FOOD COMBINING, DIET GOLONGAN DARAH,

VEGETARIANdari sudut pandang Ilmu Gizi

Ignatius Hapsoro W

yang mana ???

Bertujuan menurunkan & mempertahankan BBI/BBN

DIET POPULER

FOOD COMBINING

1. Mengkonsumsi makanan segar dan alami, menjauhi makanan diproses

2. Mengikuti siklus alami metabolisme tubuh

3. Keseimbangan asam-basa tubuh

4. Makan bebas/tidak perlu menghitung kalori

FOOD COMBINING continue...

Hal yang paling menonjol dalam FC:tidak disarankan menyantap nasi, lauk, sayur & buah sekaligus dalam satu jam makan.

Golongan darah dapat memberi petunjuk:

- Kerentanan tubuh pada jenis penyakit tertentu

- Diet yang cocok untuk mencegah penyakit

DIET GOLONGAN DARAH

Makanan bermanfaat

Makanan netral

Makanan dihindari

DIET GOLONGAN DARAH A B O AB

Makanan Bermanfaat

bayam, brokoli, wortel, jamur ikan mas, kc. tanah, kc. buncis, kc./susu kedelai, tahu, tempe, tepung beras, blueberry, minyak zaitun, ikan mas, ikan sardine

ikan laut, susu sapi, keju, bubur, gandum, roti essene, kue beras, brokoli, ubi, wortel, kembang kol, terong, teh hijau

brokoli, ubi, waluh, slada, ganggang laut, lobak cina, blueberry, cerry, jambu biji, bumbu kari, kc. polong, kc. merah, semua jenis bawang, rumput laut, jahe, kunyit, sapi

ikan sardine, tuna, susu kambing, putih telur (ayam), keju ricotta, krim asam (rendah kalori), teh hijau, anggur merah.

Makanan Netral

ikan tuna, telur ayam dan bebek, telur puyuh, minyak wijen, biji bunga matahari, kc. ercis/kapri, jagung, tapioca, roti gandum, labu, bawang merah, mentimun, talas, anggur, melon, blewah, pir, delima, kurma, stroberi, kesemek, jambu biji, ayam

cumi, ikan mas, ikan tuna, mentega, keju, telur ayam, kc. merah, kc. buncis, tepung beras, roti beras, bayam, brokoli, slada, mentimun, labu, kentang, sawi, mangga, melon, jeruk, pir, kurma, jambu biji, sapi

ikan mas, belut, lobster, ikan tuna, ikan sardine, udang, telur (ayam dan bebek), mentega, kacang (hitam, merah, buncis, kedelai), tempe, tahu, susu kedelai, bubur gandum, beras, kue beras, roti beras, tepung gandum, terong, tomat, labu, ayam, bebek

cumi, ikan mas, ikan tuna, mentega, keju, telur ayam, kc. merah, kc. buncis, tepung beras, roti beras, brokoli, bayam, selada, mentimun, labu, kentang, sawi, mangga, melon, jeruk, pir, kurma, jambu biji.

MakananDihindari

daging (sapi, bebek, kelinci, ayam hutan, lobster, gurita, kepiting, belut, kodok, udang, cumi), mentega, susu sapi, keju, es krim, susu murni, acar, terong, tomat, ubi, kentang, jeruk, kelapa/santan, melon, madu, pisang (raja), pepaya, pare, air soda

daging (ayam, babi, bebek, keong, kepiting, siput, belut, kodok, gurita, lobster), es krim, telur (bebek, angsa, puyuh), kc. tanah, roti gandum, tomat, jagung, alpokat, pare, delima, kelapa/santan, kesemek, belimbing, pir, air soda, minuman beralkohol

babi, cumi, sotong, kerang, kodok, gurita, telur (angsa & puyuh), es krim, keju, susu sapi, yoghurt, minyak kelapa, penyu, minyak jagung, jagung, bunga brokoli, kc. tanah, kc. mede, kuaci, laichi, kentang, mentimun, kembang kol, jamur, blewah, jeruk mandarin, pisang raja, pare, anggur putih, kecap, kopi, minuman keras

daging (sapi, ayam, bebek, babi, angsa, lobster, kepiting, kodok), mentega, es krim, telur bebek, kc. hitam, acar, jagung, belimbing, delima, pare, pisang, kelapa, kesemek, jambu biji, mangga, saus tomat, kopi, soda, minuman beralkohol

Olah raga yoga, tai chi, meditasi. renang, tenis, jalan kaki, dan meditasi.

aerobic di pagi hari

VEGETARIAN

Lacto-vegetarian Ovo-vegetarian Lacto-ovo vegetarian Semi vegetarian Vegan/lactarian/vegetarian murni Pescovegetarian

Bagimana sudut pandangIlmu Gizi ?

Whitney & Rolfes (2005) in Understanding Nutrition

• The idea that people should not eat certain food combination at the same meal, becouse the digestive system cannot handle more than one task at a time, is a myth

• It represents faulty logic and a gross underestimation of the body’s capabilities

Salivary enzim

Intestinal enzimes

Gastric enzimes

Salivary enzim

Pancreatic enzimes

Carbohydrate/Fat and Amino Acid Pools

Figure 24.16

Setiap bahan makanan

mengandung zat giziEnergi 88 kkal

Protein 0.3 gram

Lemak 0.4 gram

Karbohidrat 14.9 gram

Kalsium 6.0 gram

Thiamin 0.04 mg

Besi 0.03 mg

100 gram

When calories

consumed are greater

than calories used,

weight gain is the

result

IN OUT

Interconversion Pathways of Nutrients

Figure 24.17

• Masih kontroversi• John McMahon

– Seharusnya penelitian diteliti di dalam tubuh– Efek lektin makanan yang sudah dimasak belum

terbukti & masih membutuhkan penelitian lebih lanjut

• Dr. Geoff Daniel & John Foreyt– Hampir semua lektin telah hancur atau terserap

dalam sistem pencernaan jauh sebelum kontak dengan darah

Pengaruh Lektin pd Makanan

• Pembagian bahan makanan yang tergolong bermanfaat, netral maupun yang dihindari kurang jelas dalam batasan pengelompokannya

• Setiap idividu memiliki keunikan tersendiri kaitannya dengan reaksi simpang terhadap bahan makanan yang dikonsumsi

Diet Golongan Darah

Diet Golongan Darah

Meski secara genetik manusia memiliki kesamaan hingga 99,9%, namun semua manusia masih menyisakan 0,1% perbedaan yang justru menjadi pembeda antar individu

Are vegetarians really healthier in

the long-run?

(Position of ADA: Vegetarian diet, 1997)

There was a positive correlation between vegetarians diet and decreasing risk of degenerative or chronic diseases

Obesity Coronary heart diesease Hipertention Type 2 Diabetes Mellitus Cancer: breast, colon, lung

What's so good about it?

Contain vital B-vitamins and folic acid (help every organ of the body work better)

Less calories intake than meat and poultry eater

naturally low in saturated fats higher in fiber

What are disadvantages?

Vegan

Risk deficiencies:▪ Vitamin B12 menyebabkan kadar

homosistein di dalam darah meningkat Hasil penelitian didapatkan kadar

homosistein yang tinggi menyebabkan meningkatnya sumbatan arteri yang dapat terjadi setiap saat yang mengakibatkan timbulnya penyakit jantung dan stroke

▪ Vitamin D▪ Calsium (Ca)

What should vegetarian do?

Healthy eating doesn’t have to be boring or avoiding all your favourite foods.

In fact, the first of rule of healthy eating is to ENJOY your food!

Eating healthily is all about getting the balance right.

Healthy Eating

Huge global issues in nutrition

4bn people affected by malnutrition deserve the chance to develop physically & mentally to get more out of life.

50% of world’s population have blood cholesterol that’s too high.

30% of world’s population have blood pressure that’s too high.

Figure 24.1b

The Balance of Good Health model is a guide to help us achieve a healthy diet.

Drinks

Drink plenty of fluids to remain well hydrated.

Have extra drinks when doing exercise or if the weather is hot

Thank you...Matur nuwun