laporan praktikum 1 mesin dan peralatan pengolahan pangan

7/25/2019 LAPORAN PRAKTIKUM 1 Mesin dan Peralatan Pengolahan Pangan

1/18

LAPORAN PRAKTIKUM

MESIN DAN PERALATAN PENGOLAHAN PANGAN

(MesinPensortasi Warna:Black Box)

Oleh:

Nama : Anisa Yanthy Rahayu

NPM : 240110120080

Hari, an!!al Pra"ti"um : Ra#u, $ Maret 201$

Wa"tu : 1$:00 % 1&'00

o' Ass :1' hintya ) *

2' +i Rahayu

-' .allerie /anra

LABORATORIUM PASCA PANEN DAN TEKNOLOGI PROSES

DEPARTEMEN TEKNIK DAN MANAJEMEN INDUSTRI PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

UNIVERSITAS PADJAJARAN

2015

Nilai:


2/18

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Laa! B"la#a$%

Warna aalah salah satu atri#ut "ualitas yan! entin! untu" rou" an!an'

Peru#ahan arna #iasanya ter/ai selama roses ematan!an, enyimanan an

rosessin!' Warna merua"an siat ari 3ahaya, yan! #isa iu"ur alam intensitas

mauun an/an! !elom#an!nya' Warna suatu #ahan men/ai tama" /i"a 3ahaya

ari #ena yan! isinari atau sum#er iluminasi men!enai ermu"aan o#/e"' *elain

meli#at"an "omonen isi" an isiolo!i, aya terima "onsumen /u!a itentu"an

ari arna, #ah"an "erusa"an isi" aat ilihat en!an aanya eru#ahan arna'

ahan an!an yan! iterima oleh "onsumen i asaran selain ilihat ari

#entu"nya #iasanya ilihat ari "enama"annya seerti arna #uahnya'alam

ra"ti"um "ali ini ra"ti"an a"an mela"u"an er3o#aan men!enai Mesin

Pensortasi Warna' +imana #la3"#o5 atau alat yan! i!una"an a"an menete"si

arna ari #ahan an!an yan! imasu""annya terse#ut' 6ntu" men!etahui le#ih

/auh ma"a ila"u"an ra"ti"um ini'

1.2 T&'&a$

u/uan ila"u"annya ra"ti"um ini aalah:

1.2.1 T&'&a$ I$(!(i)$al U*&* +TIU,

Mahasisa aat men!analisis an menera"an roses !rain! en!an

mesin black-box'

1.2.2 T&'&a$ I$(!(i)$al K-&(&( +TIK,

Mahasisa aat men!analisis arna an menera"an en!u"uran

"ara"teristi" oti3 )7, a7, #7, an H alam !rain! hasil ertanian

en!anBlack-box'


3/18

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Grading

Grading aalah roses en!elomo""an #ahan hasil ertanian #erasar"an

mutu"ualitas ter!antun! aa nilai e"onomis an en!!unaan' +alam unia

era!an!an (#uah9#uahan an sayuran i"enal #e#eraa tin!"atan "elas mutu

#ahan hasil ertanian' ontoh: "entan! "elas A, "elas , "elas , an "elas +'

en!an gradingmutu #ahan hasil ertanian ter/amin an ha" "onsumen untu"

memeroleh rou" #ermutu aat terenuhi, serta rousen menaat mutu yan!

se#anin! en!an har!anya'

;euntun!an mela"u"an !rain! iantaranya:

1' a!i "onsumen an rousen en!olahan an!an

isa mem#eli rou" sesuai en!an "ualitas yan! iin!in"an, #a!i rousen

en!olahan an!an tia" harus mela"u"an sortasi la!i, e"er/aan /ai le#ih

muah'

2' a!i etani

Mem#eri"an stanar har!a, memasti"an "ea/aran har!a alam suatu

"oerasi'

-' a!i en/ual an em#eli

Meneta"an suatu #ahasa yan! umum, memun!"in"an transa"si en/ualan

/ara" /auh'

4' a!i en!ailan

Memuah"an enyelesaian erselisihan, sertii"at emeri"saan #isa iterima

seerti #u"ti'

$' a!i masyara"at umum, rousen an ea!an!a


4/18

)A olor *a3e' )o"asi arna aa system )A itentu"an

en!an "oorinat )7, a7 an #7'

9 )7 menun/u""an er#eaan 3erah atau teran! (Lightness /i"a )7?100 ma"a

teran!light, an !ela (dark /i"a )7?0'

9 A7 menun/u""an er#eaan antara hi/au (green (9a7 an merah (red(@a7

9 7 menun/u""an er#eaan antara #iru (blue(9#7 an "unin! (yellow(@#7

Warna aat iu"ur en!an alat "olorimeter, se"troometer, "romameter an

alat en!u"ur arna lainnya' ;romameter merua"an alat en!u"ur arna'

Prinsi "er/a ari "romameter aalah en!u"uran er#eaan arna melalui

antulan 3ahaya oleh ermu"aan samel' )amu !etar ialam "romameter

a"an meman3ar sinar 5enon an men!hasil"an enye#aran an eneran!an

3ahaya yan! merata aa ermu"aan samel' Prinsi "er/a alat ini aalah

en!an mem#a3a notasi hunteraa alat "romameter yan! teriri ari nilai ),

a, #, imana notasi ) menyata"an "e3erahan yaitu 3ahay antul yan!

men!hasil"an arna "romati" utih, a#u9a#u an hitam' Paa umumnya

system outut ari hasil en!u"uran yan! "eluar teriri ari ti!a #uah outut

yaitu sistem arna , sistem arnaHunter Lab, an sistem arna )A'

Nilai hue mea"ili an/an! !elom#an! yan! ominan yan! menentu"an

aa"ah arna terse#ut merah, hi/au atau "unin!' Nilai hue iu"ur ari lo"asi

aa roa stanar arna, yan! ie"sresi"an en!an nilai era/at suut

iantara 0 an -=0' *ean!"an 3hroma menun/u""an u"uran "e"uatan atau

"emurnian se#uah arna, i"enal en!an istilah intensitas arnasaturasi'


5/18

BAB III

METODOLOGI

/.1 Ala a$ Ba-a$

/.1.1 Ala

Alat yan! i!una"an aa ra"ti"um ini aalah:

1' MesinBlackbox

2' im#an!an

-' .elas u"ur

4' aan !elas

$' Waah samel

/.1.2 Ba-a$

ahan yan! i!una"an aa ra"ti"um ini aalah:

1' Bus Man!!a, Bus Bam#u an Bus *irsa"

2' ;ertas asturo utih

-' isu

/.2 P!)("&! P"!)aa$

Aaun lan!"ah9lan!"ah yan! ila"u"an aa saat mela"u"an ra"ti"um

aalah:

1' Men!hu#un!"an "amera en!an #la3"#o5 an monitor islay aa osisi

yan! #enar'

2' Men"ara"teristi"an arna )7, a7 an #7 iu"ur untu" "ertas utih'

-' Menyia"an samel se#anya" 1$ ml en!an !elas u"ur an meleta""an aa

3aan !elas "emuian men!u"ur "ara"teristi" arna )7, a7 an #7 an

mela"u"an en!ulan!an 2 "ali untu" menaat"an nilai rata9ratanya'

4' Men!hitun! (3hroma an (H era/at Hue untu" masin!9masin! samel

en!an rumus i#aah ini:

H=tan1( b

a )satuanderajat

b2

1

2

a2+

C=


6/18

BAB IV

HASIL PERCOBAAN

3.1 Ha(il P"$%&!a$

a#el 1' +ata Pen!u"uran Warna

Sa*4"

lUla$%a$

P"$%&!a$Ga*a!

T")!ii(

L a H C H

A

1 C4,081 9$,=2= 4&,=-8 C,00- 4&,C=C C=,&-=

2 C4,0-C 9$,&-C 48,=2= C,01= 4&,C&0$ C=,&-2

Rata9

RataC4,0= 9$,=82$ 48,1-2 C,00C$ 48,4== C=,&---

1 C4,048 -,40= 1-,048 8,8=$ 1-,48$2 &$,-&01

2 8-,4&4 0,844 &,828 4,&81 &,8&-4 8-,824$

Rata9rata 88,&=1 2,12$ 10,4-8 =,82- 10,=$21 &C,$C&-

1 82,8$- 91,424 1,-&2 2,=2$ 1,C&&- 1-=,0=$=

2 CC,&8= 90,1$= 0,--2 C,001 0,-$&8 11$,1=&C

Rata9rata C1,-1C 90,&C 0,8$2 $,81- 1,1=1C 12$,=21&

A@ 1 88,-4C 9-,48 1C,C00 =,08$ 20,202 C8,C8C2


7/18

2 C4,111 92,00C -0,01= 8,C&0 -0,08C- C-,82C2

Rata9rata C1,2- 92,$&8$ 24,C$8 &,$2&$ 2$,14$= C=,40C2

@

1 8-,2=1 92,12$ 4,8$1 -,-&4 $,2C=01 C$,8C8$

2 8-,880 91,C$$ 4,28$ 2,80& 4,&0CC 11=,-&&=

Rata9rata 84,0&0 92,04 4,$=8 -,0C0$ $,--$ 10=,1-81

A@

1 C4,&44 98,$C1 -2,=8$ &,C40 --,&C$1 $=,&-

280,00$ 9-,80C 10,$12 2,-&- 11,1808 $8,$1

Rata9rata 8&,-&4 9=,2 21,$C8 $,1$=$ 22,488 $&,=2

;ertas

Putih

1 C=,1-8 90,$1= 90,1-= 1,C-& 0,$--= 14,&=$4

2 C=,120 90,4$= 90,0C4 1,C01 0,4=$= 11,&=82

Rata9

RataC=,12C 90,48= 90,11$ 1,C1C 0,4CC= 1-,-==

(*um#er: +ata Pra"ti"um, 201$

3.2 Ha(il P"!-i&$%a$ T")!ii(

3.2.1 J&( Ma$%%a 1006


8/18

a'C=[(a)2+(b )2 ]

1/2

C=[(5,626 )2+ (47,638 )2 ]1/2

C=47,969

H= tan1( b

a )

H=tan1

(47,638

5,626 ) H=96,736

#'

1'

C=[(a)2+(b )2 ]1/2

C=[(5,739 )2+(48,626 )2 ]1/2

C=47,9705

H= tan1( b

a )

H=tan1

(48,626

5,739 )

H=96,732

3.2.2 J&( Ja*& 1006

a'C=[(a)2+(b )2 ]

1/2

C=[(3,406)2+(13,048 )2 ]1/2

C=13,4852

H= tan1( b

a )

H=tan1(13,0483,406)

H=75,3701

#'

1'

C=[(a)2+(b )2 ]1/2

C=[(0,844 )2+(7,828 )2 ]

1 /2

C=7,8734

H= tan1( b

a )

H=tan1( 7,8280,844 )

H=83,8245

3.2./ J&( Si!(a# 1006

6lan!an 1


9/18

? [(a)2+(b )2 ]1

2

?

[(1,424 )2+(1,372 )2

]

1

2

? 1,C&&-

H ? tan91 ( b

a )

? tan91

( 1,372

1,424 ) ? 1-=,0=$=

6lan!an 2

? [(a)2+(b )2 ]1

2

? [(0,156 )2+(0,332 )2 ]

1

2

? 0,-$&8

H ? tan91 ( b

a )

? tan91 ( 0,332

0,156 ) ? 11$,1=&C

3.2.3 J&( Ma$%%a 506 7 J&( Ja*& 506

a'C=[(a)2+(b )2 ]

1/2

C=

[(3,48 )

2+

(19,900 )

2

]

1 /2

C=20,202

H= tan1( b

a )

H=tan1

(19,900

3,48) H=98,9892

#'

1'

C=[(a)2+(b )2 ]1/2

C=[(2,009 )2+ (30,016 )2 ]1/2

C=30,0893

H= tan1( b

a )

H=tan1(30,0162,009)

H=93,8292

3.2.5 J&( Ja*& 506 7 J&( Si!(a# 506


10/18

C=[(a)2+(b )2 ]1/2

C=[(2,125 )2+ (4,851 )2 ]1/2

C=5,29601

H= tan1(b

a )

H=tan1

( 4,851

2,125) H=95,8985

C=[(a)2+(b )2 ]1/2

C=[(1,955 )2+(4,285 )2 ]1/2

C=4,7099

H= tan1(b

a )

H=tan1

( 4,285

1,955 )

H=116,3776

3.2.8 J&( Ma$%%a 506 7 J&( Si!(a# 506

6lan!an 1

? [(a)2+(b )2 ]1

2

? [(8,591 )2+(32,685 )2 ]1

2

? --,&C$

H ? tan91 (b

a )

? tan91 (32,6858,591 ) ? 104,&2=&D

6lan!an 2

? [(a)2+(b )2 ]1

2

? [(3,809)2+ (10,512 )2 ]1

2

H ? tan91 ( b

a )

? tan91 ( 10,5123,809 ) ? 10C,C1&C


11/18

? 11,1808

3.2.9 P"!-i&$%a$ T")!ii( K"!a( P&i-

C=[(a)2+(b )2 ]1/2

C=[(0,516)2+(0,136 )2 ]1/2

C=0,5336

H=tan1( b

a )

H=tan1(0,1360,516 )

H=14,7654

C=[(a)2+(b )2 ]

1/2

C=[(0,456)2+(0,094 )2 ]1/2

C=0,4656

H=tan1

(b

a )

H=tan1(0,0940,456 )

H=11,7682

3./ Dia%!a* a!$a Ha(il P"$%&!a$

3./.1 Dia%!a* H&&$%a$ L T"!-aa4 Sa*4"l


12/18

8284868890929496

98

Hubungan L* terhadap Sampel

Hubugan L* terhadap

Sampel

3./.2 Dia%!a* H&&$%a$ a T"!-aa4 Sa*4"l

-7

-6

-5

-4

-3

-2

-1

0

12

3

Hubungan a* terhadap Sampel

Hubungan a* terhadap

Sampel

3././ Dia%!a* H&&$%a$ T"!-aa4 Sa*4"l


13/18

0

10

20

30

4050

60

Hubungan b* terhadap Sampel

Hubungan b* terhadap

Sampel

3./.3 Dia%!a* H&&$%a$ A$a!a L a T"!-aa4 Sa*4"l

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Hubungan L* terhadap

Sampel

Hubungan a* terhadap

Sampel

Hubungan b* terhadap

Sampel


14/18

BAB V

PEMBAHASAN

Paa ra"ti"um "ali ini ra"ti"an mela"u"an er3o#aan men!enai Mesin

Pensortasi Warna: Blackbox' Mesin ensortasi arna aalah mesin sortasi yan!

rinsi "er/anya men!!una"an sensor untu" mensortasi atau memisah"an #ahan

an!an sesuai en!an arnanya' +imana alam er3o#aan ini ra"ti"an

men!!una"an /us se#a!ai #ahan er3o#aannya' Bus yan! i!una"an aa - ma3am

yaitu man!!a, /am#u, an sirsa" 6ntu" mela"u"annya i#eri"an = samel /us

yaitu /us man!!a 100E, /us /am#u 100E, /us sirsa" 100E, /us man!!a $0E @ /us

/am#u $0E, /us /am#u $0E @ /us sirsa" $0E, /us man!!a $0E @ /us sirsa" $0E'

+ari "e enam samel terse#ut /us memili"i arna yan! #er#ea9#ea'

Paa er3o#aan ertama "ami men!u/i samel /us man!!a 100E' Bus

imasu""an "ealam #la3"9#o5 yan! suah ilen!"ai "amera an sensor lalu

#la3"9#o5 itutu' ;emuian aa layar monitor terlihat nilai )7, a7, an #7' )7

menun/u""an arna teran!, a7 menun/u""an er#eaan antara hi/au an merah,

sean!"an #7 menun/u""an er#eaan antara #iru an "unin!' Per3o#aan untu"

setia /us ila"u"an ua "ali en!ulan!an' Nilai )7, a7, an #7 rata9rata yan!iaat"an untu" /us man!!a 100E se3ara #erurutan aalah C4,0=F 9$,=82$F

48,1-2'' Nilai )7 aa /us man!!a mene"ati nilai 100 yan! menyata"an #aha

/us man!!a memili"i arna yan! a!a" 3erah, terlihat aa !am#it /us man!!a

memili"i arna oran!e e"at' ;emuian er3o#aan "eua aalah /us /am#u' Nilai

)7, a7, an #7 rata9rata yan! iaat"an untu" /us /am#u 100E se3ara #erurutan

aalah 88,&=1F 2,12$F 10,4-8' Nilai )7 untu" /us /am#u memili"i arna yan!

teran!' erlihat aa !am#it /us /am#u memili"i arna merah mua yan! teran!'

;emuian untu" /us sirsa", nilai )7, a7, an #7 yan! iaat"an se3ara #erurutan

aalah C1,-1C$F 90,&CF 0,8$2' Warna aa oto yan! ihasil"an aalah utih

teran!, sesuai en!an nilai )7 yan! iaat"annya' ;emuian untu" er3o#aan

"e94 aalah /us man!!a @ /us /am#u nilai )7, a7, an #7 yan! iaat"an se3ara

#erurutan aalah C1,2-F 92,$&8$F 24,C$8' Warna yan! terlihat i oto hamir sama

en!an arna aa /us man!!a' ;emuian er3o#aan yan! "elima aalah /us

/am#u @ /us sirsa"' Nilai )7, a7, an #7 yan! iaat"an se3ara #erurutan aalah

84,0&0$F 92,04F 4,$=8' Warna yan! iaat"an untu" /us /am#u@ /us sirsa" hamir


15/18

sama en!an arna /us /am#u ' +an yan! tera"hir aalah /us man!!a @ /us sirsa"'

Nilai )7, a7, an #7 yan! iaat"an se3ara #erurutan aalah 8&,-&4$F 9=,2F

21,$C8$' Warna untu" /us ini aalah "unin! e"at' +an ari "e9= /us yan! telah i

u/i aat i"ata"an #aha /us man!!a yan! memili"i arna alin! teran! en!an

nilai )7 aalah se#esar C4,0= yan! hamir mene"ati 100'

*elain itu ila"u"an ula en!u/ian aa "ertas utih' +an iaat"an nilai

)7 se#esar C=,12C' Nilai )7 "ertas utih le#ih #esar ari aa /us man!!a "arena

arna "ertas utih le#ih teran! ari aa /us man!!a' Bai #isa i"ata"an

er3o#aan yan! ila"u"an rati"an teat an a"urat'

erlihat aa ia!ram hu#un!an )7 terhaa samel yan! memili"i nilai )7

alin! tin!!i aalah /us man!!a "arena /us man!!a tin!"at "e3erahan arnanya

le#ih tin!!i i#anin!"an /us lainnya' *elain itu aa ia!ram hu#un!an a7

terhaa samel yan! memili"i nilai a7 alin! tin!!i aalah /us /am#u se#esar

2,12$ "arena /us /am#u memili"i arna merah mua yan! e"at iantara /us yan!

lainnya' *ean!"an untu" /us man!!a memili"i nilai a7 hanya 9$,=82= hal ini

menun/u""an #aha /us man!!a memili"i arna "emerahan' )alu terlihat ula

aa ia!ram #7 terhaa samel /us man!!a memili"i nilai #7 yan! alin!

ominan hal itu menyata"an #aha /us man!!a memili"i arna "unin! yan!

ominan' Paa "ertas utih memili"i nilai #7 hanya 90,11$' Hal ini menyata"an

#aha "ertas asturo utih memili"i arna a!a" "e#iruan' +an aa ia!ram

tera"hir terlihat #aha setia /us memili"i tin!"at "e3erahan ( lightness yan!

le#ih tin!!i i#anin! arna hi/au, merah, #iru atauun "unin!'

Nilai an H untu" teoritis an a"tual #er#ea hal ini ter/ai aat

i"arena"an oleh human error, atau "etia"siaan mesin ensortasi' +en!an

emi"ian aat ilihat /i"a ari iha" "onsumen menyu"ai /us yan! memili"iarna 3erah' ;arena /us yan! memili"i arna 3erah le#ih menari" an le#ih

terlihat se!ar i#anin!"an en!an /us yan! memili"i arna yan! 3enerun!

!ela'

BAB VI

KESIMPULAN DAN SARAN


16/18

8.1 K"(i*4&la$

*etelah mela"u"an ra"ti"um ini aat isimul"an #e#eraa hal iantaranya:

1' Mesin ensortasi arna aalah aalah mesin sortasi yan! rinsi "er/anya

men!!una"an sensor untu" mensortasi atau memisah"an #ahan an!an

sesuai en!an arnanya'

2' Paa ia!ram hu#un!an )7 terhaa samel yan! memili"i nilai )7 alin!

tin!!i aalah /us man!!a "arena /us le3i tin!"at "e3erahan arnanya le#ih

tin!!i i#anin!"an /us lainnya'

-' Paa ia!ram hu#un!an a7 terhaa samel yan! memili"i nilai a7 alin!

tin!!i aalah /us /am#u "arena /us an!!ur memili"i arna merah yan!

alin! e"at iantara /us yan! lainnya'

4' Paa ia!ram #7 terhaa samel /us man!!a memili"i nilai #7 yan!

alin! ominan hal itu menyata"an #aha /us man!!a memili"i arna

"unin! yan! ominan'

$' *etia /us memili"i tin!"at "e3erahan (lightness yan! le#ih tin!!i

i#anin! arna hi/au, merah, #iru atauun "unin!'

=' ;onsumen menyu"ai /us yan! memili"i arna 3erah "arena /us yan!

memili"i arna 3erah le#ih menari"'

8.2 Sa!a$

Aaun saran yan! aat i#eri"an aalah se#a!ai #eri"ut:

1' *e#ai"nya aa saat memasu""an #ahan "ealam #la3"#o5 monitor

islay suah alam "eaaan sia sehin!!a nilai yan! ihasil"an a"urat'

2' *e#ai"nya aa saat en!u"uran #ahan ila"u"an en!an "aar yan!

sesuai sehin!!a tia" men!a"i#at"an "esalahan'

-' *e#ai"nya aa saat ra"ti"um #erlan!sun!, ra"ti"an le#ih teliti an

"onusi'


17/18

DAFTAR PUSTAKA

Anonim' 201-' Teknologi Penanganan Segar Buah dan Sayur' eraat aa

htt:!uan!arm'#lo!sot'3om201-0$#a#9iG'html (+ia"ses aa

*elasa, 10 Maret 201$ u"ul 21'$$ WN.;ON+


18/18

LAMPIRAN

.am#ar 1' +alamBlack-box(*um#er : +o"umentasi Pri#ai, 201$

laporan praktikum 1 mesin dan peralatan pengolahan pangan

Documents