laporan praktikum pba (tanaman pangan & hortikultura)1

Upload: marlina-latif

Post on 06-Jul-2018

447 views

Category:

Documents


2 download

TRANSCRIPT

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    1/115

    LAPORAN PRAKTIKUMMATA KULIAH : PENGETAHUAN BAHAN AGROIDUSTRI

    DOSEN : ZULFITRIANI DWIYANTI MUSTAKA

    TEKNISI : 1. A. SRI WAHYUNI, A.Md

    2. JULIANTI, A.Md.Pi

    3. A. ZAHRA, A.

    OLEH:

    KELOMPOK 1

    MARLINA LATIF MISRAWATI

    MARNI MUHAMMAD ADHAR

    MARWA MUHAMMAD ASLAN JAMIL

    MARWAN MUHAMMAD WELIS

    MASITA MURNI

    MISNAWATI MUSDALIFAH

    MISNAWATI LUTFIAH

    POLITEKNIK PERTANIAN NEGERI PANGKEP

    TAHUN AKADEMIK 2014/2015

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    2/115

    i

    KATA PENGANTAR

    Syukur Alhamdulillah kita panjatkan kehadirat Allah SWT karena berkat

    limpahan rahmat dan hidayah_Nyalah sehingga kami mampu menyelesaikan

    laporan praktikum yang berjudul “Produk Pangan Dan Tanaman Hortikultura“.

    Adapun besar harapan kami, semoga lapporan ini bisa bermanfaat dan menjadikan

    referensi bagi kita sehingga lebih mengenal tentang struktur dan sifat fisik serta

    mengatahui manfaat dari tanaman hortikultura.

    Dan tak lupa kita ucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah

    mendukung dan memotivasi kami sehingga terselesainya laporan ini meskipun

     jauh dari kesempurnaan.Maka dari itu, kami membutuhkan saran dan kritikan

    yang membangun dari para pembaca.

    Akhir kata semoga bisa bermanfaat bagi para pelajar umum khususnya

    pada diri kami sendiri dan semua para pembaca ini semoga bisa dipergunakan

    dengan semestinya.

    Mandalle, 2 Oktober 2014

    Penulis

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    3/115

    ii

    DAFTAR ISI

    Kata Pengantar ............................................................................................................... i

    Daftar Isi......................................................................................................................... ii

    BAB I PENDAHULUAN.............................................................................................. 1

    1.1 Latar Belakang ......................................................................................................... 1

    1.2 Tujuan Praktikum..................................................................................................... 1

    BAB II TINJAUAN PUSTAKA.................................................................................... 2

    2.1 Buah-buahan ............................................................................................................ 2

    2.1.1 Markisa (Passiflor quadrangularis L.) ............................................................... 2

    2.1.2 Apel ( Malus domestica)...................................................................................... 8

    2.1.3 Pepaya (Carica papaya) ..................................................................................... 11

    2.1.4 Buah pir (Pear).................................................................................................... 16

    2.1.5 Nanas ( Ananas comosus L. Merr ) ...................................................................... 18

    2.2 Sayuran.................................................................................................................... 24

    2.2.1 Buncis (Phaseolus Vulgaris L) ........................................................................... 24

    2.2.2 Jamur Tiram (Pleurotus Ostreatus) .................................................................... 28

    2.2.3 Labu Siam........................................................................................................... 30

    2.2.4 Kangkung ( Ipomoea aquatica fosk ).................................................................... 31

    2.2.5 Kol Ungu ........................................................................................................... 38

    2.2.6 Kol ...................................................................................................................... 39

    2.2.7 Jamur Champignon ( Agaricus bisbisponis)........................................................ 40

    2.2.8 Sawi Putih ( Brassica pekinensial) ...................................................................... 42

    2.2.9 Bayam ( Amaranthus).......................................................................................... 43

    2.2.10 Kacang Kapri (Pisum satrium L.) ..................................................................... 47

    2.3 Serealia dan Kacang-kacangan ................................................................................ 48

    2.3.1 Kedelai (Glycine max) ........................................................................................ 48

    2.3.2 Beras Putih .......................................................................................................... 54

    2.3.3 Jagung ( Zea Mays).............................................................................................. 57

    2.3.4 kacang Tanah ( Arachis Hypogaea L.) ................................................................ 65

    2.3.5 Beras Merah........................................................................................................ 73

    2.3.6 Gandum............................................................................................................... 77

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    4/115

    iii

    2.3.7 kacang Hijau (Phaseolus radiatus L.) ................................................................ 80

    2.3.8 Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) .............................................................. 82

    2.3.9 Beras Hitam ........................................................................................................ 85

    2.4. Umbi-umbian .......................................................................................................... 85

    2.4.1 Kentang (Solamum tuberosum) .......................................................................... 85

    BAB III METODOLOGI............................................................................................... 91

    3.1 Waktu dan Tempat ................................................................................................... 91

    3.2 Alat dan Bahan......................................................................................................... 91

    3.3 Prosedur Kerja.......................................................................................................... 92

    BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................................... 93

    4.1 Hasil Pengamatan..................................................................................................... 93

    4.1.1Pengamatan Sifat Fisik Buah dan Sayur ........................................................... 93

    4.1.2 Pengamatan Struktur dan Sifat Fisik Serealia dan Kacang-kacangan.............. 95

    4.1.3 Pengamatan Struktur dan Sifat Fisik Umbi-umbian......................................... 97

    4.1.4 Edible Portion................................................................................................... 97

    4.2 Pembahasan.............................................................................................................. 98

    4.2.1 Buah dan Sayur ............................................................................................... 98

    4.2.2 Serealia dan Kacang-kacangan......................................................................... 99

    4.2.3 Umbi-umbian.................................................................................................... 101

    4.2.4 Edible Portion ................................................................................................... 102

    BAB V PENUTUP......................................................................................................... 103

    5.1 Kesimpulan.......................................................................................................... 103

    5.2 Saran.................................................................................................................... 103

    Daftar Pustaka ................................................................................................................ 104

    Lampiran ........................................................................................................................ 110

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    5/115

    1

    BAB I

    PENDAHULUAN

    1.1 Latar Belakang

    Sayuran dan buah merupakan tanaman hortikultura yang bisa dikonsumsi

    makhluk hidup. Sayuran dapat diamakan secara langsung maupun dimasak 

    terlebih dahulu sebelum dikonsumsi. Bagian yang dapat dikonsumsi antara satu

    sayuran dengan sayuran lain berbeda-beda, ada yang diamakan bagian daun,

    batangn atau umbi batang, polong muda mauapaun tua, kuncup bunga, umbi akar,

    dan lain-lain.

    Sayur dan buah memiliki kandungan zat-zat yang penting bagi tubuh. Zat-zat

    gizi tersebut diantaranya karbohidarat, vitamin, mineral, protein, lemak, kalsium,

    serat dan lain-lain. Zat-zat gizi yang terkandung dalam sayur atau buah berbeda-

    beda. Sayuran dan buah yang mengandung serat dapat memperlancar pencernaan,

    sehingga baik dikonsumsi setiap hari.

    Daerah tempat tumbuh sayur atau buah juga berbeda-beda ada yang dapat

    tumbuh di dataran rendah, ada yang dapat tumbuh di adataran tinggi ada pula

    yang dapat tumbuh di dataran rendah maupun dataran tinggi. Selain daerah

    tumbuh yang berbeda cara tanamnya pun juga berbeda. Nama sayur maupun buah

    di satu daerah dengan daerah lain berbeda-beda. Mempelajari sayuran dan buah

    penting agar saat kita di daerah lain kita juga tahu nama sayur dan buah di daerah

    tersebut. Pengenalan sayur dan buah dapat menembah pengetahuan mengenai

    kandungan zat-zat penting di dalamnya, sehingga kita dapat mengkonsumsi bahan

    pangan yang bergizi dan berguna bagi tubuh kita.

    1.2 Tujuan Praktikum

    Tujuan dari praktikum kali ini adalah sebagai berikut :

    a. Untuk mengenal dan mempelajari bermacam-macam sayuran dan buah-

    buahan

    b. Untuk mengetahui sruktur fisik buah dan sayur,

    c. Untuk mengetahui bagian yang diamakan atau dimanfaaatkan dan bagian

    yang terbuang atau yang tidak dimanfaatkan

    d. serta zat-zat penting terdapat pada sayuran

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    6/115

    2

    BAB II

    TINJAUAN PUSTAKA

    2.1 BUAH-BUAHAN

    2.1.1 MARKISA ( Passiflora quadrangularis L.)

    Markisa adalah buah yang kaya

    akan vitamin B yang menenangkan, dan

    potassium yang merilekskan system syaraf.

    Tanaman markisa berasal dari Amerika

    Selatan, yaitu Brazil, Argentina dan

    Paraguay. Tanaman ini tumbuh didaerah

    sub tropik atau troppik didataran tinggi.

    Tanaman markisa merupakan tanaman

    tahunan yang batangnya merambat. Tanaman markisa memiliki klasifikasi

    sebagai berikut :

    kerajaan : Plantae

    Divisi : Magnoliophyta

    Kelas : Magnoliopsida

    Ordo : Malpighiales

    Famili : Passifloraceae

    Genus : Passiflora

    Spesies : Passiflora edulis

    MORFOLOGI TUMBUHAN MARKISA

    Bunga tunggal, bulat berbentuk mangkok, berkelamin dua(hermafrodit)

    dan menempel di ketiak daun, tangkal bergerigi, panjang 3-4cm hijau, mahkota

    berbentuk lonjong, permukaannya beralur, warna ungu, benang sari bertangkai,

    bentuk tabung, panjang ± 6cm warna ungu, kepala sari silindris, panjang ± 6cm

    warna putih, putiknya pendek warna kuning dengan kelopak bunga berbntuk 

    lonjong warna hijau. beraroma khas harum. Semua jenis markisa (Passiflora)

    termasuk penyerbuk silang dengan bantuan lebah madu.penyerbukan sendiri

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    7/115

    3

    masih dapat berlangsung baik. Untuk mendapatkan hasil panen yang optimal,

    biasanya penyerbukan di lakukan oleh manusia seperti halnya penyerbukan pada

    tanaman fanily.

    Buah Markisa berbentuk lonjong dengan panjang ± 20 cm, diameter ± 15

    cm berat 3-5 kg warna hijau ke putih putihan.Buah yang sudah masak/ranum

    berwarna kekuningan dan beraroma khas harum buah markisa. Biji : Bulat pipih

    panjang ± 0,3 cm, putih. Akar : Tunggang warna putih kotor

    Bunga merupakan alat reproduktif pada tumbuhan atau disebut juga alat

    perkembang biakan generatif. Pada markisa, bunganya tumbuh diketiak daun (flos

    lateralis) dan terpancar atau terpisah-pisah. Dasar bunga pada markisa biasanya

    meninggi dan mendukung benang sri dan putik diatasnya atau disebut juga

    androginofor (Gembong Tjitrosoepomo, 2011 (155) ). Bunga markisa berukuran

    relatif besar dan berbentuk mangkok atau cawan. Pada umumnya markisa

    memiliki 5 sepal atau kelopak yang berlekatan dan berwarna hijau. Melihat

    asimetrinya bunga markisa termasuk aktinomorf yaitu kelopak bunga yang

    dengan beberapa cara pembagiannya akan membentuk menjadi dua bagian yang

    setangkup.terdapat daun pelindung. Mahkota bunga markisa terdiri dari 5 helai

    yang bebas berwarna ungu keputih-putihan. Seperti halnya kelopak, mahkota pada

    bunga markisa dilihat dari asimetrinya termasuk jenis bunga dengan mahkota

    yang regularis atau beraturan. Diatas mahkota terdapat rambut-rambut yang

    mengelilingi tempat tumbuhnya bakal buah, umunya berwarna putih keunguan

    yang merupakan corona atau mahkota tambahan. Bunga markisa termasuk bunga

    banci atau bunga berkelamin dua dimana benang sari dan utik berada pada 1

    rumah. Selain itu juga termasuk bunga sempurna dan lengkap karena memiliki

    perhiasan bunga dan alat reproduktif. Benang sari atau stamen bunga markisa

    terdiri dari 5 buah dengan filamen bersatu dalam pipa melingkar ginotor (

    Fransisca vina, 2010 ). Kepala sari bunga markisa berukuran agak besar dari

    bunga pada umumnya. Putik pada bunga markisa terdiri dari 3 buah yang

    bercabang dan setiap cabang memiliki kepala putik sendiri-sendiri. Bakal buahnya

    bersifat tenggelam dan hanya terdapat satu bakal buah. Berdasarkan jumlah ruang

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    8/115

    4

    bakal buah, markisa termasuk tumbuhan dengan bakal buah beruang satu yaitu

    tersusun atas lebih dari satu daun buah ( Gembong Tjitrosoepomo, 2011 (185) ).

    Penyerbukan bunga markisa dibantu oleh serangga yang paling sering yakni

    adalah lebah madu. Namun penyerbukan sendiri pun sebenarnya dapat terjadi

    dengan baik.

    Setelah itu, jika penyerbukan pada bunga telah terjadi dan kemudian

    diikuti pula oleh pembuahan, maka bakal buah akan menjadi buah dan bakal biji

    yang terdapat didalam bakal buah akan tumbuh menjadi biji. Buah markisa pada

    waktu masih muda berwarna hijau. Setelah masak buahnya berwarna kuning.

    Buah markisa merupakan jenis buah sejati tunggal artinya buah terbentuk satu

    bunga dan satu bakal buah saja. Buah markisa merupakan buah yang hampir mirip

    dengan buah buni jika ditinjau dari sisi susunannya. Biasanya kulit buah yang di

    bagian luar lebih tebal dan lebih kaku, ruangan buah selain berisi biji-biji dalam

     jumlah yang besar masih mempunyai bagian yang kosong. Buah markisa terjadi

    dari tiga daun buah yang tepinya melipat ke dalam dan merupakan sekat-sekat

    sejati, tetapi ujung daun-daun buah itu melipat lagi ke arah dinding buah, sehingga

    ruang-ruang yang terjadi dari tengah-tengah buah terbagi lagi oleh sekat-sekat

    yang tidak sempurna. Namun, jika buah telah masak sekat-sekatnya pun akan

    lenyap, hingga buah hanya mempunyai satu ruangan saja dengan rongga yang

    kosong tengahnya.

    Bagian tumbuhan yang berfungsi sebagai alat perkembangbiakan

    vegetatif. Didalam biji terdapat calon tumbuhan baru atau lembaga. Biji buah

    markisa berbentuk gepeng, berukuran kecil, dan berwarna hitam. Masing-masing

    biji terbungkus oleh selaput lendir yang mengandung cairan yang berasa asam.

    Jaringan biji (pulp) mempunyai aroma khas markisa, berwarna kuning, dan

    berlendir. Terdapat plasenta yaitu tempat duduknya bakal-bakal biji. Plasenta ini

    terdapat pada dinding bakal-bakal buah. Selain terdapat plasenta, ada pula tali

    pusar berfungsi sebagai tangkai pendukung biji. Pada buah markisa terlihat jelas

    berwarna putih menempel pada kulit buah bagian dalam.

    Embrio atau lembaga adalah calon tumbuhan baru, yang nantinya akan

    tumbuh menjadi tumbuhan baru setelah biji memperoleh syarat-syarat yang

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    9/115

    5

    diperlukan. Pada markisa, lembaga atau embrio didalam biji akan memperlihatkan

    tiga bagian utama yaitu calon akar atau radikula, daun lembaga yaitu daun

    pertama dan batang lembaga.

    Tumbuhan yang masih kecil, belum lama muncul dari biji, dan masih

    hidup dari persediaan makanan yang terdapat didalam biji dinamakan kecambah (

    plantula). Perkecambahan pada markisa merupakan perkecambahan diatas tanah

    (epigeal) yaitu pembentangan ruas batang dibawah daun lembaga, daun

    lembaganya lalu terangkat ke atas. Daun lembaganya lalu berubah warna menjadi

    hijau, dapat digunakan untuk asimilasi, tetapi umurnya tidak panjang. Daun

    lembaga akan gugur dan pada kecambah sudah terbentuk daun-daun normal yang

    dapat melakukan asmilasi.

    Dari penjelasan diatas dapat disimpulkan bahwa bunga pada tanaman

    markisa tumbuh diketiak daun. Dengan dasar bunga yang meninggi dan berbentuk 

    mangkuk. Merupakan bunga banci karena memiliki benang sari dan putik 

    sekaligus di setiap bunga. Memiliki kelopak yang melekat, mahkota yang bebas,

    corona, benang sari dan putik. Buah markisa termasuk buah sejati tunggal. Tipe

    buah hampir mirip dengan buah buni jika dilihat dri sisi susunannya. Markisa

    memiliki biji yang berbentuk gepeng, berwarna hitam dan kecil. Setiap biji

    terbungkus oleh selaput lendir yang berisi cairan berasa asam. Embrio pada

    markisa akan memperlihatkan 3 bagian utama yaitu radikula, daun lembaga dan

    batang lembaga. Perkecambahan tanaman markisa termasuk kedalam tipe epigeal

    yaitu pembentangan ruas batang dibawah daun lembaga. Dengan demikian, untuk 

    tumbuh menjadi dewasa, markisa harus melewati tahap hidup yang cukup sulit.

    Untuk itu kita harus menjaga kelestariannya agar markisa tetap tumbuh dan

    berkembang dan tidak mengalami kepunahan.

    MANFAAT BUAH MARKISA

    • Buah Markisa Kaya akan Serat

    Buah markisa memiliki kandungan serat yang

    tinggi. Hal ini sangat bermanfaat bagi

    kesehatan pencernaan, saluran pencernaan dan

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    10/115

    6

    usus menjadi bersih. Anda dapat memilih buah markisa sebagai salah satu

    sumber serat. Biji dari buah ini pun bisa dimakan karena mengandung

    serat. Buah markisa juga bisa dijadikan pencahar ringan.

    • Buah Markisa Kaya Antioksidan

    Warna-warna kulit buah yang ungu serta warna daging yang berwarna

    oranye, menunjukkan bahwa buah ini kaya akan antioksidan. Antioksidan

    bertugas untuk menghambat pertumbuhan sel-sel kanker dalam tubuh.

    Buah markisa memiliki air dan antioksidan yang larut dalam lemak. Salah

    satu antioksidan utama yang ditemukan dalam buah ini adalah beta-

    karoten.

    • Buah Markisa Sangat Baik bagi Penderita Asma

    Bagi Anda penderita asma, markisa adalah buah yang sangat bergizi dan

    sehat yang dapat menenangkan serangan asma. Selain karena mengandung

    vitamin C, Markisa tampaknya memiliki efek memblokir histamin yang

    menyebabkan gejala asma.

    • Buah Markisa Memiliki Efek Relaksasi

    Minum segelas jus markisa dingin dapat membantu anda mengendurkan

    saraf dan pikiran anda dan membuat perasaaan menjadi lebih tenang.

    Buahh ini sering dijadikan obat untuk masalah pencernaan dan penyakit

    lambung.

    • Buah Markisa Sangat Baik bagi Penderita Insomia

    Buah Markisa memiliki efek mengantuk pada sistem saraf manusia

    sehingga membuat perasaan tenang dan membantu anda dalam

    merilekskan pirikan anda. Hal ini sangat membantu penderita insomnia

    atau mereka yang tidak bisa tidur nyenyak. Segelas jus markisa sebelum

    tidur bisa mungkin bisa anda minum sebelum tidur.

    • Buah Markisa adalah Sumber Nutrisi yang Baik

    Seperti yang kita ketahui sebelumnya, buah markisa adalah sumber

    vitamin C yang baik, Satu porsi 100 g (3,5 ons) mengandung 30 mg

    vitamin C. Vitamin C meningkatkan kekebalan tubuh dan merupakan

    antioksidan. Satu porsi 100 g buah markisa mengandung 1275 IU vitamin

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    11/115

    7

    A. Vitamin A meningkatkan kualitas penglihatan dan membantu dalam

    melawan infeksi, membuat kulit sehat bersinar dan membantu

    pertumbuhan sel. Buah markisa juga merupakan sumber kalium (348 mg

    dalam 100 g). Mineral ini memiliki efek yang menyehatkan pada jantung

    manusia dan membantu fungsi jantung, aliran dan tekanan darah dalam

    tubuh. Selain kalium, buah markisa juga mengandung zat besi, magnesium

    dan kalsium.

    • Buah Markisa baik untuk Diet

    Bagi orang yang sedang menjalani Diet, Buah-buah merupakan hal yang

    wajib dikonsumsi, dan markisa sangat baik untuk dikonsumsi. Hal ini

    dikarenakan markisa memiliki kalori yang rendah, hanya 97 kalori per 100

    g! Buah markisa juga rendah sodium dan lemak. Markisa juga

    mengandung karbohidrat dan gula alami dalam jumlah yang baik. Nutrisi

    buah ini bekerja menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh. Kandungan

    serat yang tinggi pada buah ini membuat kenyang.

    • Berikut beberapa khasiat markisa bagi tubuh:

    1. Menangkal kanker

    2. Mengatasi insomnia

    3. Mengatasi batuk 

    4. Anti alergi

    5. Menenangkan anak hiperaktif 

    6. Melancarkan ASI

    7. Menjaga kecantikan wajah

    8. Menurunkan kolesterol

    9. Memperlebar saluran pembuluh darah yang mengalami penyempitan

    10. Melancarkan peredaran darah

    11. Anti peradangan

    12. Penurun panas (anti piretik)

    13. Mencegah hipertensi

    14. Penghilang nyeri (analgesik)

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    12/115

    8

    15. Antiseptik 

    16. Penghilang kerut pada wajah

    2.1.2 APEL( Malus domestica)

    Buah apel biasanya merah di luar

    saat masak (siap dimakan), namun bisa

     juga hijau atau kuning. Kulit buahnya sangan

    lembek. Dagingnya keras. Ada banyak bibit

    di dalamnya, which.

    Orang mulai pertama kali

    menumbuhkan apel di Asia Tengah. Kini

    apel berkembang di banyak daerah di dunia

    yang lebih dingin.

    Kebanyakan apel bagus dimakan mentah-mentah (tak dimasak), dan juga

    digunakan banyak jenis makanan pesta. Apel dimasak sampai lembek untuk 

    membuat saus apel. Apel juga dibuat menjadi minuman jus apel dan sari buah

    apel.

    Regnum: Plantae (Tumbuhan)

    Sub Regnum: Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh)

    Divisi: Spermatophyta (Menghasilkan biji)

    Sub Divisi: Angiospermae

    Kelas: Dicotyledoneae

    Sub Kelas: Dialypetalae

    Ordo: Rosales

    Famili: Rosaceae (suku mawar-mawaran)

    Genus: Pyrus

    Spesies: Pyrus malus L.

    MORFOLOGI TANAMAN APEL

    Morfologi tanaman Apel terdiri dari beberapa bagian, mulai akar hingga

    daun. Morfologi tanaman apel adalah sebagai berikut:

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    13/115

    9

    Akar

    Pohon apel berasal dari biji dan anakan yang membentuk akar tunggang, yaitu

    akar yang arah tumbuhnya lurus atau vertikal ke dalam tanah. Berfungsi sebagai

    penegak tanaman, penghisap air dan unsur hara dalam tanah, untuk menembus

    lapisan tanah yang keras. Akar ini berfungsi sebagai penegak tanaman, penghisap

    air, dan unsur hara dalam tanah, serta menembus lapisan tanah yang keras.

    Sedangkan batang bawah yang berasal dari stek dan rundukan tunas akar, yang

    berkembang baik adalah akar serabut dan tidak mempunyai akar tunggang,

    sehingga batangnya kurang kuat dan rentan terhadap kekurangan air

    Batang

    Pohon apel berkayu cukup keras dan kuat. Kulit kayu cukup tebal, warna muda

    kecoklatan sampai coklat kuning keabu-abuan. Pohon apel berkayu cukup keras

    dan kuat, cabang-cabang yang dibiarkan atau tidak dipangkas pertumbuhannya

    lurus dan tidak beranting. Kulit kayunya cukup tebal, warna kulit batang muda,

    cokelat muda sampai cokelat kekuning-kuningan dan setelah tua berwarna hijau

    kekuning-kuningan sampai kuning keabu-abuan. Karena dilakukan pemangkasan

    pemeliharaan, maka tajuk pohon berbentuk perdu seperti payung atau meja.

    Daun

    Daun apel berbentuk lonjong / oval , ada yang lebar dan ada yang kecil. Ujung

    daun runcing, pangkal daun tumpul dan tepi daunnya bergerigi teratur. Bentuk 

    daun apel dipilah dalam enam kategori , yaitu oval, broadly oval, narrow oval,

    acute, broadly acute, dan narrow acute. Permukaan daun bisa datar atau

    bergelombang. Sisi daun ada yang melipat ke bawah, ada juga yang melipat ke

    atas. Bagian bawah daun umumnya diselimuti bulu-bulu halus.

    Bunga

    Bunga apel bertangkai pendek, menghadap keatas, bertandan dan pada tiap tandan

    terdapat 7 - 9 bunga. Bunga tumbuh pada ketiak daun, mahkota bunganya

    berwarna putih sampai merah jambu berjumlah 5 helai, menyelubungi benangsari

    pada daun buah, di tengah  –  tengah bunga terdapat putik / bakal buah. Bunga

    tumbuh pada ketiak daun, mahkota bunga berwarna putih sampai merah jambu

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    14/115

    10

    berjumlah 5 helai, menyelubungi benangsari pada badan buah, dan di tengah-

    tengah bunga terdapat putik atau bakal buah

    Buah

    Buah apel mempunyai bentuk bulat sampai lonjong bagian pucuk buah berlekuk -

    lekuk dangkal, kulit agak kasar dan tebal, pori- pori buah kasar, renggang tetapi

    setelah tua menjadi halus dan mengkilat. Bagian pucuk buah berlekuk dangkal,

    kulit agak kasar dan tebal, pori-pori buah kasar dan renggang, tetapi setelah tua

    menjadi halus dan mengkilat. Warna buah hijau kekuning-kuningan, hijau

    berbintik-bintik, merah tua, dan sebagainya sesuai dengan varietasnya.

    Biji

    Biji buah apel ada yang berbentuk panjang dengan ujung meruncing, ada yang

    berbentuk bulat berujung tumpul , ada pula yang bentuknya antara bentuk pertama

    dan kedua.

    MANFAAT BUAH APEL

    1. Mengurangi resiko serangan kanker

    Manfaat bauh apel salah satunya dapt untuk mencegah serangan kanker.

    Hal ini dikarenakan, kandungan yang bernama flavonoid yang dapat

    bermanfaat untuk menangkal berbagai jenis serangan kanker yang

    sewaktu-waktu dapat menyerang tubuh Anda.

     2. Menjaga kesehatan gigi

    Dengan mengkonsumsi secara rutin, buah apel dapat merangsang produksi

    air liur pada mulut. Sehingga dapat mencegah terjadinya pengkroposan

    pada gigi dan dapat tetap menjaga gigi Anda tetap sehat.

     3. Mencegah dehidrasi

    Buah apel dapat bermanfaat untuk mencegah dehidrasi atau kekurangan

    cairan tubuh. 85% kandungan buah apel terdiri dari air. Dengan

    mengkonsumsi apel, Anda dapat terhindar dari dehidrasi.

     4. Mencegah serangan jantung dan menurunkan tekanan darah tinggi

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    15/115

    11

    Apel dapat bermanfaat untuk mencegah penyakit jantung serta dapat

    menurunkan tekanan darah. Hal ini dikarenakan apel dapat mencegah

    kolesterol dalam tubuh.

     5. Menangkal radikal bebas

    Pada kulit apel dapat memproduksi zat bernama kuersetin. Zat kuersetin

    adalah sejenis zat yang berfungsi untuk menangkal serangan radikal bebas

    dan juga dapat berfungsi untuk melawan penuaan dini.

    6. Mencegah diare dan sembelit

    Manfaat buah apel juga dapat untuk mencegah penyakit pada sistem

    pencernaan seperti diare dan sembelit. Kandungan serat pada apel yang

    tinggi mampu untuk membantu melancarkan sistem pencernaan. Sehingga

    dapat mengatasi gangguan sistem pencernaan seperti diare maupun

    sembelit.

    7. Mencegah diabetes

    Hal Ini dikarenakan, kulit apel memiliki kandungan senyawa fenolik.

    Untuk itulah disarankan, untuk mencuci terlebih dahulu dengan air yang

    mengalir, sebelum Anda makan buah apel beserta kulitnya.

    8. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh

    Kandungan antioksidan pada buah apel yang bernama quercetin dapat

    bermanfaat untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh tubuh, agar

    seseorang tidak mudah terkena penyakit terutama pada saat cuaca yang

    tidak bersahabat.

     9. Penglihatan yang lebih jernih

    Dengan rutin mengkonsumsi buah apel setiap hari dapat berperan besar

    untuk mencegah datangnya berbagai gangguan kesehatan mata salah

    satunya katarak.

    2.1.3 PEPAYA (Carica papaya)

    Pepaya merupakan tanaman yang berasal

    dari benua Amerika tepatnya Meksiko. Pepaya

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    16/115

    12

    yang memiliki nama latin Carica papaya ini masuk dalam keluarga Caricaceae.

    Pepaya (Carica papaya L) adalah salah satu tanaman yang merupakan

    habitat asli hutan tropis, uniknya tanaman ini dapat tumbuh subur dengan baik di

    daerah tropis ataupun sub-tropis, di daerah basah hingga kering, ataupun dataran

    rendah maupun pegunungan.

    • Kerajaan : Plantae

    • Ordo : Brassicales

    Famili : Caricaceae• Genus : Carica

    • Spesies : C. papaya

    • Nama binomial : Carica papaya L.

    MORFOLOGI PEPAYA

    EX = Eksokarp (lapisan terluar

    buah)ME = Mesokarp (daging buah)

    PL = Plasenta (tempat dudukan

    biji)

    SS = Stigma scar (bekas kepala

    putik)

    P = Peduncle (tangkai bunga)

    DB = (berkas pembuluh dorsal)

    • Pohon berbatang tegak dan basah, tinggi pohon bisa mencapai 8  –  10

    meter.

    • Akar berbentuk serabut

    • Buah mentah berwarna hijau gelap dan bila matang berubah warna

    menjadi kuning kemerahan. Bentuk buah bulat hingga lonjong, dengan

    bagian ujung umumnya runcing

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    17/115

    13

    • Rongga dalam pada buah pepaya berbentuk bintang bila dipotong secara

    melintang

    • Daun berbentuk helai yang menyerupai telapak tangan. Bila daun pepaya

    di lipat menjadi dua bagian persis ditengah, akan nampak bahwa daun

    pepaya simetris

    • Bunga berwarna putih, terdapat putik dan benang sari. Berdasarkan

    kandungan putik dan benang sari, pohon pepaya bisa dibedakan menjadi 3

     jenis yaitu :

    o 1.Pepaya Jantan :bunga majemuk bertangkai panjang dan

    bercabang-cabang.Bunga pertama terletak pada pangkal

    tangkai.Bunga jantan memiliki ciri yaitu putik/ bakal buah

    rundimeter yg tidak berkepala dan benang sari tersusun sempurna.

    o 2.Pepaya Betina :bunga majemuk dengan tangkai bunga sangat

    pendek dan terdapat bunga betina kecil dan besar. Bunga yg besar

    akan menjadi buah. Pepaya betina memiliki bakal buah sempurna,

    tapi tidak terdapat benang sari. Pepaya jenis ini umumnya terus

    berbunga sepanjang tahun.

    o 3.Pepaya Sempurna

    Jenis pepaya ini yaitu memiliki bunga yg tersusun sempurna, bakal buah dan

    benang dari dapat melakukan penyerbukan sendiri. Pepaya jenis ini dapat dibagi

    lagi menjadi 3 jenis yaitu :

    Memiliki benang sari dan bakal buah bulat

    Memiliki benang sari 10 dan bakal buah lonjong

    Memiliki benang sari 2-10 dan bakal buah mengkerut.

    Berdasarkan buah yang dihasilkan, pepaya sempurna juga bisa dibagi menjadi dua

    golongan :

    Pepaya sempurna yang dapat berbunga dan berbuah

    sepanjang musim

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    18/115

    14

    Pepaya sempurna yang berbuah musiman.

    MANFAAT PEPAYA

    Mengobati Demam Berdarah

    Demam berdarah bisa diatasi dengan

    menggunakan daun pepaya. Caranya

    ambil 5 lembar daun pepaya atau

    secukupnya saja kemudian direbus

    dengan 3 gelas air hingga tersisa 1gelas saja. Air rebusa daun pepaya

    tersebut diminum sekaligus. Sebaiknya jangan berlebihan dalam mengkomsumsi

    daun pepaya ini kecuali jika sudah dalam tahap mengkhawatirkan.

    Meningkatkan Nafsu Makan

    Untuk meningkatkan nafsu makan, siapkan daun pepaya segar seukuran telapak 

    tangan, sedikit garam, dan air hangat setengah cangkir. Semua bahan dicampur,

    ditumbuk atau diblender, kemudian disaring untuk diambil airnya kemudian

    diminum. Ramuan ini aman, bahkan untuk anak-anak sekalipun.

    Mengobati Nyeri Haid

    Campuran daun pepaya dan asam jawa, cukup efektif dalam mengatasi rasa nyeri

    akibat dtang bulan. Caranya, sediakan 1 lembar daun pepaya, asam jawa, garam

    secukupnya dan air dicampurkan dan direbus hingga matang. Untuk khasiat yang

    lebih baik sebaiknya diminum selagi hangat.

    Melancarkan Pencernaan

    Kandungan dalam daun pepaya yang dinamakan karpain sangat baik untuk 

    saluran pencernaan kita karna karpainlah yang membantu membunuh micro

    organisme yang mengganggu dalam pencernaan kita. Caranya dengan

    mengkonsumsi daun pepaya sebagai teman makan nasi atau lalapan.

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    19/115

    15

    Masker Anti Jerawat

    Selain bermanfaat bagi kesehatan, daun pepaya juga berkhasiat untuk kecantikan

    terutama dalam menghilangkan jerawat. Cara menggunakannya daun pepaya

    harus di keringkan terlebih dahulu, kemudian dilumatkan dan dicampur dengan

    air baru kemudian diusapkan ke wajah seperti halnya dengan masker pada

    umumnya.

    Senyawa Antikanker

    Dari beberapa penelitian dijelaskan, batang dan daun pepaya mengandung banyak 

    getah putih seperti susu (white milky latex), yang berpeluang dikembangkan

    sebagai antikanker, sebagaimana dikutip dari Journal Society of Biology. Getah

    ini otomatis didapatkan saat kita mengonsumsi daun pepaya, dimasak dengan cara

    apa pun.

    Mengobati Sakit Perut Balita

    Bagi para ibu yang memiliki balita sakit perut kembung, bisa diobati dengan

    menggunakan ramuan daun pepaya. Caranya sediakan 2 lembar daun pepaya, 3

    tangkai daun dadap serep, kapur sirih secukupnya. Semua bahan tersebut

    ditumbuk bersama sampai halus. Gunakan sebagai bedak dan dioleskan pada

    perut balita yang sakit.

    Kekurangan Nutrisi pada Balita

    Daun pepaya kaya dengan vitamin dan mineral. Jika balita anda mengalami

    kekurangan nutrisi gunakan daun pepaya untuk mengatasinya. Siapkan 1 lembar

    daun pepaya, cuci bersih kemudian direbus dengan 1,5 gelas air sampai mendidih,

    saring untuk diambil airnya. Lalu diminumkan pada balita dua sendok makan

    setiap hari.

    Manfaat lainnya

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    20/115

    16

    Selain beberapa manfaat diatas, daun pepaya juga bisa digunakan untuk 

    melunakkan daging. Jika Anda ingin memasak daging, agar empuk rebus daging

    bersama dengan daun pepaya. Tapi jangan terlalu banyak karena rasanya akan

    menjadi pahit.

    2.1.4 BUAH PIR (pear)

    Pir adalah tanaman yang berasal Eropa

    Barat,Asiadan Afrika Utara di daerah yang

    beriklim tropis. Pohon ini bisa mencapai 10-17

    meter dan mempunyai daun yang rimbun, ada

    sebagian merupakan species pohon yang pendek.

    Klasifikasi Ilmiah tanaman ini :

    Kerajaan: Plantae

    Divisi : Magnoliophyta

    Kelas : Magnoliopsida

    Ordo : Rosales

    Famili : Rosaceae

    Upafamili: Maloideae

    Genus : Pyrus L

    MORFOLOGI PEAR

    1. Daun

    Daun berselang-seling, berbentuk lonjong yang lebar tapi bisa juga berbentuk 

    membujur panjang (lanceolate) yang langsing. Daun berwarna hijau mengkilat

    atau sedikit berbulu berwarna keperakan. Panjang antara 2 sampai 12 cm.

    2. Bunga

    Bunga berwarna putih dengan sedikit aksen warna kuning atau merah jambu.

    Bunga terdiri dari 5 daun mahkota. Diameter bunga antara 2 sampai 4 cm.

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    21/115

    17

    3. Buah

    Buah bertipe pome dengan diameter 1-4 cm. Bentuk buah beraneka ragam,

    sebagian besar spesies menghasilkan buah berbentuk bulat, namun juga ada pula

    yang bentuknya membesar di bagian bawah dan langsing di bagian pangkal buah.

    4. Biji

    Biji pada buah pir memiliki bagian yang menghubungkan biji dengan tembuni dan

    merupakan tangkai biji yang sering disebut tali pusar (funiculus).

    MANFAAT BUAH PEAR

    1. Mengendalikan tekanan darah, ini karena buah pir mengandung

    antioksidan yang sangat bermanfaat untuk mengendalikan tekanan darah

    dalam tubuh. Antioksidan juga sangat bermanfaat untuk mengobati

    penderita hipertensi.

    2. Mengendalikan kolesterol. Apabila tubuh kita memiliki kadar koleseterol

    yang tinggi maka berakibat munculnya penyakit yang berbahaya, namun

    buah pir memiliki zat yang sangat bermanfaat dan dapat mengendalikan

    kolesterol dalam tubuh kita.

    3. Mencegah penyakit kanker, ini karena buah pir memiliki kandungan

    vitamin C yang sangat tinggi, sehingga menjadikan buah pir sebagai

    senjata ampuh yang dapat mencegah tumbuhnya sel-sel kanker.

    4. Menurunkan panas demam, ini karena kandungan air dalam buah pir dapat

    digunakan sebagai pengganti cairan tubuh, sehingga buah pir dapat

    digunakan sebagai penurun demam.

    5. Mencegah sakit tenggorokan, apabila buah pir diproses manjadi jus dan

    dicampurkan dengan madu, serta diminum hangat-hangat maka dapat

    membantu menyembuhkan sakit tenggorokan dan membuat tenggorokan

    kembali lega seperti semula.

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    22/115

    18

    6. Menjaga kesehatan usus. Apabila kita mengkonsumsi buah pir secara

    langsung tanpa diproses maka kesehatan usus akan tetap terjaga.

    7. Mencegah penyakit beri-beri, ini karena buah pir memiliki kandungan

    vitamin B yang berperan sangat aktif dalam melancarkan metabolisme

    tubuh, hal ini juga dapat mencegah resiko terserang penyakit beri-beri.

    8. Melancarkan buang air besar, ini karena kandungan serat dalam buah pir

    dapat melancarkan pencernaan dalam tubuh, sehingga dapat mencegah

    penyakit-penyakit yang dapat mengganggu sistem pencernaan kita seperti

    sembelit, diare ataupun wasir.

    9. Membuang racun-racun yang terdapat dalam tubuh, ini karena buah pir

    mengandung glutathione. Zat ini sangat dibutuhkan untuk proses

    metabolisme organ hati yang berperan untuk memproses pembuangan

    racun di dalam tubuh.

    10. Menjaga kesehatan kulit dan mata, ini karena kandungan vitamin A dalam

    buah pir sangat bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata dan kulit,

    terutama bagi kaum wanita yang selalu ingin terlihat cantik, maka lebih

    dianjurkan untuk mengkonsumsi buah pir.

    2.1.5 NANAS ( Ananas Comosus L. Merr )

    Nenas berasal dari Brasilia (Amerika Selatan) di kawasan lembah Sungai

    Parana, Paraguay. Bangsa Indian diduga melakukan seleksi dari berbagai jenis

    nenas sehingga diperoleh jenis Ananas comosus yang enak dimakan dan sekarang

    dibudidayakan secara luas diseluruh dunia. Beberapa kultivar nenas berbeda

    dalam ukuran tanaman, ukuran buah, warna dan rasa daging buah, serta ada atau

    tidaknya duri pada daun. Kultivar-kultivar tersebut tersebar keseluruh wilayah

    sehingga memiliki nama yang berbeda-beda. Buah nenas yang mempunyai arti

    komersial adalah Smooth Cayenne, Queen, Spanish dan Abacaxi.

    Tanaman nenas merupakan famili Bromeliaceae atau bromeliad. Famili ini

    terdiri atas 45 genus dan 2000 spesies. Secara sistematis tanaman nenas

    diklasifikasikan sebagai berikut :

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    23/115

    19

    Divisio : Spermatophyta

    Sub Divisio : Angiospermae

    Class : Monocotyledoneae

    Ordo : Ferinosae (Bromeliales)

    Famili : Bromeliaceae

    Genus : Ananas

    Spesies : Ananas comosus (L.) Merr

    MORFOLOGI NANAS

    Morfologi nanas terdiri dari beberapa bagian. Bagian-bagian tanaman

    nanas antara lain adalah daun, batang, mahkota, tunas tangkai buah (slip),

    tunas yang muncul dari ketiak daun di batang (shoot), tunas yang muncul dari

    batang di bawah permukaan tanah (sucker), dan akar. Nanas merupakan tanaman

    herbal yang dapat hidup dalam berbagai musim. Tingginya 50-150 cm,

    terdapat tunas merayap pada bagian pangkalnya. Daun berkumpul pada roset

    akar dan pada bagian pangkalnya melebar menjadi pelepah. Helaian daun bentuk 

    pedang tebal, liat, panjang 80-120 cm, lebar 2-6 cm ujung lancip menyerupai duri,

    tepi berduri temple yang membengkok ke atas, sisi bawah bersisik putih berwarna

    hijau atau hijau kemerahan. Bunga majemuk tersusun dalam bulir yang sangat

    rapat, letaknya terminal dan bertangkai panjang. Buahnya bulat panjang,

    berdaging berwarna hijau jika masak warnanya menjadi kuning. Buah nanas

    rasanya enak, asam sampai manis. Bijinya kecil, seringkali tidak jadi.

    Bagian-bagian morfologi nanas adalah sebagai berikut:

    Daun

    Munculnya daun yang baru rata-rata satu dalam seminggu. Pada mulanya

    pertumbuhan daun lebat, setelah berapa lama menjadi cepat. Pada fase

    pertumbuhan vegetatif, panjang daun terus meningkat sampai mencapai

    maksimum sejalan dengan bertambahnya umur tanaman. Daun tumbuh dari

    bagian batang dengan susunan spiral, menuju keatas dengan putaran ke kanan

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    24/115

    20

    atau ke kiri. Lebar daun dapat mencapai 6 cm, dan panjang mencapai 90 cm.

    Daun terpanjang umumnya terletak sedikit agak ke atas dari bagian tengah batang.

    Ujung daun memanjang dan runcing. Pemukaan daun berwarna hijau tua, sampai

    dengan merah tua bergaris atau coklat kemerahan. Sedangkan bagian bawah daun

    berwarna keperakan.

    Batang

    Batang pendek dan tertutup oleh daun-daun dan akar. Batang berbentuk 

    gada panjang berkisar antara 20-30 cm. Diameter batang bawah berkisar

    antara 2-3,5 cm, dibagian atas antara 5,5-6,5 cm, dan dibagian puncak mengecil.

    Batang beruas-ruas pendek yang terlihat bila daun-daun dilepas. Panjang ruas

    bervariasi antara 1-10 mm. Ruas yang lebih panjang terletak di bagian tengah.

    Akar

    Akar nanas dapat dibedakan menjadi akar tanah dan akar samping, dengan

    sistem perakaran yang dangkal dan terbatas. Kedalaman perakaran pada

    media tumbuh yang baik tidak lebih dari 50 cm, sedangkan ditanah biasa

     jarang mencapai kedalaman 30 cm. Akar tumbuh dari buku batang, kemudian

    masuk kedalam ruang antara batang dengan daun. Bentuk akar menjadi lebih

    pipih dan melingkar (membelit batang) karena akar dalam keadaan terjepit.

    Akar-akar cabang tumbuh setelah akar adventif dapat keluar dari ruangan

    antara batang dan daun.

    Bunga

    Nanas mempunyai rangkaian bunga majemuk pada ujung batangnya. Bunga

    bersifat hermaprodit berjumlah 100-200, masingmasing berkedudukan di

    ketiak daun pelindung. Jumlah bunga membuka setiap hari, berjumlah 5-10

    kuntum. Pertumbuhan bunga dimulai dari bagian dasar menuju bagian atas

    memakan waktu 10-20 hari. Waktu dari tanam sampai bunga sekitar 6-16 bulan.

    Buah

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    25/115

    21

    Buah nanas merupakan buah majemuk yang terbentuk dari gabungan 100-

    200 bunga. Buah majemuk umumnya membentuk sebuah gada besar, bulat

    panjang atau bulat telur.

    Tunas

    Pada tanaman nanas dikenal tiga macam tunas yaitu tangkai buah (slip), tunas

    yang muncul dari ketiak daun di batang (shoot), dan tunas yang muncul dari

    batang di bawah permukaan tanah (sucker). Tunas-tunas tersebut dapat

    digunakan untuk perbanyakan tanaman.

    MANFAAT NANAS

    1. Membantu Pencernaan dan Mempercepat Penyembuhan : Buah nanas

    kaya akan enzim bromelain yang berguna untuk melegakan tenggorokan

    dan membantu pencernaan. Enzim bromelain mencerna protein di dalam

    makanan dan menyiapkannya agar mudah diserap tubuh. Bromelain

    membantu proses penyembuhan luka dan mengurangi pembengkakan atau

    peradangan di dalam tubuh. Nanas adalah pilihan yang baik bagi pasien

    sebelum dan sesudah menjalani operasi.

    2. Berfungsi Sebagai Pembersih : Nanas bersifat membersihkan. Enzim

    bromelain membantu membersihkan tubuh dan mengimbangi kadar

    keasaman dalam darah. Nanas menaikkan kadar basa darah dan membantu

    meringankan penyakit edema dengan cara mengurangi air berlebih di

    dalam tubuh. Nanas adalah salah satu dari beberapa buah yang mempunyai

    kandungan aspartic acid yang cukup tinggi. Asam aspartic berfungsi

    sebagai asam amino di dalam tubuh kita sehingga membantu proses

    metabolisme tubuh. Asam ini juga membantu membuang asam ammonia

    di dalam tubuh. Amonia adalah racun yang berbahaya bagi system syaraf 

    pusat.

    3. Memperkuat system imun dalam tubuh, memperkuat otot jantung

    dan memperlambat penuaan dini : Nanas mempunyai asam amino

    esensial dan non esensial untuk membantu memperkuat sistem imun

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    26/115

    22

    dalam tubuh, mengatasi kelelahan dan meningkatkan stamina dan energi.

    Zat valine dan leucine yang terdapat di dalam nanas juga dibutuhkan oleh

    tubuh kita untuk pertumbuhan dan memperbaiki jaringan otot. Zat ini

    termasuk salah satu zat esensial yang diperlukan untuk mempertahankan

    kadar energi tubuh kita. Zat amino non esensial, proline, penting untuk 

    mempertahankan fungsi sendi dan tendon serta menguatkan otot jantung.

    Selain itu, nanas mengandung cystine yang berguna untuk pembentukan

    kulit dan rambut kita. Cystine juga membantu memperlambat proses

    penuaan dini.

    4. Dapat Meningkatkan Protein Dalam Tubuh dan Mengurangi

    Dehidrasi : Mengkonsumsi sari buah nanas akan meningkatkan protein

    dalam tubuh. Nanas juga bisa mengurangi dehidrasi. Buah nanas

    mengandung vitamin C dan vitamin A (Retinol) masing-masing sebesar

    24,0 miligram dan 39 miligram dalam setiap 100 gram. Vitamin C dan A

    tersebut memiliki aktivitas sebagai antioksidan yang mampu

    menghentikan reaksi berantai pembentukan radikal bebas dalam tubuh

    yang diyakini sebagai ‘provokator’ berbagai penyakit.

    5. Mengurangi Stress : Menurut penelitian yang dilakukan Wen

    danWroslstad dari Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan, Oregon State

    University (2002), sari buah nanas ternyata memiliki kandungan serotonin

    sekitar 1,7 miligram  –  3,15 miligram/100 gram. Serotonin ini selain

    berperan mencegah kanker juga dapat mengurangi stres. Dengan

    mengosumsi buah nanas 200 gram setiap hari secara teratur selama

    beberapa minggu, tubuh memperoleh manfaat ganda. Selain vitamin C

    sekitar 60 miligram terpenuhi, tubuh akan mengalami rileksasi (terhindar

    dari strees) karena turunnya kadar kolesterol darah sebesar 10 persen.

    6. Mengangkat Sel Kulit Mati : Buah dan daun nanas ternyata bermanfaat

    untuk membersihkan jaringan kulit yang mati (skin debridement). Enzim

    dalam daun dan buah nanas ternyata dapat membuat jaringan yang terkena

    luka bakar sehat kembali.

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    27/115

    23

    7. Menurunkan Berat Badan : Buah nanas ternyata dapat melangsingkan

    tubuh dan cukup baik digunakan untuk program diet. Caranya adalah

    sediakan 1 buah nanas yang tidak terlalu matang, kupas lalu cuci bersih.

    Potong seperlunya lalu dijus atau diparut, kemudian peras airnya. Minum

    perasan air ini tanpa campuran apapun, lakukan dua kali sehari.

    8. Dapat Mengobati Radang Tenggorokan : Sediakan dua buah nanas

    masak. Kupas kulitnya, cuci sampai bersih, potong seperlunya, dijus atau

    diparut, peras airnya, minum 3 kali sehari masing2 1/3 bagian.

    9. Mengobati Rasa Kembung Perut : Minum jus nanas sekitar 30 menit

    sebelum makan, lakukan 3 kali sehari masing2 sebanyak ½ gelas (150 cc)

    10. Menyembuhkan Radang Kulit : Sediakan ½ buah nanas yang sudah

    masak, kupas, cuci bersih, lalu parut. Gosokan parutan nanas pada bagian

    kulit yang sakit, lakukan pada malam hari menjelang tidur, biarkan

    semalaman, dan cuci keesokan harinya.

    11. Mengatasi Ketombe : Sediakan ½ buah nanas yang sudah masak, kupas

    kulitnya, parut, peras lalu saring, tambahkan perasan 1 jeruk nipis ke

    dalam perasan nanas tadi, aduk rata, kemudian gosok pada kulit kepala,

    lakukan sebelum tidur, dan keramas keesokan harinya.

    KERUGIAN MENGKONSUMSI NANAS

    1. Dapat Merusak kandungan : Nanas muda berpotensi sebagai abortivum

    atau sejenis obat yang dapat merusak kandungan. Makanya, nanas sering

    digunakan untuk mengatasi haid yang terlambat. Wanita hamil disarankan

    untuk tidak mengkonsumsi nanas muda.

    2. Memicu Rematik : Di dalam saluran cerna, buah nanas terfermentasi

    menjadi alkohol. Ini bisa memicu kekambuhan rematik. Penderita rematik 

    dan radang sendi dianjurkan untuk membatasi konsumsi nanas.

    3. Meningkatkan Gula Darah : Buah nanas masak mengandung kadar gula

    yang cukup tinggi. Penderita diabetes sebaiknya tidak mengonsumsi nanas

    secara berlebihan.

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    28/115

    24

    2.2 SAYURAN

    2.2.1 BUNCIS ( Phaseolus vulgaris L.)

    Beberapa literatur memastikan

    bahwa spesies kacang buncis tipe

    tegak (Kidney bean) atau di

    Indonesia disebut kacang jogo,

    merupakan tanaman asli di lembahTahuacan (Meksiko). Tanaman

    buncis yang ditanam di Indonesia

    adalah hasil penyaringan dari

    kurang lebih 100 nomor/kultivar yang diintroduksi dari Australia, Hawai, dan

    Belanda. Sedangkan daerah-daerah sentra produksi di Indonesia terdapat di

    Bandung, Bogor, Sukabumi, Magelang, dan Buleleng.

    Kingdom: Plant Kingdom;

    Divisio: Spermatophyta;

    Sub divisio: Angiospermae;

    Kelas: Dycotyledoneae;

    Sub kelas: Calyciflorae;

    Ordo: Rosales (Leguminales);

    Famili: Leguminosae (Papilionaceae);

    Genus: Phaseolus;

    Spesies: Phaseolus vulgaris L.

    Suku kacang-kacangan ( Leguminosae atau Papilionaceae) mempunyai 690

    genera dan sekitar 18.000 spesies. Beberapa spesies yang paling dekat dengan

    tanaman buncis diantaranya adalah kratok (P. lunatus L.) dan kacang hijau (P.

    radiatus L.).

    Tanaman kacang buncis dan kacang jogo mempunyai nama ilmiah yang sama

    yaitu Phaseolus vulgaris L. hanya tipe pertumbuhan dan kebiasaan penennya

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    29/115

    25

    berbeda. Kacang buncis umumnya tumbuh merambat (Pole beans) dan dipanen

    polong-polong mudanya saja. Sedangkan kacang jogo (kacang merah)

    sebenarnya merupakan kacang buncis tipe tegak (tidak merambat) dan umumnya

    dipanen polong tua atau biji-bijinya saja, sehingga disebut juga  Bush beans.

    Nama umum di pasaran Internasional untuk kacang buncis disebut Snap beans

    atau French beans, sementara kacang jogo dinamakan Kidney beans

    MORFOLOGI TANAMAN BUNCIS

    Kacang buncis termasuk tanaman

    semusim (annual) yang dibedakan atas

    dua tipe pertumbuhan, yaitu tipe

    merambat dan tipe tegak. Batang

    tanaman buncis umumnya berbuku-buku,

    merupakan tempat untuk melekat tangkai

    daun. Buncis mempunyai daun majemuk 

    beranak daun tiga (trifoliolatus) dan helai

    daunnya berbentuk jorong segitiga. Tanaman buncis memiliki akar tunggang yang

    dapat menembus tanah sampai pada kedalaman + 1 m. Akar-akar yang tumbuh

    mendatar dari pangkal batang, umumnya menyebar pada kedalaman sekitar 60-90

    cm. Sebagian akar-akarnya membentuk bintil-bintil (nodula) yang merupakan

    sumber unsur Nitrogen dan sebagian lagi tanpa nodula yang fungsinya antara lain

    menyerap air dan unsur hara.

    Bunga buncis tersusun dalam karangan berbentuk tandan. Kuntum bunga

    berwarna putih atau putih kekuning-kuningan, bahkan ada juga yang merah atau

    violet. Pada buncis tipe merambat, keluarnya karangan bunga tidak serempak.

    Sedangkan pada buncis tipe tegak pertumbuhan karangan bunga hampir pada

    waktu yang bersamaan (serempak). Kacang buncis termasuk tanaman yang

    bersifat menyerbuk sendiri (self polination), tetapi persilangan alami sering terjadi

    meskipun dalam jumlah atau persentase sangat sedikit. Bunga buncis mekar pada

    pagi hari sekitar jam 07.00-08.00. Dari proses penyerbukan bunga akan dihasilkan

     buah yang disebut ”polong”.

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    30/115

    26

    Polong tanaman buncis berbentuk panjang-bulat atau panjang-pipih. Sewaktu

    polong masih muda berwarna hijau muda, hijau tua atau kuning, tetapi setelah tua

    berubah warna menjadi kuning atau coklat, bahkan ada pula yang berwarna

    kuning berbintik-bintik merah. Panjang polong berkisar anatara 12-13 cm atau

    lebih dan tiap polong mengandung biji antara 2-6 butir, tatapi kadang-kadang

    dapat mencapai 12 butir. Biji buncis berbentuk bulat tegak agak panjang atau

    pipih, berwarna putih, hitam, ungu, coklat atau merah berbintik-bintik putih. Biji

    ini digunakan untuk benih dalam perbanyakan secara generatif.

    MANFAAT TANAMAN BUNCIS

    1. Mengendalikan glukosa

    Buncis memiliki kadar protein yang begitu tinggi dan tiak kalah jauh

    dengan telur, jika sayuran ini dimasak dengan benar maka protein yang ada di

    dalamnya dapat diserap oleh tubuh dan berguna untuk mengendalikan dlokusa

    atau kadar gula dalam darah.

    Hal ini tentu saja sangat menguntungkan bagi penderita diabetes agar gula

    darah tetap dalam ambang batas aman, selain itu jika dikonsumsi secara teratur

    dapat mencegah penyakit diabetes atau penyakit gula.

     2. Melancarkan pencernaan

    Buncis termasuk ke dalam keluarga kacang, seperti kita tahu bahwa kacang-

    kacangan tinggi akan serat. Serat berguna untuk membantu sistem pencernaan.

    Untuk mengurangi kadar kolesterol dalam darh yang bisa memicu serangan

     jantung diperlukan sistem pencernaan yang bekerja dengan baik. Oleh sebab itu

    buncis baik untuk dikonsumsi oleh pasien penyakit jantung

     3. Menjaga jantung tetap sehat

    Dengan mengkonsumsi buncis minimal empat kali seminggu dapat

    membantu organ jantung kita tetap sehat, manfaat ini kita dapatkan dari buncis

    karena asam folat yang dikandungnya.

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    31/115

    27

     4. Awet muda

    Meskipun semua manusia akan menua, tapi dengan mengkonsumsi buncis

    setiap hari maka seluruh tubuh akan terhindar dari masalah penuaan dini.

    Buncis mengandung antioksidan tinggi sehingga dapat menangkal semua

    gangguan yang diakibatkan oleh radikal bebas dan paparan sinar matahari.

     5. Meningkatkan kekebalan tubuh

    Vitamin B1, B6 dan vitamin C dalam buncis dapat membuat sistem imun

    atau kekebalan tubuh kita meningkat. Kekebalan tubuh yang kuat dapat mencegah

    radikal bebas dan kerusakan DNA.

    6. Meningkatkan metabolisme tubuh

    Buncis mengandung beberapa mineral penting seperti mangan, kalium, zat

    besi dan magnesium. Semua senyawa tersebut berfungsi untuk meningkatkan

    sistem metabolisme tubuh pengkonsumsinya.

    Metabolisme tubuh yang berfungsi dengan baik dapat meningkatkan sistem dan

    fungsi seluruh organ tubuh. Ini pun diperlukan oleh seseorang yang sedang

    menurunkan berat badannya.

    7. Mengatasi batu ginjal 

    Serat yang begitu tinggi dalam buncis dapat berguna untuk melarutkan batu ginjal

    sekaligus mencegah pembentukan batu pada ginjal. Oleh karena itu banyak dokter

    menganjurkan makanan ini untuk dikonsumsi oleh pasiennya.

    8. Rendah kalori

    Jika anda sedang kesulitan mencari makanan rendah kalori maka buncis bisa

    dipertimbangkan, kalori memang sering menjadi masalah bagi setiap orang.

    Kelebihan kalori dapat meningkatkan berat badan sekaligus mengundang berbagai

    penyakit berbahaya. Untuk menghindari hal tersebut tentu saja dengan

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    32/115

    28

    mengkonsumsi makanan dan minuman rendah kalori, dan salah satu makanan

    yang dimaksud adalah buncis.

    2.2.2 JAMUR TIRAM ( Pleurotus ostreatus)

    Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) adalah

     jamur pangan dari kelompok Basidiomycota dan

    termasuk kelas Homobasidiomycetes dengan ciri-

    ciri umum tubuh buah berwarna putih hingga krem

    dan tudungnya berbentuk setengah lingkaran mirip

    cangkang tiram dengan bagian tengah agak 

    cekung. Jamur tiram masih satu kerabat dengan Pleurotus eryngii dan sering

    dikenal dengan sebutan King Oyster Mushroom. Tubuh buah jamur tiram

    memiliki tangkai yang tumbuh menyamping (bahasa Latin: pleurotus) dan

    bentuknya seperti tiram (ostreatus) sehingga jamur tiram mempunyai nama

    binomial Pleurotus ostreatus. Bagian tudung dari jamur tersebut berubah warna

    dari hitam, abu-abu, coklat, hingga putih, dengan permukaan yang hampir licin,

    diameter 5-20 cm yang bertepi tudung mulus sedikit berlekuk. Selain itu, jamur

    tiram juga memiliki spora berbentuk batang berukuran 8-11×3-4μm serta miselia

    berwarna putih yang bisa tumbuh dengan cepat.

    • Kingdom: Fungi

    • Filum: Basidiomycota

    • Kelas: Homobasidiomycetes

    • Ordo: Agaricales

    • Family: Tricholomatacea

    • Genus : Pleurotus

    Spesies: P. Ostreatus

    MORFOLOGI JAMUR TIRAM

    Di alam bebas, jamur tiram bisa dijumpai hampir sepanjang tahun di hutan

    pegunungan daerah yang sejuk. Tubuh buah terlihat saling bertumpuk di

    permukaan batang pohon yang sudah melapuk atau pokok batang pohon yang

    sudah ditebang karena jamur tiram adalah salah satu jenis jamur kayu. Untuk itu,

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    33/115

    29

    saat ingin membudidayakan jamur ini, substrat yang dibuat harus memperhatikan

    habitat alaminya. Media yang umum dipakai untuk membiakkan jamut tiram

    adalah serbuk gergaji kayu yang merupakan limbah dari penggergajian kayu.

    Pada umumnya jamur tiram, Pleurotus ostreatus, mengalami dua tipe

    perkembangbiakan dalam siklus hidupnya, yakni secara aseksual maupun seksual.

    Seperti halnya reproduksi aseksual jamur, reproduksi aseksual basidiomycota

    secara umum yang terjadi melalui jalur spora yang terbentuk secara endogen pada

    kantung spora atau sporangiumnya, spora aseksualnya yang disebut konidiospora

    terbentuk dalam konidium. Sedangkan secara seksual, reproduksinya terjadi

    melalui penyatuan dua jenis hifa yang bertindak sebagai gamet jantan dan betina

    membentuk zigot yang kemudian tumbuh menjadi primodia dewasa. Spora

    seksual pada jamur tiram putih, disebut juga basidiospora yang terletak pada

    kantung basidium.

    Mula-mula basidiospora bergerminasi membentuk suatu masa miselium

    monokaryotik, yaitu miselium dengan inti haploid. Miselium terus bertumbuh

    hingga hifa pada miselium tersebut berfusi dengan hifa lain yang kompatibel

    sehingga terjadi plasmogami membentuk hifa dikaryotik. Setelah itu apabila

    kondisi lingkungan memungkinkan (suhu antara 10-20 °C, kelembapan 85-90%,

    cahaya mencukupi, dan CO2 < 1000 ppm) maka tubuh buah akan terbentuk.

    Terbentuknya tubuh buah diiringi terjadinya kariogami dan meiosis pada

    basidium. Nukleus haploid hasil meiosis kemudian bermigrasi menuju tetrad

    basidiospora pada basidium. Basidium ini terletak pada bilah atau sekat pada

    tudung jamur dewasa yang jumlahnya banyak (lamela). Dari spora yang terlepas

    ini akan berkembang menjadi hifa monokarion. Hifa ini akan memanjangkan

    filamennya dengan membentuk cabang hasil pembentukan dari dua nukleus yang

    dibatasi oleh septum (satu septum satu nukleus). Kemudian hifa monokarion akan

    mengumpul membentuk jaringan sambung menyambung berwarna putih yang

    disebut miselium awal dan akhirnya tumbuh menjadi miselium dewasa (kumpulan

    hifa dikarion). Dalam tingkatan ini, hifa-hifa mengalami tahapan plasmogami,

    kariogami, dan meiosis hingga membentuk bakal jamur. Nantinya, jamur dewasa

    ini dapat langsung dipanen atau dipersiapkan kembali menjadi bibit induk.

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    34/115

    30

    MANFAAT JAMUR TIRAM

    • Jamur tiram mempunyai

    kandungan protein, vitamin, dan mineral

    yang cukup tinggi. Selain itu yang lebih

    penting lagi untuk diperhatikan adalah

    kandungan asam amino essensialnya. Dari

    20 jenis asam amino essensial, 9 jenisnya

    ada terdapat pada jamur tiram.

    • Asam amino essensial adalah asam amino yang tidak diproduksi oleh

    tubuh manusia. Asam amino essensial ini sangat berguna untuk proses

    metabolisme tubuh manusia.

    • 9 jenis asam amino essensial yang terkandung dalam jamur tiram itu

    adalah: lysine, methionin, trypthofan, theonin, valin, leusin, isoleusin,

    histidin, dan fenilalanin.

    • Vitamin yang terdapat pada jamur tiram diantaranya adalah: B1

    (thiamin), B2 (ribovlafin), niasin dan biotin. Sedangkan untuk mineralnya

     jamur tiram mengandung Kalium, Pospor, Ferrum, Calsium, Natrium,

    Magnesium, Cuprom dan lain-lain.

    2.2.3 LABU SIAM

    MORFOLOGI LABU SIAM

    ciri morfologi sebagai berikut:

    - Batangnya panjang .

    - Batangnya mengandung air dan lunak.

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    35/115

    31

    - Daunnya lebar dan bercangap menjari.

    - Seluruh bagian batang sampai daun ditumbuhi bulu-bulu tajam.

    Manfaat Labu Siam

    1. Mampu mencegah akan terserangnya penyakit kanker.

    2. Mengurangi resiko terserang jantung.

    3. Sangat baik dikonsumsi bagi ibu yang sedang hamil muda.

    4. Kaya akan serat yang mampu membantu melancarkan pencernaan di

    dalam tubuh kita.

    5. Dapat menurunkan kadar kolesterol.

    6. Sangat efektif untuk mencegah hipertensi.

    2.2.4 KANGKUNG (Ipomoea aquatica Forsk.)

    MORFOLOGI KANGKUNG

    Kangkung ( Ipomoea aquatica Forsk.), juga

    dikenal sebagai  Ipomoea reptans Poir1.

    merupakan sejenis tumbuhan yang

    termasuk jenis sayur-sayuran dan di tanam

    sebagai makanan. Kangkung banyak dijual

    di pasar-pasar. Kangkung banyak terdapat

    di kawasan Asia dan merupakan tumbuhan

    yang dapat dijumpai hampir di mana-mana terutama di kawasan berair.

    A. AKAR ( Radix)

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    36/115

    32

    Kangkung merupakan tanaman menetap yang

    dapat tumbuh lebih dari satu tahun. Tanaman

    kangkung memiliki sistem perakaran tunggang

    dan cabang-cabangnya akar menyebar kesemua

    arah, dapat menembus tanah sampai kedalaman

    60 hingga 100 cm, dan melebar secara mendatar pada radius 150 cm atau lebih,

    terutama pada jenis kangkung air. Akar berukuran kecil sampai sedang, ulet

    kadang-kadang rapuh, berkayu atau lunak, kompak atau berongga, percabangan

    akar banyak atau sedikit, bentuk kerucut atau filiformis, warna putih-coklat,

    kuning-coklat atau kuning kotor. Akar  I. crassicaulis berkayu, kompak, ulet,

    percabangan banyak, bentuk kerucut, memanjang ke bawah, warna putih-coklat,

    panjang 0,15-1,0 m, diameter 1-2,5 cm. Akar  I. aquatica dan  I. reptans lunak,

    rapuh, sedikit kompak, percabangan banyak, agak menyebar, bentuk filiformis,

    warna putih kekuningan.  I. aquatica panjang 15-40 cm, diameter 1-3 mm.  I.

    reptans panjang 20-4o cm, diameter 1-4 mm. Akar I. leari berkayu, kompak, ulet,

    percabangan sedikit, memanjang ke bawah, bentuk kerucut, warna kuning kotor,

    panjang 15-45 cm, diameter 2-4 mm.

    B. BATANG (Caulis).

    Berkayu atau herbaseus (banyak mengandung

    air), bulat, kompak atau berongga, tumbuh

    menjalar, membelit, condong atau tegak.

    Percabangan batang monopodial, cabang

    merupakan sirung pendek, arah tumbuh batang

    condong. Batang bergetah atau tidak, permukaan

    batang licin, berambut halus atau banyak lentisel. Batang  I. crassicaulis berkayu,

    bulat, kompak, permukaan batang banyak lentisel, bergetah, tinggi batang 1,5-2,5

    m, diameter 0,5-3 cm. Batang  I. aquatica dan  I.reptans herbaseus, bulat

    berongga, permukaan batang licin, bergetah bening hingga putih keruh, arah

    tumbuh menjalar, dari buku batang keluar akar. Panjang  I. aquatica 0,5-3 m,

    diameter 4-5 mm.  I. reptans panjang 1-1,5 m, diameter 5-6 mm. Batang I. leari

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    37/115

    33

    sedikit berkayu, bulat, kompak, permukaan batang berambut, tidak bergetah,

    batang membelit, panjang batang 1-1,5 m, diameter 1-3 mm.

    C. DAUN (Folium)

    Kangkung memiliki tangkai daun melekat

    pada buku-buku batang dan di ketiak daunnya

    terdapat mata tunas yang dapat tumbuh

    menjadi percabangan baru. Bentuk daun

    umumnya runcing ataupun tumpul, permukaan

    daun sebelah atas berwarna hijau tua, dan

    permukaan daun bagian bawah berwarna hijau muda. Untuk lengkapnya bagian-

    bagian daun akan dijelaskan sbb :

    • Tersusun alternatus/distichous, terdiri dari tangkai dan helai daun,

    pulvinus tidak jelas. Tidak terdapat stipula, tunas dan bunga/infloresensi

    terdapat pada ketiak daun. Daun tunggal atau soliter. Jarak antara daun

    bervariasi. I.crassicaulis 3,5-4 cm, I. aquatica 3-4 cm, I. reptans 3-3,25

    cm, I. leari 5-8 cm.

    • Petiolus (Tangkai Daun). Kompak atau berongga, licin atau berambut.

    Tangkai daun I. crassicaulis berongga,licin, panjang 5-7 cm, diameter 3-5

    mm. Tangkai daun I.aquatica dan I. reptans berongga, licin, I. aquatica

    panjang 5-6 cm, diameter 1,5-2,5 mm, I. reptans panjang 3-5 cm, diameter

    1,5-2,5 mm. Tangkai daun I. leari kompak, berambut, panjang 5-6 cm,

    diameter 1-2 mm.

    • Lamina (Helai Daun). Helai daun terbanyak terletak pada ½-2/3 dari

    ujung batang, di ujung batang helai daun jarang atau kecil. Bentuk 

    bervariasi, memanjang atau jantung, ujung runcing, meruncing atau

    tumpul. Pangkal daun berlekuk, tepi daun rata dan pertulangan menyirip

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    38/115

    34

    atau menjari. Daun berdaging lunak/herbaseus,permukaan licin atau

    berambut halus. Warna helai atas dan bawah sama yaitu hijau, terkadang

    warna helai bawah lebih muda. Helai daun I.crasssicaulis bentuk jantung,

    ujung runcing, pangkal berlekuk, pertulangan daun menyirip, permukaan

    licin, tepi rata, ukuran helai 5-20 x 4-14 cm. Helai daun I. aquatica bentuk 

    memanjang, ujung tumpul, pangkal berlekuk, tepi rata, pertulangan

    menyirip, permukaan licin, ukuran helai 5-7×2-5 cm. Helai daun I. reptans

    bentuk memanjang, ujung runcing, pangkal berlekuk, tepi rata,

    pertulangan rata, permukaan licin, ukuran helai 4-7×2-4 cm. Helai daun I.

    leari bentuk jantung, ujung meruncing, pangkal berlekuk, tepi rata,

    pertulangan daun menjari, permukaan daun berambut, ukuran helai 3-6×2-

    5 cm.

    D. BUNGA (Flos)

    Selama fase pertumbuhanya tanaman kangkung dapat

    berbunga, berbuah, dan berbiji terutama jenis kangkung

    darat. Bentuk bunga kangkung umumnya berbentuk 

    “terompet” dan daun mahkota bunga berwarna putih atau

    merah lembayung . Bagian -bagian bunga beberapa jenis

    kangkung adalah sebagai berikut :

    • Infloresensi. Terletak aksiler, condong, bunga soliter tunggal atau

    majemuk, bunga biseksual, pedunculus panjang, infloresensi berupa

    dichasium atau tandan.Terdapat 2 brakteola yang berhadapan (prophylla),

    kecil, gugur atau permanen. Panjang tangkai infloresensi I. crassicaulis 8-

    12 cm, dichasium, prophylla kecil, rontok, panjang 2-3 mm. Bunga I.

    aquatica biasanya soliter tunggal, prophylla kecil permanen, panjang 1-2

    mm. Infloresensi I. reptans tandan, kadang-kadang tunggal, panjang

    infloresensi 5-7 cm, tangkai pendukung infloresensi 4-5 cm, prophylla

    kecil, panjang 1-2 mm. Bunga I. leari soliter tunggal aksiler, prophylla

    kecil, permanen, panjang 1-2 mm.

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    39/115

    35

    • Flos (Bunga). Bunga berbentuk lonceng, aktinomorf, berwarna putih

    polos atau putih merah. Terdiri dari 5 sepala yang berlekatan,5 petala yang

    berlekatan,5 stamen dalam 1 lingkaran dan 1 gynoecium yang terdiri dari

    2-3 bagian. Sepala berlekatan membentuk tabung pendek, sedang petala

    berlekatan membentuk bangun lonceng yang dibedakan menjadi tabung

    mahkota/tubus dan limbus (sisi samping petala).

    • Calyx (Kelopak). Sepala berlekatan membentuk tabung kecil, tepi

    berlekuk,3 sepala terletak di bagian luar, lebih besar,2 sepala terletak di

    dalam, lebih kecil. Sepala berbentuk bulat telur dengan ujung tumpul atau

    runcing, warna hijau. Sepala I.crassicaulis berbentuk bulat telur,ujung

    tumpul, ukuran sepala 6-8×5-7 mm. Sepala I. aquatica dan I. reptans

    berbentuk bulat telur, ujung runcing, ukuran sepala I. aquatica 5-7×3,5-5

    mm. I.reptans 5-7×3,5-4,5 mm. Sepala I. leari berbentuk bulat telur, ujung

    runcing, ukuran sepala 4-5×2-3 mm.

    • Corolla (Mahkota). Mahkota dibedakan menjadi tabung mahkota/tubus

    dan limbus, mahkota berlekatan di tepi berlekuk warna bervariasi: putih

    polos, putih-merah muda. Mahkota I. crassicaulis bewarna putih-merah

    muda, tabung mahkota 3-4×0,5-1 cm, ukuran limbus 4-5×2,5-3 cm.

    Mahkota I.aquatica bewarna putih dan kemerahan di tengah, tabung

    mahkota 2-3×0,5-1 cm, ukuran limbus 2-3×2-2,5 cm. Mahkota I.reptans

    berwarna putih polos, tabung mahkota 2-3×0,4-1 cm, ukuran limbus 2-

    3×2-2,5 cm. Mahkota I. leari bewarna putih polos, tabung mahkota 1-

    2×0,5-0,7 cm, ukuran limbus 1-1,5×0,5-1 cm.

    • Stamen (Benang Sari). Stamen berjumlah 5, tanpa perlekatan, dalam satu

    lingkaran, stamen tidak sama panjang,1 stamen panjang,1 stamen sedang,3

    stamen pendek. Stamen terdiri dari filamen, anthera, connectivum. Warna

    stamen putih. Filamen (tangkai benang sari) panjang, ramping, putih.

    Panjang filamen pada I. crassicaulis 1-2 cm, I.aquatica 0,6-1,8 cm, I.

    reptans 0,5-1,9 cm, I. leari 0,5-1 cm.

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    40/115

    36

    • Anthera (Kepala Sari). Duduk tegak (basifiks) pada filamen, terdiri dari

    dua ruang, warna putih, panjan anthera pada I.crasssicaulis 0,6-1,0 cm, I.

    aquatica 0,1- 0,5 cm, I. reptans 0,1-0,5 cm dan I. leari 0,1-0,3 cm

    • Connectivum (Penghubung ruang sari). Berupa celah sempit memanjang,

    terletak diantara 2 ruang anthera 0,5 mm, I. reptans 3-5×0,1-0,5 mm, I.

    leari 1-5×0,1-0,5 mm. Connectivum pada I. crassicaulis 3-6×0,1-0,5 mm,

    I.aquatica 2-5×0,2 mm.

    Stigma (Kepala Putik). Berbentuk bola rangkap, letak terminal, di ujungstylus dekat anthera, warna putih- coklat, putih polos, putih-merah muda.

    Stigma I. crassicaulis putih-coklat, ukuran 0,5-2×1-1,5 mm, I. aquatica

    putih-merah,1-2×0,5-1 mm, I. reptans putih polos 1-2×0,5-1 mm. I. leari

    putih polos 1-1,5×0,5-1 mm.

    E. BUAH (Fructus)

    Buah kangkung berbentuk bulat telur

    yang didalamnya berisi tiga butir biji.

    Bentuk buah kangkung seperti melekat

    dengan bijinya. Warna buah hitam jika

    sudah tua dan hijau ketika muda. Buah

    kangkung berukuran kecil sekitar 10 mm,

    dan umur buah kangkung tidak lama.

    Bentuk biji kangkung bersegi-segi atau tegak bulat. Berwarna cokelat ataukehitam-hitaman, dan termasuk biji berkeping dua. Pada jenis kangkung darat biji

    kangkung berfungsi sebagai alat perbanyakan tanaman secara generative. Bagian-

    bagian dari beberapa jenis buah buah kangkung adalah sbb :

    • Ovarium (Bakal Buah). Superior, trilokuler atau bilokuler, Carpella 2 atau

    3, berbentuk bulat telur atau agak kerucut, ukuran pada saat mekar I.

    crassicaulis 1- 4×1-2 mm, I.aquatica 1-2×0,5-1,5 mm, I. reptans 0,5-

    1×0,5-1 mm, I. leari 0,5-1×0,5-1 mm.

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    41/115

    37

    • Fructus (Buah). Buah kotak atau kapsul, bentuk bulat telur, terdapat sisa

    kelopak, warna putih-hijau,permukaan licin, saat tua pecah menjadi 2-3

    bila ditekan. Ukuran buah pada I.crassicaulis 1-1,5×0,5-1 cm, I.aquatica

    1-1,5×0,4-1 cm, I.reptans 1,1-1,5×0,5-1 cm, I. leari 0,5-1×0,5-1 cm.

    • Semen (Biji). Jumlah biji 4-6, bewarna putih muda, coklat/ hitam waktu

    tua, gundul atau berambut halus,testa tipis lunak atau keras jika telah tua,

    segmen sangat tipis, endosperm ada sedikit. Bentuk biji pipih panjang,

    persegi panjang atau pendek bersegi. Biji I. crassicaulis berjumlah 6,

    berambut halus, ukuran 7-8×4-6×1-2 mm. Biji I. aquatica berjumlah 4,

    berambut halus, ukuran 5- 8×4-5×3-5 mm. Biji I. reptans berjumlah 4,

    berambuthalus, ukuran 5-8×4-6×3-5 mm. Biji I.leari berjumlah 4, gundul,

    ukuran 4-6×4-5×2-4 mm

    MANFAAT KANGKUNG

    Manfaat kangkung yang pertama didapat dari kandungan antioksidan

    alaminya yang membantu melindungi tubuh dan sel tubuh dari serangan radikal

    bebas.

    Kedua, kandungan nutrisi alami pada kangkung juga sangat lengkap,

    seperti vitamin A, B, C kompleks, ribflavin, prikdoksin, niasin, mineral, kalsium,

    mangan, besi, seng, tembaga, dan kalium. Fungsi tersebut berperan penting untuk 

    menjaga keseimbangan dan kebutuhan tubuh akan nutrisi.

    Ketiga, manfaat kangkung juga baik untuk membantu menghilangkan bau

    mulut yang tak sedap. Hal tersebut didapat melalui kandungan minyak esensial

    seperti cineol, phellandrene, estragole, dan icomene yang berfungsi membunuh

     jamur dan kuman penyebab bau mulut.

    Keempat, berdasarkan studi yang dilakukan terhadap khasiat kangkung

    didapati bahwa mengkonsumsi kangkung dapat menyeimbangkan kebutuhan sel

    darah merah untuk menghindarkan pembekuan darah di jantung dan otak.

    Kelima, dengan zat alami poli-felonik yang terdapat pada kangkung juga

    bekerja maksimal untuk menstabilkan kadar gula dalam darah yang baik untuk 

    penderita penyakit tertentu, seperti kencing manis.

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    42/115

    38

    Keenam, manfaat kangkung bukan saja baik untuk organ internal. Khasiat

    kangkung juga bisa digunakan untuk mengatasi sakit gigi. Caranya cukup mudah,

    cukup kunyah daun kangkung mentah selama beberapa lama untuk meredakan

    nyeri pada gigi.

    Ketujuh, manfaat kangkung juga dapat memicu nafsu makan secara alami.

    Bagi anda yang sering merasa kurang nafsu makan bisa mencoba mengkonsumsi

    kangkung sesering mungkin, ketimbang harus mengkonsumsi obat penambah

    nafsu makan. Selain menambah nafsu makan, manfaat kangkung juga membantu

    mengatasi segala permasalahan seputar pencernaan

    Kedelapan, kangkung juga dikenal dapat mengatasi gejala insomnia. Bagi

    anda yang merasa sering susah tidur di malam hari, bisa mencoba mengkonsumsi

    kangkung pada siang atau sore harinya

    2.2.5 KOL UNGU

    • Divisi : Spermatophyta

    • Sub Divisi : Angiospermae

    • Klas : Dicotyledonae

    • Famili : Cruciferae

    • Genus : Brassica

    • Spesies : Brassica oleracea

    MORFOLOGI

    Kubis bunga merupakan tanaman dua tahunan, dengan batang pendek yang

    mengentalsampai sekitar tingkat yang sama seperti yang dilakukan oleh kubis.

    Daun yang besar,umumnya persegi panjang, panjang dan sempit dibandingkan

    dengan kubis, dengan yanglebih muda yang hampir sessile (4). tunas biasanya tidak muncul

    dalam axils daun. Selamamasa transisi ke fase generatif, yang dicapai pada tahun

    pertama, peduncles di axils dari bracts dibentuk oleh titik tumbuh cabang utama

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    43/115

    39

    diulang sehingga cabang bahkan urutankelima dapat timbul. Pada awalnya,

    banyak peduncles tidak tumbuh memanjang tetapimenjadi tebal dan berdaging,.

    Jadi, tidak berwarna kira-kira bulat, kepala terminal munculkompak yang

    permukaan atas terdiri dari sejumlah besar (beberapa juta) dari meristem

    apikaltelanjang.

    MANFAAT KOL UNGU

    Selain kaya vitamin C dan K, kubis ungu juga memiliki konsentrasi tinggi

    anthocyanin polyphenols, zat yang berperan mencipta warna ungu pada sayur

    tersebut. Zat ini tak hanya memiliki efek antioksidan yang cukup baik, tapi juga

    terlibat dalam proses antiperadangan.

    Sejumlah studi membuktikan bahwa kandungan anthocyanin polyphenols

    membantu menurunkan resiko penyakit jantung, diabetes, dan beberapa tipe

    kanker

    2.2.6 KOLKol termasuk jenis capitata, yaitu sayuran yang memanfaatkan daunnya

    yang membentuk bulat padat. Sayuran kol sendiri merupakan sayuran yang

    berasal dari wilayah Eropa yang sudah tersebar luas diberbagai belahan bumi.

    Sekitar empat ratus jenis varietas kol dibudidayakan. Seperti manfaat pada jenis

    sayuran contohnyamanfaat ketimun, manfaat seledri ataupun manfaat terong,

    manfaat kol dengan kandungannya sangat baik bagi tubuh.

    MANFAAT KOL

    • Membantu pembentukan sel darah merah

    Zat besi merupakan komponen yang membuat proses pembentukan sel darah

    merah lebih produktif, sehingga menghindarkan diri darigejala anemia.

    Mengkonsumsi kol dapat disandingkan dengan jus jeruk, karena manfaat

     jeruk mampu mengoptimalkan penyerapan zat besi dari manfaat kol.

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    44/115

    40

    • Pencegahan dari gejala kanker

    Terdapat pada golongan kubis-kubisan seperti kol ini zat yang mampu memerangi

    sel kanker dalam tubuh. Zat tersebut akan merangsang enzim untuk menahan laju

    pertumbuhan tumor. Penelitian di Cina juga menghasilkan wanita yang

    mengkonsumsi sejumlah sayuran seperti kol, brokoli mengalami penurunan resiko

    terjadinya gejala kanker payudara.

    • Mengontrol tekanan darah tinggi

    Kalium memang senyawa yang baik untuk menguragi gejala hipertensi. Manfaat

    kol untuk masalah ini seperti juga yang terdapat padamanfaat pisang dan manfaat

    belimbing.

    • Mengandung vitamin C

    Tidak hanya buah-buahan seperti pada manfaat jeruk, manfaat anggur atau

    pada manfaat apel terdapat kandunga vitamin C, kol juga memilikinya sehingga

    akan menjadikan sistem imun yang lebih kuat. Vitamin C juga sangat baik untuk 

    merawat kesehatan kulit seperti juga pada manfaat minyak zaitun dan manfaat

    minyak almond.

    2.2.7 JAMUR CHAMPIGNON/JAMUR KANCING ( Agaricus bisporus),

    adalah jamur pangan yang berbentuk hampir

    bulat seperti kancing dan

    berwarna putih bersih, krem ,

    atau coklat muda. Jamur kancing merupakan

     jamur yang paling banyak dibudidayakan di

    dunia.

    1. Habitat : dapat hidup di kayu lapuk dan pada tanah yang gembur.

    2. Ciri-ciri :

    - berbentuk hampir bulat seperti kancing

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    45/115

    41

    - berwarna putih bersih, krem, atau coklat muda.

    - Tidak memiliki klorofil

    - Memiliki tangkai yang pendek.

    3. Morfologi

    - Memiliki tudung berbentuk kancing.

    - Tangkai yang pendek terletak dibagian sentral tudung.

    - Tudung merupakan tubuh buah dari jamur.

    - Vulva adalah helaian yang membungkus tangkai jamur.

    - Memiliki serabut-serabut akar untuk melekat pada substrat.

    4. Anatomi

    - pada bagian dalam tudung terdapat bilah yang didalamnya terdapat basidiospora.

    - Basidiospora adalah spora yang terdapat di dalam basidium.

    - Basidium adalah suatu badan yang terdiri dari satu sel yang mengembang

    berbentuk ganda.

    - Spora merupakan alat perkembangbiakan vegetatif.

    5. Reproduksi

    - Vegetatif dengan pembentukan tunas dan fragmentasi miselium

    - Generatif dengan alat yang disebut basidium yang berkumpul didalam badan

    yang disebut basidiokarp yang menghasilkan sporul Ulet Bulu -

    MANFAAT JAMUR KANCING

    Untuk mengontrol dan menurunkan berat badan

    Jamur kancing yang segar memiliki kandungan lemak yang sedikit, bahkan ada

    sumber yang mengatakan bahwa jamur ini bebas lemak (dalam kondisi segar).

    Kalori yang dikandungnya pun cukup rendah sehingga baik dikonsumsi bagi anda

    yang sedang diet untuk mengontrol atau menurunkan berat badan. Dan sebaiknya

     jika ingin memasaknya, masaklah dalam kondisi masih segar. Karena setelah

    dipotong, jamur ini akan berubah warna menjadi kecoklatan jika di diamkan di

    udara terbuka dan aroma khas nya akan hilang.

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    46/115

    42

    Untuk menangkal radikal bebas

    Kandungan lain yang terdapat pada jamur yang memiliki aroma seperti daging ini

    adalah vitamin B (tepatnya vitamin B2 atau riboflavin) dan potassium. Bahkan

    konon menurut sumber yang Ubul baca, jamur ini juga mengandung salenium.

    Salenium ini dapat berfungsi sebagai anti oksidan yang bekerja bersama vitamin E

    untuk dapat menangkal radikal bebas serta melindungi sel - sel dari kerusakan.

    Mencegah resiko kanker

    Konon, beberapa penelitian menunjukkan bahwa ekstrak jamur kancing dapat

    dimanfaatkan untuk mengurangi pertumbuhan sel kanker dalam tubuh, meskipun

    penjelasan secara spesifiknya masih belum dijelaskan.

    2.2.8 SAWI PUTIH ( Brassica pekinensia L)

    Sawi putih yang tergolong spesies

    Brassica pekinensia L memiliki banyak 

    varietas, diantaranya ada yang berbulu dan

    tidak berbulu. Varietas yang berbulumemiliki ciri-ciri daun kasar, berkerut-

    kerut, berbulu halus sampai kasar, bentuk krop bulat, bulat memanjang, atau

    variasi bentuk lainnya yang umumnya kompak atau padat.

    Misalnya, Varietas yokohama, superking, Eikun, Deli-3, Okinawa, summer

    bright, Early Spring,dan lain sebagainya.

    MORFOLOGI SAWI PUTIH

    Tanaman tumbuh pendek dengan tinggi sekitar 26 cm-33 cm atau lebih,

    tergantung dari varietasnya. Tanaman sawi putih membentuk krop, yaitu

    kumpulan daun-daun yang membentuk kepala.

    Tanaman sawi putih berakar serabut yang tumbuh dan berkembang secara

    menyebar ke semua arah di sekitar permukaan tanah, sehingga perakarannya

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    47/115

    43

    sangat dangkal pada kedalaman sekitar 5 cm. Tanaman sawi putih tidak memiliki

    akar tunggang.

    tanaman sawi putih dapat tumbuh dan berkembang dengan baik pada tanah

    yang gembur, subur, mudah meyerap air, dan kedalaman tanah ( solum tanah)

    cukup dalam.

    Tanaman sawi putih memiliki batang sejati pendek dabn bersayap terletak 

    pada bagian dasar yang berada di dalam tanah. Batang sejati bersifat tidak keras

    dan berwarna keputih-putihn. Batang sejat memiliki ukuran panjang 1,5 cm, dan

    diameternya 3,5 cm. Pada umumnya batang sawi putih bercabang.

    Daun tanamn sawi putih berbentuk bulat panjang (lonjong) dan agak lebar,

    kasar, berkerut-kerut, berbulu halus sampai kasar ( namun ada yang berdaun halus

    dan tidak berbulu), berwarna hijau muda sampai hijau tua.

    Daun memiliki tangkai daun yang panjang, berwwarna putih,, agak lebar

    dan pipih, bersifat lemas dan halus. Pelepah-pelepah tersusun saling membungkus

    dengan pelepah-pelepah daun yang lebih muda sehingga membentuk kepala

    (krop), akan tetapi pada daun-daun tua (paling bawah) membuka.

    Di samping itu, daun juga memiliki tulang-tulang daun yang menyirip dan

    bercabang-cabang.

    Daun tanaman sawi putih merupakan bagian tanaman yang dikonsumsi

    dalam berbagai bentuk makanan, terutam bagian kropnya (kumpulan-kumpulan

    daun yangmembentuk kepala).

    2.2.9 BAYAM ( Amaranthus)

    Terdapat tiga varietas bayam yang termasuk ke dalam  Amaranthus

    tricolor , yaitu bayam hijau biasa, bayam merah ( Blitum rubrum), yang batang dan

    daunnya berwarna merah yang mengandung cairan merah, dan bayam putih

    ( Blitum album), yang berwarna hijau keputih-putihan. Selain Amaranthus tricolor

    ( A. tricolor ), terdapat bayam jenis lain, seperti bayam kakap ( A. hybridus), bayam

    duri ( A.spinosus), dan bayam kotok/bayam tanah ( A. blitum).

  • 8/17/2019 Laporan Praktikum PBA (Tanaman Pangan & Hortikultura)1

    48/115

    44

    MORFOLOGI BAYAM

    1. Akar Bayam

    Akar tanaman bayam memiliki sistem perakaran tunggal.

    2. Batang Bayam

    Batang tanaman bayam berbentuk bulat, berair, lunak serta kurang berkayu.

    Warna batang bayam tergantung dari jenis bayam tersebut bayam hijau memiliki

    batang berwarna hijau, begitu juga bayam merah juga memiliki batang berwarna

    merah.

    3. Daun

    Daun bayam termasuk daun tunggal bertangkai. Warna daun mengikuti jenis

    bayam. Bentuk daun bundar telur memanjang. Panjang daun 1,5 cm sampai 6,0m

    cm. Lebar daun 0,5 cm hingga 3,2 cm. Tangkai daun berbentuk bulat, dengan

    bentuk permukaan opacus. Panjang tangkai daun 0,5 cm sampai 9,0 cm.

    4. Bunga Bayam

    Bunga bayam merupakan bunga berkelamin tunggal, tersusun majemuk tipe tukal

    yang rapat, berwarna hijau. Memiliki 5 mahkota dengan panjang 1,5 sampai 2,5

    mm. Bunga jantan memiliki bentuk bulir, untuk bunga betina berbentuk bulat

    yang terdapat pada ketiak batang.

    5. Buah bayam

    Buah bayam berbentuk lonjong berwarna hijau dengan panjang 1,5 mm.

    6. Biji Bayam

    Biji bayam berwarna hitam mengkilat dengan panjang antara 0,8 sampai 1 mm.

    MANFAAT BAYAM

    1. Diet