laporan besar haccp fix

7/25/2019 Laporan Besar Haccp Fix

1/29

HACCP

Laporan

Disusun oleh :

KELOMPOK 1

Ghina Nur Afra

Inta Faradillah

Wahyuni Cahyanillah

KELOMPOK 2

Hasna Fauziyyah

Mega Lestari


2/29

Mega Lestari

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Rumah sakit selain berfungsi sebagai tempat untuk pemulihan kondisi

pasien dari sisi medis, juga adanya pemulihan kondisi pasien dari sisi

makanan yang diolah dan diberikan kepada pasien. Pasien berhak

mendapatkan diet yang bermutu dan aman, tidak terkontaminasi bahaya.

Instalasi Gizi rumah sakit harus memiliki kepedulian dan tanggung jawab

di sepanjang rantai pengolahan makanan hingga akhirnya makanan

disajikan kepada pasien (Wibowo, 2013).

Unit gizi rumah sakit memiliki aturan tertentu dalam pengelolaan

makanan yang aman dengan jumlah besar. Risiko terjadinya kontaminasi

silang jauh lebih besar karena banyaknya hidangan yang dimasak atau

disiapkan secara bersamaan. Seringnya, sejumlah besar makanan telah


3/29

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) adalah suatu sistem

jaminan mutu yang mendasarkan kepada kesadaran atau penghayatan

bahwa hazard (bahaya) dapat timbul pada berbagai titik atau tahap produksi

tertentu tetapi dapat dilakukan pengendalian untuk mengontrol bahaya-

bahaya tersebut. Atau dimanakah letak bahaya dari makanan atauminuman yang dihasilkan oleh suatu industri, serta melakukan evaluasi

apakah seluruh proses yang dilakukan adalah proses yang aman, dan

bagaimana kita mengendalikan ancaman bahaya yang mungkin timbul.

Kunci utama HACCP adalah antisipasi bahaya dan identifikasi titik

pengawasan yang mengutamakan kepada tindakan pencegahan dari pada

mengandalkan kepada pengujian produk akhir.

Salah satu hidangan lauk hewani yang disediakan oleh bagian

Instalasi Gizi RS Muhamadiyyah Bandung sebagai menu biasa bagi pasien

adalah Roll Cincang Ayam. Pada lauk hewani ini perlu dilakukan tindakan

HACCP mengingat bahan bakunya berupa daging ayam yang rentan


4/29

1.2 Tujuan

1.2.1 Tujuan Umum

Membuat HACCP PLAN pada penyelenggaraan makanan di

Rumah Sakit Muhammadiyah Bandung.

1.2.2 Tujuan Khusus

- Menyusun tim HACCP

- Mendeskripsikan produk (diawali dengan mengelompokkan

hidangan berdasarkan katagori diagram alir)

- Mengidentifikasi penggunaan produk

- Menyusun diagram alir

- Memverifikasi diagram alir

- Mengidentifikasi semua bahaya, mengkaji signifikansi/resiko,

menetapkan tindakan pencegahan

Menetapkan CCP


5/29

BAB II

ISI

2.1 HACCP Kelompok 1

HACCP WORKBOOK

FORM 1. TIM HACCP

Rumah Sakit : Muhammadiyah Bandung

Produk : Tahu Ungkep

Kelompok Diagram Alir : 2

No Nama Tanggung Jawab diRumah Sakit

Keahlian dan

Pelatihan yang

sudah diikuti

Tanggung jawabdalam tim

1 Weni aminah Ahli Gizi RS HACCP Ketua Tim

2 Warti mawarti Petugas BMK - Anggota

3 Isnaeni Petugas BMS - Anggota

4 Iis Petugas Pengolahan - Anggota

5 Dudung Petugas pengolahan - Anggota

6 Akbar Petugas Pengolahan - Anggota

7 Ghina Mahasiswa PKL - Anggota

8 Mega Mahasiswa PKL - Anggota

9 Wahyuni Mahasiswa PKL - Anggota

Tanggal : 12 Mei 2016 Disetujui oleh :


6/29

FORM 2. DESKRIPSI PRODUK

Rumah Sakit Muhammadiyah Bandung

Nama Produk : Tahu Ungkep

Kelompok Produk : Lauk Nabati

1. Nama Produk Tahu Ungkep

2. Bahan baku yang digunakan - Tahu putih- Bumbu halus (bawang putih, bawang merah)- Lengkuas- Daun salam- Gula merah- Garam- Saus tiram

3. Karakteristik produk akhir yangpenting(misalnya Aw, pH dll)

Tahu berwarna kecoklatan, dan sedikit berkuah.

4. Metode pengolahan (urutanpengolahan yang dilakukan)

Dicuci,ditumis,dipotong, direbus.

5. Kondisi penyimpanan sebelumdisajikan

Tahu Ungkep matang disimpan di bain marie

dengan suhu > 60C

6. Metode transportasi Disajikan di mangkok dengan di tutup plastic wrapdan di distribusikan dengan menggunakan troli

tertutup.

7. Metode penyajian Sajikan Pada suhu 40C



7/29

FORM 3. PENGGUNAAN PRODUK

Rumah Sakit : Muhamadiyah Bandung

Nama Produk Tahu Ungkep

Deskripsi Cara Konsumsi Konsumsi langsung

Pengguna Produk - Semua pasien anak dan dewasa- Semua jenis diet kecuali diet uremi dan

diet jantung- Semua pasien BPJS/ JKN



8/29

FORM 4. DIAGRAM ALIR

Di cuci

Ditumis

DaunSausTahu Putih

Disimpan

dalam chiller

Di keluarkandari chiller

Dipotong 2

bagian

Bawang putih Bawang

Dikupas

Dihalusk

Dididihkan

Masakhingga tahu

Dipisahkan

untuk diet RG

Ditambahkan

garam, merica

Disimpan dalam

bain marie

Disajikan

per porsi

Distribusi

Air

Masukkan

dalam wajan


9/29

FORM 5. DIAGRAM ALIR YANG SUDAH DIVERIFIKASI

DaunSausBawang putih Bawang

Dikupas

Dihalusk

Air

Masukkan

dalam wajan

Ditumis

Tahu Putih

Di cuci bersih

Disimpan dalam

chiller dengan suhuo

Di keluarkan

dari chiller

Dipotong 2

bagian bentuk

Dididihkan

Direbus hingga tahu

matang selama 30 menit

pada suhu 100oC

Dipisahkan

untuk diet RG

Ditambahkan

garam, merica dan

Disimpan dalam

bain marie

Disajikan

per porsi

Distribusi


10/29

FORM. 6 ANALISIS BAHAYA, TINDAKAN PENCEGAHAN DAN SIGNIFIKASI BAHAYA

Tahap/InputBahaya

(M/K/F)

Jenis

Bahaya

Penyebab/Sumber/

Justifikasi Bahaya

Tindakan Pengendalian/

Pencegahan

Peluang

(l/m/h)

Keparahan

(L/M/H)Signifikansi

Penerimaan

Tahu Putih K

M

Formalin

Bakteri

(Coliform,

E.Coli,Salmonela

sp, Bacillus

cereus,Kapa

ng)

Supplier tidak menjamin

tahu putih bebas dari

formalin

Suhu dan lama

penyimpanan tidak tepat

Pengecekan tahu

menggunakan kunyit.

Pengecekanorganoleptic untukkelayakan konsumsi

Makanan dimasakdengan suhu dan waktuyang sesuai

m

m

M

M

S

S

Pencucian

tahu putih

M E.coli Air pencucian yang

digunakan tidak bersih.

Mengecek kebersihan air untuk

proses pencucian dan dicuci

dengan air mengalir.

m H S

Bawang putih M

K

Ulat

Aspergilus

niger

Peptisida

Supplier yang kurang teliti

dalam pemilihan bm

Tidak melakukanpencucian saat akan

digunakan

Tidak melakukan

pencucian saat akan

digunakan

Pengecekan secara fisik pada

saat penerimaan

Melakukan pencucian denganair bersih dan mengalir yg

terbebas dari E.Coli

Melakukan pencucian dengan

air bersih dan mengalir yg

terbebas dari E.Coli

m

m

L

L

TS

TS


11/29

Tahap/ Input Bahaya(M/K/F)

JenisBahaya

Penyebab/Sumber/

Justifikasi BahayaTindakan Pengendalian/

Pencegahan

Peluang

(l/m/h)

Keparahan

(L/M/H)Signifikansi

Bawang

merah

F

M

Tanah,kulit

bawang

masih

menempel,bu

suk

Mikroba

pembusuk

(Perenospora

destructor)


dalam pemilihan bm


dalam pemilihan bm

Pengecekan secara

fisik saat penerimaan

Melakukan pencucian

dengan air bersih dan

mengalir yg terbebas

dari E.Coli

Melakukan

penyimpanan pada

suhu cooler (10-12oC)

Pengecekan kualitas bawang

daun yang diterima, jika ada

yang busuk dibuang

l

l

L

M

TS

TS

Garam dan

merica

F Kadaluarsa Supplier yang kurang teliti

dalam mengecek tanggal

kadaluwarsa

Melakukan koordinasi dan

kesepakatan dengan supplier

untuk memperhatikan tanggal

kadaluwarsa

l M TS

F Serangga

(semut)

Wadah mudah rusak bila

gula ditumpuk

berlebih,sehingga semut

mudah masuk

Penerimaan sesuai

spesifikasi bahan

Melakukan

penyimpanan pada

l L TS


12/29


JenisBahaya

Penyebab/Sumber/


Pencegahan

Peluang

(l/m/h)

Keparahan

(L/M/H)Signifikansi

suhu ruang (25oC)

dengan wadah kedap

udara

Tidak menumpuk gula

secara berlebihan saat

pengiriman dan

melakukan pengecekan

kondisi kemasan gula

yang diterima

Persiapan

Pengupasan

bawang merah

dan putih serta

penghalusan

bumbu putih

F Kulit bawang

dan tanah

Kulit bawang yang tidak

sengaja ikut terbawa ke

wadah bawang yang sudah

dikupas serta

menempelnya tanah pada

bawang yang sudah

dikupas

Mengecek kembali bawang

yang telah dikupas dan mencuci

bawang sebelum dihaluskan

m L TS

Pemasakan


13/29


JenisBahaya

Penyebab/Sumber/


Pencegahan

Peluang

(l/m/h)

Keparahan

(L/M/H)Signifikansi

Proses

pemasakan

M Mikroba Petugas pengolahan

mengobrol saat proses

pemasakan dan tidak

menggunakan masker.

Mengurangi mengobrol yg tidak

perlu saat proses pemasakan

dan menggunakan masker.

m L TS

Pemorsian M Mikroba Makanan pada bain marie

dibiarkan terbuka lama

sebelum pemorsian

Menutup bain marie bila belum

akan memulai pemorsian

h M S

Distribusi

Pengemasan

makanan

dengan plastic

wrap

M Bakteri

patogen

Plastic wrap tidak menutup

dengan sempurna/terbuka.

Menutup menggunakan plastic

wrap dengan benar dan di cek

kembali sebelum di sajikan

kepada pasien.

l M TS


14/29

FORM 7 : PENENTUAN TKK/CCP

RENCANA HACCP



TahapJenis

Bahaya

Penyebab/Sumber/Justifikasi

bahaya

Peluang

(h,l,m)

Keparahan

(H,L,M)

Tindakan

pengendalian/pencegahanP1 P2 P3 P4 P5 TKK/TK Alasan Keputusan

Persiapan

Tahu putih Formalin

Bakteri

patogen

Suplier tidak menjamin tahu

putih bebas dari formalin

Suhu dan lama penyimpanantidak tepat

m

m

M

M

Pengecekan tahu

menggunakan kunyit

Pengecekan organolepticuntuk kelayakan konsumsi

Makanan dimasak dengan

suhu dan waktu yang

sesuai

Y

Y

T

T

T

T

TK

TK

Kontaminasi

dengan bahaya yg

diidentifikasi tidak

melebihi tingkatan

yg tdk dpt diterima

atau tidak

meningkat sampai

tingkatan yg tdk

dapat ditermia

Pencucian

tahu putih

E. Coli Air pencucian yang

digunakan tidak bersih

h M Mengecek kebersihan air

untuk proses pencucian dan

dicuci di air mengalir Y T T TK

Kontaminasi

dengan bahaya yg

diidentifikasi tidak

melebihi tingkatan

yg tdk dpt diterima

atau tidakmeningkat sampai

tingkatan yg tdk

dapat ditermia

Distribusi


15/29

TahapJenis

Bahaya

Penyebab/Sumber/Justifikasi

bahaya

Peluan

g

(h,l,m)

Keparaha

n (H,L,M)

Tindakan

pengendalian/pencegahanP1

P

2P3

P

4

P

5TKK/TK Alasan Keputusan

Pemorsian Mikroba Makanan pada bain marie

dibiarkan terbuka lama

sebeum pemorsian

h M Menutup bain marie bila

belum akan memulai

pemorsian

Y T Y T TKK Tahapan

berikutnya tidak

menghilangkan

atau mengurangibahaya yg

teridentifikasi

sampai level yg

dapat diterima


16/29

FORM 8 : RENCANA HACCP

RENCANA HACCP



Prinsip 1Prinsip

2Prinsip 3

Prinsip 4 Prinsip 5 Prinsip 6 Prinsip 7

PemantauanTindakan

koreksiVerifikasi

Dokumentasi

Tahap Bahaya

Tindakan

pengendalian /

pencegahan

TKK Batas Kritis Apa Dimana Bagaimana Kapan Siapa Apa dan siapaApa dan

siapa

Distribusi Mikroba Menutup bain marie

bila belum akan

memulai pemorsian

TKK Ketelitian

dalam

menjaga

sanitasimakanan

Sanitsi

makanan

Di ruang

distribusi

Menutup

bain marie

bila belum

akanmemulai

pemorsian

Sebelum

pemorsian

Petugas

distribusi,

staf quality

control dananggota

Menutup

makanan yang

terbuka pada

bain marie

Pengecekan

kembali

kondisi bain

marie

Rencana

HACCP,

DPMP, dan

dokumenmonitoring /

supervisi

distribusi

Kesimpulan :

Pada proses pembuatan Tahu Ungkep di Unit Gizi RS Muhammadiyah Bandung, terdapat beberapa bahaya yang

mungkin terjadi di beberapa tahapan proses produksinya. Berdasarkan pengamatan, tahapan yang termasuk TKK/CCP

adalah proses distribusi. Hal ini dapat dicegah dengan penerapan sanitasi hygiene dan upaya pencegahan atau

pengendalian sesuai tahap distribusi.


17/29

2.2. HACCP Kelompok 1

HACCP WORKBOOK

FORM 1. TIM HACCP


Produk : Roll Cincang Ayam

Kelompok Diagram Alir : 2

No NamaTanggung Jawab di

Rumah Sakit

Keahlian dan

Pelatihan yang

sudah diikuti

Tanggung

jawab dalam tim

1 Weni aminah Ahli Gizi RS HACCP Ketua Tim

2 Wati Mawarti Petugas BMK - Anggota

3 Isnaeni Petugas BMS - Anggota

4 Iis Petugas Pengolahan - Anggota

5 Windi Kepala shift - Anggota

6 Asep D. Petugas pengolahan - Anggota

7 Ari Petugas Pengolahan - Anggota

8 Hasna Mahasiswa PKL - Anggota

9 Inta Mahasiswa PKL - Anggota

10 Mutia Mahasiswa PKL - Anggota



18/29

FORM 2. DESKRIPSI PRODUK

Rumah Sakit Muhammadiyah Bandung

Nama Produk : Roll Cincang Ayam

Kelompok Produk : Lauk Hewani

1. Nama Produk Roll Cincang Ayam

2. Bahan baku yang digunakan Daging cincang ayam, Telur, Tepung susu, bawang putih, bawangmerah, merica pala bubuk, garam

3. Karakteristik produk akhir yangpenting(misalnya Aw, pH dll)

Produk matang

pH : netral

4. Metode pengolahan (urutan

pengolahan yang dilakukan)

Pencampuran bahan baku (daging cincang ayam, telur, tepung susu)

dengan bumbu, pengadukkan, penggulungan, pengukusan,pendinginan,pemotongan.

5. Kondisi penyimpanan sebelumdisajikan

Roll cincang ayam yang matang disimpan di bain marie dengan suhu> 60C

6. Metode transportasi Di distribusikan dengan menggunakan troli tertutup.

7. Metode penyajian Disajikan di bowl dengan di tutup plastic wrap



19/29

FORM 3. PENGGUNAAN PRODUK

Rumah Sakit : Muhamadiyah Bandung

Nama Produk Roll cincang ayam

Deskripsi Cara Konsumsi Konsumsi langsung

Pengguna Produk - Semua pasien anak dan dewasa- Semua jenis diet kecuali diet RG- Kelas VIP, I, II, III



20/29

FORM 4. DIAGRAM ALIR

DIAGRAM ALIR ROLL CINCANG AYAM

Pengeluaran dari gudang

Pencampuran bahan &

Penggulungan adonan

Pengukusan adonan

Pendin inan

Pemotongan makanan

Pen im anan di

Distribusi

Penyajian

Pala

Bumbu Halus

(bawang merah,

bawang putih)

Bumbu-

bumbu

Merica

Garam

Ayam cincang Telur Tepung

Pengeluaran dari gudang BMS

Pengeluaran

dari gudang

BMS


21/29

FORM 5. VERIVIKASI DIAGRAM ALIR

DIAGRAM ALIR ROLL CINCANG AYAM

Pala

Bumbu Halus

(bawang merah,

bawang putih)

Bumbu-

bumbu

Ayam

Penerimaan dari supplier

Pencampuran bahan &

Telur Tepung

Pengeluaran dari gudang Pengeluaran dari gudang

Merica

GaramPenggulungan adonan

Pengukusan adonan

Pendinginan

Pemotongan makanan

Pen im anan di

Distribusi

Penyajian


22/29

FORM. 6 ANALISIS BAHAYA, TINDAKAN PENCEGAHAN DAN SIGNIFIKASI BAHAYA

Tahap/InputBahaya

(M/K/F)

Jenis

Bahaya

Penyebab/Sumber/

Justifikasi Bahaya

Tindakan Pengendalian/

Pencegahan

Peluang

(l/m/h)

Keparahan

(L/M/H)Signifikansi

Penerimaan

Daging

Cincang Ayam

M Salmonella

typhimuriu

m

Tidak ada jaminan

penyimpanan dari

pihak supplier

Pengecekan secara fisik

pada daging cincang ayam

(aroma, warna, tekstur).

h H S

Persiapan

Telur Ayam M Salmonella

sp.

Kebersihan tempat

penyimpanan dan

kebersihan kulit telur

Pengecekkan secara fisik

pada telur ayam

(cangkang tidak retak,

warna tidak pucat, tidak

kotor)

m M TS

Pemecahan

Telur

F Cangkang

telur yang

terbawa.

Pengolah kurang teliti

dan tidak hati-hati

Memberikan pengarahan

terhadap pengolah untuk

lebih berhati-hati

l L TS


23/29


JenisBahaya

Penyebab/Sumber/


Pencegahan

Peluang

(l/m/h)

Keparahan

(L/M/H)Signifikansi

Bumbu halus F Jamur Kebersihan tempat

penyimpanan, suhu

dan waktu

penyimpanan

Pengecekan secara rutin

terhadap tempat, suhu

penyimpanan dan waktu

penyimpanan.

l L TS

Pala Bubuk F Kotoran/Ke

rikil

Tempat penyimpanan

tidak bersih

Membersihkan dahulu

tempat penyimpanan

sebelum disimpan

l M TS

Garam danmerica bubuk

F Kotoran/Ke

rikil

Tempat penyimpanan

tidak hygine

Membersihkan dahulu

tempat penyimpanan

sebelum disimpan.

l M TS

Susu BubukDancow

M Kadaluarsa Petugas gudang

kurang teliti dalam

mengecek

penerimaan bahan

makanan.

Mengingatkan petugas

gudang untuk selalu

mengecek tanggal

kadaluarsa saat

penerimaan bahan

makanan.

l M TS


24/29


JenisBahaya

Penyebab/Sumber/


Pencegahan

Peluang

(l/m/h)

Keparahan

(L/M/H)Signifikansi

Pengukusan

Adonan

M Salmonella Waktu pengukusan

yang kurang lama.

Mengukur waktu

pengukusan (45 menit,

176oC)

h M S

Pemotonganroll cincang

ayam

M E.colli Pisau dan talenanyang digunakan tidak

dibedakan

penggunaanya

Membedakan penggunaanpisau dan talenan sesuai

dengan jenis bahan

makanannya

h M S

Distribusi & Penyajian

Penyimpanan

makanan di

bain marie

M TPC Makanan yang telah

disimpan di bainmarie

tidak ditutup.

Menutup makanan yang

telah disimpan dibainmarie

h M S

Distribusi

makanan

M Bakteri

Patogen

Waktu distribusi yang

terlalu lama

Makanan segera

diantarkan ke pasien dan

dan waktu distribusi tepat

m M TS

Penyajian

makanan

M TPC Plastik wrap pada

tempat makanan ada

Menggunakan plastic wrap

dengan benar dan

l M TS


25/29


JenisBahaya

Penyebab/Sumber/


Pencegahan

Peluang

(l/m/h)

Keparahan

(L/M/H)Signifikansi

yang robek, tidak

tertutup rapat.

Mengecek kembali plastic

wrap yang sudah

dipasang.


26/29

FORM 7 : PENENTUAN TKK/CCP

RENCANA HACCP


Produk : Roll cincang ayam

Tahap Bahaya Penyebab/Sumber/Justifikasibahaya Peluang(h,l,m) Keparahan(H,L,M) Tindakanpengendalian/pencegahan P1 P2 P3 P4 P5 TKK/TK AlasanKeputusanPenerimaan

Dagingcincangayam

Mikrobiologisalmonella

Tidak ada jaminanpenyimpanan dari pihaksupplier.

h H Pengecekan secara fisikpada daging cincang ayam(aroma, warna, tekstur)

Y T Y Y TK Tahapanberikutnyamenghilangkanatau mengurangibahaya yangteridentifikasisampai level ygdapat diterima.

Pemasakan

Pengukusanadonan MikrobiologiSalmonella. Waktu pengukusan yangkurang lama. h M Mengukur waktupengukusan (45 menit) Y T Y T TKK Tahapandirancangspesifik untukmengurangibahaya yangmungkin terjadisampai levelyang dapatditerima.


27/29


28/29

TahapJenis

Bahaya

Penyebab/Sumber/Justifikas

i bahaya

Peluang

(h,l,m)

Keparaha

n (H,L,M)

Tindakan

pengendalian/pencegahanP1

P

2P3

P

4

P

5TKK/TK

Alasan

Keputusan

Pemotonganroll cincangayam.

MikrobiologiE.Colli

Pisau dan talenan yang

digunakan tidak

dibedakan

penggunaanya

h M Membedakan

penggunaan pisau

dan talenan sesuai

dengan jenis bahan

makanannya

Y T Y Y TK Tahapanberikutnyamenghilangkanatau mengurangibahaya yang

teridentifikasisampai level ygdapat diterima.

Distribusi

Penyimpananmakanan dibainmarie

MikrobiologiTPC

Makanan yang telahdisimpan di bainmarie tidakditutup.

h M Menutup makanan yangtelah disimpan.

Y T T TK Tahapanberikutnyamenghilangkanatau mengurangibahaya yangteridentifikasisampai level ygdapat diterima.


29/29

FORM 8 : RENCANA HACCP

RENCANA HACCP


Produk : Roll cincang ayam

Prinsip 1Prinsip

2Prinsip 3

Prinsip 4 Prinsip 5 Prinsip 6 Prinsip 7

PemantauanTindakankoreksi

VerifikasiDokumenta

siTahap Bahaya

Tindakanpengendalian /

pencegahanTKK

BatasKritis

Apa DimanaBagaiman

aKapan Siapa

Apa dansiapa

Apa dansiapa

Pengukusan adonan

SalmonellaMengukur waktu

pengukusanM

Waktupengukusan 45 menit,

176oC

Waktu dansuhu

Di dapur

Menghitungwaktu

pengukusan adonan

Setiappengukus

an

Petugaspengolahan

Menambahwaktu

pemasakanoleh petugas

Reviewberkala danmonitoring

Formpemeriksaanwaktu, form

tindakankoreksi.

Pada proses pembuatan Roll cincang ayam di Unit Gizi RS Muhammadiyah Bandung, terdapat beberapa bahaya yang mungkin

terjadi di beberapa tahapan proses produksinya. Berdasarkan pengamatan, tahapan yang termasuk TKK/CCP adalah proses

pengukusan adonan. Hal ini dapat dicegah dengan penerapan sanitasi hygiene dan upaya pencegahan atau pengendalian sesuai

tahap distribusi.

laporan besar haccp fix

Documents