Vitamin disusun oleh: 1. siti nursiami (4301410002) 2. siti munawaroh (4301410008) 3.helivia elvandari (4301410013)

Vitamindisusun oleh:

1. siti nursiami(4301410002)2. siti munawaroh (4301410008)3.helivia elvandari(4301410013)

Assalamualaikum wr.wbtujuan mengidentifikasi vitamin A,D,E,B1,B2,B6 dan C secara kualitatif dengan reaksi warna.Menjelaskan reaksi kimia yang mendasari identifikasi dalam makanan.

Landasan teoriVitamin AFungsi Menjaga kornea mataMenjaga kesehatan kulitMenjaga imunitas tubuh

DefesiensiRabun senja,katarakInfeksi saluran pernapasanPusing-pusingKerontokan rambut

Vitamin ASumber:SusuIkanPisang

Sifat:Mudah rusak oleh paparan panas dan cahaya matahari

Vitamin DVitamin D merupakan satu-satunya vitamin yangdiketahui berfungsi sebagai prohormon.Peranan vitamin D sangat penting bagi metabolisme kalsium dan fosfor. Dengan adanya vitamin D, absorpsi kalsium oleh alat pencernaan akan diperbaiki, kalsium dan fosfor dari tulang dimobilisasi, pengeluaran dan keseimbangan mineral dalam darah ikut dikendalikan. Vitamin D dari makanan yang dikonsumsi diserap bersama-sama lemak dan masuk ke dalam saluran darah melalui dinding usus kecil jejunum dan ileum dan diangkut ke dalam chylomicron melalui sirkulasi limpa (Winarno, hlm: 125, 1992).

Vitamin E (Tokoferol)Vitamin EKematian janin tikussenyawa antisterilitas(winarno, hlm 127-128, 1992Fungsi vitamin EVitamin E berperan dalam menjaga kesehatan berbagai jaringan mulai dari:KulitMataSel darah merahhatiVitamin KVitamin K disebut juga vitamin koagulasi, mula-mula ditemukan sebagai senyawa yang dapat mencegah terjaddinya pendarahan yang parah pada ayam yaitu, mendorong terjadinya penggumpalan darah secara normal (Winarno, hlm: 129, 1992).Sifat vitamin KVitamin K larut dalam lemak dan tahan panas, tetapi mudah rusak oleh radiasi, asam, dan alkali. Vitamin K sangat penting bagi pembentukkan protorombin. Kadar protrombin yang tinggi didalam darah merupakan indikasi baiknya daya penggumpalan darah. Sumber utama vitamin K adalah hati dan sayuran seperti bayam, kubis, dan bunga kol. Sedang biji-bijian, buah-buahan dan sayuran lain miskin vitamin K (Winarno hlm: 129-130, 1992).

Vitamin BDipandang dari segi gizi, kelompok B termasuk dalam kelompok vitamin yang disebut vitamin B kompleks meliputi tiamin (vitamin B1), ribovlafin (vitamin B2), niasin (asam nikotinat, niasinamida), piridoksin (vitamin B6), asam pantotenat, biotin, folain (asam folat dan turunan aktifnya), serta vitamin B12 (sianokobalamin).Sampel yang digunakan

Vitamin Vitamin C, asam askorbat 82 mgThiamin 0,03 mg Riboflavin 0,1 mgNiacin 0,33 mgAsam pantotenat 0,49 mgVitamin B-6 0,09 mgFolat 25 mgVitamin B-12 mg 0Vitamin A, 39 IU

Sampel yang digunakanKandungan nilai gizi pada buah tomat segar dari tiap 100 g buah menurut Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI (1972) sebagai berikut : Karoten ( vitamin A )1500 S.I.Thiamin (vitamin B )60 gRiboflavin (vitamin B2)Asam askorbat ( vitamin C )40 mgProtein 1 gKarbohidrat 4,2 gLemak 0,3 gKalsium ( Ca ) 5 mgFosfor ( P ) 27 mgZat Besi ( Fe ) 0,5 mg

ALAT

BAHANMinyak ikanReagen carr-priceLarutan H2O2AquadesVitamin CReagen fehling AReagen fehling BStrawbery dan tomat

cara kerja uji vitamin AMinyak ikanReagen carr priceMinyak ikanAmati perubahanUji vitamin DMinyak ikan/sampelH2O2panaskanCarr-priceUji vitamin E

Uji vitamin B1Sampel + 5ml aquadesKocok + tambahkan NaOH sampai PH 10Kocok lagi dan tambahkan kalium ferycianidaUji vitamin B2Sampel vit B2Sampel vit B2Alkohol 95%AgNO3Amati perubahanAmati perubahanUji vitamin B6Sampel vit B dlm aquadesFeCl3Amati perubahanData pengamatanUji sampelperlakuanpengamatanHasil pengamatanSampel VIT A

Strawbery

tomatMinyak ikan + sampel + reagen carr priceBiru,endapan putih

Timbul endapan putih

Timbul endapan putih

+

+

+Sampel VIT D

Strawbery

tomatSampel minyak + H2O2Dipanaskan didinginkanKuning kehijauan,endapan putih

Kuning,endapan putih

Kuning,endapan putih

+

+

+Data pengamatansampelperlakuanpengamatanHasil pengamatanSampel vitamiin B1

Strawbery

tomatSampel B1 + aquades+ NaOHKalium ferycianida+isobutanolTerbntuk 2 lapisan,larutan kuning

Terbntuk 2 lapisan,larutan kuning

Terbntuk 2 lapisan,larutan kuning

+

+

+

Data pengamatanSampelperlakuanpengamatanHasil pengamatanVitamin B2

Srawbery

tomatSampel + alkohol 95%Sampel + AgNO3KuningMerah kersen

KuningMerah kersen endapan putihorang

++

++

--Sampel B6 + FeCl3OrangeOrangeorange+++Data pengamatansampelperlakuanpengamatanHasil pengamatanVit C

Strawbery

tomat+ aquadesFehling AFehling BdipanaskanTerbentuk endapan merah bata

Terbentuk endapan merah bata

Terbentk endapan merah bata

+

+

+pembahasanPada uji vitamin A digunakan reagen carr price yaitu suatu larutan antimon tetra klorida,yang akan berwarna biru bila terkena cahaya matahari akan segera memudar,pada uji kelompok kami uji sampel vitamin A,strawberry dan tomat menunjukan hasil positifUji vitamin AUji vitamin DPada uji vitamin D digunakan pelarut minyak ikan disini bertujuan untuk melarutkan vitamin D,kemudian selain dilakukan penan termahan reagen carr-price juga ditambahkan hidrogen peroksida,fungsi penambahan tersebut adalah untuk meghilangkan kemungkinan adanya vitamin A .uji yang kami lakukan terhadap sampel adalah positif semua,ditandai dengan terbentuknya endapan.Uji vitamin EBerdasarkan hasil pengamatan uji vitamin E dengan sampel buah strawbery,tomat,dan nature E positif mengandung vitamin E, hal ini ditandai dengan terbentuknya warna merah muda

Uji vitamin B1Pada pengujian vitamin B1 menggunakan pereaksi kalium ferysianida yang dilakukan pada keadaan basa.reaksi positif ditunjukan dengan warna kuning untuk memperjelas ditambahkan isobutanol pada sampel.isobutanol dapat melarutkan tiokrom.dari hasil percobaan sampel B1 menunjukan hasil positifUji vitamin B2Untuk mendeteksi adanya vitamin B kompleks bisa dilakukan degan 2 caraSampel + alkohol 95% hasil positif menunjukan warna kuningSampel + AgNO3 sampel positif menunjukan warna merah kersenDari sampel yang kami uji ketiganya menunjukan hasil yang positifUji vitamin B6Untuk menguji adanya vitamin B6 yaitu dengan penambahan FeCl3 reaksi positif menunjukan warna orange.berdasarkan percobaan ketiga sampel positif mengandung vit B6kesimpulanUji vitamin A dengan reagen carr-price positif dengan terbentuk endapan larutan berwarna hijauUji vitamin C dengan fehling A dan fehling B akan positif jika terbentuk endapan merah bata setelahdipanaskanUji vitamin D positif dengan terbentuk endapan putih kesimpulanUji vitamin B1 positif ditandai dengan terbentuknya warna kuningUji vitamin B2 positif jika terbentuklarutan berwarna kuningUji vitamin B6 positif terbentuk warnakuningUji vitamin E positif terbentuk warna pinksaranSeharusnya pada saat melakukan pengujian harus lebih teliti, sehingga tidak terjadi kesalahan saat mengamati perubahan warna yang dihasilkan dari masing-masing pelarut dan sampel.