SEPI BISKUT-BISKUT HARI RAYA AIDILFITRI

 Almond London

Bahan-bahan (anggaran 130 pcs satu adunan)

250gm mentega 1/2 cawan gula caster 1 tsp esen vanilla 2 biji telur `A`(buang 1 putih telur) 1/2 cawan badan serbuk 1/2 cawan cornflake --di mesin halus dahulu 350 gm tepung gandum

Bahan-Bahan Extra

Secukup badam biji (1 Kg) ~ boleh didapati dalam anggaran 700 biji kacang.Hendaklah dibakar dahulu(berasingan)sebelum disalut dengan doh.

Cooking coklat ~ jika hendak coklat yang di salut cantik berkilat ,apabila mencairkan cooking coklat(double boil)masukkan kedalam coklat itu anggaran sebesar 1 kiub gula subtitude cocoa butter (jika guna cocoa butter tidak perlu guna butter atau lain-lain bahan untuk mengilatkan coklat itu)

Paper cup

Badam cincang ~ untuk hiasan

Cara-cara

Mentega dan gula di pukul hingga sebati(jangan terlampau kembang seperti buat kek)

Masukkan esen vanilla dan telur.

Masukkan badam serbuk,cornflake mesin dan tepung gandum.

Ambil sedikit tepung,letakkan badam biji dan bulat-bulatkan.

Bakar selama 40 minit dengan suhu 180C

Apabila telah sejuk,masukkan dalam cooking coklat yang telah dicairkan,masuk dalam paper cup dan hias dengan badam cincang.

TAT GULUNG

Bahan-bahan

60 gm butter190 gm majerin70 gm gula halus1 biji kuning telur1 s/k esen vanilla350 gm tepung gandum50 gm tepung jagung

Jem Nenas..boleh dibeli dikedai bahan kueh/kekatau...1 biji nenas     ] blend dan masak sampai pekat baru + gula1/2 cawan air  ]1 cawan gula

Bahan Glaze/pengilat2 kuning telur2 s/kecil air pewarna kuning

Cara-cara

1. Gaulkan butter,majerin dan gula supaya rata.2. Masukkan kuning telur dan esen vanilla dan gaul sehingga rata.3. Masukkan tepung gandum dan tepung jagung yg telah diayakkan.4. Gaulkan sehingga rata dan sebati.5. Gunakan acuan Nestar dan pamkan adunan.6. Kepalkan jem nenas sebesar biji kurma.7. Letakkanjem nenas diatas adunan dan gulungkan.8. Masukkan adunan biskut dalam acuan kertas.9. Sapukan dengan bahan glaze tadi.10. Bakar dalam oven suhu 180'C sehingga kuning keemasan atau masak dalam 20 minit.11. Bila telah masak, sejukkan dan simpan dalam bekas kedap udara.

 

 

 

BISKUT BADAM

Bahan-bahan

120gm butter80 gm gula1 biji kuning telur1 s/t vanilla60 gm badam kisar180gm tepung gandum

badam flakekuning telur untuk sapuan

Cara-cara

1. Gaulkan butter dan gula sehingga lembut.2. Masukkan telur dan vanilla dan gaulkan lagi.3. Masukkan badam dan tepung gandum dan gaulkan lagi.4. Canai dan ratakan adunan.5. Tekan dengan sebarang acuan dan letakkan badam flake dan sapukan kuning telur atasnya.6. bakar dalam suhu 180'C selama 15 minit atau masak.7. Sejukkan dan simpan dalam balang kedap udara

 

 

 

CHOCOLATE CRUNCH

Bahan-bahan

250 g cooking coklat 50 g butter 150 g badam hancur [panggang] 200 g coco crunch 150 g bubble rice acuan kertas hiasan - manik warna-warni

Cara-cara

1. Cairkan cooking coklat secara double boil sehingga coklat cair. 2. Angkat dan masukkan butter. Kacau sehingga coklat dan butter sebati. 3. Masukkan semua bahan dalam mangkuk besar dan gaul rata dan sebati. 4. Masukkan sesudu kedalam acuan kertas dan taburkan manim warna-warni. 5. Biarkan sejuk dan beku sendiri. Simpan dalam bekas kedap udara

 

 

 

BISKUT FANCY ICE CREAM

Bahan-bahan

130gm butter 60gm gula icing 160gm tepung gandum 20gm tepung jagung (1 sudu besar penuh) 20gm tpg kentang 10 gm tepung kastad 1/4 sudu serbuk penaik 20gm serbuk badam

Cara-cara

Buat macam cookies biasa. Lepas tu gelek dgn pengelek gerigi dan terap dgn acuan ais krim. dah masak celup dgn coklat hujung nya dan tabus manik berwarna.

topping cairkan coklat dlm oven dan letak minyak masak gaul rata

 

 

 

Chocolate Chip Cookies

 

bahan-bahan

2 cawan tepung gandum serbaguna1/2 sudu teh soda bikarbonat1/2 sudu teh garam3/4 cawan  butter, dicairkan1 cawan gula perang (packed brown sugar)1 sudu teh esen vanilla1 biji telur1 biji kuning telur1 cawan semisweet chocolate chips1 cawan walnut (dicincang)

Cara-cara

1. Panaskan ketuhar pada suhu 165 darjah C. Sapukan butter pada dulangpembakar.2. Ayak tepung, soda bikarbonat dan garam. Ketepikan.3. Dalam bekas sedang, pukul butter yang telah dicairkan, gula perang  sampai kembang dan sebati. Masukkan esen vanilla, telur dan kuning telur,pukul lagi sehingga kembang dan berkrim. Campurkan bahan-bahan yang telah diayak tadi dan gaul rata. Masukkan chocolate chip dan walnut, gaul menggunakan senduk kayu.4. Gunakan sudu dan method "dropping" untuk letakkan adunan ke atas dulang pembakar dengan jarak 3 inci. Bakar biskut selama 15 - 17 minit atau sehingga tepi biskut kuning keemasan. Biarkan sejuk sebelum pindahkan biskut ke dalam bekas.

 

 

 

 

 

Cereal & Mix fruits cookies

 

Bahan-bahan

125 gm Mentega100 gm Tepung Gandum - Ayak100 gm Tepung Jagung - Ayak200 gm Gula Castor1 sudu teh serbuk penaik - Ayak1 sudu teh chocolate paste (emulco)1/2 cawan nestum1 biji telur1/3 kotak mix fruitsPeanut (chopped)

Hiasan

Chocolate cair & nestum

Cara-cara

Gaul semua bahan ayak dgn nestum.. ketepikan... kacau mentega dgn gula castor hingga sebati, masukkan telur.. pukul hingga ringan.. masukkan chocolate paste.. pastu masukkan pula mix fruits dan peanut cincang... kacau rata.. pastu masukkan pula bahan ayak yg telah di gaul dgn nestum... uli sebati... bentukkan bebola.. dan salut dgn nestum.. tekan dgn garpu pastu susun dan bakar... bila dibahagian bawah dan bertukar coklat..hahaa dah masak ler tuh... bila dah sejuk hias dgn coklat cair...

 

 

 

Snow Heart cookies

Bahan-bahan

500gm tepung kanji (aka tepung ubi kayu) 800gm tepung gandum 16 ozs ghee (1 tin ghee yg kecik) 12 ozs gula aising (1 oz = 28 g) 1 sudu teh soda bikarbonat Susu Nespray (atau mana2 susu yg sedaplah, kalau susu yg ada honey pun sedap kot)  

Cara-cara

Ayak tepung kanji, tepung gandum dan soda bikarbonat Pukul ghee dan gula halus hingga sebati Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit dan gaulkan hingga tepung hingga sebati. Kalau adunan masih tak boleh dicanai dan terap, tambahkan tepung gandum sikit2 dan uli hinggalah adunan boleh dicanai. Canai alas plastik, terap dan bakar dengan api sederhana (oven kita yg pakai nombor 1 hingga 5, kita pakai nombor 3 dan bakar dalam 10 min, kalau oven yg lain tu, agak2lah ek...tak leh nak nolong) Bila dah masak sira dengan susu Nespray. Biskut ni bila dah masak jadi putih, tak yah bakar sampai kekuningan

 

 

 

BISKUT COKLAT RICE

Bahan-bahan

250 gm butter150 gm gula halus1 biji kuning telur50 gm tepung jagung      230 gm tepung gandum30 gm serbuk koko

bahan hiasan

paper cupcoklat ricebadam cincang

Cara-cara

1. Pukul buter dan gula sehingga sebati.2. Masukkan kuning telur dan kacau rata lagi.3. Ayakkan tepung jagung, tepung gandum dan serbuk koko.4. Masukkan sedikit demi sedikt dan kacau rata,5. Gunakan acuan bunga cina/dahlia untuk mencorakkan patern.6. Pamkan adunan kedalam paper-cup dan hiaskan dengan  coklat rice dan badam cincang.7. Masakkan dalam oven 170'C selama 25 minit.8. Sejukkan dan simpan dalam balang kedap udara.

 

 

 

BISKUT ALMONDS SWEETIES

Bahan-bahan

250gm butter 160 gm gula 1 biji kuning telur 1 s/t vanilla 150 gm badam kisar ] 300gm tepung gandum ] gaulkan rata 60 gm yepung jagung ]

Bahan hiasan

paper cup coklat putih coklat cooking manik hiasan

Cara-cara

1. Gaulkan butter dan gula sehingga lembut. 2. Masukkan telur dan vanilla dan gaulkan lagi. 3. Masukkan badam dan tepung dan gaulkan lagi. 4. Buatkan sapeti bentuk buah kana kecil dan susunkan dalam loyang 5. Panaskan oven pada suhu 170'C selama 10 minit 6. Bakar dalam suhu selama 20 minit atau masak. Sejukkan dalam loyang. 7. Cairkan coklat cara double boiler dan celupkan biskut. 8. Masukkan biskut dalam paper cup. Biarkan beku. 9. Cairkan pula coklat putih secara double boiler dan masukkan dalam piping bag. 10. Pamkan/lorekkan coklat putih atas biskut yg telah di celupkan coklat tadi. Hiaslah mengikut suka hati. 11. Tunggu sampai biskut sejuk betui baru masukkan dalam bekas kedap udara.

 

 

 

Biskut Chocolate Treasure Hunt

 

Bahan-bahan

Untuk base:

250gm butter25 g susu powder65 gm gula kastor250 gm tepung gandum/rose flour/tepung biskut65 gm tepung jagung50 gm koko

Untuk topping:

2 cwn c/flakes500 gm white chocolate50 gm almond nibs.....50 gm golden raisins/blackcurrants/kismis

cooking chocolate untuk drizzle

 

Cara-cara

Pukul butter dan gula sehingga sebati, masukkan segala jenis bahan kering tadi dan gaul hingga sebati dan dibulat-bulatkan dan ditekan dalam papercup.

Bakar:

Untuk topping, cairkan white chocolate (buat skit2 lerrrr) dgn menggunakan kaedahdouble boiler... dah cair masukkan cornflakes, almond nibs, dan golden raisins tadi. gaulkan hingga coklat tadi betul-betul menyalut semua bahan tadi... make sure jgn terlalu banyak cornflakes nanti tak lekat plak.

Biskut yang dah sejuk tadi disusun dalam talam dan masukkan topping ke atas biskut tu. pastu cairkan cooking cokelat dan masukkan dalam piping bag dan pipe secara drizzleke atas topping tadi... Biarkan topping nya kering dan simpan.

 

 

 

BISKUT MAMA CARRIES

Bahan-bahan

300 gm mentega400 gm tepung gandum120 gm tepung jagung100 gm gula aisng1/2 sudu teh esen vanila

Cara-cara

1. Pukul mentega dan gula aising hingga kembang .2. Masukkan vanila dan kedua - dua jenis tepung . Gaul sebati.3. Canai dan terap dengan acuan yang anda suka .

Aising :2 biji putih telur150 gm gula aising15 gm tepung jagungCoklat pastebeberapa batang tooth-stick

Untuk membuat aising:1. Pukul putih telur bersama gula asing dan tepung jagung hingga ringan .2. Asingkan sedikit aising dan warnakan dengan colat paste.3. Sapukan iasing warna asal (putih) atas adunan.4. Celupkan tooth-stick kedalam aising coklat danlorekkan atas permukaan ising putih tadi.5. Bakar dalam suhu 180 C selama 15 minit.6. Sejukkan dan simpan dalam bekas kedap udara.

 

 

Senarai Resepi Biskut-biskut Raya [ tiada imej ] - sorry, tak dpt di cari!!!

 

BISKUT SAMPERIT

Bahan-bahan

200 g butter 150 g gula kastor 2 butir kuning telur 1 s/k esen vanilla 340 g tepung gandum ] 120 g tepung jagung   ] diayakkan 30 g tepung kastad     ]

Cara-cara

1. Pukul butter dan gula sehingga gula hancur dan bergaul rata. 2. Masukkan telur dan esen vanilla. Kacau rata. 3. Masukkan tepung yg telah diayakkkan dan gaulkan sehingga rata. 4. Masukkan adunan dalam acuan samperit dan tekan atas loyang pembakar yg telah disapukan majerin. 5. Potong anggaran 2 inci dan bakar anggaran 10 minit dalam suhu 180'C. 6. Sejukkan dahulu sebelum di masukkan dalam bekas kedap udara.

BISKUT OREN

Bahan-Bahan

250 gm mentega 240 gm gula halus240 gm tepung gandum240 gm tepung jagung1 sudu teh pati oren/oren emulco1 sudu teh 'zest' oren

Cara-cara

1. Pukul mentega dan gula. 2. Masukkan zest oren dan esen oren.3. Masukkan tepung yang telah diayak dan adun hingga sebati. 4. Rehatkan sebentar dalam petisejuk.  5. Canaikan doh pada permukaan bertepung dan terapkan dengan acuan bentuk ulas limau. 6. Bakar selama 15 minit dalam suhu 170'C atau sehingga keemasan. 7. Sejukkan dan disimpan

Biskut Cornflakes Madu  

Bahan-bahan

8 oz    cornflakes     4 oz    butter2 oz    gula castor3 - 4 sudu besar Golden SyrupChocolate chips secukupnya

Cara-cara

1. Ramaskan cornflakes kasar-kasar2. Pukulkan butter + gula hingga kembang dan baru masukkan cornflakes. 3. Kemudian masukkan golden syrup gaul rata dan akhir sekali masukkan chocolate chips.4. Letakkan dalan small cups dan bakar.

 

 

 BISKUT KELAPA

Bahan-bahan

250 gm butter2oo gm gula kastor1 kuning telur1 s/k esen vanilla2 cawan kelapa kering [ cap King]1/2 cawan nestum halus1 1/4 cawan tepung ubi            ]1 1/4 cawan tepung gandum   ] ayakkan bersama

cokalt cair untuk hiasan

Cara-cara

1. Gaulkan butter dan gula sehingga sebati.2. Masukkan kuning telur san esen vanilla dan kacau rata.3. Masukkan bahan kering berselang seli dan gaulkan rata.4. Bentukkan mengikut kesukaan sendiri.5. Bakar dalam suhu 170'C selama 15 minit atau sampai nampak masak.6. Sejukkan dan hiaskan dgn lorekkan coklat cair.

~My Recomended~

 

Ingredients:

200 g all-purpose flour40 g unsweetened cocoa powder2 g baking soda4g baking powder100 g white sugar110 g packed brown sugar115 g butter, softened65 g peanut butter5 ml vanilla extract1 egg

filling90 g confectioners' sugar195 g peanut butter

How to make:

1. Sift together flour, cocoa powder, baking soda and baking powder until well mix.2. In bowl mixer, cream butter, white sugar and brown sugar until fluffy. Add vanilla essence and egg. Mix in the dry ingredients to the butter mixture.3. For Filling: Mix peanut butter with confectioner's sugar until well blended.4. The cookie dough should be easy to mould with your fingers. Take 1 tbsp of the cookie dough and flatten it with your fingers. Fill in with 1 tsp of the filling and cover completely. Flatten the dough and place on baking sheets ( remember to place them about 1-2cm apart )5. Bake at 180Degress C for 15-20 minutes.

 

 

 

 

TAT ROS

Bahan-bahan

3/4 cawan gula aising1 cawan mentega1 cawan tepung jagung1 biji kuning telurSedikit tepung gandum ikut lembutJem sbg intiCawan kertas

 

Cara-cara

1. Putar gula aising bersama mentega seketika. 2. Masukkan kuning telur, putar lagi. 3. Masukkan tepung jagung, gaul sebati. 4. Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit sehingga adunan boleh dicanai. 5. Canai setebal 3/4cm, terap dgn acuan kuih bentuk bulat. 6. Sapukan jem di permukaan ciskut dan lipat dua. 7. Buat dua keeping dan cantumkan. 8. Masukkan ked lm cawan kertas sebelum dibakar hingga masak.

~Doh yg telah di uli~

~Leperkan doh tadi~

~Potong adunan menggunakan acuan berbunga~

~Bentukkan melengkung~

~Rapatkan 2 keping kuih~

~Masukkan kuih ke dalam acuan kertas~

~Kuih siap utk di bakar~

 TIPS MEMBAKAR BISKUT

1)  Sebelum mula membakar, baca dan fahamkan resipi dan sediakan semua perkakas dan bahan yang diperlukan.

2)  Bahan-bahan kering seperti, tepung, oats, garam, soda bikarbonate hendaklah digaul supaya dimasuki udara (aeration).  Bahan-bahan kering harus disukat mengunakan cara "dip and level".  Masukkan sukatan cawan atau sudu dan ratakan dengan belakang pisau.

3)  Gunakan sukatan kaca untuk bahan cecair seperti susu, air, minyak dll.  Dan sukat pada aras mata (eye level).

4)  Acuan pembancuh haruslah dibersihkan tepinya ketika mengadun, supaya mendapat adunan yang rata.

5)  Jarakkan adunan biskut di loyang pembakar supaya biskut dapat dibakar dengan seimbang.

6)  Sapukan shortening (mentega putih) ke loyang pembakar dan bukan butter atau majerin. Butter dan majerin mudah hangus dan berbekas di loyang pembakar. Kemudian taburkan sedikit tepung dan ratakan ke atas loyang pembakar dan buang lebihan tepung.

7)  Bakar satu dulang adunan biskut pada satu masa supaya udara panas dapat membakar biskut dengan seimbang.  Letakkan dulang pembakar di tengah-tengah ketuhar supaya udara panas mudah mengalir. Ada ketuhar yang mempunyai "hot spots". Jika biskut cepat masak pada satu "hot spot", putarkan loyang pembakar apabila telah hampir setengah masa waktu membakar.

8)  Panaskan ketuhar sebelum membakar biskut.  Selalunya mengambil masa 15 minit, masa berbanding kepada ketuhar yang anda gunakan.

9)  Dalam setiap resipi, ia akan menyatakan masa yang perlu untuk membakar biskut.  Faktor lain seperti suhu kepanasan, paras laut dan lain-lain juga menentukan kepanasan sesebuah ketuhar.  Gunakan "timer" dan set kepada waktu minima mengikut resipi dan kemudian cuba test sama ada biskut sudah pun masak.

10) Sebelum menyimpan biskut yang baru dibakar, pastikan yang ia betul-betul sejuk untuk mengelakkan mendapat biskut yang tidak ranggup.

11) Simpan biskut di berlainan bekas supaya baunya tidak bercampur bersama biskut-biskut yang lain. Untuk biskut yang ranggup, simpan didalam bekas ketap udara.

12) Kebanyakkan biskut boleh dibekukan paling lama untuk sebulan.  Bungkus dengan aluminium foil atau plastik cling wrap, labelkan dengan haribulan sebelum dibekukan.