copy of makalah tentang buah anggur (tik)

28
Buah Nanas Diajukan Sebagai Syarat Kenaikan Kelas X Madrasah Aliyah Negeri 1 Pekalongan Tahun Pelajaran 2013/2014 Disusun Oleh Nama : NIS : Kelas : X.4

Upload: maz-latif

Post on 28-Oct-2015

344 views

Category:

Documents


0 download

DESCRIPTION

jrj

TRANSCRIPT

Page 1: Copy of Makalah Tentang Buah Anggur (TIK)

Buah Nanas

Diajukan Sebagai Syarat Kenaikan Kelas X

Madrasah Aliyah Negeri 1 Pekalongan

Tahun Pelajaran 2013/2014

Disusun Oleh

Nama :

NIS :

Kelas : X.4

MADRASAH ALIYAH NEGERI 1 PEKALONGAN

2013

Page 2: Copy of Makalah Tentang Buah Anggur (TIK)

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan karunia rahmat dan hidayah-Nya

sehingga penulis dapat menyelesaikan karya tulis ini sebagai syarat akhir kelulusan kelas XII pada

sekolah MAN 1 Pekalongan.

Ketercapainya dan terselesaikannya tugas karya tulis ini tidaterk lepas dari bantuan beberapa

pihak yang senantiasa memberikan masukan dan bimbingan pada penyusunan karya tulis ini,sebagai

wujud penghormatan saya ucapkan terima kasih kepada:

1.Bpk. Drs. Asrori,selaku kepala sekolah MAN 1 Pekalongan

2.Dll

Hormat Kami

Penulis

Page 3: Copy of Makalah Tentang Buah Anggur (TIK)

PENGESAHAN

Judul Karya Tulis : Buah Nanas

Nama :

Nis :

Disetujui Pada :

Mengetahui

Kepala man 1 pekalongan pembimbing

Drs. Asrosri Masnunah Sp.d

NIP: 19600505 198903 1 004

Page 4: Copy of Makalah Tentang Buah Anggur (TIK)

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .............................................................................................. i

HALAMAN PENGESAHAN .................................................................................. ii

HALAMAN PERSEMBAHAN ............................................................................... iii

MOTTO ............................................................................................................. iv

KATA PENGANTAR ............................................................................................ v

DAFTAR ISI ........................................................................................................ vi

BAB I PENDAHULUAN ....................................................................................... 1

A. Latar Belakang .................................................................................

B. Pembatasan Masalah ......................................................................

C. Tujuan Penulisan .............................................................................

D. Metode Penulisan ...........................................................................

E. Sistematika Penulisan .....................................................................

BAB II PEMBAHASAN ........................................................................................

A. Sejarah Buah Anggur ...............................................................

B. Jenis Buah Anggur ....................................................................

C. Cara penanaman ......................................................................

BAB III PENUTUP

A. Simpulan .........................................................................................

B. Saran ...............................................................................................

DAFTAR PUSTAKA .............................................................................................

LAMPIRAN .........................................................................................................

Page 5: Copy of Makalah Tentang Buah Anggur (TIK)

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan YME, yang telah melimpahkan rahmat,

hidayah, inayah serta karunianya sehingga makalah ini dapat terselesaikan.

Makalah yang berjudul “Pemanfaatan buah nanas (Annanas sativus) sebagai pengempuk

daging” karya tulis ini membahas tentang pemanfaatan buah nanas sebagai pengempuk daging.

Pada umumnya buah nanas hanya dimanfatkan sebagai bahan pembuat rujak dan juga es buah,

dan kalaupun untuk dikonsumsi hanya beberapa orang saja yang menyukainya. Padahal buah

nanas dapat digunakan sebagai pengempuk daging yang tentunya lebih bermanfaat bagi

masyarakat.

Semoga makalah yang penulis angkat ini bermanfaat dan menggugah hati masyarakat

untuk lebih memperhatikan buah nanas yang dapat digunakan menjadi produk yang lebih

bermanfaat bagi masyarakat, yaitu sebagai pengempuk daging.

Penulis telah berusaha menyusun makalah ini dengan sebaik mungkin. Akan tetapi, “tak

ada gading yang tak retak”. Demikian juga makalah ini, oleh karena itu kritik dan saran yang

bersifat membangun tetap penulis nantikan demi sempurnanya makalah ini. Terima kasih.

Februari,       2010

Penulis

Page 6: Copy of Makalah Tentang Buah Anggur (TIK)

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

            Nanas yang mempunyai nama ilmiah (annans sativus) adalah buah yang berasal dari

Amerika Selatan, tepatnya di Brasil. Tanaman ini telah dibudidayakan penduduk pribumi

disana sejak lama. Kemudian pada abad ke-16 orang Spanyol membawa nanas ini ke Filipina

dan Semenanjung Malaysia, masuk ke Indonesia pada abad ke-15, (1599).Buah nanas

merupakan buah musiman yang berbentuk unik, mempunyai daun di atas buahnya yang

menyerupai mahkota, membuat buah ini dijuluki sebagai buah raja, buah nanas sering

digunakan sebagai campuran pembuatan es buah dan rujak, tapi kebanyakan orang

menganggap nanas adalah buah parasit, karena ketika dimakan dapat menimbulkan reaksi

gatal pada lidah, begitu pula dengan daging , rasanya hampir setiap minggu kita pernah

merasakan uletnya daging, karena daging adalah salah satu sumber protein utama, maka dari

itu kita sering mengkonsumsinya .

Namun bagi kalangan lansia ataupun orang-orang yang giginya ompong lebih-lebih

yang giginya berlubang, daging merupakan makanan yang mengerikan , karena itulah kami

melakukan percobaan pengempukan daging menggunakan bantuan nanas, karena

pengempukan daging menggunakan bantuan nanas merupakan cara yang tradisional yang

tidak akan menimbulkan efek samping, terlebih karena daging yang empuk adalah  idaman

para orang lansia dan orang yang giginya berlubang.

B. Pembatasan masalah

Dalam penulisan karya tulis ini penulis membatasi tentang kandungan buah nanas

yang dapat mengempukkan daging sapi.

C. Tujuan Penelitian

Penulis membuat makalah ini bertujuan:

       1. Untuk mengetahui apakah buah nanas dapat mengempukkan daging.

       2. Untuk mengetahui efisien waktu pengempukan daging menggunakan sari 

            buah nanas.

i

Page 7: Copy of Makalah Tentang Buah Anggur (TIK)

D. Metode Penulisan

Dalam penulisan karya tulis ini melakukan dua metode, yaitu :

1. Metode eksperimen

Dalam proses pembuatan karya tulis in penulis menggunakan metode

eksperimen, yaitu melakukan uji coba secara langsung dengan cara

    merendam daging sapi yang dibuat satai sebelum dibakar.

2. Metode Studi pustaka

  Yaitu dengan cara mengambil infornasi dari media cetak(buku) dan

    mengambil informasi dari internet.

E. Sistematika Penulisan

BAB I PENDAHULUAN

F. Latar Belakang

G. Pembatasan Masalah

H. Tujuan Penulisan

I. Metode Penulisan

J. Sistematika Penulisan

BAB II PEMBAHASAN

D. Sejarah Buah Anggur

E. Jenis Buah Anggur

F. Cara penanaman

BAB III PENUTUP

C. Simpulan

D. Saran

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

ii

Page 8: Copy of Makalah Tentang Buah Anggur (TIK)

BAB II

PEMBAHASAN

A. Sejarah buah Nanas

Nanas (nama saintifik: Ananas comosus) ialah sejenis tumbuhan tropikal. Ia dalah

tumbuhan asli berasal dari Brazil, Bolivia, dan Paraguay. Tumbuhan ini berada dalam

kumpulan bromeliad (Famili Bromeliaceae), tumbuhan yang rendah saka bak herba

(herbaceous perennial) dengan 30 atau lebih daun yang panjang, tajam mengelilingi batang

yang tebal. Buah nanas tergolong dalam buah bukan klimakterik iaitu hanya masak di pokok.

Buahnya dikenali sebagai pineapple dalam bahasa Inggeris kerana bentuknya yang seperti

pokok kon pain. Perkataan asal orang Tupi untuk buah ini ialah anana, yang bermakna "buah

yang sangat baik".

Buah nanas populer sebagai buah tropis yang kaya akan vitamin dan mineral yang dikandungnya. Selain itu, buah yang memiliki mahkota ini juga terkenal dengan rasanya yang manis dan lezat. Tapi tahukah Anda, bahwa buah nanas termasuk buah yang misterius?

Yup, buah nanas bukan hanya populer karena hal-hal diatas. Ada 10 fakta menarik tentang buah nanas yang mungkin belum Anda ketahui. Penasaran? Yuk simak fakta-fakta menarik tentang buah nanas berikut ini :

1. Ada banyak makanan yang mempengaruhi rasa cairan mani atau vagina Anda, tetapi buah nanas merupakan salah satu yang terkuat. Mengkonsumsi secara rutin buah nanas membuat Anda terasa “lebih manis” dan kurang amis.

2. Ketika Anda memotong buah nanas di rumah, biasanya Anda membuat kulitnya ke tempat sampah bukan? Percaya atau tidak, industri pengalengan nanas tidak melakukan hal tersebut karena kulitnya bisa dimanfaatkan untuk membuat cuka, alkohol, dan pakan hewan.

3. Setiap tanaman nanas hanya menghasilkan satu buah nanas per tahun.4. Nanas mentah bukan hanya rasanya saja yang tidak enak, tapi bisa juga menjadi

makanan yang sangat beracun. Nekat memakan nanas mentah atau makan nanas dengan kulitnya bisa menyebabkan iritasi tenggorkan serius dan memiliki efek pencahar yang kuat.

5. Buah nanas tumbuh perlahan-lahan dan bahkan bisa memakan waktu hingga dua tahun untuk mencapai ukuran penuh. Tapi percayalah, buah yang satu ini bisa mencapai berat 9 kg.

6. Secara tradisional, jus nanas digunakan sebagai diuretik dan untuk meninduksi persalinan.

7. Enzim bromelain yang dikandung nanas berfungsi dalam memecah protein. Ini artinya Anda bisa menggunakan nanas atau jus nanas sebagai pelembut daging.

8. Enzim bromelain pada nanas juga membuat Anda tidak dapat menempatkan nanas segar pada sebuah jellu, karena mereka akan memecah gelatin. Anda dapat mencegah hal ini terjadi dengan merebus potongan nanas dalam air selama beberapa menit atau Anda juga bisa menggunakan nanas kalengan.

iii

Page 9: Copy of Makalah Tentang Buah Anggur (TIK)

9. Dalam kasus tertentu ketika Anda melakukan pelayaran di daerah tropis, jus nanas yang dicampur dengan pasir sangat baik untuk membersihkan geladak perahu dan pisau/parang.

Isi kandungan

1 Kultivar

o 1.1 Kumpulan CAYENE

o 1.2 Kumpulan SPANISH

o 1.3 Kumpulan Queen

2 Penanaman

3 Khasiat

o 3.1 Perubatan

4 Kegunaan lain

5 Lihat juga

6 Rujukan

7 Pautan luar

Kultivar

Kultivar nanas yang ditanam di Malaysia terdiri daripa 3 kumpulan yang besar iaitu

Jenisnanas CAYENE, nanas SPANISH  dan nanas QUEEN. Keluasan penanaman nanas di

negara terus naik daripada seluas 14,833 hektar (2005) kepada 15,311 (2007) , 15,792 hektar

(2009) dan seluas 17,601 (2010) seperti dilaporkan dalam Laporan Agromakanan

Kementerian Pertanian 2011. Sebanyak 416,070 metrik tan nanas dihasilkan pada tahun 2010

yang bernilai RM 644.908 juta dengan purata pengeluaran nanas negara sekitar 25.1 metrik

tan sehektar. Negeri Johor merupakan pengeluar utana nanas di Malaysia dengan kawasan

seluas 9,830 hektar (57% dari keluasan di Malaysia) dan menghasilkan sebanyak 163,830

iv

Page 10: Copy of Makalah Tentang Buah Anggur (TIK)

metrik tan pada tahun 2010. Industri nanas telah lama di usahakan di Johor terutama ditanam

di atas tanah gambut untuk di kaleng (ditinkan) atau pun untuk jualan nanas segar.

Nanas (nama saintifik: Ananas comosus) ialah sejenis tumbuhan tropikal. Ia dalah

tumbuhan asli berasal dari Brazil, Bolivia, dan Paraguay. Tumbuhan ini berada dalam

kumpulan bromeliad (Famili Bromeliaceae), tumbuhan yang rendah saka bak herba

(herbaceous perennial) dengan 30 atau lebih daun yang panjang, tajam mengelilingi batang

yang tebal. Buah nanas tergolong dalam buah bukan klimakterik iaitu hanya masak di pokok.

Buahnya dikenali sebagai pineapple dalam bahasa Inggeris kerana bentuknya yang seperti

pokok kon pain. Perkataan asal orang Tupi untuk buah ini ialah anana, yang bermakna "buah

yang sangat baik".

inilah fakta unik tentang buah buahan yang mungkin belum kamu tahu : 1. Nanas dijuluki “King of Fruits” saat menjadi buah langka

2. Mangga segar lebih banyak di konsumsi tiap hari di dunia dibanding buah lain

3. Pear bersisik adalah sejenis kaktus dan merupakan tanaman beracun di australia

v

Page 11: Copy of Makalah Tentang Buah Anggur (TIK)

4.”Granny Smith” adalah apel asli di australia yang ditemukan pada tahun 1867

5. lebih dari 20milyar kelapa dipanen tiap tahun

6. secara teknis, jeruk adalah Hesperedium, sejenis berry

7. Rzez adalah mangga populer kedua yang dikembangkan di australia

8. mendiamkan air jeruk nipis semalaman di teko keramik bisa menghilangkan noda coklat

9. kiwi mengandung zat actinidin yang bisa digunakan untuk membuat daging sapi empuk

10. sepertiga nanas di dunia diproduksi di Hawaii

11. mangga punya kandungan vitamin C setara dengan jeruk

12. dua per tiga serat apel ada di kulitnya

13. Vitamin C pada pear paling banyak ada di kulitnya

14. Riset membuktikan, memakan pisang bisa menambah daya ingat

15. Crabapple (apel kepiting) adalah apel asli amerika utara

16. orang yang alergi bahan latex, biasanya alergi kiwi juga

17. Ilmu tentang perkembangan apel disebut POMOLOGY

18. Kita bisa mematangkan Mangga DENGAN CEPAT dengan cara memasukkan ke dalam paperbag bersama dengan pisang matang.

19. antioksidans pada apel lebih besar 5x dari pisang

vi

Page 12: Copy of Makalah Tentang Buah Anggur (TIK)

20. hanya 1 dari 5 orang australia makan apel tiap hari

21. kiwi memiliki nama lain Chinese Gooseberry

22. mangga masih 1 family dengan tanaman Poison Ivy

23. pelaut inggris mengonsumsi air jeruk nipis untuk menghindari mabuk laut

24. pelaut inggris disebut juga Limeys karena suka minum air jeruk nipis

25. nanas mengandung Bromelain yang berguna mencegah bir dingin berawan

26. ad sekitar 10ribu jenis apel di dunia

27. 1 pohon apel rata2 bisa menghasilkan 500buah apel

28. 25% kandungan dalam apel adalah Udara. makanya apel bisa mengapung

29. lebih dari 60juta Ton apel dihasilkan di dunia per periode tertentu

30. Kiwi ditetapkan sebagai buah kebangsaan di Cina

31. Pear akan berubah menjadi hitam sekali jika disimpan pada lingkungan yang kurang oksigen.

32. markisa pertama kali ditemukan di Brazil

33. riset membuktikan bahwa makan apel bisa mengurangi risiko kena kanker

34. Biji apel merupakan racun ringan namun tidak berbahaya bagi manusia

35. jeruk adalah buah yang paling umum di dunia

vii

Page 13: Copy of Makalah Tentang Buah Anggur (TIK)

36. beberapa negara di dunia melatih bangsa monyet untuk memetik kelapa

37. ada lebih dari 400jenis kiwi di Cina

38. bahasa gaul di australia “She’s Apple” bukan berarti “Dia (wanita) manis” tetapi berarti “Semuanya baik2 saja”

39. nanas yang belum matang adalah racun

40. kiwi memiliki nama asli Yang Tao (Sunny Peach)

41. makan pisang ketika makan nasi dapat membantu ibu hamil terhindar dari Morning Sickness

42. Plum jepang sebenarnya berasal dari Cina

43. Plum bisa tumbuh di semua benua kecuali antartika

44. memerlukan tenaga 50lembar daun untuk menghasilkan 1buah apel dalam 1pohon

45. makan plum membantu meningkatkan penyerapan zat besi dalam tubuh

46. Anggur dapat meledak jika dimasukkan ke dalam microwave

47. Pisang mengandung vitamin B6 yang bisa mengontrol kadar gula dalam darah, dan membangkitkan mood

48. 1nanas bukan 1buah, tetapi terdiri atas lebih dari 200anak buah (fruitlets)

49. jeruk nipis tidak mengandung segala jenis lemak, natrium, dan kolestrol

viii

Page 14: Copy of Makalah Tentang Buah Anggur (TIK)

50. menanam semangka dalam kotak akan menghasilkan semangka kotak

51. dilihat dari beratnya, semangka adalah buah yang paling diminati di USA

52. pohon kelapa entah kenapa disebut “Tree of Life”

53. Bunga pohon markisa adalah Bunga kebangsaan negara Paraguay

54. semangka adalah sepupunya Terong, Labu, dan Squash

55. menanam 1biji buah jeruk bisa menghasilkan lebih dari 1 pohon

56. bagian dalam kulit pisang bisa untuk menyemir sepatu kulit

57. bagian dalam kulit pisang juga bisa digunakan untuk menghilangkan gatal bekas gigitan nyamuk dengan cara menggosokkannya

58. di Kerala, India selatan, Bunga kelapa digunakan untuk upacara Pernikahan

59. Kulit Plum dipercaya memiliki efek Laxative

60. Pisang kaya akan vitamin B-Complex yang bisa menenangkan sistem saraf

61. tidak ada yang se-rima dengan “orange” (jeruk)

62. salah satu spesies markisa yang buahnya berwarna ungu bisa melakukan fertilisasi sendiri

63. pisang bisa meningkatkan kadar Serotonin yang bisa melawan depresi

64. semakin besar “Navel” pada Jeruk Navel, semakin manis buahnya

65. Markisa yang berkerut adalah markisa yang paling manis.

ix

Page 15: Copy of Makalah Tentang Buah Anggur (TIK)

B. Jenis Jenis Buah Nanas

Jenis Tanaman Buah Nanas

Klasifikasi tanaman nanas adalah:

Kingdom : Plantae (tumbuh-tumbuhan)

Divisi : Spermatophyta (tumbuhan berbiji)

Kelas : Angiospermae (berbiji tertutup)

Ordo : Farinosae (Bromeliales)

Famili : Bromiliaceae

Genus : Ananas

Species : Ananas comosus (L) Merr

Kerabat dekat spesies nanas cukup banyak, terutama nanas liar yang biasa dijadikan tanaman

hias, misalnya A. braceteatus (Lindl) Schultes, A. Fritzmuelleri, A. erectifolius L.B. Smith,

dan A. ananassoides (Bak) L.B. Smith.

Berdasarkan habitus tanaman, terutama bentuk daun dan buah dikenal 4 jenis golongan

x

Page 16: Copy of Makalah Tentang Buah Anggur (TIK)

nanas, yaitu : Cayene (daun halus, tidak berduri, buah besar), Queen (daun pendek berduri

tajam, buah lonjong mirip kerucut), Spanyol/Spanish (daun panjang kecil, berduri halus

sampai kasar, buah bulat dengan mata datar) dan Abacaxi (daun panjang berduri kasar, buah

silindris atau seperti piramida). Varietas cultivar nanas yang banyak ditanam di Indonesia

adalah golongan Cayene dan Queen. Golongan Spanish dikembangkan di kepulauan India

Barat, Puerte Rico, Mexico dan Malaysia. Golongan Abacaxi banyak ditanam di Brazilia.

Dewasa ini ragam varietas/cultivar nanas yang dikategorikan unggul adalah nanas Bogor,

Subang dan Palembang.

Nanas atau nama saintifiknya Ananas comosus adalah sejenis tanaman tropika yang

dipercayai berasal dari Bahagian Timur Amerika Selatan. Ia diperkenalkan di Tanah Melayu

pada abad 16 oleh Orang-orang Portugis.

Khasiat Buah Nanas

Buah Nanas mempunyai khasiat yang baik iaitu mempunyai kandungan Vitamin C yang

tinggi. Vitamin ini diperlukan untuk membantu menyembuhkan luka atau cedera disamping

menyerap zat besi ke dalam saluran darah. Ia juga mempunyai kandungan Vitamin B

terutamanya B1(thiamin) yang berfungsi membantu proses penghadaman dan melicinkan

proses pencernaan dalam usus manakala Vitamin B3(niacin) yang dapat mengawal sistem

penghadaman. Potassium bersama sodium di dalam buah nanas dapat mengawal imbangan

air dalam tubuh manusia.

Buah nanas juga mengandungi sejenis enzim Bromelin yang digunakan secara meluas dalam

pembedahan.

C. Kegunaan buah nanas

Selain dari dimakan begitu sahaja, nanas ni boleh dijadikan sebagai bahan campuran untuk

makan. Sayur acar ketika majlis rumah kahwin pasti dimasukkan buah nanas sebagai

perisanya. Malahan banyak lagi resipi-resipi menarik yang dibuat menggunakan nanas

sebagai ramuannya.

xi

Page 17: Copy of Makalah Tentang Buah Anggur (TIK)

Itu belum lagi kuih-kuih, jem , minuman yang menggunakan nanas. Pasti memang banyak

keperluan nanas dalam kehidupan seharian.

Siapa nak tahu lebih pasal resipi nanas boleh beli buku Resipi Buah-buahan : Nanas . Klik

gambar untuk beli

Bukan hanya untuk dimakan, batangnya boleh digunakan untuk melembutkan daging dan

serabut yang diperolehi dari daun nanas boleh dijadikan kain yang berkualiti.

Penanaman nanas

Nanas ditanam daripada penunasan bahagian atas buah, anak pada pangkal pokok induk atau

pangkal buah dan kultur tisu yang dijadikan benih. Antara jenis nanas yang baik ditanam di Malaysia

ialah Gandol, Sarawak , Mauritius(Moris), N36 dan Josapine. Hanya varieti Josapine dan N36 yang

menembusi pasaran eksport kerana mempunyai daya tahan yang tinggi. Tanaman nanas juga lasak

kerana boleh tahan kepada keadaan kemarau. Iklim untuk pertumbuhan tanaman nanas ialah pada

sekitar 30 darjah celcius dengan taburan hujan sebanyak 1250 mm setahun.

Kadar pertumbuhan nanas bergantung kepada kelembapan tanah dan pokoknya selalu tumbuh

setinggi 50-150 cm. Tanah yang terlalu kering boleh merencatkan pertumbuhan nanas sementara

tanah yang basah boleh menyebabkan jangkitan kulat dan akar dan pangkal pokok yang busuk.

xii

Page 18: Copy of Makalah Tentang Buah Anggur (TIK)

Landasan Teori

Daging menjadi lebih empuk jika sebelum di olah daging  

Tersebut direndam terlebih dahulu di dalam air nanas selama beberapa detik,

(Cak Iwan)

Buah nanas banyak mengandung enzim bromelin,enzim bromelin

mampu menguraikan serat-serat daging, sehingga daging menjadi lebih

empuk. (www.anneahira.com)

Rumusan Masalah

1. Apakah sari air buah nanas dapat mengempukkan daging sapi yang dibuat

    satai?

       2. Apakah keuntungan pengempukkan daging menggunakan buah nanas?

1.6  Hipotesa

1. Buah nanas dapat mengempukkan daging sapi yang di buat satai.

2. Mengempukkan daging dengan bantuan buah nanas memiliki banyak

     keuntungan, baik waktu biaya maupun tenaga.

Nanas berasal dari Amerika Selatan, tepatnya di Brazil. Nanas masuk ke indonesia pada

abad ke-15(1599) karena di bawa oleh bangsa spanyol. secara lengkap, klasifikasi tanaman

Nanas adalah  sebagai berikut :

xiii

Page 19: Copy of Makalah Tentang Buah Anggur (TIK)

Kingdom             : Plantae (tumbuh-tumbuhan)

Divisi                   : Spermatophyta (tumbuhan berbiji)

Kelas                  : Angiospermae (berbiji tertutup)

Ordo                   : Farinosae (Bromeliales)

Famili                  : Bromiliaceae

Genus                  : Ananas

Species              : Anannas sativus (L).

Jenis  tanaman Nanas yang biasanya dikonsumsi segar adalah Nanas queen (Nanas Bogor),

karena rasanya yang manis. Nanas Cayenne dapat dikonsumsi langsung dalam keadaan segar

dan baik untuk bahan olahan serta dikalengkan atau dibuat minuman, karena rasanya yang

segar manis dan asam. Dalam klasifikasi atau sistematika tumbuhan (taksonomi), nanas

termasuk dalam famili bromiliaceae.  Kerabat dekat spesies nanas cukup banyak, terutama

nanas liar yang biasa dijadikan tanaman hias, misalnya A. braceteatus (Lindl) Schultes, A.

Fritzmuelleri, A.

Tanaman nanas berbentuk semak dan hidupnya bersifat tahunan (perennial). Tanaman nanas

terdiri dari akar, batang, daun, batang, bunga, buah dan tunas-tunas. Akar nanas dapat

dibedakan menjadi akar tanah dan akar samping, dengan sistem perakaran yang terbatas

Akar-akar melekat pada pangkal batang dan termasuk berakar serabut (monocotyledonae).

Kedalaman perakaran pada media tumbuh yang baik tidak lebih dari 50 cm, sedangkan di

tanah biasa jarang mencapai kedalaman 30 cm .Bromelin merupakan salah satu jenis enzim

protease sulfhidril yang mampu menghidrolisis ikatan peptida pada protein atau polipeptida

menjadi molekul yang lebih kecil yaitu asam amino. Bromelin ini berbentuk serbuk amori

dengan warna putih bening sampai kekuning-kuningan, berbau khas, larut sebagian dalam:

Aseton, Eter, dan CHCL3, stabil pada pH: 3,0 – 5,5. Suhu optimum enzim bromelin adalah

50°C- 80°C.

Enzim ini terdapat pada tangkai, kulit, daun, buah, maupun batang tanaman nanas dalam

jumlah yang berbeda. Distribusi bromelin pada batang nanas tidak merata dan tergantung

pada umur tanaman. Kandungan bromelin pada jaringan yang umurnya belum tua terutama

yang bergetah sangat sedikit sekali bahkan kadang-kadang tidak ada sekali.

Tabel kterangan gizi didalam buah nanas:

xiv

Page 20: Copy of Makalah Tentang Buah Anggur (TIK)

No. Kandungan gizi Jumlah

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

Kalori

Protein

Lemak

Karbohidrat

Fosfor

Zat Besi

Vitamin A

Vitamin B1

Vitamin C

Air

Bagian dapat dimakan

52,00   kal

0,40   g

0,20   g

16,00  g

11,00  mg

0,30 mg

130,00 SI

0,08 mg

24,00 mg

85,30 g

53,00

BAB III

KESIMPULAN DAN SARAN

xv

Page 21: Copy of Makalah Tentang Buah Anggur (TIK)

A. Kesimpulan

Nanas dapat mengempukkan daging sapi yang di buat satai.

Dan lebih efisien waktu, dibandingkan dengan pengempukan daging

dengan cara direbus

B.   Saran

Dari hasil eksperiment yang penulis lakukan, penulis menyarankan:

1.      Didalam memilih buah nanas yang akan digunakan sebagai bahan pengempuk daging,

dipilih buah nanas yang sudah tua, tetepi yang belum matang, atau belum berwarna kuning

kekuningan.

2.      Diharapkan kepada masyarakat umumnya dan khususnya pembaca, untuk lebih

memanfaatkan buah nanas menjadi sesuatu yang lebih bermanfaat.

3.      Dalam proses pembuatan satai lebih baik memperhatikan keselamatan kerja, jangan

sampai bara yang kita gunakan membakar rumah atau barang barang kita yang berharga.

DAFTAR PUSTAKA

Sutrisna, Nana. 1992. Direktoran Gizi Departemen Kesehatan. Jakarta.

xvi

Page 22: Copy of Makalah Tentang Buah Anggur (TIK)

http://definisi-pengertian.blogspot.com/2009/11/pengertian-observasi.html

http://www.anneahira.com/kandungan-nanas.htm

http://wistara.wordpress.com/2009/04/03/kandungan-gizi-nanas/

http://wikipedia.org/2009/pengertian-eksperiment.html

http://agromaret.com/post/jenis_tanaman_buah_nanas/91217120754

xvii