HASIL PEMBELAJARAN

• Menerangkan pengertian kaedah gaul dan ramas dengan betul dan mengenal pasti jenis-jenis biskut kaedah gaul dan ramas.

PENGENALAN Pelbagai kaedah yang digunakan

untukmembuat biskut dan kek.

a) Kaedah gaul dan ramas

b) Kaedah putar

c) Kaedah enjut

Boleh disediakan untuk minuman pagi, minuman petang, snek, dan musin perayaan.

Mengandungi nutrien karbohidrat, lemak dan protien.

1.1 Kaedah Gaul dan Ramas

Popular digunakan kerana kaedah ini paling mudah dan tidak memerlukan banyak masa serta alatan.

Perlu dibuat dengan cepat untuk mendapatkan hasil yang baik.

1.1.1 Pengertian Kaedah Gaul dan Ramas•

Lemak(marjerin) dan tepung digaul

dengan menggunakan hujung jari

sehingga menjadi serbuk.

Sukatan kadar tepung dan lemak ialah

satu bahagian tepung dengan 1/3 hingga

1/2 bahagian lemak.

Peraturan membuat adunan gaul dan ramas

1. Ayak semua bahan kering ke dalam mangkuk adunan.

TEPUNG GANDUM

2. Masukkan lemak(marjerin) yang beku dan potongkannya kecil-kecil dengan pisau meja.

MARJERIN

• Gaul ramas lemak ke tepung dengan menggunakan hujung jari sambil mengangkat-angkat campuran tinggi daripada mangkuk untuk memasukkan seberapa banyak udara yang boleh. Gaul dengan cepat dan ringan sehingga campuran seperti kelihatan serbuk roti.

1.1.2 Biskut Kaedah Gaul dan Ramas

• Antara biskut–biskut yang disediakan dengan kaedah gaul dan ramas ialah:

Biskut kacangBiskut tart nenas

Biskut makmur

Biskut samperit

a

b

c

1. Ayak semua bahan kering ke dalam mangkuk adunan.

2. Masukkan lemak yang beku dan potongkannya kecil-kecil dengan pisau meja.

3. Gaul dan ramaskan lemak dan tepung dengan menggunakan hujung jari sambil mengangkat

-angkat campuran tinggi daripada mangkuk sehingga menjadi serbuk roti

Aktiviti 1

Padankan langkah-langkah kaedah gaul dan ramas dengan gambar rajah yang sesuai.

a

b

c

1. Ayak semua bahan kering ke dalam mangkuk adunan.

2. Masukkan lemak yang beku dan potongkannya kecil-kecil dengan pisau meja.

3. Gaul dan ramaskan lemak dan tepung dengan menggunakan hujung jari sambil mengangkat

-angkat campuran tinggi daripada mangkuk sehingga menjadi serbuk roti

Aktiviti 1

Padankan langkah-langkah kaedah gaul dan ramas dengan gambar rajah yang sesuai.

Berdasarkan gambar dibawah yang manakah biskut kaedah gaul dan ramas

a b c

de f

g h i j

Jawapan:

b e

g i

RUMUSAN

• Pengertian kaedah gaul dan ramas?

Tepung dan lemak

• Jenis-jenis biskut kaedah gaul dan ramas.

Tart nenas, biskut kacang, biskut makmur dan biskut samperit.

Kerja rumah:

• Muka surat 177(buku teks)

• Hantar 17.06.2008 sebelum pukul 12.30 pm

• Atas meja guru