bab 2 nutrisi

25
BAB 2 NUTRISI

Upload: ong-chee-kiong

Post on 15-Jul-2015

847 views

Category:

Education


6 download

TRANSCRIPT

Page 1: Bab 2 nutrisi

BAB 2NUTRISI

Page 2: Bab 2 nutrisi

2.1 Kelas-kelas makanan

Page 3: Bab 2 nutrisi

Karbohidrat

1. Karbohidrat ialah makanan yang mengandungi unsur-

unsur karbon, hidrogen, dan oksigen.

2. Contoh karbohidrat termasuk kanji, selulosa, dan gula.

3. Makanan yang kaya dengan karbohidrat termasuk nasi,

roti, coklat, dan ubi.

4. Karbohidrat ialah sumber tenaga utama kita.

5. Karbohidrat membekalkan tenaga yang kita perlukan

untuk melakukan aktiviti-aktiviti harian seperti bernafas,

berjalan dan berlari.

Page 4: Bab 2 nutrisi

Protein

1. Protein mengandungi unsur-unsur karbon,hidrogen,

oksigen, nitrogen, dan kadangkala sulfur serta fosforus.

2. Makanan yang kaya dengan protein termasuk daging,

ikan, putih telur, susu, dan kacang soya.

3. Protein diperlukan untuk membina sel baharu bagi

pertumbuhan dan membaiki tisu yang rosak.

4. Protein yang berlebihan tidak dapat disimpan dalam

badan tetapi disingkirkan sebagai urea dalam air kencing

dan peluh.

Page 5: Bab 2 nutrisi

Lemak

1. Seperti karbohidrat, lemak terdiri daripada karbon,

hidrogen, dan oksigen tetapi dalam nisbah yang berlainan.

2. Makanan yang kaya dengan lemak termasuk mentega,

kuning telur, minyak ikan, dan lemak daging.

3. Selain karbohidrat, lemak juga membekalkan tenaga,

terutamanya untuk memanaskan badan dan mengekalkan

suhu badan.

4. Lemak melindungi organ-organ dalaman seperti ginjal dan

jantung daripada gegaran.

Page 6: Bab 2 nutrisi

Vitamin

1. Vitamin ialah sebatian organik yang penting untuk

kesihatan badan.

2. Terdapat dua kumpulan vitamin iaitu vitamin yang larut

dalam lemak dan vitamin yang larut dalam air.

3. Vitamin yang larut dalam lemak ialah vitamin A, D, E, dan

K manakala vitamin yang larut dalam air ialah vitamin B

dan C.

Page 7: Bab 2 nutrisi

VitaminFungsi Kesan

Kekurangan

A

• Pertumbuhan dan pemeliharaan kulit yang

sihat

• Untuk penglihatan yang baik pada waktu

malam

Rabun malam

B• Memelihara fungsi sistem saraf

• Membantu pembentukan sel darah merahBeri-beri

C

• Menguatkan pertahanan badan terhadap

penyakit

• Memelihara kesihatan kulit dan gusi

Pelagra

Anemia

Skurvi

D

• Membantu penyerapan kalsium dan

fosforus untuk pertumbuhan tulang dan gigi

yang kuat

Riket

Kerosakan gigi

E • Mengekalkan fungsi sistem pembiakan Kemandulan

K• Diperlukan dalam proses pembekuan

darah

Darah lambat

beku

Page 8: Bab 2 nutrisi

Garam mineral

1. Seperti vitamin, hampir semua makanan mengandungi

garam mineral yang diperlukan untuk memelihara

kesihatan badan.

2. Garam mineral juga diperlukan dalam kuantiti yang

sedikit sahaja.

3. Air minuman harian yang dibekalkan oleh loji air juga

mengandungi garam mineral.

Page 9: Bab 2 nutrisi

Garam

mineralFungsi

Kesan

Kekurangan

Kalsium• Membina tulang dan gigi yang kuat

• Membantu proses pembekuan darahRiket

Natrium• Diperlukan untuk pembentukan bendalir

badan seperti plasma darah

Kekejangan otot

Kelesuan

Kurang selera

makan

Besi• Membina hemoglobin dalam sel darah

merahAnemia

Iodin• Diperlukan oleh kelenjar tiroid untuk

penghasilan hormonGoiter

Fosforus • Membina tulang dan gigi yang kuat Riket

Kalium

• Diperlukan untuk pengecutan otot

badan

• Mengekalkan kepekatan darah dan

bendalir tisu badan

Kelesuan otot

Kekejangan otot

Page 10: Bab 2 nutrisi

Pelawas

1. Pelawas ialah bahan bergentian yang tidak dapat

dicernakan oleh badan.

2. Selulosa yang terdapat dalam buah-buahan, sayur-

sayuran, dan selaput luar bijirin ialah sumber pelawas.

3. Pelawas merangsang pengecutan otot di sepanjang salur

pencernaan untuk membantu pergerakan makanan.

4. Oleh itu, pelawas dapat mencegah sembelit.

Page 11: Bab 2 nutrisi

Air

1. Kira-kira 67% daripada badan manusia terdiri daripada air.

2. Air diperlukan dalam badan untuk mengangkut bahan-

bahan terlarut seperti makanan tercerna ke seluruh badan

dan mengangkut bahan buangan untuk disingkirkan

daripada badan.

3. Air juga memainkan peranan penting dalam mengawal

suhu badan dan kepekatan darah.

4. Kehilangan sebanyak 20% daripada jumlah air dalam

badan boleh membawa maut.

Page 12: Bab 2 nutrisi

Kwasyiorkor

Page 13: Bab 2 nutrisi

Rabun malam

Page 14: Bab 2 nutrisi

Beri-beri

Page 15: Bab 2 nutrisi

Skurvi

Page 16: Bab 2 nutrisi
Page 17: Bab 2 nutrisi
Page 18: Bab 2 nutrisi

A Ujian iodin untuk kanji

1. Masukkan 2 ml larutan kanji ke dalam tabung uji.

2. Titiskan beberapa titik larutan iodin.

Page 19: Bab 2 nutrisi

B Ujian Benedict untuk glukosa

1. Masukkan 2 ml larutan glukosa ke dalam tabung uji.

2. Tambahkan 2 ml larutan Benedict ke dalam tabung uji.

3. Panaskan tabung uji dengan kandungannya di dalam

kukus air.

Page 20: Bab 2 nutrisi

C Ujian Millon untuk protein

1. Masukkan 2 ml larutan albumen ke dalam tabung uji.

2. Titiskan beberapa titik reagen Millon.

3. Panaskan tabung uji dengan kandungannya di dalam

kukus air

Page 21: Bab 2 nutrisi

D Ujian alkohol-emulsi untuk lemak

1. Masukkan 2 ml etanol ke dalam tabung uji.

2. Titiskan beberapa titik minyak ke dalam etanol dan

goncang campuran itu.

3. Tambahkan 2 ml air dan goncang campuran itu.

Page 22: Bab 2 nutrisi

Keputusan:

Makanan Ujian Makanan Pemerhatian

Kanji Ujian iodin

Glukosa Ujian Benedict

Protein Ujian Millon

Lemak Ujian alkohol-emulsi

Page 23: Bab 2 nutrisi

1. Isi tempat kosong dengan perkataan yang sesuai.

(a) ___________ membekalkan tenaga yang diperlukan untuk

aktiviti harian kita.

(b) ___________ dan ___________ melindungi badan kita

daripada penyakit dan mengekalkan kesihatan badan kita.

(c) Melarutkan dan mengangkut makanan tercema ke sel-sel

badan.

(d) Kekurangan pelawas dalam gizi boleh menyebabkan

masalah ___________. Makanan yang kaya dengan

pelawas ialah ___________ dan___________.

(e) ___________ melindungi organ-organ badan seperti

jantung daripada tercedera.

(f) ___________ diperlukan untuk membina sel-sel baharu

untuk pertumbuhan dan untuk menggantikan sel-sel yang

rosak.

Page 24: Bab 2 nutrisi

2. Kelaskan makanan yang berikut kepada kelas makanan

yang betul.

Mi Susu Putih telur Ubi kayu

Marjerin Madu Mentega Kuning telur

Kacang tanah Ikan

Page 25: Bab 2 nutrisi