7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

1/24

www.cabi.org

KNOWLEDGE FOR LIFE

STDF - CABI - ICCO PROJECT- TRAINING OF FACILITATORS

PPPK, KotaPPPK, Kota Sam arahanSamarahan, Sarawak, Malaysia,, Sarawak, Malaysia, 11hb11hb- -15hb15hb OGOS 2014OGOS 2014

KOKO: Keselamatan Makananan dankekangan/halangan mengeksport biji koko

kering.

MOHAMMAD RIZMAN BIN NIGER MAHIDIN

7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

2/24

KepentinganKoko di Asia& Pasifik

Indonesia pegeluar ke-3 terbesar didunia.

Malaysia merupakan pengimport dan

pengisar utama dunia.

Pengeluaran koko yang banyak danselamat!

Improve livelihoods and market access for

small-scale farmers in the region

Permintaan terhadap koko meningkat

Penggunaan Coklat/koko terus meningkat

Pasaran sedia ada di Asia, EU and NAFTA

Pasaran-pasaran baru yang berkembangdan berpotensi di Asia China and India

Peluang bagi pengeluar Asian untuk

memenuhi permintaan ini.

7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

3/24

EKSPORT KOKO (Tan Metrik) 2010/2011

Indonesia Malaysia Papua New

Guinea

Cocoa beans to:

EU 963 200 5,716

Other Europe 5 0 0

Asia Pacific 239,851 4,570 39,557

Japan 239 11,856 0

NAFTA 23,226 4,283 1,523

Latin America 10,900 0 0

(Source: ICCO Quarterly Bulletin of Cocoa Statistics).

7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

4/24

7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

5/24

7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

6/24

Pesticide Residues(KandunganSisa,Baki Racun)

Racun perosak yang digunakan

adalah untuk mengawal serangga

dan penyakit seperti Black

o ua am r s anCocoa Pod Borer(Ulat pengorek

Koko)

Racun perosak serangga dan

fumigasi juga dibuat sewaktu

penstoran bagi mengawalkerosakan selepas penuaian dan

sewaktu penyimpanan koko

7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

7/24

Undang-undang semasa berhubungkandungan Racun serangga/dsb.European Union (EU).

Pada tahun 2005 perturan mengenai tahap maksimum kandungan

kimia (MRLs) yang dibenarkan dalam bahan makanan telah

digubal.

s yang e ap an ermasu a arang ma anan seper o oyang di import oleh negara-negara EU.

Buat pertama kalinya,satu standard mengenai kandungan MRLs

diwujudkan bagi biji koko kering yang digunapakai oleh semua

negara EU.

Terdapat beberapa kandungan yang dibenarkan sebelum ini telah

dilarang di semua negara EU. Kegagalan mematuhi kandungan berkenaan akan menyebabkan

konsaimen koko tidak akan diterima di pintu masuk

MRLs ditentukan melalui biji koko tanpa kulit ( cocoa nibs).

7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

8/24

JEPUN

M ay 2 00 6: " P o s i t iv e L is t S y s t e m f o r A g r ic u l t u r a l

C h e m ic a l R es id u e s in F o o d s " - D ep a r t m e n t o f F o o d

Safety, Ministr y o f Health, Labou r and W elfare

MRLs di Jepun ditentukan dengan biji penuh dengan

kulit 'whole beans' (with the shell)

Ketidak seragaman kerana di EU menggunakan Nib

koko.

Bagaimanapun MHLW mengikut standard EU bagibeberapa jenis kandungan racun yang perlu dipatuhi.

eg imidacloprid, endosulfan & 2,4-D

7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

9/24

Pelonggaran kepada tahap racun(Pesticide Residues)bagi GAP dan GWP

Menggunakan pada dos/masa yang disyorkan.

Penggunaan nozzle (spray) yang sesuai.

Memantau proses lepas tuai dengan baik (PHI)

semasa menyembur racun.

Menggurangkan penggunaan racun, (IPM approach)

Mengikuti amalan pertanian yang baik.

Elak pencampuran dan kontaminasi racun.

Hanya menggunakan racun serangga yang berdaftar

7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

10/24

7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

11/24

Kandungan Bahan Logam Berat(HEAVY METAL CONTENTS)Berlaku secara semulajadi di tanah sama ada dari

batuan induk atau melalui aktiviti gunung berapi;

negara-negara dengan tanah gunung berapi seperti

Indonesia dan PNG.Pencemaran juga boleh berlaku melalui aktiviti

antropogenik (buatan)seperti aktiviti

perlombongan, perindustrian dan boleh hadir dalam

agro-kimia

diubahsuai seperti baja dan racun perosak.

7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

12/24

BAHAYA LOGAM BERAT KEPADAMANUSIALogam berat seperti arsenik, kadmium dan plumbum

adalah toksik kepada manusia dan haiwan. Ia berkumpul

dalam tisu-tisu badan dan dari semasa ke semasa boleh

- .CARCINOGENIK: B erkaitan d engan b ahan yang

m e n g h a s i lk a n k a n s e r a t au b a r ah .

7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

13/24

Peraturan bagi kandungan bahan logamEUs memfokuskan kepada kandungan Cadmium (Cd):

Kawalan kandungan bahan berkenaan khususnya pada

produk-produk koko(serbuk koko dan coklat). Dalam masa

terdekat dalam tahun ini.

Tempoh percubaan sebelum menguatkuasakan

peraturan ini ialah selama 5 tahun dan sebelum

dikuatkuasakan peraturan pada 1 January 2019.

7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

14/24

Pelonggaran terhadap Kandungan

Cadmium (Cd)Cd berasal/datang dari 2 sumber.

Aktiviti Volcano/Volcanic dan semuala jadi di dalam

peringkat/tahap tanah. (for Indonesia & PNG)

Perlombongan,industri berat dan input pertanian (Bajafosfat)

Tahap kandungan dalam biji koko berhubung secara

langsung dengan kandungan Cd dalam tanah berkaitan.

Antaranya: kandungan kelembapan tanah pH,sumber air

dan kandungan bahan organic dalam tanah.

Turut melibatkan ketidak seimbangan/kekurangan

kandungan nutrient makro didalam tanah atau sumber air.

7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

15/24

7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

16/24

Peraturan mengenai OTA

EU telah membuat perbincangan bagimenentukan tahap minima mengenai

kandungan bagi OTA sejak 1999.

Had ditetapkan bagi beberapa bahan makanan

pada tahun 2002.

Tiada had yang ditetapkan bagi Koko bagi

waktu terkini.

EU akan menimbangkan hal ini jika terdapat

isu pada masa hadapan.

7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

17/24

LANGKAHPENCEGAHAN (OTA)

Organisma yang menghasilkan OTA memasuki podkoko melalui luka/kecacatan pada permukaan.

Kebiasaanya sewaktu proses menuai menggunakan

Parang atau pisau yang tidak sesuai.

Cara mudah untuk mengelakkan bahaya OTA ialah

dengan tidak mencederakan kulit koko.

Jangan simpan buah koko masak yang dituai/petik

melebihi seminggu.

Jangan menyimpan buah koko yang

rosak/berpenyakit melebihi 1 hari.

Langkah penting memastikan

membuang/mengasingkan buah koko yang rosak atau

terkena serangan penyakit.(

Rujukan: ICCO, Guidel ines On Best Kno wnPractices In Cocoa Value Chain)

7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

18/24

ContohContoh RisikoRisiko PencampuranPencampuran kimiakimia //KontaminasiKontaminasi

Tempat

a a anBuah koko

dibelah

ditempat

yang

sama.

7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

19/24

Dry

cocoabeans

Fertilizer/

Baja dan

Bahan

Kimia

Pelanggaran syarat menjadi punca kepada Kekangan kepada

Eksport

7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

20/24

P o ly c y c l i c A r o m at ic Hy d r o c ar b o n s (PAH) Komposisi organik yang mempunyai 2 atau lebih

aroma yang berlainan pada tempat/koko.

Kontaminasi dari asap disebabkan pembakaran

Mudah larut dalam minyak dan lemak.

K e s a n : C a r c in o g e n ic a n d g e n o t o x ic

7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

21/24

7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

22/24

PenguranganPengurangan kepadakepada (PAH)(PAH)

Menggunakan cahaya matahari bagi mengeringkan

koko (sometimes difficult in the rainy season).

Elakkan jemur di tempat yang berasap/yang

. Pengeringan terus menggunakan kayu api dan koko

terdedah pada bahan api diesel secara langsung harus

dielakkan.

Menggunakan alat pengering tiruan yang sesuai

Menjaga kebersihan dan penyelenggaran peralatandan tempat pengeringan.

Risiko kontaminasi dikurangkan jika biji koko tidak

terdedah pada punca asap atau persekitaran berasap.

7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

23/24

RumusanRumusan

Keselamatan makanan adalah tanggungjawab semua

bersama dan menjadi keutamaan bagi memeliharanya.

Adalah penting bagi memaklumkan pengeluar dan

tanggungjawab dalan isu keselamatan makanan

sepanjang rantaian pengeluaran koko (Tanaman-

penyimpanan)

Bersama tingkatkan pengeluaran koko yang berkualiti

dan selamat.

7/25/2019 3. Koko : Keselamatan Makanan dan Kekangan/Halangan Mengeksport Biji Koko Kering

24/24

zikomostuh-tee

Thank You

cm n c

urakoze

mercisalamat asante sanaAssalamualikum

kiitos

gracias

faleminderit

www.cabi.org

KNOWLEDGE FOR LIFE

xie-xie

Terima Kasihdhanyawaad

mersi efharist

tak

danke

grazie teekkr ederim