ilmu gizi 2 - psmk.· daftar komposisi bahan makanan (dkbm) dan daftar bahan makanan ... gambar 2

Download ILMU GIZI 2 - psmk.· Daftar Komposisi Bahan Makanan (DKBM) dan Daftar Bahan Makanan ... Gambar 2

Post on 07-Apr-2019

230 views

Category:

Documents

1 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

ILMU GIZI 2

Kelas X Semester 2

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

DIREKTORAT PEMBINAAN SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN

Kontributor Naskah : Ir. Septi Nugraini, M.M Penelaah : Agustina Hendrorini, M.PA Tantri Miharti, S. Pd

ii Direktorat Pembinaan SMK (2013)

I L M U G I Z I 2

Hak Cipta 2013 pada Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Dilindungi Undang-Undang

Disklaimer: Buku ini merupakan buku siswa yang dipersiapkan Pemerintah dalam rangka implementasi Kurikulum 2013. Buku siswa ini disusun dan ditelaah oleh berbagai pihak di bawah koordinasi Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, dan dipergunakan dalam tahap awal penerapan Kurikulum 2013. Buku ini merupakan dokumen hidup yang senantiasa diperbaiki, diperbaharui, dan dimutakhirkan sesuai dengan dinamika kebutuhan dan perubahan zaman. Masukan dari berbagai kalangan diharapkan dapat meningkatkan kualitas buku ini. Kontributor Naskah : Ir. Septi Nugraini, M.M Penelaah : Agustina Hendrorini, M.PA Tantri Miharti, S. Pd Desktop Publisher : Tim Cetakan Ke-1, 2013 Disusun dengan huruf arial

MILIK NEGARA

TIDAK DIPERDAGANGKAN

Direktorat Pembinaan SMK (2013) iii

I L M U G I Z I 2

Kata Pengantar

Kurikulum 2013 dirancang untuk memperkuat kompetensi siswa dari sisi sikap, pengetahuan dan keterampilan secara utuh. Keutuhan tersebut menjadi dasar dalam perumusan kompetensi dasar tiap mata pelajaran mencakup kompetensi dasar kelompok sikap, kompetensi dasar kelompok pengetahuan, dan kompetensi dasar kelompok keterampilan. Semua mata pelajaran dirancang mengikuti rumusan tersebut.

Pembelajaran kelas X jenjang Pendidikan Menengah Kejuruan yang disajikan dalam buku ini juga tunduk pada ketentuan tersebut. Buku siswa ini diberisi materi pembelajaran yang membekali peserta didik dengan pengetahuan, keterampilan dalam menyajikan pengetahuan yang dikuasai secara kongkrit dan abstrak, dan sikap sebagai makhluk yang mensyukuri anugerah alam semesta yang dikaruniakan kepadanya melalui pemanfaatan yang bertanggung jawab.

Buku ini menjabarkan usaha minimal yang harus dilakukan siswa untuk mencapai kompetensi yang diharuskan. Sesuai dengan pendekatan yang digunakan dalam kurikulum 2013, siswa diberanikan untuk mencari dari sumber belajar lain yang tersedia dan terbentang luas di sekitarnya. Peran guru sangat penting untuk meningkatkan dan menyesuaikan daya serap siswa dengan ketersediaan kegiatan buku ini. Guru dapat memperkayanya dengan kreasi dalam bentuk kegiatan-kegiatan lain yang sesuai dan relevan yang bersumber dari lingkungan sosial dan alam.

Buku ini sangat terbuka dan terus dilakukan perbaikan dan penyempurnaan. Untuk itu, kami mengundang para pembaca memberikan kritik, saran, dan masukan untuk perbaikan dan penyempurnaan. Atas kontribusi tersebut, kami ucapkan terima kasih. Mudah-mudahan kita dapat memberikan yang terbaik bagi kemajuan dunia pendidikan dalam rangka mempersiapkan generasi seratus tahun Indonesia Merdeka (2045)

Depok, Desember 2013

Penyusun

iv Direktorat Pembinaan SMK (2013)

I L M U G I Z I 2

Daftar Isi Kata Pengantar ................................................................................................ iii Daftar Isi ........................................................................................................... iv Daftar Gambar ................................................................................................ vii Daftar Tabel ..................................................................................................... ix Peta Kedudukan Bahan Ajar ........................................................................... xi Bab 1 .................................................................................................................1 Pendahuluan .....................................................................................................1

A. Deskripsi .................................................................................................2 B. Prasyarat ................................................................................................3 C. Petunjuk Penggunaan...........................................................................4 D. Tujuan Akhir ..............................................................................................4 E. Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar ................................................5 F. Cek Kemampuan Awal ..........................................................................7

Bab 2 ...............................................................................................................10 Daftar Komposisi Bahan Makanan (DKBM) dan Daftar Bahan Makanan Penukar (DBMP) .............................................................................................10

Kompetensi Dasar ......................................................................................11 A. Tujuan Pembelajaran ...........................................................................12 B. Uraian Materi ........................................................................................13 C. Rangkuman .........................................................................................39 D. Tugas ...................................................................................................40 E. Tes Formatif .........................................................................................40 F. Kunci Jawaban Tes Formatif ..............................................................41 G. Lembar Kerja Peserta Didik .................................................................41

Bab 3 ...............................................................................................................43 Menghitung Kecukupan Energi dan Protein .................................................43 Kompetensi Dasar...........................................................................................44

A. Tujuan Pembelajaran ...........................................................................45 B. Uraian Materi ........................................................................................46 D. Tugas ...................................................................................................77 E. Tes Formatif .........................................................................................78 F. Kunci Jawaban Test Formatif ..............................................................79 G. Lembar Kerja Peserta Didik .................................................................80

file:///J:/Buku%20Septi%20Edit/Buku%20Septi.docx%23_Toc396132780file:///J:/Buku%20Septi%20Edit/Buku%20Septi.docx%23_Toc396132781file:///J:/Buku%20Septi%20Edit/Buku%20Septi.docx%23_Toc396132782file:///J:/Buku%20Septi%20Edit/Buku%20Septi.docx%23_Toc396132783file:///J:/Buku%20Septi%20Edit/Buku%20Septi.docx%23_Toc396132785file:///J:/Buku%20Septi%20Edit/Buku%20Septi.docx%23_Toc396132787file:///J:/Buku%20Septi%20Edit/Buku%20Septi.docx%23_Toc396132788file:///J:/Buku%20Septi%20Edit/Buku%20Septi.docx%23_Toc396132795file:///J:/Buku%20Septi%20Edit/Buku%20Septi.docx%23_Toc396132796file:///J:/Buku%20Septi%20Edit/Buku%20Septi.docx%23_Toc396132796file:///J:/Buku%20Septi%20Edit/Buku%20Septi.docx%23_Toc396132797file:///J:/Buku%20Septi%20Edit/Buku%20Septi.docx%23_Toc396132808file:///J:/Buku%20Septi%20Edit/Buku%20Septi.docx%23_Toc396132809file:///J:/Buku%20Septi%20Edit/Buku%20Septi.docx%23_Toc396132810

Direktorat Pembinaan SMK (2013) v

I L M U G I Z I 2

Bab 4 ...............................................................................................................81 Perencanaan Menu Seimbang .......................................................................81

A. Tujuan Pembelajaran ...........................................................................83 B. Uraian Materi ........................................................................................84 C. Rangkuman ..........................................................................................94 D. Tugas ...................................................................................................95 E. Tes Formatif .........................................................................................95 F. Kunci Jawaban Test Formatif ..............................................................96 G. Lembar Kerja Peserta Didik .................................................................97

Bab 5 ...............................................................................................................98 Menyusun Menu-Menu Untuk Bayi dan Balita ...............................................98

A. Tujuan Pembelajaran ........................................................................ 100 B. Uraian Materi ..................................................................................... 101 C. Rangkuman ....................................................................................... 127 D. Tugas ................................................................................................ 128 E. Tes Formatif ...................................................................................... 129 F. Kunci Jawaban Test Formatif ........................................................... 130 G. Lembar Kerja Peserta Didik .............................................................. 130

Bab 6 ............................................................................................................ 132 Menyusun Menu untuk Remaja ................................................................... 132

Recommended

View more >