bio-molekuler gizi (repaired)

Nama: Muhammad Hazim Afif b. Amirudin

NIM: 102009328

Dosen:

Tajuk: Komposisi Bio-molekuler untuk Mendapatkan Gizi yang Seimbang

Daftar Isi

Abstrak

Pendahuluan

Perbahasan (isi) :

Komposisi Gizi:

Karbohidrat; sumber, fungsi, struktur dan akibat kekurangan

Protein; sumber, fungsi, struktur, jenis-jenis protein dan akibat kekurangan

Lipid(lemak); sumber, fungsi, struktur dan akibat kekurangan

Mineral & Vitamin; sumber, fungsi dan akibat kekurangan

Air; komponen dan fungsi

Penutup

Daftar Pustaka

Gizi yang Seimbang; Apa yang Menentukanya?

Muhammad Hazim Afif b. Amirudin

Mahasiswa Fakultas Kedokteran UKRIDA

Abstrak.

Tujuan penulisan artikel ini adalah untuk mengetahui apakah erti sebenar untuk mememiliki

gizi yang sehat, jauh daripada fahaman-fahaman konvensional yang sering berasosiasi

dengan diet. Cakupan pembahasan adalah komposisi diet yang penting (karbohidrat,

protein, lemak, air serta mineral dan vitamin), kadar asupan yang sebenarnya untuk

mendukung kesehatan tubuh manusia dan akibat daripada malnutrisi ( kekurangan atau

teler). Hasil daripada penelitian dan riset, saya dapat menyimpulkan bahawa terdapat

beberapa metode yang telah diaplikasikan untuk mencapai status gizi yang sehat.

1)pengetahuan secara bio-molekuler tentang komposisi tubuh dan fisiologinya. 2) pengaruh

ibu dan bapa dalam pengenalan gizi. 3) mengamalkan pemakanan yang beraneka, tetapi

dalam proporsi yang sederhana. Keputusan yang didapati adalah pemahaman terhadap gizi

lebih difahami dan pengamalanya menjadi lebih terkesan. Juga, kepada diri saya sendiri,

pemahaman yang lebih mendalam mengenai nutrisi yang menyeimbangkan fisiologi

manusia, terutamanya dalam pembelajaran bio-molekuler( modul 3). Pembahasan yang

terangkul di dalam makalah ini adalah pemahaman terhadap gizi, komposisi gizi yang sehat,

sumber, fungsi dan akibat daripada kekurangan sebagian daripadanya.

Kata Kunci: Gizi, Komposisi diet, Malnutrisi, Proporsi

Pendahuluan.

Nutrisi manusia adalah ketentuan manusia untuk mengkonsumsi materi yang penting untuk

mendukung kehidupan. Manusia adalah omnivora, mengkonsumsi tumbuhan dan produk

daripada hewan.(1) Selama peradaban manusia, perubahan terhadap kawasan tempat

tinggal, budaya, agama dan noma-norma tertentu telah mengubah komposisi diet mereka.

Di dalam beberapa kasus, perubahan ini telah menyebabkan penyakit defisiensi, namun,

bagi golongan manusia yang stabil, mereka telah mengadaptasi dan berjaya untuk

mendapatkan nutrisi yang seimbang, daripada beraneka macam jenis makanan.(2) Gizi,

adalah penting karena ia adalah bahan yang kita perlukan untuk berfungsi dengan

sempurna. Manusia terdiri daripada milyaran sel, dan setiap satunya terdiri dan berfungsi

daripada apa yang kita makan. Sel juga direproduksi dan mati, jadi tanpa bahan binaan yang

mencukupi, maka badan manusia tidak akan dapat berfungsi dengan sempurna. Ini secara

langsung dapat menimbulkan penyakit kepada manusia( penyakit defisiensi), atau secara

tidak langsung menyebabkan manusia menjadi lebih mudah untuk mendapat penyakit

akibat kelemahan fungsi imuniti badan.

Pembahasan

Pengenalan

Terdapat pelbagai definisi gizi. Antaranya adalah; proses organik menerima gizi, proses

dengan mana-asimilasi suatu organisme makanan dan menggunakannya untuk

pertumbuhan dan pemeliharaan.(3) Proses penyediaan atau mendapatkan makanan yang

diperlukan untuk kesehatan dan pertumbuhan. Gizi yang terkandung dalam makanan yang

diambil, diserap dan kemudian digunakan sebagai "bahan bakar" oleh tubuh untuk

pertumbuhan, perbaikan, gerakan, pemikiran dan fungsi-fungsi lainnya. Pada intinya, gizi

mempertahankan dan memelihara kehidupan.(4)

Karbohidrat

Karbohidrat adalah bahan organik yang mengandungi elemen karbon dan hidrogen. Formula

umum untuk karbohidrat adalah Cx(H2O)y. Secara umumnya, kita butuhkan karbohidrat

adalah sebagai sumber tenaga, dengan menghasilkan 4kkal/g.(5) Karbohidrat terbagi kepada

3 iaitu monosakarida, disakarida dan polisakarida. Karbohidrat bersumber daripada padi-

padian dan olahanya, umbi, sagu, jagung, buah-buahan dan sayur-sayuran. Oleh kerana

monosakarida adalah manis (glukosa&fruktosa), maka segala makanan yang berunsur manis

mengandungi karbohidrat.

Monosakarida.

Monosakarida adalah gula, larut di dalam air dan menjadi larutan yang manis. Jenis-jenis

monosakarida adalah terbagi kepada bilangan atom karbon yang terdapat di dalam

strukturnya. Bermula dari triosa-heptosa (C3-C7).

TriosaAldotirosa ketotirosaGliseraldehid dihidroksi-

aseton

TetrosaAldoterosa ketoterosaEritrosathreosa eritrulosa

Gugus yang terdapat dalam struktur monosakaria adalah keton( C=O), aldehid ( COH) dan

hidroksil (-OH). Struktur monosakarida juga mampu membentuk enantiomer, iaitu satu

isomer optikal; berlawanan dengan struktur yang lainya dengan seperti bayangan cermin.

Terbentuk struktur D,L monosakarida. Monosakarida, secara alaminya terdiri daripada

struktur D.

Di dalam struktur yang lebih panjang (heksosa), dalam kasus ini, glukosa,gugus aldehid di C1

dan gugus hidroksil di C5 mampu melakukan penggabungan intra-molekul untuk

membentuk struktur cincin piranosa, begitu juga manosa dan galaktosa. Berlainan dengan

fruktosa yang mempunyai struktur berbeda dengan glukosa, galaktosa dan manosa. Ia

mempunyai dua gugus CH2OH di C1 dan C6 pada strukturnya. Jadi, penggabungan intra-

molekul hanya boleh terjadi antara C2 dan C5, lalu membentuk cincin furanosa.

Ciri-ciri dan Fungsi.

Glukosa- merupakan sumber utama energi manusia, melalui proses respirasi yang

membentuk ATP. Kandungan tenaga yang tinggi ini adalah daripada ikatan unsur C-H yang

banyak terdapat di dalam glukosa. Merupakan senyawaan membentuk kompleks.

D(+)Galaktosa- merupakan senyawaan yang membentuk kompleks. Asal daripada susu

D(-) fruktosan- gula yang termudah untuk terlarut, dan termanis.

D(-) manosa- isomer glukosa, da dapat diubah keada glukosa di dalam tubuh.

HeksosaGlukosa manosaFruktosa galaktosa

PentosaRibosa ribulosa ArabinosaLiksosa ksilosa

Disakarida

Adalah gabungan antara dua atau lebih monosakarida. Jjga dikenali sebagai oligosakarida,

yang terdiri daripada 2-10 monosakrarida. Disakarida terbentuk apabila struktur

monosakarida melalui proses kondensasi( -H2O) dan membentuk ikatan glikosidik di mana-

mana elemen karbonya.

Secara umumnya, terdapat 4 disakarida yang terdapat di dalam badan manusia; iaitu:

Maltosa-bersifat mereduksi karena adanya OH laktol yang bebas. Terdiri daripada 2

aDglukopiranosa yang bergabung dengan ikatan glikosidik a(1,4).

Sukrosa- tidak bersifat mereduksi karena tiadanya OH laktol yang bebas. Terdapat dalam

tumbuhan. Ia terdiri daripada aD glukopiranosa dan bD fruktofuranosa yang terikat dengan

ikatan glikosidik di a(1,2)

Laktosa-bersifat mereduksi karena adanya OH laktol yang bebas. Terdiri daipada aD

glukopiranosa dan bD galaktopiranosa, yang bergabung dengan ikatan glikosidik b(1,4)

Trehalosa- tidak bersifat mereduksi karena tiadanya OH laktol yang bebas. Terdiri daripada

2 aD glukopiranosa yang bergabung dengan ikatan glikosidik a(1,1)

Polisakarida

Amilum: terdiri daripada polisakarida amilosa dan amilopectin. Amilosa adalah sederetan

aD glukopiranosa yang bergabung dengan ikatan (1,4) glikosidik, manakala amilopectin juga

adalah sama, Cuma bergabung ke amilosa dengan ikatan (1,6), membentuk seperti

rangkaian cabang. Amilum adalah simpanan makanan/ tenaga untuk tumbuh-tumbuhan.

Kita juga bisa mendapatkan amilum sebagai sumber energi kita dengan memakan tumbuh-

tumbuhan.

Glikogen: Glikogen adalah simpanan tenaga untuk manusia. Ia direproduksi di hati, dan

disimpan di hati dan berasal daripada lebihan glukosa. Ia akan berasimilasi dengan lebih lagi

hingga terbentuk lemak di badan manusia. Struktur glikogen dan amilum adalah identikal,

yang hanya membedakanya adalah cabang yang terdapat di dalam gliokogen adalah lebih

banyak dan ia bisa bergulung dan membentuk gumpalan, untuk menjimatkan ruang.(6)

Cellulose: Cellulose adalah bahan struktural yang terbentu daripada monosakarida (bD

glukosa) dan hanya direproduksi oleh tumbuh-tumbuhan. Ia membentuk ikatan glikosidik

b(1,4), yang menyebabkan bD glukosa bersebelahan denganya untuk terbalik untuk

melakukan ikatan tersebut. hasil daripada ikatan itu juga yang menyebabkan cellulose

mempunyai kekuatan yang luar biasa.(7)Cellulose tidak dapat dicerna oleh manusia, tetapi

bisa dicerna oleh hewan-hewan herbivore, contohnya ruminant (sapi). Ia mampu mencerna

cellulose dengan bantuan mikroorganisme yang hidup di dalam lambung mereka. Jadi,

cellulose tidak punya apa-apa fungsi nutrisi kepada manusia. Namun ia berguna, sebagai

pengantara mekanikal sewaktu proses peristalsis dan juga untuk membantu menjaga

osmoraliti feaces agar tidak terjadi konstipasi.(8)

Akibat kekurangan

Kekurangan karbohidrat akan menyebabkan seseorang itu mempunyai berat badan yang

tidak normal. Ditambah lagi dengan keadaan yang selalu letih. Pitam, epilepsi atau seizure

juga adalah simptom kepada kekurangan gula di daam tubuh.

Kesimpulan

Karbohidrat adalah umpama “bahan bakar” kepada kita, tanpanya, aktivitas seharian adalah

amat sukar untuk dilakukan. Ia juga adalah sebagai molekul pembina di dalam badan

manusia.

Protein.

Pengenalan

Protein adalah satu kelas molekul yang amat penting di dalam makhluk hidup. Lebih

daripada 50% daripada berat badan adalah daripada unsur protein. Ia mempunyai pelbagai

fungsi antaranya:

1. Boleh digunakan sebagai bahan metabolisme; menghasilkan 4.5kkal/g.

2. Komposen penting di dalam membran sel

3. Eritrosit adalah protein

4. Antibodi adalah protein

5. Rambut dan lapisan luar kulit mengandungi keratin (protein)

6. Collagen, memberikan kekuatan mekanis kepada sel seperti tulang, dan dinding

arteri

Semua ini adalah terdiri daripada inti yang asas, iaitu asam amino

Monopeptida

Gambar di atas menunjukkan struktur asam amino yang temudah, iaitu glisein. Semua asam

amino secara umumnya mempunyai satu atom karbon di bagian tengahnya, dan membuat

4 ikatan dengan gugusan yang berbeza, iaitu dengan atom H, dengan gugus –R( yang

bermaksud rantaian karbon), gugusan karboksil dan gugusan amine. Hanya satu gugus yang

dapat membedakan antara satu asam amino dengan asam amino yang lainya iaitu ikatan

gugus –R, yang terdapat dalam pelbagai susunan. Terdapat 20 jenis asam amino yang

terdapat secara alami di dalam tubuh organisme hidup. Ikatan –R ini juga yang akan

menentukan struktur 3dimensi protein yang akan terbentuk dan seterusnya, fungsinya di

dalam tubuh.(9)

Dipeptida

Asam amino mampu untuk bergabung untuk menjadi struktur yang lebih besar(dipeptida),

melalui ikatan peptida. Ikatan peptida berlaku apabila kondensasi antara gugus hidroksil di

dalam gugus karboksil dan atom H di dalam gugus amine, yang dibuang sebagai air selepas

proses tersebut berlangsung. Ini akan membenarkan atom karbon di dalam gugus karboksil

untuk bergabung dengan atrom nitrogen di dalam gugus amine. Ini dinamakan ikatan

dipeptida.

Beberapa siri kondensasi akan mencamtumkan lebih banyak asam amino, dan ia akan

dikenali pula sebagai polipeptida(protein). Proses kondensasi protein ini berlaku di

ribosome.(10)

Polipeptida (protein)

Polipeptida atau molekul protein terdiri daripada ratusan asam amino yang tergabung di

dalam satu rangkaian yang panjang. Jenis asam amino yang tergabung dan urutan

gabunganya adalah dikenali sebagai struktur primer protein. Terdapat jutaan kemungkinan

di mana susunan asam amino ini boleh terjadi, dan setiap kelainan itu mampu membawa

kepada kelainan sifat atau fungsi protein tersebut.

Struktur sekunder protein adalah efek yang terjadi antara interaksi antara molekul protein,

walaupun ia tidak berada bersebelahan dengan protein lain. Protein sering membentuk

gelungan a-helix , akibat daripada tarikan antara O di dalam gugus –CO di dalam satu asam

amino, kepada H kepada gugus –NH, 4 asam amino di depan gugus –CO tersebut. ia adalah

akibat daripada tarikan polar antara –CO dan –NH. Satu lagi contoh adalah b-pleated sheet.

Kedua-dua ini adalah hasil daripada interaksi ikatan hidrogen.

Merah- b-pleated sheets Putih- gelungan a-helix

Struktur tertier, dengan merujuk gambar yang di atas adalah bagaimana protein itu

melipat atau menggelung, untuk membentuk sebuah bentuk 3 dimensi yang tepat.

Walaupun kelihatan tidak tersusun, tetapi sebenarnya, struktur tertier adalah amat tepat

sekali. Terdapat 4 jenis ikatan yang memegang protein itu di dalm tempatnya, iaitu:

Ikatan Hidrogen: dibentuk diantara dua molekul yang polar. Ia boleh dipecahkan dengan pH

yang ekstrim (terlampau asam atau terlampau basa), dan juga suhu yang tinggi

Ikatan disulphide: adalah di antara dua molekul cystein. Boleh dipecahkan dengan bahan

mereduksi.

Ikatan ion: antara gugus amine dan gugus karboksil yang terionis. Boleh dipecahkan melalui

pH ekstrim

Interaksi hidrophobik: interaksi antara dua sub-rantai yang non-polar.

Struktur kuaternari; adalah asosiasi antara rantai polipeptida (protein) yang berbeda.

Bentuknya diikat dengan ikatan yang sama dengan struktur tertier.

Essential amino acid

Asam amino/ protein dapat dibagikan kepada dua; iaitu yang esensial dan yang non-

esensial. Asal daripada perkataan ini adalah karena protein yang essesial adalah protein

yang tidak boleh direproduksikan oleh badan manusia. Ia hanya boleh didapati daripada

diet. Oleh itu, pemakanan yang sehat adalah untuk memakan protein dalam proporsi yang

sederhana, agar asupan protein esensial itu terpenuhi dan yang non-esensial juga tidak

berlebihan. Table di bawah menunjukkan pembagian protein esensial dan non-esensial.

Essensial Non essensial

Isoleusine Alanine

Arginine

Lysine Aspartine

Methionine Cysteine

Phenylalanine Glutamate

Thereonine Glutamine

Tryptophan Glycine

Valine Proline

Histadine Serine

Tyrosine Asparagine

Leucine selenocystein

Akibat kekurangan

Protein adalah pengatur sel. Hampir keseluruhan tubuh badan manusia juga terdiri daripada

protein. Enzim, pengatur metabolisme, sel eritrosit, dan pelbagai lagi adalah berasal

daripada protein. Tanpa protein, maka tubuh badan manusia hampir tiada. Penyakit yang

sering terasosiasi dengan defisiensi protein adalah kwashiorkor, marasmus, baggy pant dan

moon face.(14)

Sumber

Potein bersumber daripada daging yang kita makan ( ayam, lembu, bebek, dll.) serta ikan.

Kacang-kacangan juga mengandungi kadar protein yang tinggi. Contoh seperto kacang

kedele, kacang tanah. Begitu juga dengan tumbuhan legume, yang berupaya terus untuk

melakukan proses pembentukan protein dari legumnya. Hampir kebanyakan makanan yang

kita makan mengandungi protein.

Kesimpulan

Protein memainkan peranan penting dalam meregulasi metabolisme serta fungsi badan

manusia. Asam amino, daripada monomernya dapat membentuk pelbagai jenis rangkain

protein yang seterusnya menentukan fungsi dan struktur badan manusia. Regulasi protein

ini adalah secara langsung daripada genetik kita sendiri. Ia adalah umpama DNA itu adalah

pelan pembangunya manakala protein adalah batu-batanya.

Lipid

Pengenalan

Ia adalah senyawa organik yang non-polar. Ia terdiri daripada gliserol dan asam lemak. Ia

tida larut di dalam air, namun larut di dalam larutan organik. Ia tidak mempunyai formula

yang tertentu, tetapi adalah sebuah esther yang terbentuk daripada gabungan antara

alkohol dan asam karboksil. Ia adalah bertindak sebagai sumber energi kepada manusia,

apabila kekurangan glukosa. Lipid menghasilkan 9.5 kkal/g, lebih tinggi karena kandungan

ikatan C-H yang lebh tinggi berbanding dengan monosakarida.(11) lipid juga terkandung di

dalam struktur membran sel. Produksi hormon dan steroid memerlukan lipid. Ia juga

bertindak sebagai pelindung mekanis dan juga insulator kepada kesejukan.

Struktur.

Secara umumnya, lipid terhasil daripada 1 gliserol dan 3 asam lemak. Namun, ia tergantung

kepada fungsi dan tempat di mana lipid tersebut dijumpai.

Lipid sederhana

Lemak adalah daripada struktur 1 gliserol dan 3 asam lemak, terikat dengan ikatan esther. Ia

berada dalam keadaan pejal

Minyak: sama struktur molekuler, cuma secara fisikal, ia berada di dalam keadaan cecair di

dalam suhu bilik.

Waxes: ia mempunya ikatan asam lemak dan alkohol yang panjang, yang menyebabkan ia

sukar larut dan berada dalam keadaan pejal. Tiada kegunaan kepada manusia, maupun

hewan sebagai gizi karena tidak bisa dicerna.

Lipid majemuk (compound lipid)

Ester asam lemak dan alkohol mmpunyai badan lain yang terikat. Terdapat 6 golongan lipid

majemuk, iaitu:

1. Glikolipid= lipid + sakarida

2. Lipoprotein

3. Steroid

4. Lipid+ amino (aminolipid)

5. Lipid + gugus sulfat (sulfolipid)

6. Lipid + gugus fosforus (fosfolipid)

Turunan lipid: berikut adalah hasil daripada pencernaan lipid yang berlaku di dalam badan

kita. Ia menghasilkan;

Asam lemak

Gliserol steroid

Kolestrol

Aldehid

Gugus keton

Alkohol berantai panjang

Lemak Jenuh, Tidak Jenuh serta Keburukanya.

Lemak yang jenuh dapat dikenalpasti melalui rangkaian asam lemaknya. Jika ia tidak mempunyai

ikatan berganda C=C, maka ia adalah lemak yang jenuh. Ia telah mengandungi bilangan H yang

maksimal untuk strukturnya. Sebaliknya dalah benar untuk lemak yang tidak jenuh. Lemak yang

jenuh, selalunya didapati dalam keadaan pejal, dan berasal daripada hewan. Manakala lemak yang

tidak jenuh, seringkali dalam keadaan cecair dan berasal daripda tumbuh-tumbuhan.

Berikut adalah keburukan yang didapati daripada mengkonsumsi lemak yang salah.

Lemak jenuh, terutama ditemukan dalam sumber-sumber hewan termasuk daging merah

dan susu produk susu, meningkatkan low-density lipoprotein (LDL atau "buruk") kolesterol

yang meningkatkan risiko penyakit jantung koroner (CHD). Gantikan daging, unggas tanpa

kulit, dan rendah lemak atau produk susu tanpa lemak, ikan dan kacang. Sumber lemak

jenuh lain meliputi minyak nabati seperti minyak kelapa, minyak sawit dan makanan yang

dibuat dengan minyak ini.

Lemak trans meningkatkan low-density lipoprotein (LDL atau "buruk") kolesterol yang

meningkatkan risiko penyakit jantung koroner (CHD), serta menurunkan HDL, atau kolesterol

baik. Lemak trans diciptakan oleh pemanasan minyak nabati cair di hadapan gas hidrogen,

sebuah proses yang disebut hidrogenasi. Sumber utama lemak trans adalah sayuran

shortenings, beberapa margarin, biskuit, permen, kue, makanan ringan, makanan yang

digoreng, dipanggang, dan makanan olahan yang dibuat dengan minyak sayur terhidrogenasi

parsial.

Lemak tak jenuh tunggal - Orang-orang berikut diet Mediterania tradisional, yang sangat

tinggi dalam makanan yang mengandung lemak tak jenuh tunggal seperti minyak zaitun,

cenderung memiliki risiko lebih rendah penyakit kardiovaskular, sumber primer adalah

minyak tumbuhan seperti minyak canola, minyak kacang, dan minyak zaitun. Sumber lain

yang bagus adalah alpukat; kacang-kacangan seperti almond, hazelnut, dan pecan; dan biji-

bijian seperti labu dan biji wijen.

Polyunsaturated lemak - Ini termasuk Omega-3 dan Omega-6 kelompok asam lemak yang

tubuh Anda tidak dapat membuat. Omega-3 fatty acid terdapat di sangat sedikit makanan -

terutama lemak ikan air dingin dan minyak ikan. Makanan yang kaya omega-3 tertentu yang

disebut lemak EPA dan DHA dapat mengurangi penyakit kardiovaskular, memperbaiki mood

dan membantu mencegah demensia. Lihat di bawah untuk lebih banyak Omega-3. Sumber

lain lemak tak jenuh ganda bunga matahari, jagung, kedelai, dan minyak biji rami, dan

kenari. Penting untuk mengetahui bahwa minyak ini menjadi tidak sehat ketika dipanaskan

akibat pembentukan radikal bebas, yang dapat menyebabkan penyakit.

Namun perlu juga diketahui bahawa terdapat juga lemak yang diperlukan oleh badan,

supaya funsinya berlangsung dengan efisien. Tubuh manusia menggunakan asam lemak untuk

melakukan segala sesuatu dari membangun membran sel untuk melakukan fungsi-fungsi kunci

dalam otak, mata, dan paru-paru. Fungsi lemak antara lain:

Otak - Lemak menyusun 60% dari otak dan sangat penting untuk fungsi otak, termasuk

kemampuan belajar, memori retensi dan suasana hati. Lemak adalah terutama penting bagi

wanita hamil, karena mereka merupakan bagian integral perkembangan otak janin.

Sel - Asam lemak membantu sel-sel Anda tetap dapat dipindah-pindahkan dan fleksibel,

serta bertanggung jawab untuk membangun membran sel.

Heart - 60% dari hati kita energi tersebut berasal dari pembakaran lemak. Lemak tertentu

juga digunakan untuk membantu menjaga jantung berdetak dalam irama yang teratur.

Saraf - Lemak menyusun materi yang insulates dan melindungi saraf, mengisolasi impuls

listrik dan mempercepat transmisi mereka.

Paru-paru - paru surfaktan, yang membutuhkan konsentrasi tinggi lemak jenuh,

memungkinkan paru-paru untuk bekerja dan membuat mereka dari runtuh.

Mata - Lemak sangat penting untuk fungsi mata.

Pencernaan - Lemak dalam makan memperlambat proses pencernaan tubuh sehingga

memiliki lebih banyak waktu untuk menyerap nutrisi. Lemak membantu memberikan tingkat

konstan energi dan juga menjaga tubuh kenyang untuk waktu yang cukup lama. Vitamin

yang larut dalam lemak (A, D, E, dan K) hanya dapat diserap jika lemak hadir.

Organ - Lemak bantal dan melindungi organ-organ internal Anda.

Sistem imuniti -Beberapa kemudahan ATS f peradangan, membantu metabolisme dan sistem

kekebalan tubuh tetap sehat dan berfungsi.

Air

Pengenalan.

Air adalah salah satu komponen biokimia yang terpenting sekali. Tanpanya, kehidupan tidak

dapat diteruskan di muka bumi. Ia penting karena dua perkara; iaitu

1. Air sebagai komponen utama sel. Ia membentuk antara 75%-90% daripada berat

total sesebuah sel.

2. Air sebagai tempat habitat. ¾ daripda dunia ini adalah terdiri daripada air, dan kita

dapat pelbagai manfaat daripadanya.

Struktur

Air terdiri daripada dua elemen, iaitu hidrogen dan oksigen. Formula kimianya adalah H2O.

Sebagai satu molekul yang seni, ia dapat berada dalam keadaan cecair walaupun molekul

lain yang lebih besar daripadanya berada dalam keadaan gas. Ini adalah karena sifat air yang

penting, iaitu mampu membina ikatan hidrogen.

Fungsi

Air mempunyai pelbagai fungsi di dalam menjaga kesetimbangan bio molekuler badan

manusia. Berikut adalah senarai fungsi air.

1. Air sebagai medium untuk kehidupan untuk hidup dan membiak.

2. Air sebagai pelarut, untuk ion dan bahan-bahan polar. Jadi, di dalam badan manusia

ia membenarkan transportasi ion dan membantu pergerakan molekul-molekul

badan manusia agar ia dapat berinteraksi antara satu sama lain dan mengekalkan

keseimbangan metabolisme badan

3. Mengekalkan osmoralitas badan

4. Menjaga ketetapan suhu badan manusia. Air yang mempunyai thermal properties

yang tinggi adalah sulit untuk ditingkatkan suhunya. Ia penting untuk menjaga

kesimbangan metabolisme dan fungsi tubuh.(12)

5. Memberi bentuk dan struktur kepada sel. Ini benar apabila sel yang berada dalam

keadaan yang isotonus dengan sekelilingya. Ia mempunyai turgiditi yang mampu

menampung tekanan dan mengekalkan bentuknya.(13)

Vitamin & Mineral

Semua yang telah diterangkan, karbohidrat, protein, lipid dan air adalah komponen yang

terdiri daripada molekul. Namun yang disebutkan bukanlah sekelompok nutrisi yang perlu

diperlihatkan, untuk menjaga metabolisme badan yang optimal. Ion (mineral) dan vitamin

juga diperlukan, seperti gambar rajah di bawah. Ion adalah atom yang telah kehilangan

elektron atau ditambahkan elektronya, dan ia adalah larut di dalam air.

Penutup

Gizi adalah permasalahan yang telah melanda umat manusia sejak sekian lama. Studi

mengenai ilmu nutrisi telah berlangsung selama ratusan, malah ribuan tahun yang lalu

untuk mengetahui rahasia untuk kehidupan yang sejahtera, bebas daripada penyakit. Kita

telah semakin maju, dan pemahaman terhadap gizi juga telah berkembang dengan pesat

sekali, dengan riset-riset yang terkini, menyangkal mitos-mitos dan ketidaktentuan. Namun,

dalam proses tersebut, masih lagi terjadi krisis kekurangan gizi. Perubahan gaya hidup, pola

dan norma masyarakat telah memepengaruhi asupan gizi manusia. Dengan anutan-anutan

gizi yang tertentu, negara maju turut mengalami krisis gizi, dari segi psikologis ( bullimia,

aneroxia nervousa) dan juga overnutrition ( diabetes, penyakit jantung dll.) negara dunia

ketiga pula terus merempat, mengharap belas kasihan daripada negara-negara lain untuk

mendapatkan bekalan yang secukupnya. Dengan makalah ini, saya mendapat pemahaman

yang lebih mengenai fisiologi manusia, aturan metabolisme, asupan gizi yang sebenarnya

yang dapat membantu untuk mencegah masalah overnutrition maupun malnutrition

sekaligus. Makan sehat bukanlah tentang antutan ketat filsafat makanan, untuk sentiasa

mempunyai tubuh yang langsing atau menghilangkan diri dari makanan yang Anda cintai.

Sebaliknya, adalah tentang memiliki perasaan yang hebat tentang diri sendiri, memiliki lebih

banyak energi, dan menjaga diri Anda untuk menjadi sesehat mungkin - semua yang dapat

dicapai dengan mempelajari beberapa nutrisi dasar dan menggabungkan mereka dengan

cara yang sesuai untuk Anda.

Daftar Pustaka

1) Haenel H (1989). "Phylogenesis and nutrition". Nahrung 33 (9): 867–87.

2) "Vegetarian Diets". Journal of the American Dietetic Association 103 (6): 748–765. 2003.

3) WordNet Search, definition of nutrition. Diunduh dari

http://wordnetweb.princeton.edu/perl/webwn?s=nutrition

4) Definition of nutrition 2, according to animal study. Diunduh dari

http://www.royalcanin.us/cats/glossary.aspx

5) dr. Agus Rijadi, dr. Susan Yustina, dr. Johannes Goenawan, dr.s Sahala M.

Lumbanraja, dr. Darminto Salim, dr Rina Pristiani, dll. Dasar biologi sel, 2010-01-11

6) Mary Jones, Ricahrd Forsbery, Dennis Taylor, Jeniffer Greggory; Cambridge A-level

biology, Cambridge University Press 2007 (3) 25-26


biology, Cambridge University Press 2007 (3) 27













14) Dr Aris Susanto, dr Diana L. Tumilisar, dr Andri, dr dan Hidayat, dr Haris Hendrata,

dr Djap Hadi Santoso dll; Paradigma Sehat (blok2 modul 2) 2009

http://www.royalcanin.us/cats/glossary.aspx

http://wordnetweb.princeton.edu/perl/webwn?s=nutrition

bio-molekuler gizi (repaired)

Documents