chetti melaka

8/15/2019 Chetti Melaka

1/19

UNGKAPAN GASTRONOMI DALAM BUDA

MASYARAKAT HINDU PERANAKAN (CHETTI)

J D E A 3 3 1 7 : E T N O L I N G U I S T I K

Disediakan oleh:Mohamad Shamsul Amin in Md !uso" #JED13$$$%&

I'ne (a)eha in)i Mhd Salleh

*ens+a,ah:

*uan Noo, -asnoo, in)i Mohamad No,


2/19

ISI KANDUNGAN

• *en.enalan

• La)a, /elakan. Ka0ian• Gas),onomi

• Mas+a,aka) -indu *e,anakan #he))i& Melaka

• O0ek)i" Ka0ian

• /a)asan Ka0ian

• Da2a)an Ka0ian: Un.ka2an Gas),onomi dalam Mas+a

he))i Melaka

• Kesim2ulan

• /ilio.,a"i


3/19

PENGENALAN

• Etnolinguistik: kajian linguistik mengenai perkaitan bahasa den

budaya suku kaum

• Juga dikenali sebagai antropological linguistics/ linguistik antro

• Sapir (1!"# mengemukakan baha$a kandungan setiap kebu

terungkap dalam bahasanya%

• &elati'iti bahasa adalah salah satu pandangan baha$a

bahasa seseorang

menentukan pandangan dunianya melalui ketegori nahu dan k

semantik yang ada dalam bahasa itu dan yang dibentuk bersa

kebudayaan (*arimurti +ridalaksana# 1,-"


4/19

LA.A& /ELA+ANG +AJ0AN

• Semua makna budaya diipta dengan menggunakan simbol2simbo

• +ebudayaan merupakan kompleks nilai2nilai dan gagasan manusia

alam sekelilingnya%

• 3asyarakat dalam meniptakan kebudayaannya tersebut sebenarn

merupakan hasil dua proses%

• Proses pertama terjadi sebagai akibat hubungan manusia dengan alamsekelilingnya%

• Proses yang kedua iaitu bagaimana manusia itu mengembangkankebudayaannya (pemikiran meta4orik"'


5/19

• .eori pemaujudan2 Proses me$ujudkan label terhadap persepsi di se

masyarakat dan memberikan makna kepada benda2benda tersebut%

• Pemaujudan dari bunyi bahasa berpindah ke lambang gra)mik mela

tulisan%

• Pemaujudkan membolehkan manusia mengenal alam sekelilingnya#

pengalaman# emosi serta pemikiran%

• .imbul kognisi# proses memahami dan memperoleh pengetahuan m

)kiran dan deria% .anpa kognisi manusia tidak akan mendirikan pera


6/19

LA.A& /ELA+ANG +AJ0AN

• 3embuat tinjauan terhadap ungkapan gastronomi yang terdap

aspek kulinari dalam masyarakat *indu Peranakan (5hetti" di +

Gajah /erang# 3elaka%

• Aspek gastronomi dipilih kerana pemakanan merupakan aspek

dalam kebudayaan sesuatu etnik%

• Selain memberi gambaran ita rasa dan gaya pemakanan#memperlihatkan ara penamaan dan unsur2unsur pengaruh as

dalam kebudayaan etnik tersebut%%


7/19

GAS.&6N630

• Gastronomi merupakan kajian mengenai hubungan antara bud

makanan%

• *ubungan budaya dan gastronomi terbentuk kerana gastronom

produk budidaya daripada kegiatan pertanian sehingga peng$

$arna# aroma# dan rasa daripada sesuatu makanan dapat dite

asal usulnya%• 5ontoh: 3asyarakat 3elayu makan nasi (padi"

• Etnolinguistik melihat bagaimana sesebuah etnik memberikan

pandangan dunianya terhadap hasil kulinari mereka melalui pe

makanan2makanan dan memberikan tanda terhadap makanan

dengan lambang2lambang tertentu%


8/19

3AS7A&A+A. *0N89 PE&ANA+AN (5*E..3ELA+A

• 3asyarakat *indu Peranakan yang juga dikenali sebagai ma5hetti 3elaka adalah satu kelompok masyarakat minoriti 0nunik di 3elaka%

• terbentuk hasil daripada perkah$inan ampur antara ora*indu dengan orang2orang tempatan seperti 3elayu# 5ina dan

• 3asyarakat 5hetti ini menganut agama *indu% 3ereka

penganut agama yang setia serta berpegang teguh kepada ajpantang larang% (8eepa'ali# Ponggal"

• /erdasarkan 4aktor24aktor sejarah dan perkembangan ugamaAlam 3elayu ini# iri2iri kebudayaan dan kesenian masyarakhampir merangkumi kebudayaan di negara ini


9/19

3AS7A&A+A. *0N89 PE&ANA+AN (5*E..3ELA+A (samb%%"

• 6leh sebab kehidupan mereka dipengaruhi oleh alam sekeliling

pergaulan dengan masyarakat tempatan# maka makanan haria

mereka juga adalah seperti orang2orang 3elayu iaitu nasi%

• Namun terdapat juga makanan tradisi mereka yang biasanya

dihidangkan pada hari2hari kebesaran agama atau perayaan%


10/19


11/19

6/JE+.0 +AJ0AN

• 3engenal pasti ungkapan2ungkapan gastronomi dalam pmakanan2makanan masyarakat 5hetti 3elaka

• 3enghuraikan pengaruh2pengaruh asing yang terdapapenamaan makanan2makanan tersebut


12/19

/A.ASAN +AJ0AN

• okus kepada etnik *indu Peranakan (5hetti" yang terdapat di+ampung Gajah /erang# 3elaka%

• 3elihat kepada aspek pemakanan sahaja%


13/19

DA*ATAN KAJIAN:

UNGKA*AN GASTONOMI

MAS!AAKAT -ETTI MELAK


14/19

3A+ANAN .&A80S0

• Jenis masakan tradisi masyrakat 5hetti adalah mirip dengan ka/aba Nyonya# Portugis dan juga orang 3elayu%

• Lauk pauk seperti ikan parang masak pindang# telur ikan masa

belimbing# ikan enaru masak ili# masak iris# sambal timun s

masak kuah lada dan lain2lain lagi%

•+ebanyakan lauk pauk tersebut lebih pedas kerana pengaruhmasyarakat tempatan yang lebih gemarkan makanan pedas%


15/19

56N.6* 9NG+APAN GAS.&6N630

JENIS MASAKAN HURAIANNasi susu 8imasak untuk upaara sembahy

kenduri Ar$ah atau ;Sembahyan

*ari<

Nasi kechidi atau nasi kemuli 9paara keramaian untuk menya

kebesarannasi lemak kukus berlauk pinding ikan

parang, kuah terung, sambal timun,

udang, urap kelapa, kangkung tumis,

kacang goreng minak, acar cili dan

sambal taik minak

8imasak pada hari ;Ponggal< atau

kesyukuran de$a nenek moyang

dodol, !a"ik, koa kacang, kanda

kasturi, bahulu, kuih belanda, kuih

bangkit, hal!a dan sagun

8i masak dan dihidangkan pada h

Ponggol< (1= Januari"


16/19

56N.6* 9NG+APAN GAS.&6N630

#hosai dan Ittali $beras ang

direndam dan dikisar halus%

8ihidangkan pada hari kesyukuran

Aam masak labu daun kemangi

3asakan kegemaran harian 5hetti

&auk Haram Jadah 3asakan kegemaran untuk tetamu


17/19

/ahan lauk haram jadah

Peralatan memasak


18/19

+ES03P9LAN

• 3asyarakat 5hetti 3elaka mempunyai dua jenis hidangan dalagastronomi mereka iaitu makanan yang diadaptasi daripada m

tempatan (3elayu dan /aba Nyonya" dan juga makanan asli m

sendiri (0ndia"%

• >ujud pengaruh asing dalam pemaujudan dan penamaan mak

5hetti 3elaka kerana

1% 3ereka menggunakan bahasa (dialek" 3elayu 3elaka dalam kehseharian

?% /udaya mereka sudah berasimilasi dengan budaya tempatan sejlama


19/19

/0/L06G&A0

Asmah *aji 6mar% (1-"% Bahasa dan Alam Pemikiran Melayu. +uala Lu8e$an /ahasa @ Pustaka%

Sapir Ed$ard% (1B"% ;5ulture language and Personality< dalam 8a'id 3andelbaum# Selected Writings of Edward Sapir: in anguage !ulturePersonality"./erkley: 9ni'ersity 5ali4ornia Press%

Spradley# J% (1C"% #he Ethnographic $nter%iew. Ne$ 7ork: *olt &einhar>inston%

chetti melaka

Documents