kecenderungan masyarakat menikmati makanan di …
TRANSCRIPT
KECENDERUNGAN MASYARAKAT MENIKMATI MAKANAN DI
TEMPAT TERBUKA: KAJIAN KES DI ALOR SETAR, KEDAH
KAMAL AB HAMID
NOOR AZNIZA ISHAK
JAMALUDIN MUSTAFA
AZEMI SHAARI
MOHD HILMI HAMZAH
UNIVERSITI UTARA MALAYSIA
2012
i
PENGAKUAN TANGGUNGJAWAB (DISCLAIMER)
Kami, dengan ini, mengaku bertanggungjawab di atas ketepatan semua pandangan, komen
teknikal, laporan fakta, data, gambarajah, ilustrasi, yang telah diutarakan di dalam laporan
ini. Kami bertanggungjawab sepenuhnya bahawa bahan yang diserahkan ini telah disemak
dari aspek hakcipta dan hak keempunyaan. Universiti Utara Malaysia tidak bertanggungan
terhadap ketepatan mana-mana komen, laporan, dan maklumat teknikal dan fakta lain, dan
terhadap tuntutan hakcipta dan juga hak keempunyaan.
We are responsible for the accuracy of all opinion, technical comment, factual report, data,
figures, illustrations and photographs in the article. We bear full responsibility for the
checking whether material submitted is subject to copyright or ownership rights. UUM does
not accept any liability for the accuracy of such comment, report and other technical and
factual information and the copyright or ownership rights claims.
Ketua Penyelidik:
_____________________________
Tandatangan
Nama: Dr. Kamal Ab Hamid
Ahli-Ahli Penyelidik
_____________________________
Tandatangan
Nama: Prof Madya Dr. Noor Azniza Ishak
_____________________________
Tandatangan
Nama: Dr. Jamaludin Mustafa
_____________________________
Tandatangan
Nama: Azemi Shaari
ii
Penghargaan
Syukur Alhamdulillah dengan limpah kurnia daripada Allah Taala dapat juga kami
menyelesaikan penyelidikan ini dengan sempurna. Saya bagi pihak rakan-rakan penyelidik
mengucapkan jutaan terima kasih kepada semua masyarakat di kawasan Alor Setar, Kedah
yang terlibat dalam penyelidikan ini. Jika tidak ada jawapan daripada tuan/puan semua
mungkin penyelidikan ini tidak berjaya sepenuhnya. Juga diucapkan terima kasih kepada
pihak Kementerian Kesihatan Malaysia dan Jabatan Kesihatan Negeri Kedah kerana
menerima kajian kami ini untuk dijadikan sebagai kajian nasional dengan memberikan geran
yang agak amat memberangsangkan.
Penghargaan juga saya tujukan kepada pihak Pusat Penyelidikan dan Inovasi, Universiti
Utara Malaysia yang telah memberikan kepercayaan untuk kami menjalankan penyelidikan
serta sentiasa memantau perkembangan penyelidikan ini.
Akhirnya, saya mengucapkan terima kasih kepada rakan-rakan sepenyelidikan dan
Pembantu Penyelidik, Mohd Hilmi Hamzah dan Nur Qurratul’ Aini Ismail yang banyak
membantu untuk menjayakan penyelidikan ini.
Seterusnya ucapan terima kasih kepada mereka yang telah membantu menjayakan
penyelidikan ini sama ada secara langsung atau tidak langsung yang tidak dapat saya
nyatakan nama kesemuanya di sini. Jasa kalian tetap saya kenang dan semoga Allah Taala
juga yang akan membalasnya.
Terima kasih seadanya pada Allah Taala dan semua yang menyumbang untuk menjadikan
penyelidikan ini satu realiti.
Terima kasih.
DR. KAMAL AB HAMID
Ketua Penyelidik
iii
Abstrak
Kajian ini dijalankan untuk mengenal pasti sikap, kecenderungan dan faktor yang
mendorong masyarakat suka menikmati makanan di tempat terbuka di mana kawasan Alor
Setar, Kedah menjadi kes kajian ini. Metodologi kajian menggunakan kaedah tinjauan yang
menggunakan borang soal selidik di mana sampel yang diambil sebanyak 300 orang
responden yang terdiri daripada pelbagai masyarakat di kawasan Alor Setar, Kedah. Hasil
dapatan kajian menunjukkan sikap masyarakat di Alor Setar berada pada tahap yang tinggi
iaitu mereka bersikap gemar terhadap makanan di tempat terbuka. Dari segi kecenderungan
masyarakat pula menunjukkan responden menyatakan skor yang tinggi terhadap makan di
tempat terbuka. Manakala dari segi faktor pula menunjukkan kesemua faktor yang ditanya
menunjukkan responden bersetuju bahawa faktor-faktor seperti harga makanan berpatutan,
keadaan premis perniagaan yang bersih, premis yang ceria dan cantik, perilaku pengendali
makanan sangat mesra, makanan yang dijual berkualiti, makanan yang dijual murah,
makanan yang dijual sedap, terdapat kemudahan dan peralatan yang lengkap, lokasi yang
strategik, kemudahan tempat letak kenderaan, ia lebih selera dan santai dan ada daya tarikan
dekorasi penyebab utama pelanggan suka ke tempat terbuka. Secara keseluruhannya,
penemuan-penemuan di dalam kajian ini secara tidak langsung dapat membantu dari segi
memberi maklumat kepada pengendali makanan dan pihak kementerian terbabit agar dapat
memahami dan meneliti serta mengambil perhatian yang serius tentang sikap,
kecenderungan dan faktor –faktor yang mempengaruhi pembuatan keputusan pembelian
para pengguna. Ini kerana, tanpa kita sedari ia mampu mempengaruhi perkembangan
ekonomi negara kita umumnya dan perbelanjaan individu khususnya di samping ianya sudah
menjadi amalan atau tabiat bukan sahaja kepada generasi muda malahan generasi berumur
juga minat terhadap tempat begitu sehinggakan mereka semua menjadi pelanggan tetap
kepada premis terbuka.
iv
Isi Kandungan
Pengakuan Tanggungjawab (Disclaimer) ................................................................................. i
Penghargaan ............................................................................................................................. ii
Abstrak .................................................................................................................................... iii
Isi Kandungan ......................................................................................................................... iv
Senarai Graf Bar .................................................................................................................... vii
Senarai Carta Pai ................................................................................................................... viii
BAB SATU: PENGENALAN.................................................................................... 1
1.1 Pendahuluan ........................................................................................................... 1
1.2 Penyataan Masalah ................................................................................................. 3
1.3 Objektif Kajian ....................................................................................................... 4
1.4 Kepentingan Kajian ................................................................................................ 4
1.5 Skop Kajian ............................................................................................................ 6
1.6 Limitasi Kajian ....................................................................................................... 6
1.7 Definisi Operasi dan Konseptual ........................................................................... 6
1.7.1 Alor Setar ..................................................................................................... 6
1.7.2 Premis Perniagaan Makanan Terbuka (Perniagaan Gerai) .......................... 8
1.7.3 Pelanggan (Pengguna) ................................................................................. 8
1.7.4 Sikap .......................................................................................................... 10
1.7.5 Kecenderungan .......................................................................................... 11
1.7.6 Faktor ......................................................................................................... 11
BAB DUA: KAJIAN LEPAS .................................................................................. 13
2.1 Pendahuluan ......................................................................................................... 13
2.2 Sikap Masyarakat terhadap makan di tempat terbuka.......................................... 14
2.3 Kecenderungan masyarakat dalam memilih kedai terbuka .................................. 16
2.4 Faktor-faktor masyarakat menikmati makanan di tempat terbuka ....................... 17
2.5 Model Gelagat Pengguna ..................................................................................... 20
BAB TIGA: METODOLOGI KAJIAN ................................................................. 24
3.1 Pengenalan ........................................................................................................... 24
3.2 Reka Bentuk Kajian ............................................................................................. 24
3.2.1 Populasi Kajian .......................................................................................... 24
v
3.2.2 Sampel Kajian ............................................................................................ 25
3.3 Prosedur ............................................................................................................... 25
3.4 Instrumen Kajian .................................................................................................. 26
3.4.1 Bahagian Pertama: Demografi ................................................................... 26
3.4.2 Bahagian Kedua: Sikap masyarakat (sikap peribadi) ................................ 27
3.4.3 Bahagian Tiga: Kecenderungan ................................................................. 27
3.4.4 Bahagian Empat: Faktor............................................................................. 27
3.5 Analisis Data ........................................................................................................ 28
BAB EMPAT: HASIL KAJIAN ............................................................................. 29
4.1 Pengenalan ........................................................................................................... 29
4.2 Demografi ............................................................................................................ 30
4.2.1 Umur .......................................................................................................... 30
4.2.2 Jantina ........................................................................................................ 31
4.2.3 Keturunan ................................................................................................... 31
4.2.4 Latar Belakang Pendidikan Tertinggi ........................................................ 32
4.2.5 Status Perkahwinan .................................................................................... 33
4.2.6 Pendapatan ................................................................................................. 34
4.2.7 Pekerjaan .................................................................................................... 35
4.3 Sikap Masyarakat (Sikap Peribadi) Terhadap Makanan di Tempat .................... 37
4.3.1 Secara Keseluruhan .................................................................................... 37
4.3.2 Mengikut Item ............................................................................................ 38
4.4 Kecenderungan Masyarakat Dalam Memilih di Tempat Terbuka ....................... 43
4.4.1 Secara Keseluruhan .................................................................................... 43
4.4.2 Mengikut Item ............................................................................................ 44
4.5 Faktor-Faktor Masyarakat Menikmati Makanan di Tempat ............................... 50
4.3.1 Secara Keseluruhan .................................................................................... 50
4.3.2 Mengikut Item ............................................................................................ 51
BAB LIMA: PERBINCANGAN DAN RUMUSAN.............................................. 64
5.1 Pengenalan ........................................................................................................... 64
5.2 Perbincangan ........................................................................................................ 64
5.2.1 Sikap terhadap makanan terbuka ............................................................... 64
5.2.2 Kecenderungan terhadap makanan terbuka ............................................... 65
vi
5.2.3 Faktor-Faktor suka makan di tempat terbuka ............................................ 65
5.3 Cadangan kajian ................................................................................................... 66
5.4 Kesimpulan .......................................................................................................... 67
RUJUKAN ................................................................................................................ 68
vii
Senarai Graf Bar
Graf Bar 4.1: Taburan Responden Mengikut Pekerjaan ....................................................... 36
Graf Bar 4.2: Keseluruhan Sikap .......................................................................................... 37
Graf Bar 4.3: Tidak memilih tempat .................................................................................. 38
Graf Bar 4.4: Suka ditempat terbuka .................................................................................... 39
Graf Bar 4.5: Selesa dengan persekitaran ............................................................................. 40
Graf Bar 4.6: Tidak Kisah Keadaan Premis .......................................................................... 41
Graf Bar 4.7: Boleh bersantai ............................................................................................... 42
Graf Bar 4.8: Berhati-hati ..................................................................................................... 43
Graf Bar 4.9: Kecenderungan Masyarakat ............................................................................ 44
Graf Bar 4.10: Tertarik Premis Perniagaan ........................................................................... 45
Graf Bar 4.11: Layanan Pelayan ........................................................................................... 46
Graf Bar 4.12: Boleh Berhutang ........................................................................................... 47
Graf Bar 4.13: Mengenali Pengendali Makanan ................................................................... 48
Graf Bar 4.14: Menambah Kawan ........................................................................................ 49
Graf Bar 4.15: Bertujuan Menyembang ................................................................................ 50
Graf Bar 4.16: Keseluruhan Faktor-Faktor ........................................................................... 51
Graf Bar 4.17: Harga ............................................................................................................. 52
Graf Bar 4.18: Kebersihan .................................................................................................... 53
Graf Bar 4.19: Ceria dan Cantik ........................................................................................... 54
Graf Bar 4.20: Mesra ............................................................................................................ 55
Graf Bar 4.21: Berkualiti ...................................................................................................... 56
Graf Bar 4.22: Murah ........................................................................................................... 57
Graf Bar 4.23: Sedap ............................................................................................................. 58
Graf Bar 4.24: Kemudahan dan Peralatan Lengkap.............................................................. 59
Graf Bar 4.25: Strategik ........................................................................................................ 60
Graf Bar 4.26: Tempat Letak Kenderaan .............................................................................. 61
Graf Bar 4.27: Selera dan Santai ........................................................................................... 62
Graf Bar 4.28: Tarikan Dekorasi........................................................................................... 63
viii
Senarai Carta Pai
Carta Pai 4.1: Taburan Responden Mengikut Umur ............................................................. 30
Carta Pai 4.2: Taburan Responden Mengikut Jantina ........................................................... 31
Carta Pai 4.3: Taburan Responden Mengikut Keturunan ..................................................... 32
Carta Pai 4.4: Taburan Responden Mengikut Latar Belakang Pendidikan Tertinggi ........... 33
Carta Pai 4.5: Taburan Responden Mengikut Status Perkahwinan ....................................... 34
Carta Pai 4.6: Taburan Responden Mengikut Pendapatan .................................................... 35
Carta Pai 4.7: Taburan Responden Mengikut Umur ............................................................. 30
9
1
BAB SATU
PENGENALAN
1.1 Pendahuluan
Makanan merupakan suatu bahan yang boleh dimakan dalam bentuk pepejal atau
cecair. Pemakanan boleh didefinisikan sebagai beberapa siri proses yang
melaluinya organisma mengambil dan mencerna makanan untuk merangsangkan
tumbesaran, memberikan tenaga, menggantikan tisu yang lama atau rosak dan
mencegah setengah-setengah penyakit.
Pemakanan yang baik merupakan keperluan asas untuk kesihatan tubuh badan.
Makanan dapat membekalkan nutrien dan kekurangan nutrien boleh mengubah
kelakuan serta menjejaskan kerja harian individu. Kekurangan zat besi,contohnya
boleh melibatkan sintesis neurotransmitter yang mana ia boleh menjejaskan
tingkah laku, daya tumpuan, kebolehan belajar dan berfikir ( Kirshmann, 1996).
Dalam kehidupan di dunia ini, makanan amat diperlukan bagi meneruskan
kehidupan. Bagi manusia, makanan yang diambil penting untuk meningkatkan
tenaga mereka dalam meneruskan kehidupan. Namun masalah yang di ambil oleh
manusia banyak yang didapati tidak bersih kerana sikap masyarakat pada hari ini
suka membeli di premis perniagaan makanan berbanding memasak.
Di Malaysia, masyarakat kita terkenal dengan makan di premis perniagaan
makanan luar contohnya seperti tepi jalan padahal semua makanan yang di tepi
2
jalan boleh di sediakan di rumah. Namun sikap masyarakat kita suka makan di
tempat begitu memang tidak dapat di nafikan lagi kerana ianya sudah menjadi
trend atau amalan masyarakat kita pada hari ini (Baby Center, 2011).
Walaupun laporan kajian yang dilakukan oleh FASEB jurnal, menunjukkan
makanan yang dijual secara terbuka di warung-warung tepi jalan adalah tidak
selamat kerana mengandungi campuran tinggi di dalam lauk-pauk seperti berikut;
1. Bulu hidung manusia
2. Habuk pasir dan batu halus
3. Serpihan kahak-kahak halus manusia
4. Sel-sel kulit mati manusia
5. Serpihan kulit kelemumur manusia
6. Bulu roma dan bulu ketiak manusia
7. Rambut manusia
8. Titisan air hidung halus manusia
9. Daki kuku jari manusia
10. Daki muka/badan manusia
11. Bulu/kutu haiwan
12. Najis dan bawaan lalat
13. Titisan air liur dan air peluh manusia
(FASEB Jurnal, 2011).
Namun laporan yang dipaparkan berdasarkan kepada kajian yang dilakukan tidak
menunjukkan tanda-tanda keinsafan kepada masyarakat kita pada hari ini. Hal ini
kerana mereka sudah terbiasa iaitu menjadi habit kepada mereka suka di tempat
sebegitu. Justeru itu, satu kajian yang harus dilakukan pengkaji untuk melihat
hasil dapatan kajian sikap, kecenderungan dan faktor yang menyebabkan mereka
suka makan di tepi jalan.
3
1.2 Penyataan Masalah
Di Malaysia, isu pemakanan menjadi agenda utama oleh kerajaan dalam
memastikan masyarakat hidup sihat dan sentiasa menjaga kesihatan mereka
melalui pemakanan yang seimbang disamping makan di tempat persekitaran yang
bersih untuk mengelakkan berlakunya masalah kesihatan. Namun ramai
masyarakat kita pada hari ini banyak mengabaikan soal pemakanan dan kesihatan
mereka.
Isu mengenai pemakanan di tempat-tempat terbuka seperti di tepi jalan menjadi
kegemaran masyarakat pada hari ini walhal kebersihannya masih diragui. Menurut
Pengerusi Jawatankuasa Tetap Kerajaan Tempatan, Kajian dan Penyelidikan
Selangor, Ronnie Liu, kecenderungan masyarakat Malaysia dalam pelbagai
lapisan termasuk golongan professional dan mewah terhadap makanan ditempat
terbuka bukan lagi perkara baru pada masa kini. Menurutnya lagi, masyarakat kita
pada hari ini lebih gemar makan di tempat terbuka mungkin disebabkan beberapa
faktor atau trend masyarakat pada hari ini (Bernama, 17 Julai 2008).
Walaupun tempat tersebut diragui tahap kebersihannya, masyarakat kita pada hari
ini semakin ramai suka makan di gerai-gerai terbuka seperti di tepi jalan
berbanding dengan restoran yang tertutup yang dilihat tahap kebersihannya tidak
diragui.Hal ini menjadi tanda tanya kenapa hal ini terjadi sedemikian.
Mungkinkah di sebabkan sikap mereka suka dengan keadaan sedemikian dan
mereka cenderung ke situ disebabkan beberapa faktor seperti murah,
4
penjenamaan, promosi, sedap, kemudahan tempat letak kereta, layanan yang
diberikan dan juga masa (waktu operasi). Justeru itu, persoalannya apakah sikap
yang mempengaruhi masyarakat suka makan digerai tepi jalan? dan apakah
faktor-faktor yang mendorong masyarakat makan di gerai terbuka?
1.3 Objektif Kajian
Objektif kajian ini adalah seperti berikut:
1. Mengenal pasti sikap masyarakat suka makan dan minum di tempat
terbuka.
2. Mengenal pasti kecenderungan masyarakat suka makan dan minum di
tempat terbuka.
3. Mengenal pasti faktor yang menyebabkan mendorong masyarakat makan
dan minum di tempat terbuka yang menjadi tumpuan.
1.4 Kepentingan Kajian
Kepentingan kajian ini dapat dikenalpasti adalah amat penting dalam peranan
organisasi dan individu berikut:-
1. Kepentingan kepada pengkaji dan akademik
Kajian ini akan meningkatkan lagi pemahaman pengkaji mengenai sikap,
kecenderungan dan faktor mengapa masyarakat suka makan dan minum ditempat
5
terbuka. Melalui kajian ini, pengkaji boleh mendapat satu gambaran yang jelas
tentang pola pembelian di tempat terbuka di kalangan masyarakat. Dalam
akademik pula, kajian ini penting sebagai salah satu medium perkembangan
pengetahuan atau sumber rujukan kepada bakal pengkaji yang berminat untuk
membuat kajian yang lebih lanjut mengenai topik ini.
2. Kepentingan kepada Badan Kementerian
Hasil kajian ini dapat memberi satu garis panduan kepada pihak kementerian
tentang pola semasa mengapa masyarakat suka terhadap tempat makanan terbuka.
3. Kepentingan kepada pengendali makanan
Hasil kajian ini dapat memberi satu panduan kepada peniaga-peniaga kecil seperti
premis perniagaan tepi jalan agar dapat menjalankan perniagaan dengan berjaya
dan berdaya saing. Justeru itu, kajian ini boleh dijadikan sebagai panduan atau
rujukan kepada para peniaga terutama yang baru hendak memulakan perniagaan.
4. Kepentingan kepada masyarakat
Kajian ini juga berguna kepada pelanggan tetap kedai tepi jalan kerana mereka
dapat mengetahui faktor-faktor yang selama ini yang menyebabkan mereka selalu
datang ke kedai tepi jalan. Mungkin selama ini mereka tidak mengetahui mengapa
mereka selalu datang ke kedai tepi jalan.
6
1.5 Skop Kajian
Skop kajian ini adalah dikhususkan kepada masyarakat yang terdapat di dalam
kawasan Alor Setar. Tumpuan responden bagi kajian ini terdiri daripada
masyarakat yang merupakan pelanggan utama ataupun tempat yang yang menjadi
tumpuan pelanggan. Bilangan responden yang terlibat di dalam kajian ini adalah
seramai 300 orang.
1.6 Limitasi Kajian
Dalam kajian ini, responden terdiri daripada masyarakat yang suka makan di
tempat terbuka. Kajian ini adalah terbatas kepada sampel masyarakat di Alor
Setar, iaitu seramai 300 orang akan terlibat dalam kajian ini. Kajian ini dilakukan
untuk mengenalpasti sikap, kecenderungan dan faktor terhadap premis perniagaan
tempat terbuka. Alat kajian yang digunakan adalah berbentuk kajian soal selidik.
1.7 Definisi Operasi dan Konseptual
1.7.1 Alor Setar
Alor Setar atau juga dikenali sebagai Alor Star ialah ibu negeri Kedah, Malaysia,
bandar terbesar negeri Kedah, bandar penting dalam pantai barat Semenanjung
Malaysia dan Pusat Pentadbiran Daerah Kota Setar. Alor Setar terletak 93
kilometer utara Butterworth, Pulau Pinang dan 45 km dari selatan sempadan
Thailand. Sebagai pusat pengangkutan di kawasan utara Semenanjung Malaysia,
7
kawasan Alor Setar ini yang meliputi tanah seluas 666 km2 (persegi) diduduki
oleh lebih daripada 300,000 ribu penduduk mengikut banci tahun 2010 yang
merupakan salah satu bandar tertua di kawasan itu. Bandar Anak Bukit
merupakan bandar diraja juga terletak di kawasan Bandaraya Alor Setar di Negeri
Kedah.
Alor Setar dihubungkan dengan negeri-negeri di utara Semenanjung Malaysia
dengan sebuah lapangan terbang, iaitu Lapangan Terbang Sultan Abdul Halim
yang baru siap dibina pada 2006 yang hanya berkhidmat untuk penerbangan
dalam negara, melalui Lebuhraya Utara-Selatan iaitu keluar masuk menerusi plaza
tol Alor Setar (U) dan plaza tol Alor Setar (S) serta stesen kereta api di Pusat
Bandaraya Alor Setar.
Di Alor Setar banyak kemudahan yang disediakan kerana menjadi tempat
tumpuan masyarakat dan juga pelancong luar. Banyak tempat-tempat medan
selera di sana. Kebanyakkan medan selera yang sentiasa menjadi tumpuan
masyarakat di sana adalah warung atau gerai tepi jalan yang semakin menarik
minat masyarakat untuk makan di tempat begitu. Antaranya yang banyak menjadi
tumpuan adalah di gerai perkarangan stadium Alor Setar, jalan ke Kolej Insaniah,
Iman kaunter, simpang kuala, medan selera depan pasaraya Giant dan lain-lain
lagi.
8
1.7.2 Premis Perniagaan Makanan Terbuka (Perniagaan Gerai)
Premis perniagaan makanan di tempat terbuka atau pun dikenali sebagai
perniagaan gerai bermaksud tempat menjalankan perniagaan runcit yang
dikategorikan sebagai pasar/gerai yang bergerak, susunan gerai yang memanjang
menyusuri jalan dan menggunakan tapak awam atau persendirian (Muhammad
Fisal Ibrahim: Soh Kok Leng, 2003).
Perniagaan makanan di tepi jalan kebiasaannya menjual pelbagai barangan
makanan di gerai yang diberi lesen di tepi jalan atau di tempat terbuka yang lain,
atau menjual buah-buahan, sayur-sayuran, dan bahan makanan lain yang biasanya
mudah rosak di pasar.
Dalam kajian ini, premis perniagaan tepi jalan yang difokuskan kepada kawasan
Alor Setar di mana warung-warung seperti Jalan Stadium Alor Setar, Jalan ke
Kolej Insaniah, Isma kaunter, simpang kuala dan medan selera depan Giant
menjadi lokasi pengkaji untuk pengedaran borang soal selidik kerana di situ
merupakan kawasan tumpuan pelanggan.
1.7.3 Pelanggan (Pengguna)
Nordstrom (1981) mendefinisikan pengguna atau pelanggan sebagai sesiapa
sahaja yang menggunakan sesuatu hasil pengeluaran. Pengguna atau pelanggan
juga ialah seseorang yang membeli sesuatu barangan untuk kegunaannya sendiri.
9
Menurut Wasson (1975) pengguna adalah berbeza daripada penjual. Walaupun
mereka sama-sama membeli dan menjual sesuatu. Manakala Herzberg (dalam
Britt, 1966) pula mendefinisikan pengguna sebagai seorang individu yang
membeli sesuatu di suatu tempat dengan tujuan dan tingkat harga tertentu.
Tingkah laku pengguna ialah sebarang tindakan oleh individu yang berhubung
dengan penggunaan bahan-bahan ekonomi dan perkhidmatan termasuk proses
membuat keputusan yang menentukan tingkah laku tersebut (Block dan Roering,
1979). Menurutnya lagi, konsep pengguna merujuk kepada seorang atau satu
kumpulan manusia yang membeli sesuatu barangan atau perkhidmatan dan benar-
benar menggunakannya sendiri atau untuk digunakan oleh orang lain.
Menurut Ketua Pegawai Eksekutif Raydar Research Sdn. Bhd., Kym Wong
berkata, maklum balas pelanggan amat penting untuk membantu sesebuah
perniagaan premis makanan mencapai jangkaan dan mengekalkan standard
perkhidmatan bagi mewujudkan kesetiaan pelanggan. Setiap kelemahan yang
dimiliki sesebuah premis perniagaan makanan mestilah diperbaiki kerana kos
mencari pelanggan baharu adalah mahal. Selain itu, perkhidmatan yang tidak
dijaga bakal menyebabkan pemilik premis akan hilang perniagaan mereka dan
turut mempengaruhi perniagaan pada masa akan datang,” (Kosmo, 2011).
Menurur Engel et. al., (1978) kepentingan pengguna juga boleh mempengerahui
pemerhatian dan pemilihan mereka kepada kelakuan pasaran seperti hubungan
dengan penjual, media dan pengaruh iklan, maklumat serta membuat keputusan.
10
Dalam kajian ini, pelanggan atau pengguna yang dimaksudkan adalah dari
kalangan masyarakat yang tinggal di kawasan Alor Setar yang suka atau
mengemari makanan tempat terbuka.
1.7.4 Sikap
Sikap didefinisikan sebagai suatu penilaian umum yang kekal yang dibuat oleh
individu terhadap diri sendiri, individu lain, objek atau isu. Ianya boleh dikaitkan
juga sebagai respresentasi mental yang tidak berubah terhadap dunia sosial atau
fizikal (Mohd Makzan, 2004).
Menurut Hajal Noresah (1994), sikap diertikan sebagai perbuatan atau pandangan
yang berdasarkan kepada sesuatu pendapat iaitu dalam fikiran seseorang atau
merujuk kepada berkelakuan, berlagak dan berpegang kepada sesuatu pendapat.
Manakala bagi pendapat sarjana barat iaitu Eagly dan Chaiken (1993), sikap
adalah suatu bentuk di mana orang bertindak dalam sesuatu cara yang disebabkan
oleh rangsangan tertentu. Menurutnya lagi, sikap akan berkembang hasil dari
tindak balas individu secara evaluatif berdasarkan kepada tiga komponen
iaitukognitif, afektif dan tingkahlaku.
Dapatlah dirumuskan sikap merupakan sesuatu yang boleh dikatakan atau yang
dipamerkan oleh seseorang individu melalui pandangan reaksi mereka terhadap
sesuatu perkara. Sikap seseorang itu boleh menjadi positif, negatif ataupun tidak
11
kisah dengan apa yang berlaku di persekitarannya. Untuk kajian ini, sikap
masyarakat terhadap memilih makan dan minum di tempat terbuka akan di ukur
menggunakan satu set soal selidik mengandungi bentuk penyataan tentang sikap.
1.7.5 Kecenderungan
Kecenderungan bermaksud kesukaan, keinginan, kemahuan, kecondongan hati
terhadap sesuatu perkara (Kamus Dewan Bahasa dan Pustaka, 2004). Dalam
bahasa Inggeris kecenderungan bermaksdu ‘tendency’. Kamus Webster (1990)
mentakrifkan ‘tendecy’ bermaksud “Dirrection or course toward any place,
object, effect, or result; drift; causal or efficient influence to bring about an effect
or result”. Secara rumusannya tendency bermaksud arah atau hala tuju ke sesuatu
tempat dan objek. Ia juga bermaksud keinginan dan kehendak yang boleh
mempengaruhi kesan dan hasi yang berakibat daripada niat dan tindakan
seseorang (Mohd Koharudin et. al, 2004).
Dalam kajian ini kecenderungan berkait rapat dengan keinginan, kemahuan dan
hasrat individu untuk membuat pilihan sama ada membeli barangan di tempat
terbuka atau tidak.
1.7.6 Faktor
Menurut Kamus Dewan Bahasa dan Pustaka (2004), faktor bermaksud unsur atau
sebab yang menyumbang kepada sesuatu hasil perkara yang menyebabkan sesuatu
positif mahupun negatif. Dalam sesuatu perniagaan seperti perniagaan makanan
12
beberapa faktor yang mendorong individu berminat untuk ke premis perniagaan
mereka inginkan antaranya lokasi mempengaruhi tingkahlaku individu, harga
makanan berpatutan; kebersihan premis perniagaan; keindahan dan keceriaan
premis; perilaku pengendali makanan; kualiti makanan yang dijual; kepelbagaian
jenis makanan; kelengkapan dan kemudahan; kualiti servis / perkhidmatan; lokasi
yang strategik; serta kemudahan dan perkhidmatan lain (Maimunah, 2004).
Dalam kajian ini, beberapa faktor-faktor berkait rapat dengan premis perniagaan
makan terbuka akan di tanya oleh pengkaji untuk mendapatkan maklumat tersebut
dengan terperinci adakah faktor-faktor tersebut mempengaruhi atau sebaliknya.
13
BAB DUA
KAJIAN LEPAS
2.1 Pendahuluan
Perniagaan makanan di tempat terbuka atau lebih dikenali sebagai perniagaan
gerai adalah merupakan salah satu daripada sektor perniagaan yang menyumbang
kepada sumber ekonomi sesebuah bandar berikutan permintaan menggalakkan
dan sambutan yang baik dalam kalangan pengunjung. Walau bagaimanapun,
perniagaan yang bercorak tidak formal ini selalunya dikaitkan dengan perniagaan
yang kotor, sempit, pencemaran dan menghasilkan bau yang kurang
menyenangkan serta pelbagai masalah lain yang boleh menjejaskan kesihatan
mereka yang memakan makanan disediakan.
Manakala, makanan merupakan keperluan asas manusia yang penting kerana
ianya mengandungi nutrisi yang diperlukan untuk pertumbuhan badan dan
memelihara tisu badan yang rosak. Makanan juga diperlukan untuk manusia
berkembang biak dan melengkapkan proses metabolisma di dalam tubuh serta
menghasilkan tenaga untuk dapat melakukan aktiviti (Zainab, 2008). Walau
bagaimanapun, makanan yang sudah tercemar biasanya secara visual tidak
kelihatan atau kelihatan tidak membahayakan, misalnya dari segi warna, rasa dan
tiada tanda-tanda kerosakan, sehingga sering mengelirukan pelanggan yang
mengambil makanan tersebut (Zainab, 2008). Oleh itu, memilih makanan ataupun
premis yang menjual makanan adalah penting bagi menjamin mutu kebersihan
makanan yang diambil.
14
Menurut Depkes (2005), pengertian kebersihan atau hygiene adalah usaha
seseorang individu itu menjaga kesihatan dengan cara memelihara dan melindungi
kebersihan dalam apa jua keadaan. Dalam masa yang sama juga, makanan dan
minuman mempunyai kesan yang besar terhadap pertumbuhan, kesihatan rohani
dan jasmani. Kedua-duanya juga membentuk keperibadian dan perwatakan
manusia (Abu Bakar, 2003). Menurut Abu Bakar (2003) seseorang musafir
mengatakan bahawa orang yang suka memakan makanan yang kotor biasanya
bertabiat kasar, keras dan sukar menerima kebenaran. Ini bermakna, manusia
perlu memakan makanan yang bersih dan bebas dari kekotoran.
2.2 Sikap Masyarakat terhadap makan di tempat terbuka
Kajian Siti Hajar, Adilah dan Ruhana (2000) menunjukkan kebanyakan responden
memberikan skor yang sederhana terhadap amalan kebersihan tempat makan
terbuka dalam kalangan peniaga makanan. Kajian yang dijalankan ke atas peniaga
makanan di negeri Perlis, diambil kira dari aspek amalan kebersihan seperti rupa
diri peniaga, penyediaan kemudahan pelanggan, penyelenggaraan kedai dan
peralatan, tatacara penghidangan makanan, penyimpanan bahan makanan dan
kebersihan premis makanan. Hasil kajian juga mendapati kebanyakan peniaga
makanan tidak mengenakan pakaian seragam yang lengkap dengan tudung kepala.
Menurut Siti Hajar dan rakan-rakan (2000) amalan kebersihan dalam kalangan
peniaga makanan merupakan satu aspek yang harus dititikberatkan. Hal ini kerana
kebersihan merupakan asas utama kesihatan dan ianya juga dapat menaikkan imej
sesebuah negara.
15
Kandasamy (2010) yang menjalankan kajian mengenai persepsi mahasiswa
mengenai kebersihan makanan di warung tepi jalan di Universitas Sumatera
Utara, Medan menyatakan bahawa aspek kebersihan dalam pemilihan tempat
makan dan minum adalah faktor penting dalam kehidupan seharian seorang
mahasiswa. Hasil kajian yang dilakukan ke atas 100 orang mahasiswa Universitas
Sumatera Utara, Medan ini mendapati bahawa sebanyak 26 peratus mahasiswa
memberikan persepsi buruk mengenai kebersihan makanan di warung tepi jalan.
Manakala, sebanyak 63 peratus memberikan persepsi sederhana dan selebihnya
iaitu sebanyak 11 peratus memberikan persepsi positif terhadap kebersihan
makanan di warung tepi jalan. Kandasamy (2010) turut menyatakan bahawa
kebersihan makanan adalah salah satu usaha pencegahan untuk membebaskan
makanan dan minuman dari segala bahaya yang dapat menganggu kesihatan.
Di samping itu juga, sikap segelintir masyarakat yang tidak menghiraukan
keadaan persekitaran premis perniagaan yang kotor, memungkinkan premis
perniagaan makanan tersebut dikunjungi oleh ramai orang. Hal ini dibuktikan oleh
keratan daripada akhbar tabloid Harian Metro Julai 2011 yang memaparkan kisah
beberapa buah gerai makanan di Kuala Lumpur dikunjungi oleh ramai orang yang
ingin menikmati juadah di gerai berkenaan. Menurut petikan tersebut, keadaan
persekitaran di beberapa gerai makan sekitar bandar raya ini yang kotor, terutama
di kawasan Masjid India masih tidak mematahkan selera orang ramai menikmati
pelbagai juadah disediakan peniaga di kawasan itu. Petikan akhbar Harian Metro
itu turut menyatakan bahawa, ramai pelanggan menjamu selera di gerai
berhampiran Masjid India tanpa memikirkan kesan bakal diperoleh dengan
memakan yang belum pasti tahap kebersihannya.
16
Keenakan makanan yang dihidangkan dan penawaran harga makanan yang tidak
membebankan oleh peniaga gerai berkenaan telah berjaya untuk memancing
kedatangan ramai pelanggan. Dalam masa yang sama ramai pelanggan
membuktikan bahawa kedai di kawasan sekitar tidak akan menjejaskan kesihatan
mana-mana pihak. Hal ini dibuktikan oleh petikan berikut;
“ Saya tidak berapa mengambil kira, soal kebersihan di sini kerana saya yakin
makanan dijual bersih dan setakat ini belum pernah mengalami apa-apa sakit.
Lagipun, sudah menjadi perkara biasa gerai makan kotor,”
(Harian Metro, 2011).
“ Jarak yang dekat dengan tempat kerja memungkinkan saya makan di sini
setiap hari. Saya rasa setakat ini tidaklah kotor. Ramai juga yang makan di
sini,”
(Harian Metro, 2011).
2.3 Kecenderungan masyarakat dalam memilih kedai terbuka
Laporan daripada akhbar Utusan Malaysia bertarikh 17 Jun 2008 pula
melaporkan, masyarakat lebih gemar memilih kedai terbuka atas faktor kos dan
juga kawasan kedai yang lebih terbuka untuk orang ramai.
“ Orang ramai lebih suka makan di gerai-gerai makanan tepi jalan kerana
mudah bagi mereka memberhentikan kenderaan masing-masing berbanding
kawasan ini yang agak tersorok daripada pandangan”
(Utusan Malaysia, 2008)
“Orang lebih suka makan di warung-warung tepi jalan kerana tempatnya lebih
terbuka…”
(Utusan Malaysia, 2008)
17
2.4 Faktor-faktor masyarakat menikmati makanan di tempat terbuka
Kajian Abdul Wahid dan Mazilah (2010) terhadap amalan kebersihan dan
keselamatan jualan makanan di tempat terbuka mendapati bahawa antara faktor
orang ramai memilih untuk menikmati makanan di tempat terbuka adalah atas
faktor pengendali makanan yang mengamalkan mutu kebersihan yang
memuaskan. Analisis data yang diperolehi daripada kajian ini menunjukkan
gambaran positif terhadap amalan kebersihan diri oleh pemilik atau pengendali
makanan berkenaan. Ini menunjukkan para pengendali makanan mengamalkan
kebersihan diri mereka semasa bertugas. Sebagaimana yang diketahui, manusia
merupakan pembawa pencemaran. Hal ini turut diakui oleh Jamal (1998) yang
menyatakan bahawa potensi pengendali makanan untuk mencemar makanan boleh
berlaku pada semua tubuh manusia daripada hujung rambut hingga hujung kaki.
Oleh itu, kebersihan pengendali makanan di premis mereka berniaga secara tidak
langsung menjadi faktor masyarakat memilih untuk menikmati makanan di tempat
terbuka.
Kajian oleh Maimunah, Maizan dan Abdul Hakim (2004) Perkhidmatan katering
merupakan suatu perkhidmatan pembekalan makanan oleh pengusaha makanan
kepada pelanggannya. Penyediaan makanan ini merangkumi beberapa aspek
seperti makanannya selamat dimakan, lazat, memenuhi keperluan zat pemakanan
pelanggannya dan memberikan layanan yang memuaskan. Hasil daripada
perkhidmatan penyediaan makanan ini, pengusaha mampu menjana pendapatan
daripadanya setaraf dengan perkhidmatan yang diberikan.Terdapat pelbagai faktor
yang mampu mempengaruhi perkembangan penyediaan perkhidmatan makanan.
18
Antaranya ialah pertambahan di dalam pendapatan perkapita, peningkatan
bilangan wanita di dalam sektor industri serta pertumbuhan di dalam bilangan
sekolah dan institusi pengajian tinggi. Ini menyebabkan berlakunya peningkatan
di dalam kadar permintaan terhadap perkhidmatan penyediaan makanan. Maka,
ramai pengusaha makanan mengambil peluang untuk berkecimpung di dalam
dunia perniagaan makanan.
Dalam kajian Merdeka Center (2009) yang mengkaji faktor-faktor pelanggan suka
makan di kedai mamak tepi jalan, di Petaling Jaya merangkumi Seri Setia, Taman
Medan, Bukit Gasing, Kg Tunku, Damansara Utama, Bukit Lanjan dan Kota
Damansara, menunjukkan 70 peratus daripada 410 responden yang ditanya
bersependapat bahawa apa yang paling penting dalam kedai-kedai makan ialah
kebersihan. Faktor tersebut menjadi pilihan mereka berbanding dengan masakan
yang dihidang, harga dan lokasi.
Menurut Miller dan Grace (1990), kejayaan perniagaan bergantung kepada
beberapa faktor. Antaranya mempelajari dan memahami faktor-faktor pasaran,
citarasa dan pilihan pengguna, jumlah penggunaan serta pendapatan pelanggan.
Menurut Kelly-Plate dan Eubanks (2000), di antara faktor-faktor yang
mempengaruhi pemilihan makanan ialah keluarga dan budaya, rakan-rakan,
kepercayaan agama, emosi, kawasan geografi, pengiklanan serta nilai dan gaya
hidup.
19
Kajian Hoolihan (2003) mengenai pemilihan makanan individu pula mendapati
bahawa faktor-faktor yang mempengaruhikeperluan nutrien termasuklah umur,
jantina, tahap aktiviti, bangsa dan etnik, carahidup, persekitaran, sejarah keluarga
dan pemendapan penyakit genetik. McBean (1999)turut menyatakan faktor lain
yang mempengaruhi amalan pemakanan termasuklah faktorgenetik dan
persekitaran.
Sementara itu Blades (2001) mendapati bahawa selain daripada pengaruh oleh
individu dan organisasi, pemilihan makanan turut dipengaruhioleh organoleptik,
sosio-budaya dan faktor biologi. Manakala Delisle (2005) pula melaporkan
bahawa budaya, rakan sebaya dan keluarga mampu mempengaruhi tabiat
pemakanan pelajar dan beliau turut menyatakan bahawa apabila tiada halangan
dari segi ekonomi dan keselamatan makanan, pemilihan makanan ditentukan oleh
faktor-faktor psikososial. Dari segi fakor yang mempengaruhi pemilihan
makanan, kecenderungan pelajar membentuk tabiat pemakannya dipengaruhi oleh
persekitaran, iklan komersil, keluarga dan budaya, rakan sebaya, emosi dan
agama. Oleh itu setiap faktor yang memberi kesan terhadap tabiat pemakanan
pelajar harus dikawal, dipantau dan sentiasa diberikan perhatian agar pelajar dapat
mengamalkan pemakanan yang sihat. Namun demikian, pengawalan ke atas
faktor-faktor yang mempengaruhi pemilihan makanan pelajar tidak akan berkesan
tanpa wujudnya kesedaran dalam diri pelajar itu. Maka pengetahuan dan
pendedahan perlu diberikan kepada pelajar agar mereka mempunyai kesedaran
dan berusaha untuk mengaplikasikan pemakanan yang sihat dan seimbang.
20
2.5 Model Gelagat Pengguna
Terdapat beberapa model yang didapati sesuai atau berkait rapat dengan kajian ini
di mana model ini dapat memperjelaskan proses pembuat keputusan oleh
pengguna atau pelanggan ke atas barangan yang dijual oleh pengendali makanan
di tempat terbuka. Antaranya ialah;
i) Model Stauton Willian
Menurut pengasas model ini iaitu Stauton (1991), dalam sesuatu membuat
keputusan terdapat beberapa proses yang harus diikuti di mana ianya dibahagikan
kepada 6 peringkat iaitu;
a) Menyedari keperluan atau masalah
Apabila pengguna atau pelanggan menghadapi sesuatu masalah,
pengguna akan cuba mencari jalan untuk memenuhi keperluan atau
mengatasi masalah.
b) Pilihan dalam peringkat penglibatan
Peringkat ini akan melibatkan pengguna dibahagikan kepada 2 jenis
iaitu penglibatan rendah atau penglibatan tinggi berdasarkan faktor
kewangan, maklumat yang dikaji, tindak balas terhadap maklumat
dan jenama.
21
c) Identifikasi maklumat
Pengguna mengumpul segala maklumat berkaitan yang boleh
mengatasi masalah.
d) Menilai maklumat
Pengguna mengukur dan menilai setiap alternatif sebelum membuat
keputusan berdasarkan pengalaman, jenama, persekitaran atau
pendapatan.
e) Proses keputusan
Pengguna membuat keputusan untuk mengguna atau membeli
sesuatu perkhidmatan
f) Kelakuan selepas membeli
Pengguna berharap penggunaan tersebut dapat mengatasi masalah
selepas membuat keputusan pembelian atau penggunaan dan
membuat pembelian ulangan.
Selain itu, menurut beliau lagi, peringkat membuat keputusan juga di pengaruhi
beberapa faktor lagi iaitu sosial dan kumpulan, psikologikal, situasi dan informasi.
Ini ditunjukkan dalam rajah berikut;
22
Rajah Model Stauton Willian, 1991
Secara rumusannya, model ini berkait rapat dengan kajian ini kerana model ini
menerangkan sikap atau tingkah laku pelanggan atau pengguna sebab mereka
mereka memilih sesuatu premis perniagaan.
Faktor sosial dan kumpulan
- Budaya
- Kelas sosial
- Kumpulan rujukan
- Keluarga
Faktor psikologikal
- Motivasi - Persepsi
- Pembelajaran - Personaliti - Kelakuan
Proses membuat keputusan
a. Menyedari keperluan
dan masalah
b. Pilihan dalam
peringkat penglibatan
c. Identifikasi maklumat
d. Menilai alternatif
e. Proses keputusan
f. Kelakuan selepas
pembelian
Inferensi
- Sumber kommersial
- Sumber sosial
Faktor situasi
- Bila pengguna
membeli
- Di mana membeli
23
ii) Model Gelagat Pengguna Allport.
Menurut Harold (1978) satu model ringkas telah dibangunkan oleh Gordon
(1994) untuk menunjukkan hubungan sosiobudaya, faktor sosial dan faktor
individu merupakan faktor yang mempengaruhi kelakuan dan pembuatan
keputusan pengguna. Ketiga-tiga faktor ini dilihat sebagai sangat mempengaruhi
keputusan pembelian pengguna dalam pemilihan produk dan perkhidmatan yang
terbaik.
Faktor sosiobudaya adalah melibatkan faktor budaya dan kebiasaan masyarakat
sekeliling iaitu apa yang biasa digunakan oleh masyarakat mengikut kelas taraf
hidup dan peringkat umur. Faktor sosial pula adalah terdiri daripada pengaruh
kumpulan dalam lingkungan pengguna yang terlibat dalam proses pembuatan
keputusan sewaktu belian. Faktor individu pula melibatkan pengetahuan
seseorang pengguna, persepsi, sikap dan personaliti pengguna (Harold, 1978).
Secara rumusannya daripada model dan kajian yang telah dijalankan
menunjukkan terdapat banyak faktor yang mempengaruhi tingkah laku pengguna
khususnya dalam pembelian barangan atau produk. Namun demikian dalam kajian
ini akan memberi fokus kepada sikap, kecenderungan dan faktor yang
mempengaruhi keputusan para pengguna.
24
BAB TIGA
METODOLOGI KAJIAN
3.1 Pengenalan
Bab ini akan membincangkan berkenaan reka bentuk kajian yang akan dijalankan
yang merangkumi populasi kajian, sampel kajian, prosedur kajian, instrumen
kajian, kaedah analisis data dan kebolehpercayaan. Dalam kajian ini hanya kaedah
kuantitatif dijalankan. Data yang diperolehi dari kaedah kuantitatif ini dianalisis
dengan menggunakan analisis statistik deskriptif bagi menguji pembolehubah-
pemboleh ubah berdasarkan kepada objektif kajian.
3.2 Reka Bentuk Kajian
3.2.1 Populasi Kajian
Populasi merujuk kepada sekumpulan entiti, unsur atau benda (sama ada
bernyawa atau tidak bernyawa) yang menjadi subjek kajian (atau perkara yang
akan, ingin atau hendak dikaji) bagi seseorang penyelidik (Ahmad Mahzan, 2005).
Dalam kajian ini, kesemua masyarakat yang tinggal di kawasan Alor Setar akan
menjadi populasi untuk kajian ini.
25
3.2.2 Persampelan
Sampel ialah subset sesuatu populasi. Berpandukan kajian Krejcie dan Morgan
(Sekaran dan Bougie, 2010) iaitu untuk populasi yang ramai, saiz sampel yang
sesuai hendaklah tidak kurang dari 335 responden. Ini bermakna responden yang
dipilih menjadi sampel kajian adalah sebanyak 300 orang responden. Kaedah
persampelan yang digunakan ialah “stratified random sampling”.
3.3 Prosedur
Kaedah yang akan digunakan dalam penyelidikan ini juga adalah berdasarkan
kaedah tinjauan dengan menggunakan borang soal selidik untuk mendapatkan
maklumat yang diperlukan berdasarkan pembolehubah yang ingin dikaji.
Langkah pertama yang perlu diambil, penyelidik bersama-sama dengan pembanci
datang sendiri ke warung-warung atau gerai-gerai tempat terbuka yang menjadi
tumpuan pelanggan dan kemudiannya mengagih-agihkan borang soal selidik
tersebut kepada keseluruhan responden yang terlibat dalam kajian.
Seterusnya, langkah mengutip kembali borang soal selidik yang telah diedarkan
sebelum ini dilakukan dalam masa waktu yang sama di mana responden di beri
masa selama 10 minit untuk menjawab soal selidik tersebut. Kaedah tinjauan
digunakan dalam kajian adalah berdasarkan kepada pendekatan yang digunakan
oleh Allen dan Meyer (1990) yang menyatakan kaedah tinjauan sesuai digunakan
dalam kajian kerana data yang diperolehi adalah lebih tinggi nilai
26
kebolehpercayaannya serta mudah untuk menjalankan ujian hubungan antara satu
pembolehubah dengan pembolehubah yang lain.
Borang soal selidik yang diedarkan mempunyai empat bahagian. Bahagian
pertama adalah terdiri daripad 7 item yang mengkaji demografi. Bahagian kedua
pula terdiri daripada 6 item yang mengkaji mengenai sikap masyarakat (sikap
peribadi) terhadap makan di tempat terbuka. Dalam bahagian tiga dan empat
terdiri daripada 6 item dan 13 item yang mengkaji mengenai kecenderungan
masyarakat dalam memilih kedai terbuka dan faktor-faktor masyarakat
menikamati makanan di tempat terbuka. Kesemua item-item untuk bahagian dua
hingga bahagian empat diukur menggunakan Skala (1) sangat tidak setuju, (2)
tidak setuju, (3) setuju dan (4) sangat setuju.
3.4 Instrumen Kajian
Maklumat terperinci tentang instrumen yang digunakan dalam kajian ini adalah
seperti berikut:
3.4.1 Bahagian Pertama: Demografi
Bahagian pertama ialah soal selidik mengenai maklumat peribadi responden. Ia
dibentuk sendiri oleh penyelidik mengikut kesesuaian kajian dan bertujuan untuk
mendapatkan latar belakang responden kajian. Antara soalan yang diutarakan
ialah mengenai umur, jantina, keturunan, latar belakang pendidikan, status
perkahwinan, gaji dan pekerjaan.
27
3.4.2 Bahagian Kedua: Sikap masyarakat (sikap peribadi)
Dalam bahagian ini, responden dikehendaki menjawab soalan-soalan mengenai
sikap masyarakat (sikap peribadi) terhadap makan di tempat terbuka. Soal selidik
yang dibentuk oleh pengkaji sendiri ini yang dimodifikasi daripada kajian-kajian
lepas mengikut kesesuaian kajian untuk melihat sebab-sebab sikap masyarakat
terpengaruh dengan makan di tempat terbuka atau sebaliknya . Dalam bahagian
ini terdapat 6 soalan yang berkaitan mengenai sikap masyarakat untuk dijawab
oleh responden.
3.4.3 Bahagian Tiga: Kecenderungan
Bahagian ini mengandungi soalan-soalan yang bertujuan untuk mengukur tahap
kecenderungan berdasarkan kepada item-item yang dikemukan dalam soalan ini.
Sejumlah 6 item soalan yang disediakan bagi tujuan mengetahui kecenderungan
masyarakat memilih kedai terbuka. Set soal selidik ini dibentuk berdasarkan
daripada sumber kajian-kajian lepas dan diubahsuai mengikut kesesuaian kajian.
3.4.4 Bahagian Empat: Faktor
Bagi bahagian empat set soal selidik telah diambil daripada kajian-kajian lepas
yang telah diadaptasikan mengikut kesesuaian kajian. Terdapat 13 item soalan
yang bertujuan untuk mengukur persepsi responden terhadap faktor-faktor yang
mempengaruhi responden menikmati makanan di tempat terbuka.
28
3.5 Analisis Data
Analisis data merupakan kemahiran dalam menganalisis data menggunakan
teknik-teknik berstatistik. Ianya merupakan tatacara, teknik dan kaedah yang
digunakan untuk tujuan memahami data dan maklumat, membuat penelitian,
meringkas dan membuat analisis bagi memperihalkan berbagai jenis data. Peranan
utamanya ialah supaya data mudah difahami oleh orang ramai. Data bagi kaedah
tinjauan akan dianalisis dengan menggunakan pakej komputer Statistical Package
For Sciences (SPSS) Windows versi 16.0. Penganalisisan ini melibatkan statistik
deskritif yang melibatkan pengiraan kekerapan dan peratusan bagi setiap
pembolehubah. Persembahan data kekerapan dan peratusan ini akan
dipersembahkan menggunakan carta pai dan graf bar bagi menunjukkan gambaran
keseluruhan hasil kajian.
29
BAB EMPAT
HASIL KAJIAN
4.1. Pengenalan
Kajian ini bertujuan untuk mengenal pasti sikap, kecenderungan dan faktor-faktor
masyarakat menikmati makanan di tempat terbuka di kalangan masyarakat di
kawasan Alor Setar, Kedah.
Data yang diperolehi daripada jawapan soal selidik dianalisis dan dikemukakan
dalam bab ini. Keputusan yang diambil semuanya berdasarkan pentafsiran ke atas
hasil pemprosesan data yang diperolehi daripada jawapan soal selidik. Seramai
300 orang responden yang telah memberikan maklum balas daripada sejumlah
300 soal selidik yang diedarkan. Ini bermakna 100% responden memberikan
kerjasama menjawab dan memulangkan soal selidik tersebut.
Berikut akan dibentangkan hasil kajian dan perbincangan mengenainya.
Perbincangan yang dibuat meliputi analisis deskriptif menggunakan kekerapan
dan peratusan yang akan dipersembahkan menggunakan carta paid an graf bar
bagi keseluruhan hasil kajian.
30
4.2 Demografi
4.2.1 Umur
Carta Pai 4.1. menunjukkan bahawa kebanyakan responden dalam kajian ini
berumur antara 21 hingga 30 tahun, iaitu seramai 142 orang (47.3%), 27 peratus
berumur dalam lingkungan bawah 20 tahun, 12.3 peratus berumur 37 tahun
hingga 40 tahun, yang mewakili 37 orang, 9.3 peratus adalah mereka yang
berumur 41 hingga 50 tahun, iaitu seramai 28 orang dan 1.3 peratus atau 4 orang
berumur lebih daripada 51 tahun. Selebihnya sebanyak 2.7 peratus atau 8 orang
tidak menjawab soalan yang dikemukan tersebut.
Carta Pai 4.1
Taburan Responden Mengikut Umur
(n = 300)
31
4.2.2 Jantina
Carta Pai 4.2. menunjukkan 62 peratus atau seramai 186 orang daripada
responden dalam kajian ini adalah perempuan, manakala sebanyak 38 peratus atau
114 orang responden adalah lelaki.
Carta Pai 4.2
Taburan Responden Mengikut Jantina
(n = 300)
4.2.3 Keturunan
Carta Pai 4.3 menunjukkan bahawa majoriti responden dalam kajian ini adalah
terdiri daripada bangsa Melayu iaitu seramai 234 orang (78%). Manakala mereka
yang berbangsa Cina adalah seramai 31 orang atau 10.3 peratus dari jumlah
responden, diikuti bangsa India seramai 22 orang (7.3%) dan lain-lain seramai 13
orang atau 4.3 peratus.
32
Carta Pai 4.3
Taburan Responden Mengikut Keturunan
(n = 300)
4.2.4 Latar Belakang Pendidikan Tertinggi
Carta 4.4 menunjukkan bahawa majoriti responden dalam kajian ini memiliki
kelulusan tertinggi pada tahap Ijazah Sarjana Muda, iaitu seramai 110 orang (36.7
%). Manakala mereka yang berkelulusan SPM dan Diploma adalah tidak banyak
berbeza iaitu dengan masing-masing mewakili seramai 71 orang (23.7%) dan 70
orang (23.3%) responden, 19 orang (6.3%) mempunyai kelulusan Ijazah Sarjana,
16 orang (5.3%) adalah PMR dan 7 orang responden atau 2.3 peratus adalah PHD.
Selebihnya sebanyak 7 orang responden atau 2.3 peratus tidak menjawab soalan
yang dikemukan.
33
Carta 4.4
Taburan Responden Mengikut Latar Belakang Pendidikan Tertinggi
(n = 300)
4.2.5 Status Perkahwinan
Carta Pai 4.5 menunjukkan status perkahwinan responden. Seramai 64.3 peratus
atau 193 orang responden terdiri daripada masih bujang. Manakala 34.3 peratus
atau 103 orang responden sudah berkahwin dan hanya 0.7 peratus atau 2 orang
responden berstatus duda/janda. Selebihnya sebanyak 2 orang atau 0.7 peratus
tidak menjawab soalan yang dikemukan. Maklumat tentang status perkahwinan
responden ditunjukkan di Carta Pai 4.5.
34
Carta Pai 4.5
Taburan Responden Mengikut Status Perkahwinan
(n = 300)
4.2.6 Pendapatan
Carta Pai 4.6 menunjukkan kebanyakkan responden tidak menjawab soalan yang
dikemukan dengan kekerapannya seramai 43.3 peratus atau 130 orang responden.
Hal ini kerana kebanyakkan mereka terdiri daripada golongan pelajar atau mereka
tidak mempunyai pendapatan tetap. Hasil kajian menunjukkan responden yang
mempunyai pendapatan kebanyakkannya terdiri daripada mereka yang
berpendapatan rendah iaitu di bawah RM1000. Sebanyak 18 peratus atau 54 orang
responden menyatakan mereka mempunyai pendapatan dibawah RM1000. Hasil
kajian juga menunjukkan mereka yang mempunyai pendapatan sekitar RM1001
hingga RM2000 dan RM2001 hingga RM3000 adalah sebanyak 13.7 peratus atau
41 orang responden. Selebihnya terdiri daripada mereka yang mempunyai
35
pendapatan tinggi sekitar RM3000 hingga RM4001 dan lebih daripada RM4001
iaitu sebanyak 11.3 peratus atau 34 orang responden.
Carta Pai 4. 6
Taburan Responden Mengikut Pendapatan (n = 300)
4.2.7 Pekerjaan
Dari segi pekerjaan, kebanyakan responden iaitu sebanyak 39.1 atau 139 orang
responden terdiri daripada pelajar. Manakala mereka yang bekerja sebagai
peniaga atau sendiri adalah 6.0 peratus atau 18 orang responden diikuti responden
yang bekerja bahagian akademik iaitu guru dan pensyarah adalah sebanyak 5.3
peratus atau 16 orang responden dan selebihnya seperti yang diterangkan di Graf
Bar di bawah. Graf Bar 4.1 memerihalkan taburan pekerjaan mengikut jawatan
yang disandang.
36
Graf Bar 4.1
Taburan Responden Mengikut Pekerjaan (n = 300)
37
4.3 Sikap Masyarakat (Sikap Peribadi) Terhadap Makanan di Tempat
Terbuka
4.3.1 Secara Keseluruhan
Hasil kajian Graf Bar 4.2 menunjukkan untuk keseluruhan dapatan kajian bagi
sikap masyarakat terhadap makanan di tempat terbuka menunjukkan tahap yang
tinggi iaitu sebanyak 65 peratus atau 196 orang responden menyatakan
sedemikian. Ini menunjukkan item-item yang dinyatakan untuk dijawab oleh
responden menunjukkan sikap responden bersetuju dengan item-item tersebut
yang penyebab mengapa mereka suka makan di tempat terbuka.
Graf Bar 4.2
Keseluruhan Sikap
(n=300)
38
4.3.2 Mengikut Item
Bagi item saya tidak mmilih tempat makanan menunjukkan responden
kebanyakkan tidak memilih tempat makanan tesebut. Hal ini dibuktikan dengan
dapatan analisis menunjukkan sebanyak 36 peratus atau 118 orang responden
menyatakan tahap yang tinggi iaitu bersetuju dengan dengan kenyataan tersebut.
Graf Bar 4.3 memerihalkan dapatan kajian bagi item saya tidak memilih tempat
makanan.
Graf Bar 4.3
Tidak memilih tempat
(n=300)
Item saya suka makan di tempat terbuka menunjukkan kebanyakkan responden
menyatakan mereka gemar makan ditempat situ. Hasil dapatan kajian
menunjukkan sebanyak 60 peratus atau 181 orang responden menyatakan tahap
39
yang tinggi terhadap item tersebut iaitu kebanyakkan responden bersetuju dengan
kenyataan tersebut. Graf Bar 4.4 memerihalkan dapatan kajian bagi item saya
suka makan di tempat terbuka.
Graf Bar 4.4
Suka ditempat terbuka
(n=300)
Begitu juga dengan item saya selesa dengan persekitaran di tempat terbuka
menunjukkan responden menyatakan tahap yang tinggi dengan kenyataan
tersebut. Dapatan hasil kajian menunjukkan sebanyak 60 peratus atau 180 orang
responden bersetuju dengan kenyataan tersebut. Graf Bar 4.5 memerihalkan
dapatan kajian bagi keseluruhan item saya selesa dengan persekitaran di tempat
terbuka.
40
Graf Bar 4.5
Selesa dengan persekitaran
(n=300)
Manakala untuk item saya tidak kisah dengan keadaan premis perniagaan
walaupun kotor menunjukkan responden menyatakan tahap yang rendah iaitu
tidak bersetuju dengan kenyataan berikut. Sebanyak 61 peratus atau 182 orang
responden menyatakan bersetuju dengan kenyataan berikut. Ini menunjukkan
responden pergi ke tempat terbuka juga mengambil kira keadaan premis tersebut.
Hal ini tidak semua premis perniagaan terbuka semuanya bersih ada juga
kebanyakkan keadaan di premis tersebut kotor yang boleh menggangu kenikmatan
pelanggan untuk makan di situ. Graf Bar 4.6 memerihalkan dapatan kajian bagi
item tersebut.
41
Graf Bar 4.6
Tidak Kisah Keadaan Premis
(n=300)
Manakala untuk item saya suka dengan keadaan di tempat terbuka kerana boleh
bersantai bersama kawan-kawan, ahli keluarga dan lain-lain menunjukkan tahap
yang tinggi iaitu responden bersetuju dengan kenyataan berikut. Sebanyak 65
peratus atau 197 orang responden menyatakan bersetuju dengan kenyataan
berikut. Graf Bar 4.7 memerihalkan dapatan kajian keseluruhan untuk item
tersebut.
42
Graf Bar 4.7
Boleh bersantai
(n=300)
Dari segi item saya berhati-hati memilih makanan di tempat terbuka menunjukkan
kebanyakkan responden menyatakan tahap yang tinggi iaitu mereka bersetuju
dengan kenyataan tersebut. Hal ini kerana berkemungkinan tidak semestinya
tempat makanan terbuka semuanya bersih dan makanannya sedap tetapi ada juga
yang kotor dan makanan yang dihidangkan tidak sedap. Hasil dapatan bagi item
ini menunjukkan sebanyak 86 peratus atau 257 orang responden menyatakan
sedemikian. Graf Bar 4.8 memerihalkan hasil dapatan keseluruhan bagi item
tersebut.
43
Graf Bar 4.8
Berhati-hati
(n=300)
4.4 Kecenderungan Masyarakat Dalam Memilih di Tempat Terbuka
4.4.1 Secara Keseluruhan
Hasil secara keseluruhan dapatan kajian menujukkan bagi pembolehubah
kecenderungan masyarakat dalam memilih tempat terbuka menunjukkan berada
pada tahap yang tinggi iaitu masyarakat lebih cenderung makan ditempat terbuka.
Hasil ini dibuktikan dengan dapatan analisis yang dijalankan menunjukkan
sebanyak 60 peratus atau 180 orang responden menyatakan sedemikian. Graf Bar
4.9 memerihalkan hasil dapatan kajian keseluruhan bagi pembolehubah
kecenderungan masyarakat dalam memilih kedai terbuka.
44
Graf Bar 4.9
Kecenderungan Masyarakat
(n=300)
4.4.2 Mengikut Item
Bagi item-item yang terdapat di dalam pemboleubah kecenderungan menunjukkan
untuk item seperti saya tertarik dengan keadaan premis perniagaan tersebut
menunjukkan responden menyatakan tahap yang tinggi iaitu bersetuju dengan
kennyataan berikut iaitu sebanyak 72 peratus atau 215 orang responden
menyatakan sedemikian. Graf Bar 4.10 memerihalkan hasil dapatan kajian bagi
keseluruhan item tertarik dengan premis perniagaan tersebut.
45
Graf Bar 4.10
Tertarik Premis Perniagaan
(n=300)
Manakala item saya suka kerana pelayan sentiasa melayan pelanggan dengan
penuh mesra, dapatan kajian menunjukkan kebanyakkan responden menyatakan
pada tahap yang tinggi iaitu bersetuju dengan kenyataan tersebut. Hasil dapatan
menunjukkan sebanyak 73 peratus atau 218 orang responden menyatakan
sedemikan. Graf Bar 4.11 memerihalkan hasil keseluruhan dapatan kajian bagi
item saya suka kerana pelayan sentiasa melayan pelanggan dengan penuh mesra.
46
Graf Bar 4.11
Layanan Pelayan
(n=300)
Item di tempat terbuka saya boleh berhutang menunjukkan responden menyatakan
tahap yang sederhana iaitu tidak bersetuju dengan kenyataan berikut. Ini kerana
setiap daripada mereka mungkin memahami kehendak pengendali yang tidak suka
berhutang atau pengendali berhati-hati supaya tidak tertipu. Hasil dapatan
menunjukkan sebanyak 51 peratus atau 152 orang responden menyatakan sangat
tidak bersetuju dengan kenyataan berikut. Graf Bar 4.12 memerihalkan hasil
dapatan keseluruhan bagi item saya boleh berhutang.
47
Graf Bar 4.12
Boleh Berhutang
(n=300)
Hasil jawapan yang diberikan oleh responden terhadap item saya mengenali rapat
pengendali makanan menunjukkan kebanyakkan responden menyatakan tahap
yang tinggi iaitu bersetuju dengan kenyataan berikut. Hasil dapatan kajian
menunjukkan sebanyak 42 peratus atau 127 orang responden menyatakan
sedemikian. Graf Bar 4.13 memerihalkan dapatan kajian bagi keseluruhan untuk
item mengenali pengendali makanan.
48
Graf Bar 4.13
Mengenali Pengendali Makanan
(n=300)
Bagi item saya suka kerana ditempat terbuka boleh menambah banyak kawan
menunjukkan responden menyatakan tahap yang tinggi iaitu bersetuju dengan
kenyataan berikut. Hasil analisis ini dibuktikan dengan dapatan yang dijalankan
menunjukkan sebanyak 51 peratus atau 155 orang responden menyatakan setuju
dengan kenyataan berikut. Graf Bar 4.14 memerihalkan dapatan kajian bagi item
saya suka kerana di tempat terbuka boleh menambah banyak kawan.
49
Graf Bar 4.14
Menambah Kawan
(n=300)
Perkara ini sama dengan hasil dapatan kajian bagi item premis perniagaan terbuka
bertujuan untuk saya dan rakan-rakan bertemu untuk menyembang menunjukkan
kebanyakkan responden menyatakan tahap yang tinggi iaitu bersetuju dengan
kenyataan berikut. Hasil ini dibuktikan dengan dapatan kajian menunjukkan
sebanyak 62 peratus atau 185 orang responden menyatakan sedemikian. Graf Bar
4.15 memerihalkan dapatan kajian bagi item premis perniagaan terbuka bertujuan
untuk saya dan rakan-rakan bertemu untuk menyembang.
50
Graf Bar 4.15
Bertujuan Menyembang
(n=300)
4.5 Faktor-Faktor Masyarakat Menikmati Makanan di Tempat
Terbuka
4.5.1 Secara Keseluruhan
Secara keseluruhan untuk dapatan bagi pemboleh ubah faktor-faktor masyarakat
menikmati makanan ditempat terbuka menunjukkan kesemua item iaitu 13 item
yang terdapat dalam pembolehubah tersebut menunjukkan responden menyatakan
tahap yang tinggi iaitu kesemua faktor-faktor tersebut menjadi pendorong kepada
mereka suka makan di tempat terbuka. Hasil ini dibuktikan dengan dapatan kajian
menunjukkan sebanyak 57 peratus atau 170 orang responden menyatakan
51
sedemikian Graf Bar 4.16 memerihalkan dapatan kajian bagi keseluruhan
pembolehubah faktor-faktor masyarakat menikmati makanan di tempat terbuka.
Graf Bar 4.16
Keseluruhan Faktor-Faktor
(n=300)
4.5.2 Mengikut Item
Hasil kajian bagi item harga makanan berpatutan menunjukkan responden
menyatakan tahap yang tinggi iaitu faktor tersebut menyebabkan mereka suka
makan di tempat terbuka. Dapatan kajian menunjukkan sebanyak 85 peratus atau
256 orang responden menyatakan sedemikian. Graf Bar 4.17 memerihalkan hasil
dapatan kajian bagi item harga makanan berpatutan.
52
Graf Bar 4.17
Harga
(n=300)
Manakala dapatan kajian mengenai item keadaan premis perniagaan yang bersih
menunjukkan kebanyakkan responden menyatakan tahap yang tinggi iaitu
sebanyak 75 peratus atau 223 orang responden menyatakan sedemikian. Ini
menunjukkan faktor tersebut merupakan daya penarik pelanggan mereka suka
makan di tempat terbuka. Graf Bar 4.18 memerihalkan hasil dapatan kajian bagi
item keadaan premis perniagaan yang bersih.
53
Graf Bar 4.18
Kebersihan
(n=300)
Dari segi item premis yang ceria dan cantik menunjukkan kebanyakkan responden
menyatakan tahap yang tinggi iaitu bersetuju dengan faktor tersebut sebab mereka
suka makan di tempat terbuka. Hasil ini dibuktikan dengan dapatan kajian
menunjukkan sebanyak 72 peratus atau 215 orang responden menyatakan
sedemikian. Graf Bar 4.19 memerihalkan dapatan kajian bagi item premis yang
ceria dan cantik.
54
Graf Bar 4.19
Ceria dan Cantik
(n=300)
Begitu juga dengan hasil dapatan kajian bagi item perilaku pengendali makanan
sangat mesra menunjukkan responden menyatakan tahap yang tinggi. Dapatan
kajian menunjukkan sebanyak 76 peratus atau 230 orang responden menyatakan
faktor tersebut menjadi salah satu penyebab mereka suka makan di tempat
terbuka.
55
Graf Bar 4.20
Mesra
(n=300)
Perkara ini sama juga dengan hasil bagi item makanan yang dijual berkualiti
menunjukkan responden menyatakan tahap yang tinggi iaiti bersetuju dengan item
faktor tersebut penyebab mereka makan di tempat terbuka. Penyataan ini
dibuktikan dengan dapatan hasil kajian menunjukkan sebanyak 75 peratus atau
223 orang responden menyatakan sedemikian. Graf Bar 4.21 memerihalkan
dapatan kajian bagi item makanan yang dijual berkualiti.
56
Graf Bar 4.21
Berkualiti
(n=300)
Manakala dari segi item makanan yang dijual murah menunjukkan responden
menyatakan tahap tinggi iaitu bersetuju dengan kenyataan tersebut. Sebanyak 86
peratus atau 258 orang responden menyatakan sedemikian. Graf Bar 4.22
memerihalkan dapatan kajian bagi item makanan yang dijual murah.
57
Graf Bar 4.22
Murah
(n=300)
Graf Bar 4.23 menunjukkan hasil dapatan kajian bagi item makanan yang dijual
sedap. Berdasarkan kepada hasil analisis menunjukkan responden menyatakan
tahap yang tinggi iaitu sebanyak 78 peratus atau 234 orang responden bersetuju
dengan penyataan tersebut menjadi salah satu faktor penyebab mereka suka
makan di tempat terbuka.
58
Graf Bar 4.23
Sedap
(n=300)
Dari segi item terdapat kemudahan dan peralatan yang lengkap di tempat terbuka,
Graf Bar 4.24 menunjukkan sebanyak 69 peratus atau 209 orang responden
menyatakan tahap yang tinggi iaitu bersetuju dengan item tersebut.
59
Graf Bar 4.24
Kemudahan dan Peralatan Lengkap
(n=300)
Dapatan kajian bagi Graf Bar 4.25 menunjukkan hasil dapatan bagi item lokasi
yang strategik adalah berada pada tahap yang tinggi. Ini menunjukkan sebanyak
79 peratus atau 237 orang responden menyatakan item tersebut merupakan salah
satu faktor juga yang mempengaruhi mereka suka makan di tempat terbuka.
60
Graf Bar 4.25
Strategik
(n=300)
Bagi item kemudahan tempat letak kenderaan menunjukkan faktor tersebut
penyebab mereka suka makan di tempat terbuka. Sebanyak 76 peratus atau 229
orang responden menyatakan tahap yang tinggi terhadap item tersebut.
61
Graf Bar 4.26
Tempat Letak Kenderaan
(n=300)
Ianya sama juga dengan item ia lebih selera dan santai, Graf Bar 4.27
menunjukkan sebanyak 85 peratus atau 256 orang responden menyatakan tahap
yang tinggi terhadap item faktor tersebut. Ini menunjukkan responden bersetuju
bahawa tempat terbuka boleh memberi selera kepada mereka sambil bersantai.
62
Graf Bar 4.27
Selera dan Santai
(n=300)
Tempat makanan terbuka juga merupakan salah satu faktor ada daya tarikan
dekorasi berdasarkan hasil dapatan kajian menunjukkan sebanyak 72 peratus atau
216 orang responden menyatakan sedemikian. Graf Bar 4.28 memerihalkan
dapatan kajian bagi item ada daya tarikan dekorasi.
63
Graf Bar 4.28
Tarikan Dekorasi
(n=300)
64
BAB LIMA
PERBINCANGAN DAN RUMUSAN
5.1 Pengenalan
Secara keseluruhannya dapat dibuat rumusan bahawa kajian ini merupakan satu
kajian untuk mengenal sikap, kecenderungan dan faktor masyarakat suka makan
di tempat terbuka. Dalam bab ini, perbincangan keseluruhan daripada hasil kajian
akan dibuat di samping merumuskan keseluruhan kajian yang meliputi cadangan
kajian dan kesimpulan sebagai penutup laporan kajian ini.
5.2 Perbincangan
5.2.1 Sikap terhadap makanan terbuka
Secara keseluruhannya daripada hasil dapatan kajian menunjukkan sikap
masyarakat di alor setar menunjukkan kebanyakkan mereka bersikap pada tahap
yang tinggi iaitu mereka bersikap gemar terhadap makanan di tempat terbuka.
Bagi mereka yang penting adalah keselesaan dan mudah untuk berjumpa dengan
rakan-rakan bagi tujuan bersembang ataupun tujuan lain. Secara rumusannya
dapatlah disimpulkan sikap masyarakat alor setar menunjukkan sikap yang tinggi
yang tidak memikirkan sesuatu keadaan bagi mereka apa yang penting adalah
keselesaan. Hasil dapatan kajian ini tidak selari dengan hasil dapatan kajian Siti
Hajar, Adilah dan Ruhana (2000) di mana sikap responden di negeri perlis
menunjukkan tahap yang sederhana terhadap makan tempat terbuka berbanding
65
hasil dapatan kajian pengkaji menunjukkan masyarakat di Alor Setar mempunyai
tahap yang tinggi terhadap tempat terbuka di mana mereka bersikap gemar di
tempat terbuka. Begitu juga hasil dapatan kajian oleh Kandasamy (2010) di mana
sikap responden di Universitas Sumatera Utara, Medan memberikan persepsi
buruk mengenai makanan di warung tepi jalan.
5.2.2 Kecenderungan terhadap makanan terbuka
Secara keseluruhan dapatan kajian bagi kecenderungan menunjukkan responden
menyatakan skor yang tinggi terhadap makan di tempat terbuka di mana-mana
item yang ditanya kepada responden menunjukkan semuanya tinggi. Ini
menunjukkan kecenderungan masyarakat di Alor Setar berada pada tahap yang
tinggi iaitu gemar kepada makanan di tempat terbuka. Jadi hasil dapatan kajian ini
menyokong pendapat daripada kajian yang dilakukan oleh Baby Center (2011)
dan pendapat Pengerusi Jawatankuasa Tetap Kerajaan Tempatan, Kajian dan
Penyelidikan Selangor, Ronnie Liu, kecenderungan masyarakat Malaysia dalam
pelbagai lapisan termasuk golongan professional dan mewah terhadap makanan
ditempat terbuka bukan lagi perkara baru pada masa kini dan ianya ianya sudah
menjadi trend atau amalan masyarakat kita pada hari ini.
5.2.3 Faktor-Faktor suka makan di tempat terbuka
Kesemua faktor-faktor yang didapati hasil daripada dapatan kajian menunjukkan
responden bersetuju dengan kesemua item yang dinyatakan tersebut. Ini
menunjukkan pemilihan permakanan di premis terbuka kerana di sebabkan faktor
66
tersebut. Dapatan kajian ini selari dengan hasil dapatan Abdul Wahid dan Mazilah
(2010), Maimunah, Maizan dan Abdul Hakim (2004), Merdeka Center (2009),
Miller dan Grace (1990), Kelly-Plate dan Eubanks (2000), Hoolihan (2003)
Delisle (2005) di mana hasil dapatan mereka menunjukkan faktor-faktor ini
penyebab utama pelanggan suka ke tempat terbuka.
5.3 Cadangan kajian
Cadangan kajian ini kepada Majlis Bandaraya Alor Setar, hasil dapatan kajian ini
boleh menjadi satu polisi kepada pihak tersebut untuk memberi penekanan kepada
peniaga tepi jalan supaya mematuhi peraturan yang ditetapkan seperti peniaga
haruslah menjaga kebersihan premis, tempat teratur dan tidak berselerak. Di
samping itu pihak terbabit harus memberi penekanan dari aspek keselamatan
supaya peniagaan di tepi jalan tidak terlalu hampir dengan lalu lintas.
Selain itu, hasil dapatan kajian ini boleh menjadi satu garis panduan kepada bakal-
bakal peniaga untuk membuka premis perniagaan. Manakala hasil dapatan kajian
ini haruslah dimaklumkan kepada semua perniaga sedia ada tentang kegemaran
orang suka makan di tepi jalan.
Akhir sekali, media massa juga harus memainkan peranan untuk menghebahkan
hasil dapatan kajian tersebut kepada semua lapisan masyarakat mengapa orang
suka makan di tepi jalan.
67
5.4 Kesimpulan
Secara keseluruhannya, penemuan-penemuan di dalam kajian ini secara tidak
langsung dapat membantu dari segi memberi maklumat kepada pengendali
makanan dan pihak kementerian terbabit agar dapat memahami dan meneliti serta
mengambil perhatian yang serius tentang sikap, kecenderungan dan faktor –faktor
yang mempengaruhi pembuatan keputusan pembelian para pengguna. Ini kerana,
tanpa kita sedari ia mampu mempengaruhi perkembangan ekonomi negara kita
umumnya dan perbelanjaan individu khususnya di samping ianya sudah menjadi
amalan atau tabiat bukan sahaja kepada generasi muda malahan generasi berumur
juga minat terhadap tempat begitu sehinggakan mereka semua menjadi pelanggan
tetap kepada premis terbuka. Kajian lanjutan perlulah dilakukan pada masa akan
datang bagi menambah bahan rujukan dalam bidang kepenggunaan.
68
RUJUKAN
Abu Bakar (2003). Ensiklopedia Islam Edisi 4.
Abdul Wahid Ibrahim & Mazilah (2010). Persepsi Pengendali-Pengendali
Makanan Terhadap Amalan Kebersihan Dan Keselamatan Di Taman Seri
Pulai, Johor. pp. 1-7.
Ahmad Mahzan, A. (2005). Kaedah Penyelidikan sosioekonomi (3rd ed.). Kuala
Lumpur: Dewan Bahasa dan Pustaka.
Baby Center (2011). Keracunan makanan. Atas talian www.babycenter.com.my.
Blades, M., (2001). “Factors affecting what we eat.” Nutrition and Food Science
, 21,2.71-77.
Block, C.E. & Roering, K.J. (1979). Essentials of consumer behavior. Illinois:
The Dryden Press.
Britt, S.H. (1966). Consumer behavior and the behavioral sciences: Theories and
applications. New York: John Wiley and Sons.
Bernama, 17 Julai 2008.
Delisle, H. (2005). “Should Adolescents be Specifically Targeted for Nutrition in
Developing Countries? To Address Which Problems, and How?”.
Universiti Montreal: Tesis.
Depkes RI. (2005). Rencana Pembangunan Kesehatan Menuju Indonesia Sehat.
Jakarta: Depkes RI.
Engel.J.F., Blackwell,R.D., dan Kollat,D.T. (1978). Consumer Behavior. Illinois:
The Dryden Press.
Eagly, A.H. & Chaiken,S. (1993). The Psychology of Attitude. Florida:
HarcourtBrace Jovanich College Publishers.
FASEB Jurnal (2011). Makanan yang dijual secara terbuka. Atas talian
http://m.mhccgroup.com.
Gordon, R.F., dan Ronal, E.G., (1994). Consumer Psychology For Marketing.
London and New York: Routledge.
Harian Metro, Julai 2011.
Harold, K.H., (1978). Perspectives in consumer behavior. Prentice Hall : New
Jersey.
69
Krejcie, R.V & Morgan D.W (1970). Determining Sample Size For Research
Education and Psychological Measurement, 30, 607-61.
Kamus Dewan Bahasa dan Pustaka (2004).
Kelly-Plate, J. & Eubanks, E. (2000). “Teacher’s Wraparound Edition:
Today’sTeen”. Illinois : Glencoe McGraw Hill. 416.
Kirschmann, G. J., & Kirschmann, J. D (1996). Nutrition Almanac. (Fourth
Edition). USA: McGraw-Hil.
Kosmo, Jun 2011.
Logapragash Kandasmy (2010). Persepsi mahasiswa mengenai kebersihan
makanan di warung tepi jalan di lingkungan Universitas Sumatera Utara,
Medan. Fakultas Kedokteran. Universiti Sumatera Utara: Medan.
Maimunah Sapri, Maizan Baba & Abdul Hakim Bin Mohammed (2004). Kajian
tingkahlaku pelanggan terhadap perkhidmatan katering di kawasan kampus.
Jabatan Pengurusan Harta Tanah, Fakulti Kejuruteraan dan Sains
Geoinformasi, Universiti Teknologi Malaysia: Skudai.
McBean, L. D., (1999). “Emerging dietary benefits of dairy foods”. Nutrition
Today, 34,1.47-53.
Miller, H.G & Grace, L (1990). Global Aspects Of Local MicroEnterprise
Development. Journal of Studies in Technical Careers. XII(1): 27-3.
Mohd. Makzan, (2004) Psikologi Sosial. Kuala Lumpur: Utusan Publications &
Distributors.
Muhammad Faisal Ibrahim & Soh Kok Leng (2003), Shoppers’ Perceptions of
Retail Developments: Suburban Shopping Centres and Night Markets In
Singapore, Journal of Retail & Leisure Property, pg 176.
Nordstrom,R.D. (1981) Introduction to selling: An experimental approach to skill
development. New York:McMillan Publishing co.inc.
Noresah Ibrahim (1994). Kamus Dewan (Edisi 3). Dewan Bahasa dan Pustaka.
KementerianPendidikan Malaysia. Selangor
Sapri, Maimunah Baba, Maizan Mohamed & Abdul Hakim (2004). Kajian
tingkahlaku pelanggan terhadap perkhidmatan katering di kawasan kampus.
Proccedings of the 3rd Micra Confrence.
Siti Hajjar Mohd Ali, Adilah Abd Hamid & Ruhana Ramli (2000). Amalan
kebersihan di kalangan peniaga makanan di Perlis. Biro Penyelidikan dan
Perundingan. Universiti Teknologi Mara: Shah Alam.
70
Uma Sekaran & Bougie, R. (2010). Research methods for business : a skill-
building approach. UK: John Wiley & Sons.
Utusan Malaysia bertarikh 17 Jun 2008.
Wasson,C.R., (1975). Consumer behaviour: A managerial viewpoint. Texas:
Austin Press Educational Division of Lone Star Publisher,Inc.
Zaenab (2008). Kasus keracunan makanan. Atas talian http://
keslingmks.wordpress.com. diakses 15 Juni 2011.