5. koko-keselamatan makanan dan kekangan eksport koko

Download 5. Koko-Keselamatan Makanan dan Kekangan Eksport Koko

Post on 02-Jun-2018

242 views

Category:

Documents

0 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

  • 8/11/2019 5. Koko-Keselamatan Makanan dan Kekangan Eksport Koko

    1/24

    www.cabi.org

    KNOWLEDGE FOR LIFE

    KOKO : KESELAMATAN MAKANAN DANKEKANGAN/HALANGAN MENGEKPORT

    BIJI KOKO KERINGRaize Shah Hussain

    PROJEK STDF - CABI ICCO : LATIHAN FASILITATOR

    PPPK Jengka, Pahang, Malaysia, 16-20 Jun 2014

  • 8/11/2019 5. Koko-Keselamatan Makanan dan Kekangan Eksport Koko

    2/24

  • 8/11/2019 5. Koko-Keselamatan Makanan dan Kekangan Eksport Koko

    3/24

    www.koko.gov.myKepentinganKoko di Asia &

    Pasifik Permintaan terhadap koko meningkat

    Penggunaan coklat / koko terusmeningkat

    Pasaran sedia ada di Asia, EU danNAFTA

    Pasaran-pasaran baru yangberkembang dan berpotensi di Asia -

    China and India

    Peluang bagi pengeluar Asian untukmemenuhi permintaan ini

    Pengeluaran koko yang

    banyak dan selamat!

  • 8/11/2019 5. Koko-Keselamatan Makanan dan Kekangan Eksport Koko

    4/24

    www.koko.gov.my

    EKSPORT KOKO (Tan Metrik) 2010/2011

    Eksport Ke :

    Indonesia

    Malaysia

    Papua New

    Guinea

    EU

    963

    200

    5,716

    Other Europe 5 0 0

    Asia Pacific

    239,851

    4,570

    39,557

    Japan 239

    11,856

    0

    NAFTA

    23,226

    4,283

    1,523

    Amerika Latin 10,900

    0

    0

    (Source: ICCO Quarterly Bulletin of Cocoa Statistics).

  • 8/11/2019 5. Koko-Keselamatan Makanan dan Kekangan Eksport Koko

    5/24

  • 8/11/2019 5. Koko-Keselamatan Makanan dan Kekangan Eksport Koko

    6/24

    www.koko.gov.myKekanganKepada

    Eksport

    Pencemaran utama berlaku :

    Sisa Baki Racun Perosak(Pesticide Residues) Logam Berat

    (Heavy Metal)

    Oktratoksin A (OTA)

    Polisiklik Aromatik Hidrokarbon(PAH)

    Peraturan Keselamatan

    Makanan dan Isu-Isu SPS

  • 8/11/2019 5. Koko-Keselamatan Makanan dan Kekangan Eksport Koko

    7/24

    www.koko.gov.my

    Racun perosak yang digunakan adalah

    untuk mengawal serangga dan penyakitseperti Black Pod (Buah Hitam) Mirids

    dan Cocoa Pod Borer(Ulat Pengorek

    Buah Koko)

    Racun perosak serangga dan fumigasijuga dibuat sewaktu penstoran bagimengawal kerosakan selepas penuaian

    dan sewaktu penyimpanan koko

    SISA BAKI RACUN PEROSAK

  • 8/11/2019 5. Koko-Keselamatan Makanan dan Kekangan Eksport Koko

    8/24

    www.koko.gov.my

    Undang-undang semasa berhubung

    kandungan Sisa Baki Racun Perosak

    Kesatuan Eropah (EU) :

    Pada tahun 2005 peraturan mengenai tahap maksimumkandungan kimia (MRLs) yang dibenarkan dalam bahanmakanan telah digubal.

    MRLs yang ditetapkan termasuklah barang makanan sepertikoko yang diimport oleh negara-negara EU.

    Buat pertama kalinya,satu standard mengenai kandunganMRLs diwujudkan bagi biji koko kering yang digunapakai oleh

    semua negara EU

  • 8/11/2019 5. Koko-Keselamatan Makanan dan Kekangan Eksport Koko

    9/24

    www.koko.gov.my

    Undang-undang semasa berhubung

    kandungan Sisa Baki Racun Perosak

    Kesatuan Eropah (EU) :

    Terdapat beberapa kandungan yang dibenarkan sebelumini telah dilarang di semua negara EU

    Kegagalan mematuhi kandungan berkenaan akanmenyebabkan konsaimen koko tidak akan diterima di pintu

    masuk

    MRLs ditentukan melalui biji koko tanpa kulit (cocoa nib)

  • 8/11/2019 5. Koko-Keselamatan Makanan dan Kekangan Eksport Koko

    10/24

    www.koko.gov.myJepun :

    May 2006: "Pos it ive List System fo r Ag r icul turalChemical Residues in Foods " - Department of Food

    Safety, Minis try of Health, Labou r and Welfare (MHLW)

    was introduced

    MRLs di Jepun ditentukan dengan biji penuh dengan kulit'whole beans' (with the shell)

    Ketidakseragaman kerana di EU menggunakan nib koko

    Bagaimanapun MHLW mengikut standard EU bagi

    beberapa jenis kandungan racun yang perlu dipatuhi Beberapa konsaimen koko dari Jepun dihalang/tidak

    diterima kemasukan ke EU disebabkan : eg imidacloprid,

    endosulfan

  • 8/11/2019 5. Koko-Keselamatan Makanan dan Kekangan Eksport Koko

    11/24

    www.koko.gov.my

    Pengurangan Sisa Baki Racun PerosakUntuk GAP

    Mengetahui dan mematuhi piawaian antarabangsa dankebangsaan

    Hanya menggunakan racun perosak yang berdaftar

    Menggunakan pada dos/masa yang disyorkan.

    Penggunaan nozel (spray) yang sesuai. Mematuhi tempoh pra-penuaian (PHI)

  • 8/11/2019 5. Koko-Keselamatan Makanan dan Kekangan Eksport Koko

    12/24

    www.koko.gov.my

    Pengurangan Sisa Baki Racun PerosakUntuk GAP

    Memakai peralatan dan kelengkapan yang sesuaisemasa menyembur racun (PPE)

    Menggurangkan penggunaan racun (IPM approach)

    Mengikuti amalan pertanian yang baik (tinggi pokok)

    Elak pencampuran dan kontaminasi racun

  • 8/11/2019 5. Koko-Keselamatan Makanan dan Kekangan Eksport Koko

    13/24

    www.koko.gov.my

    Terdapat dalam persekitaran (tanah)

    dan diserap oleh tumbuhan

    Kandungan logam adalah merbahayadan bertoksik kepada tumbuhan dan

    haiwan

    Boleh meresap ke dalam tisu badan

    manusia dan menjejaskan fungsi

    organ dalaman manusia sertamendatangkan pelbagai penyakit yang

    berbahaya

    LOGAM BERAT

  • 8/11/2019 5. Koko-Keselamatan Makanan dan Kekangan Eksport Koko

    14/24

    www.koko.gov.my

    Peraturan bagi kandungan bahan logam

    EUs memfokuskan kepada kandungan Cadmium (Cd)

    Kawalan kandungan bahan berkenaan khususnya padaproduk-produk koko (serbuk koko dan coklat). Dalam masaterdekat dalam tahun ini.

    Tempoh percubaan sebelum menguatkuasakan peraturanini ialah selama 5 tahun dan sebelum dikuatkuasakan

    peraturan pada 1 Januari 2019.

  • 8/11/2019 5. Koko-Keselamatan Makanan dan Kekangan Eksport Koko

    15/24

    www.koko.gov.myPemerhatian Terhadap Kandungan

    Cadmium (Cd)Cd berasal/datang dari 2 sumber :

    Aktiviti gunung berapi/Volcano dan semulajadi di dalamperingkat/tahap tanah. (Indonesia & PNG)

    Perlombongan, industri berat dan input pertanian(Baja fosfat & Baja organik)

    Tahap kandungan dalam biji koko berhubung secaralangsung dengan kandungan Cd dalam tanah berkaitan

    Antaranya : kandungan kelembapan tanah pH, sumber airdan kandungan bahan organik dalam tanah

    Turut melibatkan ketidakseimbangan/kekurangankandungan nutrien makro di dalam tanah atau sumber air.

  • 8/11/2019 5. Koko-Keselamatan Makanan dan Kekangan Eksport Koko

    16/24

    www.koko.gov.my

    OTA ialah metabolik toksik atau

    mycotox in Dihasilkan oleh sejenis kulat , iaituAsperg i l lusand Penici l l iumspesis

    yang selalunya dijumpai bercampur

    /kontaminasi dengan kopi, koko, bijirin

    dan kekacang

    Kesan Toksik : kerosakkan buahpinggang, genotoxic & teratogenic

    OKTRATOKSIN A

  • 8/11/2019 5. Koko-Keselamatan Makanan dan Kekangan Eksport Koko

    17/24

    www.koko.gov.my

    Peraturan mengenai OTA

    EU telah membuat perbincangan bagi menentukantahap minima mengenai kandungan bagi OTA sejak

    1999

    Had ditetapkan bagi beberapa bahan makanan padatahun 2002

    Tiada had yang ditetapkan bagi Koko bagi waktu terkini

    EU akan menimbangkan hal ini jika terdapat isu padamasa hadapan.

  • 8/11/2019 5. Koko-Keselamatan Makanan dan Kekangan Eksport Koko

    18/24

  • 8/11/2019 5. Koko-Keselamatan Makanan dan Kekangan Eksport Koko

    19/24

    www.koko.gov.my

    Komposisi organik yang mempunyai2 atau lebih aroma yang berlainan

    pada tempat/koko.

    Kontaminasi dari asap disebabkanpembakaran dsb.

    Mudah larut dalam minyak dan lemak

    POLISIKLIK AROMATIK

    HIDROKARBON - PAH

  • 8/11/2019 5. Koko-Keselamatan Makanan dan Kekangan Eksport Koko

    20/24

    www.koko.gov.my

    Peraturan Terhadap PAH

    EU telah menetapkan had maksimum dalam bahan makanantermasuk lemak koko.

    Peraturan EU 835/2011 menetapkan bacaan penanda tahapPAH hadir dalam makanan menggunakan benzo(a)pyrene dan

    HAP4 adalah difasakan seperti berikut :

    Bermula 1 April 2013 hingga 31 Mac 2015

    Had untuk B(a)P adalah 5 ppb dan HAP4 adalah 35 ppb

    Bermula 1 April 2015Had untuk B(a)P adalah 5 ppb dan HAP4 adalah 30 ppb

    HAP4 = benzo(a)pyrene, benz(a) anthracene, benzo(b)

    fluoranthene and chrysene

  • 8/11/2019 5. Koko-Keselamatan Makanan dan Kekangan Eksport Koko

    21/24

    www.koko.gov.my

    Menangani PAH

    Menggunakan cahaya matahari bagi mengeringkan koko

    Elakkan jemur di tempat yang berasap/yang mempunyaiasap.

    Pengeringan terus menggunakan kayu api dan koko

    terdedah pada bahan api diesel secara langsung harus

    dielakkan.

    Menggunakan alat pengering tiruan yang sesuai

    Menjaga kebersihan dan penyelenggaran peralatan dantempat pengeringan.

    Risiko kontaminasi dikurangkan jika biji koko tidakterdedah pada punca asap atau persekitaran berasap.

  • 8/11/2019 5. Koko-Keselamatan Makanan dan Kekangan Eksport Koko

    22/24

  • 8/11/2019 5. Koko-Keselamatan Makanan dan Kekangan Eksport Koko

    23/24

  • 8/11/2019 5. Koko-Keselamatan Makanan dan Kekangan Eksport Koko

    24/24

    www.koko.gov.my