J

HUBUNGAN ETNIKZZZT 2173

TAJUK : TAHAP PENERIMAAN MAKANAN MASYARAKAT MELAYU DALAM KALANGAN KAUM CINA DAN INDIA

AHLI KUMPULAN:KHAIRUL NIQMAN BIN MD RAZIP (A 137025)

ENGKU NUR FATIN AZWANI BINTI ENGKU AZMAN (A 137112)MUHAMMAD SAIFUL ADLI BIN SULAIMAN (A 137898)

NURUL AINIE BINTI MOHD ARIFIN (A 137949)NURAFIFAH BINTI RAZALI (A 137970)

MOHAMMAD NAZIRUL MUBIN BIN ISHAK (A 138009)

PENGENALAN

OBJEKTIF KAJIAN

1.Untuk mengenalpasti tahap penerimaan makanan masyarakat Melayu dalam kalangan kaum Cina dan India.

2.Untuk menilai sejauhmana masyarakat Cina dan India menggemari makanan kaum Melayu.

3.Untuk melihat tahap pemakanan kaum Cina dan India terhadap makanan masyarakat Melayu.

PERMASALAHAN KAJIAN

1.Adakah restoran atau kedai makanan golongan masyarakat Melayu kurang didatangi oleh kaum Cina dan India?

2.Adakah penerimaan makanan Melayu dapat mengeratkan hubungan antara kaum?

3.Adakah masakan Melayu dilihat oleh kaum Cina dan India sebagai makanan yang berkualiti dan berkhasiat?

METODOLOGI KAJIAN

Rekabentuk kajianKuantitatif dan kajian lapangan.

Sampel kajianSeramai 30 orang responden dipilih

untuk menjalankan kajian ini yang terdiri daripada bangsa Cina dan India.

Alat kajianSatu set borang soal selidik yang

terdiri daripada dua bahagian iaitu bahagian A (butir-butir peribadi) dan bahagian B (soal selidik).

LOKASI KAJIAN

Lokasi kajian yang kami jalankan adalah di Pusanika dan Fakulti Sains Sosial dan kemanusiaan di Universiti Kebangsaan Malaysia.

KAJIAN TEORI

Makanan ialah suatu bahan yang boleh dimakan yang berbentuk pepejal dan cair. Makanan terdiri dalam pelbagai bentuk, tekstur, rupa, rasa, warna dan bau yang berlainan.

Makanan merupakan keperluan asas atau primer setiap manusia.

Pemilihan makanan dipengaruhi oleh faktor umur, jantina, aktiviti seharian, pekerjaan, saiz badan, iklim dan tahap kesihatan.

DEFINISI ‘MAKANAN’

Pemakanan ialah perkataan yang berasal daripada perkataan Latin yang bermaksud memberi makan makanan yang berkhasiat.

Pemakanan bermaksud mempelajari tentang makanan atau kajian saintifik terhadap pengambilan makanan iaitu pelbagai jenis makanan, kandungannya dan peranan atau fungsinya terhadap tubuh manusia.

DEFINISI ‘PEMAKANAN’

Asal-usul Masakan Melayu Terdiri daripada masakan orang Melayu

dari Malaysia, Indonesia, Singapura dan Brunei.

Rekod terawal tradisi masakan Melayu mula wujud dari abad ke-15 apabila Kesultanan Melaka menjadi pusat perdagangan penting di Kepulauan Melayu.

Warisan terpenting Melaka dalam tradisi masakan Melayu terhasil dari penglibatan aktifnya dalam perdagangan rempah serta keterbukaannya kepada bahan-bahan dan kaedah masakan yang diperkenalkan oleh orang luar seperti dari Arab, Parsi, China dan India

KONSEP MASAKAN MELAYU

Melaka juga merupakan pemangkin kepada pembangunan dua budaya masakan yang kaya dan unik hasil daripada campuran tradisi Melayu dengan China dan Eropah, yang dikenali sebagai Makanan Baba Nyonya dan Serani.

Ratusan tahun sebelum dan selepas zaman Melaka, terdapat juga kumpulan etnik bukan Melayu yang lain seperti Jawa, Bugis dan Minangkabau yang telah diserap atau diassimilasi ke dalam masyarakat Melayu, hasil dari kesamaan agama dan cara hidup, dan telah memberi pengaruh penting dalam masakan melayu.

Jenis masakan Melayu yang popular

Nasi Lemak Lemang Rendang Kuih-muih

Merupakan makanan yang paling digemari oleh kaum cina dan india

Sebagai sarapan pagi Biasanya dimakan bersama sambal

yang dibuat khas dan tambahan seperti telur, timun, ikan bilis dan lain-lain juga diletakkan.

Nasi Lemak

Lemang telah diperkenalkan seawal tahun 1864 dan menjadi makanan istimewa masyarakat melayu.

Merupakan makanan tradisi dan dijual sepanjang tahun tetapi lebih meluas pada musim perayaan.

dihidangkan bersama rendang atau serunding

diperbuat daripada beras pulut dan santan

Lemang

RendangBerasal daripada padang, minangkabau yang disajikan dalam acara atau upacara untuk menghormati tetamu.

Makanan ini terus berkembang dan menjadi popular dalam masyarakat melayu.

sesuai dihidangkan sebagai lauk, di mana ia dimakan dengan lemang, nasi, dan sebagainya.

Kebiasaannya dihidangkan pada musim perayaan dan juga majlis-majlis tertentu seperti perkahwinan, berkhatan dan sebagainya.

Masakan ini sangat digemari dalam kalangan semua masyarakat baik di Sumatera Barat, Indonesia juga di Malaysia khususnya di Negeri Sembilan

Kuih-muihMasyarakat melayu juga terkenal dengan juadah

kuih-muih yang pelbagai.

kuih juga merupakan makanan tradisi masyarakat melayu dan turut digemari oleh masyarakat atau kaum lain seperti cina dan india

Antara kuih-muih yang popular dalam masyarakat melayu ialah kuih ketayap, kuih lapis, akok, lepat.

kuih lapis dan lepat merupakan antara kuih yang digemari masyarakat lain terutama masyarakat cina dan india.

PENERIMAAN MASAKAN MELAYU

Faktor penerimaan masakan Melayu

1)Harga murah dan berpatutan2)Demografi3)Kepelbagaian dan keunikan masakan Melayu4)Masyarakat mempunyai sikap yang positif5)Makanan yang bersih dan halal6)Mudah untuk didapati

Kesan penerimaan masakan Melayu

1)Mewujudkan perpaduan kaum2)Masakan Melayu akan terkenal3)Pertukaran pilihan makanan harian kaum Cina dan India4)Meningkatkan ekonomi masyarakat Melayu

ANALISIS DATA

BAHAGIAN A

1)Kaum

60%

40%

Cina India

Jumlah

Peratus %

Cina 18 60

India 12 40

2) Tempat Tinggal

63.33%

36.67%

BandarLuar Bandar

Jumlah

Peratus %

Bnadar

19 63.33

Luar Band

ar

11 36.67

BAHAGIAN B1)Adakah anda mengemari makanan kaum Melayu?

Kaum Tidak Setuju

Kurang Pasti

Setuju

Cina 2 4 12

India 2 2 8

Tidak Setuju Kurang Pasti Setuju0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

70.00%

11.11%

22.22%

66.67%

16.67% 16.67%

66.67%

Cina

India

2) Adakah makanan Melayu merupakan makanan berkhasiat dan berkualiti?

Kaum Tidak Setuju

Kurang Pasti

Setuju

Cina 6 10 2

India 0 5 7

Tidak Setuju Kurang Pasti Setuju0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

33.33%

55.56%

11.11%

0.00%

41.67%

58.33%

Cina

India

3) Saya mengetahui makanan Melayu melalui kawan.Kaum Tidak

SetujuKurang Pasti

Setuju

Cina 2 3 13

India 1 3 8

Tidak Setuju Kurang Pasti Setuju0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

70.00%

80.00%

11.11%

16.67%

72.22%

8.33%

25.00%

66.67%

Cina

India

4) Saya sering mengunjungi restoran Melayu.

Kaum Tidak Setuju

Kurang Pasti

Setuju

Cina 4 5 9

India 2 1 9

Tidak Setuju Kurang Pasti Setuju0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

70.00%

80.00%

22.22%

27.78%

50.00%

16.67%

8.33%

75.00%

Cina

India

5) Adakah harga makanan Melayu berpatutan? Kaum Tidak

SetujuKurang Pasti

Setuju

Cina 6 9 3

India 2 6 4

Tidak Setuju Kurang Pasti Setuju0.00%

5.00%

10.00%

15.00%

20.00%

25.00%

30.00%

35.00%

40.00%

45.00%

50.00%

38.88%

50.00%

16.67%16.67%

50.00%

33.33%

CinaIndia

6) Adakah makanan Melayu mudah didapati?

Kaum Tidak Setuju

Kurang Pasti

Setuju

Cina 1 1 16

India 0 2 10

Tidak Setuju Kurang Pasti Setuju0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

70.00%

80.00%

90.00%

5.56% 5.56%

88.88%

0.00%

16.67%

83.33%

CinaIndia

KESIMPULAN

Secara kesimpulannya, faktor-faktor seperti kepelbagaian dan keunikan dalam juadah makanan, makanan yang bersih dan halal, mudah didapati membolehkan makanan melayu ini mudah diterima masuk oleh masyarakat lain terutama kaum cina dan india ke dalam kehidupan mereka. Selain itu juga, makanan melayu dikatakan mampu untuk mengeratkan hubungan antara kaum kerana makanan masyarakat melayu kini diutamakan dan sering diraikan dalam mana-mana majlis ataupun perayaan.