03. protein & peptida.pptx

53
ATTENTION PLEASE

Upload: tiwi-tinkywinkytweety

Post on 21-Nov-2015

228 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

PROTEIN & PEPTIDA

ATTENTION PLEASEKentut

Seorang perempuan tua berjumpa seorang doctor dan bertanya, "Doktor, saya ada masalah dengan perut yang selalu berangin, tapi tak pernah menganggu saya.Kentut saya tak pernah berbau, dan senyap. tapi saya selalu kentut."

Doktor meminta penjelasan lebih lanjut dari perempuan tua itu dan perempuan tuaitu berkata, "Sebenarnya, saya sudah kentut sebanyak 20 kali ketikaberada di hadapan doktor. Mungkin doktor tak tau sebab kentut saya tidak berbaudan senyap."

Doktor itu menjawab, "Ok, sekarang ambil pil ini dan datang jumpa saya minggu depan."Seminggu selepas itu, perempuan tua itu kembali."Tuan Doktor," panggilnya sambil marah-marah. "Saya tak tau pil apa yang yang doktor beri pada saya, tapi sekarang kentut saya, walaupun masih senyap, tapi baunya sangat busuk."

Doktor itu membalas, "Bagus!!! kita sudah mengobati hidung makcik yangtersumbat, sekarang, mari saya periksa telinga makcik."

Sepakbola di SurgaDua orang sobat kental, Ucup dan Boneng, sedang duduk-duduk sambil memberimakan ikan di kolam dan membicarakan sepakbola, permainan yang mereka mainkan setiap hari, apalagi selama piala dunia kemarin.Tiba-tiba Ucup berkata pada Boneng, "Menurut loe ada nggak ya sepakbola disurga?"

Boneng berpikir sebentar dan menjawab, "Wah, ngga tau deh gue. Tapi kitabikin perjanjian aja: kalau gue meninggal duluan, gue bakal balik dan ngasihtau loe apa ada sepakbola di surga, dan kalau loe meninggal duluan,loe mustingelakuin hal yang sama."Mereka pun berjabat tangan dan sedihnya beberapa bulan kemudian si Ucup yang malang meninggal dunia.

Suatu hari, seperti biasa Boneng sedang duduk di pinggir kolam memberi makanikan-ikannya seorang diri ketika dia mendengar bisikan suara, "NengBoneng ."Boneng celingukan, "Ucup?! itu loe nih?" "Iya ini gue, Neng", bisik hantu Ucup.

Dalam ketakjubannya Boneng bertanya, "Jadi gimana, ada sepakbola ngga disurga?""Ntar dulu", Ucup berkata, "Gue punya cerita bagus dan ceritajelek nih.""Kalo gitu kasih cerita bagus dulu deh", kata Boneng masih penasaran.Ucup berkata, "Yaa emang ada sih sepakbola di surga.

Boneng kegirangan, "Hebat dong! Trus cerita jelek apaan yang bisa ngerusakcerita hebat tadi?!"Ucup melenguh dan berbisik, "Loe bakal jadi kiper hari Sabtu ini."

NURSALAM HAMZAH , S.Si, Apt.PROTEIN & PEPTIDAMengapa manusia kentut?Mengapa manusia hidup dan tanah mati?Merupakan polimerisasi asam amino yang satu dengan yang lainnya dihubungkan dengan ikatan peptidaMembentuk kerangka struktural bagi proteinPenulisan peptida dimulai dengan residu terminal amino (residu dengan gugus -amino bebas) di sebelah kiri dan residu terminal karboksil di sebelah kanan. Meskipun demikian, gugus amino terminal atau karboksil pada sebagian peptida bisa mengalami derivatisasi dan dengan demikian bukan merupakan gugus yang bebasGlu- Ala - Lys - Gly - Tyr - AlaE A K G Y A

PEPTIDAIKATAN PEPTIDA

Halaman 65 atlas biokimia

Halaman 65 atlas biokimia

Halaman 65 atlas biokimia

Merupakan makromolekul polipeptida yang tersusun dari 20 jenis asam amino. Molekul ini memiliki peranan yang penting dalam kehidupan.Menyusun separuh dari bagian dari sel. Protein menentukan ukuran dan struktur sel, komponen utama dari sistem komunikasi antar sel serta sebagai katalis berbagai reaksi biokimia di dalam selAsal kata dari bahasa Yunani proteios, yang berarti bertingkat pertama. Protein diperkenalkan pada tahun 1830-an oleh pakar kimia Belanda bernama Mulder, PROTEINKandungan unsur protein (sudarmaji, analisis bahan makanan dan pertanian

juga mengandung fosfor (P), ferrum (Fe) dan Cuprum (Cu)salah satu cara terpenting yang cukup spesifik untuk menentukan jumlah protein secara kuantitatif adalah dengan penentuan kandungan N yang ada dalam bahan makanan atau bahan lainPROTEINUnsurPesentaseKarbon (C)15,3 18Hidrogen (H)52,4Oksigen (O)6,9 7,3Sulfur (S)21,0 - 23,5 Studi dari Biokimiawan USA Thomas Osborne Lafayete Mendel, Profesor untuk biokimia di Yale, 1914,mengujicobakan protein konsumsi dari daging dan tumbuhan kepada kelinci. Satu grup kelinci-kelinci tersebut diberikan makanan protein hewani, sedangkan grup yang lain diberikan protein nabati. Dari eksperimennya didapati bahwa kelinci yang memperoleh protein hewani lebih cepat bertambah beratnya dari kelinci yang memperoleh protein nabati. Kemudian studi selanjutnya, oleh McCay dari Universitas Berkeley menunjukkan bahwa kelinci yang memperoleh protein nabati, lebih sehat dan hidup dua kali lebih lama

Katalisis enzimTransportasi dan penyimpananKoordinasi gerakPenunjang mekanisProteksi imunMembangkitkan dan menghantarkan impuls sarafPengaturan pertumbuhan dan diferensiasiFUNGSI PROTEIN

Halaman 63 atlas biokimia

Halaman 63 atlas biokimia

Halaman 65 atlas biokimia

Kolagen, protein struktur yang diperlukan untuk membentuk kulit, tulang dan ikatan tisu.Antibodi, protein sistem pertahanan yang melindungi badan daripada serangan penyakit. Dismutase superoxide, protein yang membersihkan darah kita.Ovulbumin, protein simpanan yang memelihara badan.Hemoglobin, protein yang berfungsi sebagai pembawa oksigen Toksin, protein racun yang digunakan untuk membunuh kuman.Insulin, protein hormon yang mengawal aras glukosa dalam darah. Tripsin, protein yang mencernakan makanan protein.

JENIS-JENIS PROTEIN

Protein fibrosa (protein serabut) memiliki rasio aksial lebih dari 10Protein globular mempunyai rantai polipeptida yang berpilin serta terlipat secara padat dengan rasio aksial (rasio panjang terhadap lebar) kurang dari 10 serta umumnya tidak lebih dari 3-4PENGGOLONGAN PROTEINBerdasarkan bentuknya PROTEIN FIBROSA : KERATIN

Halaman 69 atlas biokimiaPROTEIN FIBROSA : KOLAGEN

Halaman 69 atlas biokimiaPROTEIN FIBROSA : SUTRA

Halaman 69 atlas biokimia

PROTEIN GLOBULAR : Myoglobulin dan EstrogenHalaman 73 atlas biokimia

PROTEIN GLOBULAR : Flavodoxin dan Transducin

PELIPATAN PROTEIN

IKATAN KOVALENTerdiri atas ikatan peptida dan ikatan sulfidaIKATAN/INTERAKSI NONKOVALENTerdiri atas ikatan hidrogen, Interaksi Hidrofobik, Ikatan Elektrostatik, Ikatan Van der WallsGAYA YANG MENSTABILKAN PROTEIN

Enzim (ribonukease, tripsin)Protein transport (hemoglobin, mioglobin, serum, albumin)Protein nutrien dan penyimpan (gliadin/gandum, ovalbumin/telur, kasein/susu, feritin/jaringan hewan)Protein kontraktil (aktin dan tubulin)Protein Struktural (kolagen, keratin, fibrion)Protein Pertahanan (antibodi, fibrinogen dan trombin, bisa ular)Protein Pengatur (hormon insulin dan hormon paratiroid)

PENGGOLONGAN PROTEINBerdasarkan fungsi biologinya

Albumin Larut air, mengendap dengan garam konsentrasi tinggi. Misalnya albumin telur dan albumin serumGlobulin Glutelin Tidak larut dalam larutan netral, larut asam dan basa encer. Glutenin (gandum), orizenin (padi).Gliadin (prolamin)Larut etanol 70-80%, tidak larut air dan etanol 100%. Gliadin/gandum, zein/jagung Histon Bersifat basa, cenderung berikatan dengan asam nukleat di dalam sel. Globin bereaksi dengan heme (senyawa asam menjadi hemoglobin). Tidak larut air, garam encer dan pekat (jenuh 30-50%). Misalnya globulin serum dan globulin telur.Protamin Larut dalam air dan bersifat basa, dapat berikatan dengan asam nukleat menjadi nukleoprotamin (sperma ikan). Contohnya salmin PENGGOLONGAN PROTEINBerdasarkan Daya Larutnya

Struktur PrimerStruktur SekunderStruktur TersierStruktur KuarternerPENGGOLONGAN PROTEINBerdasarkan Struktur

Konfigurasi mengacu pada hubungan geometrik di antara sekumpulan atom tertentu. Interkonversi alternatif konfigurasional dapat dicapai hanya dengan pemutusan dan pembentukan kembali ikatan kovalenKonformasi merupakan hubungan spasial semua atom terhadap semua atom yang lain. Interkonversi antara atom-atom yang membentuk konformasi bukan hanya melibatkan pemutusan ikatan kovalen, tetapi juga pemutusan dan pembentukan ikatan kembali gaya nonkovalen(ikatan hidrogen, ikatan garam, interaksi hidrofobik) yang menstabilkan konformasi tertentuSTRUKTUR PROTEINSTRUKTUR PRIMERMerupakan susunan asam-asam amino rantai peptida

STRUKTUR SEKUNDERmerupakan daerah pada rantai peptida yang terstabilisasi dengan jembatan hidrogen dan mempunyai konformasi yang terdefinisi

Halaman 67 atlas biokimia

Halaman 67 atlas biokimia

Halaman 67 atlas biokimia

Halaman 67 atlas biokimiaSTRUKTUR TERSIERKonformasi 3 dimensi dari suatu protein yang terlipat dan aktif secar a biologik

STRUKTUR KUARTENERMerupakan struktur hasil interaksi secara nonkovalen yang membentuk suatu kompleks yang simetrik. Kompleks ini disebut oligomer dan masing-masing komponennya disebut dengan monomer atau subunit

STRUKTUR MOLEKUL INSULIN

Halaman 71 atlas biokimia

Halaman 71 atlas biokimia

Halaman 71 atlas biokimia

Halaman 77 atlas biokimiaWassalam

TULISKAN FUNGSI PROTEIN DAN BERIKAN CONTOH MASING-MASING 10JELASKAN STUKTUR PROTEIN DAN BERIKAN CONTOH

TUGAS II