elemen 2 laksa pak ngah

15
SENARAI KANDUNGAN Bil Kandungan Muka Surat 1 Penghargaan 1 2 Objektif kajian 2 3 Kaedah kajian 2 4 Hasil kajian 1.0 MAKLUMAT ASAS 2.0 LATAR BELAKANG 2.1 Sejarah kewujudan syarikat 2.2 Tujuan / kepentingan 2.3 Keistimewaan /keunikan 3.0 KAEDAH / CARA PENGHASILAN 3.1 Senarai Bahan 3.2 Senarai Peralatan 3.3 Proses Pembuatan 3.4 kawalan mutu 4.0 PERKEMBANGAN PRODUK 4.1 Rangkaian pemasaran 4.2 Sambutan 4,3 Kemajuan Yang Dicapai 4.4 perancangan masa depan 3 3 5 5 6 6 6 6 7 7 7 7 5 Rumusan 8

Upload: punitha-subramaniam

Post on 24-Jul-2015

319 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

Page 1: Elemen 2 Laksa Pak Ngah

    SENARAI KANDUNGAN

Bil Kandungan Muka Surat

1 Penghargaan 1

2 Objektif kajian 2

3 Kaedah kajian 2

4 Hasil kajian

1.0 MAKLUMAT ASAS

2.0 LATAR BELAKANG

2.1 Sejarah kewujudan syarikat

2.2 Tujuan / kepentingan

2.3 Keistimewaan /keunikan

3.0 KAEDAH / CARA PENGHASILAN

3.1 Senarai Bahan

3.2  Senarai Peralatan

3.3 Proses Pembuatan

3.4 kawalan mutu

4.0 PERKEMBANGAN PRODUK

4.1 Rangkaian pemasaran

4.2 Sambutan

4,3 Kemajuan Yang Dicapai

4.4 perancangan masa depan

3

3

5

5

6

6

6

6

7

7

7

7

5 Rumusan 8

6 Lampiran 9

7 Rujukkan 10

 

Page 2: Elemen 2 Laksa Pak Ngah

PENGHARGAAN

Bersyukur kehadrat Ilahi atas limpah kurniaannya ,saya dapat juga menyiapkan folio sejarah ini. Pertama sekali

saya mengucapkan terima kasih kepada Pengetua Cemerlang SMK Clifford, Puan Hjh Norliah Bt

Mohd Lazim, AMN, kerana telah membenarkan kami melakukan tugasan yang mulia ini . Banyak

dugaan yang telah menimpa kami semasa melakukan tugasan ini . Selain itu, saya mengucapkan ribuan terima

kasih kepada Guru Mata Pelajaran kami iaitu En Peter Johnson A/L Thominathan kerana telah memberi tunjuk

ajar dan bimbingan kepada kami untuk menyiapkan folio ini . Tidak lupa juga kepada ibu bapa dan keluarga saya

, yang telah banyak membantu saya dalam proses menyiapkan folio yang bersejarah ini . Akhir sekali, terima

kasih kepada pihak-pihak yang sudi menghulurkan bantuan kepada saya.

Sekian, terima kasih.

Page 3: Elemen 2 Laksa Pak Ngah

OBJEKTIF KAJIAN

1. Dengan menghasilkan folio ini, saya akan dapat:-

I. Mengetahui banyak produk tempatan yang terdapat di Malaysia.

II. Mengetahui secara terperinici proses –proses pembuatan produk tersebut.

III. Mengetahui lokasi penghasilan produk tersebut.-

IV. Menilai keistimewaan dan keunikan produk tersebut.

V. Mensyukuri nikmat Tuhan kerana dilimpahkan dengan pelbagai seni dalam kehidupan kita.

KAEDAH KAJIAN

1. Mencari sumber atau bahan melalui internet

2. Melalui pemerhatian

3. Berdasarkan media massa dan media elektronik

4. Temubual bersama abang dan kawan-kawan

5. Membaca bahan

Page 4: Elemen 2 Laksa Pak Ngah

HASIL KAJIAN

1.0 MAKLUMAT ASAS PEMILIK

Nama pemilik: Muhammad Rizman bin Muhammad

Tajidi

Alamat perniagaan: Belakang Sekolah Menengah

Tsung Wah, Jalan Dato' Sagor,  33000 Kuala

Kangsar

Telefon:+605 7775405 +605 7751361

Bidang perniagaan: Memproses laksa dan kuah, memproses cili boh

Emel: [email protected]

2.0 LATAR BELAKANG

2.1 Sejarah Kewujudan Syarikat

Sejarah 'laksa pakngah' ini bermula dengan Tuan

Haji Mat Rashid bin bin Uda Jaafar (foto sebelah

kanan), bapa kepada Puan Hajah Rogayah binti

Haji Mat Rashid, sekitar 1950-an dan ia dibantu

oleh keluarga.  Bermula dengan perusahaan

berniaga laksa secara menjaja dengan basikal

turut berjual cili boh secara kecil-kecilan. 

Pasaran kecil pada peringkat awal, bermula

dengan pelanggan dan pengguna sekitar bandar Kuala Kangsar.  Sebelum

berniaga laksa, Encik Abdul Rashid iaitu suami kepada Rogayah binti Mat

Rashid, iaitu datuk kepada Pengurus restoran ini, turut mengusahakan

perniagaan  memproses dan memasar cili boh. 

 Perniagaan cili boh dan gerai makanan menjual laksa, semakin berkembang.

Ahkhirnya Abdul Rashid mendapat modal untuk membeli motorsikal Honda

C70.  Pendapatan yang berkembang ini memboleh dia berjaja laksa dan cili

boh ke merata tempat.  Laksa dan cili itu dipasar secara jualan langsung dan

kecilan ke kampung. 

Page 5: Elemen 2 Laksa Pak Ngah

Kelihatan Encik Abdul Rashid sedang melayan pelanggannya

disebuah sekolah rendah sekitar tahun 1955. Gambar kiri sekali

kelihatan Puan Rogayah binti Haji Mat Rashid serta suaminya.

 

Usaha yang berterusan, rasa yang tidak berubah, semakin mendapat tempat bagi penggemar

laksa sekaligus memberi ruang perniagaannya berkembang.  Laksa Pakngah menjadi

trademark.  Masyarakat tempatan mengenali Pakngah bagi gelaran datuk kepada pengurus

restoran ini dan Pakngah Laksa satu nama tidak asing lagi.  Akhirnya Laksa Pakngah dari

berbasikal, bermotor kini berkembang kepada perniagaan restoran disertai dengan

cawangannya.

Rancangan untuk menjadikan perusahaan keluarga kepada konsep francais dan cawangan

lebih besar sedang diusahakan.  Sumbangan kakitangan dan pekerja turut sama membantu

untuk membenarkan perniagaan kami terus berkembang dan lebih berjaya di masa akan

datang.

Page 6: Elemen 2 Laksa Pak Ngah

2.2 Perniagaan

 

 Perniagaan utama syarikat ialah jenis restoran dengan menyaji makanan utama - laksa. 

Laksa Pakngah adalah jenama yang diwarisi turun temurun oleh keluarga Encik Muhammad

Rizman bin Muhammad Tajidi.  Menjadi pengurus kepada syarikat Muhammad Rizman bin

Muhammad Tajidi untuk 10 tahun setelah mengambil alih dari bapanya Encik Muhammad

Tajidi bin Abdul Rashid.

Kami turut menerima tempahan pukal untuk restoran dan kedai makanan.  Tempahan boleh

dibuat dengan menghubungi Man di *0124501846/ Suziey 0125892758.  Pelanggan yang

ingin membuat secara belian pukal (niaga) boleh berkunjung ke premis perniagaan kami

(utama) di alamat di atas.

 Tempahan untuk majlis keramaian, majlis rasmi dan tahunan untuk agensi, jabatan kerajaan

dan swasta dialukan.  Anda boleh membuat tempahan dan pesanan dengan nombor

diberikan.*

2.2 Tujuan Produk

Tujuan syarikat Laksa Pak Ngah menjual laksa pada mulanya untuk menyara kehidupan

keluarga dan memberi peluang pekerjaan.

2.4 Keistimewaan Produk

Keistimewaan laksa ialah ia digemari oleh semua lapisan bangsa dan semua peringkat umur

Page 7: Elemen 2 Laksa Pak Ngah

3.0 KAEDAH PENGHASILAN

3.1Senarai Bahan

Terdapat beberapa bahan yang terdapat di dalam laksa.

Antaranya ialah isi laksa.Isi laksa merupakan ramuan utama untuk membuat laksa. Kemudian,

ikanmerupakan bahan untuk membuat laksa. Ini kerana ikan mengandungi protein yang banyak dan

membantu menambah tekstur kepada laksa. Selain itu, daun kesam,belacan dan limau juga

merupakan bahan untuk membuat laksa. Jika dicampur bersama, ia akan menambahkanperisa

kepada laksa. Akhir sekali, telur rebus digunakan sebagai hiasan untuk laksa.

3.2 Senarai Peralatan

Terdapat beberapa peralatan yang digunakan untuk membuat laksa.Antarnya ialah mesin

pengisar. Mesin pengisar digunakan untuk mengisar daun kesam dan belacan. Selain itu,

pengisarikan digunakan untuk mengisar ikan menjadi cebisan. Kemudian, periuk digunakan

untuk mencampur kesemua bahan dan memasak laksa. Akhir sekali, pisau digunakan

untuk memotong timun dan telur rebus menjadi cebisan.

3.3 Proses Penghasilan

Terdapat beberapa proses yang terlibat ketika membuat laksa. Langkah yang pertama ialah

rebuskan laksa supaya menjadi lembut. Kemudian, kisar belacan, ikan yang dibuang

tulangnya. Selepas itu, tumiskan daun kesam, potong timun, telur dan limau menjadi cebisan.

Akhir sekali, didihkan kuah yang dibawa dari rumah supaya panas dan campurkan semua

bahan.

3.4 Langkah-Langkah Kawalan Mutu

Untuk memastikan laksa tidak kotor ketika memasak,terdapat beberapa langkah kawalan

mutu. Langkah kawalan mutu yang pertama ialah kebersihan tapak perniagaan danmakanan.

Selain itu, menggunakan sukatan yang betul dan tepat. Akhir sekali,barangan yangdigunakan

mesti berkualiti.

Page 8: Elemen 2 Laksa Pak Ngah

4.0 PERKEMBANGAN PRODUK

4.1 Rangkaian Pemasaran

Syarikat Laksa Pak Ngah bercadang untuk meluaskan cawangan di sekitar kawasan .

4.2 Sambutan Daripada Pengguna

Laksa Pak Ngah telah mendapat sambutan yang amat menggalakan daripada pelanggan kerana

ia sedap dan berkhasiat .

4.3 Kemajuan Yang Dicapai

Syarikat Laksa Pak Ngah telah mendapat keuntungan yang berlipat kali ganda sejak penjualan

laksa dan mendapat tempatan untuk majlis perkahwinan.

4.4 Perancangan Masa Hadapan

Syarikat Laksa Pak Ngah bercadang untuk membuka lebih banyak cawangan.

Page 9: Elemen 2 Laksa Pak Ngah

RUMUSAN

Setelah menjalani kajian ini,saya dapat memahami produk laksa daripada Syarikat Laksa Pak

Ngah. Hasilnya,saya lebih mengetahui tentang kandungan laksa, cara mereka membuat, dan

cara mereka memasarkan produknya. Di samping itu, melalui kajian ini,saya dapat berkongsi

kepada semua orang tentang persediaan,bahan dan cara membina syarikat pemakanan seperti

Syarikat Laksa Pak Ngah yang menjual produk utama, iaitu laksa. Akhir sekali, saya

mendapat ilmu cara untuk menubuhkan syarikat makanan seperti Syarikat Laksa Pak Ngah dan

resipi laksa yang menjadi kebanggaan negara kita

   

Page 10: Elemen 2 Laksa Pak Ngah

LAMPIRAN

  

Encik Muhammad Tajidi adalah generasi ke 3 dalam perusa

BERMULA dengan basikal, menjaja di gerai makan dan kawasan bandar Kuala Kangsar pada awal

CLICK ENGLISH VERSIONLokasi restoran utama:

Page 11: Elemen 2 Laksa Pak Ngah

haan bapanya.

1950-an, kini perniagaan milik Tuan Haji Mat Rashid bin uda Jaafar berkembang kepada perniagaan restoran dan francais. Pakngah laksa dan Laksa Pakngah telah menjadi satu famili trademark, memiliki citarasa dan jenama tersendiri. Sudah beberapa generasi meneruskan perjuangan mempertahankan jenama mereka dalam usaha memelihara kualiti.

Location: From EXIT TOLL Kuala Kangsar drive to Bandar Kuala Kangsar.  Turn right when you meet first traffic-light. T junction and turn left. Opposite the main road is the school Tsung

Wah. There is sign-board LAKSA PAKNGAH.   If you driving from Ipoh, find out District Hospital.  Drive to north and meet Balai Bomba.  There is traffic light and turn left. T junction and turn left again. Opposite the main road is the

school Tsung Wah. STORE THIS NUMBER 012 4501846 for assistant if you lost.

Kami turut memproses cili boh untuk kegunaan komersial.  Tempahan kuah dan laksa oleh peniaga dan restoran juga disediakan dengan harga pembekal (borong).   Hubungi bahagian pemasaran di 012 4501846 Man. Pejabat:+605 7775405

  RUJUKKAN

http://www.geocities.ws/laksapakngah/sejarah.htm