Download - bakpia kulit pisang

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

BAKPIA ISI KULIT PISANG SEBAGAI INOVASI PELUANG

USAHA BARU

Jenis Kegiatan :

Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan

(PKMK)

Diusulkan oleh :

Ketua Kelompok : Charina Amelia (6450406009) / 2006

Anggota Kelompok : 1. Ocbrivianita MU (6450406013) / 2006

2. Wina Prayaesti (6450406015) / 2006

3. Yessita Yuniararasari (6450408042) / 2008

4. Rizkamala (4350406508) / 2006

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

2008

HALAMAN PENGESAHAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

1. Judul Kegiatan : Bakpia Isi Kulit Pisang sebagaiInovasi Peluang Usaha Baru

2. Bidang Kegiatan : PKM Kewirausahaan3. Bidang Ilmu : Kesehatan4. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Charina Ameliab. NIM : 6450406009c. Jurusan : Ilmu Kesehatan Masyarakatd. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarange. Alamat Rumah : Jl. Ambon No. 401 RT 03/ RW 08

Limbangan Wetan Brebesf. No Telp/HP : 085642500946g. Email : [email protected]

5. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 4 orang6. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap : Irwan Budiono, SKM,M.Kesb. NIP : 132308392c. Alamat Rumah : Tambakrejo RT/RW 02/01 No.45

Purworejod. No Telp/HP : 08985569880

7. Biaya Kegiatan Total : Rp. 3.581.000,008. Jangka Waktu Pelaksanaan : 4 jam / minggu

Semarang, 24 September 2008Dosen Pembimbing Ketua Pelaksana Kegiatan

Irwan Budiono, SKM, M.Kes Charina Amelia NIP. 132308392 NIM. 6450406009

Menyetujui,

Pembantu Rektor Ketua Jurusan Ilmu KesehatanBidang Kemahasiswaan UNNES Masyarakat

Drs. Masrukhi, M.Pd dr. H.Mahalul Azam, M.Kes NIP. 131764049 NIP. 132297151

USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA KEWIRAUSAHAAN

(PKMK)

A JUDUL PROGRAM

Judul program yang diusulkan adalah ” Bakpia Isi Kulit Pisang sebagai

Inovasi Peluang Usaha Baru .”

B LATAR BELAKANG

Tumbuhan pisang adalah suatu tumbuhan yang dapat tumbuh secara

potensial di Indonesia. Tumbuhan pisang dapat tumbuh di daerah pantai

maupun di daerah pegunungan. Hampir semua wilayah yang ada di Indonesia

dapat ditumbuhi tanaman pisang. Selama ini masyarakat selalu mengkonsumsi

buah dari tumbuhan pisang, konsumen pada umumnya setelah memakan buah

pisang lalu membuang kulitnya karena dianggap sampah (limbah dari pisang).

Buah pisang banyak mengandung karbohidrat baik isi maupun kulitnya.

Oleh karena itu kulit buah pisang dapat diolah menjadi makanan tertentu.

Hasil analisis kimia menunjukkan bahwa komposisi kulit pisang banyak

mengandung air yaitu 68,90% dan juga karbohidrat yaitu sebesar 18,50%.

Menurut penelitian dari IPB kulit pisang banyak mengandung karbohidrat,

kalsium, protein dan juga lemak yang cukup. Penelitian mahasiswa D3 Tata

Boga UNESA yang mengujikan kulit pisang di laboratorium ITS

menunjukkan bahwa kulit pisang banyak sekali mengandung vitamin dan juga

fosfor.

Manfaat buah pisang sudah diketahui, baik kelezatannya maupun

kandungan gizinya. Namun, tentang khasiat dan manfaat kulit pisang masih

banyak orang yang belum tahu. Hasil penelitian tim Universitas Taichung

Chung Shan, Taiwan memperlihatkan bahwa ekstrak kulit pisang ternyata

berpotensi mengurangi gejala depresi dan menjaga kesehatan retina mata.

Selain kaya vitamin B6, kulit pisang juga ternyata banyak mengandung

serotonin yang sangat vital untuk menyeimbangkan mood.

Dari paparan di atas, kami kelompok dari IKM UNNES mencoba

menawarkan ide kami, yaitu menciptakan peluang bisnis baru dan

meningkatkan nilai ekonomis kulit pisang dengan membuat bakpia isi kulit

pisang. Alasan kami membuat olahan kulit pisang dalam bentuk bakpia karena

selain mudah dibuat, harganya murah, enak dan tahan lama. Bakpia isi kulit

pisang ini akan dipasarkan di daerah Sekaran, Gunung Pati. Banyak

masyarakat gemar mengkonsumsi bakpia. Dengan adanya produk ini

diharapkan masyarakat akan membeli bakpia isi kulit pisang karena adanya

inovasi baru yang belum pernah ada sebelumnya.

C PERUMUSAN MASALAH

Kulit pisang merupakan limbah dari pisang yang tidak bernilai

ekonomis dan sering diabaikan, padahal kulit pisang banyak gizinya. Selain

kaya akan vitamin B6, juga banyak mengandung

karbohidrat,kalsium,protein,dan juga lemak yang cukup. Namun, kulit pisang

belum banyak dimanfaatkan karena dianggap sebagai sampah. Permasalahan

yang akan dibahas dalam program ini antara lain :

1. Bagaimana cara memanfaatkan kulit pisang?

2. Bagaimana cara mengolah kulit pisang menjadi makanan yang

digemari oleh masyarakat?

3. Bagaimana cara memasarkan produk bakpia isi kulit pisang ?

D TUJUAN PROGRAM

Tujuan yang ingin dicapai dari pembuatan bakpia isi kulit pisang adalah

sebagai berikut :

1. Agar masyarakat dapat membeli produk bakpia isi kulit pisang.

2. Untuk meningkatkan nilai ekonomi kulit pisang.

3. Menawarkan produk makanan baru.

4. Membentuk sebuah usaha yang menguntungkan masyarakat.

E LUARAN YANG DIHARAPKAN

Luaran (output) diharapkan dari pembuatan bakpao isi kulit pisang

adalah sebagai berikut :

1. Hasil olahan, yaitu berupa bakpia isi kulit pisang. Hasil olahan ini adalah

pengolahan kulit pisang menjadi makanan yang bernilai ekonomi dan

bergizi tinggi.

2. Peningkatan minat masyarakat terhadap konsumsi kulit pisang.

F KEGUNAAN PROGRAM

Kegunaan program ini, antara lain :

1. Menjadi salah satu penerapan teknologi pangan dalam bidang pengolahan

kulit pisang dalam bentuk bakpia yang enak dan sehat.

2. Meningkatkan nilai ekonomi kulit pisang.

G GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Hampir setiap rumah terdapat pohon pisang, biasanya hasil panen pisang

dijual kepada pedagang atau dikonsumsi sendiri. Pisang tersebut belum

dimanfaatkan secara maksimal, padahal bila diolah akan menghasilkan nilai

ekonomis yang tinggi.

Buah pisang banyak mengandung karbohidrat baik isi maupun kulitnya.

Oleh karena itu kulit buah pisang dapat diolah menjadi makanan tertentu.

Namun di daerah Sekaran kulit pisang dibuang begitu saja dan digunakan

sebagai makanan ternak. Oleh karena itu kami mencoba memanfaatkan kulit

pisang tersebut menjadi sebuah produk makanan yang bergizi tinggi. Dengan

demikian kulit pisang tersebut dapat dimanfaatkan dan dapat meningkatkan

pendapatan penduduk desa tersebut.

H METODE PELAKSANAAN PROGRAM

Adapun metode pelaksanaan program ini adalah :

1. Mengumpulkan bahan-bahan dan alat-alat yang akan diperlukan dalam

pembuatan bakpia isi kulit pisang ini. Pengambilan bahan baku (kulit

pisang) langsung didapat dari petani, dan bahan lainnya berupa : terigu,

minyak sayur, garam, dan vanili dibeli dari pasar/ toko sekitar.

2. Memulai pembuatan bakpia isi kulit pisang tersebut.

Cara pembuatan bakpia isi kulit pisang tersebut adalah :

Bahan-Bahan :

Bahan A :

250 gr terigu

75 cc minyak sayur

150 cc air

½ sdt garam

Bahan B :

250 gr terigu

150 cc minyak

Bahan Isi :

Kulit Pisang 150 gr

Air

Gula Pasir

Asam sitrat

Natrium benzoat

Cara Membuat Isi :

· Tahap awal : pilih kulit pisang yang masih segar dan tidak rusak dan kerok

bagian dalam kulit pisang dengan menggunakan sendok stainless dan taruh

dalam wadah.

· Tahap kedua : haluskan bahan kulit pisang tersebut dengan bahan

penggerus atau sendok dan tambahkan air dengan perbandingan 1

banding 1.

· Tahap ketiga : Tambahkan gula pasir, asam sitrat dan natrium benzoat.

Masak semua bahan dengan api yang stabil sambil diaduk terus sampai

kental. Setelah kental angkat selai dan masukkan kedalam botol selai dan

tutup rapat.

Cara Membuat Bakpia :a) Aduk seluruh bahan A sehingga merata

b) Aduk seluruh bahan B sehingga merata

c) Tipiskan/pipihkan adonan A

d) Tipiskan atau pipihkan setengah dari adonan B. Taruh diatas adonan A

yang sudah dipipihkan

e) Lipat.

f) Tipiskan/pipihkan sisa adonan B.

g) Letakkan adonan B diatas adonan yang telah dilipat.

h) Gulung dan dibagi dua.

i) Potong-potong tiap bagian melintang 1 cm.

j) Tipiskan tiap potongan adonan, isi dengan adonan isi.

k) Bulatkan hingga rapi

l) Taruh di atas loyang, semir dengan kuning telur

m) Panggang dalam oven panas selama 30 menit hingga kuning keemasan.

Angkat dan dinginkan.

3. Mempromosikan kepada masyarakat Sekaran khususnya anak-anak yaitu

melalui kegiatan Posyandu, ibu-ibu rumah tangga pada arisan PKK.

4. Mendistribusikan produk ini ke rumah-rumah atau ke warung atau toko

yang biasa didatangi oleh ibu-ibu rumah tangga dan anak-anak.

5. Mempromosikan produk kepada mahasiswa yang tinggal di kos dengan

cara menitipkan produk di kos.

I JADWAL KEGIATAN PROGRAM

J NAMA DAN BIODATA KETUA DAN ANGGOTA KELOMPOK

1. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Charina Amelia

b. NIM : 6450406009

c. Fak / Program Studi : FIK / IKM

d. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang

e. Waktu untuk kegiatan : 4 jam /minggu

2. Anggota Pelaksana Kegiatan 1

a. Nama Lengkap : Ocbrivianita MU

b. NIM : 6450406013





a. Nama Lengkap : Wina Prayaesti

b. NIM : 6450406015



No. Kegiatan Minggu Ke

I II III IV V

1. Pembuatan proposal √

2. Pengumpulan alat dan bahan √

3. Pembuatan bakpia isi kulit

pisang

√

4. Promosi kepada masyarakat

setempat

√

5. Distribusi produk bakpia √

e. Waktu untuk kegiatan : 4 jam / minggu


a. Nama Lengkap : Yessita Yuniararasari

b. NIM : 6450408042



e. Waktu untuk kegiatan : 4 jam / minggu


a. Nama Lengkap : Rizkamala

b. NIM : 4350406508

c. Fak / Program Studi : FMIPA / KIMIA



K NAMA DAN BIODATA DOSEN PENDAMPING

1. Nama Lengkap : Irwan Budiono, SKM, M.Kes

2. NIP : 132308392

3. Pangkat / Jabatan : Asisten Ahli Madya / III A

4. Fakultas / Program Studi : Fakultas Ilmu Keolahragaan

5. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang

6. Bidang Keahlian : Gizi

7. Waktu untuk kegiatan : 4 jam / minggu

L BIAYA

1. Pengurusan proposal Rp. 200.000,00

2. Peralatan

a. Panic Email Rp 300.000,00

b. Pengaduk Rp 20.000,00

c. Kompor gas + tabung gas Rp 517.000,00

d. Timbangan Rp. 350.000,00

e. Wadah 2 buah Rp. 80.000,00

f. Sendok 2 buah Rp. 5.000,00

g. Oven Rp. 500.000,00

h. Loyang Rp. 100.000,00

Rp. 1.872.000,00

3. Bahan-bahan

a. Kulit Pisang Raja _

b. Gula pasir 2 kg Rp. 16.000,00

c. Asam Sitrat Rp. 10.000,00

d. Natrium Benzoat Rp. 10.000,00

e. Terigu 2 kg Rp. 12.000,00

f. Minyak Sayur 2 kg Rp. 10.000,00

g. Garam Rp. 1.000,00

h. Air -

Rp. 59.000,00

4. Transportasi Rp. 350.000,00

5. Fotocopy Rp. 150.000,00

6. Pengetikan Rp. 75.000,00

7. Penjilidan Rp. 65.000,00

8. Pengemasan Bakpia

a. Kemasan untuk bakpia Rp. 300.000,00

b. Staples Rp. 5.000,00

c. Selotip Rp. 2.000,00

d. Plastik Rp. 3.000,00

9. Biaya tak terduga Rp. 500.000,00

Total biaya Rp. 3.581.000,00

KETERANGAN KERJASAMA

Dengan hormat,

Sehubungan dengan adanya PKM yang berjudul “ Bakpia Isi Kulit Pisang

Sebagai Inovasi Peluang Usaha Baru “ dalam bidang Kewirausahaan saya yang

bertanda tangan di bawah ini :

Nama : Charina Amelia

NIM : 6450406009

Jurusan : Ilmu Kesehatan Masyarakat

Meminta kerjasama dalam bentuk pemasaran produk kami yaitu Bakpia Isi

Kulit Pisang pada Toko saudara di desa Sekaran. Atas kesediaan kerjasamanya

saya ucapkan terima kasih.

Semarang, 24 September 2008

Pemilik Toko Ketua Pelaksana

Bp. Sulis Charina Amelia

Download - bakpia kulit pisang

Top Related