Download - Aneka Resepi 2014

Transcript

BAHAN2 NYA

1 MANGKUK TELUR AYAM..(DALAM 4 BIJI TELUR..GUNA MANGKUK KECIL)1 MANGKUK TEPUNG GANDUM1 MANGKUK GULA..(SAYA KURANG KAN CIKIT)1SDT BAKING POWDER @ 1SDT OVELLET2SDB MINYAK MASAK

PUTAR,GULA,TELUR HINGGA KEMBANG,GEBU,DALAM 10-15MINITMASUKKAN OVELLET ATAU TEPUNG GANDUM,BAKING POWDERPUTAR BAGI SEBATIMASUKKAN MINYAK MASAK DAN PUTAR SEKEJAP AJEBAHAGI KAN KEPADA 3 BAHAGIANWANE KAN IKUT KESUKAAN MEMASINGSAPU MINYAK PADA ACUAN LOYANGTUANG ADUNAN BERSELANG SELANG WANE HINGGA ADUNAN ABISPANASKAN OVEN TERLEBIH DAHULUBAKAR PADA SUHU 160C SELAMA 50MINIT

Bahan bawah:1 1/2 cwn tepung beras1/4 cwn tepung jagung1/2 cwn tepung kastad1 cwn gula1 cwn santan pekat2 1/2 cwn air2 biji telur1 sdk esen vanila @anna letak esen strawbarry+pewarna pinkSecubit garam

"BAHAN DIATAS ANNA BLEND DAN TAPIS MASAK HINGGA NAIK WAP PAS TU TUANG DLM LOYANG N KUKUS 20minit"

Bahan Atas:

1cwn santan pekat2 cwn air1 cwn tepung gandum1/4 cwn tepung jagung3 biji telur1 cwn gulaSecubit garam1 sdb serbuk koko + 4sdb air suam1 sdk coklat emulco

"Bahan atas blende semua dan tapis masak hingga naik uwap tuang keatas lapisan bawah n kukus lagi 20minit"

Note: setiap adunan anna bagi 2 dan kukus 10 minit tiap lapis akhir sekali kukus 20minit....biar betul sejuk baru potong

Red Velvet Cake

Bahan-bahan Kek :2 cawan tepung blue key (self raising flour) *2 sudu besar serbuk koko*1 sudu teh baking powder*1 sudu teh soda bicarbonat*(Satukan dan ayak semua bahan * di atas)

1 cawan buttermilk (hasil campuran 3/4 cawan yogurt plain/original + 1/4 cawan susu segar)

3/4 cawan gula kastor1 sudu besar pewarna merah1 cawan butter 1/2 cawan air panas 2 biji telur 1 sudu teh esen vanila

Cara penyediaan kek :1. Pukul gula dan butter hingga kembang. Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil dipukul lagi.3. Masukkan pewarna merah dan esen vanila. Pukul lagi dengan kelajuan sederhana. 4. Masukkan bahan * tadi berselang seli dengan buttermilk sedikit demi sedikit sambil di putar perlahan hingga semuanya sebati. 5. Akhir sekali masukkan air panas dan gaul rata.6. Panaskan ketuhar terlebih dahulu. Griskan loyang dengan butter dan alas dasar loyang dengan kertas minyak, tuang adunan dan bakar 50 minit pada suhu 175'C. (Suhu dan masa bergantung pada jenis ketuhar masing-masing)Sue gunakan loyang bulat bersaiz diameter 8inci.Sejukkan kek sebelum diletakkan topping.

Pilihan topping salah satu sama ada A atau B :

A. Topping jenis cair sikit, yang dipanggil cheese lelehBahan250g cream cheese 1/2 cawan whipping cream1/2 cawan gula icing (kurangkan jika tidak suka manis) 1 sudu besar jus perahan lemon~ satukan semuanya dan putar hingga sebati.

B. Cream cheese frostingBahan 500g cream cheese1/2 cawan butter1 cawan gula halus1 sudu teh esen vanilla~Putar cream cheese bersama butter hingga lembut. Masukkan esen vanilla,putar sebati. Kemudian masukkan gula sedikit demi sedikit sambil diputar perlahan hingga kembang.

Abaikan cara sapuan topping yang comot itu ya...hehehe..

RESEPI PUDING KEK

bahan-bahan:1 paket agar-agar5 atau 6 cawan air (boleh tambah kalau pekat sgt)1 cawan gula (boleh tambah kalau nak manis)1 helai daun pandan1 tin susu cair1 biji telur2 sudu makan tepung castard1 sudu teh esen vanila1 biji kek gulung (boleh beli di kedai kek,seelok-eloknya kek pandan atau kek yg tidak berkrim di luar)

langkah-langkah:1. basuh agar-agar.2. masak agar bersama 6 cawan air dan daun pandan.3. masukkan gula.4. bancuhkan susu cair, telur dan esen vanila di dalam cawan.5. apabila agar-agar tadi mendidih, masukkan bancuhan susu cair.6. bancuh tepung castard dengan air sebelum masukkan ke dalam puding.7. potong kek gulung nipis-nipis dan susun di dalam acuan.8. apabila puding sudah mendidih dan masak, tapis ke dalam jag. biarkan suam.9. selepas beberapa minit, tuangkan puding yg telah suam ke dalam acuan yg berisi kek tadi.10. biarkan puding sejuk atau boleh dimasukkan ke dalam peti ais.

*boleh juga tambah buah-buahan campuran untuk mendapatkan hasil yang lebih menarik

IKAN KEMBUNG KUKUS RENDAM ASAM

Bhn2nya:1) 4 ekor ikan kembung(dibersihkan dan disapu dgn sedikit garam)

Utk bhn air asam:1- 2 biji bawang merah.*2- 2 inci belacan.*3- 6 biji cili api(ikut suka pedas)*4- 1 biji tomato dibuang biji dan dipotong dadu.5- 1/2 biji bawang holland/bawang besar dipotong dadu.6- 1 biji cili merah yg dihiris nipis.7- 2 biji belimbing buluh(lebihan yg saya gunakan semasa memasak asam pedas-x de pon x pe)8- 3 biji limau kasturi(diambil jusnya dan jika suka hiris nipis2 dan mkn dgn kulit2nya) 9- Sedikit air asam.10- Garam dan sedikit serbuk perisa jika suka.

CARA MEMBUATNYA:1- Panaskan air di dlm periuk kukusan dan kukus ikan sehingga masak.2- Tumbuk kasar kesemua bhn yg bertanda(*).3- Masukkan kesemua bahan2 yg dihiris ke dalam air asam dan kacau.4- Tuang air asam ke atas ikan yg telah dikukus dan siap utk dihidangkan.

Nasi goreng cendawan

sos cendawan1 ulas bwg putihstgh cawan isi ayam6 biji cendawan shitake basahrendam ng air panas jap.supaya hilang bauair secukupnya1 sudu besar sos tiramsecubit kiub pati ayam1 sudu sos ikanaji+garambahan hiasandaun supdaun bwgbawang holanddaun ketumba cili api

cara2tumis bwg putih sehingga wangi.kendian masukan isi ayam dn air.selepas itu masukan cendawan dn d susuli bahan2 tersenarai....siap

bahan2 nasik

1 ulas bwg putih1 sudu besa sos tiram1 mangkuk nasik sejuksayur kegemarancth karot@jagung manissebiji telorgaram+aji+sos ikan

cara2 tumis bwg putih sampai wangi masukan sos tiram dn nasik serta bahan2 tersenarai.gorengla spt biasa...dn perasakanmasa menghidang taburkan bawang goreng dn lada sulah

My Mom's Choc Cake

2 cawan minyak atau butter dicairkan1 tin susu pekat manis1 1/4 cawan air panas2 biji telur

Bahan yang diayak bersama:2 cawan tepung gandum1 cawan koko1 sudu teh baking soda1 sudu teh baking powder

Cara membuatnya:

Satukan semua bahan kecuali air panas dan kacau dengan senduk kayu hingga sebati. Masukkan air panas dan kacau hingga rata. Tuangkan ke dalam loyang yang bergris dan bakar lebih kurang 50 minit. Bila dah sejuk potong dua bahagian. Sapukan choc frosting di tengah-tengah kek dan juga bahagian luar kek.

Bahan2 untuk choc frosting:

1 cawan nondairy whip cream - dipukul kembang1 cawan nondairy whip cream - dipanaskan250g dark choc - dipotong kecil

Panaskan 1 cawan krim dan tuang ke atas coklat didalam bekas tahan panas. Biar seminit dan kacau hingga larut. Ketepikan hingga sejuk sedikit dan gaul bersama krim yang telah dipukul kembang.

Caramel Macchiato Cheesecake

Bahan-bahan:2 cawan biskut digestive - dihancurkan1/2 cawan butter - cairkan (115g)670g cream cheese - suhu bilik1 cawan gula (200g) - boleh kurangkan sekiranya tak suka manis sangat3 biji telur150g yogurt putih low fat1/4 cawan (60ml) air kopi pekat tanpa gula2 sudu kecil esen vanila

Bahan caramel sauce:85g butter3/4 cawan brown sugar1 sudu besar airsecubit garam85ml susu cair (evaporated milk/creamer)1/2 sudu kecil esen vanila

Cara-cara: 1. Satukan biskut digestive & butter cair. Gaul rata.2. Terapkan biskut kedalam acuan. Bakar selama 8 min pada suhu 175 darjah celcius.3. Pukul cream cheese sehingga kembang.4. Masuk kan gula sedikit demi sedikit sehingga selesai.5. Masuk kan telur sebiji demi sebiji, teruskan memukul.6. Setelah kembang & sebati, masuk kan yogurt, air kopi & esen vanila. Gaul rata.7. Turunkan suhu oven kepada 165 darjah celcius. 8. Tuang adunan creamcheese keatas base yg telah dibakar selama 8 minit tadi.9. Balut acuan dengan aluminium foil.9. Masuk kan acuan kedalam oven & bakar pada suhu 165 darjah celcius selama 1jam 5 minit melalui cara water bath (bain marie)10. Bila cheesecake dah ready, tutup api oven & biarkan cheesecake di dalam oven selama 15 minit tetapi renggangkan pintu oven sedikit.11. Selepas 15 minit, keluarkan cheesecake dari oven & renggangkan cheesecake dari tin pembakar, gunakan pisau kecil. Biarkan hingga agak sejuk sebelum dimasuk kan kedalam peti sejuk sekurang kurangnya 8 jam sebelum dihidangkan.12. Cara membuat caramel sauce, satukan butter, brown sugar, air & garam.13. Didihkan selama antara 5 minit sepanjang masa jgn berhenti kacau supaya tak hangus.14. Setelah dialihkan dari api, perlahan-lahan tuangkan susu cair & esen vanila. Kacau rata. Biarkan betul betul tidak panas sebelum dituangkan keatas cheesecake.

** sebutan macchiato ialah " makhiyato " bila puan puan order macchiato di cafe inilah cara menyebutnya

** water bath / bain marie - masuk kan acuan kedalam bekas yg berisi air panas

PAPRIK UDANG

Bhn2nya:1) setengah kilo udang(dibersihkan &dibuang kepala dan ekor)2) sedikit bunga kobis3) 5 btg jagung muda4) 1/2 biji carrot5) 5 btg kacang buncis(blh ganti dgn kacang panjang)6) 1/2 biji bwg holland(dihiris bulat)6) 4 helai daun limau purut7) 4 ulas bwg putih(diketuk&diracik)5 bj cili api(diketuk)9) 2 s/b ciliboh10) 2 s/b sos cili11) 2 s/b sos tiram12) 2 s/b sos ikan13) gula,garam dan serbuk perisa14) minyak utk menumis

Cara2nya:1)Panaskan minyak dan tumis bwg putih hingga naik bau.Masukkan cili boh,sos cili,sos tiram,sos ikan dan cili api.Tumis hingga naik minyak.2) Koyakkan daun limau purut sblm dimasukkan kedlm tumisan.Masukkan semua bhn perisa.3) Masukkan jagung muda dahulu.Stlh lembut sedikit,masukkan carrot dan udang.Masukkan pula bunga kobis,kacang buncis dan bawang holland.Kacau hingga rata dan siap utk dihidangkan.

Kerabu pucuk paku kerang

Bhn2nya:~ Secekak pucuk paku~ Segenggam kerang yg telah dibuang kulit~ 1 bj cili merah(dihiris utk nampak warna lbh menarik)~ 1 bj bawang besar(dihiris nipis)~ 3 sdb kerisik~ 2 sdb air limau kasturi~ sedikit gula,garam dan pak aji(jika suka)

Bhn utk ditumbuk/blend;~ 2 sdb udang kering~ cili api(ikut suka pedas)~ 3 bj bawang merah~ 1 bj bawang putih

CARA2NYA;~ Pucuk paku dicelur~ Masukkan kesemua bhn ke dlm bekas.~ Gaul rata(sebaiknya guna tangan shj,baru ada rasa air tgn)~ Bolehlah dihidangkan dgn nasi panas atau makan gitu aje pon sodapppppp.

Muffin coklat chips

Bahan:-

1 3/4 cawan tepung gandum 1/4 cawan serbuk koko1 cawan gula perang1 sk baking powder1 sk soda bikarbonat 1/2 sk garam 1 cawan fresh milk 1 biji telor - pukul sikit 1/3 cawan minyak@ butter yg dicairkan1 sk esen vanila choc chips secukupnye

Cara :-

Campurkan tepung, gula, serbuk koko, soda bikarbonat, baking powder dan garam. Ayakkan dan ketepikan.Dalam bekas lain, campurkan susu, telor, esen vanila dan minyak. Kacau rata.Masukkan campuran tepung tadi. Kacau rata.Masukkan choc chips.Sudukan ke dalam muffin cup dan tabur sedikit coklat cip diatasnye dan bakar 180'C selama 20 minit @ hingga masak.

Resepi Kek Coklat Moist Kukus

Bahan:1 1/4 cwn susu segar1/2 cawan susu pekat1/2 cawan minyak masak1/2 cawan gula1/2 cawan sebuk koko2 cawan tepung gandum1 sudu teh baking powder1 sudu soda bikarbonat2 sudu marjerin3 biji telur

cara: -campur susu segar,susu pekat,gula,serbuk koko,marjerin & minyak..masakkan atas api kecil. sejukkan-pukul telur sampai kembang..campur dlm adunan yg dimasak..-kemudian ayak tepung ngan soda & baking powder..campur sekali dalam adunan yg dimasak...-Gaul dan sebatikan semua bahan-masukkan dlm acuan yang disapu mentega..-kukus sampai masak.*kalau guna loyang kukus 45 mnt-1 jam*kalau guna bekas kecil/cupcake: kukus 10-15mnt shj-bila dah sejuk siram toping coklat dan tabur manik2 hiasan

Topping:1/4 bar coklat masakan1 sudu besar susu cair1 sudu besar buttercara:Double boikan semua bahan sampai cair..siram atas kek* tunggu dah sejuk baru potong ke

Resipi Brownies Cheese Kukus

Brownies:Bhn A2biji telur1/2 cwn susu cair1/2 cwn susu pekat manis100ml minyak1/2 cwn gula castor

Bhn2 yg diayak bersama:1/3 cwn serbuk koko1/2 cwn tepung gandum1/2 sudu teh baking powder1/4 sudu teh baking soda

Satukan bhn2 A dan msukkan ke dalam blender,, kisar perlahan2 hingga sebati. Masukkan bhn2 yg diayak dan dikisar lg hingga sebati,, masukkan ke dlm loyang yg digriskan dahulu dan dialas dgn kertas mnyak,, kukus lbh kurang 25-30minit hingga masak.(simpan sket shaja adunan utk bt corak ats lapisan keju nnti). Bila brownies dh msak, bru tuangkan adunan keju diatasnya,,

Lapisan keju:500gm cream cheese4biji telur140gm gula halusSdikit esen vanilla

Pukul cream cheese hingga gebu,, masukkan gula dan pukul hingga sebati.masukkan pula telur dan een vanilla. Pukul hingga rata..tuang ke ats brownies yg dh siap dikukus,, kemudian ambik sket adunan brownies dan titiskan ke ats adunan keju,, lorekkan dgn hujung lidi,,, kukus smula lbh kurang 20minit dgn api yg sederhana hingga masak.

Cornflakes Roses

Bahan-bahan:1. 7 aun (3/4) mentega2. 1 cawan gula3. 2 biji kuning telur4. 1 1/2 cawan tepung naik sendiri5. 1/2 cawan tepung gandum6. 1 kotak cornflakes

Cara-cara:1. Adun bahan2 di atas hingga sebati.2. Blend sedikit cornflakes.3. Bulat2kan tepung yang siap dibancuh & golek2kan di atas serbuk cornflakes.4. Cucuk & hias tepung dengan cornflakes seperti bunga ros.5. Bakar 180 celcius selama 25-30 minit.

Ayam berempah tomyam putih

Meh cuba pasti sedap

8 ketol ayam2btg serai+3 ulas bwg merah+2 ulas bwg pth..blend 2 sudu besa cili kering atau cili api d blen1 inci lengkuas d hiris2 biji tomato d cincang1 sudu besa air asam jawa2 sudu besar PERENCAH TOMYAM PUTIH ADABi1 sudu kecik serbuk kunyit sbagai pewarnasantan atau susu cair sos ikan garam+gula

hiasandaun ketumba ini mesti ye..takde tak best yebwg holanddaun bawang+daun limau purut

cara2

tumis semua bahan3 sehingga wangi kendian masukan ayam+airdn bahan tersenarai.bila ayam hampir masakan masukan santan atau susu cair...bila kuah memekat baru masukan tomato...perasakanserta masukan bahan hiasan

kuah tepulang nk pekat cam rendang atau bekuahnota: perasa tomyam adabi ni ade rasa cam gas bekabonat masam dn masin so pndai2 ejas garam dh x perlu letak aji.

Kek orange mudah dan simple

Bahan-bahan ( loyang 9 inc )1 bji buah limau1 cawan minyak1 1/2 cawan gula halus3 biji telur2 cawan tepung gandum*1 sb baking powder* ( *diayak bersama )Cara-cara

Cuci buah limau,potong dan buang biji dan urat putih di tengah2.Potong lagi buah limau kecil2 bersama kulitnya sekali.Masukkan kedalam blender bersama,minyak,gula dan telur dan kisar hingga halus.Tuang bahan yang dikisar kedalam mangkuk dan masukkan campuran tepung sedikit2 sambil dikacau sebati.Tuangkan adunan kedalam loyang yg beralas dan gris.Bakar pd suhu 170C selama 40 min hingga 1 jam atau hingga masak.

DONUT

resepinya 250 gram tepung gandumsebiji kentang yang telah direbus dan dilenyek1 biji telor ayam + 1/2 sudu kecil garam (dikacau dlm bekas lain dulu)2 sudu besar susu tepung apa2 jenama 70-100 ml air ais (dulu guna air suam) tp sbb nak cuba teknik baru1 1/2 sudu besar shortening/marjerin2 sudu besar gula1 sudu kecil baking powder1 3/4 sudu kecil yis mauripan

*doh lembut dan tak lekat kat tangan dikira ok..insyaallah...pastikan doh jgn lembik sangat sbb nanti masa menggoreng minyak serap dlm donut...

Caranya : saya guna mixer

1. Masukkan semua bahan kering dulu dalam bekas adunankemudian masukkan telor yang dipukul dulu dlm bekas lain serta masukkan air sedikit demi sedikit (part ni kene pastikan air tu taruk sikit2 ye sambil mesin menguli sehingga doh tu tak lekat kat tangan) serta last skali shortening atau marjerin dan uli hingga tidak melekat pada tangan. Pastikan Doh betul-betul lembut dan elastik ye, Uli selama 20 minit

2. Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastic wrap dan biar doh naik dua kali ganda. saya letak dlm oven 25 minit ( suhu 30 C) jika disuhu bilik masa perapan lebih kurang 40 minit atau 1jam atau nak letak kat tmpt panas pun boleh..

3.Selepas itu tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin. bentuk doh tersebut dgn acuan donat atau bentukkan rupa donat dan susun donat2 atas dulang yang ditabur tpung gandum... dan biarkan sehingga donut naik dua kali ganda.

4. Goreng di dalam minyak panas...masa menggoreng tu turunkan suhu panas supaya donut tidak hangus....angkat dan hias dengan gula atau coklat....selamat mencuba... # tips nak gebu lagi..masukkan shortening 1 sudu makan dlm minyak panas tu insyaallah gebu..ni tips dari kawan saya juga #maaf lupa namanya..

#tips yang uli tanganmasukkan bahan2 kering dahulu ...kacau bagi sebati..masukkan telor yang dipukul terlebih dahulu dlm bekas lain yang dicampur dengan garam..kacau guna tangan biar sebati...kemudian taruk air sikit2 ye sehingga doh tak melekat dan lembut ditangan ..kemudian baru taruk marjerin tau shortening...uli sehingga sebati...dlm 30 minit..kalu letih just uli dlm 20 minit dan 10 minit terakhir tu taruk dlm plastik ramas2kan dlm plastik..ni pun tips nak gebu kan dohcara saya kalu malas nak guna mixer...saya guna tangan masa nak perap doh tu saya taruk dlm plastik yang agak besar dan tutupkan biar ada ruang2 sbb nanti doh nak mengembang...tarukla mana2 tmpat yang dirasakan ada hawa2 panas..dlm oven ke,,,kat luar ke...kat dlm dryer ke mana2 la...siap nanti tumbuk doh tu ...n bolehla bentukkan...

tips saya bentukkan doh

saya bulatkan doh tu comel2 25gm boleh 30 gm pun boleh taruk atas dulang yang dah ditabur gandum..dlm 5 minit tu baru saya leper kan sikit doh bulat tu dan buat lubang tengah2...biarkan dlm 20-30 minit sehingga doh naik ....tutup ngan kain atau plastik...tips tuk frozenkansaya bakar dulu donat tu dlm 6 minit..suhu 170 bergantung suhu oven msing2..tujuan nak matikan yis ...dah sejuk masuk dlm plastik ..seal n taruk dlm freezer...nak makan kluarkan biarkan suhu bilik dlm 10-15 minit baru goreng dlm minyak panas tp kawal api ye

#tips jika doh donat nak di bentukkan pagi esok..kira malam ni buat dah tak tahan mata ngantuk tahap gaban

bolehla simpan lebihan baki doh tu dlm freezer ..pastikan tutup rapat2 ye samada dlm tupperware atau plastik...esoknya kluarkan dr freezer biarkan doh tu jadi lembut dan boleh diuli

tak pun kluarkan dr freezer taruk atas periuk/bekas yang dlmnya ada air panas...supaya boleh lembutkan doh tu n uli kejap dan bentukkan

takkk pun masukkan kejap dlm oven suhu dlm 30 darjah...atau 40 darjah...masuk kejap dah agak2 lembut kluarkan n bolehla di bentukkan

Aiskrim oreo coklat tabur

Bahan2 :

2 tin susu cair3/4 tin susu pekat1 sudu besar ovellate1 sudu besar esen vanila1 bungkus biskut oreoSerbuk coklat ( x letak pn xpe. Tp jika guna milo agak manis yer )

Cara2nya :Campurkn semua bahan Kecuali biskut oreo & serbuk coklat. Putar anggaran masa 30 minit @ agak2 adunan tu dah likat ( cara nk tahu dia likat or x , guna sudu da jatuhkn adunan. Kalu adunan x jatuh ,tandanya da likat )Kemudian gaulkn biskut oreo yg dah di patahkn. Isikan dlm bekas & taburkn serbuk coklat kt atas. Atau boleh jer nk hias ape2 pn.

Yg versi paddle pop ni pn lbh kurang jer same. Cuma gantikan biskut oreo & serbuk coklat kepada warna2 pilihan.

*sudah siap simpan dlm fridge lbh kurang 3 jam or 1 mlm utk lbh beku. # selamat mencuba.

Sotong Bakar Percik Vantage

Bahan ( Sotong Bakar)

1/2 kg sotongserbuk kunyitgaram halus

cara:1)cuci bersih sotong dan kelar permukaan atas shj2)gaulkan sotong dengan garam dan serbuk kunyit..bakar/panggang sampai masak3)bila sotong dah masak boleh ambik skit percik tadi siram atas sotong..balik2 kan sampai percik agak garing..baki percik siram atas sotong masa hidang dlm pinggan nnti...

Bahan (percik)2 batang serai (ketuk2 je)kalau nak bland pun boleh*10 tangkai cili kering (potong pendek n rebus)*sedikit belacan*1 labu bawang besar*2 - 3 inci kunyit hidup*1 cawan santan cair*1 sudu kecil jintan manis* 4-5tangkai cili padijus asam jawa/asam keping1/2 cawan pati santan pekatgaram dan gula secukup rasa1 helai daun kunyitcara:-bland bahan * kemudian masukkan dalam kuali/periuk bersama serai yg dititik-masak sampai agak2 nak pekat,masukkan jus asam jawa/asam keping,pati santan dan perasakan garam gula...biarkan mendidih...carik2n/hiris halus daun kunyit dalam percik (kalau nak ganti ngan daun limau purut pun boleh)-bila dah masak boleh siram atas sotong bakar tadi*kalau percik tu nak guna utk ayam perlu tambah halia masa bland cili n bhn2 lain tu yaHYPERLINK \l ""

Biskut Dahlia ranggup

Bahan-bahan :1 1/2 cawan tepung kastard - diayak1 1/2 cawan tepung jagung - diayak1/2 cawan tepung gandum - diayak 3/4 cawan gula halus - tak manis sangat1/2 cawan mentega 3 biji kuning telur

cara2

1. pukul mentega dan gula halus 2. masukkan kuning telur. kacau sehingga sebati 3. masukkan semua tepung yang telah diayak sedikit-sedikit dan ulikan 4. masukkan dalam acuan dan picit ke dalam dulang 5. bakar dalam oven dengan suhu 150 darjah celsius selama 10 minit*saya bahagi kepada 2 bahagian. satu bahagian saya letak pewarna pink. dalam acuan masukkan sedikit bahagian pink dan sedikit yang asli.HYPERLINK \l ""

Chocolate chips cookies terlajak sedap!!

2 1/2 cwn tepung gandum3/4 st baking soda1/8 st garam1 cwn butter (suhu bilik)1 cwn gula perang halus3/4 cwn gula 1 st esen vanilla2 biji telur2 cwn kacang (ikut suka badam ke walnut ke-saya guna pecan)400gm coklat pahit manis (bitter sweet)Sedikit garam bukit utk ditabur

-kacang dipanggang/disagai sekejap sampai garing;kemudian dicincang kasar-coklat pon dicincang kasar-putar butter + gula perang + gula + esen vanilla sampai sebati-masukkan telur satu persatu;pastikan setiap pusingan tu telur sebati-akhir sekali masukkan kacang dan coklat-gaul rata slow je ye takut hancur plak kacang-bahagikan adunan kpd 4 bahagian;buat bentuk memanjang (mcm keropok lekor) utk setiap bahagian dan balut dengan plastic wrap -simpan dulu adunan dalam peti sejuk (ni rahsia kesedapan biskut ni!!) selama lebih kurang semalaman-bile tiba masa nk bakar keluarkn adunan dan potong membulat lebih kurang 2cm tebal-susun dalam dulang; jarakkan sedikit tp x perlu tekan adunan sbb biskut ni mmg mengembang-bakar dalam oven yg dah dipanaskan dulu suhu 175C selama 10-15 minit;kalau bole pusingkan dulang pembakar dalam 5 minit pertama utk patikan semua bahagian masak rata.Congo Bars

Untuk menghasilkan Congo Bars ini ada 3 bahan utama yang perlu anda sediakan :BAHAN A :BAHAN B :BAHAN C :

300 gm tepung gandum 280 gm gula perang 1 cawan choc chips

2 sudu the baking powder 150 gm mentega cawan almond flakes

sudu the garam halus 3 biji telor

1 penutup esen vanilla

Cara-cara :

1. Bahan A diayak kesemuanya dan di letak tepi dahulu

2. Bahan B pula gaulkan mentega dengan gula perang hingga sebati dengan menggunakan spatula.

3. Selepas itu masukkan telor satu persatu hingga habis, letak esen vanilla kacau hingga sebati.

4. Bahan A tadi campurkan bersama Bahan B kemudian kacau dengan spatula hingga sebati dan tidak berketul.

5. Kemudian ambil 1/2 cawan choc chips masukkan ke dalam adunan tadi dan kacau lagi.

6. Ambik acuan / bekas kek yang telah di gris dengan minyak

7. Tuang adunan tadi dan ratakan kemudian ambik Bahan C, taburkan baki 1/2 cawan choc chips dan 1/2 cawan almond flakes ke atas adunan tadi

8. Kemudian bolehlah dibakar dengan suhu 170 c selama 45 minit atau sehingga masak.

Resepi Aiskrim coklat

1 tin susu cair1/2 tin susu pekat1 tin air (guna tin susu)1 biji telur2 sudu besar ovellete1 sudu besar coklat emulco1 sudu kecil asen vanila1 sudu besar tepung jagung

cara:masukkan semua bahan dalam mixer(kalau nak buat pelbagai perisa jgn masukan perisa masa mix..bila dh kembang baru asingkan dan cmpur perisa kegemaran)pukul dengan kelajuan perlahan selama 5 mntpukul kelajuan maximum selama 10-15mntadunan akan kembang 2-3x ganda (hampir penuh mixer)bila adunan dah pekat boleh masukkan dalam bekassejukkan dalam peti semalam.

Black Magic Cake dengan Chocolate Ganache

Bahan-bahan cake :

1 3/4 cawan tepung naik sendiri (220g)1 3/4 cawan gula (350g)3/4 cawan serbuk cocoa (65g)1 sudu kecil garam2 biji telur1 cawan air kopi (1 sudu besar nescafe/sebuk kopi + 1 cawan air panas)1 cawan buttermilk (boleh buat sendiri 1 cawan susu + 1 sudu besar cuka putih, kacau & biarkan 5 minit)1/2 cawan minyak sayuran (120ml)1 sudu kecil esen vanila

cara-cara :

1. Alas tin pembakar dengan kertas pembakar cake2. Masuk kan kesemua bahan cake kedalam mangkuk pemukul. Pukul selama 2 minit (medium speed)3. Bakar antara 30 - 40 minit pada suhu 175 darjah celcius.

Bahan-bahan untuk ganache :

1 cawan heavy cream250g semi sweet chocolate atau milk chocolate sekiranya suka lebih manis

Cara-cara :

1. Panaskan cream hingga hampir mendidih (sentiasa dikacau)2. Masuk kan chocolate dan gaul hingga semua chocolate cair dan tidak berketul.3. Biarkan sejuk sedikit sebelum tuangkan keatas cake.

Puding gula hangus

Resepi:8 biji telur gred B..Susu pekat 1/2 tin..Susu sejat 1 tin..Gula 4 sudu..Esen vanilla 1 sudu kecil.

Cara:1. Pukul telur dengan esen vanilla sehingga kembang.2. Masukkan susu pekat dan susu sejat..3. Pukul bahan2 diatas sehingga sebati..4. Cairkan gula sehingga perang didalam loyang.5. Masukkan adunan telur kedalam loyang ber isi gula hangus..6. Sedia dikukus selama 50 mnt..

RESEPI AYAM PANGGANG SERAI versi cikwin

Bahan-bahan1/2 ekor ayam*1/2 labu bawang putih*2 inci halia*1-2 batang serai1 sudu makan lada hitam - tumbuk kasar2 sudu besar kicap manis1-2 sudu makan madusedikit garam lemonbutter - potong kecil kentang, carrot, bawang besar - potong empat1 sudu besar sos tiram 2 sudu besar sos cili 1/2 sudu kecil serbuk kunyit cajun cikwin x msukkan sb tak jumpa nak beli

Cara-cara1. Blend bahan bertanda * dengan sedikit sahaja air asal berpusing.2. Campurkan bahan blend dengan kicap, lada hitam, madu, sedikit garam dan juga perahan lemon sedikit. Gaul.3. Lumurkan pada ayam dan baki rempah lumur pada carrot, kentang dan juga bawang.4. Masukkan dalam mangkuk tahan panas. Perap sekurang2nya 2-3jam atau semalaman.5. Panaskan oven. Selitkan potongan butter di celah2 ayam. dan bakar suhu 180 selama 1jam atau sehingga ayam masak. 6. Setiap 15-20min jirus-jiruskan/spray air ayam ke atas ayam supaya permukaan atas tidak terlalu kering dan juicy.* Boleh juga kalau ingin rebus dahulu kentang dan selepas itu panggang bersama ayam. (lagi empuk kentang)*cajun ditabur atas ayam yg siap diletakkan dlm mankuk kaca tahan panas sebelum proses memangggang dilakukan.

Paprik Campur

Bahan2:1) Udang, Sotong, ayam, dan daging2) sedikit bunga kobis3) 5 btg jagung muda4) 1/2 biji carrot5) 5 btg kacang buncis(blh ganti dgn kacang panjang)6) 1/2 biji bwg holland(dihiris bulat)6) 4 helai daun limau purut7) 4 ulas bwg putih(diketuk&diracik)5 bj cili api(diketuk)9) 2 s/b ciliboh10) 2 s/b sos cili11) 2 s/b sos tiram12) 2 s/b sos ikan13) gula,garam dan serbuk perisa14) minyak utk menumisCara2nya:1)Panaskan minyak dan tumis bwg putih hingga naik bau.2)Masukkan cili boh,sos cili,sos tiram,sos ikan dan cili api.Tumis hingga naik minyak,2) Koyakkan daun limau purut sblm dimasukkan kedlm tumisan.Masukkan semua bhn perisa.3) Masukkan jagung muda dahulu.Stlh lembut sedikit,masukkan carrot udang,Sotong, ayam, dan daging .Masukkan pula bunga kobis,kacang buncis dan bawang holland.Kacau hingga rata sehingga masak. hidangkan.

GULAI LEMAK UDANG & KACANG PANJANG

BAHAN-BAHAN10 ekor udang saiz L - buang janggut & dan belah belakang5 ulas bawang putih *1 inci halia*1 inci kunyit basah*3 tangkai cili kering*3 biji bawang kecil*1 batang serai - diketuk1 keping assam gelugor3 cawan santan 1 cawan santan cair2 batang kacang panjang - dipotong sederhanagaram secukup rasa

CARA-CARA1.Kisar semua bahan bertanda dengan santan cair,kemudian reneh semua bahan yg dikisar tadi2.Masukkan assam gelugur,udang,garam,serai dan biar mendidih hingga air udang keluar3.Akhir sekali masukkan santan pekat dan kacang panjang biar hingga mendidih

Nota : Kacang panjang saya masukkan kemudian kerana jika masukkan awal cepat layu.jadi jika masukkan akhir ketika dihidang kacang panjang masih ranggup

Kari Kepala Ikan

Bahan2nya:1 ketul kepala ikan (jenis ikut suka)7 biji kacang bendi5 biji cili kering (tak perlu potong)2 tangkai daun kari100 ml santan pekat (5 sudu)2 sudu besar pes asam jawa1 paket kecil rempah kari ikan (jenama ikut suka)1 sudu kecil serbuk kunyit1 sudu kecil serbuk ketumbar1 sudu kecil serbuk jintan putihGaram secukup rasaAir secukupnya

Bahan tumis:

5 ulas bawang kecil (di hiris)5 ulas bawang putih (di hiris)1 sudu besar biji sawi1 sudu besar biji jintan manis

Cara memasak:

Masak bahan tumis hingga naik bau,masukan daun kari,cili kering kacau sebentar masuk pula rempah kari,serbuk kunyit,serbuk ketumbar dan serbuk jintan putih,tambah sedikit air,masak hingga naik minyak,masuk pula pes asam jawa dan kepala ikan,tambah air sehingga paras ikan,jangan terlalu banyak air untuk kuah yang pekat,perasakan dengan garam,biar mereneh sehingga ikan masak,masuk kacang bendi dan santan,biar mereneh sehingga bendi lembut,tutup api.(nak kari yang sedap masukkan 3 ulas bawang putih tanpa di ketuk atau di hiris semasa masuk kacang bendi,jika suka boleh tambah buah tomato,tapi kuah ikan tak tahan lama dan akan cepat basi),selamat mencuba!!!HYPERLINK \l ""

Resepi Kuih Peria Kelantan

Bahan-bahan:2 cawan tepung pulut1 cawan air Pewarna hijau1 sudu gula1/2 sudu garam1 cawan kacang hijauAir secukupnya untuk tanak kacang hijauDaun pisang sebagai pengalas kuihSedikit minyak masak untuk olesanCara-cara:1. Tanak kacang hijau sampai empuk.2. Saring airnya hingga kering, masukkan gula dan garam untuk rasa.3. Kacau sebati, biarkan sejuk sebentar.4. Campur tepung pulut, air, dan pewarna hijau.5. Uli.6. Bulatkan isi kacang hijau, masukkan ke dalam adunan tepung satu per satu. 7. Oleskan kuih dengan sedikit minyak, alaskan daun pisang dan kukus sehingga masak.8. Hidang.

Mango Lassi

BIJI BUAH MANGGA2 CAWAN AIR MASAK1/2 CAWAN SUSU SEGAR1/2 CAWAN SUSU PEKAT MANIS5SDB GULA3SDB YOGURT ASLIBLENDER SEMUA BAHAN2 DIATAS HINGGA HANCUR/HALUSMASUK DALAM JUGSEJUK DINGIN KAN DALAM PETI SEJUKNAK MINUM TUANG DALAM CAWAN DAN TABUR BUAH MANGGA YANG DIPOTONG DADUJIKA SUKA BOLEH TAMBAH AIS BATU

RESEPI TUMIS AYAM BERSOS

Bhn21 mangkuk isi ayam.. potong dadu (1/2 ekor ayam..ambil isi)4 ulas bawang putih.. ketuk sikit2 je4 biji bawang merah.. belah 23 biji cili api.. ketuk sikit2. kepedasn ikut sukaair secukupnyasedikit minyak

Bhn2 Tumbuk1 cm halia1 cm kunyit hidupsecubit garam

Bhn2 Sos3 sdb sos cili2 sdb sos tiram3 sdb kicap lemak manis.. sikit2 je nk bagi kaler

Cara2. perapkn ayam bersama2 garam n bhn2 tumbuk.. biarkn 10 minit-pijarkn minyak.. setelah panas.. masukkn bawang putih n bawang merah.. biar terbit bau..-masukkn perapan ayam tadi.. kacau2 biarkn seketika..-masukkn bhn2 sos.. n sedikit air jika perlu.. reneh ats api sederhana.. masukkn cili api-biarkn kuah memekat ikut citarasa sendiri..

BISTIK TELUR

Bahan-bahan A:-3 biji telur (size sederhana) Daging/ayam cincang secukupnya (sy guna 1 kpg daging burger, hancur2 n goreng skjp)1/2 biji tomato - potong dadu kecil-kecilMixed vege (sy gnti dgn timun jepun n karot - potong dadu)

1 ulas bawang merah dan 1 ulas bawang putih - tumbuk/mayang halus3 sudu sos tomato3 sudu sos cili2 sudu sos tiram1 sudu cili boh (sy pndai2 tambah)Gula dan garam

Cara-cara:-1. Bancuh Bahan A, tambah perasa dan sedikit garam. Goreng macam telur dadar.2. Untuk kuah, tumiskan bawang merah dan bawang putih.3. Masukkan semua bahan sos & sayur. Perasakan dengan bahan perasa (gula, garam)4. Tuangkan kuah di atas telur yang digoreng tadi.

Stik Ikan

Bahan A2 potong ikan tenggiri (dibersihkan dan ditus)1 sudu makan lada hitam1 sudu makan sos tiram1 sudu teh serbuk kunyit

Bahan B (sayur-sayuran)100gram brokoli1/2 batang lobak merah1 biji tomato (dipotong 6)sos lada hitam

Cara membuat1: perapkan ikan dengan semua bahan A selama 30minit.2: bakar menggunakan pemanggang sehingga nampak garing.3: hidangkan dengan brokoli, lobak merah, tomato dan sos lada hitam.

Ikan Taucu

Bahan A1 potong ikan jenahak @ apa saja ikan yang sesuai. (dibersihkan)1/2 cawan taucu1/2 cawan air asam jawa1 batang timun kecil (dipotong kecil)1 sudu teh gula pasir1 sudu teh serbuk kunyitgaram secukup rasaminyak masak.

Bahan B (dihiris)3 biji bawang merah2 ulas bawang putih2 biji cili merah1 biji cili hijau1 labu bawang besar

Cara membuat1: gaulkan ikan dengan garam dan serbuk kunyit. Goreng sehingga garing dan ketepikan.2: tinggalkan sedikit minyak dan tumiskan bawang merah dan bawang putih sehingga wangi.3: masukkan timun, cili merah, cili hijau dan bawang besar. kacau sehingga rata.4: biarkan pekat sedikit, kemudian tuangkan di atas ikan tadi.

Resepi Wrap Gulung Sosej

Bahan-bahan:

kepingan wrapdaun saladsosejsos cilisos black papermayonis

Cara membuat:

rebus sosej sehingga masak,tos dan ketepikan.panaskan kepingan wrap dia ats kuali tanpa minyakselepas itu, amik kulit wrap tersebut dan sapukan dengan mayonis,sos cili dan sos black paper,letakkan daun salad dan sosej...gulung wrap ngan bahan2 tersebut.potong wrap tersebut kepada dua bahagian macam gambar kat atas tuh...

Resepi Kuih Sagu

Bahan-bahannya:

2 cawan sagu 1 cawan gula3 cawan airPewarna merah (sirap ros)Daun pandan - disimpulKelapa parut (gaul dengan sedikit garam)

Cara-cara:

1. Rendam sagu selama 10 minit dan toskan.2. Masukkan air, gula, pewarna, dan daun pandan di dalam periuk, Masak sehingga air mendidih.3. Masukkan sagu dan kacau sehingga kembang4. Apabila sagu telah kembang , angkat dan masukkan kedalam acuan5. Apabila sejuk bolehlah dipotong dan balik-balikkan di atas kelapa parut tadi.

Resepi cucur durian

bahan - bahan-2 cawan tepung seberguna-1/4 cawan gula halus-1 bijik telur-1/2 cawan isi durian ,lecek halus-1 1/2 cawan air (atau secukupnya)-secubit garam

cara-cara-satukan semua bahan2 di atas kecuali air ,kacau rata dan tuang air sedikit - sedikit dan kacau hingga sebati ..- panas kan minyak dan goreng seperti cekodok biasa-selepas itu dah kuning keemasan ,angkat dan toskan dah pun siap ..

APAM SERABAI

Bahan bahan:

2 cawan tepung beras1/2 cawan nasi1/2 cawan santan2 sudu kecil gulaSedikit garam1 sudu kecil yis11/2 cawan air suam

Cara cara:

1. Blender semua bahan dan perap selama 2 jam.

2. masak atas kuali leper mcm masak lempeng.

3. Boleh dimakan dengan kuah serawa durian.

KERABU BABAT / PERUT BERNANAS

BAHAN:300 GM PERUT LEMBU1 BIJI NANAS SEPARUH MASAK1 IKAT DAUN SELOM2 CANCA BESAR AIR ASAM JAWA187 ML SANTAN [1/2 BIJI KELAPA] PERAH GUNA AIR MASAK.I BATANG BUNGA KANTAN2 CAMCA BESAR KERISIK GARAM ,GULA

BAHAN DITUMBUK LUMAT:5 CILI MERAH10 BIJI CILI API3 CM BELACAN BAKAR5 BIJI BAWANG MERAH HIRIS HALUS

CARAPERUT DIREBUS HINGGA EMPUK DAN DIHIRIS MEMANJANG KECIL KECIL,

NENAS DIHIRIS MEMANJANG KECIL KECIL.DAUN SELOM DAN BUNGA KANTAN DIHIRIS HALUS HALUS.

GAUL PERUT LEMBU BERSAMA NANAS, BUNGA KANTAN ,DAUN SELOM ,.AIR ASAM JAWA. KERISIK .SANTAN ,BAHAN TUMBUK ,GARAM DAN GULA .GAUL SEBATI DAN BOLEH DIHIDANG TERUS.

Resepi Ayam ButterMilk

Bahan-bahannya:Ayam (untuk 4 orang makan - ayam tu potong la kecik-kecik)1 sudu besar serbuk kari (saya guna cap Alagapas)2 sudu besar tepung jagung2 sudu besar tepung gandumsedikit garamsedikit gula1/2 tin susu cair (kalau nak kuah banyak - lebihkan susu cair)3 sudu butterDaun Kari3 biji bawang merah (- hiris atau potong dadu. aku guna setengah bawang holand)1 ulas bawang putih (ketuk2 jer)6 biji cili api hijauMinyak untuk goreng ayam

Cara masaknya :Gaulkan ayam dengan serbuk kari dan sedikit garam. Rata dan sebatikan dulu dengan serbuk kari baru masukkan tepung jagung dan tepung gandum ke dalam ayam.Goreng ayam sehingga masak (guna minyak biasa yer..)Dah masak ayam, panaskan kuali plak dan masukkan butter.Bila butter dah cair, masukkan bawang putih, bawang merah, cili api dan daun kari.Masukkan susu cair bila bawang dah garing sedikit.Biarkan susu cair tu mendidih sekejap dan kemudian masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Masukkan sedikit gula jika suka.Kalau suka dan nak kuah ayam tu pekat, masak la lama sikit supaya kuahnya pekat gituuu..Tapi saya suka kuahnya cair sikit. So, biarkan sekejap jer ayam tu. Bagi kuahnya pekat sikit2 jer.Dan kalo terlajak pekat sangat, tambah jer air sikit.

Resepi Rendang Ayam

1 ekor ayam 2 cawan santan pekat - boleh ditambah5 keping daun limau purut1 helai daun kunyit saiz besar4 sudu besar kerisikGaram secukup rasa

BAHAN DIKISAR :

8 biji cili kering5 biji bawang merah2 ulas bawang putih2 batang serai di racik nipis1 inci halia2 inci lengkuas1 inci kunyit hidup

CARA MASAK :

1) Potong ayam menjadi ketulan kecil dan bersihkan ayam dengan tepung gandum untuk buang semua kotoran serta lendir ayam kemudian ditos dan ketepikan dulu . Masukkan semua bahan kisar ke dalam kuali bersama semua santan dan masak sehingga mendidih . Kacau kuah rendang ni dan masukkan semua ayam tadi dan masukkan daun kunyit yang sudah diracik bersama daun limau purut yang dicarik-carik . Kacau semua bahan dan biarkan sampai kuah mendidih dan ayam masak .

2) Seterusnya masukkan kerisik dan garam secukup rasa serta terus kacau . Boleh juga dimasukkan sekeping sedikit asam keping supaya rendang ni ada rasa yang seimbang . Biar kuah mendidih dan ayam masak menjadi lembut serta kuah jadi sikit . Boleh la ditutup api dapur dan dihidang

ayam lada hitam

Bahan-bahan :Ayam3 ulas bawang merah - ditumbuk2 ulas bawang bawang putih - ditumbuk1 labu bawang besarLada merahLada hijau2 sudu besar lada hitam - ditumbukKicap Sos tiram

Caranya :

1.Tumis bahan tumbuk.2.Masukkan kicap dan sos tiram.3.Masukkan ayam.4.Masukkan bawang besar dan lada.

Resepi Kari Sotong

Bahan-Bahan

1 kg sotong-bersihkan, cuci dan toskan2 biji tomato, belah 41 keping asam gelugor2 sudu besar rempah kari ikan *1 sudu besar rempah kari daging *(*di bancuh dngn sedikit air)2 sudu besar cili kisar 2 sudu besar kicap manis jalen2 sudu besar sos tiram2 sudu besar madu Air jika perlu Garam dan gula secukup rasa Minyak utk menumis

Bahan Hiris dan Tumis

1 labu bawang besar 2 ulas bawang putih 1 tangkai daun kari, dilurut2 batang serai- di ketuk

Cara- Caranya

1.Sotong di bersihkan, cuci dan toskan. Panaskan minyak dlm kuali dan tumis bahan2 hiris hingga naik bau. Masukkan cili kisar dan tumis lagi sehingga cili masak.

2. Masukkan rempah kari yg di bancuh dngn air dan tumis lagi sehingga terbit minyak. Masa ni guna api sederhana je dan setiasalah di kacau. Masukkan air sedikit dan biarkan mendidih.

3.Masukkan sotong, asam gelugor, madu sos tiram, kicap dan gaul rata.

4.Masukkan buah tomato, garam dan gula secukup rasa. Biarkan mendidih lagi. Siap, boleh tutup api dan bolehlah di hidangkan

GULAI TEMPOYAK IKAN PATIN

Bahan- bahan

- seekor ikan patin sederhana besar- segenggam cili padi (boleh kurang ikut tahap kepedasan yang disukai)-1 inci kunyit hidup- 2 sudu makan tempoyak- 3 cawan air- daun kesum- bunga kantan (1- dibelah 2)- asam keping (2)

cara-2

1. Semua bahan diatas diblend kecuali asam keping, daun kesum & bunga kantan2. Masukkan bahan blend dengan ikan patin dan daun kesum, bunga kantan, & asam keping dalam periuk dan rebus sehingga mendidih3. Masukkan garam dan (gula jika suka) secukup rasa...

NASI ARAB

>> Bahan2 untuk Nasi

*1/2 sudu makan jintan manis *1/2 sudu makan jintan putih*1/2 sudu makan bunga cengkih*1/2 sudu makan lada hitam* 1 sudu makan biji ketumbar*1/2 sudu makan buah pelaga2 1/2 cawan beras basmathi (apa2 jenama pun boleh)4 cawan air rebusan ayam (boleh guna kiub pati ayam n air biasa kalau xbuat stok ayam)1/2 sudu besar garam1 biji bawang besar3 ulas bawang putih5 biji buah pelagakulit kayu manisbunga lawang2 sudu besar minyak sapipewarna kuning & oren (kalau xdak ganti ngan serbuk kunyit bancuh ngan air)

cara:-semua bahan bertanda * cuci bersih (guna penapis teh)goreng tanpa minyak semua bahan * kemudian bland kering -sampai hampir jadi serbuk-cuci bersih beras basmathi dan rendam 1/2 jam atau 1 jam- panaskan minyak sapi,masukkan kayu manis,buah pelaga n bunga lawang.-kemudian masukkan bawang besar dan bawang putih yg dihiris nipis(nak tumbuk/bland pun boleh)-bila dah kekuningan, masukkan serbuk rempah yg di bland tadi.gaul sebati..kemudian masukkan beras.-masukkan air stok ayam perasakan garam dan masak sampai nasi kering air.-titik2kan pewarna dan biar seketika sebelum padamkan api...bila nak hidang baru gaul nasi biar bercampur warna*boleh tambah daun ketumbar kalau nak bau lagi harum..potong daun n tabur atas nasi yg dah siap hidang*(kalau betul2 nasi arab ada tambah arang yg dimasukkan dalam aluminium foil dan letak skit minyak,biar berasap letak atas nasi dan tutup periuk nasi-nak menaikkan aroma)

>> Resepi ayam

bahan untuk perap (bland semua bahan)3 inci halia2-3 biji kunyit hidup besar ibu jari1 sudu makan jintan manis1 sudu makan jintan putih2 sudu makan biji ketumbar1 sudu makan buah pelaga1 sudu besar garam2 sudu besar gula1 biji bawang besar6 ulas bawang putih* 1 ekor ayam dibelah 2 tanpa putus (saya kelar2 skit2 kat isi ayam supaya rempah meresap ke dalam isi)cara:-bland semua bahan perap.gaulkan pada ayam dan perap lebih kurang 2-3 jam-masukkan ayam dalam pemanggang-panggang sampai masak*masa hidang sy potong 2 ayam sekor tu..ambik separuh ja

>> resepi salad

-buah tomato-timun-lobak merah-bawang*cili hijau*garam*gula*cuka (1 sudu kecil)*perahan limau nipis*4-5 sudu besar air masak /air tapis-potong dadu semua bahan bertanda( - )-cili hijau tumbuk2 kasar (nak hiris ja pun boleh)-campur bahan dadu dan cili,tambah air,perasakan garam,gula,cuka dan perahan limau nipis/lemon

>> air asam

-3 biji cili merah-5 biji cili padi (xnak pedas kurangkan)-1 biji buah tomato-1 biji bawang besar- sedikit ja belacan (secubit ja)-garam-gula-perahan limau nipis (boleh ganti ngn jus asam jawa)-air masak (air tapis pun boleh)cara:bland semua bahan dengan air masak (agak2 air dalam 1/2 cawan)Ikan Bakar Tawar dan Air Asam

BAHAN-BAHAN:

ikan (mengikut keinginan masing)- dibakar kosong

2cm belacan2 sudu besar asam jawa5 tangkai cili api-dihiris3 ulas bawang merah/ besar-dihiris halus2 biji limau kasturi- diambil jusnya1/2 cawan air1/2 sudu kecil gulasecubit garam

Cara Membuatnya:

1. Ramaskan belacan, asam jawa dengan air dan tapiskan untuk membuang hampas2 kecil2. kemudian gaulkan bersama cili api dan bawang merah3. masukkan jus limau kasturi, gula dan garam secukupnya4. sedia dihidangkan dengan ikan bakar tadi..

Resepi Lala Masak Pattaya

Bahan-bahan:

1/2 kg lala3 sudu minyak masak untuk menumis3 biji cili hidup ditumbuk kasar3 ulas bawang putih ditumbuk kasar1 inci halia diketuk2 batang serai dibelah 45 sudu sos tiram2 sudu sos tomato/sos cili3-5 helai daun limau purut1 biji perahan limau nipis1 ulas bawang besar1 biji tomato belah 41 gelas air..ikut kepekatan kuahdaun bawanggaram & gula secukup rasa

Cara Membuatnya:

1.tumis serai hingga wangi2.masukkan halia dan cili hidup yang telah ditumbuk bersama bawang putih3. masukkan sos tiram dan sos tomato/sos cili4. masukkan 1 sudu gula5. masukkan lala6. masukkan bawang besar dan daun limau purut, dan kacau rata7. tutupkan lala dengan tudung kuali selama 2 minit8. buka tudung kuali..lala tadi akan terbuka kulitnya dan sebagai petanda ia sudah masak9. Perahkan air limau nipis10. masukkan tomato11. rasa.dan tambahkan garam jika kurang masin (sos tiram memberi rasa masin pada masakan)

Ayam Masak Semur Bali

Bahan:1 ekor ayam potong 14.. goreng jangan garing sangat2 sudu kerisik1 cawan santan pekat1 mangkuk bawang goreng tumbuk lumat1 cawan kicap1 cawan cili kisar5 ulas bawang putih*3 ulas bawang putih*1 inci halia*1/2 inci lengkuas*3 kuntum bunga lawang1 inci kulit kayu manisgula

Cara:Tumbuk bahan bertanda (*).. tumiskan hingga kekuningan.. Masukkan bunga lawang dan kayu manis dan cili kisar.. Tumiskan hingga terbit minyak..Masukkan pula bawang goreng tumbuk.. santan.. kerisik.. kicap.. aji dan sedikit gula..Masukkan ayam dan gaulkan hingga rata..Sedia untuk dihidang..

Ikan Siakap masak masam manis

Bahan-bahan

seekor ikan siakap siap di goreng5 ulas bawang putih ditumbuk kasarsos cili dan tomato 1/2 botol2 sudu cuka2 labu bawang besar di mayangcili besar di potong memanjangcili kecil dihiris2 biji tomato buah di potong empat

cara masak

tumis bawang putihmasukkan sos cili dan tomatomasukkan cuka, gula dan garam,tambah secawan air,masak hingga mendidih,masukkan bawang cili dan tomato yang dipotong (sekejap shj)tuangkan sos atas ikan yang dah siap di goreng tadi.

DAGING MASAK HITAM

Daging lembu (potong & cuci bersih)2ulas bwang merah (dihiris)1ulas bwang ptih (dhiris)2 sdm lidi boh2bunga lawang1 kayu manisSerai (dtitik)Asam kepingKicap pekatGaramAji (abaikn jika xperlu)Air scukupnyaMinyak masak (utk mnumis)

BAHAN KISAR2 bwang merah1 bwang putihSdikit ketumbarSdikit jintan putihHalia

BAHAN HIASAN1cili merah besar ( ptong 2 dan belah 2)2biji kentang (gaul dgn gram, aji, sbuk kunyit dan goreng)

~panaskn minyak, tumis bahan hiris, bunga lawang, kayu manis dan serai...masukan plak bahan kisar bersama cili boh....tumis smpai naik bau...masukan daging dan air scukupnye...gaul dan reneh smpai daging lembut...masukan kicap pekat,asam keping,sdikit garam dan aji...apabila kuah agak pekat, msukan kentang dan cili besar tadi...gaul2...sbatikan semua rasa....siap

Daging Dendeng

Bahan A

1 kg daging lembu dipotong sederhana besar (direbus hingga empuk)Bahan B

4 biji bawang besar (mayang)7 ulas bawang putih (mayang)1 inci halia (mayang)Sedikit kulit kayu manis

3 ketul bunga lawang

Bahan C

cawan kicap pekat manis

Gula

Garam

7 helai daun limau purut diramas2

3 batang serai dititik

2 sudu cili giling

1/2 sudu kecil pes asam jawa

Bahan D

Air rebusan daging

Cara-cara :

Bahan B dimayang halus kecuali

Resepi Roti Daging Berkeju

Bahan-bahan:1) Daging kisar jenama "Ramly" (200g )2) Bawang Besar - Dihiris (1 biji )3) Bawang Putih - Dicincang (2 ulas )4) Halia - Dicincang (1/2 inci )5) Celery - Dipotong Dadu (1 batang )6) capsicum merah - Dipotong Dadu ( 1/2 biji )7) serbuk kari - Dibancuh dgn sedikit air ( 2 camca besar )8) minyak masak/butter utk menumis (secukupnya)Bahan-bahan lain :1) aluminium foil saiz 8" x 8" (1 bekas )2) roti putih Gardenia (6 keping )3) telur (4 biji )4) susu segar (4 camca besar)5) Serbuk Lada Hitam (secukupnya)6) Garam (secukupnya)7) parutan keju mozzarella (1 cawan )8) Daun parsley utk hiasan

Cara membuatnya:1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang putih, halia dan bawang merah hingga naik bau.2. Masuk kan daging dan kacau hingga hampir masak.3. Masukkan rempah kari, kacau biar sebati dengan daging.4. Masukkan celery, capsicum dan gaulkan rata.5. Kecilkan api dan biarkan campuran tadi hampir masak.6. Sementara tu campurkan telur, susu dan serbuk lada hitam, kacaukan sebati.7. Susunkan roti ke dalam bekas aluminium foil8. Tuangkan setengah daripada adunan telur + susu ke atas lapisan roti dan biarkan meresap di roti.9. Tutupkan api daging dan tuangkan adunan tersebut ke atas lapisan roti dan ratakan10.Taburkan keju memenuhi lapisan daging.11. Tuangkan baki campuran susu + telur tadi.12. Bakar dalam oven pada suhu 160 selama 30minit/masak13. Keluarkan dan potong utk dihidang.HYPERLINK \l ""

Bakso - Resepi II

Utk Kuah

1kg daging lembu dihiris dan rebus lembut

2 labu bawang putih - blender

1 1/2sb lada putih *

2 biji buah keras * diblender bersama

1 cekak daun bawang dipotong2

2 kiub tulang lembu knorr

- tumis bawang putih hingga kekuningan

- masukkan lada putih dan buah keras,tumis lg hingga naik bau

- masukkan daun bawang yg telah dipotong2 tadi..tumiskan sebentar

- masukkan dlm air rebusan daging

- masukkan kiub tulang lembu knorr

- perasakan garam

Meatball

2 peket daging kisar adabi

1 sb lada sulah

4 ulas bawang putih cincang

4 sb tepung ubi

garam secukupnya

- campurkan semua,bulat2kan,masukkan dlm air rebusan daging tadi

- biar hingga daging timbul

Hidangkan bersama :-

nasi himpit

suun

sedikit taugeh

sedikit kobis dipotong2

Cili

8 biji cili api - direbus sekejap (saya rebus dlm air rebusan daging tadi..heheh..kes malas)

- blender dgn sedikit air masak

- curahkan atas hidangan tadiKuah Soto

1 ekor ayam - basuh

2 biji bawang besar *

4 ulas bawang putih *

1 inci lengkuas *

1/2 inci halia *

1/2 inci kunyit hidup (saya guna 1/2 sk serbuk kunyit) *

2 biji buah keras *

bhn * diblender bersama

1sk lada hitam ^

1sk ketumbar^

1 sk jintan manis ^

1sk jintan putih ^

bhn ^ digoreng tanpa minyak dan dblender

2 btg serai dititik

1 biji kiub pati ayam

3sb serbuk rempah sup adabi

- Tumis semua bahan hingga naik bau

- masukkan ayam dan air - rebus ayam sekejap (tp saya x letak ayam,cuma letak kiub pati ayam)

- keluarkan ayam utk disiat2 (saya goreng ayam dan siat2)

- perasakan kuah soto dgn garam dan kiub pati ayam

Nasi himpit - beli yg siap je senang,tinggal rebus je

kacang - digoreng

daun sup dan daun bawang

bawang goreng

suun goreng

ayam goreng yg telah disiat2

Sambal Kicap

10 biji cili api

2 ulas bwang putih

sedikit kuah soto

kicap secukupnya

- blender semua


Top Related