5. keselamatan makanan dan kekangan eksport biji koko kering

8/11/2019 5. Keselamatan Makanan dan Kekangan Eksport Biji Koko Kering

1/21

www.cabi.org

KNOWLEDGE FOR LIFE

STDF - CABI - ICCO PROJECT- TRAINING OF FACILITATORSMCB R& D Centre, Ko ta Samarahan, Sarawak, Malaysia, 9hb-13hb Ju n 2014

Cocoa: Keselamatan Makananan dankekangan/halangan mengeksport biji koko

kering.

Dr Jayne Crozier


2/21

KepentinganKoko di Asia& Pasifik

Indonesia pegeluar ke-3 terbesar didunia. Malaysia merupakan pengimport dan

pengisar utama dunia. Perisa Koko yang Baik PNG & Indonesia Meningkatkan akses pasaran bagi petani

berskala kecil di rantau ini Permintaan terhadap koko meningkat Penggunaan Coklat/koko terus meningkat Pasaran sedia ada di Asia, EU and NAFTA

(North American Free Trade Agreement) Pasaran-pasaran baru yang berkembang

dan berpotensi di Asia China and India Peluang bagi pengeluar Asian untuk

memenuhi permintaan ini.

Pengeluaran koko yang banyak danselamat!


3/21

EKSPORT KOKO (Tan Metrik) 2010/2011Indonesia Malaysia Papua New

Guinea Cocoa beans to:

EU 963 200 5,716 Other Europe 5 0 0

Asia Pacific 239,851 4,570 39,557

Japan 239 11,856 0

NAFTA 23,226 4,283 1,523 Latin America 10,900 0 0

(Source: ICCO Quarterly Bulletin of Cocoa Statistics).


4/21

Sumber: Malaysian Cocoa Board

PENGELUARAN DAN PERMINTAANBIJI KOKO MALAYSIA

SUMBER PPTE

295,880.00 MT

36,500Tan

247,000Tan

3,645 Tan6,000Tan

299,525 Tan

0

50,000

100,000

150,000

200,000

250,000

300,000

350,000

1 9 8 0

1 9 8 1

1 9 8 2

1 9 8 3

1 9 8 4

1 9 8 5

1 9 8 6

1 9 8 7

1 9 8 8

1 9 8 9

1 9 9 0

1 9 9 1

1 9 9 2

1 9 9 3

1 9 9 4

1 9 9 5

1 9 9 6

1 9 9 7

1 9 9 8

1 9 9 9

2 0 0 0

2 0 0 1

2 0 0 2

2 0 0 3

2 0 0 4

2 0 0 5

2 0 0 6

2 0 0 7

2 0 0 8

2 0 0 9

2 0 1 0

2 0 1 1

2 0 1 2

H a / T a n

Pe ngelua ra n Pe ngisa ra n


5/21

Ciri-ciri koko yang berkualitiFAO/WHO 1969 Codex Committee on Cocoa Productsand Chocolate:

(a) Fermented, thoroughly dry, free from smokybeans , f ree f rom abn orm al or fore ign od ours and f reefrom any evidence o f adul terat ion . (b) Reasonablyun iform in s ize, reaso nably f ree f rom bro ken beans ,f ragm ents and pieces of s hel l , and b e vir tual ly f reef rom fore ign m at ter Meliputi: Pengeluaran, penuaian, pengendalian selepasproses penuaian, Penstoran dan Perkapalan - dan setiapperingkat disepanjang rantaian eksport


6/21

Constraints toExport

Pencampuran utama berlaku: Pesticide

Residues(Baki,sisa racun) Heavy Metals(Logam

Merbahaya) Ochratoxin A (OTA) Polycyclic Aromatic

Hydrocarbons (PAH)

Peraturan KelamatanMakanan dan Isu-Isu SPS
http://www.google.com.my/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=qL_lO1ocvNWqTM&tbnid=9TZJk18uYSCDqM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fw3.gre.ac.uk%2F~hd18%2Fchemecol%2Fcocomir2.htm&ei=4EqZU5yaFceF8gXh8YGYCg&bvm=bv.68911936,d.dGc&psig=AFQjCNH6PVevoWXj3gx5K_K_qzeVV9DtXg&ust=1402641494102246


7/21

Pesticide Residues (Sisa,Baki Racun) Racun perosak yang digunakan

adalah untuk mengawal serangga

dan penyakit seperti as BlackPod(Buah Hitam) Mirids and CocoaPod Borer(Ulat pengorek Koko)

Racun perosak serangga danfumigasi juga dibuat sewaktupenstoran bagi mengawalkerosakan selepas penuaian dansewaktu penyimpanan koko
http://www.google.com.my/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=_TTSTkUh3Om3sM&tbnid=JP9kCpsckZlLcM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.daff.qld.gov.au%2Fplants%2Ffield-crops-and-pastures%2Fbroadacre-field-crops%2Fintegrated-pest-management%2Fa-z-insect-pest-list%2Fmirids&ei=ckyZU9L7CM7_8QWT2IDoAQ&bvm=bv.68911936,d.dGc&psig=AFQjCNH6PVevoWXj3gx5K_K_qzeVV9DtXg&ust=1402641494102246http://www.google.com.my/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=CWylq46aISQCeM&tbnid=G1_xWBgYfHOPbM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fthebeatsheet.com.au%2Fmirids%2Fmirids-in-mungbeans%2F&ei=IkyZU5jVN4_18QWAnoGIAg&bvm=bv.68911936,d.dGc&psig=AFQjCNH6PVevoWXj3gx5K_K_qzeVV9DtXg&ust=1402641494102246http://www.google.com.my/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=qL_lO1ocvNWqTM&tbnid=9TZJk18uYSCDqM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fw3.gre.ac.uk%2F~hd18%2Fchemecol%2Fcocomir2.htm&ei=4EqZU5yaFceF8gXh8YGYCg&bvm=bv.68911936,d.dGc&psig=AFQjCNH6PVevoWXj3gx5K_K_qzeVV9DtXg&ust=1402641494102246http://www.google.com.my/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=qL_lO1ocvNWqTM&tbnid=9TZJk18uYSCDqM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fw3.gre.ac.uk%2F~hd18%2Fchemecol%2Fcocomir2.htm&ei=4EqZU5yaFceF8gXh8YGYCg&bvm=bv.68911936,d.dGc&psig=AFQjCNH6PVevoWXj3gx5K_K_qzeVV9DtXg&ust=1402641494102246http://www.google.com.my/url?sa=i&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=exBTNuVNLvrikM&tbnid=UtQdt5vs03EG_M:&ved=0CAgQjRw&url=http%3A%2F%2Fen.wikipedia.org%2Fwiki%2FMiridae&ei=h0qZU_e6MY-k8AXt9YCgBg&psig=AFQjCNG8aJP03UyjTI7zKsMcBxYxNnzyaQ&ust=1402641415995353


8/21

Undang-undang semasa berhubungkandungan Racun serangga/dsb.

European Union: Pada tahun 2005 perturan mengenai tahap maksimum kandungan

kimia (MRLs) yang dibenarkan dalam bahan makanan telah

digubal. MRLs yang ditetapkan termasuklah barang makanan seperti koko

yang di import oleh negara-negara EU. Buat pertama kalinya,satu standard mengenai kandungan MRLs

diwujudkan bagi biji koko kering yang digunapakai oleh semuanegara EU.

Terdapat beberapa kandungan yang dibenarkan sebelum ini telahdilarang di semua negara EU.

Kegagalan mematuhi kandungan berkenaan akan menyebabkankonsaimen koko tidak akan diterima di pintu masuk

MRLs ditentukan melalui biji koko tanpa kulit ( cocoa nibs).


9/21

Pesticide Legislation cont.

Jepun: May 2006: "Posi t ive Lis t System for Agricul tural

Chem ical Res idues in Foods" - Depar tment of Foo dSafety, Ministry of Health, Labour and Welfare

(MHLW) w as int rod uc ed MRLs di Jepun ditentukan dengan biji penuh dengankulit 'whole beans' (with the shell)

Ketidak seragaman kerana di EU menggunakan Nibkoko.

Bagaimanapun MHLW mengikut standard EU bagibeberapa jenis kandungan racun yang perlu dipatuhi.

Beberapa konsaimen koko dari Jepun di halang/tidakditerima kemasukan ke EU disebabkan:

eg imidacloprid, endosulfan


10/21

Mitigation of pesticide residues for GAPand GWP (Global Warming Potential)Perkara yang dititiberatkan dalam kursus ini. Berhati-hati dan mematuhi piawaian antarabangsa dan

kebangsaan Hanya menggunakan racun serangga yang berdaftar Menggunakan pada dos/masa yang disyorkan. Penggunaan nozzle (spray) yang sesuai. Memantau proses lepas tuai dengan baik Memakai peralatan dan kelengkapan yang sesuai

semasa menyembur racun. Menggurangkan penggunaan racun, (IPM approach) Mengikuti amalan pertanian yang baik.

Elak pencampuran dan kontaminasi racun.


11/21

Kandungan Bahan Logam(Heavy Metals)

Terdapat dalampersekitaran(tanah)dan diserapoleh tumbuhan.

Kandungan logam adalahmerbahaya dan bertoksik kepadatumbuhan dan haiwan.

Boleh meresap kedalam tisu badanmanusia dan menjejaskan fungsiorgan dalaman manusia sertamendatangkan pelbagai penyakityang berbahaya.


12/21

Peraturan bagi kandungan bahan logam

EUs memfokuskan kepada kandungan Cadmium (Cd): Kawalan kandungan bahan berkenaan khususnya pada

produk-produk koko(serbuk koko dan coklat). Dalam masa

terdekat dalam tahun ini.Tempoh percubaan sebelum menguatkuasakan

peraturan ini ialah selama 5 tahun dan sebelumdikuatkuasakan peraturan pada 1 January 2019.


13/21

Pelonggaran terhadap KandunganCadmium (Cd)Cd berasal/datang dari 2 sumber.

Aktiviti Volcano/Volcanic dan semuala jadi di dalamperingkat/tahap tanah. (for Indonesia & PNG)

Perlombongan,industri berat dan input pertanian and (Bajafosfat & Baja organic) Tahap kandungan dalam biji koko berhubung secara langsung

dengan kandungan Cd dalam tanah berkaitan. Antaranya: kandungan kelembapan tanah pH,sumber air dan

kandungan bahan organic dalam tanah. Turut melibatkan ketidak seimbangan/kekurangan kandungan

nutrient makro didalam tanah atau sumber air.


14/21

Ochratoxin A (OTA)

OTA ialah metabolik toksik ataum y c o t o x i n

Dihasilkan oleh sejenis kulat , iaituAsperg i l lus and Penici l l ium spesis yang selalunya dijumpaibercampur/kontaminasi dengan

coffee, cocoa, cereals and nuts Kesan Toksik: kerosakkan buahpinggang, genotoxic & teratogenic


15/21

Peraturan mengenai OTA

EU telah membuat perbincangan bagimenentukan tahap minima mengenaikandungan bagi OTA sejak 1999.

Had ditetapkan bagi beberapa bahan makananpada tahun 2002.

Tiada had yang ditetapkan bagi Koko bagiwaktu terkini.

EU akan menimbangkan hal ini jika terdapatisu pada masa hadapan.


16/21

Mitigation of OTA Organisma yang menghasilkan OTA memasuki pod

koko melalui luka/kecacatan pada permukaan. Kebiasaanya sewaktu proses menuai menggunakan

Parang atau pisau yang tidak sesuai. Cara mudah untuk mengelakkan bahaya OTA ialah

dengan tidak mencederakan kulit koko. Jangan simpan buah koko masak yang dituai/petik

melebihi seminggu.

Jangan menyimpan buah koko yang rosak/berpenyakitmelebihi 1 hari. Langkah penting memastikan

membuang/mengasingkan buah koko yang rosak atauterkena serangan penyakit.


17/21

Polycyclic Aromatic Hydrocarbons - PAH

Komposisi organik yangmempunyai 2 atau lebih aromayang berlainan pada tempat/koko.

Kontaminasi dari asap disebabkanpembakaran dsb.

Mudah larut dalam minyak dan

lemak. Carcinogenic and genotoxic

Polisiklik aromatik Hidrokarbon


18/21

Peraturan terhadap PAH

EU telah menetapkan had maksimum dalam bahanmakanan termasuk koko.

A waiver for cocoa butter was granted for 3 years

(2006-2008) until further studies were carried out EC Regulation 835/2011 introduced new limits forcocoa:

From 1 April 2013 to 31 March 2015 the limit is 5ppb for the B (a) P and 35 ppb for HAP4From April 1, 2015 the limit will be set at 5 ppb B(a) P and 30 ppb for HAP4

HAP4 = benzo (a) pyrene, benz (a) anthracene, benzo (b)

fluoranthene and chrysene


19/21

Mitigation of PAH

Menggunakan cahaya matahari bagi mengeringkankoko (sometimes difficult in the rainy season).Elakkan jemur di tempat yang berasap/yangmempunyai asap.

Pengeringan terus menggunakan kayu api dan kokoterdedah pada bahan api diesel secara langsung harusdielakkan.

Menggunakan alat pengering tiruan yang sesuai Menjaga kebersihan dan penyelenggaran peralatan

dan tempat pengeringan. Risiko kontaminasi dikurangkan jika biji koko tidak

terdedah pada punca asap atau persekitaran berasap.


20/21

Rumusan

Keselamatan makanan adalah tanggungjawab semuabersama dan menjadi keutamaan bagi memeliharanya.

Adalah penting bagi memaklumkan pengeluar danpengusaha koko tentang kepentingan dantanggungjawab dalan isu keselamatan makanansepanjang rantaian pengeluaran koko (Tanaman-penyimpanan)

Bersama tingkatkan pengeluaran koko yang berkualitidan selamat.


21/21

www.cabi.org

KNOWLEDGE FOR LIFE

xie-xie

zikomostuh-tee

thank you

cm n c

urakoze

merci

terima kasih ke itumetsedhanyawaad

mersi efharist

salamat asante sana Assalamualikum

tak

kiitos

danke

grazie

gracias

teekkr ederim

faleminderit

5. keselamatan makanan dan kekangan eksport biji koko kering

Documents