29449477 laporan work sampling

TI2111-Perencanaan Sistem Kerja & Ergonomi : Work Sampling

Kelompok 3 [Asisten: Andri Z.] 1

LAPORAN PRAKTIKUM

PERANCANGAN SISTEM KERJA & ERGONOMI (TI-

2111)

WORK SAMPLING

Operator Kantin GKU Barat

Institut Teknologi Bandung

Oleh

KELOMPOK 3

Yanuar Prima 13406003

Nadia Fadhilah Riza 13406069

Dimas Panji F. 13406131

Reza Donadoni 13406176

Ilma Jayanti 13406182

LABORATORIUM PERANCANGAN SISTEM KERJA & ERGONOMI

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI

INSTITUT TEKNOLOGI BANDUNG

2007



BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Maksud dan Tujuan

A. Tujuan Umum

1. Dapat melakukan pengukuran waktu secara langsung

dengan cara sampling pekerjaan.

2. Mampu melakukan sampling pekerjaan melalui prosedur

yang benar dengan menggunakan/memanfaatkan tools

yang ada.

3. Mampu menggunakan dan memanfaatkan hasil sampling

pekerjaan untuk melakukan perbaikan/pengaturan kerja.

B. Tujuan Khusus

1. Mampu melakukan pengukuran proporsi “activity” dan

“delay” dari seorang pekerja atau sebuah mesin pada suatu

pekerjaan tertentu.

2. Mampu melakukan perhitungan waktu baku dari elemen-

elemen pekerjaan tertentu dan beban kerja dari sistem kerja

tersebut.

3. Mampu melakukan perhitungan utilitas dari suatu fasilitas

dan mampu melakukan interpretasi terhadap hasil serta

mengajukan usulan perbaikan pada penggunaan fasilitas

tersebut.

1.2 Latar Belakang Masalah

Kinerja suatu sistem kerja ditentukan oleh performansi dari pekerjanya,

yaitu berupa tingkat keefektifan pekerja menyelesaikan pekerjaannya.

Oleh karena itu dibutuhkan suatu metode untuk menghitung tingkat

keefektifan tersebut, salah satu caranya adalah melakukan sampling

pekerjaan (work sampling). Pada awalnya sampling pekerjaan

dikembangkan di Inggris oleh L.H.C. Tippet pada pabrik-pabrik tekstil

di Inggris. Sampling pekerjaan menggunakan prinsip-prinsip dari ilmu

statistik.



Sampling pekerjaan dapat dilakukan terhadap tenaga kerja tak

langsung, tenaga kerja langsung, maupun terhadap mesin. Sampling

pekerjaan adalah suatu prosedur pengukuran yang dilakukan dengan

melakukan kunjungan-kunjungan pada waktu-waktu tertentu yang

ditentukan secara acak (random). Kunjungan-kunjungan yang

dilakukan untuk mengetahui apa yang terjadi atau kegiatan apa yang

sedang dilakukan di tempat kerja yang bersangkutan, frekuensi

kegiatan tersebut, dan berapa persen waktu yang dipergunakan untuk

pekerjaan itu. Semakin banyak kunjungan yang dilakukan, semakin

kuat dasar (berupa tingkat ketelitian) untuk mengambil kesimpulan.

Agar kesimpulan yang diambil lebih tepat, diperlukan teknik tertentu

secara statistik, yang dikenal dengan sampling menduga perbandingan

populasi (sampling for estimating population proportion).

Pekerja Kantin GKU Barat ITB dipilih sebagai objek pengamatan karena

sistem kerja Kantin GKU Barat ITB dan pekerjanya dirasa masih

memerlukan adanya perbaikan-perbaikan kerja. Melalui sampling

pekerjaan terhadap operator kerja, dapat diukur dan diketahui

distribusi pemakaian waktu kerja oleh para pekerja, beban kerja dan

kelonggaran bagi para pekerja. Berdasarkan data yang didapatkan

itulah dapat dilakukan berbagai perbaikan kerja agar pekerja menjadi

lebih produktif.

1.3 Perumusan Masalah

Dari sampling pekerjaan yang dilakukan, dapat diketahui distribusi

pemakaian waktu sepanjang waktu kerja oleh pekerja. Untuk

mengetahui dan menghitung beban kerja dari para pekerja, serta

memperkirakan kelonggaran bagi pekerjaan tertentu, dapat digunakan

performance sampling. Work measurement digunakan untuk

menghitung dan menentukan waktu baku dari suatu jenis pekerjaan

tertentu.

1.4 Pembatasan Masalah

Permasalahan, pengolahan data, dan analisis yang dibahas pada

laporan ini dibuat dengan batasan-batasan:



1) Pekerja yang dijadikan objek pengamatan adalah dua orang

pekerja Kantin GKU Barat ITB yang memiliki jenis kelamin dan

job description yang sama.

Pengamatan tidak dapat dilakukan pada pekerja yang memiliki

jenis kelamin yang berbeda (pria dengan wanita), karena pada

Kantin GKU Barat ITB, job description antara pekerja pria dan

wanitanya berbeda.

2) Pekerja adalah pekerja yang normal.

Data yang didapatkan berupa jenis kegitan yang dilakukan dan

kecepatan dari pekerja.

3) Kunjungan pengamatan dilakukan secara acak dengan interval

waktu yang mengikuti tabel bilangan random.

4) Pengamatan dilakukan selama 5 hari sesuai dengan jam kerja

Kantin GKU Barat ITB.

1.5 Langkah Pembahasan Masalah

1) Menetapkan tujuan pengukuran serta besar tingkat ketelitian

dan keyakinan yang digunakan.

2) Melakukan penelitian pendahuluan mengenai sistem kerja.

3) Memilih operator yang terampil.

4) Menyiapkan peralatan yang berhubungan dengan sampling

pekerjaan.

5) Melakukan pemisahan pekerjaan atas elemen-elemen pekerjaan

yang diamati/diukur.

6) Menetapkan interval pengamatan, lalu menentukan jadwal

kunjungan berdasarkan bilangan acak yang didapatkan.

7) Melakukan sampling. Data dicatat pada lembar pengamatan.

8) Menguji keseragaman data.

9) Menguji kecukupan data.

10) Melakukan pengamatan tambahan sesuai waktu yang

ditetapkan, jika diperlukan.



BAB II

LANDASAN TEORI

Teknik pengukuran waktu dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu secara

langsung dan secara tidak langsung. Pengukuran waktu secara langsung

dilakukan langsung di tempat pekerjaan tersebut dilakukan dan terdiri dari

antara lain pengukuran dengan cara jam henti dan sampling pekerjaan.

Sedangkan pengukuran secara tidak langsung melakukan perhitungan waktu

tanpa harus berada di tempat pekerjaan, yaitu dengan cara membaca tabel-

tabel yang tersedia, asalkan mengetahui jalannya pekerjaan dan elemen-

elemen pekerjaan atau elemen-elemen gerakan. Yang termasuk dalam

kelompok ini adalah data waktu baku dan data waktu gerakan.

Pada prinsipnya tenaga kerja pada suatu industri manufaktur dapat dibagi

atas dua klasiflkasi, yaitu tenaga kerja langsung (bagian produksi) dan tenaga

kerja tak langsung. Tenaga kerja tak langsung ini dapat dibagi lagi dalam tiga

tipe pekerja, yaitu:

Tenaga kerja kreatif, misalnya manager, koordinator.

Tenaga kerja beban tetap, misalnya tenaga filling, agenda, fotocopy.

Tenaga kerja beban berubah, misalnya sekretaris. penerima tamu,

pemroses surat.

Sedangkan pada industri jasa, semua tenaga kerja mempunyai klasifikasi

seperti tenaga kerja tak langsung dalam industri manufaktur yang selanjutnya

disebut tenaga kerja non produksi (white collar).

Tenaga kerja tak langsung memiliki beberapa karakteristik, yaitu:

Merupakan suatu bentuk pelayanan, di mana terdapat sedikit

pengulangan dan rutinitas dibandingkan dengan tenaga kerja langsung

(produksi).

Beban kerjanya sangat dipengaruhi oleh berbagai macam faktor luar.

Pengawasannya relatif lebih sulit.

Kebutuhannya sesuai dengan tingkat penggunaan sistem otomasi dan

mekanisasi (teknologi yang digunakan).

Penyelesaian tugas-tugasnya memerlukan kreativitas yang baik dari

pekerjanya.



Lebih menggunakan usaha mental.

Tujuan dari pengukuran dan pengawasan tenaga kerja tak langsung adalah:

Meyakinkan bahwa terdapat performansi yang optimum dari para

pekerja di seluruh bagian perusahaan, dengan mengukur dan

mengawasi setiap pekerja sebagai suatu output perusahaan.

Menentukan keperluan tenaga kerja pada berbagai tingkat volume.

Perbaikan cara kerja, sehingga dapat meningkatkan produktivitas

kerja.

Mereduksi biaya yang tidak diperlukan.

Pengukuran waktu secara random (work sampling) mempunyai berbagai

kegunaan :

Menentukan jadwal dan perencanaan kerja yang memberikan kondisi

yang optimal bagi pekerja dalam melakasankan tugasnya.

Menentukan efektivitas mesin, jumlah mesin yang dapat ditangani oleh

satu operator,dan juga sebagai alat bantu dalam menyeimbangkan

suatu lini perakitan dan pekerjaan-pekerjaan yang dilakukan

menggunakan konveyor.

Menentukan waktu baku yang digunakan bagi pekerja-pekerja tidak

langsung

Memperkirakan kelonggaran suatu pekerjaan.

Mengetahui distribusi pemakaian waktu sepanjang waktu kerja oleh

pekerja atau kelompok kerja.

Sampling pekerjaan mempunyai tiga manfaat utama. yaitu sebagai:

Activity and delay sampling

Activity and delay sampling digunakan untuk mengukur dan

mengetahui distribusi pemakaian waktu sepanjang waktu kerja oleh

para pekerja/kelompok kerja, atau untuk mengetahui tingkat

pemanfaatan (utilitas) mesin-mesin, peralatan, dan fasilitas kerja.

Performance sampling

Performansi sampling bisa digunakan untuk mengukur performance

index atau performance level dari pekerja sepanjang waktu kerjanya.

Performance sampling ini juga digunakan untuk mengetahui dan

menghitung beban kerja dari para pekerja, serta memperkirakan

kelonggaran bagi pekerjaan tertentu.



Work measurement

Work measurement digunakan untuk menghitung dan menentukan

waktu baku dari suatu jenis pekerjaan tertentu.

Rating Performansi

Dalam melakukan suatu pengamatan, pengamat dapat melihat apakah

operator bisa bekerja secara wajar atau tidak. Hal ini berkaitan dengan

kecepatan kerja operator, apakah pekerja/operator bekerja sangat cepat,

sangat lambat, atau normal. Jadi dalam sampling pekerjaan , data yang

didapatkan adalah jenis kegiatan yang tengah dilakukan dan data kecepatan

pekerja. Sebagai jawaban untuk permasalahan ini dilakukan penetapan rating

performansi . Dalam rating tersebut, ada benchmarking, yaitu tingkat

kecepatan yang dianggap normal untuk pekerjaan tertentu.

Beberapa metode penetapan rating performansi yang lazim dipakai:

Westinghouse System of Rating

Metode Persentase

Metode Shumard

Metode Objektif

Metode Sintesa

Metode Bedaux

Pemisahan Pekerjaan atas Elemen-Elemen Pekerjaan

Bentuk paling sederhana dalam melakukan pemisahan pekerjaan ini adalah

dalam bentuk kegiatan produktif dan non-produktif. Langkah pemisahan ini

berkembang menjadi beberapa elemen pekerjaan . Pemisahan elemen

pekerjaan ini bersifat mutually exclusive dan exhaustiv , yaitu satu kegiatan

terpisah dari kegiatan lainnya dengan jumlah semua kegiatan tersebut adalah

semua kegiatan yang mungkin terjadi.



BAB III

PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA

3.1. Data Umum Perusahaan

Nama tempat kerja : Kantin GKU Barat ITB

Tahun berdiri : Februari 1989

Nama pemilik : Dharma Wanita ITB.

Alamat : Jl. Ganesha No:10, Bandung

Jumlah karyawan : 12 orang.

Jam kerja : Senin-Jumat pukul 06.00-15.00 WIB

Kapasitas pelanggan : 80 tempat duduk.

3.2. Teknik Pengumpulan Data Untuk Penelitian Sampling

Pekerjaan

Dalam metode sampling pekerjaan, pengambilan data dilakukan

melalui kunjungan-kunjungan secara acak, yaitu pada waktu-waktu

tertentu dengan penetapan interval kunjungan berdasarkan

karakteristik pekerjaan. Kunjungan dilakukan untuk mengetahui

kegiatan apa yang sedang dilakukan pada tempat kerja.

Langkah awal yang harus dilakukan dalam pengambilan data adalah

melakukan penelitian pendahuluan mengenai sistem kerja untuk

mempelajari uraian pekerjaan dan elemen-elemen pekerjaan yang

akan diamati. Hal ini dapat dilakukan melalui observasi dan wawancara

dengan pekerja yang akan diamati. Dalam pemilihan pekerja, pekerja

yang akan diamati haruslah pekerja terampil yang saat diamati bekerja

secara wajar.

Lalu ditetapkan interval pengamatan dan jadwal kunjungan secara

acak, yang dibuat berdasarkan tabel bilangan acak. Kemudian

diakukan kunjungan sesuai dengan jadwal kunjungan yang telah

direncanakan dan dicatat kegiatan yang sedang dilakukan pada

tempat. Semua elemen kerja yang dilakukan dalam satu hari dan

jumlah OIU (output in unit) dicatat. Kunjungan dilakukan maksimal



sebanyak 2/3 dari jumlah kunjungan yang seharusnya dapat dilakukan

dalam satu hari pengamatan.

3.2.1). Penelitian Pendahuluan

Penelitian pendahuluan dilakukan agar elemen pekerjaan yang

diamati dapat dibagi menjadi dua, yaitu elemen kerja produktif dan

elemen kerja non produktif.

Elemen kerja produktif

A. Membersihkan meja

B. Menata makanan

C. Menata minuman

D. Memasak

E. Mengambilkan nasi untuk pelanggan

F. Mengambilkan lauk untuk pelanggan

G. Mengambilkan sayur untuk pelanggan

H. Mengantarkan pesanan

I. Mengeringkan sendok garpu

J. Menerima pembayaran

K. Memberikan kembalian

L. Pembukuan

M. Mencuci piring

Elemen kerja non produktif

1. Menunggu

2. Menganggur

3. Beribadah

4. dll

Melalui penelitian pendahuluan juga didapatkan data umum tempat

kerja dan penentuan pekerja normal yang akan diamati. Pekerja

yang akan diamati dipilih berdasarkan pengalaman pekerja.

Data pekerja normal yang akan diamati:

1. Nama : Wakidi

Jabatan : pekerja Kantin GKU Barat ITB

2. Nama : Ade Rukmini

Jabatan : pekerja Kantin GKU Barat ITB



3.2.2). Interval pengamatan

Interval waktu pengamatan terhadap pekerja Kantin GKU Barat

yang dilakukan adalah sebesar 10 menit. Hal ini dilakukan dengan

asumsi 10 menit adalah waktu rata-rata bagi pekerja untuk

menyelesaikan seluruh kegiatan kerjanya.

Jumlah jam kerja per hari = 9 jam = 540 menit

Jumlah kunjungan maks. = 10

540 = 54 kunjungan

Jumlah Kunjungan = 3

2 x jumlah kunjungan maks.

= 3

2 x 54 = 36 kunjungan/hari

Kunjungan dilakukan selama lima hari, yaitu hari Senin, Selasa,

Rabu, Kamis, dan Jumat.

Pada pelaksanaannya, terdapat beberapa pengamatan yang tidak

dapat dilaksanakan sesuai dengan jadwal kunjungan yang telah

dibuat. Hal ini disebabkan karena keterbatasan waktu yang dimiliki

pengamat (yaitu kesibukan kuliah, dll), dan tidak adanya pengamat

yang dapat melaksanakan pengamatan pada jadwal kunjungan

tersebut karena jadwal kuliah yang bentrok.



3.2.4). Pengumpulan Data

LEMBAR PENGAMATAN SAMPLING PEKERJAAN

KANTIN GKU BARAT ITB

Tabel Jumlah Total OIU Selama 5 Hari

Ibu Wakidi

No. Elemen Pekerjaan Jumlah

Tally

OIU

Satuan Jumlah

A Membersihkan meja 9 Meja 900

B Menata makanan 10 Makanan 600

C Menata minuman 7 Minuman 2800

D Memasak 21 Porsi 20

E Mengambilkan nasi untuk pelanggan 8 Porsi 500

F Mengambilkan lauk untuk pelanggan 5 Porsi 300

G Mengambilkan sayur untuk pelanggan 7 Porsi 510

H Mengantarkan pesanan 7 Pesanan 510

I Mengeringkan sendok garpu 8 Sendok

garpu 2000

J Menerima pembayaran 30 Pelanggan 2115

K Memberikan kembalian 14 Pelanggan 1750

L Pembukuan 17 Data 15

M Mencuci piring 5 Piring 350

N Non produktif 34

JUMLAH 172

PT. Abyor

Sticky Note



LEMBAR PENGAMATAN SAMPLING PEKERJAAN

KANTIN GKU BARAT ITB

Tabel Jumlah Total OIU Selama 5 Hari

Ibu Rukmini


Tally

OIU

Jenis Jumlah

A Membersihkan meja 28 Meja 2880

B Menata makanan 17 Makanan 640

C Menata minuman 3 Minuman 1200

D Memasak 10 Porsi 15

E Mengambilkan nasi untuk pelanggan 17 Porsi 1100

F Mengambilkan lauk untuk pelanggan 15 Porsi 1100

G Mengambilkan sayur untuk pelanggan 15 Porsi 1100

H Mengantarkan pesanan 9 Pesanan 1500


garpu 1500

J Menerima pembayaran 9 Pelanggan 635

K Memberikan kembalian 2 Pelanggan 345

L Pembukuan 7 Data 15

M Mencuci piring 8 Piring 550

N Non produktif 26

JUMLAH 172



3.3. Teknik Pengolahan Data

1) Menghitung persentase waktu produktif (p) dan % kegiatan

produktif rata-rata

𝑝 = 𝑝𝑖

𝑥𝑖=1

𝑘

dengan, pi = persentase kegiatan produktif di hari ke-i

k = jumlah hari pengamatan

2) Melakukan uji keseragaman data dengan menggunakan peta

kontrol

𝑛 = 𝑛𝑖

𝑘

𝐵𝐾 = 𝑝 ± 3 𝑝 (1 − 𝑝)

𝑛

dengan, n = jumlah pengamatan dalam 1 hari

3) Melakukan uji kecukupan data

𝑝 =𝑝1 + 𝑝2

2

𝑁 =4(1 − 𝑝 )

𝑠2𝑝

dengan, 𝑝 = persentase produktif di seluruh pengamatan yang

telah dilakukan

s = tingkat ketelitian yang digunakan

4) Perhitungan beban kerja

Menghitung % produktif dari setiap elemen pekerjaan

𝑃𝑒 =𝑗𝑢𝑚𝑙𝑎𝑕 𝑡𝑎𝑙𝑙𝑦 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑘𝑡𝑖𝑓 𝑒𝑙𝑒𝑚𝑒𝑛 𝑘𝑒𝑟𝑗𝑎 − 𝑒𝑟𝑟𝑜𝑟

𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑡𝑎𝑙𝑙𝑦 𝑠𝑒𝑙𝑢𝑟𝑢𝑕 𝑝𝑒𝑛𝑔𝑎𝑚𝑎𝑡𝑎𝑛

dengan asumsi, error = 0

Menghitung tingkat performansi rata-rata

𝑝 =𝑝1 + 𝑝2

2

Menghitung jumlah menit pengamatan tiap elemen

pekerjaan

𝑀𝑒 = 𝑃𝑒 × 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑚𝑒𝑛𝑖𝑡 𝑝𝑒𝑛𝑔𝑎𝑚𝑎𝑡𝑎𝑛



Menghitung waktu normal per OIU

𝑊𝑛 = 𝑀𝑒

𝑗𝑢𝑚𝑙𝑎𝑕 𝑂𝐼𝑈 × 𝑝

dengan, OIU = output in unit

p = penyesuaian

Menghitung waktu baku per OIU

𝑊𝑏 = 𝑊𝑛 × 𝑙

dengan, l = kelonggaran

Menghitung waktu baku total per elemen pekerjaan

𝑊𝑏𝑖= 𝑊𝑏 × 𝑗𝑢𝑚𝑙𝑎𝑕 𝑂𝐼𝑈 𝑝𝑒𝑛𝑔𝑎𝑚𝑎𝑡𝑎𝑛

Menghitung waktu baku total

𝑊𝑏𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙= 𝑊𝑏𝑖

Menghitung beban kerja

𝐵𝑘 =𝑊𝑏𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙

𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢 𝑝𝑒𝑛𝑔𝑎𝑚𝑎𝑡𝑎𝑛

3.4 Hasil Pengolahan Data

% Kegiatan Produktif

𝑝 = 𝑝𝑖

𝑥𝑖=1

𝑘

Pekerja terukur : Ibu Wakidi

KEGIATAN Frekuensi teramati pada hari ke-i

JUMLAH 1 2 3 4 5

Produktif 31 28 23 29 27 138

Non Produktif 4 8 8 6 8 24

JUMLAH 35 36 31 35 35 172

PI 0.8857 0.7777 0.7149 0.8285 0.7714

𝑝1 =0.8857 + 0.7777 + 0.7419 + 0.8285 + 0.7714

5= 0.8010



Jadi, persentase kegiatan produktif rata-rata untuk Ibu Wakidi

adalah 80.10%

Pekerja terukur : Ibu Rukmini

KEGIATAN Frekuensi teramati pada hari ke-i

JUMLAH 1 2 3 4 5

Produktif 32 30 24 33 27 146

Non Produktif 3 6 7 2 8 26

JUMLAH 35 36 31 35 35 172

P2 0.9142 0.8333 0.7741 0.9428 0.7714

𝑝2 =0.9142 + 0.8333 + 0.7741 + 0.9428 + 0.7714

5= 0.8472

Jadi, persentase kegiatan produktif rata-rata untuk Ibu Rukmini

adalah 84.72%

Uji Keseragaman Data

𝑛 = 𝑛𝑖

𝑘=

35 + 36 + 31 + 35 + 35

5= 34.4

Pekerja terukur : Ibu Wakidi

𝐵𝐾1 = 0.8010 ± 3 0.8010 (1 − 0.8010)

34.4= 0.8010 ± 0.2141

BKA1 = 0.8010 + 0.2141 = 1.0221

BKB1 = 0.8010 – 0.2141 = 0.5869

0.0000

0.2000

0.4000

0.6000

0.8000

1.0000

1.2000

BKA

p

BKB



Dapat dilihat dari kurva, bahwa data yang diambil untuk

Ibu Wakidi adalah seragam karena berada diantara BKA

dan BKB, sehingga tidak ada data yang dibuang.

Pekerja terukur : Ibu Rukmini

𝐵𝐾2 = 0.8792 ± 3 0.8792 (1 − 0.8792)

34.4= 0.8472 ± 0.1840

BKA2 = 0.8472 + 0.1840 = 1.0312

BKB2 = 0.8472 – 0.1840 = 0.6632

Dapat dilihat dari kurva, bahwa data yang diambil untuk

Ibu Rukmini adalah seragam karena berada diantara BKA

dan BKB, sehingga tidak ada data yang dibuang.

Uji Kecukupan Data

𝑝 =𝑝1 + 𝑝2

2=

0.8010 + 0.8472

2= 0.8241

Dengan menggunakan tingkat ketelitian 10% dan tingkat

keyakinan 95% didapatkan :

𝑁 =4(1 − 𝑝)

𝑠2𝑝 =

4(1 − 0.8241)

0.1 2(0.8241)= 83

Angka 83 menunjukkan bahwa data yang ada (172 kali

pengamatan) memenuhi syarat kecukupan data.

0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1 2 3 4 5

BKA

p

BKB



Perhitungan Beban Kerja

jumlah menit pengamatan tiap elemen pekerjaan

𝑀𝑒 = 𝑃𝑒 × 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑚𝑒𝑛𝑖𝑡 𝑝𝑒𝑛𝑔𝑎𝑚𝑎𝑡𝑎𝑛

dengan,

total menit pengamatan = 9 x 5 x 60 menit = 2700 menit

Ibu Wakidi

Elemen Pekerjaan % Produktif

(pe)

Menit Pengamatan

(Me)

Membersihkan meja 6.52 176.09

Menata makanan 7.25 195.65

Menata minuman 5.07 136.96

Memasak 15.22 410.87

Mengambilkan nasi untuk pelanggan 5.80 156.52

Mengambilkan lauk untuk pelanggan 3.62 97.83

Mengambilkan sayur untuk pelanggan 5.07 136.96

Mengantarkan pesanan 5.07 136.96

Mengeringkan sendok garpu 5.80 156.52

Menerima pembayaran 21.74 586.96

Memberikan kembalian 10.14 273.91

Pembukuan 12.32 332.61

Mencuci piring 3.62 97.83



Ibu Rukmini

Elemen Pekerjaan % Produktif

(pe)

Menit Pengamatan

(Me)




Memasak 6.85 184.93








Pembukuan 4.79 129.45




waktu normal per OIU :

𝑊𝑛 = 𝑀𝑒

𝑗𝑢𝑚𝑙𝑎𝑕 𝑂𝐼𝑈 × 𝑝

dengan, OIU = output in unit

p = penyesuaian

Ibu Wakidi

Elemen pekerjaan Penyesuaian

Total

Ke U KK Ko

Membersihkan meja D C2 C E 0.96

Menata makanan C2 B2 C B 1.07

Menata minuman C2 B2 D D 1.04

Memasak C1 C1 E D 1.02

Mengambilkan nasi untuk pelanggan C1 D D C 1.01

Mengambilkan lauk untuk pelanggan D C2 D D 0.96

Mengambilkan sayur untuk pelanggan D D D E 0.92

Mengantarkan pesanan D D D E 0.92

Mengeringkan sendok garpu D C2 C E 0.96

Menerima pembayaran E1 D C C 0.92

Memberikan kembalian C2 C2 C D 1.01

Pembukuan D D D E 0.92

Mencuci piring C1 D D C 1.01



Ibu Wakidi

Elemen Pekerjaan Menit

Pengamatan (Me)

Jumlah

OIU Penyesuaian

Waktu normal

(Wn) [menit]

Membersihkan meja 176.09 900 0.96 0.188

Menata makanan 195.65 600 1.07 0.349

Menata minuman 136.96 2800 1.04 0.051

Memasak 410.87 20 1.02 20.954

Mengambilkan nasi untuk pelanggan 156.52 500 1.01 0.316

Mengambilkan lauk untuk pelanggan 97.83 300 0.96 0.313

Mengambilkan sayur untuk pelanggan 136.96 510 0.92 0.247

Mengantarkan pesanan 136.96 510 0.92 0.247

Mengeringkan sendok garpu 156.52 2000 0.96 0.075

Menerima pembayaran 586.96 2115 0.92 0.255

Memberikan kembalian 273.91 1750 1.01 0.158

Pembukuan 332.61 15 0.92 20.400

Mencuci piring 97.83 350 1.01 0.282



Ibu Rukmini

Elemen pekerjaan Penyesuaian

Total Ke U KK Ko

Membersihkan meja C2 D C D 0.99

Menata makanan C2 C1 C D 1.04

Menata minuman C2 C1 D E 1.04

Memasak C1 B2 E B 1.08

Mengambilkan nasi untuk pelanggan C2 C1 D D 1.02

Mengambilkan lauk untuk pelanggan D C2 D B 0.99

Mengambilkan sayur untuk pelanggan D C2 D B 0.99

Mengantarkan pesanan D C2 D D 0.96

Mengeringkan sendok garpu C2 D C D 0.99

Menerima pembayaran D D C D 0.96

Memberikan kembalian C2 C1 C E 1.02

Pembukuan C1 C1 D D 1.05

Mencuci piring C2 C1 D D 1.02



Ibu Rukmini

Elemen Pekerjaan Menit

Pengamatan (Me)

Jumlah

OIU Penyesuaian

Waktu normal

(Wn) [menit]

Membersihkan meja 517.81 2880 0.99 0.178

Menata makanan 314.38 640 1.04 0.511

Menata minuman 55.48 1200 1.04 0.048

Memasak 184.93 15 1.08 13.315

Mengambilkan nasi untuk pelanggan 314.38 1100 1.02 0.292

Mengambilkan lauk untuk pelanggan 277.40 1100 0.99 0.250

Mengambilkan sayur untuk pelanggan 277.40 1100 0.99 0.250

Mengantarkan pesanan 166.44 1500 0.96 0.107

Mengeringkan sendok garpu 110.96 1500 0.99 0.073

Menerima pembayaran 166.44 635 0.96 0.252

Memberikan kembalian 36.99 345 1.02 0.109

Pembukuan 129.45 15 1.05 9.062

Mencuci piring 147.95 550 1.02 0.274



Waktu baku per OIU:

𝑊𝑏 = 𝑊𝑛 × 𝑙

dengan, l = kelonggaran

Ibu Wakidi

Elemen pekerjaan Faktor Kelonggaran (%)

Total (%)

TN SK GK KM TTK KA LK

Membersihkan meja 1 2 0 2 1 0 1 7

Menata makanan 1 2 0 1 1 0 1 6

Menata minuman 2 2 0 1 1 0 1 7

Memasak 1 2 0 2 2 1 2 10

Mengambilkan nasi untuk pelanggan 1 2 0 1 1 0 1 6

Mengambilkan lauk untuk pelanggan 1 2 0 1 1 0 1 6

Mengambilkan sayur untuk pelanggan 1 2 0 1 1 0 1 6

Mengantarkan pesanan 1 2 0 1 1 0 1 6

Mengeringkan sendok garpu 1 2 0 1 1 0 1 6

Menerima pembayaran 1 1 0 1 1 0 1 5

Memberikan kembalian 1 1 0 2 1 0 1 6

Pembukuan 1 1 0 2 1 0 1 6

Mencuci piring 2 2 0 1 1 0 1 7



Ibu Wakidi

Elemen Pekerjaan Waktu normal

(Wn) [menit]

Kelonggaran

(%)

Waktu baku (Wb)

[menit]

Membersihkan meja 0.188 7 0.201

Menata makanan 0.349 6 0.370

Menata minuman 0.051 7 0.054

Memasak 20.954 10 23.050

Mengambilkan nasi untuk pelanggan 0.316 6 0.335

Mengambilkan lauk untuk pelanggan 0.313 6 0.332

Mengambilkan sayur untuk pelanggan 0.247 6 0.262

Mengantarkan pesanan 0.247 6 0.262

Mengeringkan sendok garpu 0.075 6 0.080

Menerima pembayaran 0.255 5 0.268

Memberikan kembalian 0.158 6 0.168

Pembukuan 20.400 6 21.624

Mencuci piring 0.282 7 0.302



Ibu Rukmini

Elemen pekerjaan Faktor kelonggaran (%)

Total (%) TN SK GK KM TTK KA LK

Membersihkan meja 1 2 0 2 1 0 1 7

Menata makanan 1 2 0 1 1 0 1 6

Menata minuman 2 2 0 1 1 0 1 7

Memasak 1 2 0 2 2 1 2 10

Mengambilkan nasi untuk pelanggan 1 2 0 1 1 0 1 6

Mengambilkan lauk untuk pelanggan 1 2 0 1 1 0 1 6

Mengambilkan sayur untuk pelanggan 1 2 0 1 1 0 1 6

Mengantarkan pesanan 1 2 0 1 1 0 1 6

Mengeringkan sendok garpu 1 2 0 1 1 0 1 6

Menerima pembayaran 1 1 0 1 1 0 1 5

Memberikan kembalian 1 1 0 2 1 0 1 6

Pembukuan 1 1 0 2 1 0 1 6

Mencuci piring 2 2 0 1 1 0 1 7



Ibu Rukmini

Elemen Pekerjaan Waktu normal

(Wn) [menit]

Kelonggaran

(%)

Waktu baku (Wb)

[menit]

Membersihkan meja 0.178 7 0.190

Menata makanan 0.511 6 0.542

Menata minuman 0.048 7 0.051

Memasak 13.315 10 14.647

Mengambilkan nasi untuk pelanggan 0.292 6 0.309

Mengambilkan lauk untuk pelanggan 0.250 6 0.265

Mengambilkan sayur untuk pelanggan 0.250 6 0.265

Mengantarkan pesanan 0.107 6 0.113

Mengeringkan sendok garpu 0.073 6 0.078

Menerima pembayaran 0.252 5 0.264

Memberikan kembalian 0.109 6 0.116

Pembukuan 9.062 6 9.605

Mencuci piring 0.274 7 0.294



Waktu baku total per elemen pekerjaan:

𝑊𝑏𝑖= 𝑊𝑏 × 𝑗𝑢𝑚𝑙𝑎𝑕 𝑂𝐼𝑈 𝑝𝑒𝑛𝑔𝑎𝑚𝑎𝑡𝑎𝑛

Ibu Wakidi

Elemen Pekerjaan Jumlah OIU Waktu baku

(Wb) [menit]

Waktu baku total

(Wbi) [menit]

Membersihkan meja 900 0.201 180.877

Menata makanan 600 0.370 221.909

Menata minuman 2800 0.054 152.405

Memasak 20 23.050 460.996

Mengambilkan nasi untuk pelanggan 500 0.335 167.572

Mengambilkan lauk untuk pelanggan 300 0.332 99.548

Mengambilkan sayur untuk pelanggan 510 0.262 133.560

Mengantarkan pesanan 510 0.262 133.560

Mengeringkan sendok garpu 2000 0.080 159.277

Menerima pembayaran 2115 0.268 567.000

Memberikan kembalian 1750 0.168 293.251

Pembukuan 15 21.624 324.360

Mencuci piring 350 0.302 105.721



Ibu Rukmini

Elemen Pekerjaan Jumlah OIU Waktu baku

(Wb) [menit]

Waktu baku total

(Wbi) [menit]

Membersihkan meja 2880 0.190 548.514

Menata makanan 640 0.542 346.576

Menata minuman 1200 0.051 61.738

Memasak 15 14.647 219.699

Mengambilkan nasi untuk pelanggan 1100 0.309 339.912

Mengambilkan lauk untuk pelanggan 1100 0.265 291.101

Mengambilkan sayur untuk pelanggan 1100 0.265 291.101

Mengantarkan pesanan 1500 0.113 169.368

Mengeringkan sendok garpu 1500 0.078 116.440

Menerima pembayaran 635 0.264 167.770

Memberikan kembalian 345 0.116 39.990

Pembukuan 15 9.605 144.080

Mencuci piring 550 0.294 161.467

Menghitung waktu baku total

𝑊𝑏𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙= 𝑊𝑏𝑖



Ibu Wakidi

Elemen Pekerjaan Waktu baku total

(Wbi) [menit]

Membersihkan meja 180.877

Menata makanan 221.909

Menata minuman 152.405

Memasak 460.996

Mengambilkan nasi untuk pelanggan 167.572

Mengambilkan lauk untuk pelanggan 99.548

Mengambilkan sayur untuk pelanggan 133.560

Mengantarkan pesanan 133.560

Mengeringkan sendok garpu 159.277

Menerima pembayaran 567.000

Memberikan kembalian 293.251

Pembukuan 324.360

Mencuci piring 105.721

JUMLAH (Wb total) 3000.035 menit

Ibu Rukmini

Elemen Pekerjaan Waktu baku total (Wbi)

[menit]

Membersihkan meja 548.514

Menata makanan 346.576

Menata minuman 61.738

Memasak 219.699

Mengambilkan nasi untuk pelanggan 339.912

Mengambilkan lauk untuk pelanggan 291.101

Mengambilkan sayur untuk pelanggan 291.101

Mengantarkan pesanan 169.368

Mengeringkan sendok garpu 116.440

Menerima pembayaran 167.770

Memberikan kembalian 39.990

Pembukuan 144.080

Mencuci piring 161.467

JUMLAH (Wb total) 2897.755



Menghitung beban kerja

𝐵𝑘 =𝑊𝑏𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙

𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢 𝑝𝑒𝑛𝑔𝑎𝑚𝑎𝑡𝑎𝑛

Pekerja terukur: Ibu Wakidi

Elemen Pekerjaan Menit Pengamatan

(Me) Waktu baku total (Wbi)




Memasak 410.87 460.996








Pembukuan 332.61 324.360


JUMLAH 2895.65 3000.035 menit

𝐵𝑘1=

𝑊𝑏𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙

𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢 𝑝𝑒𝑛𝑔𝑎𝑚𝑎𝑡𝑎𝑛=

3000.035

2895.65= 1.036



Pekerja terukur: Ibu Rukmini

Elemen Pekerjaan Menit Pengamatan

(Me)

Waktu baku total

(Wbi) [menit]




Memasak 184.93 219.699








Pembukuan 129.45 144.080


JUMLAH 2700.00 2897.755

𝐵𝑘2=

𝑊𝑏𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙

𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑤𝑎𝑘𝑡𝑢 𝑝𝑒𝑛𝑔𝑎𝑚𝑎𝑡𝑎𝑛=

2897.755

2700.00= 1.073



BAB IV

ANALISIS

4.1. Analisis terhadap sistem kerja dan lingkungan kerja yang ada

Kemampuan manusia dipengaruhi oleh beberapa factor, bisa berupa

intern ataupun ekstern. Faktor-faktor ekstern yang berpengaruh

terhadap hasil pekerjaan adalah sistem kerja dan lingkungan kerja

tempat pekerja melakukan kegiatannya. Lingkungan kerja yang dapat

menunjang hasil yang optimal adalah lingkungan pekerjaan yang

memperhatikan kondisi yang EASNE; efektif, aman, sehat, nyaman,

dan efisien.

Berdasarkan pengamatan yang dilakukan terhadap pegawai Kantin

GKU Barat ITB, pekerja sudah cukup produktif. Namun dilihat dari

jumlah pelanggan yang ada, kecepatan kerja tersebut masih kurang.

Selain itu, sebagai pegawai kantin, pekerja tidak mempunyai ruangan

tersendiri yang memadai untuk melakukan kegiatan pribadi seperti

beristirahat (harus melakukannya di depan pelanggan). Akan tetapi,

hal tersebut tidak terlalu berpengaruh pada produktifitas kerja, karena

pekerja yang diamati sudah bekerja di Kantin GKU Barat ITB selama

beberapa tahun.

Faktor-faktor lain yang mempengaruhi antara lain:

Temperatur

Keadaan temperatur di lingkungan kerja dapat dikategorikan ke

dalam temperatur kerja yang normal dan merupakan kondisi

yang optimum untuk bekerja, yaitu sekitar 22-28°C pada siang

hari. Namun, karena lingkungan kerja berupa ruangan terbuka

yang berhubungan langsung dengan pelanggan (kecuali

memasak, bekerja di dalam dapur), maka temperatur pada

lingkungan kerja sangat tergantung pada alam, yang akan

menyiksa pekerja ketika harus bekerja pada pagi hari dalam

temperatur lingkungan yang lebih rendah dari temperatur

normal.



Kelembaban

Kelembaban pada lingkungan kerja diasumsikan normal (karena

keterbatasan alat pengukur kelembaban udara). Maka, ditarik

kesimpulan dari pengamatan yang dilakukan berdasarkan

kondisi kerapian lingkungan kerja secara keseluruhan yang rapi,

tidak terdapatnya tumpukan barang-barang yang dapat

menimbulkan udara yang pengap dan lembab.

Sirkulasi udara

Sirkulasi udara berkaitan dengan temperatur. Jika sirkulasi

udara lancar maka temperatur dapat dicapai normal. Sirkulasi

udara pada lingkungan kerja sudah baik, karena lingkungan

kerja tidak berada di ruangan tertutup (kecuali dapur sebagai

tempat untuk memasak). Pada dapur, sirkulasi udara sudah

cukup baik, karena terdapat jendela dan pintu masuk selalu

terbuka lebar sebagai jalan masuknya udara. Namun keadaan

lingkungan kerja tersebut masih diperbaiki lagi, yaitu dengan

memperbesar dapur.

Pencahayaan

Berdasarkan pengamatan yang dilakukan, kondisi pencahayaan

pada lingkungan kerja lumayan baik. Pada pagi hari (sekitar

pukul 06.00 WIB) lampu yang sudah ada dapat mencukupi

kebutuhan pencahayaan pekerja pada lingkungan kerja. Pada

siang hari, lingkungan kerja tidak memerlukan lampu karena

pencahayaan dari sinar matahari sudah sangat memenuhi

kebutuhan pekerja.

Kebisingan

Tingkat kebisingan pada lingkungan kerja normal, karena kantin

GKU Barat ITB jauh dari keramaian lalu lintas.

Bau-bauan

Bau-bauan berkaitan dengan kelembaban dan sirkulasi udara.

Bau-bauan yang tidak enak tidak dijumpai pada lingkungan

kerja, walapun seharusnya terdapat sampah dapur hasil

kegiatan memasak.

4.2. Deskripsi elemen pekerjaan.

Sebelum melakukan sampling pekerjaan, dilakukan pemisahan

kegiatan kerja atas elemen-elemennya, menjadi elemen kerja produktif



dan elemen kerja non produktif. Elemen kerja produktif merupakan

kegiatan yang akan diukur tingkat performansi pekerjanya.

Pemisahan elemen kerja bertujuan untuk mengetahui distribusi

penggunaan waktu bagi setiap kegiatan-kegiatan tersebut. Kegiatan

kerja A sampai dengan M adalah elemen kerja produktif, sedangkan

elemen kerja non produktif didefinisikan menjadi satu pada kegiatan

kerja N. Pada pengamatan ditemukan kegiatan kerja yang bukan

merupakan job description asli dari pekerja, seperti mencuci piring.

Elemen-elemen pekerjaan yang terdapat pada work sampling ini

adalah:

A. Membersihkan meja

Kegiatan ini berupa membersihkan seluruh meja yang terdiri

atas meja prasmanan, meja kasir, dan meja pelanggan.

Kegiatan membersihkan meja termasuk saat menyiapkan meja

saat kantin dibuka, membersihkan tumpahan makanan pada

meja prasmanan, mengangkat piring kotor dan gelas kotor

dari meja pelanggan, dan kegiatan membersihkan meja

lainnya.

B. Menata makanan

Kegiatan ini berupa menata makanan (terdiri atas nasi, lauk,

sayur, kue, dan makanan lainnya) di meja prasmanan, dari

mulai membawa makanan keluar dari dapur sampai dengan

menata di meja prasmanan, dan merapikan makanan.

C. Menata minuman

Kegiatan ini berupa menata minuman (terdiri atas minuman

botol plastik, minuman botol kaca, dan minuman kemasan

cup) di meja prasmanan dan meja kasir, mulai dari

mengeluarkan minuman dari kardus di lantai sampai dengan

menatanya di meja, dan merapikan minuman.

D. Memasak

Dari penelitian pendahuluan diketahui bahwa kegiatan

memasak bukan merupakan job descripstion asli pekerja (baik

Ibu Wakidi maupun Ibu Rukmini). Namun, pada beberapa kali

pengamatan, didapati pekerja melakukan kegiatan produktif

memasak, karena itu kegiatan memasak dimasukkan ke dalam



elemen pekerjaan produktif pekerja yang diamati. Kegiatan

memasak dimulai dari memotong-motong masakan sampai

dengan memasak makanannya. Ibu Wakidi selalu ditemukan

sedang memasak tahu dan pisang goreng, sedangkan Ibu

Rukmini memasak sayur.

E. Mengambilkan nasi untuk pelanggan

Kegiatan ini berupa mengambilkan nasi untuk pelanggan yang

memesan makanan prasmanan, mulai dari mengambilkan nasi

dari bakul, mencetak bentuk nasi, sampai dengan pelanggan

beralih ke jenis makanan selanjutnya.

F. Mengambilkan lauk untuk pelanggan

Kegiatan ini berupa mengambilkan lauk untuk pelanggan yang

memesan makanan prasmanan, mulai dari mengambilkan lauk

sesuai dengan pesanan pelanggan sampai dengan pelanggan

beralih ke jenis makanan selanjutnya.

G. Mengambilkan sayur untuk pelanggan

Kegiatan ini berupa mengambilkan sayur untuk pelanggan

yang memesan makanan prasmanan, mulai dari

mengambilkan sayur sesuai dengan pesanan pelanggan

sampai dengan pelanggan beralih ke jenis makanan lainnya.

H. Mengantarkan pesanan

Kegiatan ini berupa mengambil makanan dan atau minuman

pesanan pelanggan yang dibuat oleh pekerja lain (bukan Ibu

Wakidi ataupun Ibu Rukmini) di dapur sampai ke pelanggan

yang berada di meja kasir, termasuk mengambilkan sendok

garpu (jika dibutuhkan), sedotan (jika dibutuhkan), dan tissue

untuk pelanggan. .

I. Mengeringkan sendok garpu

Kegiatan ini berupa mengeringkan sendok dan garpu yang

telah dicuci, sementara kegiatan mengeringkan piring dan

gelas dilakukan oleh pekerja lain (bukan Ibu Wakidi ataupun

Ibu Rukmini). Elemen kegiatan mengeringkan sendok dan

garpu digabung karena pekerja yang diamati mengeringkan

sendok dan garpu sekaligus secara bersamaan.

J. Menerima pembayaran

Kegiatan ini berupa menerima uang pembayaran dari

pelanggan, mulai dari pelanggan memberikan uang



pembayaran sampai dengan uang pembayaran diterima

pekerja.

K. Memberikan kembalian

Kegiatan ini berupa memberikan uang kembalian pembayaran

kepada pelanggan, mulai dari mencari uang kembalian di laci

sampai dengan uang kembalian pembayaran diterima

pelanggan. Elemen kegiatan menerima pembayaran dibedakan

dengan elemen kegiatan menerima kembalian karena tidak

semua pelanggan membayar dengan uang yang jumlahnya

pas.

L. Pembukuan

Kegiatan ini berupa mengecek makanan dan minuman yang

masuk dan atau keluar, melakukan pembukuan terhadap

masuknya dan keluarnya makanan dan minuman, dan

menghitung uang yang masuk ke dalam kas.

M. Mencuci piring

Kegiatan ini berupa mencuci piring kotor habis dipakai

pelanggan, piring bekas kebutuhan memasak, dan atau yang

lainnya. Kegiatan mencuci sebenarnya bukan job description

asli Ibu Wakidi dan Ibu Rukmini, karena itu mencuci gelas,

sendok, garpu, wajan dan lainnya tidak dimasukkan sebagai

elemen pekerjaan. Namun, karena pada beberapa kali

pengamatan pekerja yang diamati ditemukan melakukan

kegiatan mencuci piring, maka mencuci piring dimasukkan ke

dalam elemen kegiatan produktif pekerja

4.3. Analisis cara penentuan rating yang digunakan dan

performansi objek sampling pekerjaan.

Rating

Penentuan rating pada sampling pekerjaan ini dilakukan dengan

menggunakan Metode Westinghouse yang nilai-nilai dalam tabelnya

telah disesuaikan dengan kondisi orang Indonesia. Metode

Westinghouse dipilih karena mewakili 4 faktor yang dianggap

menentukan kewajaran atau ketidakwajaran dalam bekerja, yaitu

faktor keterampilan, usaha, kondisi kerja dan konsistensi. Setiap

faktor terbagi ke dalam kelas-kelas dengan nilainya masing-masing.



Contoh penentuan rating performansi

Elemen pekerjaan yang diukur: Membersihkan meja

Ketrampilan : Good (C2) = +0.00

Usaha : Average (D) = -0.03

Kondisi kerja : Good (C) = +0.02

Konsistensi : Average (D) = +0.00

Jumlah : -0.01

Jadi p = (1-0.01) = 0.99

Performansi

Performansi rata-rata dari setiap pekerja selama 5 hari pengamatan

adalah sebagai berikut:

Ibu Wakidi : 80.10%

Ibu Rukmini : 84.72%

Dari data di atas dapat disimpulkan bahwa performansi rata-rata

dari tiap pekerja adalah baik, karena nilainya lebih dari 80%. Hal

ini berarti 80% lebih dari waktu kerja setiap pekerja digunakan

untuk melakukan elemen pekerjaan yang produktif. Ibu Rukmini

mempunyai persentase kegiatan produktif yang lebih tinggi

(84.72%) daripada Ibu Wakidi (80.10%). Hal ini berarti Ibu

Rukmini mempunyai performasi yang lebih tinggi daripada Ibu

Wakidi.

4.4. Analisis waktu baku setiap elemen pekerjaan berdasarkan

lingkungan kerja

Waktu baku setiap elemen pekerjaan diperoleh dari perkalian waktu

normal dengan kelonggaran. Kelonggaran diberikan untuk 3 hal yaitu

untuk kebutuhan pribadi, menghilangkan fatigue, dan hambatan-

hambatan yang tidak dapat dihindarkan (unavoidable delay).

Faktor-faktor yang berpengaruh dalam menentukan kelonggaran

adalah:

1. Tenaga yang dikeluarkan

2. Sikap kerja

3. Gerakan kerja

4. Kelelahan mata

5. Keadaan temperatur lingkungan kerja



6. Keadaan atmosfer

7. Keadaan lingkungan yang baik

Dari faktor-faktor di atas, yang berhubungan dengan lingkungan fisik

kerja adalah :

Faktor keadaan temperatur lingkungan kerja

Semakin tinggi temperatur atau semakin rendah temperatur

lingkungan kerja, akan semakin besar faktor kelonggaran yang

diberikan kepada pekerja. Hal ini akan menyebabkan semakin

besar pula waktu baku yang dibutuhkan pekerja dalam

menyelesaikan pekerjaannya.

Keadaan atmosfer

Keadaan atmosfer yang baik bagi pekerja untuk melakukan

aktivitas kerja adalah keadaan lingkungan kerja dengan

ventilasi yang baik sehingga udara segar dapat keluar masuk

ruangan. Keadaan atmosfer yang kurang baik akan

menyebabkan semakin tingginya faktor kelonggaran yang

menyebabkan semakin besarnya nilai waktu baku yang

dibutuhkan pekerja dalam menyelesaikan pekerjaanya.

Keadaan lingkungan yang baik

Lingkungan kerja yang baik adalah lingkungan kerja yang

bersih, sehat, dengan tingkat kebisingan yang rendah.

Lingkungan kerja yang buruk menyebabkan faktor

kelonggaran menjadi semakin besar yang mengakibatkan

waktu baku yang dibutuhkan pekerja dalam menyelesaikan

pekerjaanya menjadi semakin besar pula.

Pada sampling pekerjaan ini, setiap elemen pekerjaan dilakukan pada

lingkungan kerja yang sama sehingga besarnya kelonggaran yang

diberikan untuk setiap faktor yang berhubungan dengan lingkungan

fisik kerja adalah sama, kecuali untuk elemen kerja memasak yang

tempat kerjanya berada di dalam dapur.



Elemen pekerjaan Kelonggaran (%)

TTK KA LK

Membersihkan meja 1 0 1

Menata makanan 1 0 1

Menata minuman 1 0 1

Memasak 2 1 2

Mengambilkan nasi untuk pelanggan 1 0 1

Mengambilkan lauk untuk pelanggan 1 0 1

Mengambilkan sayur untuk pelanggan 1 0 1

Mengantarkan pesanan 1 0 1

Mengeringkan sendok garpu 1 0 1

Menerima pembayaran 1 0 1

Memberikan kembalian 1 0 1

Pembukuan 1 0 1

Mencuci piring 1 0 1

4.5. Analisis beban kerja yang ada sekarang dan usulan agar

beban kerja menjadi ideal sesuai kemampuan tenaga kerja

Beban kerja yang didapat dari pengolahan data pengamatan adalah

sebesar :

Ibu Wakidi : 1.036

Ibu Rukmini : 1.073

Beban kerja terhadap kedua pekerja tersebut besar, karena beban

kerja yang ideal adalah sebasar 1.00. Hal ini disebabkan karena terlalu

banyaknya pekerjaan yang harus dilakukan Ibu Wakidi dan Ibu

Rukmini, tidak sebanding dengan waktu yang dimiliki oleh keduanya

untuk menyelesaikan pekerjaan mengingat banyaknya jumlah

pelanggan yang datang ke Kantin GKU Barat ITB. Sehingga sebaiknya

dilakukan penambahan jumlah pekerja untuk mengurangi beban kerja

terhadap Ibu Wakidi dan Ibu Rukmini.

Angka beban kerja sebesar 1.073 menunjukkan beban kerja yang

ditanggung Ibu Rukmini sedikit lebih besar dari pada beban kerja yang

ditanggung Ibu Wakidi (sebesar 1.036). Hal ini disebabkan karena



tidak meratanya pekerja dalam melakukan pekerjaan dan tidak adanya

pembagian kerja yang jelas antara Ibu Wakidi dan Ibu Rukmini

mengingat kedua pekerja memiliki job description yang sama.

Sebaiknya dilakukan pembagian kerja yang jelas antara Ibu Wakidi dan

Ibu Rukmini agar terjadi pemerataan beban kerja.

4.6. Analisis kelemahan dan kelebihan sampling pekerjaan

Kelebihan:

Tidak perlu dilakukan pengamatan sepanjang hari yang

membutuhkan rentang waktu yang lama. Dengan sampling

pekerjaan, hanya perlu ditentukan jadwal kunjungan dengan

menggunakan tabel bilangan acak untuk mengamati elemen

pekerjaan yang dikerjakan pada saat kunjungan (pengamatan

sesaat) dilakukan.

Tidak membutuhkan dokumentasi (penyimpanan data) yang

banyak jumlahnya

Total waktu yang digunakan oleh pengamat jauh lebih sedikit

dibandingkan dengan metode lain

Seorang pengamat dapat dengan mudah melakukan

pengamatan pada beberapa objek pengamatan (dalam hal ini

pekerja Kantin GKU Barat ITB) sekaligus.

Dapat menentukan waktu baku bagi pekerja tidak langsung,

karena pekerjaannya yang tidak menentu.

Dapat mengetahui distrbusi pemakaian waktu kerja oleh pekerja

atau kelompok kerja

Kelemahan:

Rentang waktu yang dibutuhkan untuk pengambilan data relatif

lebih panjang dibandingkan metode lain (jam henti).

Karena rentang waktu yang dibutuhkan relatif panjang, maka

biaya yang dikeluarkan akan lebih mahal jika hanya dilakukan

sampling pekerjaan terhadap satu jenis kegiatan kerja saja.

Karena kunjungan dilakukan secara random dan pengamatan

sesaat maka data yang diperoleh tidak menggambarkan

proporsi activity dan delay operator secara tepat.

Akan sulit didapatkan frekuensi “kegiatan kelonggaran” yang

dilakukan pekerja tanpa jumlah pengamatan yang tinggi, karena



kegiatan kelonggaran tersebut sering kali dilakukan hanya dalam

hitungan detik. Selain itu, pekerja tidak selalu melakukan kegiatan

kelonggaran untuk menghilangkan atau mengurangi fatigue, tetapi

dapat juga mengurangi kecepatan kerja, yang sulit dideteksi oleh

metode sampling pekerjaan.

Karena operator menyadari bahwa dirinya sedang diamati,

kemungkinan ia tidak bekerja secara wajar sehingga data yang

diperoleh tidak representatif terhadap keadaan pekerja yang

sebenarnya.

Dibutuhkan pekerja yang melakukan “kegiatan kelonggaran” secara

wajar.

Dalam menentukan kelonggaran, harus dipastikan bahwa pekerja

yang diamati melakukan kegiatan kelonggaran secara wajar, artinya

dia tidak bercakap-cakap terlalu banyak, sering minum, sering ke

kamar kecil, atau sedang tidak sehat. Hal ini agar kelonggaran yang

akhirnya didapatkan merupakan kelonggaran yang pantas.

Pengamat harus berada di lingkungan kerja operator secara langsung



BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

5.1. KESIMPULAN

1. Pengukuran waktu baku dapat dilakukan secara langsung dan

tidak langsung. Sampling pekerjaan adalah salah satu metode

pengukuran secara langsung.

2. Sampling pekerjaan adalah metode pengukuran waktu baku

dengan cara mengamati pekerja hanya pada waktu-waktu yang

ditentukan secara acak.

3. Sampling pekerjaan dapat digunakan untuk mengetahui proporsi

activity dan delay dari seorang pekerja pada suatu pekerjaan

tertentu, serta dapat mengetahui beban kerja.

4. Sampling pekerjaan dapat digunakan dan dimanfaatkan untuk

melakukan perbaikan/pengaturan kerja.

5. Berdasarkan data yang diperoleh dari sampling pekerjaan, dapat

dihitung waktu baku dari suatu pekerjaan dengan

menambahkan faktor penyesuaian dan kelonggaran.

6. Berdasarkan pengamatan, kedua pekerja Kantin GKU Barat ITB

memiliki produktivitas yang cukup tinggi, yang berarti dari

seluruh waktu kerja total hanya sedikit waktu yang dihabiskan

untuk kegiatan non produktif.

7. Dari hasil pengolahan data atas pengamatan yang dilakukan,

diperoleh:

Waktu Baku (Wb) Beban Kerja (Bk)

Ibu Wakidi 3000.035 menit 1.036

Ibu Rukmini 2897.755 menit 1.073

5.2. SARAN

1. Untuk melakukan sampling pekerjaan sebaiknya pekerja yang

dipilih adalah pekerja normal yang sudah terlatih.

2. Pekerja yang dipilih harus dapat bekerjasama dengan baik

(kooperatif).



3. Pengamatan haruslah pada waktu yang memungkinkan dan

tidak pada waktu kuliah, sehingga akan didapatkan hasil

pengamatan yang baik.



DAFTAR PUSTAKA

1. Barnes, R.M.; Motion and Time Study, Design and Measurement of Work;

John Wiley & Sons, Inc.; New work, AS, 1980.

2. Niebel, B.W. & Freivalds A., Methods, Standard, and Work Design. 10Ed.

Mc Graw Hill. Boston. 1999.

3. Sutalaksana, I.Z. dkk.; Teknik Tata Cara Kerja; Lab. PSK&E. Teknik

Industri-ITB; 1979.

4. Modul Praktikum Perancangan Sistem Kerja dan Ergonomi, Work

Sampling. Lab PSK&E TI ITB



LAMPIRAN

TABEL BILANGAN RANDOM

Bilangan Random

Jam Kunjungan

1 6:10

2 6:20

3 6:30

4 6:40

5 6:50

6 7:00

7 7:10

8 7:20

9 7:30

10 7:40

11 7:50

12 8:00

13 8:10

14 8:20

15 8:30

16 8:40

17 8:50

18 9:00

19 9:10

20 9:20

21 9:30

22 9:40

23 9:50

24 10:00

25 10:10

26 10:20

27 10:30

28 10:40

29 10:50

30 11:00

31 11:10

32 11:20

33 11:30

34 11:40

35 11:50

36 12:00

37 12:10

38 12:20

39 12:30

40 12:40

41 12:50

42 13:00

43 13:10

44 13:20

45 13:30

46 13:40

47 13:50

48 14:00

49 14:10

50 14:20

51 14:30

52 14:40

53 14:50

54 15:00



LEMBAR PENGAMATAN 1

JADWAL KUNJUNGAN RANDOM - SAMPLING PEKERJAAN

Senin, 5 November 2007

No.

Urut

Bilangan

Random

Jam

Kunjungan

1 1 6:10

2 2 6:20

3 6 7:00

4 8 7:20

5 9 7:30

6 10 7:40

7 12 8:00

8 16 8:40

9 17 8:50

10 19 9:10

11 20 9:20

12 21 9:30

13 22 9:40

14 23 9:50

15 24 10:00

16 25 10:10

17 27 10:30

18 29 10:50

19 30 11:00

20 31 11:10

21 32 11:20

22 33 11:30

23 34 11:40

24 35 11:50

25 36 12:00

26 38 12:20

27 39 12:30

28 40 12:40

29 41 12:50

30 44 13:20

31 45 13:30

32 46 13:40

33 47 13:50

34 49 14:10

35 50 14:20

36 52 14:40



LEMBAR PENGAMATAN 1


Selasa, 6 November 2007

No.

Urut

Bilangan

Random

Jam

Kunjungan

1 1 6:10

2 3 6:30

3 4 6:40

4 5 6:50

5 6 7:00

6 7 7:10

7 10 7:40

8 13 8:10

9 14 8:20

10 15 8:30

11 17 8:50

12 19 9:10

13 22 9:40

14 23 9:50

15 24 10:00

16 25 10:10

17 26 10:20

18 27 10:30

19 28 10:40

20 29 10:50

21 30 11:00

22 31 11:10

23 32 11:20

24 33 11:30

25 34 11:40

26 35 11:50

27 39 12:30

28 43 13:10

29 44 13:20

30 45 13:30

31 46 13:40

32 47 13:50

33 48 14:00

34 50 14:20

35 52 14:40

36 53 14:50



LEMBAR PENGAMATAN 1


Rabu, 7 November 2007

No.

Urut

Bilangan

Random

Jam

Kunjungan

1 1 6:10

2 2 6:20

3 5 6:50

4 6 7:00

5 7 7:10

6 8 7:20

7 9 7:30

8 11 7:50

9 15 8:30

10 16 8:40

11 17 8:50

12 19 9:10

13 21 9:30

14 22 9:40

15 23 9:50

16 24 10:00

17 25 10:10

18 26 10:20

19 27 10:30

20 28 10:40

21 29 10:50

22 30 11:00

23 32 11:20

24 34 11:40

25 35 11:50

26 36 12:00

27 39 12:30

28 43 13:10

29 44 13:20

30 45 13:30

31 46 13:40

32 47 13:50

33 49 14:10

34 51 14:30

35 52 14:40

36 53 14:50



LEMBAR PENGAMATAN 1


Kamis, 8 November 2007

No.

Urut

Bilangan

Random

Jam

Kunjungan

1 1 6:10

2 3 6:30

3 5 6:50

4 6 7:00

5 7 7:10

6 8 7:20

7 9 7:30

8 10 7:40

9 13 8:10

10 14 8:20

11 17 8:50

12 19 9:10

13 20 9:20

14 21 9:30

15 22 9:40

16 24 10:00

17 26 10:20

18 27 10:30

19 31 11:10

20 33 11:30

21 34 11:40

22 35 11:50

23 36 12:00

24 38 12:20

25 39 12:30

26 40 12:40

27 41 12:50

28 43 13:10

29 44 13:20

30 45 13:30

31 46 13:40

32 47 13:50

33 48 14:00

34 50 14:20

35 51 14:30

36 52 14:40



LEMBAR PENGAMATAN 1


Jumat, 9 November 2007

No.

Urut

Bilangan

Random

Jam

Kunjungan

1 2 6:20

2 4 6:40

3 5 6:50

4 6 7:00

5 7 7:10

6 8 7:20

7 9 7:30

8 10 7:40

9 11 7:50

10 12 8:00

11 14 8:20

12 15 8:30

13 16 8:40

14 17 8:50

15 18 9:00

16 20 9:20

17 21 9:30

18 22 9:40

19 27 10:30

20 28 10:40

21 31 11:10

22 32 11:20

23 33 11:30

24 34 11:40

25 35 11:50

26 37 12:10

27 40 12:40

28 43 13:10

29 45 13:30

30 46 13:40

31 47 13:50

32 48 14:00

33 49 14:10

34 50 14:20

35 52 14:40

36 53 14:50



LEMBAR PENGAMATAN 2

FORMULIR PENGAMATAN SAMPLING PEKERJAAN

Senin / 05-11-2007 Ibu Wakidi

Jam

Kunjungan

ELEMEN PEKERJAAN

A B C D E F G H I J K L M N

6:10

6:20

X

7:00

X

7:20

X

7:30

X

7:40

Menunggu

8:00

X

8:40

X

8:50

X

9:10

Menunggu

9:20

X

9:30

X

9:40

X

9:50

X

10:00

X

10:10

X

10:30 X

10:50

X

11:00

X

11:10

X

11:20

X

11:30

X

11:40

X

11:50

X

12:00

X

12:20

Sholat

12:30

X

12:40

X

12:50

X

13:20

X

13:30

Menganggur

13:40

X

13:50

X

14:10

X

4:20

X

14:40

X



LEMBAR PENGAMATAN 2


Senin / 05-11-2007 Ibu Rukmini

Jam

Kunjungan

ELEMEN PEKERJAAN


6:10

6:20 X

7:00

X

7:20

X

7:30

X

7:40

X

8:00

X

8:40

X

8:50

X

9:10

Menunggu

9:20

X

9:30 X

9:40

x

9:50

X

10:00

x

10:10 X

10:30

X

10:50

X

11:00

X

11:10 X

11:20

X

11:30

X

11:40 X

11:50

X

12:00

X

12:20

x

12:30

X

12:40

Sholat

12:50

X

13:20 X

13:30

X

13:40

Mengnggur

13:50 X

14:10

X

14:20 X

14:40

X



LEMBAR PENGAMATAN 2


Selasa / 06-11-2007 Ibu Wakidi

Jam

Kunjungan

ELEMEN PEKERJAAN


6:10 X

6:30

Menunggu

6:40

X

6:50

Menunggu

7:00

X

7:10

X

7:40

Menunggu

8:10

X

8:20

X

8:30

X

8:50

X

9:10

X

9:40

X

9:50

X

10:00

Menganggur

10:10

X

10:20

X

10:30

Menganggur

10:40

X

10:50

X

11:00

X

11:10

X

11:20

X

11:30

X

11:40

X

11:50

X

12:30

Menunggu

13:10

X

13:20

X

13:30

X

13:40 X

13:50

Menunggu

14:00

X

14:20

Menunggu

14:40 X

14:50

X



LEMBAR PENGAMATAN 2


Selasa / 06-11-2007 Ibu Rukmini

Jam

Kunjungan

ELEMEN PEKERJAAN


6:10

Menunggu

6:30 X

6:40

X

6:50

X

7:00

X

7:10

X

7:40

X

8:10

X

8:20

X

8:30

X

8:50

X

9:10

Menganggur

9:40

X

9:50

X

10:00

X

10:10

X

10:20

X

10:30 X

10:40

X

10:50

X

11:00

X

11:10

X

11:20

X

11:30

X

11:40

X

11:50

X

12:30

X

13:10

X

13:20

X

13:30

X

13:40

Menunggu

13:50

Menunggu

14:00

Menganggur

14:20

X

14:40

Menunggu

14:50

X



LEMBAR PENGAMATAN 2


Rabu / 07-11-2007 Ibu Wakidi

Jam

Kunjungan

ELEMEN PEKERJAAN


6:10

Menunggu

6:20 X

6:50 X

7:00

Menganggur

7:10

X

7:20

X

7:30

X

7:50

X

8:30

X

8:40

X

8:50

X

9:10

Menunggu

9:30

X

9:40

Menganggur

9:50

Menganggur

10:00

X

10:10

Menganggur

10:20

X

10:30

X

10:40

X

10:50

X

11:00

X

11:20

X

11:40

Menganggur

11:50

Menganggur

12:00

X

12:30

X

13:10

X

13:20

X

13:30

13:40

13:50

14:10

14:30

14:40

X

14:50

X



LEMBAR PENGAMATAN 2


Rabu / 07-11-2007 Ibu Rukmini

Jam

Kunjungan

ELEMEN PEKERJAAN


6:10

menganggur

6:20 X

6:50

menganggur

7:00

X

7:10

X

7:20

X

7:30

X

7:50

X

8:30

X

8:40

X

8:50

X

9:10 X

9:30

Menganggur

9:40 X

9:50

X

10:00

X

10:10

X

10:20

X

10:30

Menganggur

10:40 X

10:50

X

11:00

X

11:20

Menganggur

11:40

Menganggur

11:50

X

12:00

X

12:30

X

13:10

X

13:20 X

13:30

13:40

13:50

14:10

14:30

14:40

Menunggu

14:50 X



LEMBAR PENGAMATAN 2


Kamis / 08-11-2007 Ibu Wakidi

Jam

Kunjungan

ELEMEN PEKERJAAN


6:10

6:30

X

6:50

Menunggu

7:00

X

7:10

X

7:20

X

7:30

X

7:40

X

8:10

X

8:20

X

8:50

X

9:10

X

9:20

X

9:30

X

9:40

X

10:00

Menganggur

10:20

X

10:30

X

11:10

X

11:30

X

11:40

X

11:50

X

12:00

sholat

12:20

X

12:30

X

12:40

X

12:50

X

13:10

X

13:20

Menganggur

13:30

Menganggur

13:40

menunggu

13:50

X

14:00

X

14:20

X

14:30 X

14:40

X



LEMBAR PENGAMATAN 2


Kamis / 08-11-2007 Ibu Rukmini

Jam

Kunjungan

ELEMEN PEKERJAAN


6:10

6:30 X

6:50 X

7:00

X

7:10

X

7:20

X

7:30

X

7:40

X

8:10 X

8:20

menunggu

8:50

X

9:10 X

9:20

X

9:30

X

9:40

X

10:00

X

10:20

X

10:30

X

11:10 X

11:30

X

11:40

X

11:50

X

12:00

X

12:20

X

12:30

X

12:40 X

12:50

X

13:10

menunggu

13:20

X

13:30

X

13:40

X

13:50

X

14:00 X

14:20

X

14:30 X

14:40 X



LEMBAR PENGAMATAN 2


Jumat / 09-11-2007 Ibu Wakidi

Jam

Kunjungan

ELEMEN PEKERJAAN


6:20

6:40

X

6:50

X

7:00

Menunggu

7:10

Menunggu

7:20

menunggu

7:30

X

7:40

X

7:50

X

8:00

menunggu

8:20

X

8:30

X

8:40

X

8:50

X

9:00

X

9:20

X

9:30

Menunggu

9:40

Menunggu

10:30

X

10:40

X

11:10

X

11:20

X

11:30

X

11:40

X

11:50

X

12:10 X

12:40

menganggur

13:10

X

13:30

X

13:40

X

13:50

X

14:00 X

14:10

x

14:20

X

14:40

X

14:50

Menganggur



LEMBAR PENGAMATAN 2


Jumat / 09-11-2007 Ibu Rukmini

Jam

Kunjungan

ELEMEN PEKERJAAN


6:20

6:40 X

6:50

X

7:00

X

7:10

Menunggu

7:20

menunggu

7:30

X

7:40

X

7:50

X

8:00

menunggu

8:20

X

8:30

menunggu

8:40

X

8:50

X

9:00

X

9:20

menganggur

9:30

menunggu

9:40

menganggur

10:30

X

10:40

X

11:10

X

11:20

X

11:30

X

11:40

X

11:50

X

12:10

X

12:40

X

13:10 X

13:30

X

13:40

X

13:50

X

14:00

menunggu

14:10

X

14:20

X

14:40 X

14:50

X



LEMBAR PENGAMATAN 3 FORMULIR PENENTUAN FAKTOR PENYEUSIAN DAN KELONGGARAN

Ibu Wakidi

Elemen pekerjaan Faktor Penyesuaian

Total Faktor kelonggaran (%) Total

(%) Ke U KK Ko TN SK GK KM TTK KA LK

Membersihkan meja C2 D C D 0.99 1 2 0 2 1 0 1 7

Menata makanan C2 C1 C D 1.04 1 2 0 1 1 0 1 6

Menata minuman C2 C1 D E 1.04 2 2 0 1 1 0 1 7

Memasak C1 B2 E B 1.08 1 2 0 2 2 1 2 10

Mengambilkan nasi untuk

pelanggan C2 C1 D D 1.02 1 2 0 1 1 0 1 6

Mengambilkan lauk untuk

pelanggan D C2 D B 0.99 1 2 0 1 1 0 1 6

Mengambilkan sayur untuk

pelanggan D C2 D B 0.99 1 2 0 1 1 0 1 6

Mengantarkan pesanan D C2 D D 0.96 1 2 0 1 1 0 1 6

Mengeringkan sendok garpu C2 D C D 0.99 1 2 0 1 1 0 1 6

Menerima pembayaran D D C D 0.96 1 1 0 1 1 0 1 5

Memberikan kembalian C2 C1 C E 1.02 1 1 0 2 1 0 1 6

Pembukuan C1 C1 D D 1.05 1 1 0 2 1 0 1 6

Mencuci piring C2 C1 D D 1.02 2 2 0 1 1 0 1 7



LEMBAR PENGAMATAN 3 FORMULIR PENENTUAN FAKTOR PENYEUSIAN DAN KELONGGARAN

Ibu Wakidi

Elemen pekerjaan Faktor Penyesuaian

Total Faktor kelonggaran (%) Total

(%) Ke U KK Ko TN SK GK KM TTK KA LK

Membersihkan meja D C2 C E 0.96 1 2 0 2 1 0 1 7

Menata makanan C2 B2 C B 1.07 1 2 0 1 1 0 1 6

Menata minuman C2 B2 D D 1.04 2 2 0 1 1 0 1 7

Memasak C1 C1 E D 1.02 1 2 0 2 2 1 2 10

Mengambilkan nasi untuk

pelanggan C1 D D C 1.01 1 2 0 1 1 0 1 6

Mengambilkan lauk untuk

pelanggan D C2 D D 0.96 1 2 0 1 1 0 1 6

Mengambilkan sayur untuk

pelanggan D D D E 0.92 1 2 0 1 1 0 1 6

Mengantarkan pesanan D D D E 0.92 1 2 0 1 1 0 1 6

Mengeringkan sendok garpu D C2 C E 0.96 1 2 0 1 1 0 1 6

Menerima pembayaran E1 D C C 0.92 1 1 0 1 1 0 1 5

Memberikan kembalian C2 C2 C D 1.01 1 1 0 2 1 0 1 6

Pembukuan D D D E 0.92 1 1 0 2 1 0 1 6

Mencuci piring C1 D D C 1.01 2 2 0 1 1 0 1 7



Keterangan:

Faktor Penyesuaian: Ke : Keterampilan

U :Usaha KK :Kondisi Kerja Ko :Konsistensi

FaktorKelonggaran:

TN : Tenaga SK : Sikap Kerja GK : Gerakan Kerja

KM : Kelelahan Mata TTK : Temperatur Tempat Kerja

KA : Keadaan Atmosfer LK : Lingkungan Kerja



LEMBAR PENGAMATAN 4

REKAPITULASI LEMBAR PENGAMATAN – SAMPLING PEKERJAAN

Ibu Wakidi

No. Elemen Pekerjaan Jumlah Tally

OIU Penyesuaian Kelonggaran (%)

Satuan Jumlah

A Membersihkan meja 9 Meja 900 0.96 7

B Menata makanan 10 Makanan 600 1.07 6

C Menata minuman 7 Minuman 2800 1.04 7

D Memasak 21 Porsi 20 1.02 10

E Mengambilkan nasi untuk pelanggan 8 Porsi 500 1.01 6

F Mengambilkan lauk untuk pelanggan 5 Porsi 300 0.96 6

G Mengambilkan sayur untuk pelanggan 7 Porsi 510 0.92 6

H Mengantarkan pesanan 7 Pesanan 510 0.92 6

I Mengeringkan sendok garpu 8 Sendok garpu

2000 0.96 6

J Menerima pembayaran 30 Pelanggan 2115 0.92 5

K Memberikan kembalian 14 Pelanggan 1750 1.01 6

L Pembukuan 17 Data 15 0.92 6

M Mencuci piring 5 Piring 350 1.01 7

N Non produktif 34

JUMLAH 172



LEMBAR PENGAMATAN 4 REKAPITULASI LEMBAR PENGAMATAN – SAMPLING PEKERJAAN

Ibu Rukmini


Tally

OIU Penyesuaian Kelonggaran (%)

Satuan Jumlah

A Membersihkan meja 28 Meja 2880 0.99 7

B Menata makanan 17 Makanan 640 1.04 6

C Menata minuman 3 Minuman 1200 1.04 7

D Memasak 10 Porsi 15 1.08 10

E Mengambilkan nasi untuk pelanggan 17 Porsi 1100 1.02 6

F Mengambilkan lauk untuk pelanggan 15 Porsi 1100 0.99 6

G Mengambilkan sayur untuk pelanggan 15 Porsi 1100 0.99 6

H Mengantarkan pesanan 9 Pesanan 1500 0.96 6


garpu 1500 0.99 6

J Menerima pembayaran 9 Pelanggan 635 0.96 5

K Memberikan kembalian 2 Pelanggan 345 1.02 6

L Pembukuan 7 Data 15 1.05 6

M Mencuci piring 8 Piring 550 1.02 7

N Non produktif 26

JUMLAH 172



TABEL WESTINGHOUSE

FAKTOR KELAS LAMBANG PENYESUAIAN

KETERAMPILA

(Ke)

Superskill A1 0.12

A2 0.10

Excellent B1 0.08

B2 0.05

Good C1 0.03

C2 0

Average D -0.03

Fair E1 -0.08

E2 -0.13

Poor F1 -0.19

F2 -0.25

USAHA

(U)

Excessive A1 0.10

A2 0.09

Excellent B1 0.07

B2 0.05

Good C1 0.02

C2 -0.01

Average D -0.03

Fair E1 -0.07

E2 -0.11

Poor F1 -0.15

F2 -0.20

Kondisi Kerja

(KK)

Ideal A 0.06

Excellent B 0.04

Good C 0.02

Average D 0

Fair E -0.03

Poor F -0.07

Konsisistensi (Ko)

Perfect A 0.04

Excellent B 0.03

Good C 0.01

Average D 0

Fair E -0.02

Poor F -0.04

29449477 laporan work sampling

Documents