EKONOMI RUMAH EKONOMI RUMAH TANGGA (ERT )TANGGA (ERT )

TINGKATAN 4TINGKATAN 4

SAJIAN HARIANSAJIAN HARIANSajian yang dihidangkan dalam sehari dan

ia dibahagikan kepada empat bahagian

iaitu

- Sajian utama

- Sajian sampingan

- Hi-Tea

- Brunch.

SAJIAN HARIAN

Sajian Utama Sajian Sampingan Hi-Tea Brunch

Sarapan

Makan tengah hari

Makan malam

Minum pagi

Minum malam

Minum petang

SAJIAN UTAMASAJIAN UTAMASarapan

Hidangan pertama yang perlu diambil selepas bangun dari tidur

Memerlukan sajian yang seimbang dan berkhasiat bagi membantu sistem tubuh yang tidak menerima makanan pada jangka masa yang lama.

Sajian perlulah mengandungi karbohidrat yang tinggi bagi membekalkan gula dan tenaga.

Mudah dan cepat di masak

Kepentingan SarapanKepentingan Sarapan

i. Membekalkan tenaga yang cukup untuk menjalankan aktiviti-aktiviti harian

ii. Meransangkan semula organ-organ yang bergerak dengan perlahan pada waktu malam

iii. Mengalas perut menunggu waktu makan tengah hari.

Contoh menu Contoh menu sarapansarapan

Sarapan Contoh menu

Melayu Nasi lemak, Sambal sotong, Telur rebus, Kangkung goreng dan Air teh

Cina Bubur ayam, Telur asin dan air teh

India Roti canai, Kari dal dan air kopi

Barat Roti bakar dan mentega, Telur masak hancur dan jus oren

Makan Tengah HariBiasanya dihidangkan pada pukul 1

tengah hariDihidangkan secara berat / istemewa /

ringkas (formal / tidak formal)Menu haruslah lengkap dan seimbangMengandungi hidangan berprotein,

sayur-sayuran, cecair dan buah-buahan atau desert

Seelok-eloknya mengandungi pelbagai kaedah memasak.

Contoh menu makan tengah Contoh menu makan tengah harihari

Makan tengah

hari

Contoh menu

Melayu - Nasi putih, ikan cencaru bakar dan air asam, nangka

masak lemak, agar-agar laici dan air limau nipis.

- Mi kari - Laksa johor

Cina - Nasi putih, ayam masak halia, sawi goreng nyonya, agar-agar laici dan air teh cina

India - Nasi dal, kari kambing, acar timun, masalavadai dan air teh

Barat - Mirsona salad, chicken chop with mushroom sauce, buttered brocoli, glace carrot, baked jacket potato, fruit tartlet dan kiwi juice

Makan malamBiasanya dihidang pada pukul 7 malamMenu haruslah lengkap dan seimbangMengandungi hidangan berprotein,

sayur-sayuran, cecair dan buah-buahan atau desert

Seelok-eloknya mengandungi pelbagai kaedah memasak.

Contoh menu makan malamContoh menu makan malam

Makan malam Contoh menu

Melayu - Nasi putih, ikan goreng sambal, labu masak lemak, pengat pisang dan air sirap limau.

Cina - Nasi ayam, salad timun dan tomato, sos cili, agar-agar buah dan air teh cina

India - Nasi dal, ayam tandoori, kari sayuran, gulab jamun dan air teh

Barat - Green pea soup, beef stew, braised celery, stuffed tomato, french fries, apple pie dan air kopi.

SAJIAN SAJIAN SAMPINGANSAMPINGANMinum pagi (kudapan)

Makanan ringan dan berkhasiat Dihidangkan diantara pukul 10.00 hingga

pukul 11.00 iaitu sebelum makan tengah hari

Minum pagi boleh dibekalkan dengan dua jenis kuih iaitu kuih savouri dan manis serta minuman panas.

Contoh menu minum pagiContoh menu minum pagiMinum pagi Contoh menu

Melayu - Kuih lapis, pulut panggang dan air kopi

Cina - Kuih angku, popia goreng dan air kopi

India - Kesari, samosa dan air teh

Barat - Choux buns, sandwich tuna dan air kopi

Minum petangPilihan menu adalah ringan kerana ianya

adalah hidangan pengalas perut sementara menantikan waktu makan malam.

Minum petang biasanya disajikan dengan kuih-muih bersama dengan minuman panas.

Boleh dipelbagaikan dengan variasi tekstur makanan, kaedah memasak, rasa dan rupa hidangan.

Contoh menu minum petangContoh menu minum petang

Minum petang Contoh menu

Melayu - Kuih lompang, kuih cara berlauk dan air teh

Cina - Kuih keladi, shanghai pankek dan air teh

India - Gajjah ki halwa, masalavadai dan air teh

Barat - Puding oren dan sos, makaroni bakar dan air teh

Minum malamMakanan ringan dan berkhasiatDihidangkan sebelum tidurContoh menu minum malam

Menu 1 Menu 2

Biskut krim kreaker Lempeng pisangAir susu berperisa coklat Air susu suam

HI-TEAHI-TEAMenu biasanya beraneka pilihan hidanganDihidangkan antara pukul tiga hingga enam

petang

Contoh menu Contoh menu hi-teahi-tea Lontong dan nasi

himpit Nasi daging dan kari

ikan tongkol Spageti bebola daging Salad makaroni

sayuran campur Kastard karamel Tat epal nougat Kek buah-buahan Bubur caca Kuih lapis Buah-buahan

tempatan Air kopi dan air teh

Laksa sarawak Pizza rendang mini Lasagne Croissant ikan tuna Salad kentang Rojak buah-buahan Kek laici Puding sagu Kuih ketayap Buah-buahan

tempatan Air kopi dan air teh

BRUNCHBRUNCHMakanan ringan dan hidang sepinggan

lengkapDihidangkan antara sarapan dan makan

tengah hari

Contoh menu brunchContoh menu brunch

Kuetiau supBergedel ikanPuding jagungAir kopi / teh

SotoCucur udangBingka berasAir kopi / teh

MENYEDIAKAN MENYEDIAKAN PERANCANGAN PERANCANGAN

KERJAKERJADisediakan untuk memastikan kerja

memasak dapat dijalankan dengan bersistem, menepati waktu makan dan perbelanjaan yang ditetapkan.

Langkah perancangan melibatkan :-Memilih menuSenaraikan bahan dan peralatanPengiraan kosMenyediakan susunan kerja

1) Memilih menu- Tentukan menu pilihan masakan - Menu hendaklah seimbang - Kaedah memasak yang berlainan

2) Senarai bahan dan alatan.- Pastikan senarai bahan lengkap dengan

kuantiti- Senaraikan bilangan peralatan dan alat

penjimat masa yang di perlukan

3) Pengiraan kosMelibatkan pengiraan kos bahan mentah, kos

upah dan kos sampingan.Senaraikan bahan kering dan juga bahan

basah berserta kuantiti yang digunakan.

4) Menyediakan susunan kerjaMelibatkan masa, susunan kerja dan catatan.