agro ispsasir.upm.edu.my/id/eprint/57689/1/halalan toyyiban...halalan toyyiban disebut dalam surah...

1
HARlAN METRO SELASA 29 ODDS 2017 Perlu dilaksana dengan .teliti supaya daging tidak tercemar dan memudaratkan kesihatan Masyarakat Islam di Ma- laysia cukup prihatin dalam memilih makanan daripada sumber yang halaI. Bagaimanapun, saranan Islam bukan terhenti setakat mendapatkan makanan yanghalal saja, malah juga toyyiban (balk). Dalam al-Quran, seruan Halalan Toyyiban disebut dalam Surah al- Baqarah: 168 "..makanlah yang halal dan baik yang terdapat di bumi." dan dalam Surah al- Maidah:88. Toyyiban bermaksud aspek kebersihan, kesu- cian dan keselamatan juga dititikberatkan dalam pengurusan dan penyediaan makanan berkenaan. Aidiladha yang bakal di- sambut [umaat ini menyak- sikan umat Islam di seluruh pelosok negara menunaikan kewajipan menyembelih ternakan korban. Pengawai Penyelidik Ins- titut Penyelidikan Produk Halal (IPPH), Universiti Pu- tra Malaysia (UPM) Dr Yanty Noorzianna Abdul Manaf berkata, Halalan Toyyiban dalarn penyediaan daging korban merangkumi urusan persiapan sebelum, semasa dan selepas proses penyem- belihan. Beliau berkata, pro- ses penyembelihan dan pengendalian daging perlu . dilaksanakan dengan teliti supaya daging berkenaan .tidak tercemar dan seterus- nya memudaratkan kesiha- tan umat Islam. "Penyernbellhan ter- nakan korban di rumah sembelihan berlesen atau yangmendapat kelulusan pihak berwajib adalah lebih terjamin kebersihan dan keselamatannya . "Ini kerana setiap daging yang dikeluarkan menja- lani pemeriksaan Iabatan Perkhidmatan Veterinar (TPV)'Namun begitu, ke- banyakan penyembelihan ternakan korban dilaksa- nakan di pekarangan mas- jid, surau, balairaya, padang awam, taman perumahan serta rumah persendirian. "Pihak yang melaksa- nakan dan membantu pula terdiri daripada sukare- lawan yang sudah tentunya tidak mahir. Oleh itu, bagi memastikan daging korban bersih dan selamat untuk dimakan, individu yang mengurus perlu memas- tikan aspek kebersihan dan keselamatan makanan di-· . beri perhatian sewajarnya," katanya. Yanty Noorzianna berkata, perkara yang perlu ' dititikberatkan sebelum penyembelihan adalah pe- ngendalian ternakan korban diladang. "Tempat pemeliharaan harus bersih dan teratur. Ternakan korban perlu di- bekalkan dengan makanan dan minuman yang bersih, mencukupi dan dihasilkan daripada sumber yang halaI. "JPV juga harus meme- riksa keadaan ternakan kor- ban dari segi fizikal, tahap kesihatan (bebas daripada penyakit berbahaya seperti Johne's, T.B.dan sebagainya) bagi memastikan ia tidak tercemar dengan pengam- bilan ubat dan hormon yang + AGRO Is boleh memberi kesan kepa- da pengguna. . ."Selain itu, tempat penyembelihan dan alatan sembelihan perlu dipastikan dalam keadaan yang bersih dan selamat. la juga tidak . boleh dilakukan berhampi- ran saliran awam," katanya. Menurutnya, ternakan korban dibersihkan da- rip ada najis dan sebarang kotoran sebelum disem- belih. Penyembelih dan mereka yang terbabit dalarn proses penyembelihan juga harus sihat dan tiada seba- rang penyakit berjangkit bagi mengelak pencemaran mikrobiologi. "Mereka juga disaran memakai sarung tangan, penutup kepala serta pe- nutup pakaian. Ternakan korban hendak digantung dan dilapah di temp at yang bersih dan bersesuaian sele- pas disembelih. "Pastikan ternakan korban ini digantung pad a tiang yang tidak berkarat : dengan ketinggian yang . bersesuaian supaya ia tidak mencecah lantai, tanah atau rumput. "Sekiranya ternakan korban dilapah di atas lantai, tanah atau rumput, permukaannya hendaklah dialas dengan pelaplk yang sesuai dan bersih. Seterus- nya, daging korban hendaklah dimasukkan dalam bekas yang bersih," katanya. Beliau berkata, daging dipotong dengan meng- gunakan papan pemotong daging dari material yang bersih, selamat dan kukuh serta dilakukan di atas meja atau lantai yang dialas . "Daging yang dilapah , perlu dipastikan bebas daripada sebarang keabnor- malan dari segi warna, bau, kesan lebam dan tompokan darah. "Kebersihan perlu dijaga kerana daging yang dicema- ri bakteria boleh menye- babkan penyakit kepada manusia. Di antara bakteria yang kerap kali mencemari daging adalah Escherichia coli, Salmonella, Staphylo- coccus aureus, Brucella abortus dan Clostridium botulinum. "Masalah kesihatan yang boleh berlaku seperti keracunan makanan dan gangguan sistem pernafasan yang boleh menyebabkan kematian. Selepas selesai melapah, pastikan sisa korbandiuruskan dengan baik bersesuaian dengan peraturanpihak berkuasa tempatan (PBT),"katanya. Yanty Noorzianna berka- ta, Halalan Toyyiban dalam penyembelihan ternakan korban perlu diberi perha - ' tian semua pihak. "Satu langkah penyelara- san aktiviti penyembelihan ternakan korban perlu dilaksanakan dengan kerja- sarna agensi kerajaan, pem- bekal ternakan dan orang awam yang terbabit. "Ini perlu dilakukan supaya aktiviti penyem- belihan korban dapat dija- lankan dengan lebih teratur, bersih dan mengambil kira kebaiikan ternakan korban dan keselarnatan maka- nan," katanya. Tempat + penyembelihan dan alatan sembelihan periu dipastikan dalam keadaan yang bersih dan selamat. la juga tidak .boleh dilakukan berhampiran saliran awam DRYANTY NOORZIANNA

Upload: others

Post on 09-Feb-2021

10 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

  • HARlAN METROSELASA 29 ODDS 2017

    Perlu dilaksanadengan

    .teliti supayadaging tidak

    tercemar danmemudaratkan

    kesihatan

    Masyarakat Islam di Ma-laysia cukup prihatin dalammemilih makanan daripadasumber yang halaI.

    Bagaimanapun, sarananIslam bukan terhenti setakatmendapatkan makananyanghalal saja, malah jugatoyyiban (balk).

    Dalam al-Quran, seruanHalalan Toyyiban disebutdalam Surah al- Baqarah:168 "..makanlah yang halaldan baik yang terdapat dibumi." dan dalam Surah al-Maidah:88.

    Toyyiban bermaksudaspek kebersihan, kesu-cian dan keselamatan jugadititikberatkan dalampengurusan dan penyediaanmakanan berkenaan.

    Aidiladha yang bakal di-sambut [umaat ini menyak-sikan umat Islam di seluruhpelosok negara menunaikankewajipan menyembelihternakan korban.

    Pengawai Penyelidik Ins-titut Penyelidikan ProdukHalal (IPPH), Universiti Pu-tra Malaysia (UPM) Dr YantyNoorzianna Abdul Manafberkata, Halalan Toyyibandalarn penyediaan dagingkorban merangkumi urusanpersiapan sebelum, semasadan selepas proses penyem-belihan.

    Beliau berkata, pro-ses penyembelihan danpengendalian daging perlu .dilaksanakan dengan telitisupaya daging berkenaan. tidak tercemar dan seterus-nya memudaratkan kesiha-tan umat Islam.

    "Penyernbellhan ter-nakan korban di rumahsembelihan berlesen atau

    yangmendapat kelulusanpihak berwajib adalah lebihterjamin kebersihan dankeselamatannya .

    "Ini kerana setiap dagingyang dikeluarkan menja-lani pemeriksaan IabatanPerkhidmatan Veterinar(TPV)'Namun begitu, ke-banyakan penyembelihanternakan korban dilaksa-nakan di pekarangan mas-jid, surau, balairaya, padangawam, taman perumahanserta rumah persendirian.

    "Pihak yang melaksa-nakan dan membantu pulaterdiri daripada sukare-lawan yang sudah tentunyatidak mahir. Oleh itu, bagimemastikan daging korbanbersih dan selamat untukdimakan, individu yangmengurus perlu memas-tikan aspek kebersihan dankeselamatan makanan di-·

    . beri perhatian sewajarnya,"katanya.

    Yanty Noorziannaberkata, perkara yang perlu 'dititikberatkan sebelumpenyembelihan adalah pe-ngendalian ternakan korbandiladang.

    "Tempat pemeliharaanharus bersih dan teratur.Ternakan korban perlu di-bekalkan dengan makanandan minuman yang bersih,mencukupi dan dihasilkandaripada sumber yang halaI.

    "JPV juga harus meme-riksa keadaan ternakan kor-ban dari segi fizikal, tahapkesihatan (bebas daripadapenyakit berbahaya sepertiJohne's, T.B.dan sebagainya)bagi memastikan ia tidaktercemar dengan pengam-bilan ubat dan hormon yang

    +

    AGRO Is

    boleh memberi kesan kepa-da pengguna. .."Selain itu, tempat

    penyembelihan dan alatansembelihan perlu dipastikandalam keadaan yang bersihdan selamat. la juga tidak .boleh dilakukan berhampi-ran saliran awam," katanya.

    Menurutnya, ternakankorban dibersihkan da-rip ada najis dan sebarangkotoran sebelum disem-belih. Penyembelih danmereka yang terbabit dalarnproses penyembelihan jugaharus sihat dan tiada seba-rang penyakit berjangkitbagi mengelak pencemaranmikrobiologi.

    "Mereka juga disaranmemakai sarung tangan,penutup kepala serta pe-nutup pakaian. Ternakankorban hendak digantungdan dilapah di temp at yangbersih dan bersesuaian sele-pas disembelih.

    "Pastikan ternakankorban ini digantung pad atiang yang tidak berkarat :dengan ketinggian yang. bersesuaian supaya ia tidakmencecah lantai, tanah ataurumput.

    "Sekiranya ternakankorban dilapah di ataslantai, tanah atau rumput,permukaannya hendaklahdialas dengan pelaplk yangsesuai dan bersih. Seterus-nya, daging korbanhendaklah dimasukkandalam bekas yang bersih,"katanya.

    Beliau berkata, dagingdipotong dengan meng-gunakan papan pemotongdaging dari material yangbersih, selamat dan kukuh

    serta dilakukan di atas mejaatau lantai yang dialas .

    "Daging yang dilapah ,perlu dipastikan bebasdaripada sebarang keabnor-malan dari segi warna, bau,kesan lebam dan tompokandarah.

    "Kebersihan perlu dijagakerana daging yang dicema-ri bakteria boleh menye-babkan penyakit kepadamanusia. Di antara bakteriayang kerap kali mencemaridaging adalah Escherichiacoli, Salmonella, Staphylo-coccus aureus, Brucellaabortus dan Clostridiumbotulinum.

    "Masalah kesihatanyang boleh berlaku sepertikeracunan makanan dangangguan sistem pernafasanyang boleh menyebabkankematian. Selepas selesaimelapah, pastikan sisakorbandiuruskan denganbaik bersesuaian denganperaturanpihak berkuasatempatan (PBT)," katanya.

    Yanty Noorzianna berka-ta, Halalan Toyyiban dalampenyembelihan ternakankorban perlu diberi perha - 'tian semua pihak.

    "Satu langkah penyelara-san aktiviti penyembelihanternakan korban perludilaksanakan dengan kerja-sarna agensi kerajaan, pem-bekal ternakan dan orangawam yang terbabit.

    "Ini perlu dilakukansupaya aktiviti penyem-belihan korban dapat dija-lankan dengan lebih teratur,bersih dan mengambil kirakebaiikan ternakan korbandan keselarnatan maka-nan," katanya.

    Tempat +penyembelihandan alatansembelihan periudipastikan dalamkeadaan yangbersih dan selamat.la juga tidak.boleh dilakukanberhampiran saliranawam

    DRYANTYNOORZIANNA