buku panduan php 2016

8/18/2019 Buku Panduan PHP 2016

1/25

PANDUAN PRAKTIKUM

PEMASARAN HASIL PERIKANAN 

Disusun oleh: Tim Asisten PHP

FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN

UNIVERSITASBRAWIJAYA

MALANG

2016 

8/18/2019 Buku Panduan PHP 2016

2/25

  i 

KATA PENGANTAR

Segala puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas segala

rahmat dan hidayah-Nya, sehingga kami dapat menyelesaikan Buku Panduan

Praktikum Pemasaran Hasil Perikanan. Dalam penyusunan buku panduan praktikum

ini, kami menyadari masih adanya kekurangan. Oleh karena itu, segala kritik dan saran

kami terima dengan senang hati. Kami berharap laporan ini dapat bermanfaat dan

menambah pengetahuan bagi pembaca. 

Malang, April 2016 

Tim Asisten 

8/18/2019 Buku Panduan PHP 2016

3/25

  ii 

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ........................................................................................................ i

DAFTAR ISI ..................................................................................................................... ii

I. PENDAHULUAN ......................................................................................................... 1

II. RISET PASAR ............................................................................................................ 3

2.1 Riset Pasar ............................................................................................................. 3

2.2 Manfaat Riset Pasar ............................................................................................... 3

2.3 Metode yang digunakan ......................................................................................... 3

2.4. Tahapan Riset ...................................................................................................... 3

III. PERILAKU KONSUMEN ........................................................................................... 5

3.1 Pengertian Perilaku Konsumen............................................................................. 5

3.2 Faktor Perilaku Konsumen .................................................................................... 5

IV. PERSEPSI KONSUMEN ........................................................................................... 6

4.1 Pengertian Persepsi Konsumen ............................................................................. 6

4.2 Fakktor yang Memepengaruhi .............................................................................. 6

V. ANALISIS FINANSIAL ............................................................................................... 8

5.1 Biaya Tetap............................................................................................................ 8

5.2 Biaya Tidak Tetap .................................................................................................. 8

5.3 Harga Pokok Produksi........................................................................................... 8

5.4 Margin .................................................................................................................... 8

5.5 Keuntungan/Laba .................................................................................................. 9

5.6 Efisiensi Pemasaran ............................................................................................... 9

VI. MARKETING PLAN (PERENCANAAN PEMASARAN) ....................................... 10

6.1 Pengertian Marketing ...........................................................................................10

6.2 Format Marketing Plan ........................................................................................10

VII. KUISIONER ............................................................................................................. 12

7.1 Pengertian Kuisioner  ............................................................................................12 7.2 Jenis-jenis pertanyaan dalam kuisioner : .............................................................12

7.3 Merancang Kuisoner  ............................................................................................12

7.4 Format kuisioner  ...................................................................................................12

Format Laporan Praktikum .......................................................................................... iii 

Kuisioner ...................................................................................................................... iii 

Contoh Format Cover 1 ............................................................................................... vii

Contoh Format Cover 2 .............................................................................................. viii

Contoh Format Lembar Pengesahan .......................................................................... ix

8/18/2019 Buku Panduan PHP 2016

4/25

  1 

I. PENDAHULUAN

 Allah menundukkan lautan untukmu, supaya kapal-kapal dapat berlayar  padanya

dengan seidzin-Nya dan supaya kamu dapat mencari sebagian karunia-Nya, dan

mudah-mudahan kamu bersyukur". (surat al-Jâsyiyah ayat 12). Dari ayat tersebut

dapat kita petik bahwa agar manusia bisa menggali dan memanfaatkan laut sebagai

sumber rezeki. Akan tetapi kita tidak boleh lupa akan rasa syukur kita kepada Allah

SWT dan perwujudan rasa syukur tersebut dapat dilakukan dengan memanfaatkan dan

mengelola sumberdaya perairan beserta isinya dengan sebaik mungkin dan tetap

menjaga kelestariannya. 

Hasil perikanan dapat dikelompokkan ke dalam bahan mentah dan barang

konsumsi. Sebagai bahan mentah dapat dibeli oleh pabrik atau usaha pengolahan untuk

diolah menjadi barang jadi misalnya ikan kaleng, aneka olahan ikan, tepung ikan, dan

sebagainya. Sebagai barang konsumsi akan dibeli oleh konsumen akhir (household  

consumer , restoran, dll). Produk perikanan dan kelautan termasuk “ perishable food ”  atau

produk mudah rusak, maka akan sangat memerlukan strategi pemasaran yang

berbeda dengan produk barang maupun jasa pada umumnya. 

Persepsi dan image masyarakat terhadap produk-produk perikanan berbeda-beda

atau beragam dibandingkan produk lain pada umumnya. Berdasarkan pengamatan dari

praktisi pemasaran produk perikanan dan kelautan, bahwa persepsi masyarakat

terhadap produk perikanan dan kelautan antara lain jika makan ikan alergi, ikan baunya

amis, ikan banyak duri, ikan mahal, ikan rumit memasaknya, ikan hanya bisa atau

paling enak digoreng. Karena image masyarakat terhadap produk perikanan masih

demikian kurang bagus, maka diperlukan strategi pemasaran yang dapat merubah

image tersebut, sehingga kendala pemasaran produk perikanan dan kelautan dapat

diatasi. 

Kegiatan pemasaran adalah sangat penting dalam semua kegiatan yang

menghasilkan barang ataupun jasa. Pemasaran berasal dari kata pasar dimana pengertian mengenai pasar merupakan tempat terjadinya transaksi jual beli dengan

pembeli dan penjual. Di dalam pasar terdapat pasar kongkrit dan pasar abstrak. Pasar

kongkrit adalah tempat dimana para pemintaan dan penawaran barang berkumpul dan

bertemu (misalkan pada pasar ikan), sedangkan pasar abstrak keseluruhan permintaan

dan penawaran yang berhubungan satu sama lain. 

Menurut Kotler (2002), definisi pemasaran adalah sebagai suatu proses sosial

yang didalamnya individu dan kelompok mendapatkan apa yang mereka butuhkan dan 

inginkan dengan menciptakan, menawarkan, secara bebas mempertukarkan produk yang

bernilai dengan pihak lain. 

8/18/2019 Buku Panduan PHP 2016

5/25

  2 

Berdasarkan definisi tersebut, proses pemasaran dimulai dari menemukan apa

yang diinginkan konsumen. Semua ini tidak lepas dari konsep marketing yang paling

besar, yaitu berusaha memproduksi produk/jasa untuk memenuhi selera konsumen

(value based ), baik yang bersifat tangible maupun intangible. 

Menurut Hanafiah dan Saefudin (2006), pemasaran hasil perikanan mempunyai

ciri-ciri, diantaranya sebagai berikut : 

a. Sebagian besar dari hasil perikanan berupa bahan makanan yang dipasarkan

diserap oleh konsumen akhir secara relatif stabil sepanjang tahun. 

b. Pada umumnya pedagang pengumpul memberi kredit kepada produsen. 

c. Saluran pemasaran pada umumnya terdiri dari produsen (nelayan), pedagang

perantara sebagai pengumpul, pedagang eceran dan konsumen. 

d. Pergerakan hasil perikanan berupa bahan makanan dari produsen sampai konsumen

pada umumnya meliputi proses proses pengumpulan, pengimbangan, dan

penyebaran, dimana proses pengumpulan merupakan proses yang terpenting. 

e. Kedudukan terpenting dalam pemasaran hasil perikanan terletak pada pedagang

pengumpul karena berhubungan dengan fungsinya sebagai pengumpul dari daerah

produksi yang terpencar-pencar, skala produksi kecil-kecil, dan produksinya

musiman. 

8/18/2019 Buku Panduan PHP 2016

6/25

  3 

II. RISET PASAR 

2.1 Riset Pasar

Riset Pasar adalah penelitian apa yang dibutuhkan pasar atau masyarakat dan

 juga menge