dpsk hsk 304

Lembaga PeperiksaanKementerian Pendidikan Malaysia

DOKUMEN PENTAKSIRAN STANDARD KOMPETENSIDOKUMEN PENTAKSIRAN STANDARD KOMPETENSI (DPSK)(DPSK)

Untuk

KOLEJ VOKASIONAL (KV)

Lembaga PeperiksaanKementerian Pelajaran Malaysia

JULAI 2012

Kursus : Seni Kulinari

Modul : Festive Food

Kod : HSK 304

Semester : 3

Lembaga PeperiksaanKementerian Pendidikan Malaysia

Draf Januari 2014

SENI KULINARI Festive Food HSK 304

FALSAFAH PENDIDIKAN KEBANGSAAN

Pendidikan di Malaysia adalah suatu usaha berterusan ke arah lebih memperkembangkan potensi individu secara menyeluruh dan bersepadu untuk melahirkan insan yang seimbang dan harmonis dari segi intelek, rohani, emosi dan jasmani, berdasarkan kepercayaan dan kepatuhan kepada Tuhan. Usaha ini adalah bertujuan untuk melahirkan warganegara Malaysia yang berilmu pengetahuan, berketerampilan, berakhlak mulia, bertanggungjawab dan berkeupayaan mencapai kesejahteraan diri serta memberikan sumbangan terhadap keharmonian dan kemakmuran keluarga, masyarakat dan negara.

KANDUNGAN

Dokumen Pentaksiran Standard Kompetensi 1 © LP, DRAF JANUARI 2014

i


Page/

Halaman

Falsafah Pendidikan Kebangsaan i

1.0 Pendahuluan 1

2.0 Hasil Pembelajaran Modul 2

3.0 Pentaksiran Hasil Pembelajaran 3

4.0 Maklumat Modul 4

5.0 Standard Kompetensi 5

6.0 Tafsiran 6

7.0 Dokumen Pentaksiran Standard Kompetensi

Modul 304 Festive Food

7


ii


1.0 PENDAHULUAN

Mesyuarat Jawatankuasa Perancangan Pendidikan (JPP) Bil. 195/2010 bertarikh 20 Disember 2010 yang dipengerusikan oleh Menteri Pelajaran telah meluluskan TIGA (3) perkara iaitu program penjenamaan semula Sekolah Menengah Vokasional kepada Kolej Vokasional, meambah baik kurikulum sedia ada dan memperkenalkan kurikulum bidang mengikut keperluan negara.

Mesyuarat Jawatankuasa Kurikulum Pusat Bil. 2/2011 yang dipengerusikan oleh Ketua Pengarah Pelajaran Malaysia pada Jun 2011 telah meluluskan kertas cadangan berkaitan Pentaksiran Berasaskan Standard Kompetensi Vokasional yang merupakan satu kaedah untuk mengukur pelbagai kompetensi vokasional sebagaimana yang ditetapkan oleh Kurikulum Kolej Vokasional.

Pada 31 Jan. 2012, Lembaga Peperiksaan telah menerima kurikulum 16 kursus Kolej Vokasional Rintis hingga Tahap 3 atau 4 yang sedang dilaksanakan pada tahun 2012 di lima belas (15) buah Kolej Vokasional Rintis dari Bahagian Pendidikan Teknik dan Vokasional, Kementerian Pelajaran Malaysia (KPM).

Pentaksiran di Kolej Vokasional telah direkabentuk dan dilaksanakan secara Pentaksiran Berterusan (PBS) dalam dua bentuk iaitu Pentaksiran Berterusan (PB) dan Penilaian Akhir (PA). PB dijalankan secara formatif seiring dengan proses pengajaran dan pembelajaran. PA pula dijalankan pada minggu peperiksaan yang ditetapkan oleh kolej menggunakan instrumen dan peraturan pemarkahan yang disediakan oleh Lembaga Peperiksaan (LP).

Dokumen Pentaksiran Standard Kompetensi (DPSK) yang dikeluarkan oleh LP dijadikan sebagai panduan untuk guru membimbing dan mendapatkan maklumat tahap penguasaan kompetensi serta keberkesanan pengajaran dan pembelajaran dalam pembangunan modal insan selaras dengan hasrat Falsafah Pendidikan Kebangsaan dan Objektif Kolej Vokasional untuk melahirkan murid berkompetensi pekerjaan aras tinggi dan menepati kehendak industri serta berkompetensi usahawan.

2.0 HASIL PEMBELAJARAN MODUL



At the end of the module, students should be able to:-

1. Prepare Malay, Chinese and Indian festive dishes using appropriate method and types of cooking.2. Practice safety and sanitation procedures in food preparation and production.3. Work cohesively as a culinary team.



3.0 PENTAKSIRAN HASIL PEMBELAJARAN

Pentaksiran hasil pembelajaran membolehkan murid dapat:

1. Menguasai pengetahuan dan kefahaman tentang teori berkaitan Festive Food 2. Menguasai pengetahuan dan kefahaman tentang prosedur atau budaya kerja yang baik dan selamat berkaitan Festive Food3. Mengaplikasikan pengetahuan, kefahaman dan kemahiran berkaitan Festive Food 4. Menyelesaikan masalah dan menghasilkan/menjana idea baru berkaitan Festive Food 5. Mengamalkan aspek keselamatan semasa menggunakan alatan dan kebersihan di tempat kerja6. Mengintegrasikan pengetahuan, kemahiran dan nilai dalam menggunakan alat, bahan dan teknik semasa menyempurnakan tugasan berkaitan Festive Food



4.0 MAKLUMAT MODUL

MODULE : FESTIVE FOOD

CODE : HSK 304

LEVEL : 2 SEMESTER 3

CREDIT UNIT : 3.0

CONTACT HOUR : 5.0 HOURS / WEEK

Lecture : 1.0 hour/week

Practical : 4.0 hours /week

PREREQUISITE : HSK 202 Eastern Basic Cookery

HSK 103 Dessert 1



5.0 STANDARD KOMPETENSI

NAMA MODUL STANDARD KOMPETENSI

M304 FESTIVE FOOD M304K1 Menyediakan Hidangan Keraian Melayu

M304K2 Menyediakan Hidangan Keraian Cina

M304K3 Menyediakan Hidangan Keraian India



6.0 TAFSIRAN

Standard Kompetensi Perlakuan / tingkahlaku yang menunjukkan penguasaan murid yang standard dalam sesuatu tugasan / duti

Penyataan Standard KompetensiSatu penyataan yang menerangkan tentang perlakuan / tingkahlaku kompetensi yang standard

Penunjuk Kompetensi Penunjuk Kompetensi merupakan satu penerangan sejauh mana sesuatu area of knowledge atau skill boleh dikuasai oleh murid, dapat ditaksir dan dibuktikan dengan evidens yang relevan dengan kompetensi yang ditaksir.



7.0 DOKUMEN PENTAKSIRAN STANDARD KOMPETENSI (DPSK)

MODULE 304 FESTIVE FOOD

STANDARD KOMPETENSI PENYATAAN STANDARD KOMPETENSI PENUNJUK KOMPETENSI CATATAN

M304K1 Prepare Malay Festive

M304K1.1 Explain type of festive

M304K1.2 Select choice of dishesM304K1.3 Obtain festive dishes recipe

Menyenaraikan majlis keraian melayu dan pilihan hidangan yang sesuai untuk majlis keraian tersebut:

Perkahwinan Hari raya ulangtahun

Teori

M10K1.4 Classify types of ingredient Menyenaraikan jenis masakan mengikut majlis keraian dan senaraikan bahan basah dan bahan kering dalam setiap masakan yang dinyatakan.

Teori

M10K1.5 Select utensil and equipment Memilih peralatan dan perkakasan dalam menyediakan hidangan keraian

Amali



STANDARD KOMPETENSIPENYATAAN STANDARD

KOMPETENSIPENUNJUK KOMPETENSI CATATAN

M304K1.6 Execute festive dishes preparation

Menyediakan masakan keraian melayu mengikut SOP:

Perkahwinan Hari Raya Ulangtahun

Amali

M304K1.7 Organize types of presentation

Menghias dan menghidang hidangan keraian melayu dengan cara yang kreatif.

Amali



STANDARD KOMPETENSI PENYATAAN STANDARD KOMPETENSI PENUNJUK KOMPETENSI CATATAN

M304K2 Prepare Chinese

Festive


M304K2.2 Select choice of dishesM304K2.3 Obtain festive dishes recipe

Menyenaraikan majlis keraian cina dan pilihan hidangan yang sesuai untuk majlis keraian tersebut:

Perkahwinan Tahun Baru Cina ulangtahun

Teori


Amali


Amali



STANDARD KOMPETENSI

PENYATAAN STANDARD KOMPETENSI

PENUNJUK KOMPETENSI CATATAN


Menyediakan masakan keraian cina mengikut:

Perkahwinan Tahun Baru Cina Ulangtahun

Amali

M304K2.7 Organize types of presentation

Menghias dan menghidang hidangan keraian cina dengan cara yang kreatif.

Amali



STANDARD KOMPETENSI

PENYATAAN STANDARD KOMPETENSI PENUNJUK KOMPETENSI CATATAN

M10K3 Prepare Indian Festive


M10K3.2 Select choice of dishes

M10K3.3 Obtain festive dishes recipe

Menyenaraikan majlis keraian India dan pilihan hidangan yang sesuai untuk majlis keraian tersebut:

Perkahwinan Deepavali ulangtahun

Teori


Amali


Amali



STANDARD KOMPETENSI

PENYATAAN STANDARD KOMPETENSI PENUNJUK KOMPETENSI CATATAN


Menyediakan masakan keraian India mengikut:

Perkahwinan Deepavali Ulangtahun

Amali

M304K3.7 Organize types of presentation Menghias dan menghidang hidangan keraian india dengan cara yang kreatif.

Amali


dpsk hsk 304

Education