Pelajar Mesti Tahu:

I. Pengenalan kepadacounter service

II. Jenis-jenis susunancounter

III.Kaedah penyimpanancounter

Counter service ialah satu bentukperkhidmatan makanan dan minumanyang membolehkan pelanggan memilihdan mengambil makanan dan minuman

sendiri dan kemudian membuatpembayaran di kaunter bayaran. Harga

makanan adalah bergantung kepadasetiap jenis kauantiti yang diambil. Ia

dicaj secara individu.

Pusat membeli – belah ( Food Court )SekolahKolej

Industri kilangHospital

JENIS – JENIS SUSUNAN COUNTER SERVICE

Kaunter JenisSatu Barisan

( Straight Line Counter )

Kaunter JenisPulau

( Island Type Counter ) Kaunter Hala

Bebas( Free Flow Counter )

Kaunter Jenis Satu Barisan( Straight Line Counter )

•Kaunter jenis ini biasa digunakan. Menu akan dipaparkan pada bahagian hadapan dengan jelas untuk pelanggan menentukan apa yang

ingin dimakan.•Biasanya harga makanan dan minuman turut

dipaparkan.•Di permulaan kaunter segala peralatan seperti

tray, pinggan, mangkuk dan kutleri akan diletakkan diikuti dengan makanan, buah –

buahan dan juga minuman.•Kaunter juruwang akan diletakkan di

penghujung kaunter.

Aliran pelanggan

meja makan

Tray danpinggan

Pilihan makanan danminuman

juruwang

Contoh Kaunter Jenis Satu Barisan

Kaunter Jenis Pulau( Island Type Counter )

•Kaunter jenis ini membenarkan pelanggan memilih makanan dan minuman tanpa

berbaris. Pelanggan bebas melihatkeseluruhan makanan dan minuman yang

dipamerkan.•Setelah selesai memilih makanan dan

minuman, pelanggan boleh terus ke kaunter pembayaran.

Aliran Pelanggan

Kaunter Juruwang

Aliran Pelanggan

Tray dan

pinggan

Pilhan makanan dan minuman

Kaunter Jenis Pulau

Kaunter Hala Bebas( Free Flow Counter )

•Kaunter jenis hala bebas semakin popular pada masa kini.•Makanan diasingkan mengikut jenisnya dan diletakkan di atas kaunter yang berasingan. Contohnya satu kaunter untuk makanan panas, dua kaunter untuk dessert dan untuk minuman dan pelbagai lagi kaunter

jenis makanan dan minuman.•Kaunter juruwang juga diletakkan berasingan.

•Ini bermakna pelanggan bebas untuk mengambil makanan yang dikehendaki dan terus membuat pembayaran di kaunter juruwang tanpa

perlu berbaris panjang.•Kaunter jenis ini sangat praktikal kepada pelanggan yang mementingkan masa terutama kepada ahli – ahli perniangaan yang sentiasa sibuk dengan

urusan seharian mereka dan perlu bergerak cepat.•Kaunter jenis ini boleh dilihat dikebanyakan kompleks membeli – belah,

medan selera atau food court.

Kaunter Juruwang

Kaunter Makanan dan Minuman

Tray dan Pinggan

Tray dan Pinggan

Kaunter Makanan dan Minuman

Kaunter Juruwang

Kaunter Hala Bebas

KAEDAH PEMBERSIHAN COUNTER SERVICE

Pekerja Katering dan TroliTroli ditolak di antara meja dan pekerjamengemas crockery dan tray yang telah

digunakan.

Pekerja mengelap meja menggunakankain pakai buang dan cecair yang mengandungi detergent pembasmi

kuman untuk megelakkan penyebarankuman ke kawasan lain.

Bilangan troli yang sesuai amat pentingagar troli yang penuh boleh dikosongkan

dan satu lagi boleh digunakan.Troli perlu dibersihkan setiap kali

selepas penggunaan agar pembiakanbakteria tidak berlaku.

Kaedah Pembersihan SenditiPelanggan perlu mengemaskan sendiri

peralatan yang telah digunakan selepasmakan.

Kawasan pengemasan perlulah berdekatandengan pintu keluar dan diletakkan di

kawasan yang dapat mengelakkan gangguanlalulintas antara pelanggan baru masuk dan

yang akan meninggalkan kafeteria.

Pekerja perlulah memastikan crockery kotor tidak bertimbum atau berlonggok di

kawasan pengemasan.Baki makanan hendaklah dibuang untukmengelakkan pembiakan bakteria. Meja

perlu dibersihkan untuk kesenanganpelanggan yang akan datang.

•Pelanggan boleh memilih makanan dan minuman mengikut kemahuan dan kemampuan mereka.

•Pelanggan tidak perlu menunggu masa yang lama dalam penyediaan makanan.

•Pelayan tidak menunggu untuk mengambil pesanan daripada pelanggan.

•Hidangan makanan dan minuman dapat dihidangkan terus kepada pelanggan.

•Pelanggan dapat melihat terus penghidangan makanan dan minuman dari kaunter.

• Kemungkinan berlaku kelewatan dalam perkhidmatan apabila semua pelanggan mengambil masa yang lama untuk memilih makanan mereka.

• Kelewatan juga timbul sekiranya juruwang tidak cekap memulangkan wang baki kepada pelanggan.• Pembaziran makanan dan minuman juga boleh

berlaku sekiranya pelanggan tidak ramai.• Boleh menimnbulkan ketidakselesaan kepada sesetengah orang kerana ruang makan dipenuhi

pelanggan.• Kehabisan makanan atau minuman kerana lambat

diisi semula oleh pelayan.

SEKIAN, TERIMA KASIH….