keracunan makanan

13
TAJUK : KERACUNAN MAKANAN DISEDIAKAN : SEKAWAN KUNING

Upload: angeline-hazel

Post on 06-Feb-2016

88 views

Category:

Documents


6 download

DESCRIPTION

pengakap

TRANSCRIPT

Page 1: KERACUNAN MAKANAN

TAJUK : KERACUNAN MAKANAN

DISEDIAKAN : SEKAWAN KUNING

Page 2: KERACUNAN MAKANAN

APA ITU KERACUNAN MAKANAN?

Menurut Kamus Dewan :

- termakan makanan yg mengan dungi unsur atau bahan beracun, mengidap penyakit atau berasa kesakitan kerana telah memakan makanan yg mengandungi unsur-unsur beracun atau bahan yg menyebabkan penyakit;

Page 3: KERACUNAN MAKANAN

PUNCA KERACUNAN MAKANAN

Kemunculan bakteria dalam makanan, akibat:

1. Proses penyediaan makanan yang kotor.

2. Makanan tidak dimasak dengan sempurna.

3. Makanan yang terdedah kepada persekitaran

suhu 30 darjah Celsius.

Page 4: KERACUNAN MAKANAN

Makanan yang sering dipengaruhi oleh bakteria

1. Susu atau makanan bersusu seperti keju dan krim

2. Masakan berlemak seperti nasi lemak, nasi

beriyani, mee dan sebagainya

3. Roti dan kuih-muih

4. Makanan laut seperti kerang

5. Daging- lembu, ayam, ikan

6. Makanan dalam tin yang telah kemik atau yang

kembung pada bahagaian atasnya atau berkarat.

Page 5: KERACUNAN MAKANAN

Keadaan sekitar yang menggalakkan bakteria mencemari makanan:

• Makanan mentah

• Daging, ayam dan ikan tidak disimpan di tempat dingin

• Makanan beku yang dibiarkan `cair' pada suasana yang panas untuk terlalu lama

• Makanan dalam tin terdedah kepada suhu bilik selepas dibuka

• Makanan basah dan berair yang didedahkan pada tempat panas

• Buah-buahan serta sayur-sayuran yang tidak dicuci dengan baik

• Makanan tercemar semasa dimasak atau dibungkus

• Makanan tidak disimpan segera

Page 6: KERACUNAN MAKANAN

◦Bahan kimia seperti racun serangga dan racun rumpai.

◦Logam berat seperti tembaga, raksa dan plumbum.

◦Makanan ditinggalkan pada suhu bilik untuk tempoh yang lama (lebih dari 4 jam).

◦Makanan tidak dimasak dengan sempurna.

◦Makanan tidak disimpan dengan baik (makanan yang mentah di disimpan bersama dengan makanan yang telah dimasak).

◦Makanan tidak dipanaskan dengan sempurna.

◦Daging dan ayam beku tidak dinyahbekukan dengan sempurna sebelum dimasak.

◦Amalan pengendalian makanan yang tidak bersih.

◦Makanan disediakan oleh orang sakit atau pembawa penyakit bawaan makanan.

Page 7: KERACUNAN MAKANAN

KESAN KERACUNAN

MAKANAN

Page 8: KERACUNAN MAKANAN

Memulas dan sakit perut

Cirit birit

Deman dan kesejukan

Lumpuh

Sakit sendi-sendi yang

berpanjangan (kronik).  

kematian

Loya dan muntah

Septisemia

kekejangan otot

termasuk jantung

sawan

koma.

Page 9: KERACUNAN MAKANAN

LANGKAH – LANGKAH

UNTUK MENGELAK

KERACUNAN MAKANAN

Page 10: KERACUNAN MAKANAN

Langkah-langkah

Mengelakkan Keracunan Makanan

Sentiasa menjaga kebersiha

nSentiasa pisahkan makanan

mentah dari yang telah dimasak

Sentiasa masak dengan

sempurnaSentiasa simpan

makanan pada suhu yang betul

Sentiasa gunakan air dan bahan

mentah yang bersih

Sentiasa pilih kedai

makan yang bersih jika

makan diluar

Page 11: KERACUNAN MAKANAN

1. Sentiasa menjaga kebersihani. Basuh tangan dengan betul sebelum mengendalikan

makananii. Basuh tangan selepas keluar dari tandasiii. Basuh dengan bersih permukaan dan peralatan yang

digunakan untuk menyediakan makananiv. Pastikan kawasan dapur bebas dari serangga , makhluk

perosak dan haiwan-haiwan yang lain

2.Sentiasa pisahkan makanan mentah dari yang telah dimasak:i. Asingkan daging ayam dan makanan laut yang mentah

dari yang telah dimasakii. Gunakan perkakas seperti pisau dan papan pemotong

yang berbeza untuk penyediaan makanan yang belum dimasak

iii. Simpan makanan yang telah dimasak dan yang mentah didalam bekas yang berbeza untuk mengelakkan dari pencemaran silang

Page 12: KERACUNAN MAKANAN

3.Sentiasa masak dengan sempurnai. Masak dengan sempuna, terutama sekali

daging, ayam, telur dan makanan laut

4.Sentiasa simpan makanan pada suhu yang betuli. Jangan tinggalkan makanan pada suhu

bilik lebih dari 4 jamii. Simpan semua makanan yang telah

dimasak dan yang mudah basi didalam peti sejuk / peti sejuk beku

Page 13: KERACUNAN MAKANAN

Sekian, terima kasih.Sekawan Kuning