dedik hariyanto-universitas negeri malang-ran cang bangun mesin tepung pisang untuk memanfaatkan...

Download Dedik Hariyanto-Universitas Negeri Malang-RAN  CANG BANGUN MESIN TEPUNG PISANG UNTUK MEMANFAATKAN PISANG “KIRANA” SEBAGAI PENGGANTI TEPUNG TERIGU KHAS KABUPATEN LUMAJANG

Post on 17-Oct-2015

145 views

Category:

Documents

0 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

KARYA TULIS ILMIAH

TRANSCRIPT

  • i

    RANCANG BANGUN MESIN TEPUNG PISANG UNTUK

    MEMANFAATKAN PISANG KIRANA SEBAGAI PENGGANTI

    TEPUNG TERIGU KHAS KABUPATEN LUMAJANG YANG MAMPU

    BERSAING DI KANCAH INTERNASIONAL

    OLEH

    DEDIK HARIYANTO

    NIM. 110511427022

    AIN SAYIDANI

    NIM. 110533430570

    UNIVERSITAS NEGERI MALANG

    2014

  • ii

    KATA PENGANTAR

    Rasa bangga dan bersyukur penulis sampaikan kepada Allah SWT yang

    telah mengabulkan doa penulis untuk diberi kelancaran dan Nabi Muhammad

    SAW yang telah memberikan pencerahan bagi umat dunia dengan datangnya

    agama Islam. Akhirnya penulis dapat menyelesaikan karya tulis ini dengan lancar.

    Karya tulis ini berjudul Rancang Bangun Mesin Tepung Pisang Untuk

    Memanfaatkan Pisang Kirana Sebagai Pengganti Tepung Terigu Khas

    Kabupaten Lumajang Yang Mampu Bersaing Di Kancah Internasional.

    Tidak lupa penulis juga mengucapkan banyak terimakasih kepada :

    1. Orang tua kami yang selalu mendukung dan mendoakan kepada kami.

    2. Teman-teman Prodi S1 Pendidikan Teknik Mesin Offering A1

    3. Teman-teman Prodi S1 Pendidikan Teknik Informatika Offering C

    Karya tulis ini penulis buat tidak luput dari kekurangan. Penulis berharap tulisan

    ini menjadi wacana yang bermanfaat bagi pembaca dan referensi yang berguna

    pula.

    Malang, Januari 2014

    Penulis

  • iii

    DAFTAR ISI

    Halaman Judul ................................................................................................... i

    Kata Pengantar ................................................................................................. ii

    Daftar Isi .......................................................................................................... iii

    Daftar Gambar .................................................................................................. v

    Daftar Lampiran .............................................................................................. vi

    Abstrak ............................................................................................................ vii

    BAB I. PENDAHULUAN .............................................................................. 1

    A. Latar Belakang ..................................................................................... 1

    B. Rumusan ................................................................................................ 2

    C. Tujuan ................................................................................................... 2

    D. Manfaat ................................................................................................ 3

    a. Bagi Masyarakat.............................................................................. 3

    b. Bagi Daerah ..................................................................................... 3

    c. Bagi Penulis ................................................................................... 3

    BAB II. KAJIAN PUSTAKA ......................................................................... 4

    A. Mesin Tepung ...................................................................................... 4

    B. Pisang .................................................................................................... 4

    a. Pengertian Pisang ........................................................................... 4

    b. Jenis Pisang ..................................................................................... 4

    c. Manfaat Pisang ............................................................................... 5

    d. Kandungan Gizi Pisang .................................................................. 6

    C. Tepung Pisang ...................................................................................... 7

    a. Pengertian Tepung Pisang .............................................................. 7

    b. Kegunaan Tepung Pisang ............................................................... 7

    c. Macam-macam Tepung .................................................................. 7

    BAB III. METODOLOGI PENULISAN ...................................................... 9

    A. Rancangan Penelitian ............................................................................ 9

    B. Populasi dan Sampel ............................................................................. 9

    C. Pengumpulan Data .............................................................................. 10

    BAB IV. PEMBAHASAN ............................................................................ 11

    A. Pisang Kirana Lumajang dapat bersaing secara global ...................... 11

    a. SK Pisang Mas Kirana ................................................................. 11

    b. Populasi Pisang Kirana ................................................................ 12

    c. Proses Pembuatan Tepung Pisang ................................................ 12

    B. Dampak signifikan pengembangan produk pisang terhadap kondisi

    ekonomi masyarakat ........................................................................... 13

    C. Teknologi pertanian yang dikembangkan untuk mengola pisang Kirana

    menjadi tepung pisang ........................................................................ 14

    a. Jenis dan Definisi Mesin Tepung Pisang ..................................... 14

    b. Komponen Mesin ......................................................................... 15

  • iv

    c. Cara Kerja .................................................................................... 15

    d. Ukuran .......................................................................................... 16

    e. Bahan-bahan ................................................................................. 16

    f. Gambar Mesin .............................................................................. 16

    BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................ 17

    A. KESIMPULAN .................................................................................. 17

    B. SARAN .............................................................................................. 17

    DAFTAR RUJUKAN .................................................................................. 18

    LAMPIRAN .................................................................................................. 19

  • v

    DAFTAR GAMBAR

    Gambar 4.1. Alur cara kerja mesin tepung pisang ............................................... 16

  • vi

    DAFTAR LAMPIRAN

    Lampiran 1. Tabel Luas Panen, Produksi dan Rata-rata Produksi Tanaman Buah

    Pisang Tahun 2012 ........................................................................................ 20

    Lampiran 2.Desain Mesin Tepung Pisang secara Keseluruhan ..................... 21

    Lampiran 3. Desain Mesin Tepung Pisang beserta Bagian-bagiannya ......... 22

    Lampiran 4. Foto-foto Pisang Mas Kirana .................................................... 23

    Lampiran 5. Daftar Riwayat Hidup Ketua .................................................... 24

    Lampiran 6. Daftar Riwayat Hidup Anggota 1 ............................................. 25

    Lampiran 7. Kartu Tanda Mahasiswa (KTM) ............................................... 26

    Lampiran 8. Lembar Pernyataan Orisinilitas Karya Peserta ......................... 27

    Lampiran 9. Bukti Pembayaran ..................................................................... 28

    Lampiran 10. Formulir Pendaftaran .............................................................. 29

  • vii

    RANCANG BANGUN MESIN TEPUNG PISANG UNTUK

    MEMANFAATKAN PISANG KIRANA SEBAGAI PENGGANTI TEPUNG TERIGU KHAS KABUPATEN LUMAJANG YANG MAMPU

    BERSAING DI KANCAH INTERNASIONAL Dedik Hariyanto

    1, Ain Sayidani

    2

    1,2Fakultas Teknik, Universitas Negeri Malang

    3Universitas Negeri Malang

    , J l. Semarang No.5 Malang, 65145

    1dedik.hariyanto92@yahoo.com

    2 ainsayidani@gmail.com,

    3 info@malang.ac.id

    Abstrak

    Karya tulis ini bertujuan untuk mengetahui produk pisang mas Kirana

    Lumajang dalam ranah global dan dampak signifikan pengembangan produk

    pisang terhadap kondisi ekonomi masyarakat. Pisang yang dibahas dalam karya

    tulis ini adalah pisang khas Lumajang yang diberi nama pisang mas Kirana oleh

    Bapak Jusuf Kalla. Penulis memilih jenis pisang ini memiliki tujuan untuk

    mengenalkan pisang khas Lumajang dalam ranah global dan untuk meningkatkan

    daya jual pisang Mas Kirana Lumajang dalam bentuk produk tepung pisang.

    Metode pengambilan data karya tulis ini menggunakan metode wawancara

    terstruktur dan data stastistik hasil pembangunan pertanian. Berdasarkan dari hasil

    pembahasan dalam karya tulis ini, bahwa pisang mas Kirana Lumajang dapat

    bersaing go internasional bahkan pisang jenis ini menjadi sajian di Istana Negara.

    Pisang mas Kirana ini juga sudah di pasarkan ke luar negeri. Dengan inovasi baru

    berupa tepung pisang maka pisang mas Kirana Lumajang akan lebih dimininati

    para petani untuk dibudidayakan, karena meningkatkan daya jual pisang itu

    sendiri. Karya tulis ini merupakan langkah awal untuk memajukan Lumajang

    dengan produk tepung pisang mas Kirana Lumajang. Selain produk tepung

    pisang, penulis juga merancang desain mesin tepung pisang untuk menjadikan

    buah pisang menjadi tepung.