buku skrap jenis jenis sayuran

Click here to load reader

Download Buku skrap jenis jenis sayuran

Post on 26-May-2015

14.255 views

Category:

Art & Photos

18 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

  • 1. KACANG BOTOR NAMA BOTANI: PSOPHOCARPUS TETTRAGONOLOBUS (L.) DC FAMILI : LEGUMINOSAE NAMA INGGERIS : WINGED BEAN NAMA LAIN : KACANG KELISA Pokok kacang botor dipercayai berasal dari dari kawasan Asia Tenggara dan merupakan tumbuhan iklim panas. Pokok ini adalah sejenis saka tetapi biasanya ditanam sebagai pokok semusim.Penanamannya menggunakan biji benih atau keratan batang dan ia mudah tumbuh.Di kawasan rumah, tanaman ini biasanya ditanam berhampiran pagar supaya ia dapat memanjat pagar tersebut.Lenggai lenggainya berukuran sehingga 35 cm panjang dan keratan rentasnya seakan-akan empat persegi.Pada keempat-empat penjuru lenggainyaada kepak.Lenggai-lenggainya muda dimakan sebagai sayur ulam mentah atau direbus dan juga dibuat kerabu.

2. KACANG BUNCIS

  • NAMA BOTANI : PHASEOLUS VULGARIS L.
  • FAMILI : LEGUMINOSAE
  • NAMA INGGERIS : KIDNEY BEAN, FRENCH BEAN
  • Pokok kacang buncis merupakan tanaman semusim yang berasal dari Amerika Tengah.Pokok ini tumbuh baik dikawasan cuaca panas.Pokoknya rimbun dan jenis memanjat.Penanamannya adalah dengan menggunakanbiji benih yang terdapat dalam beberapa warna seperti putih, coklat, hitam atau bertompok dan ditanam terus di ladang.Penuaian hasil yang berupa lenggai muda dilakukan 6-7 minggu selepas ditanam mengikut varieti.Lenggai-lenggai ini berbentuk lurus atau bengkok sedikit dengan hujungnya tajam seperti paruh burung.Terdapat beberapa biji benih di dalam satu lenggai.Sayur ini biasanya dimakan setelah dimasak seperti dibuat sayur tumis atau dicampur di dalam kari atau masak lemak.

3. KACANG PANJANG

  • NAMA BOTANI : VIGNASESQUIPEDALIS (L) FRUHW
  • FAMILI : LEGUMINOSAE
  • NAMA INGGERIS : YARDLONGBEAN
  • Pokok kacang panjang merupakan tanaman semusim yang memerlukan suhu tinggi.Pokok ini ditanam terus di ladang daripada biji benih, dan tiang sokong diadakan supaya pokok ini dapat memanjat.Ada banyak varieti kacang panjang dengan warnaserta panjang lenggai yang berbeza-beza antara varieti-varieti itu.Lenggai-lenggai mula dituai 8-9 minggu selepas ditanam.Di dalam lenggai terdapat banyak biji benih yang berbentuk seperti ginjal.Pada peringkat matang, biji benih terdapat dalam beberapa warna seperti hitam,putih, merah atau campuran mengikut varieti.Lenggai-lenggai muda dimakan sebagai ulam mentah atau direbus atau dibuat sayur tumis dan gulai.

4. KACANG SOYA

  • NAMA BOTANI : GLYCINE MAX (L.) MERRIL
  • FAMILI : LEGUMINOSAE
  • NAMA INGGERIS : SOYA BEAN
  • Pokok kacang soya berasal dari kawasan Asia Timur.Pokoktanaman semusim yang kecil ini tumbuh tegak, mempunyaibatang serta daun yang berbulu.Penanamannya menggunakan biji benih yang ditanam terus di ladang.Pemetikan hasil biji benih dilakukan lebih kurang tiga bulan selepas ditanam.Biji benih ini digunakan dalam pembuatan sayur pucuk dan tauhu yang boleh dibuat pelbagai masakan.Tempe ini juga dibuat daripada kacang soya.Biji benih yang dicambahkan menjadi tauge kasar.Ada juga varieti yang ditanam untuk kegunaan biji benih muda.Dalam hal ini, pokoknya dipotong 60-70 hari selepas ditanam semasa lenggai masih hijau.Lenggai direbus dan biji benih dimakan sebagai sayur.Makanan daripada kacang soya mengandungi protein yang tinggi.

5. KACANG HIJAU

  • NAMA BOTANI : VIGNA RADIATA (L.) WILCZK
  • FAMILI : LEGUMINOSAAE
  • NAMA INGGERIS : MUNGBEAN
  • Tanaman semusim ini berasal dari India.Pokoknya kecil, tumbuh tegak dengan daun bercabang tiga.Pokok ini mempunyai bunga berwarna kuning dengan buah dalam bentuk lenggai kecil yang panjangnya 5-10 cm.Lenggai-lenggai ini diselaputi oleh bulu dan di dalamnya terdapat banyak biji benih yang berwarna hijau.Penanamannya menggunakan biji benih.Biji benih ini kaya dengan protein dan digunakan dalam pelbagai jenis kuih-muih.Sebagai sayuran, biji benihnya dicambahkan untuk mengeluarkan anak benih yang dikenali sebagai tauge.Sayur tauge digunakan dalam pelbagai juadah dan boleh juga menjadi bahan penghias yang dimakan mentah.

6. KAILAN

  • NAMA BOTANI : BRASSICA OLERACEAE L. VAR. / ACEPHALA (DC) ALEF
  • FAMILI : CRUCIFERAE
  • NAMA INGGERIS : CHINESE KALE, COLLARD
  • PokokKai Lan ialah tanaman semusim yang tumbuh tegak dan bercabang banyak serta tahan panas.Pokok ini ditanam menggunakan biji benih di tempat semaian, dan kemudian dipindahkan ke atas batas di ladang.Daunnya hijau, tebal, sama ada berbentuk bulat atau tajam di hujung.Permukaan daun pula berkedut dan kelihatan kasar.Bunganya berwarna putih dan kuning.Batangnya tebal dan tegap.Penuaian hasil dilakukan dengan mencabut pokok pada peringkat 8-9 minggu selepas ditanam.Akarnya dipotong dan sayur dijual dalam ikatan-ikatan kecil.Kai Lan dimasak sebagai sayur tumis atau rebus.Pada masa dahulu, sayur ini lebih terkenal di kalangan kaum cina, tetapi sekarang telah digemari oleh kaum lain di malaysia.

7. SAWI PUTIH

  • NAMA BOTANI : BRASSICA CHINENSIS L.
  • FAMILI : CRUCIFERAE
  • NAMA INGGERIS : CHINESE WHITE CABBAGE
  • NAMA LAIN : PAK CHOY
  • Tanaman yang berasal dari kawasan Asia Timur ini sesuai dengan suhu dingin dan ditanam sebagai tanaman semusim.Daun sawi putih berbentuk bujur dan berwarna hijau pekat.Pentiolnya yang lebar dan tebal mengandungi banyak air, dan berwarna putih.Sawi putih ditanam daripada bijih benih, dan hasilnya boleh dipetiklebih kurang 5-8 minggu selepas ditanam, mengikut jenisnya.Terdapat juga jenis yang mempunyai petiol yang berwarna hijau dan saiz pokok yang lebih kecil.Sawi putih biasanya dibuat sayur tumis atau masak lemak.

8. BAYAM 9. PAKU MIDING

  • NAMA BOTANI : STENOCHLAENA PALUSTRIS (BURM.) BEDD.
  • FAMILI : BLECHNACEAE
  • NAMA INGGERIS : MAIDEN FERN
  • Pokok paku miding terdapat tumbuh dengan sendiri di kawasan hutan, kebun atau tanah lapang yang lembap.Pokokpaku ini tumbuh menjalar di atas permukaan tanah dan akan memanjat sekiranya ada batang pokok berhampiran.Daunnya jenis pinat.Daun yang tidak terdapat spora, mempunyai tepi yang bergerigi.Saiz daun pinat yang subur lebih kecil dan spora terdapat di bahagian bawah daun.Daun baru pokok ini berwarna kehijau-hijauan atau kemerah-merahan.Bahagian yang dimakan ialah pucuk daun yang boleh dimakan sebagai ulam rebus, kerabu, masak lemak atau masak goreng belacan.Pucuk paku ini dipercayai mempunyai nilai perubatan tradisional seperti boleh mengubati demam.

10. KANGKUNG

  • NAMABOTANI : IPOMEA AQUATICA FORSK, IPOMEA REPTANS (L.) POIR
  • FAMILI : CONVOLVULACEAE
  • NAMA INGGERIS : WATER SPINACH, WATER GLORYBIND
  • Pokokkangkung banyak terdapat tumbuh melata di tanah lembap atau berair.Tumbuhan ini dipercayai berasal dari kawasan selatan China.Dahulunya ia merupakan rumput tropika, tetapi sekarang telah menjadi sayuran yang digemari.Pokok ditanam menggunakan biji benih atau keratan batang.Hasil kangkung boleh dituai 30-40 hari selepasditanam.Pokok ini dituai dengan memotong batang muda di atas permukaan tanah.Terdapat dua jenis kangkung iaitu kangkung air dan kangkung darat yang boleh ditanam di atas batas. Kangkung darat mempunyai daun yang kecildan panjang runcing sementara daun kangkung air pula lebih lebar.Sayur kangkung dibuat masak tumis kicap, masak lemak putih, direbus atau dimakan dengan sambal dan pecal.

11. CEKUR MANIS

  • NAMA BOTANI : SAUROPUS ANDROGYNUS MERR.
  • FAMILI : EUPHORBIACEAE
  • NAMA INGGERIS : SWEET SHOOT
  • NAMA LAIN : ASIN-ASIN
  • Pokok cekur manis merupakan pokok jenis saka yang boleh hidup dalam pelbagai jenis tanah.Pembiakannya adalah dengan menggunakaan keratan batang atau biji benih.Penanaman daripada biji benih akan mengambil masa yang panjang untuk mendapatkan hasil.Jika menggunakan keratan, batang yang separa keras di tanam di tempat semaian terlebih dahulu atau ditanam terus di ladang.Penuaian hasil dilakukan empat bulan selepas ditanam.Hasil yang dipetik ialah tunas dan daun muda yang batangnya tidak berkayu.Untuk pengeluaran daun muda yang berterusan, pokok perlu dicantas dari masa ke semasa.Daun cekur manis dimakan sebagai sayur rebus atau dibuat gulai lemak putih bersama-sama ubi keledek.

12. UBI KELEDEK

  • NAMA BOTANI : IPOMEA BATATAS (L.) LAM
  • FAMILI : CONVOLVULACEAE
  • NAMA INGGERIS : SWEET POTATO
  • Pokok keledek ialah tanaman saka di kawasan tropika.Batangnya menjalar di atas permukaan tanah, sementara sebahagian akarnya yang terdapat berhampiran permukaan tanah membengkak menjadi ubi.Penanamannya boleh dilakukan dengan dua cara iaitu iaitu menggunakan ubi atau keratan batang.Penuaian hasil ubi dilakukan 4-5 bulan selepas ditanam.Terdapat banyak jenis keledek dengan bentuk daun atau ubi yang berlainan.Selain itu bunga atau isi ubi juga mempunyai warna yang berlainan.Sebagai sayuran, ubi keledek dicampur dalam gulai lemak atau sayur manis.Selain itu, daun pucuk pula dibuat ulam rebus yang dimakan dengan sambal.

13. LOBAK MERAH

  • NAMA BOTANI : DAUCUS CAROTA L.SUBSP. SATIVUS
  • FAMILI : UMBELLIFERAE
  • NAMA INGGERIS : LOBAK MERAH
  • Tanaman dua musim ini berasal dari kaawasan Asia Barat.Pada amnya pokok lobak merah merupakan tanaman hawa sejuk yang ditanam juga di kawasan tanah tinggi di kawasan tropika.Pokok ini memerlukan suhu yang rendah untuk pengeluaran bunga dan seterusnya untuk pembentukan biji benih.Bunganya banyak dan k