laporan akhir praktikum nutrisi ternak

7/23/2019 Laporan Akhir Praktikum Nutrisi Ternak

1/46

LAPORAN AKHIR PRAKTIKUM NUTRISI TERNAK

Analisis Proksimat

Oleh :

Kelompok 2

Nanda 200110130

Dea Ayu Fauziyah 200110140018

Mursalin 200110140122

ana !es"ari 2001101401#3

Kelas A

FAKULTAS PETERNAKAN

UNIVERSITAS PADJADJARAN

!"#


2/46

KATA PEN$ANTAR

Alhamdulillah pu$i syukur kehadira" Allah %&' yan( "elah mem)erikan

*ahma" +nayah ser"a Ma(,irah-Nya sehin((a dapa" menyelesain laporan akhir ini

den(an "epa" .ak"u/

Adapun penulisan laporan akhir ini )er"u$uan un"uk men(in,ormasikan le)ih

lan$u" dan memenuhi "u(as "en"an( !aporan Akhir Analisis roksima"/ Dalam

penulisan laporan ini )er)a(ai ham)a"an "elah penyusun alami/ Oleh karena i"u

"erselesaikannya laporan akhir ini "en"u sa$a )ukan karena kemampuan penyusun

sema"a - ma"a/ Namun karena adanya dukun(an dan )an"uan dari pihak - pihak yan(

"erkai"/ %ehu)un(an den(an hal "erse)u" perlu kiranya penyusun den(an ke"ulusan

ha"i men(uapkan "erima kasih kepada semua pihak yan( "idak dapa" dise)u"kan sa"u

persa"u yan( "elah mem)an"u menyelesaikan laporan ini/

Dalam penyusunan laporan ini penyusun menyadari pen(e"ahuan dan

pen(alaman penulis masih san(a" "er)a"as/ Oleh karena i"u penyusun san(a"

men(harapkan adanya kri"ik dan saran dari )er)a(ai pihak a(ar laporan akhir inidapa" men$adi le)ih )aik/

5a"inan(or No6em)er 2017

enyusun


3/46

Da%tar isi

Da%tar ta&'l

Da%tar il(strasi

Da%tar lam)iran


4/46

I

P'n*a+(l(an

",", Latar -'lakan.

Analisis roksima" merupakan sua"u me"ode analisis kimia un"uk

men(iden"i,ikasikan kandun(an za" makanan dari sua"u )ahan pakan a"au pan(an/

Komponen ,raksi yan( dianalisis masih men(andun( komponen lain den(an

$umlah yan( san(a" keil yan( seharusnya "idak masuk ke dalam ,raksi yan(

dimaksud i"ulah se)a)nya men(apa hasil analisis proksima" menun$ukkan an(ka

yan( mendeka"i an(ka ,raksi yan( sesun((uhnya/%e)a(ian )esar unsur pokok dalam )ahan pan(an "erdiri dari lima ka"e(ori

yai"u air mineral kar)ohidra" lemak dan pro"ein/ Kelima ka"e(ori ini di)u"uhkan

un"uk per"um)uhan produksi reproduksi dan hidup pokok pada manusia

"ermasuk he.an "ernak/ Makanan "ernak )erisi za" (izi den(an kandun(an yan(

)er)eda-)eda karena i"u "idak semua )ahan makanan dapa" di)erikan sesuai

den(an ke)u"uhan "ernak/n"uk mem,ormulasi ransum yan( )aik i"ulah diperlukan pen$elasan

men(enai )e)erapa za"-za" makanan seper"i za" makanan anor(anik 9udara air

dan mineral za" makanan or(anik 96i"amin kar)ohidra" lemak dan pro"ein

ser"a kuan"i"as dan kuali"as za" (izi yan( di)u"uhkan "u)uh "ernak/ Kuali"as )ahan

pakan 9dan komponennya ini dapa" dinilai melalui "i(a "ahapan penilaian yai"u

seara ,isik kimia dan )iolo(is/

ada dasarnya analisis proksima" )erman,aa" dalam men(iden"i,ikasi

kandun(an za" makanan dari sua"u )ahan pakan a"au pan(an yan( )elum

dike"ahui se)elumnya/ %elain dari i"u analisis pro;ima" merupakan dasar dari

analisis < analisis yan( le)ih lan$u"/%eper"i yan( "elah diulas pada dua para(ra, se)elumnya analisis proksima"

)erman,aa" )a(i dunia pe"ernakan "eru"ama yan( )erhu)un(an den(an pem)erian

nu"risi )a(i "ernak/ Analisis pro;ima" )erman,aa" dalam menilai dan men(u$i


5/46

kuali"as sua"u )ahan pakan a"au pan(an den(an mem)andin(kan nilai s"andar za"

makanan den(an hasil analisisnya/ asil analisis ini pada akhirnya dapa"

di$adikan dasar ,ormulasi ransum un"uk dapa" memenuhi ke)u"uhan za"-za"

makanan "ernak

",, I*'nti%ikasi Masala+

=a(aimana Analisis Air>

=a(aimana analisis a)u>

=a(aimana analisis lemak>

=a(aimana analisis sera" kasar>

=a(aimana analisis ener(y )ru"o>

=a(aimana analisis pro"ein kasar>

",/, Maks(* *an T(0(an

n"un men(e"ahui )a(aimana Analisis Air

n"uk men(e"ahui )a(aimna analisis a)u

n"uk men(e"ahui )a(aimana analisis lemak

n"uk men(e"ahui )a(aimana analisis sera" kasar

n"uk men(e"ahui )a(aimana analisis ener(y )ru"o

n"uk men(e"ahui )a(aimana analisis pro"ein kasar

",1, 2akt( *an T'm)at&ak"u : *a)u Ok"o)er 2017'empa" :


6/46

N LISIS

K D R IR


7/46

++

KA5+AN K?%'AKAAN

2/1 Analisis Air

@an( dimaksud air dalam analisis proksima" adalah semua airan yan(

men(uap pada pemanasan dalam )e)erapa .ak"u pada suhu 1070-1100 den(an

"ekanan udara )e)as sampai sisa yan( "idak men(uap mempunyai )o)o" "e"ap/

enen"uan kandun(an kadar air dari sua"u )ahan se)e"ulnya )er"u$uan un"uk

menen"ukan kadar )ahan kerin( dari )ahan "erse)u" 9Kamal 1BB8/ Kandun(an air

dari sua"u )ahan makanan perlu dike"ahui "eru"ama un"uk menen"ukan persen"ase za"-

za" (izi seara keseluruhan/ 5umlah kadar air yan( "erdapa" di dalam sua"u )ahan

pa(an san(a" )erpen(aruh a"as seluruh susunan persen"ase za"-za" (izi seara

keseluruhan/ Den(an dike"ahuinya kandun(an air dari sua"u )ahan pan(an maka

dapa" dike"ahui )era" kerin( dari )ahan "erse)u" yan( )iasanya kons"an/

%ampel makanan di"im)an( dan dile"akkan dalam a.an khusus dan

dipanaskan dalam o6en den(an suhu 1070/ emanasan )er$alan hin((a sampel "idak

"urun la(i )era"nya/ %e"elah pemanasan "erse)u" sampel )ahan pakan dise)u" se)a(ai

sampel )ahan kerin( dan pen((unaanya den(an sampel dise)u" kadar air 9'illman e"

al/ 1BB8/Analisis penen"uan kadar air sendiri Air yan( "erdiri dari hidro(en dan

oksi(en merupakan penyusu"an u"ama a"au "er)esar dari seluruh $arin(an "u)uh

he.an a"aupun "anaman yan( men$adi sum)er )ahan makanan "ernak/ Dalam "u)uh

air didapa"kan se)anyak le)ih dari 70C dari komposisi "u)uh "erse)u" dan )anyakdian"ara $arin(an dalam "u)uh menandun( air s)anyak 0 -B0C/ Air "erse)u" )ukan

hannya sekedar men(isi ron((a-ron((a a"au pelaru" dari )e)erapa za" akan "e"api

se)aliknya merupakan penyusun s"ruk"ur "u)uh yan( ak"i, dan 6i"alEesensial/


8/46

Air merupakan komponen yan( ukup sukar di"en"ukan dalam analisis

proksima"/ enen"uan kadar air )iasanya dilakukan den(an pemanasan 107O sampai

)era"nya "idak )eru)ah/ Namun "erdapa" pen(eualian pada produk-produk )iolo(i

yan( dipanaskan dalam "empera"ure 0O akan kehilana(an za" 6ola"ile/ Oleh

karenanya un"uk men(hi"un( kadar air yan( "epa" dapa" men((unakan eksika"or yan(

di6akumkan/ Air ini pen"in( dalam menen"ukan nilai makanan dan pen(aruhnya

"erhadap komposisi makanan karena adanya si,a" pen(ener/ ada aplikasinya den(an

nu"risi "ernak ke)u"uhan "ernak men(konsumsi air )erhu)un(an den(an konsumsi

kalorinya/

Kri"eria ika"an air dalam aspek daya a.e" )ahan pan(an dapa" di"in$au dari

kadar air konsen"rasi laru"an "ekanan osmo"ik kelem)a)an rela"i, )erim)an( dan

ak"i6i"as air/ Kandun(an air dalam )ahan pan(an akan )eru)ah-u)ah sesuai den(an

lin(kun(annya dan hal ini san(a" era" hu)un(annya den(an daya a.e" )ahan pan(an

"erse)u"/ al ini merupakan per"im)an(an u"ama dalam pen(olahan dan pen(elolaan

pasa olah )ahan pan(an 9urnomo1BB7/

Me"ode o6en )iasa merupakan salah sa"u me"ode pemanasan lan(sun( dalam

pene"apan kadar air sua"u )ahan makanan/ Dalam me"ode ini )ahan dipanaskan pada

suhu "er"en"u sehin((a semua air men(uap yan( di"un$ukkan oleh )era" kons"an )ahan

se"elah periode pemanasan "er"en"u/ Kehilan(an )era" )ahan yan( "er$adi

menun$ukkan $umlah air yan( "erkandun(/ Me"ode ini "eru"ama di(unakan un"uk

)ahan-)ahan yan( s"a)il "erhadap pemanasan yan( a(ak "in((i ser"a produk yan(

"idak a"au rendah kandun(an sukrosa dan (lukosanya seper"i "epun(-"epun(an dan

serealia 9AOA 1B84/

Me"ode ini dilakukan den(an ara pen(erin(an )ahan pan(an dalam o6en/

=era" sampel yan( dihi"un( se"elah dikeluarkan dari o6en harus didapa"kan )era"

kons"an yai"u )era" )ahan yan( "idak akan )erkuran( a"au "e"ap se"elah dimasukkan


9/46

dalam o6en/ =era" sampel se"elah kons"an dapa" diar"ikan )ah.a air yan( "erdapa"

dalam sampel "elah men(uap dan yan( "ersisa hanya pada"an dan air yan( )enar-

)enar "erika" kua" dalam sampel/ %e"elah i"u dapa" dilakukan perhi"un(an un"uk

men(e"ahui persen kadar air dalam )ahan/

%eara "eknik me"ode o6en lan(sun( di)a(i men$adi dua yai"u me"ode o6en

"empera"ur rendah dan me"ode o6en "empera"ur "in((i/ Me"ode o6en "empera"ur

rendah men((unakan suhu 9103 2G den(an periode pen(erin(an selama 1 H 1

$am/ eriode pen(erin(an dimulai pada saa" o6en menun$ukkan "empera"ur yan(

diin(inkan/ %e"elah pen(erin(an on"oh )ahan )eser"a a.annya disimpan dalam

desika"or selama 30-47 meni" un"uk menyesuaikan suhu media yan( di(unakan

den(an suhu lin(kun(an diseki"arnya/ %e"elah i"u )ahan di"im)an( )eser"a .adahnya/

%elama penim)an(an kelem)a)an dalam ruan( la)ora"orium harus kuran( dari 0C

9AOA 1B0/ %elan$u"nya me"ode o6en "empera"ur "in((i/ ara ker$a me"ode ini

sama den(an me"ode "empera"ur rendah hanya sa$a "empera"ur yan( di(unakan pada

suhu 130-133G dan .ak"u yan( di(unakan rela"i, le)ih rendah/

2/1 Deskripsi =ahan

Konsen"ra" adalah pakan "am)ahan )a(i sapi perah un"uk memenuhi

kekuran(an nu"risi yan( "idak dapa" dipenuhi oleh hi$auan/ Konsen"ra" umumnya

men(andun( "in((i pro"ein dan ener(i ser"a rendah sera" kasar 9?nsmin(er 1BB2/

enam)ahan pem)erian konsen"ra" akan diiku"i oleh penin(ka"an produksi susu "e"api

seara umum menun$ukkan nilai pendapa"an di a"as )iaya pakan yan( rendah/

enyesuaian $umlah pakan konsen"ra" un"uk produksi susu dan masa lak"asi ser"a

kom)inasi dan kuali"as hi$auan menin(ka"kan produksi susu dan pendapa"an di a"as)iaya pakan/ ada akhir masa lak"asi produksi susu "urun sedan(kan peru)ahan

ransum "idak )anyak )erpen(aruh "erhadap penin(ka"an produksi susu sehin((a

pendapa"an di a"as )iaya pakan rendah9Adkinson dkk/ 1BB3


10/46

akan merupakan ,ak"or produksi yan( san(a" pen"in( )a(i pemeliharaan sapi

perah karena )iaya un"uk pakan un"uk menapai #0-0C dari "o"al )iaya/ %alah sa"u

penye)a) produk"i6i"as sapi perah menurun dise)a)kan oleh ,ak"or kekuran(an pakan

a"au pem)erian hi$auan dan konsen"ra" "idak sesuai den(an ke)u"uhannya/

%"andar )aku konsen"ra" sapi perah adalah #C 'DN 1#C pro"ein kasar #C

lemak kasar 12C kadar air 11C sera" kasar 10C a)u 0B


11/46

+++

A!A' =AAN DAN *O%?D* K?*5A

3/1 Ala"-ala"

O6en lis"rik

=er,un(si se)a(ai ala" u"ama dari analisis air yan( di(unakan se)a(ai ala"

pen(erin( )ahan pakan 9pen(uapan/

'im)an(an anali"ik

=er,un(si se)a(ai ala" "im)an( un"uk menim)an( )ahan yan( akan diu$i

"im)an(an anali"ik ini memiliki nilai yan( le)ih akura"/

a.an alumunium

=er,un(si se)a(ai "empa" penyimpanan sampel ke"ika sedan( dikerin(kan

9pen(uapan/

?ksika"or

=er,un(si se)a(ai ala" un"uk mendin(inkan sampel a(ar pendin(in "idak

men(ika" air yan( di udara/

'an( pen$epi"

=er,un(si se)a(ai ala" un"uk memindahkan sampel dari o6en ke eksika"or/

3/2 rosedur Ker$a

1/ Men(erin(kan a.an alumunium dalam o6en selama 1 $am pada suhu 100o-

107o/

2/ Kemudian din(inkan dalam eksika"or selama 17 meni" dan "im)an( )era"nya

9a"a" se)a(ai A (ram

3/ 'am)ahkan ke dalam a.an alumunium "erse)u" se$umlah sampelE)ahan

kuran( le)ih 2-7 (ram "im)an( den(an "eli"i/ Den(an demikian )era"

sampelE)ahan dapa" dike"ahui den(an "epa" 9a"a" se)a(ai = (ram/ =ila

men((unakan "im)an(an anali"ik di(i"al maka dapa" lan(sun( dike"ahui )era"


12/46

sampelnya den(an mense" zero balans, yai"u se"elah )era" alumunium

dike"ahui )era"nya da "elah dia"a" kemudian dizerokan sehin((a penun$uk

an(ka men$adi nol lan(sun( sampel lan(sun( dimasukan ke dalam a.an dan

kemudian "im)an( )era"nya dan 9a"a" se)a(ai (ram /

4/ Memasukan a.an sampel ke dalam o6en selam 3 $am pada suhu 100o -

107o sehin((a seluruh air men(uap/ 9A"au dapa" pula dimasukan dalam o6en

den(an suhu #0o selama 48 $am/7/ Masukan dalam eksi"or selama 17 meni" dan "im)an(/ lan(i peker$aan ini

dari "ahap nomor 4 dan 7 sampai )era"nya "idak )eru)ah la(i/ 9a"a" se)a(ai

D (ram/

#/ %e"iap kali memindahkan a.an alumunium 9)aik )erisi sampel a"au "idak

den(an men((unakan "an( pen$epi"//


13/46

+I

A%+! DAN ?M=AA%AN

4/1 asil

=era" a.an alumunium J

=era" a.an alumunium sampel J

=era" sampel J

=era" a.an alumunium sampel kerin( 9se"elah pemanasan o6en J

4/2 em)ahasan


14/46

N LISIS

K D R

BU


15/46

++

KA5+AN K?%'AKAAN

2/1 Analisis A)u

2/2 Deskripsi =ahan

akan sapi perah "erdiri dari hi$auan le(uminosa dan rumpu" yan( )erkuali"as

)aik ser"a den(an konsen"ra" "in((i kuali"as ser"a pala"a)el 9=lakely dan =ade 1BB8/

*ansum "ernak )esar 9sapi "erdiri dari #0C hi$auan dan 40C lim)ah pen(olahan

pan(an 9)eka"ul dan )un(kil sedan(kan pem)erian pakan konsen"ra" hendaknya

se)elum hi$auan )er"u$uan un"uk meran(san( per"um)uhan mikro)ia rumen

9*eksohadipro$o 1B84/ i$auan di)erikan sepan$an( hari seara ad libitum,hi$auan

$u(a diselin(i den(an $erami padi se)anyak 1 k( yan( di)erikan dua kali sehari

9rihadi 1BB#/

em)erian konsen"ra" di)erikan se)elum sapi diperah den(an $umlah 1-2

k(EekorEhari a"au se)anyak 1-2C )o)o" )adan sapi "erse)u" dan pakan hi$auan yan(

di)erikan se"elah pemerahan susu se)anyak 30-70 k(EekorEhari a"au 10C dari )o)o"

)adan sapi/ akan hi$auan di)erikan se"elah pemerahan a(ar mikro)ia dalam rumen

dapa" diman,aa"kan dan kar)ohidra" dapa" dierna 9idaya" 2001/

Ke)u"uhan )ahan kerin( 9=K un"uk sapi lak"asi adalah 2-4C )o)o" )adan/

=K pakan )er,un(si se)a(ai pen(isi lam)un( dan meran(san( dindin( saluran un"uk

men((ia"kan pem)en"ukan enzim di dalam "u)uh "ernak/ Ke)u"uhan =K "ernak akan

menin(ka" sesuai den(an )er"am)ahnya produksi susu 9&illiamsom dan ayne

1BB3/ akan konsen"ra" merupakan komposisi pakan yan( dilen(kapi ke)u"uhan

nu"risi u"ama men(andun( pro"ein le)ih dari 20C dan sera" kasar kuran( dari 18C


16/46

ener(i "in((i )erperan se)a(ai penu"up kekuran(an za" makanan didalam pakan

keseluruhannya 9?nsmin(er1B1/


17/46

+++

A!A' =AAN DAN *O%?D* K?*5A

3/1 Ala"a

a.an porselen 30 ml

=er,un(si .adah un"uk mereaksikan a"au men(u)ah sua"u za" pada suhu

"in((i a.an porselen "ahan panas "in((i/

em)akaran =unsen a"au ho" pla"e

=er,un(si un"uk memanaskan laru"an/ =iasanya un"uk laru"an yan( mudah

"er)akar/

'anur lis"rik

=er,un(si se)a(ai pemanas pada suhu "in((i seki"ar 1000o /

?ksika"or

=er,un(si un"uk menyerap uap air hasil pen(erin(an yan( akan diserap oleh

sili"al (el dalam keadaan 6aum/

'an( pen$epi"

=er,un(si un"uk men$epi" "a)un(/

3/2 rosedur Ker$a

1/ Men(erin(kan a.an porselen ke dalam o6en selama 1 $am pada suhu 100o


18/46

7/ Masukkan ke dalam "anur lis"rik den(an "empera"ure #00o - 00o )iarkan

)e)erapa lama sampai )ahan )eru)ah men$adi a)u pu"ih )e"ul/ Den(an lama

pem)akaran seki"ar 3 < # $am/

#/ Din(inkan dalam eksika"or kuran( le)ih 30 meni" dan "im)an( den(an "eli"i

a"a" se)a(ai (ram// Men(hi"un( kadar a)unya/


19/46

+I

A%+! DAN ?M=AA%AN

4/1 asil

=era" a.an koson( 9A J=era" a.an sampel 9= J

=era" sampel 9= < A J

=era" a.an a)u 9 J=era" a)u 9 < A J

4/2 em)ahasan


20/46

N LISIS

SER T

K S R


21/46

II

KAJIAN KEPUSTAKAAN

,", Analisis S'rat Kasar

Pakan hijauan merupakan sumber serat kasar yang dapat

merangsang pertumbuhan alat-alat pencernaan pada ternak yang sedang

tumbuh. Tingginya kadar serat kasar dapat menurunkan daya rombak

terhadap kinerja dari mikroba rumen (Tillmanet al., 1998). airan

retikulorumen mengandung mikroorganisme, sehingga ternak ruminasia

mampu mencerna hijauan termasuk rumput-rumputan yang umumnya

mengandung selulosa yang tinggi (!utardi, "##9). $angkah pertamametode pengukuran kandungan serat kasar adalah menghilangkan semua

bahan yang terlarut dalam asam dengan pendidihan dengan asam sul%at

bahan yang larut dalam alkali dihilangkan dengan pendidihan dalam

larutan sodium alkali. &esidu yang tidak larut adalah serat kasar

(!oelistyono, 19'). raksi serat kasar mengandung selulosa, lignin, dan

hemiselulosa tergantung pada species dan %ase pertumbuhan bahan

tanaman (*nggorodi, 199+). !erat kasar adalah semua at organik yang

tidak larut dalam "!+ #,/ 0 dan dalam 0a 1, 0 yang berturur-turut

dimasak selama /# menit ($ego2o, "##+).

,, Kons'ntrat Sa)i P'ra+


22/46

Konsentrat adalah suatu bahan pakan yang dipergunakan bersama bahan pakan lain

untuk meningkatkan keserasian gizi dari keseluruhan pakan dan dimaksudkan untuk disatukan

dan dicampur sebagai suplemen (pelengkap) atau pakan lengkap (Hartadi et al.,1997).

Kualitas konsentrat yang akan diberikan kepada ternak yang bersangkutan sangat tergantung

pada kualitas hijauan yang diberikan (Siregar 199!).

"iterangkan lebih lanjut bah#a apabila hijauan yang diberikan berkualitas rendah maka

konsentratnya harus berkualitas tinggi dan sebaliknya bila hijauan yang diberikan berkualitas

tinggi maka konsentratnya tidak perlu berkualitas tinggi sebab tidak akan ekonomis. Koe$isien

cerna pakan tertinggi dicapai pada imbangan %&' hijauan dan %&' konsentrat namun

demikian koe$isien cerna tidak menyimpang jauh apabila dengan perbandingan &' hijauan

dan !&' konsentrat (Sutardi 191).

Sapi perah laktasi yang akan dijadikan induk memerlukan pertumbuhan yang normal dalam

arti tidak terlalu gemuk dan tidak terlalu kurus oleh karena itu konsentrat dalam $ormulasi

ransumnya harus sesuai jumlahnya agar tidak terjadi penggemukan (Siregar 199%).

enin(ka"an produksi susu dapa" dilakukan melalui penin(ka"an kemampuan

)erproduksi susu dari sapi-sapi perah induk den(an ara per)aikan pakan dan "a"a

laksana/ 'u$uan u"ama pem)erian pakan pada sapi perah adalah menyediakan ransum

yan( ekonomis "e"api dapa" memenuhi ke)u"uhan hidup pokok ke)un"in(an dan

produksi susu )a(i induk dan ke)u"uhan un"uk per"um)uhan )a(i "ernak muda

9%yuai) 2011/

Kuali"as pakan )erpen(aruh palin( )esar pada produksi susu/ 5umlah

pem)erian pakan hi$auan dan konsen"ra" dapa" mempen(aruhi $umlah produksi susu

dan kadar lemak/ Kuali"as dan kuan"i"as pakan yan( di)erikan harus sesuai den(an

ke)u"uhan a"au memenuhi hidup pokok produksi susu per"um)uhan dan

ke)un"in(an sehin((a akan diapai produksi susu yan( op"imal 9Anonimous 2011/


23/46

em)erian za" makanan yan( "idak ukup dan mem)a"asi sekresi susu sapi

karena la$u sin"esis dan di,usi dari )er)a(ai komposisi susu yan( )erasal dari

makanan yan( si,a"nya semen"ara/ %api perah selain di)eri pakan hi$auan perlu di)eri

pakan )erupa konsen"ra" se)a(ai pelen(kap za" (izi yan( "idak diperoleh dari hi$auan/

Konsen"ra" 9"idak "erminus "am)ahan pro"ein merupakan )ahan pakan yan( )erener(i

"in((i dan )ersera" rendah 9 18C ser"a men(andun( pro"ein 20C konsen"ra"

semaam i"u dise)u" konsen"ra" sum)er ener(i/ %edan(kan )ila men(andun( pro"ein

20C konsen"ra" seper"i i"u dise)u" konsen"ra" sum)er pro"ein/ %elain i"u hi$auan

dapa" )erupa daun-daun seper"i daun pisan( nan(ka emara .aru yan( kandun(an

pa"inya ukup/ %edan(kan dari konsen"ra" dapa" )erupa "epun( "ulan( Nal mineral

u / n"uk minum diperlukan air/ e.an "ernak memperoleh air minum dari air

yan( disediakan dan air yan( "erkandun( dalam pakan ser"a air me"a)olik 9'illman et

al/ 1BBB/


24/46

III

ALAT3 -AHAN3 DAN PROSEDUR KERJA

/,", Alat

Lelas piala khusus #00 ml penampun( a"au .adah )ahan yan( akan dipasan(

di ala" pemanasE di )a.ah kondensor/

a.an porselen 30 m! menampun( )ahan

oron( =uhner "empa" menyarin(

%a"u se" ala" pompa 6akum un"uk proses penyarin(an

?ksika"or pen(hilan( uap pada sampel yan( "elah di)akar

Ker"as sarin( menyarin( )ahan

'anur lis"rik pem)akar sampel

o" pla"e pemanas sampel a(ar sampe" "idak )erasap la(i

'an( pen$epi" pemindah ala" dan sampel

'im)an(an anali"ik penim)na( )era" seara anali"ik

/,, -AHAN

2%O4 1/27 C za" kimia penuiEpem)ilas sampel

NaO 1/27 C za" kimia penuiEpem)ilas sampel

Aase"on za" kimia penuiEpem)ilas sampel

Auades panas za" kimia penuiEpem)ilas sampel

/,/, PROSEDUR KERJA


25/46

4ARA KERJA

1/ Menyiapkan ker"as sarin( kerin( o6en den(an diame"er 47 m mena"a"

se)a(ai A (ram/

2/ Menyiapkan a.an porselen kerin( o6en/

3/ Memasukkan residuEsisa eks"raksi lemak kedalam (elas piala khusus

se)anyak H 1 (ram mena"a" se)a(ai = (ram/

4/ Menam)ahkan asam sul,a" 127 C se)anyak 70 ml kemudian memasan( pada

ala" pemanas khusus "epa" di)a.ah kondensor 9re,lu;/

7/ Men(alirkan airnya dan menyalakan pemanas lis"rik "erse)u"/

#/ Mendidihkan selama 30 meni" dihi"un( saa" mulai mendidih

/ Menam)ahkan NaO 127C se)anyak 100 ml kemudian memaasan(

kem)ali pada ala" pemanas khusus seper"i semula/

8/ %e"elah ukup pemanasan men(am)il dan menyarin( den(an

memper(unakan oron( )uhner yan( "elah dipasan( ker"as sarin( yan( "elah

dike"ahui )era"nya/

B/ ada penyarin(an ini uiE)ilas )er"uru" < "uru" den(an :

- Air panas 100 ml

- Asam sul,a" ener 0/3 N 91/27C 70 ml

- Air panas 100 ml

- Ae"on 70 ml

10/ Memasukkan ker"as sarin( dan isinya 9residu ke dalam a.an porselen

(unakan pine"

11/ Men(erin(kan dalam o6en 100 - 1070 selama 1 $am/

12/ Mendin(inkan dalam e;sika"or selama 17 meni" lalu "im)an mena"a"se)a(ai (ram/


26/46

13/ Memaanaskan dalam ho" pla"e sampai "idak )erasap la(i kemudian

memaukkan ke dalam "anur lis"rik #00o


27/46

IV

HASIL DAN PEM-AHASAN

1,", HASIL

Kons'ntrat sa)i )'ra+

=era" %ampel 9= : 02#2 (ram

=era" ker"as sarin(9A: 02#B (ram

=era" a.anker"as sarin(residu o6en : 284#0 (ram

=era" a.anker"as sarin(residu se"elah "anur : 2813B (ram

P'r+it(n.an

S'rat Kasar 5 67 8 5)era" a.anker"as sarin( residu o6en < 9)era" a.anker"as

sarin(residu se"elah "anur- ker"as sarin(

; 100 C

=era" )ahan

8 9284#0 < 2813B < 02#B; 100

0/2#2

J 1B87 C


28/46

Kandun(an sera" kasar dari 02#2 (ram daun $a(un( yai"u se)esar 1B87 C J 01B87

(ram

1,, PEM-AHASAN

Analisis %era" kasar adalah analisis yan( men((unakan pere)usan residu oleh

asam ener dan )asa ener selama 30 meni" dalam prak"ikum kali imi men((unakan

2%O4 127C dan NaO 127C/ ernya"aan ini sesuai den(an lli"era"ur menuru"

ilran( dan D$o$oeso)a(io "ahun 2003 yan( menya"akan )ah.a sera" kasar adalah

)a(ian dari pan(an yan( "idak )isa dihidrolisis oleh asam )asa ener ahan-)ahan

kimia yan( di(unakan un"uk menen"ukan sera" kasar yai"u asam sul,a" 127C dan

Na"rium idroksida 127C/

Fraksi yan( "erdapa" dalam analisis sera" kasar ini adalah hemiselulosaselulosa dan

li(nin karena dapa" iku" laru" dalam asam )asa ener/ %esuai den(an li"era"ure meruru"

ilrsn( dan D$o$osu)a(io "ahun 2002 yan( menya"akan )ah.a ,raksi sera" kasar

men(andun( li(nin selulosa dan hemiselulossa "er(an"un( pada spesies dan ,ase

per"um)uhan )ahan "anaman/

ada perhi"un(an dihasilkan kandun(an sera" kasar dari 02#2 konsen"ra" sapi

perah yai"u se)esar 1B87 C J 01B87 (ram/ Akan "e"api dari sera" kasar "erse)u"

masih "erdapa" se)a(ian keil senya.a or(anik yan( "er(olon( sera" masih dapa" laru"

dalam asam ener dan )asa ener/ %ehin((a men(uran(i nilai kandun(an sera"

9 selulosa dan hemiselulosa )erkuran( )ila dilaru"kan kedalam laru"an mendidih

NaO dan akan menaikan kandun(an =?'N nya/ Kandun(an sera" kasar dari

konsen"ra" sapi perah ini yai"u 1B87 C/

KESIMPULAN


29/46

Kandun(an sera" kasar dari 02#2 (ram konsen"ra" sapi perah yai"u se)esar 1B87 C J

01B87 )edanya se)esar 37 C den(an/ Dalam sera" kasar "erse)u" masih "erdapa" se)a(ian

keil senya.a or(anik yan( "er(olon( sera" masih dapa" dalam asam ener dan )asa ener

sehin((a men(uran(i kandun(an sera" 9selulosa dan hemiselulose/


30/46

ANALISIS LISIS

ENERGIERGI


31/46

II

KAJIAN KEPUSTAKAAN

,", Analisis 'n'r.9 &r(to

,, Kons'ntrat Sa)i P'ra+


32/46

III


/,", Alat

%eperan(ka" ala" )om) kalori me"er un"uk men(ukur se$umlah kalori 9nilai

kalori- )e$ana )om) yan( "erdiri dari :

a/ &adah menyimpan sampel

)/ 'u"up yan( dilen(kapi

?lek"roda dan ka)el elek"roda men(hu)un(kan ke a"u daya

ka"up inle" memasukkan oksi(en ka"up ou"le" men(eluarkan (as pem)akaran

a.anEman(kuk pem)akaran

sum)u pem)akar .adah sampel

dra" pen(uni men(enan(kan E men(uni "u"up )om)

- )e$ana air pemanasan )e$ana )om)- 5ake" yan( "erdiri dari

a/ &adah pemanasan )e$ana )om) yan( )erada didalam )e$ana air)/ 'u"up yan( dilen(kapi

=a"an( pen(aduk air men(aduk air dalam )e$ana air

?le"romo"or men$alankan pen(aduk air 'hermome"er skala keil yan( dilen(kapi "eropon( pem)aaan

men(ukur suhu- 'a)un( (as oksi(en yan( dilen(kapi re(ula"or dan selan( inle"- %"a"i, Es"andar un"uk "u"up $ake" dan a"au "u"up )e$ana)om)- a"u daya 23 6ol" pemiu pema)akaran didalam )om)

/,, -a+an

Oksi(en dan ka.a" sum)u pem)akar oksi(en un"uk (as pada )om) dan ka.a" sum)u

un"uk dihu)un(kan den(an sampel a(ar "er)akar/


33/46

/,/, Pros'*(r K'r0a

- Men(hu)un(kan u$un( elek"roda den(an ka.a" sum)u pem)akar- Menim)an( 1 (ram sampel dan masukkan kedalam man(kuk pem)akaran

kemudian simpan "epa" di )a.ah sum)u pem)akar/ 9eker$aan ini dilakukan

pada s"a"i,Es"andar- Masukan "u"up )om) ke .adahnya lalu men(enan(kan den(an dra"

pen(uni/- men(isi )e$ana )om) den(an oksi(en se)esar 30 a"mos,ir melalui ka"up

selan( inle" ke ka"up inle"/- Men(isi )e$ana air den(an auades se)anyak 2 k(/

- Memasukan )e$ana )om) ke )e$ana air yan( "elah diisi auades/- Memasukan )e$ana air )erisi )e$ana )om kedalam .adah $ake" !alu menu"up

den(an penu"up $ake"nya/- Menyam)un(kan ka)el elek"roda ke a"u daya 23 6ol"- Men$alankan mo"or lis"rik yan( akan men$alankan pen(aduk air yan(

"erhu)un( ke )e$ana air/ en(adukan dilakukan selama 7 meni"/ ada meni" ke

# a"a" suhunya se)a(ai '1/- Menekan "om)ol a"u daya se)a(ai pemiu pem)akaran di dalam )om)/- Men(ama"i peru)ahan suhu sampai suhu "idak menaik la(i 9kons"an dan a"a"

se)a(ai da"a '2/- Mema"ikan "om)ol elek"romo"or dan melepaskan kare" )el"- Men(an(ka" "u"up $ake" dan menyimpan di ala" s"a"i,nya/- Mena)u" ka)el elek"roda ke a"u daya/- Men(eluarkan )e$ana air dan )e$ana )om)- Men(eluarkan (as pem)akaran dalam )e$ana )om) melalui ka"up ou"le" 6al6e- Mem)uka dra" pen(uni dan mem)uka "u"up )om

PERHITUN$AN


34/46

'2 - '1

?ner(i =ru"o 9alE( J ------------------- 2/41

%ampel 9(


35/46


36/46


37/46

N LISIS

PROTEIN

K S R


38/46

II

KAJIAN KEPUSTAKAAN

,", Analisis Prot'in Kasar

ro"ein kasar 9rude pro"ein adalah kandun(an pro"ein dalam )ahan makanan

yan( didapa" den(an men(alikan kandun(an ni"ro(ennya den(an ,ak"or kon6ersi

yai"u #27 men((unakan me"ode K$eldahl/ ro"ein kasar "idak hanya men(andun(

true protein sa$a "e"api $u(a men(andun( ni"ro(en yan( )ukan )erasal dari pro"ein

9non pro"ein ni"ro(en/ Nilai (izi pro"ein adalah kemampuan pro"ein un"uk memenuhi

ke)u"uhan asam amino yan( diperlukan 9%ilalahi 1BB4/

Me"ode K$eldahl merupakan me"ode yan( sederhana un"uk pene"apan

ni"ro(en "o"al pada asam amino pro"ein dan senya.a yan( men(andun( ni"ro(en/

ara K$eldahl di(unakan un"uk men(analisis kadar pro"ein kasar dalam )ahan

makanan seara "idak lan(sun( karena senya.a yan( dianalisisnya adalah kadar

ni"ro(ennya/ Den(an men(alikan hasil analisis "erse)u" den(an ,ak"or kon6ersi #27

diperoleh nilai pro"ein dalam )ahan makanan "erse)u"/ enen"uan kadar pro"ein

den(an me"ode ini men(andun( kelemahan karena adanya senya.a lain yan( )ukan

pro"ein yan( men(andun( N akan "er"en"ukan sehin((a kadar pro"ein yan( diperoleh


39/46

lan(sun( den(an ara k$eldahl ini serin( dise)u" den(an kadar pro"ein kasarErude

pro"ein 9%udarmad$i 1B8B/

Ni"ro(en merupakan unsur penyusun pro"ein sehin((a ni"ro(en dapa"

menun$ukkan )anyaknya pro"ein yan( "erkandun( dalam sua"u )ahan pan(an/ Kadar

ni"ro(en yan( diperoleh dikalikan #27 se)a(ai an(ka kon6ersi men$adi pro"ein/ Nilai

#27 diperoleh dari asumsi )ah.a pro"ein men(andun( 1#C ni"ro(en 9'illman 1BB8/

rinsip dasar yan( sama masih di(unakan hin((a sekaran( .alaupun den(an

modi,ikasi un"uk memperepa" proses dan menapai pen(ukuran yan( le)ih akura"/

Me"ode ini masih merupakan me"ode s"andar" un"uk penen"uan kadar pro"ein/ Karena

me"ode K$eldahl "idak men(hi"un( kadar pro"ein seara lan(sun( diperlukan ,ak"or

kon6ersi 9F un"uk men(hi"un( kadar pro"ein "o"al dan kadar ni"ro(en 9'illman

1BB8/ Komponen ,raksi pro"ein kasar "erdapa" asam amino )e)as amine ni"ra"

(likosidayan( men(andun( N 6i"amin = asam nuklea" KN alkalois dan urea/

Kadar pro"ein kasar 9C Jv HCl x N HCl x0.014x 6,25

Berat Sampel ; 100 C

2.2. Deskripsi Bahan


40/46

III


/," Alat

1/ !a)u K$eldahl 300 ml di(unakan pada proses des"ruksi pro"ein a"au analisa

pro"ein den(an men((unakan me"ode K$eldahl/

2/ %a"u se" ala" des"ilasi )er,un(si un"uk memisahkan laru"an kedalam masin(-

masin( komponennya/

3/ ?rlenmeyer 270 )er,un(si se)a(ai .adah un"uk menyimpan danmemanaskan laru"an/

4/ =ure" 70 skala 01 ml )er,un(si un"uk men(ukur pada proses "i"rasi

7/ 'im)an(an anali"ik )er,un(si un"uk menim)an( za" yan( )u"uh ke"eli"ian

"in((i dalam skala keil/

/, :at Kimia

1/ Asam sul,a" peka" )er,un(si un"uk memisahkan sampel dari Ni"ro(en

meru)ah senya.a kompleks men$adi sederhanaAsam horida 9yan( sudah

dike"ahui normali"asnya/

2/ Na"rium ydro;sida 40C/

3/ Ka"alis ampuran 9yan( di)ua" dari u%O4/720 dan K 2%O4 den(an

per)andin(an 1:7 )er,un(si un"uk memperepa" reaksi "anpa iku" "erlaru"/

4/ Asam =ora; 7C )er,un(si un"uk menan(kap amonia/

7/ +ndika"or ampuran 9)rom resol(reen: Me"hyl merah J 4:7 / se)anyak 0B

(ram ampuran dilaru"kan dalam alkohol 100 ml/

/,/, Pros'*(r k'r0a


41/46

D'str(ksi

1/ 'im)an( on"oh sampel kerin( o6en se)anyak 1 (ram 9a"a" se)a)ai A

(ram

2/ Masukkan ke dalam la)u K$eldhal den(an ha"i < ha"i dan "am)ahkan # (ram

ka"alis ampuran/

3/ 'am)ah 20 ml asam sul,a" peka"

4/ anaskan dalam nyala api keil di lemari asam/ =ila sudah "idak )er)uih la(i

des"ruksi di"eruskan den(an nyala api yan( )esar/

7/ Des"ruksi sudah dian((ap selesai )ila laru"an sudah )er.arna hi$au $ernih

se"elah i"u din(inkan/

Destilasi

1/ %iapkan ala" des"ilasi selen(kapnya pasan( den(an ha"i < ha"i $an(an lupa

)a"u didih 6aselin dan "ali pen(aman

2/ indahkan laru"an hasil des"ruksi ke dalam la)u didih kemudian )ilas den(an

auades sen)anyak le)ih kuran( 70 ml/

3/ asan(kan erlenmeyer yan( "elah diisi asam )ora; 7 C se)anyak 17 ml un"ukmenan(kap (as amonia dan "elah di)eri indika"or ampuran se)anyak 2 "e"es/

4/ =asakan laru"an )ahan dari des"ruksi den(an menam)ah 40 - #0 ml NaO 40

C melalui oron( sampin(/ 'u"up kran oron( se(era se"elah laru"am "erse)u"

masuk ke la)u didih/

7/ Nyalakan pemanas )unsen dan alirkan air ke dalamran pendin(in "e(ak/

#/ !akukan des"ilasi sampai semua N dalam laru"an dian((ap "elah "er"an(kap

oleh asam )ora; yan( di"andai den(an menyusu"nya laru"an dalam la)u didih

se)anyak 2E3 )a(ian 9a"au sekuran(-kuran(nya sudah "er"ampun( dalam

erlenmeyer se)anyak 17 ml/


42/46

Titrasi

1/ ?rlenmeyer )erisi sulin(an "adi diam)il 9$an(an lupa mem)ilas )a(ian yan(

"erendam dalam air sulin(an

2/ Kemudian "i"rasi den(an l yan( sudah dike"ahui normali"asnya a"a"

se)a(ai = 'i"ik "i"rasi diapai den(an di"andai den(an peru)ahan .arna hi$au

ke a)u-a)u/ sampai a"a" $umlah laru"an l yan( "erpakai se)a(ai ml/


43/46

IV

HASIL PEN$AMATAN DAN PEM-AAHASAN

1,", Hasil P'n.amatan

1,, P'm&a+asan

Dari analisa yan( "elah dilakukan 6olume yan( di(unakan un"uk meni"rasi

sampel se)anyak 28/1 m! l 01232 N/ %ehin((a diperoleh kadar pro"ein pada

ra,,eseed se)esar 37/10C/ al ini dapa" "er$adi dikarenakan proses analisa "eru"ama

"i"rasi yan( "idak "epa" dapa" "erlalu )erle)ihan a"au kekuran(an yan( )erpen(aruh

"erhadap 6olume l yan( di(unakan un"uk "i"rasi sehin((a mempen(aruhi hasil

perhi"un(an kadar pro"ein kasar/

erlakuan un"uk men(e"ahui kadar pro"ein kasar pada sua"u )ahan dilakukan

den(an 3 "ahapan yai"u des"ruksi des"ilasi dan "i"rasi/ enen"uan kadar pro"ein kasar

di"en"ukan den(an menen"ukan nilai ni"ro(en yan( kemudian dikalikan den(an #/27

se)a(ai an(ka kon6ersi dari nilai ni"ro(en ke nilai pro"ein/

erlakuan pada "ahap des"ruksi merupakan "ahap pen(hanuran )ahan men$adi

komponen sederhanaden(an menam)ahkan asam sul,a" 92%o4 se)anyak 20 ml/

%ehin((a ni"ro(en dalam )ahan "erpisah dari ika"an or(aniknya dan diika" hin((a

men$adi 9N42%O4/

O N %O4/72O K2%O4 2%O4 9N42%O4

Or(ani Ma""er Ka"alisa"or Asam %ul,a" Amonium %ul,a"

'ahap des"ilasi merupakan "ahap kedua dimana merupakan "ahap pemisahan/

Dalam melepaskan ni"ro(en pada laru"an des"ruksi se)elumnya ni"ro(en diu)ah

dalam )en"uk 9N42%O4 men$adi (as N3 den(an pem)erian NAO yan( kemudian


44/46

dipanaskan dikondensasi dan selan$u"nya N3 diika" oleh 3=O3 men$adi 9N43

=O3/

Fusi en((a)un(an :

9N42%O4 NAO Na2%O4 N4O

Amonium %ul,a" Na"rium idroksida Na"rium %ul,a" Amonium idroksida

en(uraian :

N4O N3 2O

Amonium %ul,a" AmoniaN3 3=O3 9N43 =O3

Amonia Asam =oraks Amonium =oraks

'ahap Des"ilasi diapai ke"ika laru"an menyusu" 2E3 )a(ian a"au 17 ml sekuran(nya

yan( "er"ampun( dalam erlenmeyer/

'ahap "i"rasi merupakan "ahapan di"e"apkannya nilai ni"ro(en/ Ni"ro(en dalam

9N43 =O3di"en"ukan $umlahnya den(an ara meni"rasi den(an !/

9N43 =O3 ! N4! 3=O3

Amonium =oraks Asam Klorida Amonium klorida Asam =oraks

'i"ik "i"rasi di"andai den(an peru)ahan .arna hi$au kea)u-a)uan/


45/46

V

KESIMPULAN DAN SARAN

#,", KESIMPULAN

#,, SARAN


46/46

Da%tar P(staka

=lakely 5/ dan =ade D// 1BB7/ +lmu e"ernakan/ ?disi keempa"/ Lad$ah Mada

ni6ersi"y ress/ @o(yakar"a/

?nsmin(er M/ ?/ 1B1/ Dairy a""le %iene/ Firs" ?di"ion/ 'he +n"er %"a"e rin"ers

u)lisher +n/ Danilles +llionois/

idaya" Ari,/ 2001/ =uku e"un$uk e"ernakan %api erah 5akar"a:DairyTechnology

ImproveElement Project Indonesia.

rihadi/ 1BB#/ 'a"a !aksana dan roduksi %api erah/ Fakul"as e"ernakanni6ersi"as &an(sa Man((ala/ @o(yakar"a/

*eksohadiprod$o %/ 1B84/ en(an"ar +lmu e"ernakan 'ropik/ Fakul"as e"ernakan

ni6ersi"as La$ah Mada/ uspas.ara/ 5akar"a/

%ilalahi5/1BB4/ Kadar ro"ein yan( 'erdapa" Dalam =e)erapa =ahan Makanan

!aporan eneli"ian/ Fakul"as Ma"ema"ika dan +lmu en(e"ahuan ni6ersi"as

%uma"era "ara/ Medan

%udarma$i %lame" aryono dan =/ %uhadi/ 1BB#. Analisis Bahan a!anan danPertanian.usa" An"ar ni6ersi"as an(an dan Lizi ni6ersi"as Lad$ah Mada/

!i)er"y @o(yakar"a/

'illman A/ D/ 1BB8. Ilmu a!anan Terna! Dasar/ Lad$ah Mada ni6ersi"y ress@o(yakar"a/

&illiamson L/ dan &/ 5/ A/ ayne/ 1BB3/ en(an"ar e"ernakan Di Daerah 'ropis/

Lad$ah Mada ni6ersi"y ress/ @o(yakar"a/ 9Di"er$emahkan oleh =/

%ri(andono

laporan akhir praktikum nutrisi ternak

Documents