karakterisasi produk turunan kelapa sawit jenis split ... produk turunan kelapa sawit.pdftinggi di...

Jurnal Laboratorium Bea dan Cukai Indonesia ISSN 2528-2085 Vol. 3 No. 1, November 2018

1

Karakterisasi Produk Turunan Kelapa Sawit Jenis Split Refined

Bleaching Deodorizing Palm Kernel Fatty Acid (SRBDPKFA)

dan Split Palm Kernel Fatty Acid (SPKFA)

Arief Hadi Permana1*, Ardi Ferdiansyah1*

1Balai Laboratorium Bea dan Cukai (BLBC) Kelas II Medan, Direktorat Jenderal Bea dan Cukai,

Belawan, Medan 20411

Email : bpib.medan@customs.go.id

Abstrak

Telah dilakukan penelitian tentang karakterisasi produk turunan kelapa sawit jenis Split

Refined Bleaching Deodorizing Palm Kernel Fatty Acid (SRBDPKFA) dan Split Palm

Kernel Fatty Acid (SPKFA). Data spektrum FTIR, kromatogram GC dan data hasil

titrasi menunjukkan bahwa kedua produk turunan kelapa sawit yaitu SRBDPKFA dan

SPKFA memiliki karakteristik yang tidak berbeda, dan hanya uji warna menggunakan

lovibond yang dapat menjelaskan perbedaan kedua produk tersebut. Hasilnya

menunjukkan bahwa produk kelapa sawit SPKFA memenuhi spesifikasi sebagai produk

split palm kernel fatty acid karena sesuai dengan Peraturan Menteri Perdagangan RI no.

54/M-DAG/PER/7/2015 yaitu memiliki nilai red ≥ 3, sedangkan SRBDPKFA

memiliki red 2.

Kata kunci : karakterisasi, kelapa sawit, FTIR, GC, lovibond, titrasi

Abstract

The research on the characterization of oil palm products of Refined Bleaching

Deodorizing Palm Kernel Fatty Acid (SRBDPKFA) and Split Palm Kernel Fatty Acid

(SPKFA) has been done. The results of FTIR spectrum, GC chromatogram and titration

data indicate that both the oil palm derivative products SRBDPKFA and SPKFA have no distinct characteristics and the color test using lovibond can explain the differences

between the two products. The results show that the SPKFA of palm oil product meets

the specifications as a split palm kernel fatty acid product as in accordance with

Regulation of the Minister of Trade no. 54 / M-DAG / PER / 7/2015 which has a red

value of ≥ 3, while SRBDPKFA has red value of 2.

Keywords: characterization, oil palm, FTIR, GC, lovibond, titration

Jurnal Laboratorium Bea dan Cukai Indonesia ISSN 2528-2085 Vol. 3 No. 1, November 2018

2

I. PENDAHULUAN

Kelapa sawit merupakan komoditi potensial yang sangat menjanjikan dalam

dunia perdagangan dan Indonesia yang beriklim tropis, laju pertumbuhan kelapa sawit

menjadi hal yang tak terbendung. Hal tersebut menyebabkan ketersediaan jumlah kelapa

sawit menjadi berlimpah dan ini merupakan kesempatan bagi para pelaku bisnis

terutama dalam bidang ekspor untuk mensuplai minyak kelapa sawit baik dalam bentuk

mentah maupun turunannya.

Kelapa sawit (Elaeis guineensis) adalah tanaman budidaya yang dapat

menghasilkan dua jenis minyak yaitu minyak kelapa sawit mentah (CPO) yang

diekstraksi dari mesokrap buah kelapa sawit dan minyak inti sawit (Palm Kernel Oil,

PKO) diekstraksi dari biji atau inti kelapa sawit. Kedua bagian ini memiliki

karakteristik masing-masing yang berbeda sehingga perusahaan kelapa sawit memiliki

konsentrasi tersendiri dalam mengolah kedua bagian ini. Inti sawit atau kernel

cenderung digunakan untuk industri oleochemical sementara daging atau mesocarp

merupakan bahan utama pembuatan minyak goreng. Dilihat dari berbagai aspek dalam

hal manfaat dan efektivitas pengolahannya, minyak sawit mempunyai harga yang cukup

tinggi di pasaran dunia. Hal ini membuat para pelaku usaha berlomba-lomba

memanfaatkan eksistensi kelapa sawit yang cukup menjanjikan di Indonesia.

Indonesia sudah banyak membuat kemajuan dalam beberapa tahun terakhir

dalam hal aktivitas ekspor minyak kelapa sawit, baik dalam bentuk mentah maupun

turunannya. Pengendalian untuk ketersediaan pasokan minyak sawit di Indonesia serta

menjaga stabilitas harga minyak sawit di pasar dunia, pemerintah mengenakan bea

keluar ekspor minyak kelapa sawit sebagaimana tercantum dalam Peraturan Menteri

Perdagangan RI no.54/M-DAG/PER/7/2015 tentang verifikasi atau penelusuran teknis

terhadap ekspor kelapa sawit, crude palm oil (CPO) dan produk turunannya. Untuk

memeriksaan dan membuktikan komoditi ekspor sesuai dengan pemberitahuan

eksportir, perlu dicari metode–metode yang cukup teruji untuk dapat menganalisis

minyak kelapa sawit dengan hasil yang cepat, akurat, efisien dan dapat memberikan

informasi tambahan seperti sifat fisika dan sifat kimia suatu sampel. Selama ini

identifikasi minyak kelapa sawit di lapangan hanya sebatas pemeriksaan visual. Hal ini

menjadi kendala dalam hal pengawasan karena pemeriksaan minyak kelapa sawit

Jurnal Laboratorium Bea dan Cukai Indonesia ISSN 2528-2085 Vol. 3 No. 1, November 2018

3

berdasarkan bentuk fisik kurang bisa dipertanggungjawabkan apalagi hasil atau

kesimpulannya berdampak kepada proses hukum. Disamping itu produk SRBDPKFA

dihasilkan dari bahan baku SPKFA melalui proses Refined Bleaching Deodorizing

(RBD) yang secara visual terlihat sama. Pemeriksaan visual tersebut dianggap bersifat

subjektif karena didasarkan pada pengamatan individu, disamping itu bentuk dan warna

minyak sawit dapat berubah tergantung dengan kondisi lingkungan. Untuk itu perlu

adanya karakterisasi lanjutan untuk memastikan jenis minyak kelapa sawit, dalam hal

ini terfokus pada dua komoditi yang dianggap serupa tapi tak sama. Berdasarkan hal

tersebut diatas maka jurnal ini akan membahas tentang karakterisasi produk turunan

minyak kelapa sawit jenis Split Refined Bleaching Deodorizing Palm Kernel Fatty Acid

(SRBDPKFA) dan Split Palm Kernel Fatty Acid (SPKFA).

Spektroskopi Fourier Transform Infrared (FTIR) merupakan salah satu tahap

screening awal dalam proses identifikasi gugus fungsi suatu senyawa. Informasi

struktur molekul dapat diperoleh berdasarkan gugus fungsi tersebut. Keuntungan yang

lain dari metode ini adalah dapat digunakan untuk mengidentifikasi sampel dalam

berbagai fase (Harmita, 2006).

Metode Kromatografi Gas (GC) telah lama digunakan untuk mengidentifikasi

kandungan trigliserida dan asam lemak dalam minyak kelapa sawit. Metode GC

digunakan untuk mendapatkan informasi jumlah kandungan (persentase) fatty acid yang

jumlahnya cukup banyak, kandungan lemak trans dalam minyak sawit serta komposisi

fatty acid yang dominan. Data kromatogram yang diperoleh memberikan ciri khas dari

masing-masing komoditi.

Metode titrasi merupakan salah satu teknik pengujian untuk mendapatkan

informasi tentang bilangan asam dalam minyak kelapa sawit. Hal ini menjadi sangat

penting karena akan menentukan kualitas minyak kelapa sawit dan mengubah struktur

kimia yang terkandung dalam minyak.

Metode Lovibond merupakan salah satu pengujian fisika berdasarkan

perhitungan intensitas warna. Dalam hal ini, warna visual minyak sawit menjadi suatu

hal yang krusial dan dapat membuat perbedaan dalam identifikasi karakteristik minyak.

Untuk itu, dalam penelitian ini dilakukan identifikasi minyak kelapa sawit dari

dua jenis turunannya menggunakan metode tersebut diatas dan diharapkan metode

Jurnal Laboratorium Bea dan Cukai Indonesia ISSN 2528-2085 Vol. 3 No. 1, November 2018

4

tersebut bisa dijadikan sebagai metode alternatif untuk pengujian minyak kelapa sawit

dengan hasil yang lebih akurat.

II. METODOLOGI PENELITIAN

Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Direktorat Jenderal Bea dan Cukai

Dumai pada bulan April 2017.

A. Bahan

Bahan-bahan kimia yang digunakan dalam penelitian ini adalah dua jenis sampel

turunan minyak kelapa sawit yang merupakan hasil sampling dari salah satu kantor Bea

dan Cukai di Indonesia, ethanol, phenolptalein, NaOH metanolik, BF3, Iso-octane dan

NaCl jenuh.

B. Alat

Alat-alat yang digunakan adalah Gas Chromatography (GC) merk Agilent dari

Berca Niaga Medika, menggunakan detektor FID. Fourier Transform Infra Red (FTIR)

merk Perkin Elmer Spectrum Two UATR Two (Perkin Elmer Life dan Analitical

Science, MA, USA), alat ini menggunakan ATR sehingga pengujian dilakukan tanpa

menggunakan Kbr serbuk atau pellet. Sedangkan alat Lovibond yang digunakan dalam

penelitian ini adalah PFXi series spectrocolorimeter.

C. Cara Kerja

1. Analisis Sampel Menggunakan FTIR

Spektrum FTIR untuk berbagai jenis minyak kelapa sawit dapat diperoleh

menggunakan spektrofotometer FTIR pada panjamg gelombang 400 - 4000 cm-1.

Cairan sampel diambil menggunakan pipet tetes kemudian di teteskan ke holder

FTIR. Kemudian ditekan dengan knop diatas holder hingga force gauge pada angka

60. Setelah itu sampel siap untuk dianalisis.

Jurnal Laboratorium Bea dan Cukai Indonesia ISSN 2528-2085 Vol. 3 No. 1, November 2018

5

2. Analisis Sampel Menggunakan GC

Sampel yang akan dianalisis dimetilasi terlebih dahulu dengan penambah