Download - Pen Gurus An Kantin 2010 (Update)

UNIT HEMPENGURUSAN KANTIN

SMK PUTRI SAADONG, BUKIT MARAK16030 BACHOK KELANTAN

1

KANDUNGAN DAN MUKASURAT

Bil Kandungan m/s1. DASAR PELAJARAN KEBANGSAAN 32. FALSAFAH PENDIDIDIKAN KEBANGSAAN 43. VISI DAN MISI SEKOLAH 54. VISI DAN MISI UNIT KANTIN 65. SLOGAN SEKOLAH DAN KANTIN 76. FALSAFAH PENDIDIKAN SEKOLAH 77. MOTO KANTIN 88. PIAGAM PELANGGAN KANTIN 89. PENDAHULUAN 910. MATLAMAT 911. OBJEKTIF 1012. STRUKTUR ORGANISASI 1113. CARTA ORGANISASI 1214. JADUAL AJK GURU BERTUGAS 1315. CARTA ALIRAN 1416. PENCAPAIAN/ ETR 1717. CARTA GANTT 1818. PROGRAM JANGKA PANJANG 2019. ANALISA SWOC 2320. PELAN TAKTIKAL 2721. PELAN OPERASI 2822. PROGRAM PENINGKATAN 3023. BAJET 3124. LAMPIRAN 1

MINIT MESYUARAT/ TAKWIM34

25. LAMPIRAN 2 3526. LAMPIRAN 3 46

2

DASAR PELAJARAN KEBANGSAAN

DASAR PELAJARAN KEBANGSAAN ADALAH SEPERTI YANG TERMAKTUB DALAM AKTA

PELAJARAN 1961.

„BAHAWASANYA DASAR PELAJARAN SPERTI YANG DIISYTIHARKAN DALAM ORDINAN

PELAJARAN 1957 IALAH UNTUK MENUBUHKAN SATU SISTEM PELAJARAN YANG AKAN

DAPAT MEMENUHI KEPERLUAN NEGARA DAN MENGGALAKKAN PERKEMBANGAN

KEBUDAYAAN, SOSIAL, EKONOMI DAN POLITIKNYA“

„BAHAWASANYA ADALAH DIFIKIRKAN PERLU BAHAWA SETAKAT YANG SEJAJAR DENGAN

DASAR ITU, DENGAN MENGADAKAN PENGAJARAN

YANG CUKUP DAN DENGAN MENGELAKKAN PERBELANJAAN AWAM YANG TIDAK

BERPATUTAN, PERHATIAN HENDAKLAH DIBERIKAN KEPADA PRINSIP AM BAHAWA MURID-

MURID HENDAKLAH DIDIDIK MENGIKUT KEMAHUAN-KEMAHUAN IBU BAPA MEREKA“

3

FALSAFAH PENDIDIDIKAN KEBANGSAAN

PENDIDIKAN DI MALAYSIA ADALAH SUATU USAHA YANG BERTERUSAN KE ARAH

MEMPERKEMBANGKAN POTENSI INDIVIDU SECARA MENYELURUH DAN

BERSEPADU UNTUK MEWUJUDKAN INSAN YANG HARMONIS DAN SEIMBANG

DARI SEGI INTELEK,ROHANI, EMOSI, DAN JASMANI BEDASARKAN KEPERCAYAAN

DAN KEPATUHAN KEPADA TUHAN. USAHA INI ADALAH BAGI MELAHIRKAN

RAKYAT MALAYSIA YANG BERILMU, BERTANGGUNGJAWAB DAN BERKEUPAYAAN

MENCAPAI KESEJAHTERAAN DIRI SERTA MEMBERI SUMBANGAN TERHADAP

KEHARMONIAN DAN KEMAKMURAN MASYARAKAT DAN NEGARA.

4

VISI SEKOLAH

SMK Putri Saadong akan menjadi sekolah berkesan ,cemerlang,gemilang dan

terbilang menjelang tahun 2010

MISI SEKOLAH

Kearah mencapai visi, warga sekolah akan berusaha

Melaksanakan sisitem pengurusan berkualiti,professional dan berkesan

Mencapai kecemerlangan dalam kurikulum

Mencapai kecemerlangan kokurikulum seperti sukan, persatuan ,kelab dan

pasukan pakaian seragam

Member penekanan terhadap pembangunan insane dan nilai murni terpuji

di jiwa seluruh pelajar

Memupuk modal insane yang mempunyai jati diri tinggi bagi mencapai

inspirasi Negara

Melaksanakan tanggungjawab dengan penuh iltizam dan akur dengan

arahan PPD,JPN Dan KPM

5

VISI UNIT KANTIN

MENJANA SUMBER SECARA PRODUKTIF

KE ARAH MENCAPAI TARAF KANTIN 5 BINTANG

MISI UNIT KANTIN

1. KEANGGUNAN DAN KECERIAAN SEKITARAN KANTIN BERTERUSAN

2. KETINGGIAN KUALITI DISIPLIN PELAJAR

3. PEMBANGUNAN INFRASTRUKTUR FIZIKAL SEPANJANG MASA

4. KEJELEKITAN DAN KESEPADUAN KOMUNITI

5. BUDAYA PERSEGARAN POSITIF

6

SLOGAN SEKOLAH

BERSAMA MEMACU KEARAH KECEMERLANGAN

SLOGAN KANTIN

KEPUASAN HATI PELANGGAN,

KEBERSIHAN KEENAKAN TERSERLAH*

FALSAFAH PENDIDIKAN SEKOLAH

PENDIDIKAN MERUPAKAN USAHA TERANCANG YANG

BERKESINAMBUNGAN DAN BERTERUSAN BERPAKSIKAN ILMU ,MASA

DAN TAQWA UNTUK MELAHIRKAN INSAN CEMERLANG ,GEMILANG

DAN TERBILANG SESUAI DENGAN KEHENDAK DAN TUNTUTAN

AGAMA,BANGSA DAN NEGARA.

7

MOTO KANTIN

KEBERSIHAN, KEENAKAN DENGAN HARGA BERPATUTAN

PIAGAM PELANGGAN KANTIN

1. MESRA KHIDMAT UNTUK SEMUA TANPA MENGIRA STATUS DAN KEDUDUKAN

2. MENYEDIAKAN MENU BERSESUAIAN BERDASARKAN CITA RASA WARGA-PUTRI SAADONG

3. MEMENUHI PESANAN PENYEDIAAN MAKANAN DALAM TEMPOH MASA SESINGKAT MUNGKIN

4. ANEKA KHIDMAT UNTUK KEPUASAN PERSEGARAN

5. MENGUTAMAKAN KEBERSIHAN DAN KESELESAAN INFRASTRUKTUR PELANGGAN

8

PENDAHULUAN

Institusi pendidikan membantu membangunkan minda komuniti

wargasekolah melalui pemakanan yang berkhasiat. Peripentingnya

pengurusan kantin di sekolah adalah sebagai wahana untuk

merealisasikan *otak yang cerdas datangnya daripada badan yang

sihat*.

MATLAMAT

Prasarana dan pengurusan kantin yang efisien menjadi agenda penting

dalam rutin seharian di sekolah. Perkhidmatan yang disediakan oleh

kantin mestilah menepati cita rasa pelanggannya yakni guru, kakitangan

sekolah dan para pelajar. Justeru,sebagai tempat yang menjadi

perhatian ramai, kantin berperanan dalam menarik perhatian umum,

supaya perkhidmatannya diguna pakai secara optimum demi

keselesaan dan kepuasan hati penggunanya.

9

OBJEKTIF

1. Mencapai cita-cita sebagai kantin *bench mark* pada

peringkat daerah dan negeri

2. Supaya dapat menjadi medium saluran perantaraan antara

wargaguru dengan kakitangan kantin untuk menyuarakan

maklum balas dan usul berhubung perjalanan operasi dan

juadah seharian

3. Menyerlahkan perkhidmatan yang berkualiti untuk

memuaskan hati semua pelanggan dengan memberi peluang

dan ruang kepada pelanggan untuk memberi komentar kearah

meningkatkan kualiti pengurusan.

10

STRUKTUR ORGANISASI PENGURUSAN KANTIN 2010

PENASIHATTN.HJ. PI. REMLI B. CHE ISHAK

(PENGETUA)

PENGERUSIEN. HARUN ABD RAHMAN (PENOLONG KANAN HEM)

TIMB. PENGERUSI 1 EN. WAN ABDUL MALIK B. WAN SULAIMAN

(PENOLONG KANAN PENTADBIRAN)

TIMBALAN PENGERUSI 11EN ISAMUDDIN ISMAIL

(PENOLONG KANAN KO)

SETIAUSAHAPN. SITI NORHASLIDA MAT HASSAN

PENOLONG SETIAUSAHAPUAN AZUMAH BT MOHD SALLEH

BIRO KAWALAN DAN PENGAWASANEN NIK ZOLKEPLI AMIN WAN ISMAIL

TN HJ. ZUHAIDI HUSSINPN. NIK AZLINA ABDULLAHEN. NIK SUWARDY NIK MAT

EN IBRAHIM ABDULLAH

BIRO KECERIAANPN. RAHIMAH MAT NAWI

CIK HANANI AZMI PN.NORHARTINI ISMAIL

EN ROZEDIN ALI

BIRO MAKANANPN. RUSLIDA ISMAIL

PN. RAHAZAH ISMAILEN. JASUDIN MAMATPN. NORAINI ZAHARI

11

PENGERUSITN HAJI ISAMUDIN

(PK HEM)

NAIB PENGERUSI 11TN HJ.NIK ZAINAL

(PK KO)

S/U KANTIN PN. SITI NORHASLIDA MAT HASSAN

NAIB PENGERUSI 1EN. HARUN ABD RAHMAN

(PK PENTADBIRAN)

PENOLONG S/ U KANTINPN. AZUMAH MOHD SALLEH

PENASIHATTN HJ PI REMLI CHE ISHAK

(PENGETUA)

BIRO KECERIAAN

PN. RAHIMAH MAT NAWI

EN. ROZEDIN ALICIK HANANI AZMI

PN.NORHARTINI ISMAIL

BIRO KESELAMATAM DAN PENGAWASAN

EN NIK ZOLKEPLI AMIN WAN ISMAIL

TN HJ. ZUHAIDI HUSSINPN. NIK AZLINA ABDULLAHEN. NIK SUWARDY NIK MAT

EN. IBRAHIM ABDULLAH

BIRO MAKANAN

PN. RUSLIDA ISMAILPN. RAHAZAH ISMAILEN. JASUDIN MAMATPN. NORAINI ZAHARI

CARTA STRUKTUR ORGANISASI PENGURUSAN KANTIN 2010

12

JADUAL GURU BERTUGAS

AJK PEMANTAUAN KUALITI MAKANAN DAN PENYENGGARAAN KEBERSIHAN KANTIN 2010

BIL. NAMA PEMANTAU HARI BERTUGAS EN. JASUDIN MAMAT AHAD PN. RUSLIDA ISMAIL ISNIN PN. AZUMAH MOHD SALLEH SELASA PN. NOR ANI ZAHARI RABU PN. RAHAZAH ISMAIL KHAMIS

JADUAL KAWALAN GURU KANTINWAKTU REHAT SESI 2010

HARI/MASA

REHAT 1[9.40am-10.00am]

REHAT 2[10.20am-10.40am]

AHAD TN HJ ZUHAIDI HUSSIN PN. RAHIMAH MAT NAWI

PN SITI NORHASLIDA MAT HASSAN

PN AZUMAH MOHD SALLEH

ISNIN EN NIK SUWARDY NIK MAT CIK HANANI AZMI

PN HJH NIK AZLINA ABDULLAH EN ROZEDIN ALI

SELASA EN NIK ZOLKEPLI W.ISMAIL PN.NORHARTINI ISMAIL

EN NIK SUWARDY NIK MAT PN RAHIMAH MAT NAWI

RABU PN HJH NIK AZLINA ABDULLAH EN ROZEDIN ALI

TN HJ ZUHAIDI HUSSIN PN.NORHARTINI ISMAIL

KHAMIS PN SITI NORHASLIDA MAT HASSAN PN AZUMAH MOHD SALLEH

EN NIK ZOLKEPLI W.ISMAIL CIK HANANI AZMI

TUGASAN;1. Menyelaras, menyemak, dan mengemas kini fail setiap hujung minggu.2. Guru-guru bertugas boleh memanggil, menasihati/menegur pengawas yang tidak

menjalankan tugas.3. Pertukaran hari bertugas boleh dilakukan dengan persetujuan bersama.

13

CARTA ALIRAN KERJA PENGURUSAN TAWARAN TENDER KANTIN SEKOLAH

· Mengadakan Mesyuarat J/Kuasa KantinSekolah . (Pengetua & AJK)

· Membuat siaran tawaran sebut hargakantin. (Pengetua – Kerani)

· Menyedia / Mengagihkan borangtawaran sebut harga.(Pengetua-Kerani)

· Mengumpul borang permohonan /tawaran tender kantin.

· Menghantar borang permohonan /tawaran tender kantin ke PPD.

· Mesyuarat J/Kuasa sebut harga.

· Memaklumkan keputusan permohonantawaran tender kantin kepada penender

yang berjaya / tidak berjaya.

· Memanggil penender yang berjaya danmenandatangani surat perjanjian.

· Kantin mula beroperasi

bersambung

14

J/Kuasa Kantin membantu / membimbingPengusaha Kantin

· Pemantauan berjadual

· Pengusaha kantin terus beroperasi

· Permohonan menyambung kontrak

· Mesyuarat J/Kuasa sebut harga /menyambung kontrak ( WakilJPN/PPD,Pengetua,GPK/PGB).

· Tawaran menyambung kontrak kepadapengusaha kantin & buat perjanjian

· Pengusaha kantin terus beroperasi

· TAMAT

15

CARTA ALIRAN KERJAAJK GURU KAWALAN KANTIN

WAKTU REHAT SESI 2010

Mengawasi pelajar beratur dan dibantu oleh pengawas bertugas

Ambil nama pelajar bertugas untuk sahkan kehadiran pengawas bertugas

Ambil borang semakan pengawas bertugas dalam fail di cafe guru

Isi borang semakan dan disimpan semula di dalam fail

Tugasan selesai

16

PENCAPAIAN/ETRMerialisasikan harapan mendapatkan

pengiktirafan kantin bersih tahap A daripada kementerian kesihatan Malaysia

17

CARTA GANTT

Bil Aktiviti J F M A M J J O S O N Tindakan

1 Penyediaan tempat urusniaga pembelian baru untuk memenuhi keperluan pelajar perempuan bagi mengelakkan kesesakan dan ketidak teraturan semasa pembelian pada waktu rehat.

/ / Pihak kantin

2 Gotong-royong membersih & menceriakan kantin:- menurunkan tirai lama- membaiki skirting meja- susunan meja (jika perlu)- sampah & longkang

/ / / // / Semua AJK &

pihak kantin

3 Persediaan pengawas kantin:-pemilihan pengawas-pengagihan tugas

/ / Pn. Siti Norhaslida

4 Kemaskini maklumat di papan kenyataan:-ganti kertas *back ground* yang baru-wujudkan sudut Buletin Kantin-wujudkan sudut Kepenggunaan-Poster Kesihatan

/ / / / Ustazah Azumah Mohd Salleh dan AJK Kantin

5 Mewujudkan sudut ILMU-melabel-menambah koleksi

/ / Rahimah Mat Nawi minta kerjasama guru panitia

6 Menyediakan cogan kata/kata Hikmat / / / Pn. Hartini Ismail

7 Pemantauan kualiti makanan dan penyenggaraan kantin harian

/ / / / / / / / / / Pn. Ruslida (ahad)Pn. RahazahEn. JasudinPn. Noraini Zahari

8 Penghijauan sekitar kantin:-mewujudkan taman mini

/ / / / / / / / / / / Pn. Nik Azlina pihak kantin

9 Penyelarasan pengawasan kantin:-jadual bertugas-semakan fail pengawasan

/ / / / / En Nik Zolkepli Amin W.IsmailTn. Hj. Zuhaidi HussinPn. Hjh.Nik Azlina Abdullah En. Nik Suwardy Nik Mat

18

10 Frame gambar:Wujudkan sudut warisan

/ / / / / Pn. Rahimah Mat Nawi

11 Melukis mural / / / Pn. Hartini Ismail

12 Mengecat dinding / / Penendar Kantin

13 Paparan menu & senarai harga baru / / Pihak penendar kantin kantin

14 Penyediaan & pengemaskinian Fail Pengurusan Kantin

/ / / / / Pn. Siti Norhaslida

15 Membuat dekorasi hiasan dalaman bilik VVIP Kantin

/ / / / / / Pihak penendar kantin dipantau oleh Pn. Azumah Mohd Salleh

16 Soal selidik dan analisa keselesaan dan menu harian kantin (pelajar ,staf dan guru SMK Putri Saadong)

/ / / / Cik Hanani Azmi

17 Peti cadangan / / / / / / Pn. Siti Norhaslida Mat Hassan

19

PROGRAM JANGKA PANJANG

Bil Aktiviti Bahan yang diperlukan

Tindakan

1 Penyediaan sinki kantin pelajar perempuan

-Bahan binaan- kos upah membina sinki

Pihak sekolah dengan kerjasama penendar kantin


Alatan pencucian dan pembersihan

Semua AJK & pihak kantin

3 Persediaan pengawas kantin:-pemilihan pengawas-pengagihan tugas

- Baju seragam pengawas kantin(cadangan pengetua – west dan di cop pengawas kantin)- Pembesar suara untuk kawalan pengawas bertugas

Pn Siti norhaslida

-Surat siaran/ iklan untuk mencari pengawas kantin baru-Temuduga perlantikan-perlantikan- pengagihan tugasan

4 Kemaskini maklumat di papan kenyataan:-ganti kertas *back ground* yang baru-wujudkan sudut Buletin Kantin-wujudkan sudut Kepenggunaan-Poster KesihatanMewujudkan sudut risalah kesihatanDapatkan risalah kesihatan daripada Kementerian Kesihatan Malaysia

- kertas back ground

- buletin kantin- poster

- Poster amalan kebersihan

Pn. Azumah Mohd SallehDan di Bantu AJK Kantin

20


Nota ringkas Rahimah Mat Nawi

6 Menyediakan cogan kata/kata Hikmat

CatPolistrin

Pn. Hartini & pengawas kantin

7 Soal selidik keselesaan penggunaan kantin & pemantauan

Buku pengawasanPeti cadangan

Pn. Ruslida (Isnin)Pn. Rahazah(Khamis)En. Jasudin (Ahad)Pn. Noraini Zahari (Rabu)Pn. Siti Norhaslida (Selasa)


Pokok-pokok bungaPasuEksosori tambahan

Pn. Nik Azlina dan pihak kantin

10 Penyelarasan pengawasan kantin:-jadual bertugas-semakan fail pengawas

Buku pengurusanInkPrinterComputer

EN NIK ZOLKEPLI AMIN WAN ISMAILTN HJ. ZUHAIDI HUSSINPN. NIK AZLINA ABDULLAHEN. NIK SUWARDY NIK MATEN. IBRAHIM ABDULLAH

11 Frame gambar:-tambah jika perlu

frame Pn. Rahimah Mat Nawi

12 Melukis mural(membaikpulih mural sedia ada)

CatPelukis muralKos pekerja

Pn. Hartini dan pengawas kantin

21

13 Mengecat dindingTerutama dinding yang menjadi tumpuan utama (wallpaper)


Pihak penendar kantin

15 Paparan menu & senarai harga baruMenggunakan perspek 1 dilekatkan di kantin luar bahagian makanan pelajar dan satu lagi untuk senarai makanan guru

Menempah Paparan menu & senarai harga baru utuk pelajar dan guru pastikan harga makanan berpatutan

Pihak penendar kantin

16 Penyediaan & pengemaskinian Fail Pengurusan KantinPamerkan di dalam almari di ruang makan guru.

Buku pengurusanSystem failCarta aliranInkPrinterComputerAlmari

Pn. Siti Norhaslida


Almari - skirting meja- susunan meja dan hiasan- set pinggan mangkuk- napkin

Pn Azumah Mohd Salleh dan AJK Kantin

18 Soal selidik kualiti makanan dan kekerapan pelajar berbelanja di kantin

Sediakan soalan Rezo Edar analisis

Pn. Siti Norhaslida dan Cik Hanani

19 Peti cadangan Peti cadangan Pn Siti Norhaslida Mat Hassan

22

ANALISA SWOC KANTIN TAHUN 2010

DISEDIAKAN OLEHPN. SITI NORHASLIDA MAT HASSAN

S/U KANTIN 2010

23

ANALISA SWOC PENGURUSAN KANTIN

Kekuatan

S1 • Sikap pentadbir yang komited dan sukakan transformasi

S2 • Kemudahan prasarana dan suasana persekitaran sekolah yang kondusif dan lengkap S4 • Tenaga guru yang mencukupi

Kelemahan

W1 • 90 % pelajar tidak ada kesedaran kebersihan diri dan persekitaran

W2 • Amalan harian pelajar yang pengotor dan suka membuang sampah merata-rata W3 • Kesedaran motivasi diri pelajar kurang, belum menunjukkan aspek kesungguhan untuk berubahW4 • Proses penguatkuasaan yang longgar, terhadap pelajar yang melanggar peraturan di kantin

W5 • Guru penasihat tidak mempunyai kepakaran dalam bidang pentadbiran

Peluang

O1 • Kerjasama pihak pentadbir O2 •Kemudahan dewan. P.A sistem yang baik untuk war-warkan program kebersihan

O3 •Kerjasama dari pihak pentadbir, kaunselor, penendar kantin

Cabaran

C1 •Membentuk Sikap pelajar yang tidak mementingkan kebersihan supaya berubah C2 • Meningkatkan kesedaran pelajar untuk lebih berdisiplin dan beradab di meja makan C3 • Mengekalkan tahap kebersihan kelas A sepanjang Jan - Nov C4 • Pelajar mempunyai masalah tidak hormat guru, dan pengawas kantin

C5 • Dana kewangan yang terhad

C6. Kekangan guru disiplin yang mempunyai bebanan kerja

24

DALAMAN

LUARAN

KEKUATAN (S)

S1 • Sikap pentadbir yang komited untuk transformasiS2 • Kemudahan prasarana dan suasana persekitaran sekolah yang kondusif dan lengkapS3 • Tenaga guru yang mencukupi

KELEMAHAN (W)

W1 • 90 % pelajar tidak ada kesedaran kebersihan diri dan persekitaranW2 • Amalan harian pelajar yang pengotor dan suka membuang sampah merata-rata W3 • Kesedaran motivasi diri pelajar kurang, belum menunjukkan aspek kesungguhan untuk berubahW4 • Proses penguatkuasaan yang longgarW5 • Guru penasihat tidak mempunyai kepakaran dalam bidang pentadbiran

PELUANG (O)Peluang

O1 • Kerjasama pihak pentadbir O2 •Kemudahan dewan. P.A sistem yang baik untuk war-warkan program kebersihan

O3 •Kerjasama dari pihak pentadbir, kaunselor, penendar kantin

STRATEGI (SO)1. Semua gurupenasihat

yang bersemangat dan berdaya inisiatif bersama bergabung tenaga dengan pihak pentadbir, kaunselor, dan penendar kantin.

2. Wujudkan prorgam berlangsungnya program motivasi dengan kemudahan P.A system yang kemas dan seni audio yang baik

STRATEGI (WO)1. Adakan promosi menyeluruh

dan sentiasa umumkan siaran setiap hari supaya warga SMKPS tahu dan sedar kepentingan program motivasi terutama aspek kebersihan dan kepentingan adab-sopan ketika makan

2. Sediakan kudapan kepada pelajar untuk menarik minat mereka, dan sebagai galakan kehadiran dan penyertaan, pelajar tidak ponteng program motivasi.

3. Pihak pentadbir adakan lawatan mengejut di dapaur kantin untuk pastikan tahap kebersihan dapat di peringkatkan.

4. Beri pendedahan dan anjurkan kursus bersepadu kepada guru penasihat untuk mantapkan kepakaran dalam urusan pentadbiran kantin

25

CABARAN (C)C1 •Membentuk Sikap pelajar yang tidak mementingkan kebersihan supaya berubahC2 • Meningkatkan kesedaran pelajar untuk lebih berdisiplin dan beradab di meja makanC3 • Mengekalkan tahap kebersihan kelas A sepanjang Jan - NovC4 • Pelajar mempunyai masalah tidak hormat guru, dan pengawas kantin C5 • Dana kewangan yang terhad

STRATEGI (SC)1. Adakan progrem

perbengkelan dengan sesun atur pelajar mengikut kumpulan kecil yang dinamik terutama kepada pengawas kantin.

2. Pentadbir membuat pemantauan dan sport chek pengawas kantin.

3. sediakan peti cadangan untuk respon dan tindak balas pennguna kantin

STRATEGI (WO)1. Sound system yang canggih

akan mmemberikan impak maksima kepada perhatian pelajar.

2. Selepas program motivasi atau denda, guru boleh kesan keberkesanan melalui aktiviti harian,guru penasihat kantin bimbing dengan kerjasama penendar kantin dan kaunselor

3. Perketatkan kawalan disiplin dengan kerjasama guru badan disiplin sekolah

PENETAPAN STRATEGI MENGIKUT BIDANG, ISU, MATLAMAT, OBJEKTIF, KPI DAN SASARAN

BIDANG ISU MATLAMAT OBJEKTIF

PETUNJUKPRESTASIUTAMA(K

PI)

SASARANINISIATIF/STRATEGITO

V200

7200

8200

9201

0

Kebersihan

Peningkatan kualiti kebersihan dari tahap C kepada A

Wujud suasana kondusif dan selesa menjamu selera di kantin

Memastikan peningkatan kualiti aspek kebersihan dan penyenggaraan makanan

Mengekalkan target kebersihan Tahap A

Tahap kebersihan A

A A A A A Anjur program gotong royong dan kebersihan A

Meningkatkan Keceriaan kantin

Pertambahan bahan-bahan kecerian dan penghijauan sekitar kantin

Tingkatkan A

26

PROGRAM T/JAWAB TEMPOH KOS/SUMBER

OUTPUT KPI PELANKONTIGENSI

1. SKOR A kebersihan Pengguna kantin Guru Penasihat kantin, ajk dan penender kantin Unit HEM dan Pengetua.

Sepanjang tahun 2010

RM 10,000.00 Kebersihan kelas A Pemantauan Kementerian Kesihatan Malaysia

Program Khas

2. Pembentukan Badan Pengawas Kantin

Guru Penasihat kantin, ajk dan Unit HEM dan Pengetua.

Jan-Feb 2010 RM 500.00 Mendisiplinkan pelajar untuk sama-sama menjaga kebersihan

Pemantauan Guru penasihat, guru disiplin, PK HEM

Program Khas

3 Kecerian kantin Guru Penasihat kantin, ajk dan penender kantin Unit HEM dan Pengetua.

Sepanjang tahun 2010

RM2000.00 Wujud suasana kondusif persekitaran kantin

Pemantauan pihak PPD

Program Khas

4Soal selidik aspek penyediaan , penyenggaraan makanan dan perkhidmatan di kantin

Pengguna kantin, Guru Penasihat kantin, ajk dan penender kantin Unit HEM dan Pengetua.

Julai 2010 RM 500.00 Kualiti perkhidmatan kantin meningkat

Pemantauan pihak HEM dan pengetua

Program Khas

5

Ceramah Jabatan Kesihatan

Guru Penasihat kantin, AJK unit Kantin dan penender kantin Unit HEM dan Pengetua.

Ogos 2010 RM 300.00 Wujudkan kesedaran kepada pengguna dan penendar kantin untuk sama-sama menjaga kebersihan

Penceramah Unit Kementerian Kesihatan Malaysia

Ceramah

SENARAI PELAN TAKTIKAL

27

PELAN OPERASI ( Untuk Strategi 1 )

Nama ProgramMatlamat

ObjektifTempohSasaranKos

SKOR A KEBERSIHAN, SMKPS TERBILANGMelahirkan pelajar mengutamakan kebersihan matlamat wujudkan suasana kondusif

Meningkatkan tahap kebersihan, mengubah taraf C - ASepanjang sessi persekolahan Pengguna kantinRM 10,000.00

LANGKAH PROSES KERJA TANGGUNGJAWAB TEMPOH STATUS / PELANKONTIGENSI

1 Penyerahan Kertas Kerja dan perbincangan antara s/u Kantin, PK HEM,Penendar Kanatin dan Pengetua.

S/U Kantin, PK HEM,Penendar Knatin dan Pengetua.

2 kali Sekiranya Pengetua tiada, Penolong Kanan Tadbir akan mengambil alih tugasan.Kertas kerja telah di serahkan kepada pihak pentadbir

2 Mesyuarat S/U Kantin, PK HEM,Penendar Knatin dan Pengetua.

4 kali setahun Sekiranya Pengetua tiada, Penolong Kanan Tadbir akan mengambil alih tugasan.

3Soal selidik aspek penyediaan , penyenggaraan makanan dan perkhidmatan di kantin

Pengguna Kantin, pelajar dan guru – guru ,S/U Kantin, PK HEM,Penendar Kantin dan Pengetua.

1 kali Peringkat penyediaan soalan akan diedarkan untuk mengesan tahap penilaian kantin selama setahun

4 Menghadiri program ceramah s/u Kantin anjuran JPN kelantan, PPD Bachok

s/u kantin, PPD, JPN, Kementerian Kesihatan

2 kali Telah dilaksanakan di PSPN pengkalan chepa

5Pengawas s/ u kantin, Ajk Kantin dan

pihak HEM, PengetuaJan- feb Kerjasama Badan

Pengawas SMK Putri Saadong

6 Kecerian kantin s/ u kantin, Ajk Kantin dan pihak HEM, Pengetua Sepanjang

2010

Bangunan utama kantin telah di cat dengan cat baru

28

tahun 2009 dan akan ditambahkan lagi 2010

7. Ceramah Jabatan Kesihatan

S / u kantin, Ajk Kantin dan pihak HEM, Pengetua

Ogos 2010 Telah dilaksanakan dilaksanakanPada 2009 dan akan dilaksanakan kali ke-2 tahun 2010

PROGRAM PENINGKATAN UNIT

PROGRAM UTAMAMeningkatkan taraf kebersihan dan keceriaan kantin SMK Putri Saadong ke tahap A gemilang

PROGRAM SOKONGANProgram Keceriaan Kantin SMK Putri Saadong

29

PROGRAM SAMPINGANCeramah kesihatan berkaitan kesihatan kantin kerjasama unit kesihatan SMK Putri Saadong

BAJETBil Aktiviti Bahan yang diperlukan Kos bahan Tindakan1 Penyediaan sinki kantin

pelajar perempuan-Bahan binaan- kos upah membina sinki

RM 3000.00 Pihak sekolah dengan kerjasama penendar kantin


Alatan pencucian dan pembersihan

RM 200.00 Penendar kantin dan AJK kantin

3 Persediaan pengawas bertugas kantin:-pengagihan tugas

- RM 500.00 Pn. Siti NorhaslidaKerjasama dengan guru Badan pengawas untuk pengagihan dan seliaan kantin

30

4 Kemaskini maklumat di papan kenyataan:-ganti kertas *back ground* yang baru-wujudkan sudut Buletin Kantin-wujudkan sudut Kepenggunaan-Poster KesihatanMewujudkan sudut risalah kesihatanDapatkan risalah kesihatan daripada Kementerian Kesihatan Malaysia

- kertas back ground

- buletin kantin- poster

- Poster amalan kebersihan

RM 100.00 Pn. Azumah Mohd Salleh


Nota ringkas RM 150.00 Rahimah Mat Nawi

6 Menyediakan cogan kata/kata Hikmat

Catpolistrin

RM 500.00 Pn. Hartini Ismail

7 Pemantauan kualiti makanan dan penyenggaraan kantin harian

Kertas pebilaian kendiri reso

RM 50.00 Pn. Ruslida (Isnin)Pn. Rahazah(Khamis)En. Jasudin (Ahad)Pn. Noraini Zahari (Rabu)Pn Azumah Mohd Salleh (Selasa)


Pokok-pokok bungaPasuEksosori tambahan

RM 500.00 Pn. Nik Azlina dan pihak kantin

10 Penyelarasan pengawasan kantin:-jadual bertugas-semakan fail pengawas

Buku pengurusanInkPrinterComputer

RM100.00 Pn. Siti Norhaslida

11 Frame gambar:-tambah jika perlu

frame RM 200.00 Pn. Rahimah Mat Nawi

12 Melukis mural(membaikpulih mural sedia ada)


RM350.00 Pn. Hartini dan pengawas kantin

31

13 Mengecat dindingTerutama dinding yang menjadi tumpuan utama (wallpaper)


RM500.00 Pihak penendar kantin

15 Paparan menu & senarai harga baruMenggunakan perspek 1 dilekatkan di kantin luar bahagian makanan pelajar dan satu lagi untuk senarai makanan guru

Menempah Paparan menu & senarai harga baru utuk pelajar dan guru pastikan harga makanan berpatutan

RM500.00 Pihak kantin

16 Penyediaan & pengemaskinian Fail Pengurusan KantinPamerkan di dalam almari di ruang makan guru.

Buku pengurusanSystem failCarta aliranInkPrinterComputerAlmari

RM150.00 Pn. Siti Norhaslida


Almari - skirting meja- susunan meja dan hiasan- set pinggan mangkuk- napkin

RM 1000.00 Uatazah Azumah Mohd Salleh

18 Soal selidik kualiti makanan dan kekerapan pelajar berbelanja di kantin

Sediakan soalan Rezo Edar Analisis

RM 100.00 Pn. Siti Norhaslida dan Cik Hanani

LAMPIRAN 1MINIT MESYUARAT DAN TAKWIM

32

LAMPIRAN 2PENGURUSAN KANTIN

33

1.1 .1 SENARAI TUGAS, KUASA DAN HUBUNGAN DENGAN PEGAWAI LAIN (KANTIN)

TUGAS PEGAWAI ATAS YANG ADA HUBUNGAN

TUGAS DAN TANGGUNGJAWAB

KUASA YANG DIBERI

TUGAS PEGAWAI-PEGAWAI LAIN YANG ADA HUBUNGAN SERTA JENIS TUGAS

Pengetua Bertanggugjawab untuk memastikan; Kantin sentiasa selamat, bersih dan ceria Semua kemudahan di kantin sentiasa bersih, selamat dan berfungsi

Peraturan-peraturan yang disediakan dipatuhi Setiap kes yang disyaki keracunan makanan dilaporkan segera kepada pihak-pihak berwajib mengikut peraturan-peraturan yang berkuat kuasa.

Kandungan buku Panduan Pengurusan Kantin Sekolah dipatuhi Pengusaha kantin seboleh-bolehnya menyediakan makanan bermasak di kantin.

Pengusaha kantin mengambilkira kepentingan agama pelanggan apabila menyedia serta menyimpan makanan dan minuman

Pengusaha kantin menyedia serta menjual makanan dan minuman yang halal

Pengusaha kantin tidak memelihara haiwan atau membiarkan berkeliaran di kawasan kantin sekolah

Pengusaha kantin menjual makanan makanan mengikut kontrak Pengusaha kantin mempunyai lesen perniagaan yang sah

1. Surat Pekeliling Ikhtisas Bil. 6/19

Panduan Untuk Menjaga Kesihatan Murid dan Kebersihan di Kantin Sekolah 2. Surat Pekeliling Ikhtisas Bil. 1/1981

Jualan Makanan dan Minuman di Kantin-kantin Sekolah Untuk Murid-murid Berbilang Agama

3. Surat Pekeliling Ikhtisas Bil 2/1983

Kantin Sekolah


Menjaga Kesihatan Pelajar Di Sekolah

5. Surat Siaran Kementerian Pendidikan Malaysia Ruj: KP10102/14/012(55).

Penurunan Kuasa Menandatangani Kontrak Kersajaan Dan Perlantikan Jawatankuasa Sebut Harga.

GPK HEM

Penyelia Petang

Guru Kantin

Wakil guru

Wakil Pelajar (Pengawas)

Pengusaha Kantin

PK HEM Membantu Pengetua dalam usaha menyelia kantin dan bertanggungkjawab

1. Surat Pekeliling Ikhtisas Bil. 6/1976 Panduan

Penyelia Petang

34



KUASA YANG DIBERI


PK Petang

Guru Kantin

S/u JK Kantin

untuk memastikan;

Kebersihan, kemudahan, alat kelengkapan dan kawasan persekitaran kantin

Kebersihan, mutu, khasiat, dan keselamatan makanan yang dijual Harga berdasarkan perjanjian

Keselamatan di kantin sekolah Kesopanan, kebersihan dan kesihatan pengendali makanan

Menyediakan laporan harian kantin Pelajar sentiasa bersopan santun dan mengamalkan pekerti yang baik semasa berada di kantin Makanan dan minuman yang dijual mencukupi Kantin dikendalikan dengan cekap dan efisyen

Untuk Menjaga Kesihatan Murid dan Kebersihan di Kantin Sekolah

2. Surat Pekeliling Ikhtisas Bil. 1/1981



Kantin Sekolah



Guru Kantin

Wakil guru

Wakil Pelajar (Pengawas)

PENGUSAHA KANTIN

Bertanggungjawab untuk memastikan ; Lesen Perniagaan yang sah diperolehi dari Pihak Berwajib Kontrak dengan pihak sekolah dipatuhi

Amalan kebersihan dan keselamatan di kantin sentiasa dititik beratkan

Akta Makanan 1983 dan Peraturan-peraturan Makanan 1985 dan peraturan lain pengurusan kantin sekolah yang berkuat-kuasa dipatuhi. Makanan yang dijual sentiasa bersih, bermutu, berkhasiat dan selamat Pengendali makanan telah menjalani pemeriksaan kesihatan, menghadiri kursus pengendalian makanan dan dalam keadaan sihat

Pengendali makanan mengamalkan tabiat yang

1. Surat Pekeliling Ikhtisas Bil. 6/1976 Panduan Untuk Menjaga Kesihatan Murid dan Kebersihan di Kantin Sekolah2. Surat Pekeliling Ikhtisas Bil. 1/1981



Kantin Sekolah

4. Surat Pekeliling

Pengendali Makanan

35



KUASA YANG DIBERI


sihat semasa bertugas

Pengendali makanan berpakaian bersih, sopan dan lengkap semasa bertugas

Bangunan kantin, kemudahan lain dan kawasan persekitaran sentiasa dalam keadaan bersih, ceria dan selamat Pengendali makanan sentiasa berbudi bahasa semasa melayani pelanggan Makanan bermasak disediakan di kantin sekolah Kantin tidak dijadikan sebagai tempat kediaman Tidak memelihara haiwan atau berkeliaran di kawasan kantin Kantin dikendalikan dengan cekap dan efisyen

Kepentingan agama pelangan diambilkira semasa membuat persediaan dan menyimpan makanan dan minuman Menjual hanya makanan dan minuman yang halal Pengendali makanan telah diakui sihat oleh Pegawai Perubatan Semua pebngendali makan berpakaian sopan, lengkap dan bersih Pengendali makan menjaga kebersihan diri dan mengelakkan amalan-amalan yang boleh menyebabkan pencemaran terhadap makan dan minuman Semua pengendali makanan telah diberi pelalian Tifoid dan sihat semasa mengendaloikan makanan Pengenbdali makanan telah menghadiri Kursus Pengendalian Makanan Segala panduan dan peraturan seperti yang terkandung dalam Buku Panduan Pengurusan Kantin Sekolah dipatuhi Makanan dan minuman dari luar sekiranya perlu hendaklah

Ikhtisas Bil 6/1998


36



KUASA YANG DIBERI


bersih, bermutu, berkhasiat dan selamat untuk dimakan.Maklumat mengenai pembekal dari luar hendfaklah dimaklumkan kepada jawatankuasa kantin sekolah

.1.2 PROSES KERJA (KANTIN)

BIL PROSES KERJA PEGAWAI YANG MELULUSKAN /

SEKSYEN UNDANG-UNDANG / PERATURAN

37

DIRUJUK1 Menetapkan program dan sasaran ( misi,

visi, dan objektif ) yang ingin dicapai. Pengetua /PK HEM Surat Pekeliling Ikhtisas

No. 4/1981: 16 September 1981. Kebersihan di Sekolah-sekolah. Surat Pekeliling Ikhtisas Bil. 4/1989: 28 Disember 1989. Kebersihan Sekolah.

2 Membentuk jawatankuasa khas Pengetua Surat Pekeliling Ikhtisas Bil.2/1989: 7 Jun 1989. Rancangan Kesihatan Sekolah.

3 Jawatankuasa khas bermesyuarat dan melanatik jawatankuasa kerja untuk 3.1 pengurusan fail. 3.2 minit mesyuarat 3.3 membentuk pelan tindakan strategik. 3.4 menyediakan dokumentasi sokongan 3.5 mengadakan permuafakatan dengan 3.5.1 PIBG 3.5.2 PBT 3.5.3 Agensi lain seperti pejabat kesihatan.

Pengetua dan Penyelaras Kesihatan/Kebersihan

Surat Pekeliling Ikhtisas Bil. 6/1997: 9 Julai 1997. Amalan Kebersihan Di Sekolah.

4 Melaksanakan program 4.1 menentukan program dapat dilaksanakan. 4.2 keperluan dapat disediakan.

Penyelaras Garis Panduan Amalan Kebersihan Sekolah, 1997. KPM.

5 5.1 Kerja-kerja pembersihan dilakukan ikut jadual ditetapkan ( tatacara penggunaan ) 5.2 Utiliti sentiasa berfungsi 5.3 keceriaan/kebersihan sentiasa terpelihara.

Program Bersepadu Sekolah Sihat, 1997. KPM.

CARTA ALIRAN

PENGURUSAN TAWARAN TENDER KANTIN SEKOLAH

38

MULAMESY. J/KSURAT SIARAN

SEDIA & AGIH YATIDAK WAKIL JPN/PPD PENGETUA GPK/PGBHantar surat & pemulangan wang pertaruhanKUMPULHANTAR KE PPDHANTAR TAWARANTERIMA TAWARAN & BUAT PERJANJIAN

MULA

Mengadakan Mesyuarat J/Kuasa Kantin Sekolah . (Pengetua & AJK)

Membuat siaran tawaran sebut harga kantin. (Pengetua – Kerani)

Menyedia / Mengagihkan borang tawaran sebut harga.(Pengetua-Kerani)

Mengumpul borang permohonan / tawaran tender kantin.

Menghantar borang permohonan / tawaran tender kantin ke PPD.

Mesyuarat J/Kuasa sebut harga.

Memaklumkan keputusan permohonan tawaran tender kantin kepada penender yang berjaya / tidak berjaya.

Memanggil penender yang berjaya dan menandatangani surat perjanjian.

Kantin mula beroperasi

bersambung

PEMANTAUAN BERKALA KANTIN OLEH JK PEMANTAU KANTIN / PENYELARAS KANTIN

SMK. TUN ISMAIL

39

BIMBING & PANTAUKANTIN TERUS BEROPERASINasihat/ surat teguranTidakYa KANTIN TERUS BEROPERASITERIMA TAWARAN & BUAT PERJANJIANMESY. AJK SEBUT HARGA/SAMBUNG KONTRAKMOHON SAMBUNG KONTRAKBuka Tawaran Tender semulaTidakYa

J/Kuasa Kantin membantu / membimbing Pengusaha Kantin

Pemantauan berjadual

Pengusaha kantin terus beroperasi

Permohonan menyambung kontrak

Mesyuarat J/Kuasa sebut harga / menyambung kontrak ( Wakil JPN/PPD,Pengetua,GPK/PGB).

Tawaran menyambung kontrak kepada pengusaha kantin & buat perjanjian

Pengusaha kantin terus beroperasi

TAMAT

.1.4 SENARAI SEMAK

1.1.4.1 SENARAI SEMAK PENGURUSAN KANTIN SEKOLAH

40

TINDAKAN TANDAKAN ()

CATATAN

Menyediakan dan menghantar surat panggilan mesyuarat J/Kuasa Kantin Sekolah.

Mengadakan mesyuarat J/Kuasa Kantin Sekolah .

Mengeluarkan borang tawaran tender kantin.

Mengumpul borang permohonan / tawaran tender kantin.

Menghantar borang permohonan / tawaran tender kantin ke PPD.

Pemilihan / penentuan pemenang tender.

Memaklumkan keputusan permohonan tawaran tender kantin kepada penender yang berjaya / tidak berjaya.

Memanggil penender yang berjaya dan menandatangani surat perjanjian.

Pulang Wang Deposit Penender yang tidak berjaya.

1.1.4.2 SENARAI SEMAK HARIAN PEMANTAUAN PENYEDIAAN MAKANAN SIHAT

Tandakan ( ) di dalam ruangan YA atau TIDAK

JENIS MAKANAN YA TIDAK CATATAN1. Makanan yang direbus, dikukus, dipanggang

41

atau dibakar dihidangkan

2. Minyak masak sayuran digunakan.

3. Santan yang tidak terlalu pekat digunakan.

4. Daging dibuang lemak

5. Ayam dibuang kulit

6. Minyak yang baru digunakan setiap kali memasak

7. Makanan tidak terlalu berminyak

8. Minuman, bubur, kuih-muih yang dihidangkan tidak terlalu manis

9. Makanan tidak terlalu masin

10. Tulang, ikan bilis, kacang soya dan rempah digunakan menggantikan kiub perasa di dalam sup

11. Pelbagai jenis buah-buahan segar dijual

12. Sekurang-kurangnya 1 sudu daging atau gantian dan satu sudu sayuran terdapat di dalam hidangan mee atau makanan seumpamanya

13. Sekurang-kurangnya 4 keping timun atau nanas dihidangkan bersama nasi ayam

14. Timun tomato ditambah pada sandwich

15. Makanan dihidangkan sebaik selepas dimasak

Lampiran 1

REKOD HARIAN PEMERIKSAAN KESELAMATAN MAKANAN KANTIN


42

KEPUTUSAN ULASAN TINDAKAN YANG DIAMBIL

YA TIDAK

1 Semua Kesihatan Pengendali Makanan baik?

2 Semua pengendali makanan mencuci tangan.

Sebelum kerja ? Semasa Kerja ? Selepas Kerja ? 3 Suhu peri sejuk

(Refrigerator) (0 – 5 0C

4 Suhu peti ais (freeze) (< - 180C)

5 Cuci perkakas dapur Papan pemotong Pisau pemotong Meja Penyediaan 6 Cuci dapur Lantai Peti Sejuk (luar) Peti Sejuk (dalam) Peti ais (luar) Peti ais (dalam) Kepala paip Pemegang pintu 7 Kawalan makhluk perosak Perangkap tikus dipasang Kertas pelekat dipasang

untuk lalat/tikus

Nama Pemeriksa : ........................................

Tandatangan : ....................................... Tarikh : .....................

Lampiran 2

SENARAI SEMAK HARIAN PEMANTAUAN PENYEDIAAN MAKANAN SIHAT

43


JENIS MAKANAN YA TIDAK CATATAN16. Makanan yang direbus, dikukus, dipanggang atau dibakar dihidangkan

17. Minyak masak sayuran digunakan.

18. Santan yang tidak terlalu pekat digunakan.

19. Daging dibuang lemak

20. Ayam dibuang kulit

21. Minyak yang baru digunakan setiap kali memasak

22. Makanan tidak terlalu berminyak

23. Minuman, bubur, kuih-muih yang dihidangkan tidak terlalu manis

24. Makanan tidak terlalu masin

25. Tulang, ikan bilis, kacang soya dan rempah digunakan menggantikan kiub perasa di dalam sup

26. Pelbagai jenis buah-buahan segar dijual

27. Sekurang-kurangnya 1 sudu daging atau gantian dan satu sudu sayuran terdapat di dalam hidangan mee atau makanan seumpamanya

28. Sekurang-kurangnya 4 keping timun atau nanas dihidangkan bersama nasi ayam

29. Timun tomato ditambah pada sandwich

30. Makanan dihidangkan sebaik selepas dimasak

Nama Pemeriksa : ............................

Tandatangan : ........................... Tarikh : .....................

44

LAMPIRAN 3

KRITERIA PENILAIAN ANUGERAH KANTIN BERBINTANG

A. Makanan

-Segar, tidak rosak -Bekas makanan dilabel dengan betul

B. Perlindungan makanan

-Makanan merbahaya diletakkan pada sudut sesuai semasa penyimpanan, penyediaan, pameran, pengangkutan dan penghidangan. -Makanan mudah tercemar dinyahbekukan dengan sempurna . -Penggunaan penyepit,sudu, sarung tangan -Peti sejuk: Cukup ruang, suhu sesuai, susunan makanan, bersih dan defros -Penyimpanan makanan : Bersih, sesuai, berasingan dengan makanan mudah rosak dan bahan toksik.

C. Pengendali makanan

-Tiada tanda-tanda infeksi pada tangan dan kuku, hingus, sejarah cirit birit -Tabiat mencuci tangan, kebersihan diri, tidak menjilat jari, tidak merokok -Pakaian : Apro, dan menutup kepala adalah bersih

D. Peralatn dan perkakas makanan

-Permukaan premis: sesuai binaan dan reka bentuk, di jaga, permukan mudah dicuci dan bersih -Kemudahan mencuci peralatan, sesuai binaan rekabentuk dan tempat letak, dijaga dan digunakan dengan sempurna -Air basuh dan bilas: Selamat, bersih dan mencukupi -Keadah mencuci: Guna sabun, sanitizer, air panas -Kain lap: bersih dan penggunaan khusus -Permukaan peralatan dan perkakas sentuh makanan : bersih dan tidak rosak ( sumbing atau retak ) -Peralatan dan perkakas bersih di simpan dengan baik -Bahan pakai buang : Tidak di gunakan semula

45

E. Air

-Bekalan air: sumber selamat, bersh dan mencukupi

F. Air Limpah

-Pembuangan air Limbah : pengaliran dan selanggaran dengan sempurna

G. Saluran paip

-Tiada sambungan silang -Dipasang dan berfungsi dengan baik

H. Kemudahan tandas dan mencuci tangan

-Tandas: dijaga ,beersih dan tidak berbau -kemudahan mencuci tangan : ppembersih tangan, pakai tuala buang atau pengering tangan, sabut cecair -Sesuai rekaaan, binaan dan rekaan

I. Pembungan sisa sampah dan sisa dapur

-Tong atau bekas sampah : cukup bilangan, tidak tembus, pembuangan berjadual dan bersih -Tempat buang atau sampah di luar premis binaan dan jagaan yang sempurna dan bersih

J. Kawalan serangga , Rodensia dan Haiwan

-Ada kawalan serangga / rodensia , tiada burung , anjing , kucing dan haiwan lain

K. Bangunan

-Lantai: binaan , aliran dan berkeadaan baik , tidak kalis air dan bersih - Dinding , syiling serta alatan : binaan dan selenggaraan dengan baik, tidak tembus habuk , dicat dan bersih - Pencahayaan: minimum ialah 215 lux - Peredaran udara:mencukupi, bebas dari bau

L. Pembersihan Premis - Pembersihan berjadual dan mencukupi

M. Lain –lain operasi

46

-bahan toksik di label ,di simpan dan di gunakan dengan selamat -Premis mengekalkan kebersihan persekitaran -Papan-papan tanda / notis yang perlu, di sedia dan di pamerkan -Ruangan premis mencukupi untuk keselessaan pekerja, tempat penyimpanan dan pemprosesan -Peralatan kebakaran dan lain alat keselamatan berfungsi -Telah menjalani kursus/ latihan Pengendalian Makanan

47

Download - Pen Gurus An Kantin 2010 (Update)

Top Related