5. koko : keselamatan makanan dan kekangan/halangan mengeksport biji koko kering

Download 5. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

Post on 27-Feb-2018

222 views

Category:

Documents

0 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

  • 7/25/2019 5. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

    1/12

    1/15/2016

    1

    www.cabi.org

    KNOWLEDGE FOR LIFE

    STDF - CABI - ICCO PROJECT- TRAINING OF FACILITATORS

    PPPK, KotaPPPK, Ko ta SamarahanSamarahan, Sarawak, Malaysia, 18hb, Sarawak, Malaysia, 18hb--122hb OGOS122hb OGOS20142014KOKO: Keselamatan Makananan dan

    kekangan/halangan mengeksport biji kokokering.

    MOHAMMAD RIZMAN BIN NIGER MAHIDIN

    KepentinganKoko di Asia& Pasifik

    Indonesia pegeluar ke-3 terbesar didunia.

    Malaysia merupakan pengimport dan

    pengisar utama dunia.

    Perisa Koko yang Baik PNG & Indonesia Improve livelihoods and market access for

    small-scale farmers in the region

    Permintaan terhadap koko meningkat

    Penggunaan Coklat/koko terus meningkat

    Pasaran sedia ada di Asia, EU and NAFTA

    Pasaran-pasaran baru yang berkembang

    dan berpotensi di Asia China and India

    Peluang bagi pengeluar Asian untuk

    memenuhi permintaan ini.

    Pengeluaran koko yang banyak dan

    selamat!

  • 7/25/2019 5. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

    2/12

    1/15/2016

    2

    EKSPORT KOKO (Tan Metrik) 2010/2011

    Indonesia Malaysia Papua New

    Guinea

    Cocoa beans to:

    EU 963 200 5,716

    Other Europe 5 0 0

    Asia Pacific 239,851 4,570 39,557

    Japan 239 11,856 0

    NAFTA 23,226 4,283 1,523

    Latin America 10,900 0 0

    (Source: ICCO Quarterly Bulletin of Cocoa Statistics).

    Ciri-ciri koko yang berkualiti

    FAO/WHO 1969 Codex Committee on Cocoa Products

    and Chocolate:

    (a ) Fe rm e n ted , th o ro u g h ly d ry , f ree f ro m sm o ky

    b e a n s, f re e fro m a b n o rm a l o r fo re ig n o d o u rs a n d f re e

    f ro m a n y e vid e n ce o f a d u lte rat io n . (b ) Re aso n a b ly

    u n ifo rm in s ize , re aso n a b ly f re e f ro m b ro ke n b e a n s,

    fra g m e n ts a n d p ie ce s o f sh e l l , a n d b e vir tu a l ly f re e

    f ro m fo r e ig n m a tte r

    Meliputi:Pengeluaran, penuaian, pengendalian selepas

    proses penuaian, Penstoran dan Perkapalan - dan

    setiap peringkat disepanjang rantaian eksport

  • 7/25/2019 5. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

    3/12

    1/15/2016

    3

    KekanganKepadaExport

    Pencampuran utama berlaku:

    Pesticide

    Residues(Baki,sisa racun)

    Heavy Metals(Logam

    Merbahaya)

    Ochratoxin A (OTA)

    Polycyclic Aromatic

    Hydrocarbons (PAH)

    Peraturan Kelamatan

    Makanan dan Isu-Isu SPS

    Pesticide Residues(KandunganSisa,Baki Racun)

    Racun perosak yang digunakan

    adalah untuk mengawal serangga

    dan penyakit seperti Black

    Pod(Buah Hitam) Mirids danCocoa Pod Borer(Ulat pengorek

    Koko)

    Racun perosak serangga dan

    fumigasi juga dibuat sewaktu

    penstoran bagi mengawal

    kerosakan selepas penuaian dan

    sewaktu penyimpanan koko

  • 7/25/2019 5. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

    4/12

    1/15/2016

    4

    Undang-undang semasa berhubungkandungan Racun serangga/dsb.

    European Union (EU).

    Pada tahun 2005 perturan mengenai tahap maksimum kandungan

    kimia (MRLs) yang dibenarkan dalam bahan makanan telah

    digubal.

    MRLs yang ditetapkan termasuklah barang makanan seperti koko

    yang di import oleh negara-negara EU.

    Buat pertama kalinya,satu standard mengenai kandungan MRLs

    diwujudkan bagi biji koko kering yang digunapakai oleh semua

    negara EU. Terdapat beberapa kandungan yang dibenarkan sebelum ini telah

    dilarang di semua negara EU.

    Kegagalan mematuhi kandungan berkenaan akan menyebabkan

    konsaimen koko tidak akan diterima di pintu masuk

    MRLs ditentukan melalui biji koko tanpa kulit ( cocoa nibs).

    JEPUN

    M a y 2 00 6: "Po sit ive L ist Syste m fo r Ag ricu ltu ra l

    Ch e m ica l Resid u e s in Fo o d s" - Dep a rtm e n t o f Fo o d

    Safety, Ministry of Health, Labour and Welfare

    (MHL W ) wa s in tro d u ce d MRLs di Jepun ditentukan dengan biji penuh dengan

    kulit 'whole beans' (with the shell)

    Ketidak seragaman kerana di EU menggunakan Nib

    koko.

    Bagaimanapun MHLW mengikut standard EU bagi

    beberapa jenis kandungan racun yang perlu dipatuhi.

    eg imidacloprid, endosulfan & 2,4-D

  • 7/25/2019 5. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

    5/12

    1/15/2016

    5

    Pelonggaran kepada tahap racun(Pesticide Residues)bagi GAP dan GWP

    Menggunakan pada dos/masa yang disyorkan.

    Penggunaan nozzle (spray) yang sesuai.

    Memantau proses lepas tuai dengan baik (PHI)

    Memakai peralatan dan kelengkapan yang sesuai

    semasa menyembur racun.

    Menggurangkan penggunaan racun, (IPM approach)

    Mengikuti amalan pertanian yang baik.

    Elak pencampuran dan kontaminasi racun.

    Hanya menggunakan racun serangga yang berdaftar

    Kandungan Bahan Logam(Heavy Metals)

    Terdapat dalam

    persekitaran(tanah)dan diserap

    oleh tumbuhan. Kandungan logam adalah

    merbahaya dan bertoksik kepada

    tumbuhan dan haiwan.

    Boleh meresap kedalam tisu badan

    manusia dan menjejaskan fungsi

    organ dalaman manusia serta

    mendatangkan pelbagai penyakit

    yang berbahaya.

  • 7/25/2019 5. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

    6/12

    1/15/2016

    6

    Kandungan Bahan Logam Berat(HEAVY METAL CONTENTS)

    Berlaku secara semulajadi di tanah sama ada dari

    batuan induk atau melalui aktiviti gunung berapi;

    negara-negara dengan tanah gunung berapi seperti

    Indonesia dan PNG.

    Pencemaran juga boleh berlaku melalui aktiviti

    antropogenik (buatan)seperti aktiviti perlombongan,

    perindustrian dan boleh hadir dalam agro-kimia

    diubahsuai seperti baja dan racun perosak.

    BAHAYA LOGAM BERAT KEPADAMANUSIALogam berat seperti arsenik, kadmium dan plumbum

    adalah toksik kepada manusia dan haiwan. Ia berkumpul

    dalam tisu-tisu badan dan dari semasa ke semasa boleh

    menyebabkan kerosakan kepada organ-organ dalaman.CARCINOGENIK: Berkaitan dengan bahan yang

    m e n g h a si lka n k a n se r a tau b a rah .

  • 7/25/2019 5. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

    7/12

    1/15/2016

    7

    Peraturan bagi kandungan bahan logam

    EUs memfokuskan kepada kandungan Cadmium (Cd):

    Kawalan kandungan bahan berkenaan khususnya pada

    produk-produk koko(serbuk koko dan coklat). Dalam masa

    terdekat dalam tahun ini.

    Tempoh percubaan sebelum menguatkuasakan

    peraturan ini ialah selama 5 tahun dan sebelum

    dikuatkuasakan peraturan pada 1 January 2019.

    Pelonggaran terhadap KandunganCadmium (Cd)

    Cd berasal/datang dari 2 sumber.

    Aktiviti Volcano/Volcanic dan semuala jadi di dalam

    peringkat/tahap tanah. (for Indonesia & PNG)

    Perlombongan,industri berat dan input pertanian (Bajafosfat)

    Tahap kandungan dalam biji koko berhubung secara

    langsung dengan kandungan Cd dalam tanah berkaitan.

    Antaranya: kandungan kelembapan tanah pH,sumber air

    dan kandungan bahan organic dalam tanah.

    Turut melibatkan ketidak seimbangan/kekurangan

    kandungan nutrient makro didalam tanah atau sumber air.

  • 7/25/2019 5. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

    8/12

    1/15/2016

    8

    Ochratoxin A(OTA)

    OTA ialah metabolik toksik atau

    m y c o t o x i n

    Dihasilkan oleh sejenis kulat ,

    iaituAsp e rg i l lu sand

    Pe n ici l l iu m spesis yang

    selalunya dijumpai

    bercampur/kontaminasi dengan

    Kopi,koko, bijirin dan kekacang

    Kesan Toksik: kerosakkan buah

    pinggang, genotoxic &teratogenic.

    Tahan Panas dan boleh berada

    dalam koko atau coklat

    Peraturan mengenai OTA

    EU telah membuat perbincangan bagi

    menentukan tahap minima mengenai

    kandungan bagi OTA sejak 1999.

    Had ditetapkan bagi beberapa bahan makanan

    pada tahun 2002.

    Tiada had yang ditetapkan bagi Koko bagi

    waktu terkini.

    EU akan menimbangkan hal ini jika terdapat

    isu pada masa hadapan.

  • 7/25/2019 5. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

    9/12

    1/15/2016

    9

    LANGKAHPENCEGAHAN (OTA) Organisma yang menghasilkan OTA memasuki pod

    koko melalui luka/kecacatan pada permukaan.

    Kebiasaanya sewaktu proses menuai menggunakan

    Parang atau pisau yang tidak sesuai.

    Cara mudah untuk mengelakkan bahaya OTA ialah

    dengantidak mencederakan kulit koko.

    Jangan simpan buah koko masak yang dituai/petik

    melebihi seminggu.

    Jangan menyimpan buah koko yang

    rosak/berpenyakit melebihi 1 hari. Langkah penting memastikan

    membuang/mengasingkan buah koko yang rosak atau

    terkena serangan penyakit.(

    R u j u k a n : IC C O , G u i d e l i n e s O n B e s t K n o w n P r a c t i c e s In C o c o a V a lu e C h a i n )

    ContohContoh RisikoRisiko PencampuranPencampuran kimiakimia //KontaminasiKontaminasi

    Tempat

    Baja dan

    Buah koko

    dibelah

    ditempat

    yang

    sama.

  • 7/25/2019 5. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Ko