keracunan makanan
DESCRIPTION
pengakapTRANSCRIPT
TAJUK : KERACUNAN MAKANAN
DISEDIAKAN : SEKAWAN KUNING
APA ITU KERACUNAN MAKANAN?
Menurut Kamus Dewan :
- termakan makanan yg mengan dungi unsur atau bahan beracun, mengidap penyakit atau berasa kesakitan kerana telah memakan makanan yg mengandungi unsur-unsur beracun atau bahan yg menyebabkan penyakit;
PUNCA KERACUNAN MAKANAN
Kemunculan bakteria dalam makanan, akibat:
1. Proses penyediaan makanan yang kotor.
2. Makanan tidak dimasak dengan sempurna.
3. Makanan yang terdedah kepada persekitaran
suhu 30 darjah Celsius.
Makanan yang sering dipengaruhi oleh bakteria
1. Susu atau makanan bersusu seperti keju dan krim
2. Masakan berlemak seperti nasi lemak, nasi
beriyani, mee dan sebagainya
3. Roti dan kuih-muih
4. Makanan laut seperti kerang
5. Daging- lembu, ayam, ikan
6. Makanan dalam tin yang telah kemik atau yang
kembung pada bahagaian atasnya atau berkarat.
Keadaan sekitar yang menggalakkan bakteria mencemari makanan:
• Makanan mentah
• Daging, ayam dan ikan tidak disimpan di tempat dingin
• Makanan beku yang dibiarkan `cair' pada suasana yang panas untuk terlalu lama
• Makanan dalam tin terdedah kepada suhu bilik selepas dibuka
• Makanan basah dan berair yang didedahkan pada tempat panas
• Buah-buahan serta sayur-sayuran yang tidak dicuci dengan baik
• Makanan tercemar semasa dimasak atau dibungkus
• Makanan tidak disimpan segera
◦Bahan kimia seperti racun serangga dan racun rumpai.
◦Logam berat seperti tembaga, raksa dan plumbum.
◦Makanan ditinggalkan pada suhu bilik untuk tempoh yang lama (lebih dari 4 jam).
◦Makanan tidak dimasak dengan sempurna.
◦Makanan tidak disimpan dengan baik (makanan yang mentah di disimpan bersama dengan makanan yang telah dimasak).
◦Makanan tidak dipanaskan dengan sempurna.
◦Daging dan ayam beku tidak dinyahbekukan dengan sempurna sebelum dimasak.
◦Amalan pengendalian makanan yang tidak bersih.
◦Makanan disediakan oleh orang sakit atau pembawa penyakit bawaan makanan.
KESAN KERACUNAN
MAKANAN
Memulas dan sakit perut
Cirit birit
Deman dan kesejukan
Lumpuh
Sakit sendi-sendi yang
berpanjangan (kronik).
kematian
Loya dan muntah
Septisemia
kekejangan otot
termasuk jantung
sawan
koma.
LANGKAH – LANGKAH
UNTUK MENGELAK
KERACUNAN MAKANAN
Langkah-langkah
Mengelakkan Keracunan Makanan
Sentiasa menjaga kebersiha
nSentiasa pisahkan makanan
mentah dari yang telah dimasak
Sentiasa masak dengan
sempurnaSentiasa simpan
makanan pada suhu yang betul
Sentiasa gunakan air dan bahan
mentah yang bersih
Sentiasa pilih kedai
makan yang bersih jika
makan diluar
1. Sentiasa menjaga kebersihani. Basuh tangan dengan betul sebelum mengendalikan
makananii. Basuh tangan selepas keluar dari tandasiii. Basuh dengan bersih permukaan dan peralatan yang
digunakan untuk menyediakan makananiv. Pastikan kawasan dapur bebas dari serangga , makhluk
perosak dan haiwan-haiwan yang lain
2.Sentiasa pisahkan makanan mentah dari yang telah dimasak:i. Asingkan daging ayam dan makanan laut yang mentah
dari yang telah dimasakii. Gunakan perkakas seperti pisau dan papan pemotong
yang berbeza untuk penyediaan makanan yang belum dimasak
iii. Simpan makanan yang telah dimasak dan yang mentah didalam bekas yang berbeza untuk mengelakkan dari pencemaran silang
3.Sentiasa masak dengan sempurnai. Masak dengan sempuna, terutama sekali
daging, ayam, telur dan makanan laut
4.Sentiasa simpan makanan pada suhu yang betuli. Jangan tinggalkan makanan pada suhu
bilik lebih dari 4 jamii. Simpan semua makanan yang telah
dimasak dan yang mudah basi didalam peti sejuk / peti sejuk beku
Sekian, terima kasih.Sekawan Kuning