Download - BIOKIMIA pencernaan

Transcript
Page 1: BIOKIMIA pencernaan

BIOKIMIABIOKIMIA SISTEM SISTEM PENCERNAANPENCERNAAN

Oleh:Oleh:

Drg. Iin Eliana T., M.KesDrg. Iin Eliana T., M.Kes

Page 2: BIOKIMIA pencernaan

- Pencernaan mkn dmulai di Rm dlanjutkan d lambung & Pencernaan mkn dmulai di Rm dlanjutkan d lambung & usususus

- Proses lengkap pcernaan mkn sp pserapan:Proses lengkap pcernaan mkn sp pserapan:1. homogenisasi mkn scr mekanik dr mkn padat dg 1. homogenisasi mkn scr mekanik dr mkn padat dg cairan yg dsekresi kelj. Pcernaancairan yg dsekresi kelj. Pcernaan2. Sekresi enzim pcernaan yg mhidrolisis makromolekul 2. Sekresi enzim pcernaan yg mhidrolisis makromolekul mjd oligomer, dimer/ monomermjd oligomer, dimer/ monomer3. Sekresi elektrolit,asam/basa utk msediakan lingk yg 3. Sekresi elektrolit,asam/basa utk msediakan lingk yg sesuai bg pcernaan dg enzimsesuai bg pcernaan dg enzim4. sekresi as empedu sbg detergen utk mlarutkn lipid & 4. sekresi as empedu sbg detergen utk mlarutkn lipid & mmudahkan absorbsinyammudahkan absorbsinya5. mhidrolisis oligomer & dimer by enzim permuk usus5. mhidrolisis oligomer & dimer by enzim permuk usus6. transport mol nutrien & elektrolit dr lumen usus via sel 6. transport mol nutrien & elektrolit dr lumen usus via sel epith mnuju drh/limfeepith mnuju drh/limfe

Page 3: BIOKIMIA pencernaan

1.1. Pencernaan dlm Pencernaan dlm Rongga MulutRongga Mulut

- Tdp saliva, dsekresi kelj submandibularis(69%), parotis(26%), Tdp saliva, dsekresi kelj submandibularis(69%), parotis(26%), sublingualis(5%), dan kelj mukosa pipisublingualis(5%), dan kelj mukosa pipi

- Faktor yg mpengaruhi sekresi saliva:Faktor yg mpengaruhi sekresi saliva:1. rangs refleks pikiran, bau, mlihat mkn1. rangs refleks pikiran, bau, mlihat mkn2. rangs mekanis2. rangs mekanis3. rangs kimiawi3. rangs kimiawi

- Komposisi saliva tgt macam rangs yg mrangs sekresinya & keljKomposisi saliva tgt macam rangs yg mrangs sekresinya & kelj- Kelj subling: musin (glikoprotein)Kelj subling: musin (glikoprotein)- Kelj parotis : amilase saliva (ptyalin)Kelj parotis : amilase saliva (ptyalin)- Komposisi: Komposisi:

- 99,5%: air- 99,5%: air- 0,5% : organik(ptyalin &musin), inorganik(ion)- 0,5% : organik(ptyalin &musin), inorganik(ion)

- pH: 6,75, dtentukan perb HCOpH: 6,75, dtentukan perb HCO33-- & H & H22COCO33

- Sekresi; 1200-1500MLSekresi; 1200-1500ML

Page 4: BIOKIMIA pencernaan

- Fungsi saliva:Fungsi saliva:

- mbasahi & mbersihkan RM, mjg pH(dg - mbasahi & mbersihkan RM, mjg pH(dg adanya ion), mlicinkan mkn(musin)adanya ion), mlicinkan mkn(musin)

- mlarutkan bhn2- mlarutkan bhn2

- ptyalin mcerna KH mjd maltosa- ptyalin mcerna KH mjd maltosa

- eksresi obat2 (alkohol, morfin),ion - eksresi obat2 (alkohol, morfin),ion anorganik (Kanorganik (K++, Ca, Ca2+2+, HCO, HCO33

--, SCN, SCN--, yodium, yodium

Page 5: BIOKIMIA pencernaan

2. Pencernaan dlm 2. Pencernaan dlm LambungLambung

-Chief cells:pepsin-Chief cells:pepsin-Parietal cells: as lambung-Parietal cells: as lambung-pepsin-pepsin+as lambung= getah lambung+as lambung= getah lambung

Getah Lambung:Getah Lambung:- Cairan encer, kuning pucat, pH ±1- Cairan encer, kuning pucat, pH ±1- 97-99% air, organik(musin,as laktat, pepsin, renin, lipase), 97-99% air, organik(musin,as laktat, pepsin, renin, lipase),

anorganik(Hanorganik(H++, Cl, Cl--,Na,Na++,K,K++,PO,PO443-3-))

- Sekresi, 3 fase: sefalik, gastrik, intestinalSekresi, 3 fase: sefalik, gastrik, intestinal- Sekresi dhambat lemak & drangsang histamin, alkohol encer, HCl Sekresi dhambat lemak & drangsang histamin, alkohol encer, HCl

encerencer- Mengandung 0,2-0,5% as lambungMengandung 0,2-0,5% as lambung

Page 6: BIOKIMIA pencernaan

Fungsi as Lambung:Fungsi as Lambung:

1.1. Aktifasi pepsinogen mjd pepsinAktifasi pepsinogen mjd pepsin

2.2. Mberi pH yg ssuai utk kerja pepsinMberi pH yg ssuai utk kerja pepsin

3.3. AntiseptikAntiseptik

4.4. Denaturasi proteinDenaturasi protein

5.5. Bsm khim mrangs sekresi prosekretin & Bsm khim mrangs sekresi prosekretin & mengaktifkanmjd sekretinmengaktifkanmjd sekretin

Page 7: BIOKIMIA pencernaan

PepsinPepsin- Fungsi pcernaan utama lambung:m awali Fungsi pcernaan utama lambung:m awali

pcernaan prot dg adanya pepsinpcernaan prot dg adanya pepsin- Enzim pcernaan utama dlm lambungEnzim pcernaan utama dlm lambung- Dhslkan dlm bentuk zimogen tdk Dhslkan dlm bentuk zimogen tdk

aktif(pepsinogen)aktif(pepsinogen)- Pepsinogen + HPepsinogen + H++→pepsin→tjd otokatalisis→pepsin→tjd otokatalisis- Otokatalisis:- pH optimum 1,5-2,5Otokatalisis:- pH optimum 1,5-2,5

- pH sp 4,6 :aktivasi cpt- pH sp 4,6 :aktivasi cpt - pH netral/alkalis :inaktif- pH netral/alkalis :inaktif

- Merup endopeptidaseMerup endopeptidase- Menguraikan hampir semua prot mjd proteosa & Menguraikan hampir semua prot mjd proteosa &

peptonpepton

Page 8: BIOKIMIA pencernaan

RenninRennin- Tdp pd lambung bayiTdp pd lambung bayi- Utk koagulasi susuUtk koagulasi susu- pH optimum 4pH optimum 4- Mkonfersi kasein mjd parakasein dg Mkonfersi kasein mjd parakasein dg

adanya kalsium (scr irreversibel), adanya kalsium (scr irreversibel), parakasein dpecah by pepsinparakasein dpecah by pepsin

Lipase LambungLipase Lambung- Hidrolisis TG - Hidrolisis TG →as lemak + gliserol→as lemak + gliserol- pH optimum 5,5- pH optimum 5,5

Page 9: BIOKIMIA pencernaan

- - Dr lambung kimus dg konsistensi kental spt rum susu masuk k dlm Dr lambung kimus dg konsistensi kental spt rum susu masuk k dlm duodenum scr intermitten mll valvula pilori.duodenum scr intermitten mll valvula pilori.

- Kimus yg asam dinetralkan oleh sekresi pankreas dan empedu yg Kimus yg asam dinetralkan oleh sekresi pankreas dan empedu yg alkalis.alkalis.

- Pergeseran pH yg tjd akibat kimus bkontak dg sekresi pankreas dan Pergeseran pH yg tjd akibat kimus bkontak dg sekresi pankreas dan empedu sgt penting utk mberi pH yg sesuai utk aktivitas enzim2 yg empedu sgt penting utk mberi pH yg sesuai utk aktivitas enzim2 yg tdp dlm getah pankreas dan usus tp mhambat kerja pepsin lbh tdp dlm getah pankreas dan usus tp mhambat kerja pepsin lbh lanjut.lanjut.

- Dlm usus pencernaan dkatalisis oleh enzim2 pd getah pankreas Dlm usus pencernaan dkatalisis oleh enzim2 pd getah pankreas dan getah usus halus, dtambah aktivitas empedu.dan getah usus halus, dtambah aktivitas empedu.

- Perangsangan sekresi getah pankreas dan usus halus tjd scr Perangsangan sekresi getah pankreas dan usus halus tjd scr hormonal akibat rangs HCl, lemak, protein, karbohidrat,dll.hormonal akibat rangs HCl, lemak, protein, karbohidrat,dll.

- Bhn2 tsb menyebabkansekresi hormon sekretin k dlm aliran drh yg Bhn2 tsb menyebabkansekresi hormon sekretin k dlm aliran drh yg kemudian menuju pankreas, hati, dan kandung empedu kemudian menuju pankreas, hati, dan kandung empedu

3. Pencernaan dlm Usus Halus

Page 10: BIOKIMIA pencernaan

EMPEDUEMPEDU- Dsintesis dan dsekresi oleh sel hati dan dsimpan dlm - Dsintesis dan dsekresi oleh sel hati dan dsimpan dlm

kandung empedu.kandung empedu.- Slama pcernaan kandung empedu bkontraksi dan Slama pcernaan kandung empedu bkontraksi dan

mengalirkan empedu dg cpt k dlm usus halus mll sal mengalirkan empedu dg cpt k dlm usus halus mll sal empeduempedu

- Dr hati empedu bwarna kuning dan lbh encer, kemudian Dr hati empedu bwarna kuning dan lbh encer, kemudian d dlm kandung empedu mjd lbh kental dan bwarna coklat d dlm kandung empedu mjd lbh kental dan bwarna coklat khijauan stl bcampur dg musin dan bhn lain.khijauan stl bcampur dg musin dan bhn lain.

- Susunan empedu hati beda dg empedu kandung Susunan empedu hati beda dg empedu kandung empedu.empedu.

- Tdp 3 bhn utama penyusun empedu: kholesterol, Tdp 3 bhn utama penyusun empedu: kholesterol, garam/as empedu, dan zat warna/pigmen empedugaram/as empedu, dan zat warna/pigmen empedu

- As empedu tdd as empedu primer (kholat dan As empedu tdd as empedu primer (kholat dan kenodeoksikholat) dan as empedu sekunder.kenodeoksikholat) dan as empedu sekunder.

Page 11: BIOKIMIA pencernaan

- As empedu primer dsintesis d hati dr kholesterol, As empedu primer dsintesis d hati dr kholesterol, perlu vit.C shg pd px def vit.C tjd hambatan perlu vit.C shg pd px def vit.C tjd hambatan p’ubahan kholesterol mjd as empedu akibatnya p’ubahan kholesterol mjd as empedu akibatnya kholesterol menumpuk d drh, jk blangsung lama kholesterol menumpuk d drh, jk blangsung lama menyebabkan aterosklerosis.menyebabkan aterosklerosis.

- Jar tdk dpt memecah inti steroid shg kholeterol Jar tdk dpt memecah inti steroid shg kholeterol dlm empedu merup satu2nya jn yg penting utk dlm empedu merup satu2nya jn yg penting utk pbuangan kholesteroldr tubuhpbuangan kholesteroldr tubuh

- Garam empedu merup hsl konjugasi biasanya Garam empedu merup hsl konjugasi biasanya dg glisin dan taurin dan banyak mengandung dg glisin dan taurin dan banyak mengandung natrium dan kalium natrium dan kalium

- Fungsi empedu: emulsifikasi, netralisasi Fungsi empedu: emulsifikasi, netralisasi asam,alat ekskresi, pelarut kholesterol.asam,alat ekskresi, pelarut kholesterol.

Page 12: BIOKIMIA pencernaan

GETAH PANKREASGETAH PANKREAS- Berupa cairan encer spt salivaBerupa cairan encer spt saliva- Sekresinya dirangsang oleh sekresin dan pankreoziminSekresinya dirangsang oleh sekresin dan pankreozimin- Enzim2 dlm getah pankreas: Enzim2 dlm getah pankreas:

1.1. Tripsin, khimotripsin,elastaseTripsin, khimotripsin,elastase- dsekresi sbg zimogen- dsekresi sbg zimogen- tripsinogen diaktivkan oleh enzim enterokinase yg dsekresi - tripsinogen diaktivkan oleh enzim enterokinase yg dsekresi mukosa ususmukosa usus- tripsin yg tbentuk merangsang tripsinogen tambahan dan - tripsin yg tbentuk merangsang tripsinogen tambahan dan zimogen lain dlm sekresi pankreas, membebaskan khimotripsin, zimogen lain dlm sekresi pankreas, membebaskan khimotripsin, elastase, dan karboksipeptidaseelastase, dan karboksipeptidase- merup endopeptidase yg menyerang protein,proteosa, dan - merup endopeptidase yg menyerang protein,proteosa, dan pepton dr lambung utk mhasilkan polipeptida.pepton dr lambung utk mhasilkan polipeptida.

Page 13: BIOKIMIA pencernaan

- Tripsin spesifik utk ikatan peptida asam2 Tripsin spesifik utk ikatan peptida asam2 amino basaamino basa

- Khimotripsin spesifik utk ikatan peptida yg Khimotripsin spesifik utk ikatan peptida yg mengandung residu as amino yg tdk mengandung residu as amino yg tdk bmuatanbmuatan

- Elastase memiliki kspeifikan agak luas dlm Elastase memiliki kspeifikan agak luas dlm menyerang ikatan2 yg bdekatan dg residu menyerang ikatan2 yg bdekatan dg residu as amino kecilas amino kecil

- Aktif hanya pd pH netral dan tgt NaHCO3 Aktif hanya pd pH netral dan tgt NaHCO3 utk netralisasi HCl lambung.utk netralisasi HCl lambung.

Page 14: BIOKIMIA pencernaan

2. Karboksipeptidase2. Karboksipeptidase

- Polipeptida hsl pencernaan endopeptidase Polipeptida hsl pencernaan endopeptidase d lambung dan pankreas dpecah lbh lanjut d lambung dan pankreas dpecah lbh lanjut d usus halus oleh karboksipeptidase a dan d usus halus oleh karboksipeptidase a dan BB

- Merup metalloenzim, utk aktivasinya perlu Merup metalloenzim, utk aktivasinya perlu Zn Zn 2+2+

- Aksinya membentuk as amino bebas dan Aksinya membentuk as amino bebas dan peptida kecil yg tdd 2-8 residupeptida kecil yg tdd 2-8 residu

Page 15: BIOKIMIA pencernaan

3. Amilase/Amilopsin3. Amilase/Amilopsin- Bfungsi mmecah pati dan glikogen mjd maltosa, Bfungsi mmecah pati dan glikogen mjd maltosa,

maltotriosa, dan campuran oligosakarida yg maltotriosa, dan campuran oligosakarida yg bercabang, oligosakarida tdkbcabang, dan bercabang, oligosakarida tdkbcabang, dan glukosa.glukosa.

- kerjanya serupa amylase salivakerjanya serupa amylase saliva

4. Lipase Pankreas/ Steapsin4. Lipase Pankreas/ Steapsin- Merup enzim lipolitik utamaMerup enzim lipolitik utama- pH optimum 8pH optimum 8- Spesifik utk hidrolisis ptalian ester primer, yi Spesifik utk hidrolisis ptalian ester primer, yi

posisi 1 dan 3 triasilgliserolposisi 1 dan 3 triasilgliserol- Menghasilkan as lemak dan gliserolMenghasilkan as lemak dan gliserol

Page 16: BIOKIMIA pencernaan

5. Kholesterol Esterase5. Kholesterol Esterase

- Bfungsi utk mkatalisis pbentukan Bfungsi utk mkatalisis pbentukan kholesterol ester dr kholesterol bebas dan kholesterol ester dr kholesterol bebas dan as lemak mll proses esterifikasias lemak mll proses esterifikasi

6.Phospholipase6.Phospholipase

- Bfungsi mhidrolisis gliserofosfolipid dr Bfungsi mhidrolisis gliserofosfolipid dr empedu/makanan utk mbentuk lisofosflipidempedu/makanan utk mbentuk lisofosflipid

7. RNAse dan DNAse7. RNAse dan DNAse

Page 17: BIOKIMIA pencernaan

GETAH USUS HALUSGETAH USUS HALUS- Dsekresi oleh kelj Brunner dan lieberkuhn, Dsekresi oleh kelj Brunner dan lieberkuhn,

dpengaruhi scr hormonal oleh enterorinin.dpengaruhi scr hormonal oleh enterorinin.- Enzim pencernaan dlm getah usus halus:Enzim pencernaan dlm getah usus halus:

1. Aminopeptidase1. Aminopeptidase- Merup eksopeptidase, mhidrolisis ik Merup eksopeptidase, mhidrolisis ik

peptida dr polipeptida/ oligopeptida peptida dr polipeptida/ oligopeptida mbentuk as amino bebasmbentuk as amino bebas

- Menyerang ik peptida di sebelah as amino Menyerang ik peptida di sebelah as amino N-terminalN-terminal

Page 18: BIOKIMIA pencernaan

2. Dipeptidase2. Dipeptidase- Bfungsi menghidrolisis dipeptida mhasilkan as Bfungsi menghidrolisis dipeptida mhasilkan as

amino bebasamino bebas

3. Prolinase3. Prolinase- Mhidrolisis ik peptida yg punya as amino prolin d Mhidrolisis ik peptida yg punya as amino prolin d

ujungnyaujungnya

4. Disakaridase dan Oligosakaridase4. Disakaridase dan Oligosakaridase- Mhidrolisis disakarida dan oligosakarida yg Mhidrolisis disakarida dan oligosakarida yg

sesuai utk mhasilkan monosakaridasesuai utk mhasilkan monosakarida

5. Polinukleotidase5. Polinukleotidase- Mhidrolisis as nukleat mbebaskan nukleotida- Mhidrolisis as nukleat mbebaskan nukleotida

Page 19: BIOKIMIA pencernaan

6. Nukleotidase/ fosfatase usus halus6. Nukleotidase/ fosfatase usus halus- Mhidrolisis nukleotida mhslkan nukleosida dan as fosfatMhidrolisis nukleotida mhslkan nukleosida dan as fosfat

7. Nukleosidase/nukleosida fosforilase7. Nukleosidase/nukleosida fosforilase8. Enterokinase8. Enterokinase

- Mengaktivasi tripsinogen dr getah pankreasMengaktivasi tripsinogen dr getah pankreas

9. Fosfolipase9. Fosfolipase- Mhidrolisis fosfolipida mjd gliserol, as fosfat, as lemakMhidrolisis fosfolipida mjd gliserol, as fosfat, as lemak

Tdp erepsin td: aminopeptidase, dipeptidase, prolinase, & Tdp erepsin td: aminopeptidase, dipeptidase, prolinase, & karboksipeptidase,bfungsi utk mlanjutkan hidrolisis karboksipeptidase,bfungsi utk mlanjutkan hidrolisis protein scr sempurna utk hslkan as amino.protein scr sempurna utk hslkan as amino.

Page 20: BIOKIMIA pencernaan

- Tujuan kerja semua enzim utk mereduksi Tujuan kerja semua enzim utk mereduksi bhn mkn mhslkan bentuk yg dpt dserap bhn mkn mhslkan bentuk yg dpt dserap &diasimilasi:&diasimilasi:- KHKH→monosakarida (tu glukosa)→monosakarida (tu glukosa)- protein→as aminoprotein→as amino- TG→as lemak, gliserol, monoasil gliserolTG→as lemak, gliserol, monoasil gliserol

- Lignin & polisakarida dinding sel tbuhan Lignin & polisakarida dinding sel tbuhan tdk dpt dcerna enzim mamaliatdk dpt dcerna enzim mamalia→serat →serat mkn→m+ vol mknmkn→m+ vol mkn

Page 21: BIOKIMIA pencernaan

Absorbsi MakananAbsorbsi Makanan

- Merup pjalanan normal mkn utk msk pbl Merup pjalanan normal mkn utk msk pbl drh/limfedrh/limfe

- Usus halusUsus halus→organ pcernaan & absorbsi →organ pcernaan & absorbsi utamautama

- Usus bsr→absorbsi airUsus bsr→absorbsi air- Tdp 2 jl utama transport mkn: Tdp 2 jl utama transport mkn:

1. sist portal hepatik (langsung k hati)1. sist portal hepatik (langsung k hati)2. Pembl limfatik, mnuju drh mll duktus 2. Pembl limfatik, mnuju drh mll duktus

torasikustorasikus

Page 22: BIOKIMIA pencernaan

Absorbsi KarbohidratAbsorbsi Karbohidrat

Tdp 2 tipe transporter monosakarida dr lumen Tdp 2 tipe transporter monosakarida dr lumen menuju sel:menuju sel:

1.1. Transporter MonosakaridaTransporter Monosakarida

- peka thd D-glukosa & D-galaktosa- peka thd D-glukosa & D-galaktosa

- mkatalisis absorbsi gula scr aktif- mkatalisis absorbsi gula scr aktif

2. Na2. Na++-independen-independen

- difusi tfasilitasi dr transport monosakarida- difusi tfasilitasi dr transport monosakarida

- peka thd D-fruktosa- peka thd D-fruktosa

Page 23: BIOKIMIA pencernaan

Absorbsi ProteinAbsorbsi Protein

- Produk akhir pcernaan protein cpt dserap Produk akhir pcernaan protein cpt dserap dr usus k dlm drh portadr usus k dlm drh porta


Top Related