kti muklisin

23
DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL .................................................................................................... i KATA PENG ANTAR................................................................................................. . ii DAFTAR ISI................................................................................................................. iii BAB I. PENDAH ULUAN .................................................................. ........................... 1 1.1. Latar bela kang ...................................................................... ................. 1 1.2. Rumus anMasalah .................................................................................... 2 1.3. Tujuan Penelitian..................................................................................... 2 1.4. Manfaat Pe nelitian................................................................................... 2 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA .................................................................................. 4 2.1. Kandungan Senyawa Kunyit (Curcuma domest ica Val.) .......... ................ 4 2.2. Kandungan Senyawa Bawang Putih (Allium sativum Linn.) . ...... ............ 5 2.3. Antibakteri ..................................................................................................... 6 2.4.Mekani sme Kerja Antibakte ri ................................ ...................................... 7 2.5. Salmone lla typhimurim ................................................................................ 8 2.5. Tetrasiklin ...................................................................................................... 9 BAB III. BAHAN DAN METODE ......................................................................... ...... 10 3.1. Sifat penelitian.......................................................................................................... 10 3.2. Tempat dan waktu Pene litian.............................................................. ........ 10 3.3. Bahan dan Al at ............................................................................................. 10 3.4.Cara kerja ...................................................................................................... 11

Upload: mukhlis-aneuk-aceh

Post on 10-Feb-2018

237 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

Page 1: kti muklisin

7/22/2019 kti muklisin

http://slidepdf.com/reader/full/kti-muklisin 1/23

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL .................................................................................................... i

KATA PENGANTAR.................................................................................................. ii

DAFTAR ISI................................................................................................................. iii

BAB I. PENDAHULUAN ............................................................................................. 1

1.1.  Latar belakang ....................................................................................... 1

1.2.  RumusanMasalah.................................................................................... 2

1.3.  Tujuan Penelitian..................................................................................... 2

1.4.  Manfaat Penelitian................................................................................... 2

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA .................................................................................. 4

2.1. Kandungan Senyawa Kunyit (Curcuma domestica Val.) .......................... 4

2.2. Kandungan Senyawa Bawang Putih (Allium sativum Linn.) . .................. 5

2.3. Antibakteri ..................................................................................................... 6

2.4.Mekanisme Kerja Antibakteri ...................................................................... 7

2.5. Salmonella typhimurim ................................................................................ 8

2.5. Tetrasiklin ...................................................................................................... 9

BAB III. BAHAN DAN METODE ............................................................................... 10

3.1. Sifat penelitian.......................................................................................................... 10

3.2. Tempat dan waktu Penelitian...................................................................... 10

3.3. Bahan dan Alat ............................................................................................. 10

3.4.Cara kerja ...................................................................................................... 11

Page 2: kti muklisin

7/22/2019 kti muklisin

http://slidepdf.com/reader/full/kti-muklisin 2/23

DAFTAR PUSTAKA.................................................................................................. 12

Page 3: kti muklisin

7/22/2019 kti muklisin

http://slidepdf.com/reader/full/kti-muklisin 3/23

KATA PENGANTAR

Alhamdulillahirabbilalamin, untaian pujian penulis panjatkan kepada Allah SWT Tuhan

semesta alam, berkat nikmat dan karunia yang tak pernah putus mengalir di setiap helaan nafas.

Dengan izin dan kehendak-Nya yang telah melancarkan langkah penulis dalam menyelesaikan

Proposal Karya Tulis Ilmiah yang berjudul “aktivitas antibakteri ekstrak tunggal bawang putih 

( Allium sativum Linn.) dan rimpang kunyit (Curcuma domestica Val .) terhadap Salmnonella

typhimurium”. Salawat dan salam penulis persembahkan untuk Baginda Rasul Muhammad

SAW, lewat tangan beliaulah kita dapat mereguk nikmatnya ilmu pengetahuan yang tak pernah

habisnya, sungguh dialah suri tauladan yang sempurna.

Dalam menyelesaikan Proposal Karya Tulis Ilmiah ini penulis mengucapkan terima kasih

yang tiada terhingga kepada yang terhormat :

1.  Ibu Silvia Wagustina SST, M.Kes selaku Ketua Jurusan Farmasi Politeknik Kesehatan Aceh.

2.  Ibu Munira selaku pembimbing yang telah banyak memberikan bimbingan dan saran dalam

 penyelesaian Proposal Karya Tulis Ilmiah ini.

3.  Ibu Rasidah selaku coordinator kependidikan yang telah member motivasi kepada penulis dalam

menyelesai kan proposal ini.

4.  Seluruh dosen pengajar dan staf pendidikan di Prodi Farmasi yang telah membina dan

membimbing penulis selama masa pendidikan.

5.  Kepada oang tua ku yang memberikan dorongan baik moril maupun materil sehingga penulis

dapat menyelesaikan penulisan Proposal Karya Tulis Ilmiah ini.

6.  Teman-teman dan adik-adik seperjuangan jurusan Farmasi Politeknik Kesehatan Aceh yang juga

telah banyak membantu dalam penyelesaian Proposal Karya Tulis Ilmiah ini.

Kesempurnaan hanyalah milik Allah SWT semata. Atas segala kekurangan dan kesilapan

dalam penyusunan Proposal Karya Tulis Ilmiah ini penulis mohon maaf yang sebesar-besarnya

dan penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang membangun untuk perbaikan di masa

yang akan datang, semoga a kan lebih sempurna, Amin ya rabbal alamin.

Page 4: kti muklisin

7/22/2019 kti muklisin

http://slidepdf.com/reader/full/kti-muklisin 4/23

Banda Aceh, juni 2013

Penulis

Page 5: kti muklisin

7/22/2019 kti muklisin

http://slidepdf.com/reader/full/kti-muklisin 5/23

 

Page 6: kti muklisin

7/22/2019 kti muklisin

http://slidepdf.com/reader/full/kti-muklisin 6/23

Page 7: kti muklisin

7/22/2019 kti muklisin

http://slidepdf.com/reader/full/kti-muklisin 7/23

BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Indonesia merupakan negara yang sangat kaya akan flora dan fauna. Bahkan kekayaan

alam Indonesia menjadi salah satu yang terbesar di dunia. Di antara kekayaan flora (tumbuh-

tumbuhan) tersebut, banyak di antaranya yang termasuk kategori tanaman obat dan ini sudah

dimanfaatkan oleh nenek moyang kita sejak berabad-abad lalu. Pemanfaatan tanaman untuk

mengobati suatu penyakit sudah bukan menjadi rahasia lagi. Ramuan tradisional, termasuk jamu

adalah salah satu bukti konkritnya, selain itu banyak ramuan tradisional yang sudah dihasilkan

dan dimanfaatkan. Penggunaan obat tradisional sudah semakin meningkat dan bukan lagi

menjadi obat alternatif. Saat ini telah diketahui bahwa tumbuh-tumbuhan yang berkhasiat obat

tersebut mengandung zat-zat kimia aktif yang memiliki potensi besar, salah satunya adalah untuk

menghambat aktivitas bakteri. Namun, produksi obat-obatan tradisional, memiliki beberapa

kelemahan salah satunya adalah belum banyaknya pengetahuan dan penelitian mengenai

kandungan kimia dan senyawa yang bertanggung jawab terhadap aktivitas biologisnya. Oleh

karena itu, hal tersebut membutuhkan pengetahuan dan penelitian lebih mendalam. Seperti

contohnya, tata cara pengolahan yang tepat, proses dan mekanisme untuk dapat menghasilkan

 produk yang lebih berkualitas tinggi. Hal tersebut membutuhkan banyak kajian tentang

 pengolahan simplisia menjadi obat tradisional yang bermutu tinggi. Pengembangan yang lebih

lanjut dilakukan agar dapat dihasilkan suatu produk fitofarmaka. Salah satu tanaman obat yang

dapat dimanfaatkan untuk pengobatan salmonellosis adalah bawang putih dan rimpang kunyit.

Salmonellosis merupakan penyakit yang disebabkan oleh bakteri salmonella. Salmonellosis

menimbulkan berbagai dampak yang merugikan. Pada peternakan ayam, salmonellosis

menyebabkan penurunan produktivitas ayam dan kematian. Salmonellosis juga sangat merugikan

ditinjau dari kesehatan masyarakat, karena salmonellosis bersifat zoonosis yang dapat

menimbulkan penyakit pada manusia, sehingga pengendalian salmonellosis perlu dilakukan

(Dirjen Peternakan 1982).

Page 8: kti muklisin

7/22/2019 kti muklisin

http://slidepdf.com/reader/full/kti-muklisin 8/23

Bawang putih (Allium sativum Linn.) mengandung senyawa antimikrob yang telah banyak

digunakan oleh masyarat. Bawang flavonoid, dan triterpenoid (Safithri 2004).

Menurut Lawson et al. (1990), bawang putih mengandung komponen alisin yang berfungsi

sebagai antibakteri. Rustama dkk.(2005) telah membuktikan bahwa bawang putih sangat

 potensial sebagai antibakteri baik terhadap bakteri Gram positif maupun bakteri Gram negatif.

Penelitian lain menemukan bahwa filtrat bawang putih dengan konsentrasi 10% memiliki

aktivitas antibakteri terhadap S. typhimurium yang lebih besar daripada antibiotik tetrasiklin 100

μg/mL (Suharti 2004).

Sifat antibakteri dalam rimpang kunyit disebabkan oleh kandungan kimia utamanya, yaitu

kurkuminoid dan minyak atsiri. Kurkuminoid berkhasiat menetralkan racun, menghilangkan rasa

nyeri sendi, menurunkan kadar kolesterol dan triasilgliseril darah, antibakteri, dan sebagai

antioksidan penangkal senyawa-senyawa radikal bebas yang berbahaya. Minyak atsiri pada

rimpang kunyit berkhasiat sebagai cholagogum, yaitu bahan yang dapat merangsang pengeluaran

cairan empedu yang berfungsi sebagai penambah nafsu makan dan anti spasmodicum, yaitu

menenangkan dan mengembalikan kekejangan otot (Liang et al. 1985).

1.2.  Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang di atas, maka rumusan masalah dalam penelitian ini adalah

“aktivitas antibakteri ekstrak tunggal bawang putih  ( Allium sativum Linn.) dan rimpang kunyit

(Curcuma domestica Val .) terhadap Salmnonella typhimurium”. 

1.3.  Tujuan Penelitian 

Adapun tujuan dari penelitian adalah untuk mengetahui aktivitas antibakteri ekstrak tunggal

 bawang putih ( Allium sativum Linn.) dan rimpang kunyit (Curcuma domestica Val .) terhadap

Salmnonella typhimurium.

1.4.  Manfaat Penelitian

Penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi ilmiah mengenai aktivitas antibakteri

filtrat bawang putih dan ekstrak rimpang kunyit S. typhimurium, sehingga dapat meningkatkan

Page 9: kti muklisin

7/22/2019 kti muklisin

http://slidepdf.com/reader/full/kti-muklisin 9/23

nilai guna bagi tanaman tersebut dan dapat mengganti antibiotik yang selama ini dipakai

 peternak. Selain itu diharapkan dapat memberikan informasi penyimpanan maksimum dari filtrat

 bawang putih.

Page 10: kti muklisin

7/22/2019 kti muklisin

http://slidepdf.com/reader/full/kti-muklisin 10/23

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Kandungan Senyawa Kunyit (Curcuma domestica Val.)

Tanaman kunyit pada mulanya diperkenalkan ke dunia ilmu pengetahuan dengan nama

Curcuma longo koen. Valenton (1918) mengusulkan nama baru, yaitu Curcuma domestica,

karena ternyata nama tersebut telah digunakan untuk jenis rempah lainnya. Awalnya tanaman

kunyit berasal dari India kemudian kunyit diperkenalkan ke negara Asia lainnya seperti Asia

Tenggara dan Selatan. Tanaman ini juga menyebar dengan cepat dari Asia Tenggara ke wilayah-

wilayah lain, seperti Cina, Kepulauan Salomon, Haiti, Pakistan, Taiwan, dan Jamaika. Di

Indonesia sendiri tanaman kunyit menyebar secara merata diseluruh wilayah. Karena itu, kunyit

dikenal dengan nama yang berbeda disetiap daerah, seperti: kunyet (Aceh); kunyit (Melayu);

kunir, kunir bentis, temukuning (Jawa); kunyir, koneng, konengtemen (Sunda); dan kunit, janar

(Kalimantan) (Winarto 2003).

Diklasifikasikan ke dalam kingdom Plantae (tumbuh-tumbuhan), divisi (divisio)

Spermatophyta (tumbuhan berbiji), anak divisi (sub-divisio) Angiospermae (berbiji tertutup),

kelas (class) Monocotyledonae (biji berkeping satu), bangsa (ordo) Zingiberales, suku (family)

Zingiberaceae (temu-temua), marga (genus) Curcuma, dan jenis (species) Curcuma domestica

Val (Winarto 2003).

Bagian terpenting dalam pemanfaatan kunyit adalah rimpangnya. Senyawa aktif yang

terkandung dalam rimpang kunyit adalah Curcuminoid (zat pewarna kuning). Curcuminoid

dalam kunyit adalah curcumin (75%), demethoxycurcumin (15-20%) dan

 bisdemethoxycurcumin (±3%). Curcumin merupakan senyawa fenolik yang dapat mengubah

 permeabilitas membran sitoplasma yang menyebabkan kebocoran nutrisi dari sel sehingga sel

 bakteri mati atau terhambat pertumbuhannya (Marwati dkk. 1996).

Kunyit merupakan jenis temu-temuan yang mengandung senyawa kimia yang memiliki

aktivitas fisioiogi yaitu minyak atsiri (mengandung senyawa-senyawa kimia seskuiterpen

alcohol, turmeron, dan dan kurkuminoid (mengandung senyawa kurkumin dan turunnya

 berwarna kuning yang meliputi desmetoksikurkumin dan bisdesmetoksikurkumin). Rimpang

kunyit mengandung pati atau amilum, gom dan getah. Minyak atsiri juga memberi aroma harum

Page 11: kti muklisin

7/22/2019 kti muklisin

http://slidepdf.com/reader/full/kti-muklisin 11/23

dan rasa khas pada umbinya. Kunyit mengandung curcumin (zat berwarna kuning), turmeron,

zingiberen, minyak volatil, turmerol (minyak turmerin, yang menyebabkan rasa aromatis dan

wangi kunyit), fellandren, kamfer, curcumon, lemak, pati, damardamaran. Berdasarkan

 percobaan telah ditemukan bahwa minyak volatilnya mengurangi kematian tikus besar yang

telah diinfeksi dengan virus influensa (Achyad dan Rasyidah 2000). Kemampuan minyak atsiri

sebagai antibakteri juga diperkuat oleh hasil penelitian Rahayu dkk (1996) yang menyatakan

 bahwa minyak atsiri mampu menghambat pertumbuhan bakteri Staphylococcus aureus,

Salmonella typosa, Streptococcus, Staphylococcus epidermidis, E. coli, dan Klebseilla.

Berdasarkan percobaan Wahjoedi dkk. (2003) telah ditemukan bahwa perasan kunyit dapat

menurunkan suhu tubuh tikus yang didemamkan dengan vaksin kotipa buatan Kimia Farma.

Kunyit juga dipakai sebagai anti gatal dan anti kejang dan sebagai obat ginvitis (pembengkakan

selaput lendir mulut).

Berdasarkan Farmakope Cina, rimpang kunyit dipakai sebagai obat sakit dada dan perut,

sakit pada haid, luka-luka, dan borok (Achyad dan Rasyidah 2000).Selain sebagai anti bakteri,

kunyit juga dapat digunakan untuk menghambat pertumbuhan cendawan. Dharmaputra dkk.

(1999) melaporkan ekstrak aseton dan ekstrak air kunyit mampu menghambat pertumbuhan

Aspergillus candidus, A. flavus, dan Penicillium citinum. Selain itu, dilaporkan bahwa

 penambahan tepung kunyit pada ransum ayam dapat menambah berat badan ayam (Retnaningati

2003).

2.2. Kandungan Senyawa Bawang putih (Alli um sativum Linn.)

Bawang putih adalah herba semusim berumpun yang memiliki ketinggian sekitar 60 cm.

Bawang putih diduga berasal dari Asia Tenggara, diantaranya Cina dan Jepang, namun bawang

 putih sudah tergambar jelas di piramida Mesir sejak 2780-2100 SM dan di India digunakan

sebagai bahan pengobatan hipertensi (Yamaguchi 1983).

Bawang putih menyebar keseluruh daerah di Lautan Tengah dan oleh pedagang Cina

dibawa ke Indonesia (Wibowo 1988).

Bawang putih mempunyai nama yang berbeda-beda di setiap daerah seperti bawang putih

(Melayu), lasun (Aceh), dasun (Minangkabau), lasuna (Batak), bacong landak (Lampung),

Page 12: kti muklisin

7/22/2019 kti muklisin

http://slidepdf.com/reader/full/kti-muklisin 12/23

 bawang bodas (Sunda), bawang (Jawa), babang pole (Madura), bawang kasihong (Dayak),

lasuna kebo (Makasar), lasuna pote (Bugis), pia moputi (Gorontalo), incuna (Nusa Tenggara).

Berdasarkan Tjitrosoepoemo (1994), bawang putih diklasifikasikan ke dalam kingdom

 plantea, divisi (divisio) spermatophyta, anak divisi (sub-divisio) Angiospermae, kelas (class)

Monocotyledonae, bangsa (ordo) Liliflorae, suku (family) Liliceae, marga (genus) Allium, dan

 jenis (species) Allium sativum Linn. Bawang putih mengandung munyak atsiri, alliin, kalium,

saltivine, diallylsulfide (PDII LIPI 2007).

Bawang putih mempunyai aktivitas sebagai antibakteri dan antifungi. Kemampuan bawang

 putih sebagai antibakteri didukung penelitian Rustama dkk. (2005) yang menyatakan bahwa

 bawang putih mampu menghambat pertumbuhan bakteri Gram positif dan Gram negatif.

Kemampuan bawang putih ini berasal dari zat kimia yang terkandung di dalam umbi. Zat kimia

tersebut adalah alil sulfida (biasa disebut alisin) yang diduga merusak dinding sel dan

menghambat sintesis protein. Berdasarkan penelitian Bidura (1999), adanya alil sulfida sebagai

antibakteri akan dapat menekan pertumbuhan bakteri coliform atau bakteri yang merugikan, dan

hal ini akan memberikan peluang pertumbuhan mikroorganisme yang menguntungkan di dalam

saluran pencernaan itik, sehingga pemanfaatan zat-zat makanan untuk pertumbuhan dapat

maksimum. Alisin tidak terbentuk pada tanaman utuh bawang putih, karena pada bawang putih

utuh mengandung aliin dan enzim alinase. Apabila bawang putih diiris atau dihancurkan, maka

aliin akan bereaksi dengan enzim alinase membentuk alisin (Ankri & Mirelman 1999).

Berdasarkan penelitian Suharti dkk.(2005), penambahan bawang putih pada ransum ayam

 broiler selain sebagai antibakteri juga mampu meningkatkan pertambahan bobot badan ayam

yang terinfeksi S. typhimurium. Ekstrak bawang putih juga dapat menghambat pertumbuhan

 bakteri Salmonella enteritidis, Staphylococcos aureus, danSalmonella typosa (Poeloengan 2001).

Selain itu, bawang putih juga dapat menurunkan gejala aflotoksin (Maryam dkk. 2003).

2.3. Antibakteri

Mikroorganisme dapat menyebabkan banyak bahaya dan kerusakan. Hal ini nampak dari

kemampuannya menginfeksi manusia, hewan, serta tanaman, menimbulkan penyakit yang

 berkisar dari infeksi ringan sampai kepada kematian. Mikroorganisme dapat disingkirkan,

dihambat atau dibunuh secara fisik maupun kimia. Bahan antimikrob merupakan salah satu

 penghambatan mikroorganisme secara kimia yang mengganggu pertumbuhan dan metabolisme

Page 13: kti muklisin

7/22/2019 kti muklisin

http://slidepdf.com/reader/full/kti-muklisin 13/23

mikrob. Antimikrob meliputi antibakteri, antiprotozoa, antifungal, dan antivirus. Antibakteri

termasuk ke dalam antimikrob yang digunakan untuk menghambat pertumbuhan bakteri

(Schunack et al 1990).

Antibakteri adalah zat yang menghambat pertumbuhan bakteri dan digunakan secara

khusus untuk mengobati infeksi (Pelczar & Chan 1988). Berdasarkan cara kerjanya antibakteri

dibedakan menjadi bakteriostatik dan bakterisidik (Schunack et al 1990). Antibakteri

 bakteriostatik bekerja dengan cara menghambat pertumbuhan bakteri, sedangkan antibakteri

 bakterisidik bekerja dengan cara mematikan bentuk-bentuk vegetatif bakteri. Bakteristatik dapat

 bertindak sebagai bakterisidik dalam konsentrasi tinggi (Pelczar & Chan 1988). Kerja antibakteri

dipengaruhi oleh beberapa faktor, yaitu: konsentrasi atau intensitas zat antibakteri, jumlah

mikroorganisme, suhu, spesies mikroorganisme, adanya bahan organik, dan keasaman atau

kebasaan (pH). Senyawa kimia utama yang memiliki sifat antibakteri adalah fenol dan

 persenyawaan fenolat, alkohol, halogen, logam berat, deterjen, dan aldehida. Fenol bekerja

terutama dengan cara mendenaturasi protein sel dan merusak membran sel. Persenyawaan

fenolat dapat bersifat bakterisidik atau bakteriostatik tergantung kepada konsentrasi yang

digunakan. Alkohol bekerja dengan cara mendenaturasi protein sel, selain itu alkohol merupakan

 pelarut lipid sehingga dapat juga merusak membran sel (Pelczar & Chan 1988).

Kadar minimun yang dibutuhkan untuk menghambat pertumbuhan bakteri atau

membunuhnya, masing-masing dikenal sebagai Kadar Hambat Tumbuh Minimal (KHTM) dan

Kadar Bunuh Minimal (KBM). Sifat antibakteri dapat berbeda satu dengan yang lainnya,

 berdasarkan perbedaan sifat ini antibakteri dibagi menjadi dua kelompok, yaitu berspektrum

sempit dan berspektrum luas (Ganiswarna 1995). Menurut Dwijoseputro (1990), antibakteri

 berspektrum luas efektif terhadap berbagai jenis mikroba, sedangkan antibakteri berspektrum

sempit, hanya efektif terhadap mikroorganisme tertentu.

2.4. Mekanisme Kerja Antibakteri

Menurut Pelczar & Chan (1988) mekanisme kerja antibakteri dapat terjadi melalui lima

cara, yaitu hambatatan sintesis dinding sel, perubahan permeabilitas sel, perubahan molekul dan

asam nukleat, penghambatan kerja enzim, dan penghambatan sintesis asam nukleat dan protein.

Hambatan sintesis dinding sel. Struktur dinding sel dirusak dengan cara menghambat

 pembentukannya atau mengubahnya setelah selesai terbentuk. Perubahan permeabilitas sel.

Page 14: kti muklisin

7/22/2019 kti muklisin

http://slidepdf.com/reader/full/kti-muklisin 14/23

Membran sitoplasma mempertahankan bahan-bahan tertentu di dalam sel serta mengatur aliran

keluar-masuknya bahan-bahan lain. Membran memelihara integritas komponen-komponen

selular. Kerusakan pada membran ini akan mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan sel atau

matinya sel. Perubahan molekul dan asam nukleat. Hidupnya suatu sel bergantung pada

terpeliharanya molekul-molekul protein dan asam nukleat dalam keadaan alamiahnya. Suatu

kondisi atau substansi yang mengubah keadaan ini, yaitu mendenaturasi protein dan asam-asam

nukleat dapat merusak sel tanpa dapat diperbaiki kembali. Suhu tinggi dan konsentrasi pekat

 beberapa zat kimia dapat mengakibatkan koagulasi (denaturasi) ireversibel (tak dapat balik)

komponenkomponen selular yang vital ini.

Penghambatan kerja enzim. Setiap enzim dari beratus-ratus enzim berbeda-beda yang ada

di dalam sel merupakan sasaran potensial bagi bekerjanya suatu penghambat. Banyak zat kimia

telah diketahui dapat mengganggu reaksi biokimia. Penghambatan ini dapat mengakibatkan

terganggunya metabolisme atau matinya sel. Penghambatan sintesis asam nukleat dan protein.

DNA, RNA, dan protein memegang peranan yang sangat penting di dalam proses kehidupan

normal sel. Hal ini berarti bahwa gangguan apapun yang terjadi pada pembentukan atau pada

fungsi zat-zat tersebut dapat mengakibatkan kerusakan total pada sel.

2.5. Salmonella typhimurium

Pada penelitian ini digunakan bakteri uji Mikroba Salmonella termasuk ke dalam

kelompok enterobakteriaceae. S. typhimuriumdikalsifikasikan ke dalam kingdom Plante

Kingdom, divisi (divisio) Protophyta, kelas (class) Schizomycetes, bangsa (ordo) Eubacteriales,

suku (family) Enterobacteriaceae, marga (genus) Salmonella, dan jenis (species) S.typhimurium.

Bakteri Salmonella merupakan bakteri berbentuk batang pendek dengan ukuran 0.5 µm x 3.0

µm, bersifat Gram negatif, anaerob fakultatif, oksidase negatif, katalase positif, tidak berspora,

fermentatif dan motil (Lay dan Hastowo 1992).

Umumnya Salmonella dapat hidup pada kisaran suhu antara 5ºC-47ºC dengan suhu

optimum untuk pertumbuhan 35ºC-37ºC. Kisaran pH untuk pertumbuhan Salmonella antara 4.5-

9.0 dengan pH optimum sekitar 6.5-7.5 dan dapat mati dalam kondisi ekstrim (Doyle 1989,

dalam Kardiyanto 2003).

Banyak tipe Salmonella yang hidup dalam usus hewan dan burung dan menularkan ke

manusia dari makanan yang terkontaminasi oleh hewan. Menurut Nugroho (2006), Salmonella

Page 15: kti muklisin

7/22/2019 kti muklisin

http://slidepdf.com/reader/full/kti-muklisin 15/23

tidak hanya mencemari pada tingkat peternak saja tetapi dapat juga mencemari telur ayam.

Cemaran Salmonella pada tingkat peternak sebesar 11.40% dan pada tingkat telur sebesar 1.40%.

2.6. Tetrasiklin

Tetrasiklin adalah golongan antibiotik yang secara kimia berkerabat dekat. Anggota yang

 pertama, klortetrasiklin yang diisolasi dari Streptomyces aureofaciens (Actinomycete) (Schunack

et al 1990).

Kemudian ditemukan oksitetrasiklin dari Streptomyces rimosus. Tetrasiklin dapat dibuat

secara semisintetik dari klortertrasiklin, tetapi juga dapat diperoleh dari spesies Streptomyces

lainnya. Tetrasiklin merupakan basa yang sukar larut dalam air, tetapi bentuk garam natrium atau

garam HCl-nya mudah larut. Dalam keadaan kering, bentuk basa dan garam HCl tetrasiklin

 bersifat relatif stabil, tetapi dalam larutan kebanyakan tetrasiklin sangat labil jadi cepat

 berkurang potensinya (Ganiswarna 1995).

Dalam sel bakteri, tetrasiklin bekerja dengan menghambat biosintesis protein (translasi)

 pada ribosom. Proses translasi yang berlangsung di ribosom ini dapat digolongkan menjadi

 pengawalan pembentukan rantai (intiation), pemanjangan rantai (elongation), dan penutupan

rantai (termination). Pada fase pemanjangan terjadi pemasukan asam amino satu persatu secara

 berurutan ke dalam rantai yang tengah tumbuh. Asam amino yang terikat pada transfer t-RNA

yang sesuai (aminoasil-tRNA), mula-mula terikat pada tempat akseptor ribosom dan kemudian

direalisasi pada rantai. Tetrasiklin bekerja secara bakteriostatik karena penimbunan aminoasil-

tRNA pada tempat akseptor dihambat. Namun, untuk ini sebenarnya diperlukan konsentrasi yang

lebih tinggi (Schunack et al 1990).

Page 16: kti muklisin

7/22/2019 kti muklisin

http://slidepdf.com/reader/full/kti-muklisin 16/23

BAB III

BAHAN DAN METODE PENELITIAN

3.1. Sifat Penelitian

Penelitian ini bersifat eksperimental yaitu aktivitas antibakteri ekstrak tunggal bawang

 putih ( Allium sativum Linn.) dan rimpang kunyit (Curcuma domestica Val .) terhadap

Salmnonella typhimurium.

3.2. Tempat dan waktu penelitian

Penelitian ini direncanakan akan dilaksanakan pada bulan Mai sampai juni 2014 di

laboratorium farmasi poltekkes aceh.

3.3. Bahan dan Alat

Bahan-bahan yang digunakan dalam penelitian untuk ekstraksi adalah rimpang kunyit yang

 berasal dari pasar Jambu Dua, heksana 70 %, dan es, sedangkan bahan-bahan yang digunakan

untuk uji aktivitas antibakteri adalah filtrat bawang putih, ekstrak metanol rimpang kunyit,

ekstrak etanol rimpang kunyit, bakteri Salmonella typhimurium, nutrient agar, nutrient broth,

etanol 70%, spirtus, air destilasta. Bahan-bahan yang digunakan untuk uji fitokimia adalah

ekstrak metanol rimpang kunyit, kloroform, amoniak, H2SO4 2M, pereaksi Dragendorf, Wagner,

Meyer, metanol 30 %, pereaksi Liebermen Burchard, FeCl3 1%, dan akuades.

Alat-alat yang digunakan dalam penelitian untuk ekstraksi adalah Erlenemeyer 500 mL,

labu bulat, corong, kertas saring, pengaduk, vaccum rotary evaporator, neraca analitik, inkubator

 bergoyang. Alat-alat yang digunakan untuk uji aktivitas antibakteri adalah laminar air flow,

spektrofotometer, magnetic strirrer, oven, inkubator bergoyang, otoklaf, pemanas, lemari es, pH

meter, cawan petri, jarum ose, pembakar spirtus, autopipet, neraca analitik, aluminium foil,

kapas, mortar, dan peralatan gelas, sedangkan alat-alat yang digunakan untuk uji fitokimia

adalah Erlenmeyer, tabung reaksi, pipet Morh, dan papan uji.

Page 17: kti muklisin

7/22/2019 kti muklisin

http://slidepdf.com/reader/full/kti-muklisin 17/23

3.4. Cara kerja

3.4. Cara kerja

3.4.1. Pembuatan Media

3.4.1.1. Nutrient Broth (NB). 

Sebanyak 13 gram nutrient broth dilarutkan dalam 1 liter akuades dan dipanaskan sambil

diaduk sampai homogen. Kemudian dimasukkan ke dalam labu Erlenmeyer sebanyak 10 mL dan

ditutup dengan kapas dan aluminium foil. Kemudian disterilisasi dengan menggunakan autoklaf

dengan suhu 121 ºC pada tekanan 2 atm selama 15 menit.

3.4.1.2. Nutrient Agar (NA).

Sebanyak 28 gram nutrient agar dilarutkan dalam 1 liter akuades dan dipanaskan sambil

diaduk sampai homogen. Kemudian dimasukkan ke dalam tabung reaksi sebanyak 20 mL dan

ditutup dengan kapas dan aluminium foil. Kemudian disterilisasi dengan menggunakan autoklaf

dengan suhu 121 ºC pada tekanan 2 atm selama 15 menit.

3.4.2. Persiapan Sampel

3.4.2.1. Bawang putih.

Bawang putih dikupas, kemudian ditimbang sebanyak X gram, lalu dipotong kecil-kecil

dan dihaluskan dengan mortar kemudian disaring dengan menggunakan kertas saring.

3.4.2.2. Ekstraksi Kunyit.

Metode ekstraksi yang digunakan pada penelitian ini adalah metode Harborne (1987) yang

dimodifikasi. Ekstraksi dilakukan secara maserasi dengan pelarut metanol. Rimpang kunyit

dikupas dan dibersihkan kemudian dipotong kecil-kecil dan dihaluskan. Kemudian sebanyak

kurang lebih 200 gram dimasukkan ke dalam Erlenmeyer dan direndam dalam pelarut etanol,

metanol, dan heksana dengan masingmasing rasio bahan: pelarut 1: 2, ditutup dengan alumunium

foil dan disimpan pada suhu ruang dalam shaker bergoyang selama 24 jam. Kemudian filtrat

dipisahkan. Ekstrak yang diperoleh dievaporasi menggunakan rotavapor vakum pada suhu 40 °C

Page 18: kti muklisin

7/22/2019 kti muklisin

http://slidepdf.com/reader/full/kti-muklisin 18/23

untuk menguapkan dan memekatkan ekstrak. Ekstrak pekat ditimbang dan didapatkan

rendemennya.

Page 19: kti muklisin

7/22/2019 kti muklisin

http://slidepdf.com/reader/full/kti-muklisin 19/23

DAFTAR PUSTAKA

Achyad DE, Rasyidah R. 2000.  Kunyit (Curcuma Domestica Val.). [terhubung berkala].

http://www.asiamaya.com/jamu/isi/kunyit_curcumaedomstica.htm. [15 mei 2013]. 

Ankri S, Mirelman D. 1999.  Antimicrobial properties of allicin from garlic. Microbes and

 Infection. 1: 25-129.

Bidura GNG. 1999.  Penggunaan tepung jerami bawang putih (Allium sativum) dalam ransum

terhadap penampilan itik bali. Majalah Ilmiah Peternakan. 2: 48-53. 

Bintang M. 1993. Studi Antimikroba dari Streptococcus lactis BCC 2259 [disertasi]. Bandung:

 Program Doktor, Institut Teknologi Bandung. 

Darwis SN, Hiyah S, Indo ABDM. 1991. Tumbuhan Obat Famili Zingerberaceae. Bogor: Pusat

 Pengembangan Tanaman Industri.

Dharmaputra OS, Ina R, Hilman A, Rusliniar MTS.  Hambatan pertumbuhan Aspergillus

candidus, A. Flavus, dan Penicillium citrinum pada ekstrak kunyit dan lada hitam. Hayati.

6: 103-105.

Dwijoseputro. 1990.  Dasar-dasar Mikrobiologi. Ed. Ke-2. Jakarta: Djambtan. Feldberg RS et

al. 1988. In vitromechanism of inhibition of bacterial cell growth by allicin. Antimicrob

 Agents Chemother. 32: 1763-1768. 

Ganiswarna S. 1995. Farmakologi dan Terapi. Ed ke-IV. Jakarta: Gaya Baru Pr.

Gultom AM. 2003.  Penambahan tepung kunyit (Curcuma domestica Val.) dalam ransum untuk

meningkatkan bobot badan tikus putih (Rattus norvegicus) [skripsi]. Bogor: Fakultas

 Peternakan, Institut Pertanian Bogor.

Harborne JB. 1987. Metode Fitokimia. Ed ke-2. Bandung: ITB.

Page 20: kti muklisin

7/22/2019 kti muklisin

http://slidepdf.com/reader/full/kti-muklisin 20/23

Hudayanti M . 2004.  Aktivitas antibakteri rimpang temulawak (Curcumaxanthorhiza Roxb.).

[skripsi]. Bogor: Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Institut Pertanian

 Bogor.

Jouvenaz DP, Blum MS, Macconnell JG. 1972. Antibacterial Activity of Venom Alkaloids from

the Imported Fire Ant, Solenopsis invicta Buren. American Society for Microbiology. 2:

291-293.

Kardiyanto E. 2003. Jumlah Leukosit pada ayam boiler yang diinfeksi Salmonellatyphimurium

 setelah pemberian probiotik Bacillus apiarius dan Bacillus coagulans pada air minum

[skripsi]. Bogor: Fakultas Kedokteran Hewan, Institut Pertanian Bogor.

Karou D et al. 2006.  Antibacterial activity of alkaloids from Sida acuta. African J of

 Biotechnology. 5:195-200.

Khopkar SM. 1990. Konsep Dasar Kimia Analitik. Saptoraharjo A, penerjemah. Jakarta: UI Pr.

Terjemahan dari: Basic Concepts of Analytical Chemistry.

Kosalec I, Stjepan P, Marina B, Sanda VK. 2005.  Flavonoid analysis and antimicrobial activity

of commercially avalaible propolis poduct. Acta pharm.. 55: 423-430.

Lawson LD, De Graves F, Tyler J. 1990. HPLC Analysis of allicin and other thiosulfinates in

 garlic cloves homogenate. Planta medica.

Lay W, Hastowo S. 1992. Mikrobiologi. Jakarta: Rajawali.

Liang OB, Widjaja Y, Puspa S. 1985.  Beberapa aspek isolasi, identifikasi, dan penggunaan

komponen-komponen Curcuma xanthorrhiza Roxb. dan Curcuma domestica Val. Prosiding

 simposium nasional temulawak. Bandung: Lembaga Penelitian Universitas Padjajaran.

Lukman AAS. 1984. Pengaruh bubuk rimpang kunyit (Curcuma domestica) dan bubuk residu

ekstraknya terhadap pertumbuhan beberapa basili gram positif [skripsi]. Bogor: Fakultas

Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

Marwati T, Winarti C, Djajeng S. 1996.  Aktivitas antibakteri pada rimpang kunyit. Prosiding

Simposium Nasional 1 Tumbuhan Obat dan Aromatik APINMAP. 37-43.

Page 21: kti muklisin

7/22/2019 kti muklisin

http://slidepdf.com/reader/full/kti-muklisin 21/23

Maryam R, Yulvian S, Siti R, Rachmat F, Miharja. 2003.   Efektivitas ekstrak bawang putih

(Allium sativum Linn.) dalam penanggulangan aflotoksin pada ayam petelur. Media

 Peternakan. 8: 239-246.

Moyler DA. 1995. Oleoresins, tinctures and extract di dalam PR Ashurst. Food Flavouring. New

York: Blackie Academic & Profesional.

 Nugroho WS. 2006.  Tingkat cemaran Salmonella pada telur ayam ras di tingkat peternakan

kabupaten Sleman Yogyakarta [abstrak]. Yogyakarta: Fakultas Kedokteran Hewan, UGM.

PDD II-LIPI. 2007. Bawang putih (Allium sativum). [terhubung berkala] www.google.com. 23

mei 2013.

Pelczar MJ, Chan ECS. 1988.  Dasar-dasar Mikrobiologi. Hadioetomo RS et al.. Penerjemah.

 Jakarta: UI Pr. Terjemahan dari: Elements of Microbiology.

Poeloengan M. 2001.  Pengaruh bawang putih (Allium sativum) terhadap pertumbuhan S.

enteritidis, S. typosa, dan S. aureus. Media Peternakan. 24: 42-44

Rahayu RD, Harapini M, Chairul. 1996. Uji efektivitas beberapa minyak atsiri pada beberapa

bakteri pathogen secara invitro. Prosiding Simposium Nasional 1 Tumbuhan Obat dan

 Aromatik APINMAP. 249-259.

Retnaningati T. 2006.  Potensi tepung jahe, kunyit, dan temulawak sebagai pakan tambahan

terhadap konsumsi pakan, pertambahan berat badan dan konversi pakan pada ayam

 pedaging. [tesis] Surabaya: Sekolah pascasarjana, Universitas Airlangga.

Rosalyn EM. 2005.  Pengaruh pemberian kunyit (Curcuma domestica Val.) atau temulawak

(Curcuma xanthorrizaRoxb.) dalam ransum terhadap performan broiler [skripsi]. Bogor:

 Fakultas Peternakan, Insitut Pertanian Bogor.

Rustama MM, Sri RR, Joko K, Ratu S. 2005. Uji aktivitas antibakteri dari ekstrak air dan etanol

bawang putih (Allium sativum L.) terhadap bakteri Gram negatif dan Gram positif.

 Biotika. 2: 1-8.

Page 22: kti muklisin

7/22/2019 kti muklisin

http://slidepdf.com/reader/full/kti-muklisin 22/23

Safithri M. 2004. Aktivitas antibakteri bawang putih (Allium sativum) terhadap bakteri mastitis

 subklinis secara in vitro dan in vivo pada ambing tikus putih (Rattus novergicus) [tesis].

 Bogor: Sekolah pascasarjana, Institut Pertanian Bogor.

Sari DA. 1998. Mempelajari sifat fisiko kimia dan analisis profil deskriptif flavor minyak atsiri

daun kunyit (Curcuma domestica Val.) [skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pangan,

 Institut Pertanian Bogor.

Schunack WK, Mayer, Haake M. 1990. Senyawa Obat. Ed ke-2. J. R. Wattimenna & S. Subito.

Yogyakarta: Gajah Mada University Pr.

Suharti S. 2004. Kajian antibakti temulawak, jahe, bawang putih terhadap bakteri Salmonella

typhimurium serta pengaruh bawang putih terhadap performans dan respon imun ayam

 pedaging [tesis]. Bogor: Sekolah Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor.

Suharti S, Bintang M, Wiryaman KG. 2005.  Kajian antibakteri temulawak, jahe, dan bawang

 putih terhadap Salmonella typhimurium serta pengaruh bawang putih terhadap

 performans dan respon imun ayam pedaging. Media Peternakan. 28: 52-62

Sukarso, Irda F, Yoanne EN. 2000. Pengaruh penyimpanan rimpang jahe terhadap kandungan

dan kualitas minyak jahe (Zingiber officinalis R. Var Amarum). Acta pharmaceutica Indonesia.

25: 93-100.

Sundari D, Winarno MW. 2001.  Informasi tumbuhan obat sebagai anti jamur. Cermin dunia

kedokteran.130: 28-31.

Tjitrosoepomo G. 1994. Taksonomi Tumbuhan Obat-obatan. Yogyakarta: UGM pr.

Wahjoedi B, Hurip P, Sinaga P, Usman S. 1989. Pengaruh penurunan demam perasan rimpang

kunyit (Curcuma domestica Val.) terhadap tikus putih yang didemamkan [skripsi].

 Jakarta: Fakultas Biologi, Universitas Nasional

Winarto WP. 2003. Khasiat & Manfaat Kunyit. Jakarta: Agromedia Pustaka.

Wiradisatra DH. 2001. Pengaruh tingkat metionin dalam ransum terhadap prestasi ayam broiler

umur 3-6 minggu. Bionatura. 3: 27-34.

Page 23: kti muklisin

7/22/2019 kti muklisin

http://slidepdf.com/reader/full/kti-muklisin 23/23

Yuharmen, Yun E, Nur B. 2002. Uji aktivitas antimikroba minyak atsiri dan ekstrak metanol

lengkuas (Alpinia galanga). Riau: Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam,

Universitas Riau.

Yamaguchi M. 1983. Worl Vegetables: Principles, Production, and Nutritive Values. Westport:

 AVI.