isu v a bahan tambah semula jadi dalam makanan

28
INSTITUT PENDIDIKAN GURU KAMPUS TEMENGGONG IBRAHIM JOHOR BAHRU 1 DR. YAZID B. ABDUL MANAP JABATAN SAINS SCE 3114 Topik 6 ISU V: Bahan Tambah Dalam Makanan

Upload: naimah57

Post on 18-Jan-2016

78 views

Category:

Documents


0 download

DESCRIPTION

sk

TRANSCRIPT

Page 1: Isu v a Bahan Tambah Semula Jadi Dalam Makanan

INSTITUT PENDIDIKAN GURU KAMPUS

TEMENGGONG IBRAHIM JOHOR BAHRU

1

DR. YAZID B. ABDUL MANAP

JABATAN SAINS

SCE 3114

Topik 6

ISU V: Bahan Tambah Dalam Makanan

Page 2: Isu v a Bahan Tambah Semula Jadi Dalam Makanan
Page 3: Isu v a Bahan Tambah Semula Jadi Dalam Makanan
Page 4: Isu v a Bahan Tambah Semula Jadi Dalam Makanan

Menurut Peraturan-peraturan Makanan 1985 di bawah Akta Makanan 1983 (Akta 281), bahan

tambah makanan bermaksud “Apa-apa bahan yang dimasukkan dengan segaja ke dalam atau pada

makanan dalam kuantiti kecil untuk mempengaruhi kualiti penyimpanan, tekstur, konsistensi, rupa,

kealkalian atau keasidan makanan tersebut, atau bagi maksud tujuan teknologi lain dalam

pengilangan, pemprosenan, penyediaan, perlakuan, pengepekan, pembungkusan, pengangkutan atau

penstoran makanan itu.”

Page 5: Isu v a Bahan Tambah Semula Jadi Dalam Makanan

Kunyit, Daun Pandan, Halia, Bawang Merah Besar, Bawang Putih, Bawang Merah Kecil, Cili Padi, Lada, Limau Kasturi, Kulit Kayu Manis, Bunga Lawang, Bji Lada Putih, Buah Keras, Biji Jintan Manis, Bunga Cengkeh, Bji Ketumbar, Serai, Bji Jintan Putih dan seumpanya.

Page 6: Isu v a Bahan Tambah Semula Jadi Dalam Makanan
Page 7: Isu v a Bahan Tambah Semula Jadi Dalam Makanan
Page 8: Isu v a Bahan Tambah Semula Jadi Dalam Makanan

Terdapat kajian menunjukkan bahawa bahan semula jadi ini terutamanya

daripada daun-daun atau buah-buahan dapat merawat penyakit manakala dapat

mencegah kanser .

Page 9: Isu v a Bahan Tambah Semula Jadi Dalam Makanan

Fulder menjalankan satu eksperimen dengan memberikan sekumpulan haiwan makan ginseng lalu menjangkiti haiwan tersebut dengan bakteria yang boleh menyebabkan penyakit. Keputusannya haiwan tersebut kekal sihat. •menguatkan sistem keimunan dengan mengukuhkan daya ketahanan sel darah putih

•merangsang proses penghasilan sel darah putih di sumsum tulang

Page 10: Isu v a Bahan Tambah Semula Jadi Dalam Makanan

•Bahan semula jadi juga sebagai ubat tradisional untuk merawat dan memulihkan badan yang sakit atau badan yang kurang sihat.

Contohnya… •Pertambahan bawang putih ke dalam masakan untuk mencegah serangan selesma atau asma. •Halia yang digunakan dalam kebanyakan masakan dapat memanaskan badan dan merawat angin dalam badan

Page 11: Isu v a Bahan Tambah Semula Jadi Dalam Makanan

•Namun, sesetengah bahan tambah semula jadi seperti gula dan garam tidak digalakkan mengambil kelebihan. •Pengambilan gula yang terlebih akan menyebabkan diabetis dan obesiti. •Pengambilan garam terlebih mengakibatkan tekanan darah tinggi

Page 12: Isu v a Bahan Tambah Semula Jadi Dalam Makanan

•Garam yang diperoleh daripada air laut

merupakan salah satu bahan tambah makanan

daripada sumber asli.

•Digunakan untuk mengawet makanan.

•Digunakan untuk memasak dan juga sebagai

bahan perasa.

•mengurangkan kadar kekurangan iodin

(mengelakkan kekurangan penghasilan hormon

tiroid)

•Meningkatkan masalah kesihatan, termasuk

tekanan darah tinggi.

Page 13: Isu v a Bahan Tambah Semula Jadi Dalam Makanan
Page 14: Isu v a Bahan Tambah Semula Jadi Dalam Makanan

•Gula diperoleh daripada sumber asli juga. • Digunakan untuk mengawet makanan, contohnya buah-buahan.

• Gula merupakan satu bahan yang digunakan sebagai penyedap makanan atau minuman.

• Ia tidak mempunyai zat malah akan menyingkirkan zat yang sedia ada dalam tubuh badan.

• Peningkatan risiko berlebihan berat badan, obesiti, penyakit jantung, gangguan gastrousus, menggalakkan pembentukan karies gigi, mengakibatkan kekurangan nutrien.

Page 15: Isu v a Bahan Tambah Semula Jadi Dalam Makanan
Page 16: Isu v a Bahan Tambah Semula Jadi Dalam Makanan

•Cuka ialah larutan yang mengandungi asid etanoik, iaitu sejenis asid organik.

•Digunakan untuk mengawet makanan seperti sayuran dan buah-buahan.

•Digunakan dalam masakan,minuman dan perubatan.

•Membantu meyeimbangkan serta meneutralkan tahap asid dalam bada, membantu melancarkan sistem pencernaan dan menyelesaikan masalah sembelit

Page 17: Isu v a Bahan Tambah Semula Jadi Dalam Makanan
Page 18: Isu v a Bahan Tambah Semula Jadi Dalam Makanan

•Bawang putih juga kerap digunakan dalam masakan

sebagai perasa.

•Bawang putih ini bersifat antibiotik

•Dapat membantu badan menghalang jangkitan selesma

kerana bawang putih mengandungi bahan kimia yang

dapat membunuh bakteria

•Merendahkan tekanan darah yang tinggi.

•Luka boleh dirawat dengan menampal kepingan halus

bawang putih pada tempat luka.

Page 19: Isu v a Bahan Tambah Semula Jadi Dalam Makanan

•Halia juga biasa ditambah untuk meningkatkan

rasa dan bau makanan.

•Halia dapat mengubati sakit perut yang

disebabkan angin.

•Menghilangkan sendawa dan sengal serta

mencegah serangan selsema.

•Dikatakan minum sup yang ditambah halia

dapat memanaskan badan terutamanya bagi

wanita yang mengalami kesakitan perut semasa

kedatangan haid.

Page 20: Isu v a Bahan Tambah Semula Jadi Dalam Makanan

•Pelbagai jenis bahan tambah tradisional

telah digunakan untuk meningkatkan

kesempurnaan makanan. (Kuih-muih)

•Daun pandan dapat menjadikan kuih

berwarna hijau dan berbau wangi. Warna

perang pada setengah-setengah kuih pula

dihasilkan melalui penggunaan koko yang

diperoleh daripada buah koko

Page 21: Isu v a Bahan Tambah Semula Jadi Dalam Makanan
Page 22: Isu v a Bahan Tambah Semula Jadi Dalam Makanan

Pengelasan Bahan Tambah Semula Jadi Dalam Makanan Berasaskan Jenis Tertentu

Jenis/Contoh Bahan-bahan tambah semula jadi Perasa - Rasa manis

Gula tebu Gula merah Madu Kayu kulit manis

Penguat rasa dan aroma

Bawang Kayu manis Buah epal – amil Valera rasa dan

aroma Serai Daun pandan Bunga cengkeh

Page 23: Isu v a Bahan Tambah Semula Jadi Dalam Makanan

Pewarna •Klorofil (hijau)

•Kunyit (Kuning)

•Tomato dan lobak (merah)

•Koko (coklat)

•Daun pandan (hijau)

Penambah gizi •Lemak- minyak daripada kelapa sawit

•Vitamin – vitamin C (limau)

vitamin A (lobak dan tomato)

•Mineral – iodin (garam)

Pengawet Gula

Garam

Cuka

Page 24: Isu v a Bahan Tambah Semula Jadi Dalam Makanan

Mengenalpasti kesan bahan tambah makanan terhadap benda hidup melalui eksperimen

Satu eksperimen yang melibatkan adik kembar

di mana menunjukkan perubahan dramatik

pada tingkah laku mereka selepas pengambilan

bahan tambah makanan iaitu secara semula jadi

dan disintesis daripada bahan kimia telah

dijalankan.

•Dalam eksperimen ini, Michael dan Christopher

telah diletakkan pada makanan yang berbeza

untuk dua minggu.

Page 25: Isu v a Bahan Tambah Semula Jadi Dalam Makanan

Sepanjang eksperimen ini, Michael telah

diharamkan mengambil makanan ringan

seperti cocklat, gula-gula, dan keropok

berperisa. Michael hanya dibenarkan

mengambil makanan yang mengandungi

bahan tambah semula jadi seperti buah-

buahan berjeruk, dan masakan dengan

bahan asli.

Page 26: Isu v a Bahan Tambah Semula Jadi Dalam Makanan

Eksperimen ini, pemakanan Michael adalah

bebas daripada bahan tambahan makanan

kimia. Selepas dua minggu, keputusan

menunjukkan bahawa perubahan tingkah

laku Michael adalah lebih tenang dan asertif

daripada abangnya, Christopher.

Eksperimen ini menunjukkan juga Michael

berupaya mendapati keputusan cemerlang

dalam ujian IQ terhadapnya.

Page 27: Isu v a Bahan Tambah Semula Jadi Dalam Makanan

Justerunya, adalah penting untuk

mengurangkan dan mengelakkan kanak-

kanak mengambil makanan ringan yang

mengandungi bahan tambah kimia yang

memudaratkan kesihatan agar mendapat

penumpuan yang lebih baik,peningkatan IQ

dan tingkah laku positif.

Page 28: Isu v a Bahan Tambah Semula Jadi Dalam Makanan

SEKIAN TERIMA

KASIH