Download - Modul Khb f3 - Elektif 1

7/21/2019 Modul Khb f3 - Elektif 1

http://slidepdf.com/reader/full/modul-khb-f3-elektif-1 1/16

SEKOLAH MENENGAH

………………………………………………………………………

KEMAHIRAN HIDUP BERSEPADU

KEMAHIRAN TEKNIKAL ( 77/3 )

NAMA :…………………………...……………..

( HURUF BESAR SEPERTI KAD PENGENALAN )

TINGKATAN :……………………………………….

I/C :………………………………………

ANGKA GILIRAN : …………………………………

MODUL PENTAKSIRAN 3

TINGKATAN TIGA

(ELEKTIF)



Kandungan :

Pilihan 2 : Ekonomi Rumah Tangga

BAB1 : KAEDAH MEMBUAT BISKUT DAN KEK

1.1 Kaedah aul Dan Rama!

1.2 Kaedah Pu"a# 1.$ Kaedah En%u"

BAB 2 : &AHITAN

2.1 P#o!e! &ahi"an2.2 Pengha!ilan P#o%ek &ahi"an

BAB $ : PERNIAAAN DAN KEUSAHA'ANAN

$.1 Kon!ume#i!me

(ATIHAN



BAB 1 : KAEDAH MEMBUAT BISKUT DAN KEK

1.1 : Kaedah Gau Da! Ra"a#

1. Kaedah gaul dan #ama! ialah menggaul dan me#ama! e"a$ dan %e&u!' dengan

menggunakan hu%ung %a#i hingga men%adi !e#)uk #o"i.2. Bahan *ang di+e#lukan dalam kaedah ini "e#ma!uklah "e+ung, lemak, "elu# dan gula. Pe#a!a

*ang d"am)ah +e#lu dia*ak )e#!ama-!ama dengan "e+ung.

$. Kada# lemak dan "e+ung un"uk kaedah gaul dan #ama! ialah :

(emak Te+ung Ni!)ah

/ 10$ 1 /10$ : 1

. Te#da+a" +el)agai %eni! )i!ku" *ang di!ediakan dengan kaedah gaul dan #ama! an"a#an*a

"e#ma!uklah :

a. Ta#" nana!

). Bi!ku" !am+e#i". Bi!ku" kaang

d. Bi!ku" makmu#

3. Kek *ang di!ediakan dengan menggunakan kaedah gaul dan #ama! adalah !e+e#"i :a. Kek )an"al

). Ban %em

. Ban )a"u ka#ang

4. 5a#a-a#a mem)ua" )i!ku" dan kek kaedah gaul dan #ama! !e+e#"i *ang )e#iku" :

Ke%ea!'a!Ga"aa*ah

1. A*ak #amuan-#amuan ke#ing ke dalam mangkuk

adunan

2. Po"ong lemak *ang !e%uk )eku keil-keil dengan

+i!au +ele+a. Rama! dan gaul lemak *ang !e%uk

)eku ke dalam #amuan ke#ing dengan menggunakan

hu%ung-hu%ung %a#i *ang ke#ing.

$. aul dan #ama! am+u#an !ehingga men%adi !e+e#"i

#eu$ +%,

. aul dan #ama! lemak !ea#a ,!'a! dan -e&a%



3. Angka" "e+ung le)ih "inggi da#i+ada mangkuk

adunan un"uk meme#angka+ uda#a.

4. Ma!ukkan gula dan )uah-)uahan ke#ing %ika ada

6. Ma!ukkan +ula "elu# a"au eai# *ang dalam

keadaan !e%uk 7. Kaau adunan dengan 'a&u )agi menda+a"kan

$+!#,#%e!#, *ang $ea# dan kaau dengan

menggunakan #e!du$ $au )agi menda+a"kan

$+!#,#%e!#, *ang e"u%

8. Ma!ukkan adunan ke dalam "in +em)aka# dan )aka#

di dalam ke"uha#

Cara membuat biskut dan kek adalah sama untuk kaedah gaul dan ramas

6. Pa#%, ialah adunan "e+ung, lemak dan eai# *ang diha!ilkan dalam )en"uk doh. Pa!"#i *ang

di!ediakan dengan kaedah gaul dan #ama! dikenali !e)agai +a!"#i #a+uh.7. Pa!"#i *ang di!ediakan dengan kaedah gaul dan #ama! adalah !e+e#"i:

a. Ka#i+a+

). Sa#dine gulung. Ta#" kela+a

8. 5a#a menghia! dan menghidang &a#%, "a!,# adalah !ama dengan a#a menghia! dan

menghidang )i!ku" dan kek, "e"a+i )agi &a#%, savouri dihia! dengan daun +udina, ili

me#ah, ili hi%au, daun )a9ang, daun !ade#i a"au "imun. Pa!"#i !aou#i dihidang dia"a!

&,!''a! u*u *ang di ala! dengan ke#"a! doili.

1. : Kaedah Pu%a

1. Kaedah +u"a# digunakan un"uk mem)ua" kek dan )i!ku" *ang menggunakan le)ih )an*ak

lemak. Bi!ku" *ang di)ua" dengan kaedah ini le)ih #angu+ dan kek +ula le)ih lem)a). (emak

*ang )oleh digunakan ialah ma#%e#in, men"ega dan lemak !a*u#.

2. Kaedah +u"a# adalah !a"u kaedah mem)ua" )i!ku" dan kek dengan memu"a#kan am+u#an

e"a$ dan 'ua !ehingga am+u#an men%adi kem)ang dan )e#9a#na +u"ih. 5am+u#an

"e#!e)u" )oleh di+u"a# dengan menggunakan !enduk ka*u a"au me!in +engadun kek.$. Bi!ku" *ang di!ediakn dengan kaedah +u"a# adalah !e+e#"i :

a. Bi!ku" )adam

). Bi!ku" !e#+ihan okla"

. Bi!ku" o#n;lake! #angu+

. Kek *ang di!ediakan dengan menggunkan kaedah +u"a# adalah !e+e#"i :a. Kek +e#mai!u#i

). Kek okla". Kek +elangi

3. 5a#a-a#a mem)ua" )i!ku" dan kek kaedah +u"a#

Ke%ea!'a! Ga"aa*ah



1. Pu"a# lemak dan gula dalam adunan menggunakan

!enduk ka*u a"au me!in +em)anuh kek.

2. Pu"a# !ehingga adunan men%adi #ingan, kem)ang

dan )e#9a#na +u"ih

$. Pukul "elu# dalam mangkuk lain dan "am)ahkan dalam adunan "adi !ediki" demi !ediki"

kemudian +u"a# lagi.

. Kau+ dan )alikkan "e+ung *ang "elah dia*ak )e#!ama-!ama !e#)uk +enaik.3. Ma!ukkan adunan ke dalam auan +ene#a+ dan "ekan

4. (e"ak )i!ku" a"au kek di a"a! dulang +em)aka# a"au di dalam (o*ang +em)aka#.

Cara membuat biskut dan kek adalah sama untuk kaedah putar.

1.0 : Kaedah E!*u%

1. Kaedah en%u" ialah mengen%u" 'ua dan %eu !ehingga kem)ang dan ge)u !e)elum

mema!ukkan "e+ung.

2. Kek kaedah en%u" "idak mengandungi lemak a"au agen +enaik. Kandungan "elu# *ang le)ih

)an*ak )e#)anding dengan kandungan "e+ung men*e)a)kan kek men%adi #ingan.$. Ala"an *ang digunakan me!"ilah )e#!ih dan "idak )e#min*ak. Mangkuk adunan *ang uku+

)e!a# digunakan un"uk meme#angka+ le)ih )an*ak uda#a !ema!a mengen%u" "elu#.

. An"a#a on"oh kek *ang menggunakan kaedah en%u" adalah !e+e#"i :a. Kek )ahulu

). Bahulu gulung

. Bahulu la+i!d. A+am an"ik mani!

3. Suka"an adunan )ahulu ialah 1 )i%i "elu# digunakan )e#!ama 4<gm "e+ung dan 4<gm gula

ka!"o#.

4. Kek kaedah en%u" *ang dia#ia!ikan men%adi )ahulu gulung dan )ahulu la+i!.

6. 5a#a-a#a mem)ua" kek kaedah en%u"

Ke%ea!'a! Ga"aa*ah



1. Men*ediakan dulang +em)aka# dan ke"uha#

• Pana!kan ke"uha# +ada !uhu 18<o5 a"au ga!

#egula 3-4

• Pana! dan g#i!kan auan )ahulu dalam ke"uha#

2. Men*ediakan adunan

• En%u" "elu# dengan gula hingga kem)ang dan

ge)u

• Kau+ dan )alikkan "e+ung dengan +e#lahan

$. Mem)aka# )ahulu

• Kelua#kan auan )ahulu da#i ke"uha#.

• Bu)uh adunan ke dalam auan )ahulu !ehingga

= +enuh

• Baka# )ahulu !elama 13 > 2< mini" di "ingka"

"engah !ehingga )e9a#na kuning keema!an

1. : Me!'h,a# da! Me!'h,da!' B,#$u%a. Bi!ku" dihia! !u+a*a keliha"an le)ih mena#ik.

). Bi!ku" di gli! dengan menggunakan kuning "elu# !u+a*a nam+ak le)ih an"ik

. Bahan *ang digunakan un"uk menghia! )i!ku" adalah !e+e#"i $u!,!' %eu2 -e,

"eah2 -e, h,*au2 'ua "a!,$ ea!e$a 3a!a2 'ua $a#%+ d,-a"&u &e3a!a2

-+$a% ua, da! ada".

d. Hidangkan )i!ku" di a"a! +inggan )ula" *ang diala!kan $e%a# d+,,.

e. Bi!ku" %uga )oleh dihidang di dalam )eka! keda+ uda#a !u+a*a "idak lemau

1.4 : Me!'h,a# da! Me!'h,da!' Ke$

a. Kek dihia! un"uk mem+e#)aiki #u+a dan menam)ah #a!a ). Kek )oleh dihia! dengan menggunkan )uah e#i, %em, ki!mi!, gula ai!ing a"au ai!ing

. Kek dihidang di a"a! +inggan kek *ang diala! dengan ke#"a! doili.

1.5 : Pe!',aa! K+# B,#$u% da! Ke$

K+# Pe!'euaa! ialah ko! *ang "e#li)a" dalam +engha!ilan !e!ua"u +#oduk. Ko!

+engelua#an meli)a"kan

i. K+# aha!

B, Baha! Ke,!'

Kua!%,%,

('"/K'/"/)

K+# Seu!,%

(RM) 6u"ah (RM)

1 Te+ung gandum ?@ @@ @@

2 Men"ega ?@ @@ @@



$ ula ka!"o# ?@ @@ @@

Telu# ?@ @@ @@

3 Kaang "anah ?@ @@ @@

&umlah Be!a# ???

&umlah ko! )ahan Ko! )ahan ke#ing Ko! )ahan )a!ah RM @@ RM @@

RM ???

ii. K+# u&ah

Ko! U+ah Bil. Peke#%a @ Ma!a @ Kada# U+ah

Ko! U+ah 1 o#ang @ 1%am @ RM @@

RM ??iii. K+# +7ehead

Ko! oe#head ialah ko! *ang "e#li)a" !ea#a "idak lang!ung !ema!a +#o!e!

+engelua#an. 5on"ohn*a !e+e#"i elek"#ik, ai# dan "ele;on.

K+# Pe!'euaa!

Ko! )ahan Ko! u+ah Ko! oe#head

RM ??? RM ?? RM ??

RM ???

1.8 : Me"u!'$u# B,#$u%

1. Bi!ku" *ang di)ungku! dengan an"ik dan k#ea"i; akan keliha"an le)ih mena#ik

2. Pilih )eka! keda+ uda#a !e+e#"i )eka! +la!"ik lu"!ina# dan )alang keda+ uda#a lu"!ina#

aga# )i!ku" "ahan lama !e#"a mudah diliha" da#i !egi )en"uk dan !u!unan )i!ku". Pla!"ik

lu"!ina# %uga )oleh digunakan un"uk mem)ungku! )i!ku".$. Bahan lain *ang digunakan un"uk mem)ua" )ungku!an )i!ku" le)ih mena#ik ialah #e)en

dan +eleka" *ang !e!uai.

. Kaedah mem)ungku! )i!ku" adalah !e+e#"i )e#iku" :-



LATIHAN : KAEDAH MEMBUAT BISKUT DAN KEK

BAHAGIAN A :

1. Be#iku" ialah langkah men*ediakan kek kaedah +u"a# *ang "idak mengiku" u#u"an *ang )e"ul.

Su!un langkah-langkah "e#!e)u" mengiku" u#u"an *ang )e"ul dengan menuli! 12 da! +ada

+e"ak *ang di!ediakan. (angkah 0 di)e#i.

Kau+ dan )alikkan "e+ung dengan ama logam



Ma!ukkan am+u#an "elu# dan e!en anilla !ediki" demi !ediki" $

Pu"a# ma#%e#in dan gula hingga kem)ang dan +u"ih

A*ak "e+ung )e#!ama dengan !e#)uk +enaik

2. Ra%ah 1 menun%ukkan %,'a kaedah men*ediakan kek.

Ra%ah 1

N*a"akan on"oh kek *ang )oleh di!ediakan dengan menggunakan kaedah "e#!e)u"

A : ………………………………………………………………………………………………….

B : ………………………………………………………………………………………………….

C : ………………………………………………………………………………………………….

$. Ra%ah 2 menun%ukkan !alah !a"u a#a mem)ua" kek.

A CB



Ra%ah 2

Ca N*a"akan dua )ahan *ang digunakan un"uk mem)ua" kek di a"a!.

i. .

ii. .....

C) Kaedah a+akah *ang digunakan un"uk mem)ua" kek "e#!e)u"F

. N*a"akan kaedah *ang digunakan un"uk men*ediakan )i!ku" dan kek *ang )e#iku".

B,#$u% da! Ke$ Kaedah

Kek +e#mai!u#i

Bahulu ulung

Bi!ku" Badam

3. I!i "em+a" ko!ong )e#iku" dengan +ilihan %a9a+an *ang )e"ul

Ca Pa!"#i adalah adunan lemak, "e+ung dan eai# *ang diha!ilkan dalam )en"uk GGGGGGGGGGG C) Pa!"#i *ang di!ediakan dengan kaedah gaul dan #ama! adalah +a!"#i GGGGGGGGGGGGGGGGGGG C &eni! kek *ang diha!ilkan melalui kaedah en%u" ialah GGGGGGGGGGGGGGGGG

4. Be#iku" adalah a#a men*ediakan )an )a"u ka#ang *ang "idak mengiku" u#u"an *ang )e"ul.

Su!un langkah men*ediakan )an )a"u ka#ang mengiku" u#u"an *ang )e"ul dengan menuli! 2

0 dan +ada +e"ak *ang di!ediakan. (angkah 1 di)e#i.

A*ak "e+ung )e#!ama dengan !e#)uk +enaik 1

aul dan #ama! lemak dalam "e+ung hingga men%adi !e#)uk #o"i dan

ma!ukkan gula dan ki!mi!

Doh )ahulu#a+uh



Po"ong lemak )eku men%adi ke"ulan keil

Ma!ukkan am+u#an "elu# dan gaul !ehingga !e)a"i

6. Ra%ah $ menun%ukkan +en*ediaan )i!ku" dan kek menggunakan kaedah +u"a#.

Ra%ah $

Sena#aikan %,'a %eni! )i!ku" *ang diha!ilkan melalui kaedah )e#iku".

Cii ..

Ciii

..

Ci..

7. Su!un langkah-langkah menghia! dan menhidang mengiku" u#u"an *ang )e"ul dengan

menuli! 2 0 dan +ada +e"ak *ang di!ediakan. (angkah 1 di)e#i.

Hidangkan kek di a"a! me%a *ang )e#ala!kan ala! me%a

Se%ukkan kek di a"a! #edai kek 1

Hidangkan )i!ku" )e#!ama ai# "he a"au ko+i mengiku" i"a #a!a !endi#i



Hidangkan kek di a"a! +inggan *ang )e#ala!kan doili.

8. Padankan ke"e#angan mem)ua" )i!ku" dan kek dengan kaedah *ang !e!uai.

(emak dan gula akan men%adi

kem)ang dan )e#9a#na +u"ih.

ula dan "elu# akan men%adi

kem)ang dan ge)u

(emak dan "e+ung akan men%adi

!e+e#"i !e#)uk #o"i dengan

menggunakan hu%ung %a#i.

1<. Ra%ah )e#iku" menun%ukkan !alah !a"u kaedah *ang digunakan un"uk mem)ua" )i!ku" dan

kek. (engka+kan la)el #a%ah )e#kenaan.

BAHAGIAN B

1. &adual )e#iku" menun%ukkan !ena#ai )ahan *ang di+e#lukan un"uk men*ediakan !e%eni!

)i!ku".

Kaedah +u"a#

Kaedah gaul dan #ama!

Kaedah en%u"

Baha!

12< g "e+ung gandum Cdia*ak2< g "e+ung %agung

4< g men"ega

<g gula1 )i%i "elu#

23 g )adam ki!a#

ama e!en anila

Pi!au +ele+a

Mangkuk adunan Te+ung(emak !e%uk )eku



Be#da!a#kan )ahan "e#!e)u" :Ca Namakan )i!ku" *ang )oleh diha!ilkan menggunakan )ahan dalam %adual "e#!e)u".

GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG

GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG C1 ma#kah

C) N*a"akan kaedah *ang !e!uai un"uk mem)ua" )i!ku" di Ca. GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG


C Te#angkan langkah ke#%a un"uk mengha!ilkan )i!ku" "e#!e)u"














GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG

C1 ma#kah2. Kaedah +u"a# )e#mak!ud memu"a# lemak dan gula !ehingga men%adi kem)ang dan +u"ih.

Ra%ah )e#iku" menun%ukkan kaedah +u"a# menggunakan !enduk dan me!in +em)anuh kek.

Be#da!a#kan #a%ah "e#!e)u" :

Ca Be#ikan dua %eni! on"oh )e#iku" *ang menggunakan kaedah +u"a#.



i- GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG

ii- GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG

C2 ma#kah

C) Te#angkan a#a-a#a mem)ua" )i!ku" dengan kaedah +u"a#

















C7 ma#kah

$. Dalam kela! amali, gu#u "elah men*ediakan )ahan dan ala"an *ang )e#iku".

Baha! Aa%a!

Te+ung gandum

Ma#%e#in

a#am

Ai# !e%uk

Ikan !a#din

5ili me#ah

Ba9ang )e!a#

(imau ka!"u#i

Mangkuk adunan

Penga*ak "e+ung

Dulang +em)aka#

Sudu logam

Pa+an anai

Be#da!a#kan )ahan dan ala"an di a"a!,

Ca N*a"akan +a!"#i *ang )oleh anda !ediakan.




C1 ma#kah

C) N*a"akan kaedah mem)ua" +a!"#i i"u


C1 ma#kah

C Te#angkan langkah un"uk mengha!ilkan +a!"#i i"u















C6 ma#kah

Cd N*a"akan #a%u )ahan *ang )oleh anda gunakan un"uk mengha!ilkan +a!"#i i"u


. Be#iku" ialah )ahan dan ala"an un"uk mema!ak.

Baha! Aa%a!

Te+ung gandum

Men"ega

ula ka!"o#

Telu#

Kaang "anah Cdigo#eng dan di"um)uk

Mangkuk adunan

Penga*ak "e+ung

Dulang +em)aka#

Pi!au +ele+a

Pa+an anai

Be#da!a#kan )ahan dan ala"an "e#!e)u",

Ca N*a"akan )i!ku" *ang da+a" diha!ilkan da#i+ada )ahan-)ahan "e#!e)u".




C1 ma#kah

C) N*a"akan kaedah mem)ua" )i!ku" di Ca


C1 ma#kah

C Te#angkan langkah-langkah un"uk mengha!ilkan )i!ku" i"u.
















C6 ma#kah

Cd N*a"akan )ahan *ang digunakan un"uk menghia! )i!ku" i"u. GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG

C1 ma#kah

Download - Modul Khb f3 - Elektif 1

Top Related