3. koko : keselamatan makanan dan kekangan/halangan mengeksport biji koko kering

Download 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

Post on 27-Feb-2018

227 views

Category:

Documents

0 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

  • 7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

    1/24

    www.cabi.org

    KNOWLEDGE FOR LIFE

    STDF - CABI - ICCO PROJECT- TRAINING OF FACILITATORS

    PPPK, KotaPPPK, Kota Sam arahanSamarahan, Sarawak, Malaysia,, Sarawak, Malaysia, 11hb11hb- -15hb15hb OGOS 2014OGOS 2014

    KOKO: Keselamatan Makananan dankekangan/halangan mengeksport biji koko

    kering.

    MOHAMMAD RIZMAN BIN NIGER MAHIDIN

  • 7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

    2/24

    KepentinganKoko di Asia& Pasifik

    Indonesia pegeluar ke-3 terbesar didunia.

    Malaysia merupakan pengimport dan

    pengisar utama dunia.

    Pengeluaran koko yang banyak danselamat!

    Improve livelihoods and market access for

    small-scale farmers in the region

    Permintaan terhadap koko meningkat

    Penggunaan Coklat/koko terus meningkat

    Pasaran sedia ada di Asia, EU and NAFTA

    Pasaran-pasaran baru yang berkembangdan berpotensi di Asia China and India

    Peluang bagi pengeluar Asian untuk

    memenuhi permintaan ini.

  • 7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

    3/24

    EKSPORT KOKO (Tan Metrik) 2010/2011

    Indonesia Malaysia Papua New

    Guinea

    Cocoa beans to:

    EU 963 200 5,716

    Other Europe 5 0 0

    Asia Pacific 239,851 4,570 39,557

    Japan 239 11,856 0

    NAFTA 23,226 4,283 1,523

    Latin America 10,900 0 0

    (Source: ICCO Quarterly Bulletin of Cocoa Statistics).

  • 7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

    4/24

  • 7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

    5/24

  • 7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

    6/24

    Pesticide Residues(KandunganSisa,Baki Racun)

    Racun perosak yang digunakan

    adalah untuk mengawal serangga

    dan penyakit seperti Black

    o ua am r s anCocoa Pod Borer(Ulat pengorek

    Koko)

    Racun perosak serangga dan

    fumigasi juga dibuat sewaktu

    penstoran bagi mengawalkerosakan selepas penuaian dan

    sewaktu penyimpanan koko

  • 7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

    7/24

    Undang-undang semasa berhubungkandungan Racun serangga/dsb.European Union (EU).

    Pada tahun 2005 perturan mengenai tahap maksimum kandungan

    kimia (MRLs) yang dibenarkan dalam bahan makanan telah

    digubal.

    s yang e ap an ermasu a arang ma anan seper o oyang di import oleh negara-negara EU.

    Buat pertama kalinya,satu standard mengenai kandungan MRLs

    diwujudkan bagi biji koko kering yang digunapakai oleh semua

    negara EU.

    Terdapat beberapa kandungan yang dibenarkan sebelum ini telah

    dilarang di semua negara EU. Kegagalan mematuhi kandungan berkenaan akan menyebabkan

    konsaimen koko tidak akan diterima di pintu masuk

    MRLs ditentukan melalui biji koko tanpa kulit ( cocoa nibs).

  • 7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

    8/24

    JEPUN

    M ay 2 00 6: " P o s i t iv e L is t S y s t e m f o r A g r ic u l t u r a l

    C h e m ic a l R es id u e s in F o o d s " - D ep a r t m e n t o f F o o d

    Safety, Ministr y o f Health, Labou r and W elfare

    MRLs di Jepun ditentukan dengan biji penuh dengan

    kulit 'whole beans' (with the shell)

    Ketidak seragaman kerana di EU menggunakan Nib

    koko.

    Bagaimanapun MHLW mengikut standard EU bagibeberapa jenis kandungan racun yang perlu dipatuhi.

    eg imidacloprid, endosulfan & 2,4-D

  • 7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

    9/24

    Pelonggaran kepada tahap racun(Pesticide Residues)bagi GAP dan GWP

    Menggunakan pada dos/masa yang disyorkan.

    Penggunaan nozzle (spray) yang sesuai.

    Memantau proses lepas tuai dengan baik (PHI)

    semasa menyembur racun.

    Menggurangkan penggunaan racun, (IPM approach)

    Mengikuti amalan pertanian yang baik.

    Elak pencampuran dan kontaminasi racun.

    Hanya menggunakan racun serangga yang berdaftar

  • 7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

    10/24

  • 7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

    11/24

    Kandungan Bahan Logam Berat(HEAVY METAL CONTENTS)Berlaku secara semulajadi di tanah sama ada dari

    batuan induk atau melalui aktiviti gunung berapi;

    negara-negara dengan tanah gunung berapi seperti

    Indonesia dan PNG.Pencemaran juga boleh berlaku melalui aktiviti

    antropogenik (buatan)seperti aktiviti

    perlombongan, perindustrian dan boleh hadir dalam

    agro-kimia

    diubahsuai seperti baja dan racun perosak.

  • 7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

    12/24

    BAHAYA LOGAM BERAT KEPADAMANUSIALogam berat seperti arsenik, kadmium dan plumbum

    adalah toksik kepada manusia dan haiwan. Ia berkumpul

    dalam tisu-tisu badan dan dari semasa ke semasa boleh

    - .CARCINOGENIK: B erkaitan d engan b ahan yang

    m e n g h a s i lk a n k a n s e r a t au b a r ah .

  • 7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

    13/24

    Peraturan bagi kandungan bahan logamEUs memfokuskan kepada kandungan Cadmium (Cd):

    Kawalan kandungan bahan berkenaan khususnya pada

    produk-produk koko(serbuk koko dan coklat). Dalam masa

    terdekat dalam tahun ini.

    Tempoh percubaan sebelum menguatkuasakan

    peraturan ini ialah selama 5 tahun dan sebelum

    dikuatkuasakan peraturan pada 1 January 2019.

  • 7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

    14/24

    Pelonggaran terhadap Kandungan

    Cadmium (Cd)Cd berasal/datang dari 2 sumber.

    Aktiviti Volcano/Volcanic dan semuala jadi di dalam

    peringkat/tahap tanah. (for Indonesia & PNG)

    Perlombongan,industri berat dan input pertanian (Bajafosfat)

    Tahap kandungan dalam biji koko berhubung secara

    langsung dengan kandungan Cd dalam tanah berkaitan.

    Antaranya: kandungan kelembapan tanah pH,sumber air

    dan kandungan bahan organic dalam tanah.

    Turut melibatkan ketidak seimbangan/kekurangan

    kandungan nutrient makro didalam tanah atau sumber air.

  • 7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

    15/24

  • 7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

    16/24

    Peraturan mengenai OTA

    EU telah membuat perbincangan bagimenentukan tahap minima mengenai

    kandungan bagi OTA sejak 1999.

    Had ditetapkan bagi beberapa bahan makanan

    pada tahun 2002.

    Tiada had yang ditetapkan bagi Koko bagi

    waktu terkini.

    EU akan menimbangkan hal ini jika terdapat

    isu pada masa hadapan.

  • 7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

    17/24

    LANGKAHPENCEGAHAN (OTA)

    Organisma yang menghasilkan OTA memasuki podkoko melalui luka/kecacatan pada permukaan.

    Kebiasaanya sewaktu proses menuai menggunakan

    Parang atau pisau yang tidak sesuai.

    Cara mudah untuk mengelakkan bahaya OTA ialah

    dengan tidak mencederakan kulit koko.

    Jangan simpan buah koko masak yang dituai/petik

    melebihi seminggu.

    Jangan menyimpan buah koko yang

    rosak/berpenyakit melebihi 1 hari.

    Langkah penting memastikan

    membuang/mengasingkan buah koko yang rosak atau

    terkena serangan penyakit.(

    Rujukan: ICCO, Guidel ines On Best Kno wnPractices In Cocoa Value Chain)

  • 7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

    18/24

    ContohContoh RisikoRisiko PencampuranPencampuran kimiakimia //KontaminasiKontaminasi

    Tempat

    a a anBuah koko

    dibelah

    ditempat

    yang

    sama.

  • 7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

    19/24

    Dry

    cocoabeans

    Fertilizer/

    Baja dan

    Bahan

    Kimia

    Pelanggaran syarat menjadi punca kepada Kekangan kepada

    Eksport

  • 7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

    20/24

    P o ly c y c l i c A r o m at ic Hy d r o c ar b o n s (PAH) Komposisi organik yang mempunyai 2 atau lebih

    aroma yang berlainan pada tempat/koko.

    Kontaminasi dari asap disebabkan pembakaran

    Mudah larut dalam minyak dan lemak.

    K e s a n : C a r c in o g e n ic a n d g e n o t o x ic

  • 7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

    21/24

  • 7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

    22/24

    PenguranganPengurangan kepadakepada (PAH)(PAH)

    Menggunakan cahaya matahari bagi mengeringkan

    koko (sometimes difficult in the rainy season).

    Elakkan jemur di tempat yang berasap/yang

    . Pengeringan terus menggunakan kayu api dan koko

    terdedah pada bahan api diesel secara langsung harus

    dielakkan.

    Menggunakan alat pengering tiruan yang sesuai