakAsam lemak

� Asam lemakAsam lemakAsam lemakAsam lemak (bahasa Inggris: fatty acid, fatty acyls) adalah adalah senyawa alifatik dengan gugus karboksil.

� Bersama-sama dengan gliserol, merupakan penyusun utama minyak nabati atau lemak dan merupakan bahan baku untuk semua lipida pada makhluk hidup.

� Asam ini mudah dijumpai dalam minyak masak (goreng), margarin, atau lemak hewan dan menentukan nilai gizinya.

� Secara alami, asam lemak bisa berbentuk bebas (karena lemak yang terhidrolisis) maupun terikat sebagai gliserida.

Asam LemakAsam Lemak merupakan asam lemah dan dalam air terdisosiasi sebagian.Berfase cair pada 27C.

Asam lemak dibedakan menurut panjang rantai karbon yang dikandungnya:Asam lemak rantai Pendek (6 karbon atau kurang)Asam lemak rantai Sedang (8-12 karbon)Asam lemak rantai Panjang ( 14-18 karbon)Asam lemak rantai sangat panjang (20 karbon atau lebih)

Asam lemak dibedakan menjadi 2 jenis:Asam lemak jenuhAsam lemak tak jenuh

Contoh asam lemak:Asam Lemak Esensial (ALE)Asam Lemak Omega 3

Asam lemak:

Asam lemak jenuh : tidak mempunyai ikatan ganda antara 2 atom karbon; titik cair tinggi

Mis. As. Butirat, kaproat, kaprat, laurat, miristat, palmitat, stearat

Asam lemak tidak jenuh

� Ada ikatan ganda antar dua atom C; titik cair rendahMis. As. palmitoleat, oleat, linoleat, linolenat

� Lemak hewan: mengandung as. Lemak jenuh lebih banyak dp tak jenuh. Suhu kamar : padat.

� Lemak tanaman: lebih banyak as. Lemak tak jenuhnya. Suhu kamar : cair (minyak)

� Bilangan Iod: derajat ketidakjenuhan suatu lemak;

Yaitu jumlah iod (gram) yang digunakan untuk mengadisi ikatan rangkap dari 100 gram lemak atau minyak

C C

II

C C I2

20/05/2014

3

ASAM LEMAK

Jumlah

atom

karbon

Rumus struktur yg

dimampatkan

Nama Sumber

4 CH3CH2COOH Asam butirat Mentega

6 CH3(CH2)4COOH Asam kaproat Mentega

ASAM LEMAK

Jumlah

atom

karbon

Rumus struktur yg

dimampatkan

Nama Sumber

8 CH3(CH2)6COOH Asam kaprilat Minyak kelapa

sawit

10 CH3(CH2)8COOH Asam kaprat Minyak kelapa

12 CH3(CH2)10COOH Asam laurat Minyak kelapa

sawit

14 CH3(CH2)12COOH Asam miristat Minyak palem

16 CH3(CH2)14COOH Asam palmitat Minyak kelapa

sawit

ASAM LEMAK

Jumlah

atom

karbon

Rumus struktur yg dimampatkan Nama Sumber

18 CH3(CH2)16COOH Asam stearat Lemak sayur

16 CH3(CH2)5=CH(CH2)7COOH Asam

palmitoleat

Mentega

18 CH3(CH2)7=CH(CH2)7COOH Asam oleat Minyak zaitun

Beberapa asam lemak pilihan .

Nama asam Struktur Titik leleh

Jenuh :ButiratLauratPalmitatStearat

Tak jenuh:PalmitoleatOleatLinoleatLinolenatArakibonat

CH3(CH3)2CO2HCH3(CH3)10CO2HCH3(CH3)14CO2HCH3(CH3)16CO2H

CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7CO2HCH3(CH2)7CH=CH(CH2)7CO2HCH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7CO2HCH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7CO2HCH3(CH2)4(CH=CHCH4)4(CH2)2CO2H

446370

327-5-11-50

20/05/2014

4

Komposisi asam lemak dari beberapa minyak dan lemak

SumberKomposisi (%)

palmitat stearat oleat linoleat

Minyak jagungMinyak kedelaiMinyak babiMentegaLemak manusia

1010302525

5-

15108

4525453546

28555-

10

FUNGSI DAN SIFAT LEMAK

a. a. a. a. Fungsi Lemak:Fungsi Lemak:Fungsi Lemak:Fungsi Lemak:

1. Sebagai sumber atau penyimpan energi1. Sebagai sumber atau penyimpan energi1. Sebagai sumber atau penyimpan energi1. Sebagai sumber atau penyimpan energi

2. Membantu transportasi metabolik sumber energi (transport2. Membantu transportasi metabolik sumber energi (transport2. Membantu transportasi metabolik sumber energi (transport2. Membantu transportasi metabolik sumber energi (transport

vitamin yang larut lemak)vitamin yang larut lemak)vitamin yang larut lemak)vitamin yang larut lemak)

3. Struktur dasar atau komponen utama dari membran semua jenis 3. Struktur dasar atau komponen utama dari membran semua jenis 3. Struktur dasar atau komponen utama dari membran semua jenis 3. Struktur dasar atau komponen utama dari membran semua jenis

selselselsel

4. Sumber zat untuk sintase bagi hormon, kelenjar empedu serta 4. Sumber zat untuk sintase bagi hormon, kelenjar empedu serta 4. Sumber zat untuk sintase bagi hormon, kelenjar empedu serta 4. Sumber zat untuk sintase bagi hormon, kelenjar empedu serta

menunjang prosesmenunjang prosesmenunjang prosesmenunjang proses pemberian signal pemberian signal pemberian signal pemberian signal

5. Pelindung organ5. Pelindung organ5. Pelindung organ5. Pelindung organ----organ tubuh bagian dalamorgan tubuh bagian dalamorgan tubuh bagian dalamorgan tubuh bagian dalam

6. Sebagai pelumas6. Sebagai pelumas6. Sebagai pelumas6. Sebagai pelumas

7. Memberi rasa kenyang dan kelezatan7. Memberi rasa kenyang dan kelezatan7. Memberi rasa kenyang dan kelezatan7. Memberi rasa kenyang dan kelezatan

bbbb.... SifatSifatSifatSifat LemakLemakLemakLemak::::

1111.... TidakTidakTidakTidak larutlarutlarutlarut dalamdalamdalamdalam airairairair

2222.... ViskositasViskositasViskositasViskositas lemaklemaklemaklemak caircaircaircair biasanyabiasanyabiasanyabiasanya bertambahbertambahbertambahbertambah dengandengandengandengan bertambahnyabertambahnyabertambahnyabertambahnya

panjangpanjangpanjangpanjang rantairantairantairantai karbonkarbonkarbonkarbon....

3333.... BeratBeratBeratBerat jenisjenisjenisjenis lemaklemaklemaklemak lebihlebihlebihlebih tinggitinggitinggitinggi untukuntukuntukuntuk trigliseridatrigliseridatrigliseridatrigliserida dengandengandengandengan beratberatberatberat

molekulmolekulmolekulmolekul rendahrendahrendahrendah dandandandan trigliseridtrigliseridtrigliseridtrigliserid yangyangyangyang tidaktidaktidaktidak jenuhjenuhjenuhjenuh....

4444.... LemakLemakLemakLemak mempunyaimempunyaimempunyaimempunyai strukturstrukturstrukturstruktur sepertisepertisepertiseperti bendabendabendabenda padatpadatpadatpadat plastikplastikplastikplastik....

5. Titik cair lemak berubah5. Titik cair lemak berubah5. Titik cair lemak berubah5. Titik cair lemak berubah----ubahubahubahubah

6. Larut dalam pelarut organik: CCL4, Eter, dll.6. Larut dalam pelarut organik: CCL4, Eter, dll.6. Larut dalam pelarut organik: CCL4, Eter, dll.6. Larut dalam pelarut organik: CCL4, Eter, dll.

7. Apabila dikocok dalam pelarut air: partikel diantara molekul air 7. Apabila dikocok dalam pelarut air: partikel diantara molekul air 7. Apabila dikocok dalam pelarut air: partikel diantara molekul air 7. Apabila dikocok dalam pelarut air: partikel diantara molekul air

akan membentuk emulsi.akan membentuk emulsi.akan membentuk emulsi.akan membentuk emulsi.

PEMBENTUKAN LEMAK SECARA ALAMI

Pada Jaringan Hewan : terdapat pada jaringan adopos e.Pada tanaman : poses sintesis lemak terbagi menjadi tiga tahap:

1. Pembentukan Gliserol dan Sintesis Gliserol

C

CH3OH

O DPN.H2

CH2OPO3H2

HC

HCOH

H2COH

H2COH

CH2OPO3H 2

HCOH

H2O

DPN

H3PO4

+ +

dihidroksiasetonfosfat

gliserofosfat

+

gliserol

+

20/05/2014

5

2. Sintesis Asam Lemak

C2H5OH CH3COOH CH3(CH2)2COOH H2O+Clostridium klyuveri

+

H2COH

HCOH 3RCOOH

H2COH

H2COOCR

HCOOCR

H2COOCR

3H2O+ +

gliserol asam lemak tripalmitin air

3. Kondensasi Asam Lemak dengan gliserol

Dikatalisis oleh enzim lipase

B. SABUN DAN DETERJEN

CH3(CH2)16CO2- Na

+

Na-stearat (sabun)gliseroltristearin

3+

CH2OH

CHOH

CH2OH

kalor3 NaOH+

CH2O2C(CH2)16CH3

CHO2C(CH2)16CH3

CH2O2C(CH2)16CH3

Sabun adalah garam logam alkali (biasanya natrium atau kali um)dari asam-asam lemak. Sabun mengandung C16 dan C18 sertabeberapa karboksilat. Sabun dibuat dengan cara pemanasan l emakatau minyak dengan basa (NaOH atau KOH), yang jugamenghasilkan produk samping gliserol.

Kotoran dan lemak

Kotoran

dan lemak

BAGIAN POLAR

BAGIAN NONPOLAR

DAYA PEMBERSIH SABUN

20/05/2014

6

● Molekul sabun mengandung rantai hidrokarbon panjang yang

bersifat hidrofobik dan ujung ion yang bersifat hidrofilik .

● Kegunaan sabun adalah kemampuannya mengemulsi kotoran

berminyak sehingga dapat dibuang dengan pembilasan.

Kemampuan ini disebabkan oleh dua sifat sabun:

1. rantai hidrokarbon sabun, larut dalam zat non polar

2. ujung anion sabun larut dalam air.

● Sabun termasuk senyawa surfaktan, yaitu senyawa yang dapat

menurunkan tegangan permukaan air

● Kekurangan utama sabun adalah sabun mengendap dalam air

sadah dan meninggalkan residu.

2 RCO2-

Ca2+ (RCO2)2Ca+

tak larut

●Dikembangkan detergen sintetik, yaitu surfaktan anionik–

garam dari sulfonat berantai panjang dari natrium (RSO 3-

Na+ dan ROSO3- Na+).

●Detergen mempunyai keunggulan tidak mengendap bersama

ion logam dalam air sadah.

● Namun detergen tidak dapat didegradasi

mikroorganisme, sehingga dapat menyebabkan

pencemaran air.

● Th 1965 dikembangkan detergen yang biodegradable,

Contoh : adalah natrium dodesil sulfat (CH 3(CH2)11OSO3- Na+).

C. FOSFOLIPID

• Fosfiolipid adalah lipid yang mengandung gugus ester fosfa t, merupakan

zat pengemulsi yang sangat bagus.

♣ Fosfogliserida adalah jenis fosfolipid yang berhubungan d engan lemak

dan minyak. Senyawa ini mengandung ester asam lemak pada dua posisi

gliserol dengan suatu ester fosfat pada posisi ketiga.

Molekul-molekulnya berisi rantai hidrofobik dan rantai hi drofilik, sehingga

bersifat surfaktan netral.

♣ Lesitin dan sefalin adalah dua jenis fosfogliserida yang te rdapat dalam

otak, sel syaraf dan hati, juga dalam kuning telur, ragi, ked elai, dan

makanan lainnya. Struktur kedua jenis ini mirip satu sama la in.

Lesitin adalah derivat kolina klorida (HOCH 2CH2N(CH3)3+Cl-) yang

terlibat dalam pengiriman impuls saraf.

Sefalin adalah derivate etanolamina.

Fosfolipid merupakan golongan

senyawa lipid dan merupakan

bagian dari membran sel makhluk

hidup bersama dengan protein,

glikolipid, dan gliserol.Fosfolipid terdiri atas empat komponen:�Asam lemak�Gugus fosfat�Alkohol yang mengandung nitrogen, dan�Suatu kerangka ( gliserol dan 2 gugus asil)

Fungsi Fosfolipid yaitu bahan

penyusun membran sel , sebagai

surfaktan paru-paru yang

mencegah perlekatan

dinding alveoli paru-paru

sewaktu ekspirasi

20/05/2014

7

+

C

CH2OPOCH2CH2NH3

O-

O

CH2OCR

O

HR'CO

O

R'CO

O

C

CH2OPOCH2CH2N(CH3)3

O-

O

CH2OCR

O

H

+

sefalinlesitin

Jenis fosfolipid lain adalah sfingolipid, contohnya sfingomielin, yaitu ester fosfat bukan gliserol yang mengandung alkohol alilik berantai panjang dengan rantai samping amida.

C

C

H

CHOH

CHNHC(CH2)22CH3

CH2OPOCH2CH2N(CH3)3

O-

O

H

CH3(CH2)12

+

spingomielin

SFINGOLIPID (bag. Fosfolipid)

�Sfingolipid dapat ditemukan di hampir

seluruh jaringan manusia.

●Konsentrasinya yang tertinggi terdapat

di jaringan saraf sistem saraf pusat,

khususnya di zat putih di otak.

� Fungsi Sfingolipid yaitu komponen

utama dari [membran myelin] dari sel

saraf

D. PROSTAGLANDIN

● pertama kali ditemukan dalam mani dan diketahui bahwa senyawa ini disintesis dalam kelenjar prostate (prostate gland), sehingga diberi nama prostaglandin, juga disintesis dalam paru-paru, hati serta jaringan tubuh lain.

● merupakan asam-asam karboksilat berantai 20 yang mengandung cincin siklopentana.

● Senyawa ini dibiosintesis dari asam-asam lemak tak jenuh berkarbon-20.

BIOSINTESIS PROSTAGLANDIN

CO2H

CO2H

CO2H

alilik rangkap OH

OH

20/05/2014

8

OH

CO2H

O

O o

o

H OH

H

CO2HH

H

O CO2H

OH

OH

H

PGE1[O]

[H]

PGF1α

H

OH

OH

CO2H

H

OHPG berarti prostaglandin, E berarti alkohol keto, F berarti diol, dan subskrip merujuk ke banyaknya ikatan rangkap dan alfa menunjukkan konfigurasi OH pada C-9 (cis terhadap rantai samping karboksil).

E. STEROID

A B

C D1

2

34

56

7

8

9

10

1112

13

1415

16

17

18

19

20

22

2324

25

26 27

CH3

O

H

H

CH3

H

H

4-kolesten -3-onStruktur umum

Beberapa steroid penting

O

CH3

OCH3 CCH2OH

OH

O

O

CH3

OHH

CH3 CCH2OH

OH

O

kortison kortisol

karbon 11

HHO

CH3 H

CH3

H CH3

H

HHkolesterolkolesterolkolesterolkolesterol

Kolesterol merupakan steroid hewani yang terdapat paling meluas dan

dijumpai di hampir semua jaringan hewan dan manusia.

Kolesterol merupakan zat antara yang diperlukan dalam biosintesis hormon

steroid, namun tak merupakan keharusan dalam makanan karena dapat

disintesis dari asetilkoenzim A.

Kadar kolesterol yang tinggi dalam darah dikaitkan dengan arteriosclerosis

(pengerasan pembuluh darah). Steroid yang berhubungan dengan

kolesterol adalah 7-dehidrokolesterol, yang dijumpai dalam kulit, diubah

menjadi vitamin D bila disinari cahaya ultraviolet....

Kortison dan kortisol (hidrokortison) merupakan dua dari 28 hormon atau

lebih yang dihasilkan oleh lapisan luar kelenjar adrenal. Kedua hormon ini

mengubah metabolisme protein, karbohidrat, dan lipid. Keduanya

digunakan secara luas untuk mengobati peradangan karena alergi atau

encok.

20/05/2014

9

O

CH3

OH

H

CH3 OH

H

CH3

CH3

CH3 CCH3

H

O

O

CH3

testosteron estradiol progesteron

Hormon seks dihasilkan terutama dalam testis danindung telur, produksinya diatur oleh hormon yangterdapat dalam otak.Hormon seks meliputi androgen (hormon jantan)contohnya testosteron, estrogen (hormon betina)contohnya estradiol, dan progestin contohnyaprogesteron (hormon kehamilan).

JENIS UJI PADA LIPID

Tujuan :� Mengetahui sifat yang terdapat pada

lipid ( kelarutan, kepolaran, kejenuhan lipid dan ketengikan lipid)

� Analisis lipid mempunyai 2 metode,1. Analisis Kualitatif2. Analisis Kuantitatif

ANALISIS KUALITATIF

� Analisis kualitatif merupakan analisis kimia ada/tidaknya komponen radikal, kation/molekul Analisis kualitatif lipid, dilakukan dengan 4 cara :

�Uji kelarutan lipid�Uji Akrolein�Uji ketidakjenuhan lipid�Uji ketengikan

Uji kelarutan LIPID

Tujuan � Pengujian kepolaran LIPID

Parameter � Lipid bersifat polar ( larut dalam air

dan alkohol )� Lipid bersifat nonpolar ( larut dalam

kloroform dan eter )

20/05/2014

10

Uji Kelarutan Lipid

Hampir semua minyak dan lemak larut pada pelarut

nonpolar ( kloroform dan eter )

Uji Akrolein

� Tujuan : Menentukan keberadaan gliserin/lemak

� Parameternya :Bau akrolein ( seperti abu alkohol )

Uji Ketidakjenuhan LIPID

Parameter pengujian � Adanya reaksi positif ( berupa

timbulnya warna merah saat ditetesi ion Hubs )

� Asam lemak tidak jenuh � timbul warna merah yang semakin lama pudar.

� Asam lemak jenuh timbul warna merah tetapi tidak pudar

Uji ketidakjenuhan LIPIDSAMPEL HASIL KETERANGAN

Minyak kelapa + Warna merah

Asam oleat - Warna merah – pudar

Mentega + Warna merah

Asam palmitat + Warna merah

Margarin + Warna merah

Lemak hewan + Warna merah

Minyak tengik + Warna merah

Keterangan :( - ) TIDAK JENUH( + ) JENUH

20/05/2014

11

Rantai Hidrokarbon

Asam Lemak Jenuh Asam Lemak Tidak Jenuh

Asam Oleat ( struktur kimia )

Uji Ketengikan LIPID

Tujuan � Mengetahui oksidasi lipid

Parameter � Larutan putih = tidak tengik� Larutan merah muda = tengik

Uji Ketengikan Lipid

•Tengiknya suatu larutan karena golongan

trigliserida banyak teroksidasi oleh oksigen dalam

udara bebas.

20/05/2014

12

KROMATOGRAFI LIPID

� Untuk mengetahui fungsi lipid pd proses biologis � mengetahui lipid apa saja yang ada.

� Karena lipid tidak larut dalam air ����ekstraksi lipid dari jaringan menggunakan pelarut organik

� Secara umum, campuran komplek lipiddipisahkan berdasarkan perbedaan polaritas atau kelarutannya pada pelarut non polar

� Lipid netral ���� TAG, lilin, pigmen ����mudah diektraksi dari jaringan dengan etil eter, kloroform, atau benzena

� Membrane lipid ����lebih mudah diekstrak dengan pelarut yang lebih polar ���� etanol atau metanol

Tujuan:� Mengurangi interaksi hidrofobik rantai

hidrokarbon�Melemahkan ikatan hidrogen dan

interaksi elektrostatik yang mengikat lipid dengan protein membran

� Campuran pelarut yang biasa digunakan :klorofom : metanol : air = 1:2:0.8

� ����menghasilkan single phaseUntuk mengekstrak semua lipid����ditambahkan airMenghasilkan 2 fase : metanol/air dan kloroform

SKEMA ADSORPSI KROMATOGRAFI

20/05/2014

13

Campuran lipid dapat difraksinasi lebih lanjut ����kromatografi berdasarkan perbedaan polaritassetiap kelas lipid

Adsorbsi kromatografi����digunakan material polartidak larut ���� silika gel yang dipak pada kolomgelas yang panjang dan tipis ���� campuran lipid

dlm pelarut kloroform dituangkan dr ataslipid yang lebih polar akan terikat kuat padamaterial sedangkan lipid yang netral ���� langsungkeluar.

Lipid yang polar dikeluarkan dengan caramencuci material tsbt dgn solvent yang lebih

polar � aseton ���� metanol

Kromatografi Lapisan Tipis (TLC)

Digunakan untuk memisahkan komponen-komponen atas dasar perbedaan perbedaanadsorpsi atau partisi oleh fase diam dibawah gerakan pelarut pengembang.

Kromatografi Cairan (HPLC)

HPLC digunakan untuk memisahkanlipida non-volatil yang memilikiberat molekul tinggi.

20/05/2014

14

Adsorpsi Kromatografi

� Adsorpsi kromatografi adalah teknikkromatografi tertua dioperasikanberdasarkan retensi terlarut padapermukaan adsorben.

� Adsorben-adsorben yang umum digunakanadalah silika gel dan alumina karena dimilikidaerah yang besar permukaan dan banyaksitus aktif. Zat terlarut dan pelarut dalamcairan cairan dapat bersaing satu sama lainuntuk mendapatkan situs yang aktif.

METABOLISME LEMAK

a.Pencernaan lemak Lemak Mulut Esofagus Lambung Usus halus

Usus besar

b.Penyerapan dan TransportProses penyerapan terjadi pada usus halus.

Gliserol

Asam lemak rantai pendek

Asam lemak rantai menengah

Asam lemak rantai panjang

Monogliserida

Trigliserida

Fosfolipida

Kolestererol

C. Ekskresi

Lemak diekskresikan sebagai bahan sisa (wate product) CO2 dan H2O.

Tidak seluruhnya lemak diserap oleh tubuh sebagian terbuang lewat tinja.

Membentuk kilomikron, masuk ke dalam limfe,

kemudian ke dalam aliran darah.

Diubah menjadi trigliserida di dalam sel-sel

usus-usus halus.

Diserap langsung ke dalam darah.

KEBUTUHAN TUBUH AKAN LEMAK

Lemak 9 kalori/gramWHO Konsumsi lemak sebanyak 15-30%

kebutuhan energi total.lemak jenuh 3-7% & kolesterol < 300 mg sehari.

Ditinjau dari sudut fungsinya:�Sumber energi�Sumber PUFA (Polyunsaturated Fatty acid)�Pelarut Vitamin

KERUSAKAN LEMAK

1.Absorbsi bau oleh lemak

2.Kerusakan oleh enzim

3.Kerusakan oleh Mikroba

4.Kerusakan akibat teroksidasi oleh udara

20/05/2014

15

PENYAKIT-PENYAKIT YANG BERHUBUNGAN DENGAN LEMAK

1. Lemak melarutkan beberapa vitamin kekurangan lemak defisiensi vitamin

2. Hambatan penyerapan lemak gangguan sekresi empedu

3. Lemak dapat meningkatkan kadar kolesterol penyumbatan Hipertensipembuluh darah

4. Defisiensi lemak PUFA (Polyunsaturated Fatty acid) kelainan kulit dan rambut

5. Bayi kekurangan makan yang mengandung lemak gejala Ezkema Dermatis

SEKIAN..!

DAN

TERIMAKASIH….!

Sekian…

Dan Terimakasih….

TUGAS :

� JELASKAN APA PERBEDAAN ANALISIS

KUALITATIF DAN KUANTITATIF

� JELASKAN APA YANG DIMAKSUD DENGAN

METABOLISME

� JELASKAN BAGAIMANA TERJADI KERUSAKAN

LEMAK

� JELASKAN APA YANG DIMAKSUD DENGAN

LEMAK BAIK DAN JAHAT