kak yah keropok lekor losong kuala terengganu.docx

Upload: nurul-hanis-hezali

Post on 04-Jun-2018

414 views

Category:

Documents


3 download

TRANSCRIPT

  • 8/14/2019 KAK YAH KEROPOK LEKOR LOSONG KUALA TERENGGANU.docx

    1/15

    KAK YAH KEROPOK LEKOR LOSONG KUALA TERENGGANU

    Ky Food Industries (M) sdn bhd adalah syarikat milik penuh bumiputra yang terletak di

    140,Kampung Losong Haji Su, 21000 Kuala Terengganu,Terengganu Darul Iman. Keropok lekor

    losong Kak Yah telah beroperasi selama 16 tahun dengan resepi original sejak turun temurun. Jika

    anda hendak merasai keenakan keropok lekor yang ori berkunjunglah ke kampung Losong kedaiKak Yah Keropok Lekor.

    No.tel: 09 622 5020,

    fax: 09 622 7020.

    http://2.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUE5BMV0bRI/AAAAAAAAAAU/99ciHV1w9EQ/s1600/3.JPGhttp://1.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUE4VuODiII/AAAAAAAAAAQ/M6RbUnMoh-o/s1600/2.JPGhttp://2.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUE5BMV0bRI/AAAAAAAAAAU/99ciHV1w9EQ/s1600/3.JPGhttp://1.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUE4VuODiII/AAAAAAAAAAQ/M6RbUnMoh-o/s1600/2.JPG
  • 8/14/2019 KAK YAH KEROPOK LEKOR LOSONG KUALA TERENGGANU.docx

    2/15

    http://3.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFJkQ1vi2I/AAAAAAAAAAg/yrKYjKQdV3A/s1600/7.JPGhttp://2.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFH8plNXCI/AAAAAAAAAAc/PaKzvUGG7JU/s1600/6.JPGhttp://2.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUE6J5RHjqI/AAAAAAAAAAY/9RCVl2bzYdM/s1600/4.JPGhttp://3.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFJkQ1vi2I/AAAAAAAAAAg/yrKYjKQdV3A/s1600/7.JPGhttp://2.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFH8plNXCI/AAAAAAAAAAc/PaKzvUGG7JU/s1600/6.JPGhttp://2.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUE6J5RHjqI/AAAAAAAAAAY/9RCVl2bzYdM/s1600/4.JPGhttp://3.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFJkQ1vi2I/AAAAAAAAAAg/yrKYjKQdV3A/s1600/7.JPGhttp://2.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFH8plNXCI/AAAAAAAAAAc/PaKzvUGG7JU/s1600/6.JPGhttp://2.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUE6J5RHjqI/AAAAAAAAAAY/9RCVl2bzYdM/s1600/4.JPG
  • 8/14/2019 KAK YAH KEROPOK LEKOR LOSONG KUALA TERENGGANU.docx

    3/15

    http://2.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFNYrhXCqI/AAAAAAAAAAs/VFkK_gWxbDM/s1600/10.JPGhttp://1.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFMNtAc8NI/AAAAAAAAAAo/MU2JgTWfxiE/s1600/9.JPGhttp://1.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFKmIFPSTI/AAAAAAAAAAk/E4LjBfx6BJ0/s1600/8.JPGhttp://2.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFNYrhXCqI/AAAAAAAAAAs/VFkK_gWxbDM/s1600/10.JPGhttp://1.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFMNtAc8NI/AAAAAAAAAAo/MU2JgTWfxiE/s1600/9.JPGhttp://1.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFKmIFPSTI/AAAAAAAAAAk/E4LjBfx6BJ0/s1600/8.JPGhttp://2.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFNYrhXCqI/AAAAAAAAAAs/VFkK_gWxbDM/s1600/10.JPGhttp://1.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFMNtAc8NI/AAAAAAAAAAo/MU2JgTWfxiE/s1600/9.JPGhttp://1.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFKmIFPSTI/AAAAAAAAAAk/E4LjBfx6BJ0/s1600/8.JPG
  • 8/14/2019 KAK YAH KEROPOK LEKOR LOSONG KUALA TERENGGANU.docx

    4/15

    http://2.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFO_UYVMoI/AAAAAAAAAA4/Z-3qJqwgFqk/s1600/13.JPGhttp://3.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFOjo-82BI/AAAAAAAAAA0/zZQGv8dsJCM/s1600/12.JPGhttp://3.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFN83il7mI/AAAAAAAAAAw/V2VDfkt4tVw/s1600/11.JPGhttp://2.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFO_UYVMoI/AAAAAAAAAA4/Z-3qJqwgFqk/s1600/13.JPGhttp://3.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFOjo-82BI/AAAAAAAAAA0/zZQGv8dsJCM/s1600/12.JPGhttp://3.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFN83il7mI/AAAAAAAAAAw/V2VDfkt4tVw/s1600/11.JPGhttp://2.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFO_UYVMoI/AAAAAAAAAA4/Z-3qJqwgFqk/s1600/13.JPGhttp://3.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFOjo-82BI/AAAAAAAAAA0/zZQGv8dsJCM/s1600/12.JPGhttp://3.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFN83il7mI/AAAAAAAAAAw/V2VDfkt4tVw/s1600/11.JPG
  • 8/14/2019 KAK YAH KEROPOK LEKOR LOSONG KUALA TERENGGANU.docx

    5/15

    http://4.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFQnoTUjgI/AAAAAAAAABE/uvYdOC85eG8/s1600/16.JPGhttp://3.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFQDjZyaCI/AAAAAAAAABA/3_TE7t8CCo8/s1600/15.JPGhttp://4.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFPfenDWQI/AAAAAAAAAA8/qfHf4gIvvNc/s1600/14.JPGhttp://4.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFQnoTUjgI/AAAAAAAAABE/uvYdOC85eG8/s1600/16.JPGhttp://3.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFQDjZyaCI/AAAAAAAAABA/3_TE7t8CCo8/s1600/15.JPGhttp://4.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFPfenDWQI/AAAAAAAAAA8/qfHf4gIvvNc/s1600/14.JPGhttp://4.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFQnoTUjgI/AAAAAAAAABE/uvYdOC85eG8/s1600/16.JPGhttp://3.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFQDjZyaCI/AAAAAAAAABA/3_TE7t8CCo8/s1600/15.JPGhttp://4.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFPfenDWQI/AAAAAAAAAA8/qfHf4gIvvNc/s1600/14.JPG
  • 8/14/2019 KAK YAH KEROPOK LEKOR LOSONG KUALA TERENGGANU.docx

    6/15

    http://3.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFR8X7JKLI/AAAAAAAAABM/xhZut8JQD9Y/s1600/18.JPGhttp://1.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFRRhh56yI/AAAAAAAAABI/r9Ij3RmVic0/s1600/17.JPGhttp://3.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFR8X7JKLI/AAAAAAAAABM/xhZut8JQD9Y/s1600/18.JPGhttp://1.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFRRhh56yI/AAAAAAAAABI/r9Ij3RmVic0/s1600/17.JPG
  • 8/14/2019 KAK YAH KEROPOK LEKOR LOSONG KUALA TERENGGANU.docx

    7/15

    Keropok lekor

    Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.

    Kerepok lekor yang baru direbus.

    Keropok lekoratau keropok batang merupakan sejenis makanan tradisional pantai timur Semenanjung

    Malaysia, khususnya diTerengganuyang terkenal. Keropok diperbuat daripada isi ikan laut dan campuran sagu

    dan sedikitgaram.Terdapat juga keropok yang dicampurkan dengan tepung kanji. Keseluruhan ramuan

    tersebut akan diuli dan digentel panjang bertali, sebelum direbus didalam air panas.

    Kandunganikanyang tinggi menjadikan keropok lekor sebagai makanan berprotin tinggi yang kaya

    denganiodinsemulajadi.

    Keropok lekor boleh dimakan segar sebaik sahaja diangkat dengan dicicah air lada (sos cili) yang pedas. Pada

    masa ini, pembuatan keropok lekor telah pun tersohor di beberapa negeri lain selainTerengganu.

    http://ms.wikipedia.org/wiki/Terengganuhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Terengganuhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Terengganuhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Garamhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Garamhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Garamhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Ikanhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Ikanhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Ikanhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Iodinhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Iodinhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Iodinhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Terengganuhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Terengganuhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Terengganuhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Fail:YosriKerpokLekor.jpghttp://ms.wikipedia.org/wiki/Fail:YosriKerpokLekor.jpghttp://4.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFSrRD1dGI/AAAAAAAAABQ/HtbJTiHACSU/s1600/19.JPGhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Fail:YosriKerpokLekor.jpghttp://ms.wikipedia.org/wiki/Fail:YosriKerpokLekor.jpghttp://4.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFSrRD1dGI/AAAAAAAAABQ/HtbJTiHACSU/s1600/19.JPGhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Fail:YosriKerpokLekor.jpghttp://ms.wikipedia.org/wiki/Fail:YosriKerpokLekor.jpghttp://4.bp.blogspot.com/_pQUsGp7JtDs/TUFSrRD1dGI/AAAAAAAAABQ/HtbJTiHACSU/s1600/19.JPGhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Terengganuhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Iodinhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Ikanhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Garamhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Terengganu
  • 8/14/2019 KAK YAH KEROPOK LEKOR LOSONG KUALA TERENGGANU.docx

    8/15

    Keropok lekor biasanya tidak tahan lama. Bagaimanapun, sekiranya hendak disimpan dengan lebih lama,

    keropok lekor hendaklah dibalut denganplastikdan diletakkan di tempat sejuk beku bagi mengelakkan baunya

    mencemari makanan lain. Apabila hendak dimakan, ia perlu dibasuh dan direbus semula denganairyang

    dicampurkan sedikitgaram,sekiranya tidak keropok berasa tawar.

    Selain daripada dimakan segar, keropok lekor juga boleh dipotong pendek dan digoreng sekali lagi bagimenghasilkan keropok yang lebih rangup. Keropok lekor yang dicampur dengantepung kanjibiasanya lebih

    rangup apabila digoreng, tetapi akan bertukar menjadi liat apabila sudah sejuk. Keropok lekor yang

    menggunakan campuransagutidak akan menjadi liat walaupun ia sudah sejuk selepas digoreng.

    Keropok lekor juga boleh diproses dengan lebih lanjut untuk dijadikan keropok keping. Keropok lekor yang

    telah direbus akan dipotong nipis-nipis dan dijemur untuk dijadikan kepingan-kepingan keropok kering yang

    dikenali sebagaikeropok keping.Keropok keping ini akan menjadi kembang apabila digoreng dalam minyak

    yang panas dan ia amat sedap apabila dimakan dengansos cili.

    Isi kandungan

    [sorokkan]

    1 Gambar

    2 Resipi

    o 2.1 Bahan-bahan

    o 2.2 Cara penyediaan

    3 Pautan luar

    Gambar[sunting|sunting sumber]

    Keropok lekor yang telah dipotong-potong dan dicelup tepung sebelum digoreng.

    Resipi[sunting|sunting sumber]

    Bahan-bahan[sunting|sunting sumber]

    1. 1 kgikan Parang/Kembong

    2. 500 gtepung sagu/tepung kanji

    3. garamsecukupnya

    4. 125 mlair

    http://ms.wikipedia.org/wiki/Plastikhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Plastikhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Plastikhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Airhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Airhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Airhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Garamhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Garamhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Garamhttp://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Tepung_kanji&action=edit&redlink=1http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Tepung_kanji&action=edit&redlink=1http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Tepung_kanji&action=edit&redlink=1http://ms.wikipedia.org/wiki/Saguhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Saguhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Saguhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Keropok_kepinghttp://ms.wikipedia.org/wiki/Keropok_kepinghttp://ms.wikipedia.org/wiki/Keropok_kepinghttp://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Sos_cili&action=edit&redlink=1http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Sos_cili&action=edit&redlink=1http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Sos_cili&action=edit&redlink=1http://ms.wikipedia.org/wiki/Keropok_lekorhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Keropok_lekorhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Keropok_lekorhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Keropok_lekor#Gambarhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Keropok_lekor#Gambarhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Keropok_lekor#Resipihttp://ms.wikipedia.org/wiki/Keropok_lekor#Resipihttp://ms.wikipedia.org/wiki/Keropok_lekor#Bahan-bahanhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Keropok_lekor#Bahan-bahanhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Keropok_lekor#Cara_penyediaanhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Keropok_lekor#Cara_penyediaanhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Keropok_lekor#Pautan_luarhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Keropok_lekor#Pautan_luarhttp://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Keropok_lekor&veaction=edit&section=1http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Keropok_lekor&veaction=edit&section=1http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Keropok_lekor&veaction=edit&section=1http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Keropok_lekor&action=edit&section=1http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Keropok_lekor&action=edit&section=1http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Keropok_lekor&action=edit&section=1http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Keropok_lekor&veaction=edit&section=2http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Keropok_lekor&veaction=edit&section=2http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Keropok_lekor&veaction=edit&section=2http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Keropok_lekor&action=edit&section=2http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Keropok_lekor&action=edit&section=2http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Keropok_lekor&action=edit&section=2http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Keropok_lekor&veaction=edit&section=3http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Keropok_lekor&veaction=edit&section=3http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Keropok_lekor&veaction=edit&section=3http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Keropok_lekor&action=edit&section=3http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Keropok_lekor&action=edit&section=3http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Keropok_lekor&action=edit&section=3http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Ikan_Parang&action=edit&redlink=1http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Ikan_Parang&action=edit&redlink=1http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Ikan_Kembong&action=edit&redlink=1http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Ikan_Kembong&action=edit&redlink=1http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Ikan_Kembong&action=edit&redlink=1http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Tepung_sagu&action=edit&redlink=1http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Tepung_sagu&action=edit&redlink=1http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Tepung_sagu&action=edit&redlink=1http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Tepung_kanji&action=edit&redlink=1http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Tepung_kanji&action=edit&redlink=1http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Tepung_kanji&action=edit&redlink=1http://ms.wikipedia.org/wiki/Garamhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Garamhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Airhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Airhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Airhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Fail:YosriKerepokGorengCelupTepung.jpghttp://ms.wikipedia.org/wiki/Airhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Garamhttp://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Tepung_kanji&action=edit&redlink=1http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Tepung_sagu&action=edit&redlink=1http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Ikan_Kembong&action=edit&redlink=1http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Ikan_Parang&action=edit&redlink=1http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Keropok_lekor&action=edit&section=3http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Keropok_lekor&veaction=edit&section=3http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Keropok_lekor&action=edit&section=2http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Keropok_lekor&veaction=edit&section=2http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Keropok_lekor&action=edit&section=1http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Keropok_lekor&veaction=edit&section=1http://ms.wikipedia.org/wiki/Keropok_lekor#Pautan_luarhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Keropok_lekor#Cara_penyediaanhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Keropok_lekor#Bahan-bahanhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Keropok_lekor#Resipihttp://ms.wikipedia.org/wiki/Keropok_lekor#Gambarhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Keropok_lekorhttp://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Sos_cili&action=edit&redlink=1http://ms.wikipedia.org/wiki/Keropok_kepinghttp://ms.wikipedia.org/wiki/Saguhttp://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Tepung_kanji&action=edit&redlink=1http://ms.wikipedia.org/wiki/Garamhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Airhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Plastik
  • 8/14/2019 KAK YAH KEROPOK LEKOR LOSONG KUALA TERENGGANU.docx

    9/15

    5. sedikit ketulanair batu

    Cara penyediaan[sunting|sunting sumber]

    Ambil isi ikan, buangkan tulangnya. Tumbuk atau cincang halus isi ikan sambil dibubuh garam. Campur juga

    sedikit kiub ais semasa melakukan proses ini. Kemudian bubuh tepung sagu dan air secukupnya sambil diuli

    menjadi doh yang kenyal. Celup jari dalam tepung sagu dan bentukkan doh menjadi seperti silinder. Jerang air

    hingga mendidih dan rebus keropok. Apabila keropok timbul, angkat dan sejatkan di dalam penapis.

    Keropok yang telah direbus boleh dimakan segera dengan dicicahcukakerepok (sos lada). Sedikit 'serbuk

    perasa' atau juga dikenaliMSGboleh ditambah bagi menyedapkan lagi.

    KEROPOK IKAN

    KEROPOK LEKOR & KEROPOK KERING

    Keropok ikan adalah sejenis makanan ringan yang digemari oleh penduduk-penduduk dari

    pelbagai golongan di negara ini juga di negara jiran. Di Malaysia terdapat pengusaha keropok

    yang menjalankan perusahaan mereka terutama di persisiran pantai di Kelantan, Terengganu,

    Pahang, Johor dan Kedah.

    Keropok adalah sejenis makanan ringan yang digemari ramai oleh penduduk Malaysia. Keropok

    lazimnya diproses daripada ikan, udang atau sotong yang diadun bersama tepung kanji

    dan/atau tepung sagu sebagai bahan utama, garam, gula dan MSG sebagai bahan perasa.

    Jenis-jenis ikan yang biasa digunakan untuk memproses keropok ialah ikan parang, tamban,

    selayang, kerisi, lolong bara, biji nangka, conor dan lain-lain.

    http://ms.wikipedia.org/wiki/Air_batuhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Air_batuhttp://ms.wikipedia.org/wiki/Air_batuhttp://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Keropok_lekor&veaction=edit&section=4http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Keropok_lekor&veaction=edit&section=4http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Keropok_lekor&veaction=edit&section=4http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Keropok_lekor&action=edit&section=4http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Keropok_lekor&action=edit&section=4http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Keropok_lekor&action=edit&section=4http://ms.wikipedia.org/wiki/Cukahttp://ms.wikipedia.org/wiki/Cukahttp://ms.wikipedia.org/wiki/Cukahttp://ms.wikipedia.org/wiki/Monosodium_glutamathttp://ms.wikipedia.org/wiki/Monosodium_glutamathttp://ms.wikipedia.org/wiki/Monosodium_glutamathttp://ms.wikipedia.org/wiki/Monosodium_glutamathttp://ms.wikipedia.org/wiki/Cukahttp://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Keropok_lekor&action=edit&section=4http://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Keropok_lekor&veaction=edit&section=4http://ms.wikipedia.org/wiki/Air_batu
  • 8/14/2019 KAK YAH KEROPOK LEKOR LOSONG KUALA TERENGGANU.docx

    10/15

    Mengikut Peraturan Makanan 1985, keropok ikan hendaklah disediakan daripada ikan dan kanji

    dan kandungan protein tidak kurang 15 peratus.

    Keropok yang bermutu boleh diperolehi bergantung kepada kesegaran ikan, jenis ikan yang

    digunakan, nisbah bahan utama serta proses penyediaan. Keropok yang bermutu juga dapat

    dinilai dari segi rasa, kerangupan serta kembang apabila ianya digoreng didalam minyak panas.

    Terdapat beberapa kenis keropok ikan yang dihasilkan oleh pengusaha-pengusaha tempatan

    seperti keropok kering, keropok lekor (basah) dan keropok bersira.

    Carta Alir

    Bahan-bahan Untuk Memproses Keropok Lekor

    Bil

    Bahan-bahan

    Peratus

    Contoh

    1

    Isi Ikan

    100

  • 8/14/2019 KAK YAH KEROPOK LEKOR LOSONG KUALA TERENGGANU.docx

    11/15

    10 Kg

    2

    Tepung Kanji (Ubi) / Sagu

    70

    7 Kg

    3

    Garam

    2.5

    250 Gram

    4

    Gula

    1.5

    150 Gram

    5

    Monosodium Glutumate (MSG)

    0.3

    30 Gram

    6

    Air Ais

    20 hingga 30

    2 - 3 Kg

  • 8/14/2019 KAK YAH KEROPOK LEKOR LOSONG KUALA TERENGGANU.docx

    12/15

    Bahan-bahan Untuk Memproses Keropok Kering

    Bil

    Bahan-bahan

    Peratus

    Contoh

    1

    Isi Ikan

    100

    10 Kg

    2

    Tepung Kanji (Ubi) / Sagu Atau Campuran

    100

    10 Kg

    3

    Garam

    2.5

    300 Gram

    4

    Gula

  • 8/14/2019 KAK YAH KEROPOK LEKOR LOSONG KUALA TERENGGANU.docx

    13/15

    1.5

    200 Gram

    5

    Monosodium Glutumate (MSG)

    0.3

    30 Gram

    6

    Air Ais

    20 hingga 30

    2 - 3 Kg

    Cara-cara Pemprosesan Keropok Lekor / Kering

    a) Membancuh Adunan

    Bahan-bahan campuran yang di gunakan untuk memproses keropok iaitu tepung kanji atau

    tepung sagu, garam, gula, bahan perasa (MSG) dan air ais di adun dengan menggunakan

    mesin penggaul ( mixer) sehingga sebati. Adunan yang telah sebati dapat di ketahui apabilaianya tidak melekat pada bekas penggaul serta boleh membentuk doh.

    b) Membentuk

  • 8/14/2019 KAK YAH KEROPOK LEKOR LOSONG KUALA TERENGGANU.docx

    14/15

    Adunan yang telah di bentuk ketulan berbentuk silinder. Ketulan dibentuk mengikut saiz yang

    yang dikehendaki. Pada lazimnya, keropok keping di bentuk di antara 30 cm-50 cm. Panjang,

    bergaris pusat diantara 6 cm.-10 cm., serta mempunyai berat 500 gm.- 1 kg. Manakala ketulan

    untuk keropok lekor lebih kecil iaitu di antara 100 gm -500 gm.

    c) Memasak

    Keropok lekor boleh dimasak samaada dengan cara kukus, rebus atau terus

    digoreng.manakala keropok keping hanya direbus atau dikukus sahaja.

    Keropok yang dikukus mempunyai kualiti yang baik jika dibandingkan dengan keropok yang

    direbus, tetapi ianya mengambil masa yang agak lama. Keropok yang di kukus mengambil

    masa 1 hingga 1.1/2 jam untuk masak bergantung kepada saiz manakala merebus hanya

    mengambil masa di antara 20 hingga 30 minit sahaja. Keropok yang telah di rebus akan timbul

    serta naik kepermukaan air apabila ianya masak.

    d) Memotong

    Keropok yang telah siap dimasak, disejat dan disimpan dalam keadaan sejuk dingin atau pada

    suhu bilik semalaman sebelum ianya dipotong nipis membentuk kepingan.Keropok boleh di

    potong dengan menggunakan pisau ataupun dengan mesin memotong keropok.

    e) Menjemur

  • 8/14/2019 KAK YAH KEROPOK LEKOR LOSONG KUALA TERENGGANU.docx

    15/15

    Keropok yang telah dipotong nipis di susun di atas pemidai dan di jemur kepada cahaya

    matahari. Di dalam keadaan cuaca baik keropok boleh menjadi kering dalam masa 6 hingga 7

    jam.

    f) Membungkus

    Keropok yang telah kering di angkat , di simpan atau terus ditimbang dan dibungkus dalam

    bekas plastik.Plastik ini di pateri dengan menggunakan api lilin , pelita atau dengan

    menggunakan mesin pateri ( Tew Impulse Sealer )

    Pembungkusan adalah faktor penting dalam mengawal kualiti produk.Pembungkusan yang

    tidak baik akan mengakibatkan pendedahan kepada kesan-kesan persekitaran saperti gas

    oksigen, wap air, kotoran, mikro, dan cahaya yang berlebihan. Ini akan menyebabkan hasilan

    menjadi lemau, berkulat, tengik, busuk dan hilang khasiat pemakanannya.Pembungkusan yang

    menarik juga akan menjadi daya tarikan kepada pengguna.

    g) Penyimpanan / Penstokan

    Keropok yang telah dibungkus dengan berat 100 gm,200 gm dan 500 gm adalah perlu di susun

    dengan rapi supaya tidak di kenakan tekanan bebanan yang berat yang mana akan

    mengakibatkan kerosakan kepada keropok saperti patah, pecah dan sebagain