herba kunyit

7/23/2019 Herba Kunyit

1/16

4.0 Pengenalan Kunyit

Kunyit (Curcuma longa) adalah tumbuhan herba yang membiak

menggunakan rhizome dan ianya berasal daripada keluarga halia. Kunyit pada

asalnya berasal dari barat daya India iaitu sebahagian dari Asia Tenggara. Ia juga

memerlukan suhu antara 20-30 (68 hingga 86 ! dan keadaan lembap (hujan

sepanjang tahun! untuk membiak dan hidup dengan subur ("ptimum!. Tanaman ini

kemudiannya tersebar dan digunakan se#ara meluas ke $alaysia% Ind"nesia%

Australia bahkan A&rika kerana ia kaya dengan pelbagai khasiat menjadikannya

digunakan se#ara meluas ke seluruh negara.

'ama lain bagi kunyit ialah Kha min(Thailand!% Manjal(India!% Haldi(indi!% Kurkum

(Arab!% Turmeric% Indian safron%yellow ginger(Inggeris!.

Kunyit (Curcuma longa)

)


2/16

Rajah 1 Kunyit

Pengkelasan SaintifkKingom *lantea

Phylium Angi"spermClass $"n"#"ts!rer +ingiberales"amily +ingibera#eae#enus ,ur#umaS$ecies Curcuma longa

Kunyit (turmeric)juga dikenali sebagai curcuma longa% adalah satu jenis herba yang

sangat dikenali. ekiranya anda tidak mengetahui% kunyit juga dilabelkan sebagai

/atu /empah /atus dengan ar"manya menyerupai lada% rasanya yang unik dan1arnanya keemas-emasan.

Kesesuaian %anah an &klim

Kunyit sesuai ditanam di ka1asan tr"pika dan subtr"pika. umlah hujan tahunan

yang diperlukan adalah sebanyak )%000-2%000 mm atau lebih setahun. Aras

ketinggian tanah yang sesuai ialah pada altitud 0-)%200 m dari aras laut. Ia b"leh

hidup subur di pelbagai jenis tanah terutama di tanah l"m berpasir yang per"idengan jumlah kandungan bahan "rganik yang tinggi. agaimanapun% ia tidak

sesuai ditanam di ka1asan bertakung air.

Ciri Ciri 'arologi

2


3/16

Kunyit merupakan tanaman semusim.

'amun begitu% ri4"mnya akan tumbuh

semula sekiranya tidak dituai. Tumbuhan ini

mampu tumbuh sehingga tinggi satu

meter dengan penjagaan yang baik. Kunyit

mempunyai akar yang dinamakan ri4"m

ber1arna kuning. Kulitnya ber1arna #"klat

muda dan sedikit bersisik. Ia berbentuk

memanjang dan berjejari. /i4"m kunyit

mempunyai rasa dan bau yang tersendiri.

5aunnya panjang dan berbentuk bujur dan

merun#ing di hujung dengan tangkai daun

yang panjang. 5aunnya li#in dan ber1arna

hijau. ejumlah 6-)0 daun berpadu di pangkal dan membentuk satu batang palsu

(pseupodostem) ambak bunga berar"ma dan berukuran sepanjang )-20 #m dan

-7 #m lebar% mempunyai batang terbentuk di #elah susunan daun-daun muda.

5aripada jambak bunga ini terbentuk pula un#ang-un#ang ke#il yang tersusun serta

mengeluarkan bunga-bunga ke#il ber1arna kuning.

3

Rajah * +ahagian*,ahagian $okok kunyit


4/16

Rajah - Pokok Kunyit an Riomnya(kunyit)

111.gr"11eling.#"m

Rajah 4 +unga Pokok Kunyit111.turmeri#.#"m

elain kunyit makan% terdapat juga kunyit lain dan temu yang termasuk

termasuk dalam genera Curcumayang digunakan untuk tujuan perubatan herba. Ini

termasuk lah temu putih (Curcuma zedoaria)! temu manggapauh (Curcuma

mangga)dan temu ireng (Curcuma aeruginosa)

9


5/16

Rajah / %emu $utih

Rajah %emu laak

Rajah 2 %emu $auh Rajah 3 %emu ireng

Kom$osisi +iologi Kunyit

K"mp"nen Kimia yang paling penting di dalam kunyit ialah sekumpulan sebatian

kimia yang dikenali sebagai curcuminoids!curcumin (di"eruloymethane)!

demotho#ycurcumin dan$isdemetho#ycurcumin

Curcumin keto Curcumin enol

/ahsia pena1ar daripada kunyit ini ialah daripada 1arna kuningnya yang dikenali

sebagai curcumin. $enurut pengkaji herba dari :ni;ersiti erard "deker berkata kunyit adalah salah satu herba penyakit terbaik di


6/16

dunia dan telah lama digunakan se#ara meluas terutamanya di beberapa negara di

Asia.

4.1 Ke$entingan Kunyit

a) Peru,atan

Penghalang ,engkak an sakit*sakit $aa otot tulang an seni

Apabila sese"rang mengadu sakit

pada sendi% tulang% dan "t"t% ia

sebenarnya berpun#a daripada

keadaan sel-sel badan yang

menjadi bengkak akibat ter#edera

atau dari tindakan penyakit.

Ini menyebabkan badan menjadi

merah% bengkak% panas dan sakit.

/eaksi ini dipanggil

%in&ammation' yang sering

berlaku kepada mereka yang

kerap menggunakan angg"ta

badan seperti tangan yang

sentiasa mengendalikan jentera

atau kekerapan menaiki tangga.

Kunyit dengan bahan akti& curcuminmampu menghalang kesan %in&ammation' ini.

Ini kerana curcuminmampu menghentikan akti;iti %in&ammation'dengan sempurna

dan tidak meninggalkan kesan sampingan kepada tubuh badan.

$enurut 5r. /andy . "r1it4% se"rang d"kt"r perubatan dari *usat Integrasi

*erubatan Ari4"na% Amerika yarikat mendapati penggunaan kunyit untuk pra-

ra1atan dapat mengurangkan simpt"m sakit sendi seperti artritis reumatoid

5ntioksian semula jai

6

Rajah 6 'akanan yang mam$u melegakan sakit otot

(111.pena1arsakitlutu.#"m!


7/16

$enurut sekumpulan pakar

perubatan dari *usat Kanser Te=as%

Amerika yarikat mendapati

curcumin% salah satu k"mp"nen

kunyit juga mempunyai keupayaan

untuk meneutralkan radikal bebas

yang mer"sakkan sel-sel badan.

/adikal bebas adalah sekumpulan

at"m yang dihasilkan dari pr"ses

"ksidasi. /adikal bebas bersi&at

tidak stabil. Apabila bergabung

dengan sel-sel badan% ia akan

menyebabkan tindak balas yang

tidak stabil pada sel badan tersebut

yang menyebabkan tindak balas

berantai yang b"leh mer"sakkan sel

tersebut.

Curcumin mampu menghentikan tindak balas ini dengan memperlahankan serta

menghalang tindak balas rantai radikal bebas dengan menggabungkan dirinya pada

rantaian radikal bebas.

'am$u melaan kanser

*r"&ess"r harat Aggar1al dari *usat Kanser Anders"n Amerika yarikat telah

menjalankan banyak uji kaji terhadap sekumpulan besar pesakit kanser hati yang

tidak menjalani pr"ses kem"terapi. eliau mendapati sai4 tum"r atau ketumbuhan

menge#il dengan sendirinya. eliau menerangkan baha1a curcuminberkesan untuk

mela1an beberapa jenis penyakit barah.

Kebiasaannya% sel kanser akan imun dengan tindakan bahan anti-kanser apabila ia

diserang dari satu arah sahaja. Keadaan ini tidak berlaku kepadacurcuminkerana ia

mampu menyerang sel-sel kanser dari pelbagai arah% menyebabkan sel-sel kanser

mudah dihapuskan dan men#egahnya daripada merebak.

7

Rajah 10 'akanan 5ntioksia

(http?111.traditi"nal-

&""ds.#"manti"=idantsturmeri#!


8/16

Kunyit mem,antu meningkatkan ungsi otak an memori

Kebanyakan penyakit yang dikaitkan dengan mem"ri adalah berpun#a dari

pengurangan bilangan sel-sel "tak yang berhubung dan penurunan tahap h"rm"n

penggalak mem"ri "tak.eiring dengan &akt"r umur% sel-sel "tak akan mula menyusut dan akan

menyebabkan masalah kesihatan seperti Al4heimer dan nyanyuk jika tidak dira1at.

Curcuminmerupakan perangsang utama h"rm"n rain*eri+ed ,eurotrophic -actor

(*,-) yang merupakan sejenis h"rm"n pertumbuhan yang ber&ungsi untuk

kekuatan "tak. anyak gangguan dan kelemahan "tak dikaitkan dengan tahap

penurunan h"rm"n 5' ini. eterusnya meningkatkan penambahan bilangan sel-

sel "tak dan mengurangkan risik" mendapat nyanyuk.

'em,antu mengatasi $enyakit jantung

*enyakit jantung adalah pembunuh terbesar di dunia. Kajian selama beberapa

dekad ini telah dapat memahami sebab berlakunya penyakit jantung ini. Ternyata

penyakit jantung adalah sangat rumit dan terdapat pelbagai perkara yang

menyumbang kepadanya.

Kajian di Amerika yarikat mendapati curcumin membantu memperbaiki &ungsi

endotheliumiaitu lapisan saluran darah. Adalah diketahui umum baha1a ker"sakan

endothelium adalah sebab utama serangan sakit jantung. Ia melibatkan

ketidakupayaanendotheliumuntuk menga1al tekanan darah pembekuan darah dan

pelbagai &akt"r-&akt"r lain.

'eningkatkan "ungsi 7ati

aru-baru ini sebuah kajian dijalankan bagi menguji keupayaan kunyit ke atas

keupayaan hati untuk menyakt"ksik #eno$iotikiaitu sejenis t"ksik. elepas tikusdiberi makan kunyit% aras en4im :5* gluronyl trans"erase dan glutathione.

Curcumintelah terbukti dapat men#egah kanser k"l"n dalam kajian tikus tersebut.

etelah dikaji% curcumin mampu men#egah ker"sakan radikal-radikal bebas yang

terdapat di dalam lemak% men#egah pembentukan kimia radang dan mend"r"ng

pembentukan en4im det"ksi@kasi pada hati.

8


9/16

Apabila tikus diuji dengan memberi makan kunyit selama )9 haru% hati tikus

tersebut menghasilkan en4im det"ksi@kasi dengan peningkatan sebanyak )6 dan

penghasilan radikal bebas berkurang sebanyak 36.

,) 8konomi

Kunyit turut menyumbang dalam kegunaan ek"n"mi seharian. Kunyit sudah

sedia p"pular digunakan se#ara tradisi"nal "leh masyarakat terdahulu. ampir

setiap rumah akan menanam p"k"k kunyit di laman rumahnya. al ini demikian

kerana% kunyit kerap sekali digunakan untuk tujuan memasak sebagai rempah

utama. 5i samping itu% kunyit juga digunakan sebagai ubat kampung dan jamu

sehari-harian. ukan itu sahaja% kunyit pada a1alnya sangat p"pular dijadikan

sebagai bahan pe1arna dalam masyarakat India dan akhirnya berkembang

kegunaan kunyit sebagai rempah% ubat tradisi"nal da pe1arna utama ke seluruh

Asia dan tidak ketinggalan juga di negara barat.

Rajah 11 Kunyit se,agai rem$ah masakan

(http?111.akma"mar.#"m#"ntest-petua-dan-herba-

k"ngsibersaman"ra!

Rajah 1 Kunyit se,agai $earnasemulajai

(https?suburbanpi"neers.1"rdpress.#"mtagn

atural-dye!

'amun kini% setelah pelbagai kajian telah dijalankan bagi memb"ngkar lagi

misteri khasiat kunyit. Kunyit terbukti mempunyai seribu satu khasiat dan

man&aat% "leh itu% kunyit kian ran#ak dik"mersialkan dan dipasarkan untuk

kegunaan yang lebih meluas.

Kunyit ikomersialkan secara meluas alam inustri kosmetik.

B


10/16

Kunyit mengandung minyak atsiri! sikloiserin! mirsen! metal "ar$inol!

dkamper% dan curcuminKandungan anti"ksidan yang terdapat di dalam 1arna

kuning dari kunyit menjadi penyumbang utama kepada kesihatan dan

ke#antikan. ebagai bahan k"smetik% kunyit telah dikenali se#ara turun temurundan digunakan "leh puteri-puteri kerat"n untuk meningkatkan ke#antikan

mereka. Kunyit yang mengandungi curcumindan 4at anti"ksidan sangat e&ekti&

untuk menjaga ke#antikan% menghaluskan kulit% mengurangi bau badan%

merampingkan pinggang% dan melan#arkan haid. Kunyit t juga digunakan

sebagai masker dan lulur men#erahkan tubuh dan badan

Rajah 1- Kunyit se,agai makanan tam,ahan

untuk kesihatan alamanhttp?111.t"k"herbalmuslim.#"m

Rajah 14 Krim muka kunyit mam$u

mengatasi tana $enuaan $aa kulithttp?nurshha.bl"gsp"t.#"mppr"duk-tia-

amelia.htm

Rajah 1/ 9ulur kunyit mam$u mencerahkanan menghaluskan kulit

http?lulurCa1less09an&.bl"gsp"t.#"m

Rajah 1 Sa,un kunyit mam$umencerahkan kulit

http?k"smetiksusukuda.bl"gsp"t.#"m

Kunyit ikomersialkan se,agai rem$ah ,ahan masakan.

)0


11/16

Kunyit sudah digunakan sebagi bumbu dan rempah masakan sejak turun

temurun lagi. namun kini% kegunaan kunyit sebagai rempah masakan diperluaskan

dan dipasarkan se#ara meluas bagi tujuan memudahkan pr"ses memasak. 5engan

adanya pr"duk rempah dari kunyit % masyarakat kini tidak perlu bersusah payah lagi

mempr"ses kunyit se#ara sendiri. erbuk kunyit telah dipasarkan dengan meluas

dan mendapat sambutan yang tinggi. 'amun% kunyit hidup masih digunakan bagi

tujuan-tujuan memasak yang tertentu.

Rajah 12 Ser,uk kunyit*akaji.#"m

Rajah 13 Ser,uk kunyit cam$uran111.adami.#"m.my

Kunyit turut ikomersialkan alam inustri u,at*u,atan

etelah banyak kajian dijalankan "leh para-para ilmu1an tentang seribu satu

khasiat kunyit% kunyit telah dik"mersialkan sebagai pr"duk kesihatan se#ara meluas.

Kunyit diekstrak dengan mengambil bahan akti& #ur#umin dan dibentuk dalam

kapsul bagi memudahkan ia dimakan sebagai makanan tambahan. ukan itu sahaja%

minuman kesihatan kunyit juga turut dik"mersialkan. $inuman berbentuk serbuk

yang mudah diban#uh membuatkan pr"duk tersebut mendapat sambutan yang

meluas.

))


12/16

Rajah 16 Kunyit i$roukkan alam ,entuk$il

Rajah 0 Kunyit se,agai $rouk minuman

c) Sosial

kunyit juga turut digunakan dalam hubungan s"sial masyarakat tempatan sebagai

tradisi ataupun budaya sesuatu kaum pada ka1asan-ka1asan tertentu. Tradisi-

tradisi ini digunakan dalam majlis ataupun upa#ara-upa#ara tertentu. ebagai

#"nt"h%

5at Cukur :am,ul

Adat ini dilakukan pada hari ketujuh selepas dilahirkan. Ia turut dipanggil adat

p"t"ng jambul. Kenduri nasi kunyit dan d"a selamat diadakan pada hari tersebut.

:ntuk menjalankan upa#ara tersebut beberapa kelengkapan disediakan.

- ebuah dulang berisi tiga mangkuk atau piring yang berisi air tepung

ta1ar%beras kunyit dan bertih. i bayi akan ditepung ta1ar serta ditabur beras

kunyit dan bertih.-

ebiji kelapa muda dip"t"ng bahagian kepalanya dengan p"t"ngan berkel"k-kel"k siku seluang untuk dijadikan penutup. Airnya dibuang dan diganti dengan

sedikit air sejuk. Kemudian kelapa itu diletakkan di dalam sebiji batil. iasanya

kelapa itu dihias% umpamanya dengan melilitkan rantai emas atau perak di

kelilingnya.

)2


13/16

Ke$ercayaan 'istik

esetengah keper#ayaan mengatakan kunyit hitam mampu menarik makhluk darialam ghaib. Ia juga sangat sukar untuk ditemukan sekali gus menyebabkan ia

mempunai harga yang sangat mahal sehingga b"leh men#e#ah sehingga /$00

ribu.

Rajah 1 Kunyit hitam yang i$ercayai mem$unyai nilai mistik

(http?naransakti.bl"gsp"t.#"m!

&stiaat 'enghias Pengantin; +eranam

Terdapat dua peringkat dalam upa#ara ini. kegunaan kunyit peringkat pertama iaitu

bagi menaikkan seri pengantin. ebaik sahaja pengantin selesai mandi bunga

tepung ta1ar direnjiskan di sekeliling pengantin diikuti menabur bertih dan beras

kunyit ke atas pengantin. Tujuan ditaburkan beras kunyit adalah untuk mengelakkan

gangguan makhluk halus yang mungkin mengganggunya.

)3


14/16

4. Kesim$ulan

$elalui kajian dan #arian sumber sepanjang menyelesaikan tugasan ini% saya

dapat menyimpulkan sedikit sebanyak berkaitan tumbuhan kunyit ini. tumbuhan

kunyit bukanlah satu tumbuhan yang asing. Tambahan pula% ia sudah digunakan

se#ara tradisi"nal sejak turun temurun lagi sebagai bahan masakan dan juga

pe1arna. 'amun% searus dengan peredaran 4aman maju kini% industri kunyit kian

berkembang pesat bersesuaian dengan khasiat nya yang pelbagai.

Kunyit menyumbang banyak kepentingan kepada manusia baik dari aspek

perubatan% ek"n"mi dan tidak ketinggalan juga s"sial. 'ilai k"mersial kunyit yang

kian mel"njak naik kini memudahkan ia berkembang maju dan giat ditanam se#ara

ladang dengan besar-besaran. *ada hemat saya% tumbuhan kunyit tidak akan

mengalami kepupusan dan an#aman memandangkan ia sudah giat dihasilkan dan

mempunyai nilai k"mersial yang luas.

agi memastikan tumbuhan kunyit terus dimajukan dan dikembangkan% tanaman

se#ara ladang amat penting. al ini demikian kerana% permintaan kunyit yang

semakin meningkat menguntungkan lagi pengusaha-pengusaha ladang. *r"ses

tanaman kunyit yang tidak memerlukan k"s yang tinggi di samping nilai khasiatnya

yang pelbagai menjadi &akt"r utama ia mendapat sambutan untuk ditanam se#ara

pr" &esi"nal. ukan itu sahaja% tumbuhan ini juga tidak memerlukan keadaan yang

rumit untuk hidup. Ia b"leh hidup dengan subur dan sihat dengan iklim panas dan

lembap sepanjang tahun. 'amun begitu% bagi memastikan spesies ini terus

digunakan dari generasi ke generasi dan tidak pupus khasiatnya sepanjang 4aman%

tanaman se#ara perladangan dilakukan se#ara sistematik dan tersusun. Tanaman

kunyit se#ara perladangan adalah dengan tujuan k"mersial. al ini kerana% kunyit

kini digunakan se#ara meluas bagi tujuan rempah masakan% ubat-ubatan semula

jadi dan bahan pe1arna.

)9


15/16

Rajah Kunyit i tanam secara lainghttp?#m#ure.bl"gsp"t.#"m20)3)2satu-satunya-ladang-kunyit-putih.html

)


16/16

Rajah - Per,aanan Pem,angunan Pertanian Perak

)6

herba kunyit

Documents