latihan modul f3

Download Latihan Modul f3

Post on 07-Jan-2016

215 views

Category:

Documents

1 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

soalan jahitan

TRANSCRIPT

SMK TAMAN RINTING 2PASIR GUDANGJOHOR

KEMAHIRAN HIDUP BERSEPADUEKONOMI RUMAH TANGGA ( 77/2)

MODUL PENTAKSIRAN 3TINGKATAN TIGA(ELEKTIF)

NAMA:.....

TINGKATAN:....

TAJUK: Kaedah Mmebuat Biskut dan Kek: Jahitan: Perniagaan Dan Keusahawanan (Konsumerisme)

LATIHAN : KAEDAH MEMBUAT BISKUT DAN KEKBAHAGIAN A :1. Berikut ialah langkah menyediakan kek kaedah putar yang tidak mengikut urutan yang betul. Susun langkah-langkah tersebut mengikut urutan yang betul dengan menulis 1,2 dan 4 pada petak yang disediakan. Langkah 3 diberi.Kaup dan balikkan tepung dengan camca logam

Masukkan campuran telur dan esen vanilla sedikit demi sedikit3

Putar marjerin dan gula hingga kembang dan putih

Ayak tepung bersama dengan serbuk penaik

2. Rajah 1 menunjukkan tiga kaedah menyediakan kek.CBA

Rajah 1Nyatakan contoh kek yang boleh disediakan dengan menggunakan kaedah tersebutA : .B : .C : .3. Rajah 2 menunjukkan salah satu cara membuat kek.

Rajah 2(a) Nyatakan dua bahan yang digunakan untuk membuat kek di atas.

i. .ii. .....(b) Kaedah apakah yang digunakan untuk membuat kek tersebut?4. Nyatakan kaedah yang digunakan untuk menyediakan biskut dan kek yang berikut.Biskut dan KekKaedah

Kek permaisuri

Bahulu Gulung

Biskut Badam

5. Isi tempat kosong berikut dengan pilihan jawapan yang betulDoh bahulurapuh

(a) Pastri adalah adunan lemak, tepung dan cecair yang dihasilkan dalam bentuk ___________(b) Pastri yang disediakan dengan kaedah gaul dan ramas adalah pastri ___________________(c) Jenis kek yang dihasilkan melalui kaedah enjut ialah _________________6. Berikut adalah cara menyediakan ban batu karang yang tidak mengikut urutan yang betul. Susun langkah menyediakan ban batu karang mengikut urutan yang betul dengan menulis 2, 3 dan 4 pada petak yang disediakan. Langkah 1 diberi.

Ayak tepung bersama dengan serbuk penaik1

Gaul dan ramas lemak dalam tepung hingga menjadi serbuk roti dan masukkan gula dan kismis

Potong lemak beku menjadi ketulan kecil

Masukkan campuran telur dan gaul sehingga sebati

7. Rajah 3 menunjukkan penyediaan biskut dan kek menggunakan kaedah putar.

Rajah 3

Senaraikan tiga jenis biskut yang dihasilkan melalui kaedah berikut.

(ii) ..

(iii) ..

(iv) ..

8. Susun langkah-langkah menghias dan menhidang mengikut urutan yang betul dengan menulis 2, 3 dan 4 pada petak yang disediakan. Langkah 1 diberi.Hidangkan kek di atas meja yang beralaskan alas meja

Sejukkan kek di atas redai kek1

Hidangkan biskut bersama air the atau kopi mengikut cita rasa sendiri

Hidangkan kek di atas pinggan yang beralaskan doili.

9. Padankan keterangan membuat biskut dan kek dengan kaedah yang sesuai.

Lemak dan gula akan menjadi kembang dan berwarna putih.

Kaedah putar

Gula dan telur akan menjadi kembang dan gebu

Kaedah gaul dan ramas

Lemak dan tepung akan menjadi seperti serbuk roti dengan menggunakan hujung jari.

Kaedah enjut

10. Rajah berikut menunjukkan salah satu kaedah yang digunakan untuk membuat biskut dan kek. Lengkapkan label rajah berkenaan. Pisau pelepa

Lemak sejuk bekuMangkuk adunanTepung

BAHAGIAN B1. Jadual berikut menunjukkan senarai bahan yang diperlukan untuk menyediakan sejenis biskut.Bahan

120 g tepung gandum (diayak)20 g tepung jagung60 g mentega40g gula1 biji telur25 g badam kisar camca esen vanilla

Berdasarkan bahan tersebut :(a) Namakan biskut yang boleh dihasilkan menggunakan bahan dalam jadual tersebut.________________________________________________________________________________________________________________________________________________(1 markah)(b) Nyatakan kaedah yang sesuai untuk membuat biskut di (a).________________________________________________________________________________________________________________________________________________(1 markah)(c) Terangkan langkah kerja untuk menghasilkan biskut tersebut________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________(1 markah) 2. Kaedah putar bermaksud memutar lemak dan gula sehingga menjadi kembang dan putih. Rajah berikut menunjukkan kaedah putar menggunakan senduk dan mesin pembancuh kek.

Berdasarkan rajah tersebut :(a) Berikan dua jenis contoh berikut yang menggunakan kaedah putar.i- ____________________________________________________________________ii- ____________________________________________________________________(2 markah)(b) Terangkan cara-cara membuat biskut dengan kaedah putar________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________(8 markah)3. Dalam kelas amali, guru telah menyediakan bahan dan alatan yang berikut.BahanAlatan

Tepung gandumMarjerinGaramAir sejukIkan sardinCili merahBawang besarLimau kasturiMangkuk adunanPengayak tepungDulang pembakarSudu logamPapan canai

Berdasarkan bahan dan alatan di atas,(a) Nyatakan pastri yang boleh anda sediakan.________________________________________________________________________(1 markah)(b) Nyatakan kaedah membuat pastri itu________________________________________________________________________(1 markah)(c) Terangkan langkah untuk menghasilkan pastri itu________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________(7 markah)(d) Nyatakan satu bahan yang boleh anda gunakan untuk menghasilkan pastri itu________________________________________________________________________(1 markah)4. Berikut ialah bahan dan alatan untuk memasak.BahanAlatan

Tepung gandumMentegaGula kastorTelurKacang tanah (digoreng dan ditumbuk)Mangkuk adunanPengayak tepungDulang pembakarPisau pelepaPapan canai

Berdasarkan bahan dan alatan tersebut,(a) Nyatakan biskut yang dapat dihasilkan daripada bahan-bahan tersebut.________________________________________________________________________(1 markah)(b) Nyatakan kaedah membuat biskut di (a)________________________________________________________________________(1 markah)(c) Terangkan langkah-langkah untuk menghasilkan biskut itu._________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________