7/23/2019 Kuisioner Roti Tawar

1/19

1 2 3 4angat Keras Sangat Empuk

1 2 3 4angat Keras Sangat Empuk

1 2 3 4angat Keras Sangat Empuk

1 2 3 4angat Keras Sangat Empuk

1 2 3 4angat Keras Sangat Empuk

1 2 3 4angat Keras Sangat Empuk

1 2 3 4angat Keras Sangat Empuk

Tanggal Uji :

Nama :

Produk : ROTI TAWAR

Kode Sampel :

ATRIBUT : TEKSTUR

Penyimpanan 5 hari

a. Kontrol CP

b. Kontrol TCP

. CP !" #att $ menit

d. TCP !" #att $ menit

e. CP !" #att % menit

&. TCP !" #att % menit

g. CP !" #att ' menit

(. TCP !" #att ' menit

7/23/2019 Kuisioner Roti Tawar

2/19

7/23/2019 Kuisioner Roti Tawar

3/19

7/23/2019 Kuisioner Roti Tawar

4/19

7/23/2019 Kuisioner Roti Tawar

5/19

7/23/2019 Kuisioner Roti Tawar

6/19

7/23/2019 Kuisioner Roti Tawar

7/19

7/23/2019 Kuisioner Roti Tawar

8/19

7/23/2019 Kuisioner Roti Tawar

9/19

7/23/2019 Kuisioner Roti Tawar

10/19

7/23/2019 Kuisioner Roti Tawar

11/19

1 2 3 4

yak Pori-pori kecil Banyak Pori-pori bes

1 2 3 4yak Pori-pori kecil Banyak Pori-pori bes

1 2 3 4yak Pori-pori kecil Banyak Pori-pori bes

1 2 3 4yak Pori-pori kecil Banyak Pori-pori bes

1 2 3 4yak Pori-pori kecil Banyak Pori-pori bes

1 2 3 4yak Pori-pori kecil Banyak Pori-pori bes

1 2 3 4yak Pori-pori kecil Banyak Pori-pori bes

1 2 3 4yak Pori-pori kecil Banyak Pori-pori bes

ATRIBUT : PORI PORI

Penyimpanan 5 hari

a. Kontrol CP

b. Kontrol TCP

. CP !" #att $ menit

d. TCP !" #att $ menit

e. CP !" #att % menit

&. TCP !" #att % menit

g. TCP !" #att ' menit

(. TCP !" #att ' menit

i. CP )* #att $ menit

7/23/2019 Kuisioner Roti Tawar

12/19

7/23/2019 Kuisioner Roti Tawar

13/19

1 2 3 4yak Pori-pori kecil Banyak Pori-pori bes

1 2 3 4yak Pori-pori kecil Banyak Pori-pori bes

1 2 3 4yak Pori-pori kecil Banyak Pori-pori bes

1 2 3 4yak Pori-pori kecil Banyak Pori-pori bes

1 2 3 4yak Pori-pori kecil Banyak Pori-pori bes

1 2 3 4yak Pori-pori kecil Banyak Pori-pori bes

1 2 3 4yak Pori-pori kecil Banyak Pori-pori bes

1 2 3 4yak Pori-pori kecil Banyak Pori-pori bes

d. TCP !" #att $ menit

e. CP !" #att % menit

&. TCP !" #att % menit

g. TCP !" #att ' menit

(. TCP !" #att ' menit

i. CP )* #att $ menit

j. TCP )* #att $ menit

k. CP )* #att % menit

7/23/2019 Kuisioner Roti Tawar

14/19

1 2 3 4yak Pori-pori kecil Banyak Pori-pori bes

1 2 3 4yak Pori-pori kecil Banyak Pori-pori bes

1 2 3 4yak Pori-pori kecil Banyak Pori-pori bes

1 2 3 4yak Pori-pori kecil Banyak Pori-pori bes

1 2 3 4yak Pori-pori kecil Banyak Pori-pori bes

1 2 3 4yak Pori-pori kecil Banyak Pori-pori bes

1 2 3 4yak Pori-pori kecil Banyak Pori-pori bes

1 2 3 4yak Pori-pori kecil Banyak Pori-pori bes

l. TCP )* #att % menit

m. CP )* #att ' menit

n. TCP )* #att ' menit

Penyimpanan 11 hari

a. Kontrol CP

b. Kontrol TCP

. CP !" #att $ menit

d. TCP !" #att $ menit

e. CP !" #att % menit

&. TCP !" #att % menit

7/23/2019 Kuisioner Roti Tawar

15/19

7/23/2019 Kuisioner Roti Tawar

16/19

7/23/2019 Kuisioner Roti Tawar

17/19

YA

!"AK

YA

!"AK

YA

!"AK

OVERALL ACCEPTANCE TEST

Tana! U"i :

Nama :

Sampe! : ROTI TA#AR PEN$IMPANAN 5 %ARI

1& Apaka( -eara ke-eluru(an anda dapat menerima produk dengan penimpanan " (ari /

K'men(ar :

))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

OVERALL ACCEPTANCE TEST

Tana! U"i :

Nama :

Sampe! : ROTI TA#AR PEN$IMPANAN 8 %ARI

1& Apaka( -eara ke-eluru(an anda dapat menerima produk dengan penimpanan ' (ari /

K'men(ar :

))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

OVERALL ACCEPTANCE TEST

Tana! U"i :

Nama :

Sampe! : ROTI TA#AR PEN$IMPANAN 11 %ARI

1& Apaka( -eara ke-eluru(an anda dapat menerima produk dengan penimpanan !! (ari /

K'men(ar :

))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Lembar Penilaian Tingkat

Kepentingan

#ama panelis $

anggal $

Pro%uk yang %iu&i $ 'oti a(ar

7/23/2019 Kuisioner Roti Tawar

18/19

"iha%apan sau%ara telah terse%ia

sampel roti ta(ar) Sau%ara %iminta untuk

memberikan penilaian menurut tingkat

kepentingannya %engan nilai antara 1-4

*kurang penting-penting+) Atas kese%iaan

sau%ara, saya sampaikan terimakasih

Parameter organoleptik

Parameter NilaieksturKenampakan *otal

kapang+Pori-poriarna

Beri penilaian menurut tingkat

kepentingannya %engan nilai antara 1-1.

*kurang penting-penting+) Atas kese%iaan

sau%ara, saya sampaikan terimakasih

Parameter /sik %an kimia

Parameter Nilai"aya kembangPori-poriKenampakan *otal

Kapang+arnaKa%ar airKa%ar abuKa%ar lemak

Ka%ar proteinKa%ar Karbohi%rat

otal 0ula

Lembar Penilaian Tingkat

Kesukaan

#ama panelis $

anggal $

Pro%uk yang %iu&i $ 'oti a(ar

Perintah $ An%a %iminta untuk

mengu&i siat sensoris

pro%uk yang a%a

%iha%apan an%a %arisegi $ ekstur,

kenampakan, pori-

pori, (arna) An%a

%imohon untuk

memberikan penilaian

seberapa &auh an%a

menyukai pro%uk

tersebut %engan

memberi angkapenilaian yang sesuai)

Sampel Tekst

ur

Kenam

kan

'oti a(ar Penyimpanan

hari'oti a(ar Penyimpanan

hari'oti a(ar Penyimpanan 11

hari1 sangat suka

2 suka

3 agak suka

4

su

Terimakasih Atas Partisipasi Anda

7/23/2019 Kuisioner Roti Tawar

19/19

KO*E SAMPEL

N'& SAMPEL KO*E

!. Kontrol CP

0. Kontrol TCP

). CP !" #att $ menit

$. TCP !" #att $ menit

". CP !" #att % menit%. TCP !" #att % menit

1. CP !" #att ' menit

'. TCP !" #att ' menit

2. CP )* #att $ menit

!*. TCP )* #att $ menit

!!. CP )* #att % menit

!0. TCP )* #att % menit

!). CP )* #att ' menit

!$. TCP )* #att ' menit