latihan pengendali makanan

120
KURSUS LATIHAN PENGENDALI MAKANAN KEMENTERIAN KESIHATAN MALAYSIA 1 PERANGSANG ELIT SDN BHD 761689-M

Upload: kamarudin-hasim

Post on 29-Jun-2015

4.257 views

Category:

Food


112 download

DESCRIPTION

Slide Module Kementerian Kesihatan Malaysia

TRANSCRIPT

Page 1: Latihan Pengendali Makanan

KURSUS LATIHAN PENGENDALI MAKANAN

KEMENTERIAN KESIHATAN MALAYSIA

1 PERANGSANG ELIT SDN BHD

761689-M

Page 2: Latihan Pengendali Makanan

KANDUNGAN KURSUS

2

- Pengenalan (Introduction)

- Kebersihan Makanan (Food Cleanliness)

- Keselamatan Makanan (Food Safety)

- Faktor - Faktor Kritikal Keracunan Makanan (Critical Factor in Food Poisoning)

DIBAHAGI KEPADA 4 SEKSYEN(Divided into 4 sections)

Page 3: Latihan Pengendali Makanan

SEKSYEN 1 :PENGENALAN

(Introduction)

3

Page 4: Latihan Pengendali Makanan

SYARAT KURSUS

4

SLPM diiktiraf KKM(KKM-163/I/SLPM/P26)

Tempoh : 3 jam

Peserta Max : 30 orangYuran : RM 50.00

Tenaga Pengajar diiktiraf KKM (0482/07)

Page 5: Latihan Pengendali Makanan
Page 6: Latihan Pengendali Makanan

BAHAGIAN KESELAMATAN DAN KUALITI MAKANANKementerian Kesihatan MalaysiaAras 3, Blok E7, Parcel E, Pusat Pentadbiran Kerajaan Persekutuan,62590 Putrajaya.Tel. : 03-8883 3888Faks: 03-8883 3815/ 3341Laman web rasmi: http://fsq.moh.gov.myE-mail: [email protected]

6

SEBARANG PERTANYAANSILA HUBUNGI

Page 7: Latihan Pengendali Makanan

• Akta Makanan 1983 (Food Act 1983)

• Peraturan-Peraturan Makanan 1985• Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009• Akta Kawalan Penyakit 1988

7

KUASA PERUNDANGAN

Page 8: Latihan Pengendali Makanan

“PENGENDALI MAKANAN” termasuklah mana-mana orang yang :-

(a) terlibat secara langsung dalam penyediaan makanan;

(b) menyentuh makanan atau permukaan yang menyentuh makanan; dan

(c) mengendalikan makanan yang berbungkus atau tidak dibungkus, atau perkakas, dalam mana-mana premis makanan;

AKTA MAKANAN 1983 PERATURAN-PERATURAN KEBERSIHAN MAKANAN 2009

Page 9: Latihan Pengendali Makanan

Latihan pengendali makanan 30. (1) Pengendali makanan hendaklah menjalani latihan pengendali makanan dan mendapat Sijil Latihan Pengendali Makanan daripada institusi yang ditentukan oleh Pengarah.

(3) Mana-mana pengendali makanan yang bekerja di mana-mana premis makanan yang tidak menjalani latihan atau memiliki sijil yang disebut dalam subperaturan (1) atau yang tidak menghadiri mana-mana latihan yang disebut dalam subperaturan (2) melakukan suatu kesalahan dan boleh, apabila disabitkan, didenda tidak melebihi sepuluh ribu ringgit atau dipenjarakan selama tempoh tidak melebihi dua tahun.

AKTA MAKANAN 1983 PERATURAN-PERATURAN KEBERSIHAN MAKANAN 2009

Page 10: Latihan Pengendali Makanan

Kewajipan am tuan punya, pemunya atau penghuni premis makanan 11. (1) Seseorang tuan punya, pemunya atau penghuni premis makanan hendaklah–

(b) tidak menggaji atau membenarkan mana-mana pengendali makanan bekerja di premis makanannya melainkan jika pengendali makanan itu telah menjalani latihan pengendali makanan dan telah diperiksa dari segi perubatan dan diberi vaksin oleh pengamal perubatan berdaftar masing-masing sebagaimana yang dikehendaki di bawah peraturan 30 dan 31;

AKTA MAKANAN 1983 PERATURAN-PERATURAN KEBERSIHAN MAKANAN 2009

Page 11: Latihan Pengendali Makanan

11

TUJUAN UNDANG-UNDANG

Untuk melindungi orang ramai daripada bahaya kesihatan danpenipuan semasa: - Penyediaan - Penjualan - Pengedaran

Panduan dan Rujukan kepada Pengendali Makanan Bukan untuk menyusahkan atau menghalang

Page 12: Latihan Pengendali Makanan

AmalanPertanianYang Baik(GoodAgriculturePractice)

HasilTernakan

Hasil Tanaman

HasilTangkapan

PEMPROSESAN(Processing)

Penyimpanan

Pengedaran

MASAK DAN

PENYEDIAAN MAKANAN

RANTAIAN PENYEDIAAN MAKANAN

Page 13: Latihan Pengendali Makanan

Keselamatan Makanan Ditangan Anda

KESIMPULANNYA

Page 14: Latihan Pengendali Makanan

14

KEPENTINGAN KEBERSIHAN DANKESELAMATAN MAKANAN

TANDA-TANDA KERACUNAN MAKANAN1. Sakit Perut

Page 15: Latihan Pengendali Makanan

15

KEPENTINGAN KEBERSIHAN DANKESELAMATAN MAKANAN

TANDA-TANDA KERACUNAN MAKANAN2. Cirit-birit

Page 16: Latihan Pengendali Makanan

16

KEPENTINGAN KEBERSIHAN DANKESELAMATAN MAKANAN

TANDA-TANDA KERACUNAN MAKANAN3. Muntah-muntah

Page 17: Latihan Pengendali Makanan

17

KEPENTINGAN KEBERSIHAN DANKESELAMATAN MAKANAN

Page 18: Latihan Pengendali Makanan

ALAH BISA TEGAL BIASA

BETULKAN YANG BIASABIASAKAN YANG BETUL

Page 19: Latihan Pengendali Makanan

19

KEPENTINGAN KEBERSIHAN DANKESELAMATAN MAKANAN

Page 20: Latihan Pengendali Makanan

PESERTA / PENGENDALI MAKANAN

1.Boleh menjelaskan betapa pentingnya latihan pengendali makanan

2.Memahami kebaikan latihan pengendali makanan

20

KESIMPULAN TOPIK SEKSYEN 1

Page 21: Latihan Pengendali Makanan

SEKSYEN 2 :KEBERSIHAN MAKANAN

21

Page 22: Latihan Pengendali Makanan

22

KEBERSIHAN MAKANAN

Page 23: Latihan Pengendali Makanan

Pemeriksaan Kesihatan Suntikan anti-tifoid

23

KESIHATAN DIRI

Page 24: Latihan Pengendali Makanan

Mendapatkan RawatanMendapatkan Rawatan

24

LukaLuka Pembalut Kalis AirPembalut Kalis Air

SakitSakit

SAKIT / CEDERA

Page 25: Latihan Pengendali Makanan

25

SAKIT / CEDERA

• Tutup luka dengan pembalut yang bersih dan tak telap air.

• Permukaan kulit mengandungi bakteria Staphylococcus aureus (kuman patogen) yang dapat dikesan di tempat luka

• Pekerja yang luka harus dielakkan daripada mengendali makanan

Page 26: Latihan Pengendali Makanan

26

BACTERIA DIHUJUNG JARUM

Page 27: Latihan Pengendali Makanan

Kuku pendek dan bersihKuku pendek dan bersih

Memakai aksesoriMemakai aksesori

Kuku panjang dan diwarnakanKuku panjang dan diwarnakan

MandiMandi

27

FIZIKAL

Page 28: Latihan Pengendali Makanan

28

FIZIKAL

Page 29: Latihan Pengendali Makanan

ApronApronBaju bersihBaju bersih

KasutKasut

Sarung tanganSarung tangan

29

FIZIKAL

TopiTopiPenutup kepalaPenutup kepala

Page 30: Latihan Pengendali Makanan

TIDAK MEMAKAI PENUTUP KEPALA

SELIPAR

APRON KOTOR

AKSESORI

MEROKOK

SAKIT (SELESEMA)

PENUTUP KEPALA TIDAK DIPAKAI

DENGAN SEMPURNA

30

KESALAHAN

Page 31: Latihan Pengendali Makanan

31

KESALAHAN

Page 32: Latihan Pengendali Makanan

Menyentuh makanan dengan tangan

Menyentuh makanan dengan tangan Mengorek hidungMengorek hidung Batuk ke arah makananBatuk ke arah makanan

32

MenggaruMenggaruMerokokMerokokMerasa makanan dengan

tanganMerasa makanan dengan

tangan

AMALAN BURUK PENGENDALI MAKANAN

Page 33: Latihan Pengendali Makanan

Memakai sarung tanganMemakai sarung tangan

Menggunakan penyepitMenggunakan penyepit Mencuci tanganMencuci tangan

Mencuci peralatan di sinkiMencuci peralatan di sinki

33

AMALAN BAIK PENGENDALI MAKANAN

Page 34: Latihan Pengendali Makanan

7 LANGKAH BETUL MENCUCI TANGAN

• Basuh tangan dengan sabun secukupnya

• Gosok tapak tangan

• Gosok setiap jari dan celah jari

• Gosok kuku di tapak tangan

• Gosok belakang tangan

• Basuh tangan dengan air bersih secukupnya

• Keringkan tangan dengan tuala atau tisu bersih

1

2

3

4

5

6

7

Video

Page 35: Latihan Pengendali Makanan

35

PERALATAN BERSIH DAN SEMPURNA

Page 36: Latihan Pengendali Makanan

BerkaratPatah Peralatan Kayu

36

Berkarat

PERALATAN YANG TIDAK SESUAI

Page 37: Latihan Pengendali Makanan

37

BerasinganTidak Berasingan

PENGGUNAAN PERALATAN

Page 38: Latihan Pengendali Makanan

38

LANGKAH PENCUCIAN PERALATAN

Page 39: Latihan Pengendali Makanan

Pencucian di tempat yang sesuai

Pencucian di atas lantai

39

AMALAN PENCUCIAN

Page 40: Latihan Pengendali Makanan

LANTAI

SILING

DINDING

40

PREMIS YANG BERSIH

Page 41: Latihan Pengendali Makanan

41

• Permukaan lantai Keadaan baik, mudah dibersihkan Dibuat daripada bahan tidak telap air,

bukan penyerap dan tidak toksik Menyalirkan secukupnya

• Permukaan dinding Keadaan baik, mudah dibersihkan Dibuat daripada bahan tidak telap air,

bukan penyerap, tidak toksik, permukaan rata sehingga ketinggian yang sesuai

Dinding lengkung cengkung

PREMIS YANG BERSIH

Page 42: Latihan Pengendali Makanan

42

PREMIS YANG BERSIH

PencahayaanSemulajadi atau tiruan yang tidak membawa kepada pencemaran

SilingPermukaan bumbung mesti menghalang pengumpulan kotoran

PengalihudaraanSesuai dan mencukupiTidak mengalir daripada kawasan tercemar ke kawasan bersih

PintuMudah dicuciPermukaan rata, bukan penyerap dan boleh tutup sendiri

Page 43: Latihan Pengendali Makanan

PREMIS YANG BERSIH

Saliran Yang Bersih, Pengaliran Yang BetulDan Air Tiada Bertakung

JANGAN LUPAPERANGKAP MINYAK

Page 44: Latihan Pengendali Makanan

44

PREMIS YANG KOTOR

Page 45: Latihan Pengendali Makanan

Tandas yang bersih

Sistem saliran yang bersih Sinki yang bersih

45

KEMUDAHAN ASAS

Page 46: Latihan Pengendali Makanan

46

PREMIS DI TEPI JALAN

Page 47: Latihan Pengendali Makanan

47

TIADA MAKHLUK PEROSAK

Page 48: Latihan Pengendali Makanan

48

TIADA MAKHLUK PEROSAK

Pada Hari Minggu Satu Keluarga bertamasya dengan membawa beberapa minuman tin.Pada hari Isnin, dua anggota keluarga dimasukkan ke hospital dan ditempatkan di Ruang Intensive Care Unit.Dia meninggal pada hari Rabu. Hasil autopsi menyimpulkan ia terkena Leptospirosis. Virus ini terlekat pada tin minuman yang diminumnya, tanpa menggunakan gelas/cawan. Hasil test menunjukkan tin tersebut telah terinfeksi urin tikus yang sudah mengering yg mengandung leptospira. Sangat dianjurkan agar membilas secara merata bagian atas semua tin minuman sebelum meminumnya.

Page 49: Latihan Pengendali Makanan

49

TIADA MAKHLUK PEROSAK

Page 50: Latihan Pengendali Makanan

50

TIADA MAKHLUK PEROSAK

Page 51: Latihan Pengendali Makanan

51

TIADA MAKHLUK PEROSAK

o Premis tidak diselenggarao Ada tarikano Tiada Jadual Kebersihano Tiada rancangan Pencegahan/Kawalano Tidak Kesah

MENGAPA MEREKA HADIR

Page 52: Latihan Pengendali Makanan

52

TIADA MAKHLUK PEROSAK

KENAPA PERLU DIKAWAL

o Pembawa kuman bahayao Mencemar makanano Mengelakkan pembaziran makanano Mengelakkan kerosakan alatan/barangano Mengelakkan kebakaran

Page 53: Latihan Pengendali Makanan

53

TIADA MAKHLUK PEROSAK

TANDA KEHADIRAN MAKHLUK PEROSAK

o Bauo Najis dan air kencingoTelur dan berengao Kesan gigitan/sarango Bulu dan kesan tapak kakio Bahagian badan yang tertinggalo Kesan laluan

Page 54: Latihan Pengendali Makanan

54

TIADA MAKHLUK PEROSAK

CARA MENGAWAL: HINDAR

Selenggara bangunan dan peralatanPenyimpanan yang betulKawalan sampah/sisa buanganTutup lubang yang menjadi

laluan makhluk perosak

Page 55: Latihan Pengendali Makanan

55

TIADA MAKHLUK PEROSAK

CARA MENGAWAL: SEKAT

Bersihkan peralatan, stor dan tempat memasak

Cara penyimpanan makanan yang sesuai Kitaran stok

Page 56: Latihan Pengendali Makanan

56

TIADA MAKHLUK PEROSAK

CARA MENGAWAL: MUSNAH

Perangkap/gam tikus Pembunuh elektrik Bahan kimia pemusnah (racun tikus,

racun semut)

Page 57: Latihan Pengendali Makanan

57

TIADA MAKHLUK PEROSAK

Page 58: Latihan Pengendali Makanan

58

SITEM PERPARITAN DI LUAR PREMIS

Page 59: Latihan Pengendali Makanan

59

PEMBUANGAN SAMPAH YANG BETUL

Page 60: Latihan Pengendali Makanan

60

PEMBUANGAN SAMPAH YANG SALAH

Page 61: Latihan Pengendali Makanan

61

PEMBUANGAN SAMPAH YANG SALAH

Page 62: Latihan Pengendali Makanan

PESERTA / PENGENDALI MAKANAN

1. Memahami bahawa kebersihan makanan bermula daripada diri pengendali makanan itu sendiri dan persekitaran

2. Menjadi lebih peka terhadap kebersihan diri, peralatan yang digunakan dan keadaan premis.

3. Menjelaskan pakaian yang sepatutnya dipakai sewaktu mengendalikan makanan

4. Melakukan amalan yang baik semasa mengendalikan makanan

62

KESIMPULAN TOPIK SEKSYEN 2

Page 63: Latihan Pengendali Makanan

SEKSYEN 3 :KESELAMATAN MAKANAN

63

Page 64: Latihan Pengendali Makanan

64

KESELAMATAN MAKANAN

Page 65: Latihan Pengendali Makanan

65

BiologiBiologi

KimiaKimia

FizikalFizikal

KESELAMATAN MAKANAN

JENIS PENCEMARAN MAKANAN

LPM GMP / GHP HALAL / HACCP / ISO 22000

Page 66: Latihan Pengendali Makanan

66

Page 67: Latihan Pengendali Makanan

67

Page 68: Latihan Pengendali Makanan

68

Page 69: Latihan Pengendali Makanan

69

Page 70: Latihan Pengendali Makanan

70

Page 71: Latihan Pengendali Makanan

71

Page 72: Latihan Pengendali Makanan

72

KESELAMATAN MAKANAN

Menggunakan akronim “MAKSOM” / “FATTOM”

FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERTUMBUHAN PATOGEN (kuman yang bahaya)

Kelembapan

Suhu

Masa

Asid/alkali

Oksigen

Makanan

K

S

M

A

O

M

Page 73: Latihan Pengendali Makanan

Suhu zon bahaya adalah

antara 5 – 63°C

73

ZON BAHAYA PENYIMPANAN

ZON

BAHAYA

KOMA-18oC

Suhu bilik

5oC0oC

100oC

63oC

28oC

Page 74: Latihan Pengendali Makanan

74

PERTUMBUHAN BAKTERIA

13.00 14.00 15.00 16.00 17.00 18.00 19.0012.00

2,097,152262,144

32,768

1 2 4 864

5124,096

12.20 12.40

WAKTU BERBUKA PUASA – 7.00 MLM

BERAPA JUMLAH BAKTERIA?

PENYEDIAAN MAKANAN

Page 75: Latihan Pengendali Makanan

75

ZON BAHAYA PENYIMPANAN

ZON

BAHAYA

-18oC

Suhu bilik

5oC0oC

100oC

63oC

28oC

DALAM MASA 4 JAM

SAHAJA

Simpan panas

Simpan Sejuk

Page 76: Latihan Pengendali Makanan

76

ZON BAHAYA PENYIMPANAN

ZON

BAHAYA

-18oC

Suhu bilik

5oC0oC

100oC

63oC

28oC

PENYEJUKAN DARI 60ºC – 5ºC <6 JAM

Page 77: Latihan Pengendali Makanan

JANGAN MASAK TERLALU AWAL

77

PENYEDIAAN MAKANAN

JANGAN MEMANASKAN

MAKANAN TERLALU KERAP

Page 78: Latihan Pengendali Makanan

78

PEMILIHAN BAHAN MENTAH(BASAH)

Page 79: Latihan Pengendali Makanan

79

BERASTEPUNG BIJIRIN

PEMILIHAN BAHAN MENTAH(KERING)

Page 80: Latihan Pengendali Makanan

Sebelumtarikh luput

Pelabelan yang betul

dan keadaan tin yang

sempurna

Bukan dari tin yang

kemek

80

PEMILIHAN BAHAN MENTAH(MAKANAN TELAH DIPROSES)

Bukan prodduk

yangtercemar

Page 81: Latihan Pengendali Makanan

81

PEMILIHAN BAHAN MENTAH

Page 82: Latihan Pengendali Makanan

Sumber air yang kotor

Sumber air yang bersih Ais diletakkan dalam bekas bertutup

Ais bertindih dengan bahan makanan

82

BEKALAN AIR DAN AIS

Page 83: Latihan Pengendali Makanan

Sejuk beku

Sejuk Kering

83

JENIS-JENIS PENYIMPANAN BAHAN MENTAH

Page 84: Latihan Pengendali Makanan

84

PENYIMPANAN SEJUK

Page 85: Latihan Pengendali Makanan

85

SUSUNAN PENYIMPANAN SEJUK

(Bahagian Bawah)Bahan Mentah

(Bahagian Tengah)Semi-Proses Produk

(Bahagian Atas)Makanan Sedia Untuk Dimakan

Penyimpanan Sejukbeku

Page 86: Latihan Pengendali Makanan

Mencuci bahan mentah

Menggunakan peralatan yang berbeza mengikut jenis makananMemakai sarung tangan

86

PENGENDALIAN BAHAN MENTAHYANG BETUL

Page 87: Latihan Pengendali Makanan

BAGAIMANA CARA/KAEDAH KITA MENYIMPAN TELUR AYAM?

87

PENGENDALIAN BAHAN MENTAHYANG BETUL

BAGAIMANA CARA KITA MENYIMPAN TELUR AYAM

Page 88: Latihan Pengendali Makanan

88

PENGENDALIAN BAHAN MENTAHYANG BETUL

Nak yang bersih atau nak yang kotorNak yang HALAL atau yang tak HALAL

Kebersihan & HALALpilihan pengguna

Page 89: Latihan Pengendali Makanan

Tidak memakai peralatan yang

sesuai

Tidak memakai peralatan yang

sesuai

89

PENGENDALIAN BAHAN MENTAH YANG SALAH

Di atas LantaiDi atas LantaiMenggunakan peralatan yang sama bagi memotong sayur

dan daging

Menggunakan peralatan yang sama bagi memotong sayur

dan daging

Page 90: Latihan Pengendali Makanan

90

PENCEMARAN SILANG SEMASA PENGENDALIAN MAKANAN

Page 91: Latihan Pengendali Makanan

91

Di bahagian penyimpanan

sejuk

Ketuhar Microwave

Di bawah air yang mengalir

PENYAHBEKUAN YANG BETUL

Page 92: Latihan Pengendali Makanan

Makanan Disejukkan Dan Tertutup

Makanan Disejukkan Dan Tertutup

Makanan Panas Dan Terdedah

Makanan Panas Dan Terdedah

92

PENYIMPANAN MAKANAN SELEPAS MASAK

Page 93: Latihan Pengendali Makanan

Telur separuh masak

Telur separuh masak

Daging yang masih merahDaging yang masih merah

93

MASAK TIDAK SEMPURNA

Ayam yang masih berdarahAyam yang masih berdarah

Page 94: Latihan Pengendali Makanan

94

PENGANGKUTAN MAKANAN

Page 95: Latihan Pengendali Makanan

Jangan sentuh

makanan / minuman dengan tangan

Jangan biarkan makanan/ minumanterdedah

95

PENGHIDANGAN MAKANAN

Jangan hidang

makanan secara

bertindih

Page 96: Latihan Pengendali Makanan

96

PENGHIDANGAN MAKANAN

Page 97: Latihan Pengendali Makanan

97

PENGHIDANGAN MAKANAN

Page 98: Latihan Pengendali Makanan

Hidangkan makanan dalam rak bertutup

dan mempunyai pemanas

Tutup makanan dengan tudung

makanan

Tutup makanan dengan tudung

makanan

Gunakan penyepit semasa mengambil

makanan

98

PENGHIDANGAN MAKANAN

Page 99: Latihan Pengendali Makanan

penghidangan99

PENGHIDANGAN MAKANAN

Bincangkan: Apa masaelah penghidangan cara ini

Page 100: Latihan Pengendali Makanan

Makanan dibungkus dengan kertas surat

khabar

Makanan dibungkus dengan pembungkus

yang sesuai

100

PEMBUNGKUSAN MAKANAN

Page 101: Latihan Pengendali Makanan

PESERTA / PENGENDALI MAKANAN• Dapat memilih bahan mentah yang baik sebelum

menyediakan makanan• Dapat mengendalikan makanan dengan cara yang betul• Dapat menjelaskan cara penyediaan bahan mentah dan

makanan yang bersih dan selamat

101

KESIMPULAN TOPIK SEKSYEN 3

Page 102: Latihan Pengendali Makanan

102

SEKSYEN 4FAKTOR-FAKTOR KRITIKAL

KERACUNAN MAKANAN

Page 103: Latihan Pengendali Makanan

103

SENTUH MAKANAN SECARA LANGSUNG DENGAN TANGAN

Page 104: Latihan Pengendali Makanan

104

Bahan Kimia ke Makanan

Bahan Mentah ke Makanan

PENCEMARAN SILANG DARIPADA BAHAN MENTAH KE MAKANAN SEDIA DIMAKAN

Page 105: Latihan Pengendali Makanan

105

MASA TERLALU AWAL (HIDANG LEBIH DARIPADA 4 JAM)

Page 106: Latihan Pengendali Makanan

BerdarahMentah

106

MAKANAN TIDAK CUKUP MASAK

Page 107: Latihan Pengendali Makanan

MAKANAN LAMA MAKANAN BARU

BAKTERIA

107

MEMANASKAN DAN MENCAMPURKAN MAKANAN LAMA DENGAN MAKANAN BARU DIMASAK

Page 108: Latihan Pengendali Makanan

108

BAHAN MENTAH ROSAK ATAU TERCEMAR

Page 109: Latihan Pengendali Makanan

Ikan tidak digoreng dengan sempurna kerana tidak dinyahbeku terlebih dahulu

109

BAHAN MENTAH TIDAK DINYAHBEKU DENGAN SEMPURNA

Page 110: Latihan Pengendali Makanan

110

PENYIMPANAN BAHAN MENTAH DAN MAKANAN PADA SUHU DAN TEMPAT

YANG SALAH

Page 111: Latihan Pengendali Makanan

111

PENGENDALI MAKANAN BERPENYAKIT DAN TIDAK MENGAMALKAN

KEBERSIHAN DIRI YANG BAIK

Page 112: Latihan Pengendali Makanan

112

MAKANAN TERDEDAH KEPADA MAKHLUK PEROSAK

Page 113: Latihan Pengendali Makanan

113

PERALATAN YANG KOTOR DAN TIDAK SEMPURNA

Page 114: Latihan Pengendali Makanan

114

KEADAAN PREMIS YANG KOTOR DAN TIDAK DISELENGGARA DENGAN BAIK

Page 115: Latihan Pengendali Makanan

115

KEADAAN PREMIS YANG KOTOR DAN TIDAK DISELENGGARA DENGAN BAIK

Page 116: Latihan Pengendali Makanan

PESERTA / PENGENDALI MAKANAN• Dapat menyenaraikan faktor-faktor kritikal

keracunan makanan• Dapat mengetahui tindakan yang patut diambil

untuk mengawal faktor-faktor kritikal keracunan makanan.

116

KESIMPULAN TOPIK SEKSYEN 4

Page 117: Latihan Pengendali Makanan

ATAU

PENJAJA BERSIH

117

KESIMPULAN KURSUS

Page 118: Latihan Pengendali Makanan

BETULKAN YANG BIASABIASAKAN YANG BETUL

JANGAN JADIKAN AMALAN BURUK MENJADI AMALAN KITA

Page 119: Latihan Pengendali Makanan

SOALAN DAN PANDANGAN

Page 120: Latihan Pengendali Makanan

SEKIANTERIMA KASIHTERIMA KASIH DAN SELAMAT MAJU JAYA

IKLAS DARI:

PERANGSANG ELIT SDN BHD 761689-M